帝国吃相

    这种连仙家弟子都不能掌控的博戏，一定也是来自三卷天书中的高端游戏，因为听闻上面尽是一些稀奇古怪的图案和字符，名称也很奇怪，叫做什么尖钩皮蛋。

    而且还听闻清河侯说了，这种扑克牌玩法多样，简直就是居家旅行的最好博戏工具，两人三人甚至五人十人都能一起玩，简直堪称娱乐神器，比之麻将更有意思。

    消息传到清河别院，虞无涯自然也很感兴趣，陈旭于是拿出扑克牌教他认识牌面，然后详细解释了梭哈的玩法。

    “不错不错，这扑克牌生来就是博戏器具，比之骰子好玩多了，比之麻将这种动脑筋的娱乐博戏更加爽快！”听完陈旭的解释和示范之后，虞无涯赞不绝口，拉着陈旭堵了几局之后发现陈旭兴趣不大，于是便兴冲冲的拿着扑克找一群管事赌博去了。

    “师兄怎么还跟一个长不大的孩子似的”水轻柔哭笑不得的看着大呼小叫而去的虞无涯哭笑不得。

    “虞大哥天性如此，如此这般才是他本来面目，我倒是很喜欢，走吧，陪我去看看上次做的皮蛋好了没有！”陈旭牵着水轻柔两人去厨院。

    厨院的凉棚下面并排摆放着几口陶缸和十多个两尺高的陶罐。

    这些陶罐中是腌制的鸡蛋鸭蛋和酸菜腌菜泡菜酱菜等日常的风味小菜，这些菜几乎每天都要吃一些，早上包子馒头花卷配咸菜泡菜稀饭特别开胃，而腌泡酱制的菜肴也五花八门，麦酱、豆酱、豆腐乳、荆芥、婆婆丁、仔姜、黄瓜、大蒜、葱头、小蒜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、甚至还有干爆的伪老干妈牛肉酱和小鱼酱等等。

    中国是一个农业文明传承最久的文明国度，自从懂得采集狩猎开始，便开始学会了制作腌肉和干菜来储备过冬的食物，然后随着文明的发展，秋收冬藏的农耕习惯让制作腌菜干菜成为了百姓的基本技能，上到王侯公卿之家，下到衣不蔽体的贫苦农民，都会一手制作腌菜干菜甚至咸菜酱菜的技能。

    虽然地球各种文明对于存储肉食菜

    菜蔬的技能都有，但中国人明显是加强版的，技能树长的特别高特别粗壮，世间万般生物，在中国人眼中就没有不能腌泡酱卤的东西，至于做菜的技能树已经不能用语言形容了，枝繁叶茂硕果累累，随便掉一片叶子都是一桌美味。

    泡姜泡辣椒泡豇豆只能算是家常泡，吃过泡苹果枣子橙子的才算进阶，至于更高阶的传说也有，比如泡章鱼蝎子啥的，但陈旭没见过更没吃过，他的境界和地位还没无法触摸到中华饮食的天花板，实际上他这个被大秦民众尊为吃相和美食家的开派祖师，放在两千年之后最多算是一个地摊儿食客，八大菜系……他一样都不会。

    因此他穿越过来之后，到现在也不过是根据后世的一些道听途说和照葫芦画瓢制作而已，被誉为清河酒店镇店的八道硬菜几乎都是只取了后世的那些耳熟能详的名字，至于味道和口感在陈旭看来都是拿不上台面的。

    因此他主要的饮食发明都还是局限在一些家常菜肴和常见小吃，比如包子馒头水饺面条烧烤臭豆腐干煸鱼虾香辣田螺春卷驴肉火烧肉夹馍等食物，然后就是根据大秦民众早已熟悉的各种腌菜咸菜做一些改进，比如泡菜和酱菜等等。

    这些年，随着茶树籽油和芝麻香油的出现，还有就是生活地位的提高和各种蔬菜的引进和培育，大秦民间的饮食结构发生了翻天覆地的变化。

    以前是穷的盐都吃不起，但这种窘况在民间都已经大大改善，大秦地域广阔但人口稀少，东南西北皆都有盐出产，特别是海盐，虽然质量不好，但所有的盐加起来足够保证大秦民众的生活供应，而且自征服匈奴和月氏之后，陆续有许多盐湖和盐矿发现，月氏人和匈奴人与大秦商业来往交易，盐就是其中仅次于牛羊马匹和羊毛皮货的第三大支柱产业，大大补充了大秦的食盐需求。

    其实中国盐最多的是青海，不过眼下的青海还是一片蛮荒，只有少数羌人部落游牧其中，加上高原和昆仑山脉的阻挡崎岖难行，无论是采集和运输都太困难了，没有人愿意去冒险而已。

    而所有的腌菜泡菜酱菜最核心的调料就是盐。

    如今陈旭家有吃不完的盐，而且都是从巴蜀运送来专供皇家的井盐，是完全纯正的食盐，几乎不含有任何杂质。

    有足够好的盐，有各种新鲜的菜蔬，有芝麻香油，有葱椒蒜姜芥，有八角

    茴香桂皮豆蔻紫苏等香料，除开辣椒之外，陈旭所知的后世所有制作各种菜品的调料几乎一应俱全，因此这些年，陈旭也陆陆续续指导府上的厨师和厨工制作出来各种口味独特的泡菜、酱菜、酸菜和咸菜等腌制的菜品，而这些开胃的各种风味小吃也在清河酒店搭配出售渐渐传开，而且陈旭每制作出来一种新的菜品都会写下详细的配方和制作方法登载于大秦都市报的美食版，同时也会安排府上的厨师教会宫中的御厨。

    始皇帝也是凡夫俗子，吃喝拉撒与常人无异，而且在陈旭没出现以前，大冬天照样吃不到可口的青菜，甚至是吃不到一口炒菜，宫中的御厨做菜的手段永远都只有两种，一种是炙烤，一种是煮




第1257章 风味独特
    陈旭记得小时候无论是割麦子还是割稻子，农忙时节老妈就会煮一锅咸蛋放在家里，中午赶忙做饭都很简单，米饭酱菜加盐蛋，有时会另加一个凉拌黄瓜或者糖拌西红柿，简简单单一顿饭就对付了。

    这就是农村人农忙时节的大部分餐饮，偶尔还会做一大锅咸菜包子或者馒头，一家人对付着能吃好几天，直到把农忙时节忙完才会消停下来做些好吃的。

    因此腌菜咸菜干菜酱菜既是农民春种秋收时候必不可少的食物补充，还是夏伏冬藏时候必须进行的储备工作，关系到一年的收成，因为农忙时节根本就没太多时间做饭，吃的自然是越简单越方便越快捷越好。

    但相对于各种常见的瓜果蔬菜制作的腌菜咸菜之外，皮蛋的性质完全不同，制作工艺已经完全上升到了神秘的化学阶段。

    皮蛋虽然起源于中国，但中国对于纯化学的理解一直都还是在用阴阳五行的东方玄学在解释，即便是把五行大师邹衍搬出来，也绝对说不出来一个子虚乌有来，最多来一句此物观之若琼脂，色泽若月夜，嗅之有辛香之气，食之……唔，美味，甚是美味，又q又弹……

    好吧，这些都是陈旭瞎琢磨的。

    在水轻柔的提醒下他想起来做皮蛋，因此经过七七四十九……一夜的琢磨之后，大致确认皮蛋是一种纯粹的化学变化，鸭蛋中的蛋白质与氢氧化钙和草木灰中的碳酸钾甚至更多的化学物质不断缓慢反应变成了凝固的果冻状物质。

    这个化学反应过程虽然陈旭无法控制，但对于原材料基本上是弄清楚了，然后分做不同的比例一共腌制了五六坛，每坛差不多三十颗，如今时间一晃就快两个月过去了，的确可以打开看看成功没有。

    唤来两个厨工先打开腌制咸鸭蛋的陶缸，打开就有一股浓郁的咸味和酒味扑面而来，里面的盐水看起来还算清澈，没有发霉变质的迹象，只有表面有一层盐膜。

    陈旭亲自动手，用竹捞子扒开盐膜，从里面捞出来一颗鸡蛋，拿在手里轻轻晃了一下，没有感觉到那种醒蛋稀里哗啦晃荡的感觉。

    “夫君，这盐蛋该如何食用”水轻柔站在旁边，观看着这一大缸泡在盐水中的鸡蛋好奇的的问。

    当初她不过是随口问一句扑克牌上的皮蛋是什么，没想到陈旭便把扑克丢了哈哈大笑说想到一样美味还没做出来，然后就是如同以前想到一种美味食物一般，风风火火叫来管家去准备食材。

    百十斤的鸡蛋鸭蛋对于普通富裕家庭来说肯定是一大笔开销，而且还不容易买到，毕竟这时代都是农家散养的土鸡土鸭，也不多，三五只的数量，下的蛋基本上都拿到集市换了钱补贴家用，市面上的鲜蛋供应量一直都上不去，而且随着咸阳经济突飞猛进的发展，酒楼食舍的大量出现，民众的生活水平逐渐提高，家禽蛋一直处于供不应求的状态。

    不过对于陈旭来说都不是事，因为他的农庄早在几年前便开始策划了鸡鸭养殖场和牛羊猪养殖场，当初遇到钓鱼的那个池塘就是养鸭基地，一共养了两百多只鸭子，产蛋量足够一家人吃，实际上大部分都是供给了清河酒楼，鸡蛋也一样，封地上专门有几家庄户负责照看两个养鸡场，李归的父母和弟弟妹妹就是干这个的，所有的鸡都是半散养状态，圈一大片山林荒地，搭建鸡舍，然后种一些菜蔬，栽种嫁接一些果树，弄一些猪粪牛粪堆积发酵之后培养一些蚯蚓和昆虫等等，反正这几年下来养鸡场和养鸭场都发展的很好，鲜蛋一直供应充足，府上的家仆每个月都能吃好几次鸡蛋。

    因此这百十斤鸡蛋鸭蛋很快就准备妥当，不过陈旭在做皮蛋之前有些犹豫，于是先做了一大缸咸蛋。

    鲜蛋这玩意儿制作工艺简单，就是用浓度足够的盐水泡就行了，如果怕生霉可以加入酒杀菌，还可以提升鲜蛋的风味，至于长虫那是不可能的，在陈旭调配的浓盐水下神龙都能被齁死。

    咸蛋咸蛋，那就是要够咸。

    而陈旭制作盐蛋也是有考虑的，那就是为将来航海提供一种长期存放的高蛋白食物，酸菜腌菜咸菜干菜，以后将会是航海的最主要饮食结构。

    如果皮蛋能够研制成功，那么还会多一样美味。

    “盐蛋要煮熟才能吃，多捞几个出来拿去煮熟，稍后尝尝味道如何！”陈旭笑着用竹捞子又接连捞出来十多颗，吩咐一个厨工拿去厨房煮熟。

    弄完盐蛋，陈旭这才去看腌制的皮蛋。

    说实在，陈旭眼下特没谱。

    这些陶罐上都贴着一张麻浆纸，上面写着不同的配料，腌制时间也前后相差好几天。

    不过这都不重要，反正是属于实验性质，陈旭吩咐厨工打开最先做的一坛，从里面拿出来一颗包裹着谷糠和草木灰石灰盐巴混合而成的半潮湿涂层。

    这七八个陶罐的包裹物原料都差不多，只是各种成分的量有很大的变化，有的草木灰多一些，有的石灰多一些，还有的加入了白酒和碱水等等，因为只是一次实验，陈旭也不知道到底哪种配方可以成功。

    不过对于大秦帝国财大气粗的清河侯兼左相兼太师来说，最不缺的就是钱，最不怕的就是浪费，最多浪费百多颗鸡蛋鸭蛋罢了，就连管家都生怕陈旭弄少了，本来按照陈旭的想法是每种腌上三五颗看看效果，但管家和厨院的管事在制作的时候硬生生每种都腌了一罐子。

    “侯爷，您说的皮蛋到底是啥味道”一个年轻厨工一边干活儿一边小心翼翼的问。

    “不好形容，如果成功你吃一颗就知道了……”陈旭笑着用粟草将手上这颗皮蛋表面的泥糠都擦掉，然后用一块麻布

    把蛋壳表面都擦干净之后轻轻磕破慢慢剥开。

    一层淡褐色的物资，半透明的果冻状，不过没没有完全凝固，剥开弹壳之后就如同融化的玻璃一般开始变形流淌，连同蛋黄在一起很快就糊成了一坨黄褐色的泥巴。

    这颗皮蛋显然没有成功，不过已经有了皮蛋的味道，因为剥开的刹那，陈旭就已经闻到了一股皮蛋特有的味道，为了判定自己的感觉，他甚至还用舌头舔了一下，发现的确和成熟的皮蛋味道非常相似。

    “侯爷，这就是皮蛋”旁边的厨工看着好好一颗蛋剥开之后变成了这种奇怪的模样，而且陈旭还舔了一口，顿时感觉胃中有些五味翻滚，有些想吐。

    “怎么，看起



第1258章 势不可挡
    ;“恩公，我来也，竟然背着我吃美味……”

    就在陈旭陪着一群妻妾女儿吃皮蛋咸鸭蛋的时候，一个惊喜的声音从院子里传来，然后只听一阵风响，就看见虞无涯如同一道残影窜进了餐厅站在了餐桌旁边。

    “哇……嘁，所谓的皮蛋原来只是几颗鸭卵罢了，害得我一把梭哈没赢！”虞无涯一看满屋子大人孩子都在吃咸鸭蛋，顿时就没兴趣了。

    “爹爹，我们吃的是咸鸭蛋，皮蛋在这里！”虞姬指着盘子里面还剩下的几块皮蛋说。

    “咦，原来这才是皮蛋，果然很奇特，竟然是这种样子……”虞无涯凑到餐桌上看了一下皮蛋，然后从竹筒里面抓出来一双筷子夹起来左看右看，最后还嗅了一下，脸色更加奇怪了。

    “恩公，这皮蛋没毒吧”

    “没毒，不过此物辛涩性寒，不易多吃！”陈旭一边吃咸鸭蛋一边摇头。

    “好生奇怪的味道，待无涯尝尝！”虞无涯稍微犹豫之后一口塞进嘴里，咀嚼之中脸色瞬间舒展开来，眼色也大放异彩的连连点头称赞，“好吃，美味，风味太独特了，外观也奇怪，若不是厨工说是用鸡卵鸭卵腌制出来的恐怕无涯还不会相信，一定以为是某种奇兽产下的怪卵……”

    虞无涯一边赞叹，手中的筷子如同蜻蜓点水在盘中起起落落，剩下几块皮蛋三下五除二就全都被他吃的干干净净。

    “恩公，这皮蛋还有否等子衿回来给她也品尝一下！”虞无涯吃完还不忘自己回师门探亲的老婆。

    “放心，还有，这皮蛋和咸蛋就是专门为你们准备的，配方和制作方法过几天都写给你，府上也会安排人多制作一些，到时候放在船上当做储备！”陈旭点头。

    “还是恩公考虑周全，有了这些皮蛋咸蛋，以后出海就要好过多了，您是不知道，航海虽然好玩，但吃喝拉撒简直要命，莫说是一口热乎的饭菜，就算把米面做成熟食都难，特别是那些瀛洲土著，茹毛饮血生吃鱼肉，想着无涯都想吐……”

    虞无涯坐下来拿起一颗咸蛋一边敲碎剥壳一边絮絮叨叨。

    陈旭也点头说:“航海将来会越来越频繁，出海的人也会越来越多，朝鲜瀛洲和东南沿海诸岛尚好，毕竟距离中原近，短则一两日，长则月余就能靠岸，但若是将来想远航走遍整个天下，航

    航程何止万里，恐怕十万里二十万里也有，出海一趟数年才能回归，路途中可能大部分时间都在茫茫大海上漂泊，要不就是在蛮荒无人的海岛停靠修整，因此储备这种能够长期食用的食物就非常重要，有了制作皮蛋和咸蛋的技术，就可以在一些荒岛上就地取材收集一些鸟卵龟卵腌制储备以为不时之需！”

    “不错不错，一定要如此才行，不然时日长了光吃干冷的食物恐会生病，此次去瀛洲，因为水土不服加上饮水和食物生冷不忌，两三年时间船员生病不少，还好那些神仙道的方士医术不错，诊治用药之后都救回来了，若是真的远航数万里又没有医药，恐怕只能等死！”虞无涯一边啃着咸鸭蛋一边使劲儿点头。

    “嘁，那是你等偷懒不会做罢了，大海之中到处都是美味，只要带上铁锅和油盐酱醋等调料，如何会水土不服饿肚子！”陈旭不屑的撇嘴。

    但所谓没出过远门不知道辛苦，陈旭也的确不知道航海有多危险，只有深有体会的虞无涯才理解，因此陈旭也没过多打击虞无涯，三五口把咸蛋吃完之后喝茶涮嘴之后说:“知道你们航海辛苦，我除开发明制作咸蛋皮蛋之外，还让食品厂做了不少压缩干粮和干菜酸菜咸菜，到时候我会安排人送去琅琊，本来还有一样更好的补充营养的东西，叫做罐头，可惜去年没有研制成功，等今年制糖厂的蔗糖弄出来，说不定就能做出来了，还有就是我已经安排卫生院正在研究制作一种百味丹，这百味丹是各种鱼肉骨粉瓜果蔬菜盐巴调料等蒸煮烘干磨粉制成的丹药，与仁丹类似，但不是为了治病，而是日常服用提供身体必须的营养元素，免得生病，当然，以后出海还需要常备各种丹药，这些我都已经安排卫生院的几个制药厂在生产制作了，到时候沿海的港口码头都会开设药店售卖，只要准备充足，出海远航的安全性就会大大提高……”

    为了迎接大秦的大航海时代的来临，陈旭可以说做了足够的安排和准备。

    这次投资四十亿的超级计划其实最终目的就是为大航海时代打造完备的基础设施。

    这不需要摸石头过河，因为这条河里面全地球的各个文明种族已经光着膀子摸了几千年了，虾蟹鱼鳖都快被摸光了，而且还互相摸来摸去眉来眼去拳来脚去的刚了无数回合，人类文明交融的结果就是给陈旭这种死而复活的穿越者积累了足够多的文化传承，让他

    他能够很清楚的知道自己下一步该干什么。

    大秦的发展如今已经势不可挡。