美利坚纵享人生

杨橙苦笑了两声，后悔多这个嘴干嘛！
杨远山给了自求多福的眼神，倒是刘慕谦饶有兴趣的看着没吭声，看来也是想看看外孙怎么过了这关，再说不还有他呢吗？有他在还怕杨远山吃了自己亲孙子？
算了，话赶话都说到这了，不妨拉开架势好好掰扯掰扯，否则以后这军火生意还真不一定能做的下去。
清了清嗓子，做足了架势说道，“先问您件事儿，过去无论是明朝还是清朝的那些大盐商，他们属不属于捞偏门儿？”
杨远山犹豫了一下，“算吧~”
“当然算，毕竟过去可不让私人制盐，所以盐商绝对不是从正路上赚钱！而在我看来，古代盐商们炒的盐，跟现在的期货没什么区别。”
杨远山摆了摆手，“姑且算是捞偏门，可跟期货有什么关系？”
“咱们华人常念叨的一句话：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
从几千年前开始，盐就已经开始融入到我们的社会活动中了，比如说，考古学家曾经在仰韶文化遗迹当中，就发现过盐的存在，又比如，当年春秋五霸的齐桓公，正是因为采用了管仲的建议，国家实行盐铁专卖，让国家迅速强大起来。
现在我们都知道——盐，不但是我们身体保持正常的必须之物，更是对我们的社会发展起到了极大的影响。
但是在明代中后期，以盐为中心的一套交易制度，就是早期的期货交易体系，而且这套体系极其完整，甚至比起欧洲的期货制度，还要早诞生了上百年的时间！
而这种交易制度的核心就是——盐引！”
讲到这，杨橙突然笑了一声，“您应该知道盐引是什么吧？”
杨远山白了他一眼，“废话，我能不知道吗？”
杨橙就是故意的，其实他清楚，杨远山所谓的知道，仅限于知道这个名字，但让他详细说，绝对说不出所以然来。
于是他主动解释了一下，“所谓盐引，就是当时官府发给盐商的一种食盐运销许可凭证，最早出现于宋代。
说起来，这事还要追溯到齐桓公那个时代，齐桓公采用盐铁专卖，让齐国很快强大起来，其他诸侯国看到以后，自然纷纷效仿。
打那以后，食盐的贩卖，就成了国家的专利，尤其是在大一统王朝的时候，对食盐的贩卖运输，更是管制的极为严格。
但是，国家负责盐铁专卖的话，很快就遇到了另一个问题，国家可以制盐，但是却不能直接卖盐，因为如果直接卖盐的话，这里面成本太大，非但不会给国家增加收入，反倒会给国家增加负担。
所以，很快就就有人想出了一个好办法，国家只负责制造食盐，而贩卖的工作，则交由商人们来完成。。。”





美利坚纵享人生 第一千九百一十二章 抱歉发晚了（求月票）
“。。。于是，历史上有名的盐钞法就出现了。
由朝廷发行盐钞，商人们花钱来买盐钞，盐钞里面，记录了盐的产量和商人们可以销售的价格。
但是，好景不长，这种盐钞法，很快又遇到了问题。
问题在于盐钞的超发。
守着这么一个生财的宝贝，朝廷当然是希望赚的越多越好，既然想赚的更多，当然要印更多的盐钞了。
可是盐钞印多了，这套制度自然也就失效了，所以在北宋末年，盐引的概念，就被提出来了。
提出这个制度的，不用想，肯定是四贼之一，蔡京蔡大官人！
作为历史上赫赫有名的大奸臣，再加上水浒传里刻画的妖魔形象，蔡京在历史上一向是恶名昭彰，但不管他到底是不是奸臣，由他提出的这套盐引制度，却是非常管用的。
从这个角度看，他这个宰相也不算是一事无成~”
杨远山黑着脸，“别扯那些乱七八糟的，说重点~”
“得嘞，蔡京提出的盐引，是在之前的盐钞上进行了改革，原来盐钞上面，只标明了盐的价格和数量，没有期限，也就是说，盐商把盐钞买回来以后，完全可以囤货居奇，在一定程度上控制盐价。
但是盐引就不一样了，蔡京改革之后的盐引，分为长引和短引，长引销外路，短引销本路，最关键的是，这玩意儿是有期限的，长引1年，短引仨月，而且限定了运销数量和价格。
这不就是期货的雏形吗？
要知道，现代期货贸易的本质，其实就是大家对未来物资的预期，因为有些大宗商品，生产到贩卖期间，会相隔时间较长，你生产的时候和贩卖的时候，这东西的价格可能不一样。
所以，现代期货，往往就会先约定好一个价格，对这些物资进行交易。
而当时的盐钞，买的时候和卖的时候，也有可能是价格不一样的，从这一点上来说，已经拥有了现代期货的性质。
而有了这套盐引制度后，食言的贩卖，终于给国家带来了丰厚的利润。
据一些史学家统计，南宋初年的军费开支，大致完全可以被国家卖盐这一块的收入给抵消掉。
所以当时的大宋是真的有钱，宋朝之后，就是元朝，蒙古人基本上沿用了中原的大部分制度，尤其是在这套盐引制度上，并没有做什么大的改变，几乎百分百的沿袭下来。
直到明朝，这套盐引制度才开始继续进化。
在明朝早期的时候，尤其是在洪武年间，国家最大的一个问题，就是北方的北元王朝。
朱元璋在位期间，虽然将北元朝廷赶回了北方草原，但北方的敌人，仍是非常强大，所以朱元璋在位期间，曾经多次进行北伐，和北方的敌人打仗。
既然要打仗，粮食自然是重中之重了，可是当时，国家才刚刚建立，北方当时又是战乱不休，根本没有余粮支持军队，唯一的办法，就是从南方调粮。
但从南方调粮的话，花费又非常的大，而且在这个过程中，很容易出现贪污之类的事情。
老朱多聪明，稍一琢磨，就决定把卖盐和运粮这两件事结合起来办！
在老朱的推动下，盐商想要买盐引，以后就不能再用钱了，而是要用粮食，准确来说，是让盐商往前线运粮，往前线运了多少粮食，凭这个去换盐引。
这个办法，在明朝初年，发挥了很大的作用。
其实，这个法子也不是老朱首创的，在宋朝的时候就曾经出现过，不过，因为大宋那些个贪官的原因，这套制度存在太多漏洞，一套运转下来以后，国家反倒是赔钱的，所以后来就被取缔了。
但是老朱这时候就不一样了，谁都知道，洪武年间，是华夏五千年历史上对贪污管的最严的时候，连剥皮萱草这种法子都用上了。
所以，这个制度在当时还是非常有用处的，既能保证国家的收入，又能将大量的粮食，以最少的成本运到前线去。
但老朱大概没想到，这套制度，则加速了盐引期货的成型。
要知道当时交通可是极为不发达的，商人们从南方运粮到北方，再从北方回来，拿着运粮的证明，去南京换盐引，再拿着盐引去盐场拿盐，再去进行销售。
这期间，少说也要至少一年以上的时间，长的话两三年都是有可能的。
如此长的时间，盐价的波动可就太大了。
为了提高这套流程的运转，当时的人们便想出了一套更实用的法子——合作分工！
在这套系统里，有专门的运粮商人、盐引商人和卖盐商人，形成了一个完整的产业链，运粮商人专门运粮，盐引商人倒卖盐引，卖盐商人专门负责卖盐。
盐引这东西，经过几百年的发展后，本来就具有很强的期货属性，到了明朝几乎可以自由买卖，这和我们今天的期货，还有什么区别？
其实，如果按照这个势头发展下去，盐引期货的出现，说不定会引导资本主义萌芽的崛起，继而衍生到其他领域，让大明首先发展出完整的期货交易制度，甚至在全世界范围内，最先进入资本主义社会。
但可惜的是，事情并没有按照这个剧本朝下面发展。
这种盐引期货交易制度，在明朝弘治年间到达了鼎峰！
可随着北方敌人的渐渐衰弱，北面的战事也越来越少，国家不再需要大规模向北方运粮，而且，随着大航海时代的到来，大量白银涌入中国，白银从明朝中期开始逐渐货币化，当年以粮换盐引，重新变回了以白银换盐引。
这个制度，让整个盐引期货交易体系，变得更加完善，在江南，甚至已经出现了一些专门拍卖盐引的地方，类似于后来的期货市场。
这时的盐引，已经不单单是用来取盐的东西，而是成为官方投放于市场，因盐价变化而产生价格波动的期货债券。
然而，这种早期的期货交易萌芽，最后却被该死的封建皇权扼杀了。。。”




美利坚纵享人生 第一千九百一十三章 烧鹅（求订阅）
“。。。盐引这东西看似重要，也是整套体系的核心，可在根本上能起到决定作用的，还是官员，而不是商人。
只有官员，才能在根本上控制盐引的价格，所以，到了明朝后期，盐引开始逐渐成了明朝高级官员敛财的工具。
再加上嘉靖一朝后，所谓的资本主义萌芽其实已经开始出现了，国内平民的商贸活动越加频繁。
面对卖盐的暴利，大量私盐开始出现，旧有的盐引制度，已经再难为国家赚取足够的利润了。
所以，在万历四十五年，明朝正式废除了旧有的盐引制度。
而资本主义的萌芽还没得到成长就被连根拔起，自此之后，国家食盐的贩卖，就交给了一些已经成型的大盐商去做。
这些大盐商在那个时候，可以用富可敌国来形容，一点都不夸张。
但同样的，这些大盐商背后，往往也有一些官场大佬的影子，有的甚至干脆就是皇家的亲戚。
万历朝末期颁布的两淮盐政纲法，等于是彻底将刚刚兴起的资本主义市场给消灭了。
同时，民间的金融活动和资本市场的建立，也受到了巨大的冲击，再加上接下来仅仅不到三十年之后，明朝就彻底灭亡，清朝入关之后，采取了更加严苛的金融政策，基本上杜绝了民间金融创新的可能。
所以，z国民间资本失去了第一个可以崛起的机会。
客观来说，明朝中后期产生的盐引交易体系，对于当时民间金融业发展，还是起到了很大作用的，如果能够一直坚持下去的话，完整的期货制度出现，也只是时间问题了。
那么，从这个角度上来说，盐商跟现在炒期货的庄家有区别吗？而他们是不是都属于捞偏门？”
杨橙的一番长篇大论，令杨远山哑口无言，如果按照杨橙的理念，的确，现在的华尔街根本就是一切罪恶的源头，应该被完全取缔，事实上也确实如此。
可问题是能取缔的了吗？
没有金融市场的调控，企业将变成一团死水，久而久之就变臭了，这水还能用？
如果这样想的话，似乎卖军火也不是什么了不得的事情。
刘慕谦见老对头没话了，不禁笑了出来，“小样的，就你那点道行还跟小橙辩论，吃瘪了吧？”
杨远山狠狠的瞪了刘慕谦一样，却也没出声反驳，看来是默认了。
杨森也适时开口道，“爸，您就别操心了，儿孙自有儿孙福，只要小橙没作奸犯科，怎么赚钱不是赚？”
杨远山气鼓鼓的道，“行了行了，别说了，我老了不中用了，你们随便吧~”
这么说就代表过关了，杨橙狠狠的呼了口气。
上前搀着爷爷往餐厅走，“走走走，先吃饭，有什么话吃完饭再说~”
“哟~旺记的烧鹅~”
餐桌上，佣人正在将杨橙买回来的烧鹅摆盘，刘慕谦一眼就看到塑料袋上的标志。
“那是，特意开车去唐人街买的~”
“不错，小橙有孝心~”
“嘿~知道您二老好这口。”
“说起来我吃了一辈子烧鹅，虽然现在吃不了几块，但怎么吃都吃不腻~”刘慕谦没忍住，直接动筷子夹了一块放入口中。
杨远山不客气的怼了句，“你老小子就是奸猾，趁机把最好吃的地方吞了~”
杨橙笑了笑，刚刚外公夹得地方是‘食囊’，就是脖子和身体连接的地方，一看就是会吃的，食囊的部位肉质嫩滑，其中带有一点点碎骨，入口香软，加上爽脆甘香的烧鹅皮，口感一流。
刘慕谦毫不在意，“谁让你动作没我快，想吃也吃不上~”
不过吃着吃着刘慕谦皱起了眉头，“这旺记的鹅越来越差了，以后别买了~”
要说吃鸭子杨远山是内行，可说起吃鹅，杨远山还真不敢在刘慕谦面前炸毛。
俩人也经常为了鸭子和鹅谁更好吃的事情争论不休。
“北烤鸭，南烧鹅”——这是美食界流传已久的一句话，表示南北美食中，烤鸭和烧鹅最能代表当地人的味觉记忆，并肩齐头如同武侠小说里的”北乔峰，南慕容”。
尽管烧鹅和烤鸭的做法相似，其背后的文化底蕴完全不同。
京城的烤鸭店，一般极为讲究排场，无论是现在已经大众化的“便宜坊”、老字号“全聚德”，还是奢华代表“大董”，即便是其中最为平民化的便宜坊，餐厅装修的也是极其讲究，上菜时候服务员的派头，都是十分严谨，处处代表了帝都的排场。
而且一套烤鸭上桌，从荷叶饼到片鸭，细节方面都做的很到位。
而粤式烧鹅却是彻底的平民美食，走街串巷里总会看到大排档、烧腊店，必然有烧鹅挂在橱窗，一个饭盒打包，家里晚饭就增添了一份美味，当然，如果拿香江的烧鹅价格作对比，一只鹅能买两只烤鸭。
在gd人的观念里，若家中来了客人，到烧味档多斩一块烧鹅，是待客之道，但很少有京城人回去烤鸭店买一只烤鸭回家招待客人。
原因可能是烤鸭凉了不好吃？
平心而论，如果没有其它的辅料，单吃肉，在杨橙看来烧鹅要略胜一筹。
哪怕是做的再好的烤鸭，如果缺少了荷叶饼和众多佐料，除了一个“鲜嫩”以外，很难多吃几块，而且因为上百年的历史，加上帝都加成，烤鸭天然就有了一种格调，这是烧鹅比不上的。
烧鹅却不一样，吃烧鹅不用搭配葱丝、荷叶饼，顶多沾点特质的酱汁，但单吃也没问题，一入口，鹅皮酥脆可口，香气流溢；稍稍咬动，鹅油立即流入齿颊之间，温润的抚摸每一个味蕾；细细咀嚼之后，鹅肉肉质细腻肥美，滋味绵长。
总之，烧鹅就是要皮脆、肉滑，要是做不到这两点，那就别开烧鹅店了。
当然这只是其中一种，粤式烧鹅一般分为两种流派，一种就是刚才说的脆皮烧鹅，在腌制过程中，烧鹅膛内的腌料选择干性的香料，烧好后再将秘制的酱汁浇于鹅肉之上，讲究的是“皮脆、肉弹、油香”。
经常看tvb的港剧，大家耳熟能详的深井烧鹅就属于此派系，这一派烧鹅，就相当于古武小说中的武林正统少林，几乎统治了gd人的味蕾。
深井烧鹅的扛把子“裕记烧鹅大饭店”，采用传统工艺木炭烧鹅，配以西方新技术，把黑棕鹅放在盐水中浸泡，让香料的味道深入皮下，烧制之后仍然保留那一点若有若无得香气，让色香味形成多个层次，口齿留香。
杨橙在香江的时候，就经常央求外公家的管家佣人帮忙买裕记烧鹅。
另一种是酥皮烧鹅，采用的是湿性的酱汁来腌制，烧鹅烹饪后再将肉汁及鹅油浇于鹅肉之上，并会配以梅子酱一起佐食来解腻，这一流派的代表是镛记，虽然自称首创，但其实酥皮烧鹅源自北方的经典做法，不过现在市面上罕见踪影，外地几乎吃不到，想吃的话只能去香江。
在镛记之前，香江的烧鹅食肆大多沿用广式的脆皮烧鹅做法，而镛记独树一帜，独推酥皮烧鹅。
酥皮烧鹅，吃的是皮和肉混然一体，吸附着所有的汤汁及鹅油，再加上中间夹着薄薄一层鹅脂胶质，那口感十分的美妙，极品的酥皮烧鹅，鲜而不咸，酥而不烂，肥瘦适中，加上鹅汁浓郁，再沾一些梅子酱一起佐食，绝对让人食欲大开，唇齿留香。
无论是脆皮烧鹅还是酥皮烧鹅，一只烧鹅的精髓在于鹅油。
鹅油熔点只在16c上下，随时都在滑动，是动物性油脂中最不会对人体造成负担的油品，在法国料理中媲美橄榄油。
因此要把鹅皮烤得油香脆并不容易，但烤出之后，由于鹅油往外透至鹅皮，往里渗入鹅肉，令得鹅肉细緻水嫩，不像鸭肉易乾柴，而且鹅皮带着健康与清甜香气。
虽然gd人传统上，都说‘左髀’最美味，但事实上，谭医生觉得，靠近腹部的腩位也有独特的风味，因为当大鹅被挂起来烧烤时，所有调味料都聚在该处，令皮肉都更能入味。
传统烧鹅，讲究“肉薄、皮脆、骨香、酱多”，不过随着时代发展，人们口味日益刁钻，为了在这四个方面做到极致，一代代厨师，并没有拘泥于最初的“荔枝木炭火烧乌鬃鹅”的做法，而是不断采用新的方法来追求更好的口感。
比如登上过央妈美食纪录片的大头华烧鹅，长期选用90天-100天的开平马岗鹅，此鹅养法自然，非人工催肥，鹅体骨脆肉滑，并采用“石斑枝”进行炭火烤制，因为此炭质地坚实，无烟，有植物香，能确保烧鹅原汁原味，在风干的工艺上，使用了大功率的鼓风机，令得鹅皮极其鲜脆。
杨橙吃过一次，一开始看着肥腻、可细吃特别入味，还是值得一吃的，但他绝对老味道比较执着，吃了那么多，还是觉得脆皮的最好吃。




美利坚纵享人生 第一千九百一十四章 卡萨布兰卡
刘慕谦吃了两块鹅腿肉，就放下了筷子，摇头感叹道，“还是裕记的鹅对胃口。”
杨橙失笑道，“毕竟纽约不让明火烤，就算在香江，裕记也是为数不多的允许使用木炭炉来制作烧鹅的餐厅，而且鹅全部来自裕记自己的清远农场，他们的黑棕鹅都养出和牛的水平了。
但也赶不上20年前的味道了吧？”
刘慕谦点点头，“肯定不如以前，裕记开到今天快50年了吧，我还记得刚开业那几年，裕记的大门都快被食客踩烂了。
比起那时候，现在的裕记烧鹅倒是能做到皮脆、肉香、汁水分明，但可惜的是没有以前的鹅肉那么弹牙。
没办法，现在香江要求家禽必须宰杀后冷冻入港，鲜肉和冻肉的区别太大了，现在想吃正宗的烧鹅，还是得回gd。”
“gd暂时回不去了，但可以回京城吃烤鸭，今年咱们会京城过年~”杨森已经坐下开吃了，一只鹅看着大，可一家人吃起来，还真不够吃的。
“算算时间也快到了，干脆我们等着一起飞过去吧~”
“对啊，别走了，家里都安排好了吗？”
“嗯~有人看着，出不来事~”
祖孙三代其乐融融的吃了起来，天南海北的聊着，这样的机会可是越来越少了。
没过几天，罗家人也到纽约聚齐了，原本杨森还要出席各种华裔联欢会，但因为要回祖国过年，最后都被他给推了，刘芸还特地向公司请了半个月的小长假。
唯一有点问题的是老罗，毕竟他现在是在职议员，回z国还是有点小麻烦的，但问题不大，简单疏通了一下，还是成功的坐上了‘新远山号’。
不过他们这一行人在回国之前，还要去一趟北非，这是杨远山的要求，当然，刘慕谦在听到名字后，也举双手赞同。
而杨橙则想的是，可以跟罗玥在浪漫的北非花园牵手漫步，绝对是难得的体验。
至于两对中年夫妇，都是受够那部著名电影的熏陶，自然也愿意去电影中的场景走一遭，于是，杨远山的这个提议得到了所有人的一致赞同。
细数摩洛哥的各个城市，可能对它的首都拉巴特，大家一听都是问号脸，可要说“谍城”卡萨布兰卡，估计没听过的人都是少数，在二战期间，这里可谓是谍影重重。
可如今的卡萨布兰卡却是一个浪漫和时尚的代名词，概因好莱坞的一部同名电影，令这里一跃成名，哪个向往爱情的人儿不想去这块被玫瑰花瓣铺满的恋爱圣地，感受下当年战火纷飞的爱情恋曲呢？
这座白色圣城濒临大西洋，距首都拉巴特仅有88公里，是摩洛哥最大的城市，但其实卡萨布兰卡的原名叫anfa，是柏柏尔族与山丘的意思，葡萄牙人来到这里后，以葡萄牙语取名为“白色的房子”，在被西班牙占领后以西班牙语沿用“白色的房子”名称。
后来阿拉伯人延续这个意寓，翻名“达尔贝达”（darelbeida），再后来，好莱坞著名电影《卡萨布兰卡》让这座城市闻名于世，以至于人们不再记得它的原名，但实际上卡萨布兰卡只是它的别名。
卡萨布兰卡是摩洛哥人口最多的城市，约占国家总人口的十分之一，这是什么概念？当然，比起亚洲之肛，首尔可是聚集着全国三分之二的人口。
卡萨布兰卡还是摩洛哥最重要的经济中心，这里集中了全国大部分工业和金融业，很多世界五百强在这里有分支机构，有摩洛哥“经济首都”之称，这里也是摩洛哥最重要的港口，除此之外，这里还有北非最大机场，杨家的金色远山号，就降落在卡萨布兰卡穆罕穆德五世国际机场。
比起当初在埃及降落时引起的轰动，在卡萨布兰卡似乎没人在意这样一架充满土豪气息的私人飞机降落，似乎这里的人们已经见怪不怪了。
世界上恐怕没有几个城市像卡萨布兰卡这样因为一部电影而名扬天下，甚至因此而获得一个全新的名字，也没有几部电影会把一座名不见经传的小城渲染得像卡萨布兰卡这样如此令人神往，充满着传奇与浪漫，以至于很多人将拜访这座名城，列为人生愿望清单，渴望在里发生浪漫的爱情故事。