美食大暴走

    事后，警方也对餐馆老板处理猫狗纷争的做法进行了教育批评，而餐馆老板欣然接受，同时表示以后再碰上这种事尽量用手不用脚。

    在此，本专栏呼吁广大市民，尤其在人多的地方，一定要看好自己的宠物，避免发生不愉快的事情。

    另外，根据警方透露，在他们赶到案发地点之前，有热心市民先一步解救了两名学生，但为了保护对方的人身安全，并不会公开对方的身份。

    而王某所在的网站高管也第一时间发声，已经联合全网全平台对王某本人进行永久封禁。

    专栏记者，刘珊。】

    评论区:

    “靠，哪个网站的博主这么牛掰”

    “听说是世纪美食网的博主，叫王！哎哟卧槽，叫王hao!（四声）。”

    “楼上的牛逼！墙都不扶就服你！强大的网络，强大的网友。”

    “真实！知人知面不知心，吃饭也要走走心！”

    “我怎么在文中感受到了餐馆老板的霸气有同道中人吗”

    “举手！哈哈，这餐馆老板二话不说，上去就是一脚，肯定是个护犊子的小气鬼！小气的超级可爱！感觉被圈粉了，有哪位吊大的告知一下餐馆的位置想去见见本人。”

    “真烦，别什么事都找我们吊大的！手动滑稽。好吧，我只知道那条美食街在龙江师范大学背后，具体是哪一家你去问‘更大’的吧。”

    “怎么是那个地方啊我去过，很多餐馆都半死不活的，整条街都快生锈了。”

    “真的假的，那岂不是说，味道不行”

    “也别一竿子打翻整条船，万一是潜龙在渊呢再说了，新闻上不是说了吗，老牌餐馆都被干趴下了！应该有几把刷子的。”

    “有道理，等抽空去转转。”

    …

    咕噜。

    客厅里，黄毛和徐松齐齐放下手机，又齐齐咽了口口水。

    经过昨天的事情后，他们两人便回到了出租屋等到斌哥的电话，结果整整等了一夜，却等来了这么一条新闻推送！

    天色已经大亮，各种汽车鸣笛在楼下的马路上喧嚣，早餐摊传来叫卖的声音。

    八点了。

    一股豆浆油条的味道飘了进来，本来很香很怀旧的味道，却让黄毛直接打了个干呕。自从离开餐馆后，他到现在为止，一粒米都没有吃过。

    不是不饿，而是只要一张嘴，就感觉嘴里有股怪味！

    “我就知道，那个餐馆老板不好惹！”

    另一边的徐松从烟灰缸里捡了一截烟屁/股点燃，脸色白得有些吓人，因为害怕。虽说阿斌等人被抓与餐馆老板无关，但心里总有个声音在告诉他，所有的事情都是因为招惹了不该招惹的人！

    一念至此，他看向黄毛的眼神中充满了感激，若非后者‘行事果断’，恐怕他们现在能不能坐在沙发上还是两说。

    那餐馆老板有毒！有剧毒！

    “现在说这些还有什么用。”黄毛苦笑着摇了摇头，“斌哥肯定是出不来了，想想以后我们该怎么办吧。”

    “还能怎么办，回老家吧，看能不能找个工作安稳几年，然后再另谋出路。”

    “工作能干啥”

    “我有个舅舅在老家那边接了个小工程，可以去帮忙。”

    “怎么帮搬砖”

    “呃..搬砖也有两三百一天吧..”徐松叹了口气，以前跟着斌哥有吃有喝有摸，现在没了主心骨，他们两个啥也不会，只能干些体力活。

    “吗的，先去看看再说。”黄毛没有第一时间否定，毕竟他们身上多多少少也犯了些事，一旦拖下去，杜生那帮家伙肯定有人兜出来。

    “行！”

    二人有了决定，立刻行动起来，随便找了些换洗衣物和日常用品，便拖着行李箱朝门口走去，结果一开门，傻了..外面全是警察！

    二人面如死灰。

    ……

    美食街，美食江湖。

    上午十点，闹钟准时响起，陈冲挣扎着从床上爬起，眼角还挂着两颗眼屎夹住了睫毛，猝不及防之下，疼得连连吸气。

    简单洗漱一番来到一楼，冰尸早就在厨房里忙碌起来，嘴里哼哼着小调，估计是从网上学来的某些歌曲。

    虽然听不清具体是那一首歌，但她的声线干净、优美，像百灵鸟一样好听。

    黑猫趴在门口，脑袋耷在台阶边缘，懒洋洋的晒着太阳。

    “呀，老板，你醒啦。”冰尸今日穿了一条仙气飘飘的白色连衣裙，那模样，颇有些小仙女的味道。

    她蹦蹦跳跳的来到陈冲身边轻轻转了一圈，长发与裙摆飘逸之间，总感觉有些违和。

    呃..应该是她左手拿着一瓶开了瓶盖的洗洁精，右手拿着一条洗碗巾的缘故吧。

    “冰冰选的衣服好看吗”她俏皮的吐了吐舌头。

    “挺好看的。”陈冲收回目光时，眼角闪过一抹惊艳。冰尸的容貌本就完美精致，身材凹凸有致，再加上这套衣服衬托，的确非常养




第一百五十九章 砂锅板栗鸡之闷烧（4000字大章求订阅！）
    砂锅清洗干净之后，陈冲将它们整齐排放在一旁备用，而接下来，则正式进入烹饪阶段。

    “冰冰，帮我把买来的新鲜板栗、青椒、红椒、香菜清洗一下，板栗要去壳，青红椒要去辣椒籽，然后再准备一些八角、香叶、桂皮、干辣椒。”

    “好的呢。”冰尸没有犹豫，点头之后立刻忙碌起来，看上去就像厨房中的精灵仙子一样飘逸。

    陈冲双手撑着桌子，梳理了一下有关‘经典砂锅板栗鸡’的烹饪步骤后，拿出今早买来鸡肉。

    一只拔了毛，放了血，去了内脏的整鸡。

    鸡肉是这道菜的主要食材，因此，他在选鸡的时候自然使用了‘动物聆听术’来分辨鸡笼里品质最好的那一只。

    值得注意的是，选鸡不能只看质量，还得分公母。通常来讲，母鸡的肉相对死板一些，是炖汤的首选，而公鸡的肉则较为紧实，恰恰适合用来闷烧，非常有嚼劲。

    陈冲砸了砸嘴，手中这只公鸡可不便宜，五斤左右却花了三百多块！这可能会导致整道菜的价格偏贵。

    之所以这么贵，主要是因为这只鸡属于放养的粮食鸡，而不是那种极为普遍的圈养的饲料鸡。

    毫不夸张的说，这两种鸡的肉质与味道完全没有可比性。

    陈冲曾今在菜市场砰见过一位老人买了一只很好的粮食鸡，即便是宰杀以后，都能闻到一股淡淡的清香！

    如今想来，那只鸡的品质绝对超过了‘8’或者更高，属于正宗的土鸡。之所以这般肯定，是因为自己今日买的这一只已经是整个菜市场品质最好的粮食鸡了，可即便如此，宰杀之后的品质也才‘7’而已，且没有清香气息。

    陈冲苦笑着摇了摇头，将整鸡清洗一下放在菜板上，拿起锈刀开宰。

    先是去掉鸡头鸡尾不要，再把鸡脖子宰下，然后掰开鸡肚，顺着中间的脊骨将之一分为二。

    值得庆幸的是，锈刀很锋利，稍稍用力，便感受不到太大的阻力，这无疑减轻了他的负担。

    接着是分离鸡腿和鸡翅，只要找准关节位置落刀，并不是什么难事。当然，这还不算完，整鸡拆散后，还要宰成块状，大小尽量保持一致。不能太小，免得成菜后变成‘大海捞针’，也不能太大，影响入味速度与肉质平衡。

    咔..咔..咔..

    锈刀砍断骨头的声音在厨房里不断回荡着，而在此过程中，鸡肉的品质果然又上升了一个品质，达到了‘8’。

    但..依旧没有想象中的清香！

    “正宗的土鸡果然是可遇不可求的东西啊。”陈冲叹了口气，将宰好的鸡肉重新清洗一遍，然后点火起锅，往锅里加入冷水，准备给肌肉焯水。

    这是大部分带有腥膻气味的食材都要经历的一个步骤，主要目的是减少异味。当然了，也不是绝对，就比如豆腐。这种食材太软，很容易在烹饪过程中碎掉，所以才用焯水的方式让其半熟，增加韧性。

    不过，焯水分为两种，一种是开水锅焯水，一种是冷水锅焯水，而通常情况下，蔬菜类用开水，肉类则用冷水。

    陈冲将鸡肉冷水下锅，同时放入几块姜片以及两勺料酒。

    鸡肉的肉质非常嫩，焯水的时间不宜过长，只要看见锅里的水开始沸腾，就差不多可以起锅了。而在此期间，还须得翻动鸡肉，令其受热均匀。

    陈冲以前没有太多的烹饪经验，所以对食材的处理非常粗糙，从未像现在这般严苛。可随着记忆配方不断在脑中增加，一些共同点也慢慢凸显出来。在这之中，则有一条千古不变的真理！

    解释起来有些繁琐，总结归纳为两个字，用心。

    无论是选择食材还是处理食材，无论是佐料分量还是火候控制，任何步骤都要用心，这样做出来的食物，才有魂。

    这种话听上去有些不可思议甚至是玄乎，但不可否认的是，妈妈做的菜永远比馆子里的菜好吃，因为那些菜里面，融入了她们的心意。

    “老板，你吩咐的事情冰冰都搞定了。”

    “哦。”

    冰尸的声音打断了陈冲的思绪，他赶紧将鸡肉起锅放在一旁控干水，然后把锅洗净重新放回灶上，用小火慢慢烤着。

    “还有什么需要冰冰帮忙的吗”

    “没有了。”陈冲摇摇头，将洗好的青椒与红椒切成手指粗细的长条，再调转方向切成菱形块状。

    这个时候锅中残留的水迹已经烧干，转大火倒入食用油。

    “不是用砂锅吗”冰尸好奇的问了一句。

    “砂锅是后面一个步骤，稍后再用。”

    陈冲一边说，一边将葱姜蒜末放入炒勺中，待到油温升至七八成，便将其放入锅中爆香。

    浓厚的香味立刻被逼了出来。

    尤其需要注意，爆香的过程很短，几乎就是两三秒左右，否则葱姜蒜会在眨眼之间发黑变焦，出现苦味。

    这极其考验一个厨师的技术。

    好在陈冲对这一步早就烂熟于心，就在葱姜蒜下锅的瞬间，他便用炒勺将其打散，动作简洁迅速，毫不拖泥带水。

    与此同时，鸡肉已经下锅了。

    “都闻到肉香了呢。”冰尸朝鼻尖挥了挥小手，像是在与抽油烟机争抢味道。

    “这算哪门子香啊。”陈冲笑道，然后将洗好的板栗倒入锅中与鸡肉一起翻炒。

    同样的，鸡肉与板栗也不需要炒太久，只要鸡肉变色，就要第一时间连同板栗一起捞出来备用，以免水分过度流失，令肉质变老。

    捞出食材后，锅内的剩油需要留着，并保持大火。然后一次放入传奇豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽两勺，若是剩余的油偏少，还可以适当加入少量的高汤或水，防止酱汁过于粘稠，不易散开。

    如果没有加入豆瓣酱的话，想分辨酱汁的合适程度还需要厨师本身的经验判断，但现在不同，只要炒出红油，就证明酱汁可以了。

    这个时候再把刚才起锅的鸡肉与板栗重新回锅翻炒，确保每一块鸡肉、每一颗板栗都充分沾上酱汁后，便将所有的食材连同酱汁一起分别倒入五口砂锅中！保持鸡肉鲜嫩、板栗酥烂的核心办法就在一步骤。

    当然了，之所以用五口砂锅分装，主要是因为一口砂锅可装不了一只五斤重的鸡，而他也打算用这样的方式分辨砂锅的优劣，以便选出最好的砂锅。

    陈冲虽然不是美食评论家，但美食吃多了，总归有些鉴赏能力，大不了，多找几个人来试也行。

    “看着好麻烦呢。”冰尸嘟了嘟嘴，为陈冲感到一丝小小的心疼。看来想成为一名优秀的厨师，都不是简单的事情。

    “没办法，砂锅是用粘土烧制的陶瓷制品，用来炒制酱汁容易焦糊，而其导热性差，也不利于爆香，无法控制火候，不然的话，我直接就用砂锅完成所有步骤了。”

    将其中一口砂锅端上灶转大火，跟着放入青红椒粒、半碗高汤拌合均匀，而趁着汤水未开之际，他又用同样的方式将其他三口砂锅放在灶上拌合，至于剩下的那一口，则只能放在一旁干瞪眼，慢慢排队，因为两个厨房加起来一共只有四个灶台！

    “老板，高汤没有多少了，你可得省着点用。”冰尸提醒一句，这精制过两次的极品高汤可是麻婆豆腐的重要辅助原料。

    “没关系，下午我再多熬制一些，毕竟以后用量很大。”陈冲无所谓的摆摆手。

    其实普通做法的砂锅板栗鸡用清水也是可以的，但眼前这道‘砂锅板栗鸡’可是经典版，用这种高汤炖煮更能提鲜，使味道更浓郁。

    也幸亏自己先得到正宗麻婆豆腐的配方，才有现成的极品高汤可用。

    “水开了。”冰尸指着第一口砂锅。

    “好，帮我盖上锅盖转小火，闷烧。”陈冲忙着



第一百六十一章 鉴赏经典砂锅板栗鸡（5000字大章求订阅！）
    “嘁！”李香斜眯着眼睛，发出一声极为鄙夷的声音。

    陈冲尴尬得无地自容，赶紧清了清嗓子移开视线，然后故作镇定的说道:“刚才逗你玩呢，啧啧，还当真了，真小气。行了行了，等着，让你鉴赏鉴赏。”

    说完，他直接朝着厨房走去，留给李香一个落荒而逃的背影。

    “我小气明明是你！”李香被陈冲倒打一耙的举动气得捏紧了拳头，但此时味蕾早已被厨房飘散出来的浓香勾住，根本没有任何抵抗能力。

    实在是太香了！光是闻着就流口水。

    …