美食大暴走

    陈冲刚进厨房，便匆匆擦了下额头的冷汗。

    “老板，你怎么了”冰尸好奇的问道。

    陈冲看了她两眼，却怎么也生不起气来，最后摇摇头，说了句没事。

    来到灶台边，打开第一口砂锅，堆积在表层的半透明气体直往上窜，就像在砂锅与抽油烟机之间形成了一片带有酱香味的云层，很浓很醇，沁人心脾。

    陈冲拍散雾气，这才看见锅内的景象。

    砂锅外圈的汁水已经所剩不多，又因为余温的缘故还在轻微沸腾着，能听见‘咕噜咕噜’的冒泡声，将多余的水汽与空气挤出，从而留下最浓厚的酱汁。

    本来这种现象叫做收汁，但砂锅的特性使得这一步骤有了很大的变化，不仅没有用到大火，反而使这一过程变得缓慢细腻，最大化将酱汁与食材结合在一起。

    其实严格来讲，砂锅板栗鸡的做法虽然看似属于烧制手法，但它更偏向焖制手法，算是从烧法演变而出的旁系。

    陈冲并不了解具体内容，只是模糊知道这种焖法大体上分为两个类别，红焖与黄焖。分辨的方法很简单，红焖菜肴所使用的酱油与深色调料较多，所以成菜后的整体颜色为深红色，而黄焖菜肴则呈现浅黄色。

    不过，让陈冲略感差异的是，眼前这道砂锅板栗鸡兴许是精致高汤与佐料配比不同的缘故，其颜色介于深红与浅黄之间，看着并没有太过亮眼的色彩。

    但其精妙之处恰恰就在于此，它就像一个背景板一样，以主食材的色调反将青椒与红椒的亮丽色泽衬托而出，像极了金黄麦田中穿插着的红绿花朵，不仅好看，而且看着不腻，降低了粘稠

    稠酱汁自带的油腻性！

    “老板，快看看熟了吗”冰尸用期盼的语气催促一句，毕竟这道菜也有她的功劳在内。

    “熟肯定是熟了，就看熟到什么程度了。”

    陈冲笑着拿起筷子夹住被酱汁包裹的鸡肉轻轻用力，表面立刻凹陷进去，但表层没有破，看上去就像果冻一样q弹，充满弹性。

    简直完美！

    接着，他狠狠用力，故意破开表层，看到白嫩嫩的肉质，里面的汁水被保留得极为完整，正顺着筷尖流淌。而香料的气味、板栗的清甜又随着高温与水汽在漫长的焖制过程中全部渗透进去，使得鸡肉内部充满了清香，与那些从肉质纹理中泌出的热气融合在一起，缓缓飘散。

    再夹住一颗板栗，还未怎么用力，板栗的表面便有开裂的迹象，完全焖透了。而从其裂而不碎的形态来看，也完全符合酥软的烹饪要求。

    需要了解的是，板栗并不是很好处理的食材，烹饪时间过短，可能导致板栗外软内生，稍不注意还会粘牙，可若是烹饪时间过长，又会导致烂熟，令内部被酱汁彻底占据，失去其特有的清谈口感。

    总的来说，这道经典砂锅板栗鸡还是成功的。

    “冰冰，把最后一口砂锅放上来焖，我把这四锅端出去给李香尝尝。”陈冲给每一口砂锅表面各放了一株香菜后，说道。

    “好的呢。”冰尸虽然奇特，却有不少限制，怕日光、月光，并且无法食用活人的食物。好在她的乐趣可能只是做菜，仅此而已。

    …

    “哼，还算你有点良心。”望着面前一锅香喷喷的砂锅板栗鸡，李香忽的笑了起来，舌头舔着嘴皮，做足了品尝的准备。

    虽说她的性格属于心直口快、大大咧咧的类型，但有什么不愉快的事情转个身就忘了，根本不会往心里去。因此，在那慵懒的外表下，其实还隐藏着乐观与开朗。

    “呵呵呵。”

    陈冲皮笑肉不笑的扯了扯嘴角，放下第一锅后，又陆陆续续将其他三个砂锅端了出来，并排放在李香身前。

    “你你想撑死我吗”李香将小嘴张成了‘o’型，惊讶得连话都不会说了。

    “又没让你全部吃完，每一份都试试，看看哪种味道最好。”

    ”话落，陈冲率先品尝起来。

    “结果是拿我当小白鼠啊！”虽是这般说，可李香手中的动作却是不慢，夹起一块鸡肉放在嘴边吹气，接着慢慢放了进去。

    入口有些烫嘴，舌头快速搅动一番才缓和过来，紧接着，粘稠的酱汁便在口腔里化开。

    “唔”

    李香情不自禁的轻呼一声，在她的感受中，酱汁化开之后，如同蚕丝一样附着在口腔各个角角，即细腻入微，又能清晰感受到每一条‘蚕丝’中所蕴含的味道。

    砂锅板栗鸡的造型和上次吃过的糖醋排骨略有不同，前者相对粗糙，后者更为精致。可如果真被外表迷惑，那可就大错特错了！

    微辣、酱香、五香以及淡淡的清甜口感在舌尖上来回滚动，不断刺激着唾液分泌。牙齿咬开如同果冻般的鸡肉，分开的肉块不受控制的在嘴里跳动，其内的汁水顺着牙齿在齿缝中流淌，所过之处，将各种味道凝结在一起，产生一股无法形容的美妙感觉，明明是汁，却像极了气，稍不注意，还会从嘴角流出。

    “我的天呐，超级好吃！棒棒哒！”李香开心得像个孩子，又夹起一颗板栗放入嘴中。

    板栗的口感与鸡肉完全不同，只需轻轻一咬，整颗就会裂开，爆发出更浓的清甜之气。不，准确的说，板栗的味道以清甜占据绝对主导的地位，用霸道的姿态，蛮横的冲散了口中正在堆积的油腻感。

    怎么说呢，在吃过板栗之后，李香总会产生一种错觉，仿佛之前吃的鸡肉仅仅存在记忆中，舌头没什么感觉！

    总而言之，油腻与清甜达到了完美的平衡。

    如果可以，她觉得自己能坐在这里吃上一天也不会生厌。

    “真想不到，这个暴脾气家伙居然能做出如此细腻的美食。”李香想起今早看的推送新闻，尤其是里面有关陈冲踢狗的那一段描写，她觉得与事实有些偏差！

    二话不说踢了狗一脚，这就完了明明那一脚踹得大狼狗差点尿失禁好吧！还有那个什么‘当众回绝’，他当时分明就说了一个‘滚’字，这得多伤人啊！

    李香越来越觉得，整个事件最大的受害者可能是那个美食博主和他的那条大狼狗才对！真正的超级恶人还坐在这里跟个没事儿人一样品尝着美食！

    当

    当然，这种想法只是因为她想不明白陈冲这种类型的人为什么会和‘细腻’两个字沾上关系而已。

    就像饿狼与绵羊，野兽与美女。

    等等，好像真是这样！

    一念至此，李香不着痕迹的朝厨房看了两眼，那里面还真有一位连她都自叹不如的超级美人儿！

    不服！强烈的不服！

    “你在嘀嘀咕咕什么呢，赶紧尝尝其它三份，给点意见。”陈冲微微蹙眉，催促一句。

    “嗷。”李香在顷刻间转变态度，温顺得犹如小白兔。没办法，吃人嘴软，拿人手短，该讨好的时候还是要讨好的，因为没人会抗拒这样的美食。

    …

    “怎么样”三分钟后，陈冲追问一句。

    “啊”李香显得有些发懵，旋即一板一眼的说道:“超级好吃，给你点个赞！”

    闻言，陈冲眼皮一耷，“你是不是光顾着吃了”

    “没有没有，绝对没有。”李香缩了缩脖子，说着言不由衷的话，但转念一想，立刻补充道:“坦白讲，我没有吃出差异，不过你这鸡肉挺不错的，是粮食”

    陈冲沉默片刻，点了点头。

    “我靠，不是吧，你开餐馆居然用这么好的鸡”李香砸了砸嘴，“难怪你的生意这么好，光从食材方面就碾压很多餐馆了。这也没什么问题，大不了价格提上去就行，我估摸着，你这么一锅，起码一百往上吧”

    “我准备定价130。”陈冲苦笑摇头，“这只鸡的成本价就花了三百多，加上自己的手艺与其他材料，怎么看都不过分。”

    “130倒也不贵，而且分量很足。”李香点了点头，旋即嘿嘿笑道:“不过，你是被人宰了吧”

    “嗯”陈冲蹙眉。

    “我若是没有感觉错的话，你这只土鸡并不算真正的土鸡，最多算是仿土鸡当中的精品，所以价格三百多都可以买上两只了。”

    “啊”

    陈冲张了张嘴，第一反应是对方瞎说，可转念一想，李香可是实打实的小富婆，加上李建邦又是搞餐饮出身，肯定对食材有着独到的见解，倒也不至于戏弄自己才对。

    “啊什么啊怎么，终于有

    有你陈大老板吃亏的时候了”李香幸灾乐祸起来。

    陈冲脸颊抖了抖，无力反驳。

    动物聆听术只能根据动物的心声来判断它的出生环境、精神状态，并没有想象中那般过分神奇。通常情况下，这种术只能用作辅助参考作用，没有‘食材鉴定术’那种一锤定音的能力。

    &




第一百六十一章 鉴赏经典砂锅板栗鸡（5000字大章求订阅！）
    “嘁！”李香斜眯着眼睛，发出一声极为鄙夷的声音。

    陈冲尴尬得无地自容，赶紧清了清嗓子移开视线，然后故作镇定的说道:“刚才逗你玩呢，啧啧，还当真了，真小气。行了行了，等着，让你鉴赏鉴赏。”

    说完，他直接朝着厨房走去，留给李香一个落荒而逃的背影。

    “我小气明明是你！”李香被陈冲倒打一耙的举动气得捏紧了拳头，但此时味蕾早已被厨房飘散出来的浓香勾住，根本没有任何抵抗能力。

    实在是太香了！光是闻着就流口水。

    …

    陈冲刚进厨房，便匆匆擦了下额头的冷汗。

    “老板，你怎么了”冰尸好奇的问道。

    陈冲看了她两眼，却怎么也生不起气来，最后摇摇头，说了句没事。

    来到灶台边，打开第一口砂锅，堆积在表层的半透明气体直往上窜，就像在砂锅与抽油烟机之间形成了一片带有酱香味的云层，很浓很醇，沁人心脾。

    陈冲拍散雾气，这才看见锅内的景象。

    砂锅外圈的汁水已经所剩不多，又因为余温的缘故还在轻微沸腾着，能听见‘咕噜咕噜’的冒泡声，将多余的水汽与空气挤出，从而留下最浓厚的酱汁。

    本来这种现象叫做收汁，但砂锅的特性使得这一步骤有了很大的变化，不仅没有用到大火，反而使这一过程变得缓慢细腻，最大化将酱汁与食材结合在一起。

    其实严格来讲，砂锅板栗鸡的做法虽然看似属于烧制手法，但它更偏向焖制手法，算是从烧法演变而出的旁系。

    陈冲并不了解具体内容，只是模糊知道这种焖法大体上分为两个类别，红焖与黄焖。分辨的方法很简单，红焖菜肴所使用的酱油与深色调料较多，所以成菜后的整体颜色为深红色，而黄焖菜肴则呈现浅黄色。

    不过，让陈冲略感差异的是，眼前这道砂锅板栗鸡兴许是精致高汤与佐料配比不同的缘故，其颜色介于深红与浅黄之间，看着并没有太过亮眼的色彩。

    但其精妙之处恰恰就在于此，它就像一个背景板一样，以主食材的色调反将青椒与红椒的亮丽色泽衬托而出，像极了金黄麦田中穿插着的红绿花朵，不仅好看，而且看着不腻，降低了粘稠

    稠酱汁自带的油腻性！

    “老板，快看看熟了吗”冰尸用期盼的语气催促一句，毕竟这道菜也有她的功劳在内。

    “熟肯定是熟了，就看熟到什么程度了。”

    陈冲笑着拿起筷子夹住被酱汁包裹的鸡肉轻轻用力，表面立刻凹陷进去，但表层没有破，看上去就像果冻一样q弹，充满弹性。

    简直完美！

    接着，他狠狠用力，故意破开表层，看到白嫩嫩的肉质，里面的汁水被保留得极为完整，正顺着筷尖流淌。而香料的气味、板栗的清甜又随着高温与水汽在漫长的焖制过程中全部渗透进去，使得鸡肉内部充满了清香，与那些从肉质纹理中泌出的热气融合在一起，缓缓飘散。

    再夹住一颗板栗，还未怎么用力，板栗的表面便有开裂的迹象，完全焖透了。而从其裂而不碎的形态来看，也完全符合酥软的烹饪要求。

    需要了解的是，板栗并不是很好处理的食材，烹饪时间过短，可能导致板栗外软内生，稍不注意还会粘牙，可若是烹饪时间过长，又会导致烂熟，令内部被酱汁彻底占据，失去其特有的清谈口感。

    总的来说，这道经典砂锅板栗鸡还是成功的。

    “冰冰，把最后一口砂锅放上来焖，我把这四锅端出去给李香尝尝。”陈冲给每一口砂锅表面各放了一株香菜后，说道。

    “好的呢。”冰尸虽然奇特，却有不少限制，怕日光、月光，并且无法食用活人的食物。好在她的乐趣可能只是做菜，仅此而已。

    …

    “哼，还算你有点良心。”望着面前一锅香喷喷的砂锅板栗鸡，李香忽的笑了起来，舌头舔着嘴皮，做足了品尝的准备。

    虽说她的性格属于心直口快、大大咧咧的类型，但有什么不愉快的事情转个身就忘了，根本不会往心里去。因此，在那慵懒的外表下，其实还隐藏着乐观与开朗。

    “呵呵呵。”

    陈冲皮笑肉不笑的扯了扯嘴角，放下第一锅后，又陆陆续续将其他三个砂锅端了出来，并排放在李香身前。

    “你你想撑死我吗”李香将小嘴张成了‘o’型，惊讶得连话都不会说了。

    “又没让你全部吃完，每一份都试试，看看哪种味道最好。”