美食从和面开始

袁康笑着说道：“这还不算，两人前几天好像还特意回学校拍了一些短片准备在订婚宴上播放，他们在学校是什么电影协会的成员，有这方面资源，当然了，还是因为有钱不在乎这个，换我的话，两家人凑一块儿吃顿饭得了，可没那个闲钱凑这种热闹。”
徐拙看了这货一眼，开大g的人居然在这哭穷，还有天理吗？
不过依照袁康的性子，或许还真的会这样。
聊完这事儿之后，徐拙看着袁康问道：“今年没法回长沙过年，有什么感想没？要不要给你放几天假？”
袁康赶紧摆手：“算了算了，我正好不想跟那些人打交道，终于可以过一个清静年了，正好我爷爷这两天也在，就当是提前吃了团圆饭。”
啧，他这倒是省事儿。
估计这次袁德生来省城，也有跟袁康在年前见一面的打算。
毕竟袁康的成绩越出色，就越映照出他的那些堂兄弟们的低级和拙劣，另外那群人天天在袁德生面前晃荡，看多了总会生厌的。
而袁康长时间不在身边，在这边的成绩做得还不错，从心理上来说，自然也会觉得袁康更好一些。
两人聊到九点多，等那群老头子从包房出来之后，他俩各自开车，和关俊杰等人一道将这些老人送回酒店，顺便再说一下明天参加订婚宴的事儿，今天的工作才算是彻底结束。
徐拙到家的时候，已经快十点了。
幸亏于可可知道今天比较忙，提前点了一堆酒楼的外卖，不然还真的会饿肚子呢。
徐拙自然不是空手来的，而是带了好几斤小鳝鱼。
两次没吃到软兜长鱼，使得徐拙对这道菜有了深深的执念。
现在既然得到了相关技能，他自然不会再等，送完那些老人之后，便折返回店里，打着给于可可做宵夜的旗号，从店里拿了鳝鱼和相关的食材，然后回家做菜吃。
到家之后，于可可看到那些密密麻麻的鳝鱼当即就懵了：“你带过来这么多鳝鱼做什么？准备通下水道吗？”
徐拙摆摆手：“什么通下水道，通下水道用这玩意儿吗？这是准备做菜吃呢，今天连着两次的都没吃到你爷爷做的软兜长鱼，所以我一狠心，决定自己做。”
于可可一听做这道菜，眼睛眨了眨：“那你想不想三次都吃不到？”
徐拙：“……”
忘了家里还有个每到晚上就食欲大振的媳妇儿呢。
不过幸好带的鳝鱼多，就算于可可吃也足够，只要等会儿多蒸一些米饭就行了嘛，小意思。
徐拙说完，便去了厨房。
他先蒸了一锅米饭，然后开始收拾鳝鱼。
担心这些还不够，又从冰箱里翻出一块五花肉，准备配着青椒在做个辣椒炒肉。
四十分钟后，徐拙把两道菜从厨房端了出来，辣椒炒肉那特有的香味儿，一下子让原本昏昏欲睡的于可可一下子来了精神。
“哇，你太阴险了，为了防止我吃软兜长鱼居然特意做辣椒炒肉，其实刚刚我是逗你玩的，这道菜我从小吃到大，早就吃腻了。”
刚说完，这丫头就举起筷子，夹起了徐拙做的软兜长鱼：“我看看你做的咋样，我从小吃到大的菜，该是什么味道我比你清楚。”
她夹起长鱼晃了晃，因为太软，导致长鱼的两头完全垂落下来，而且还搭在了一起。
这丫头煞有介事的说道：“不错，能搭在一起就算是过关了。”
说完她用勺子接着长鱼，放在嘴边吹了吹，这才送入嘴里。
“哇，这味儿……有点意思。”
狼吞虎咽的吃完一根长鱼之后，于可可说了这么一个含糊不清的评价，然后又夹起一根，皱着眉头装模作样的说道“我再尝尝，这味道确实有点……”
徐拙笑笑，知道自己媳妇儿这是想吃了，但又抹不开面子而已。
所以他也没说什么，直接夹起一根开吃，省得这丫头把所有长鱼都尝完。
吃到软兜长鱼之后，徐拙才算是明白过来，为什么这道菜能够成为开国宴上的头道热菜，这味道，这口感，实在让人惊讶。
鳝鱼的肉炒得很嫩，皮稍稍有些糯，不过整体还是挺滑溜的。
吃起来鲜嫩可口，配上蒜香和胡椒的味道，使得这道菜非常完美。
呼……
吃完之后，徐拙长长松了口气。
总算吃到了这道菜。
舒服了。





美食从和面开始 第1350章 李浩订婚
早上起来，徐拙和于可可开着各自的车去酒楼。
今天是李浩订婚的日子，其实上午并不忙，但是作为好朋友，得提前过来帮忙招呼客人才行。
来到店里的时候，大家已经开始吃早饭了。
今天的早餐是羊肉汤牛肉汤配锅贴，另外还有蒸的槐花包子等主食可选。
店里不忙，所以今天的早餐挺丰盛的。
连平时没时间做的锅贴也做了不少，另外还有几样搭配的凉拌菜，营养很全面。
这会儿一楼大厅的尽头已经搭好了舞台，大屏幕音箱什么的也已经安装完毕，郭兴旺正拿着一根油条当话筒站在台上唱歌。
也不知道他一个女盆友都没有的人，在人家的订婚宴会现场激动个啥。
于可可嫌弃羊肉汤太油腻，她吃的是徐拙特意做的阳春面。
煮好的细面条配上青菜，再放一勺猪油熬制的葱油，整碗面一下子就升华了。
吃着好吃的阳春面，再配上猪肉大葱馅儿的锅贴，于可可吃得很欢快，她看着舞台上手舞足蹈的郭兴旺好奇的问徐拙：“他这是怎么了？”
徐拙舀起一小勺羊肉汤送进嘴里，顺便咬了一口锅贴，边嚼边说道：“估计又不想努力了吧。”
郭兴旺一直在想被富婆包养的事儿已经成了店里尽人皆知的秘密。
原本有几个对他印象不错的服务员，看看自己的荷包，再看看郭兴旺的长相，瞬间就收起了心思。
吃完早饭之后，大家开始在后厨忙活。
其实也没啥忙活的，包桌的菜品前些天就已经定了下来，四分之一都是店里成品，只需要改刀就能上桌。
比如卤味和甜品。
剩下的菜对后厨的人来说也不难。
除了菜品之外，每个来宾还有一份伴手礼，前几天李浩的家人已经把伴手礼的包装送了过来。
是一个印着李浩和孙盼盼合影的手提袋，做得非常小清新。
里面准备放徐小厨的一些甜品，这样也比较应景，甜甜蜜蜜嘛。
现在，前台的服务员凑在一起开始装这些伴手礼，这些伴手礼不仅今天的宾客有份，她们也都有，所以干活儿比较起劲儿。
十点多的时候，李浩的家人和孙盼盼的家人陆陆续续的来了，另外还有两家的一些生意伙伴和关系不错的朋友，也都过来凑热闹了。
除了他们，还有徐拙的家人、那群来做菜的烹饪大师们、医学院的学生、李浩做直播时候认识的一些朋友、大胃王群里的绝大部分成员以及公司的全体员工，都来了。
反正今天包桌准备得充裕，来的人越多李浩的家人就越高兴。
老关中人嘛，就是这么喜欢讲排场。
十一点多的时候，订婚仪式开始。
虽然是订婚，但从排场方面，跟结婚已经没什么区别了，不仅全程录像，而且还有主持人，整个过程非常具有仪式感。
而播放两人过去那些合影和视频的时候，孙盼盼也很自觉的开始抹眼泪。
一切都仿佛彩排过的一样，把于可可羡慕得不行：“等咱们结婚了，也要弄个大场面！”
徐拙点点头：“没问题，毕竟要收礼嘛，场面太小了说不过去。”
仪式结束后，开席。
服务员和传菜员穿花蝴蝶般的开始上菜，后厨的厨师们也在加紧制作。
每个人都劲头十足，不仅仅是因为今天的包桌轻松，更重要的是，开席之前，李浩的一个叔叔提着一袋子红包，给店里的服务员传菜员以及后厨的厨师一人发了个五百块钱的红包。
有红包开路，大家的热情立马提了上去。
虽然平时店里的员工热情度也很高，但毕竟这是真金白银的红包，给人的感觉还是不一样的。
吃饭的时候，徐拙跟袁康于可可郑佳唐晓颖关俊杰等人一张桌。
这张桌上坐的都是公司和酒楼的高层，毕竟等会儿还有敬酒的环节，大家坐得太分散了不好。
另外，这也是袁康提议的，想在吃饭的时候跟大家通个气儿。
等到凉菜上完的时候，袁康喝了口白开水说道：“等春节过后，我打算把后厨那块儿也进行一下改革。”
他这话一下子让大家愣住了。
前台的服务员刚整改完毕，怎么这货又把目光对准后厨了？
难道后厨还有什么需要改进的地方不成？
关俊杰挑了挑眉，感觉这是袁康对他工作的不满。
不过想想自从服务员改制之后工作热情有了明显提升，他便沉默了。
要是真有能够提升工作效率的方式，关俊杰自然不介意推行，他虽然是酒楼后厨的一把手，但毕竟只是个打工的，只要徐拙没有异议，他自然也不会多说什么。
徐拙夹了一筷子麻酱豆角放在自己面前碟子里，对袁康说道：“你先跟关师兄商量一下，能把关师兄说通了，我这边就给你开绿灯。”
后厨是一个饭店的重中之重，所以别看前台的整改很有成效，但是徐拙依然对整改后厨抱以谨慎的态度。
所以他让袁康先把关俊杰说通。
只要关俊杰点头同意了，就说明整改真的会很不错，先不说会不会提高效率，至少能让后厨保持平稳就行。
关俊杰没想到徐拙会这么信任自己，他笑着冲袁康说道：“那我就欢迎袁总到后厨莅临指导了。”
于可可对这事儿不太关注，她更在乎吃的。
她夹着一块甜皮鸭送进嘴里，一边咯吱咯吱的嚼着一边问徐拙：“下午还要拍视频吗，是做什么菜吖？”
徐拙笑着说道：“下午还得拍，凉菜热菜都拍完了，接下来就该主菜了，下午我爷爷做九转大肠，你想吃的话可以在公司那边等着。”
九转大肠？
这个消息一说出来，在座的每个人都瞪大了眼睛。
不管是谁，听到这个菜名的时候，都会有种莫名想吃的冲动。
没办法，这道菜的名气实在是……
软兜长鱼那道菜虽然名气大，但基本上仅限于淮扬地区以及厨师圈里。
而这道九转大肠，那可算是全民皆知了。
名气之大，甚至连很多根本没吃过见过的人，也知道这道菜，甚至还能说出关于这道菜的典故。
这就是美食的魅力。




美食从和面开始 第1351章 李浩：打死也不办订婚宴了！
下午老爷子要做九转大肠的事儿很快就传开了，甚至连李浩这个今天订婚的主角也听说了。
来找徐拙敬酒的时候，他特意表达了一下对这道菜的爱慕之情：“徐老板，我从小到大还没吃过一次这道菜呢，这些年光馋这个名字了，下午徐爷爷做的时候，你能不能让他多做点？让我也能一尝所愿。”
徐拙无奈的笑笑：“我尽量吧，那道菜挺麻烦的，下午能做多少就做多少。”
现在的订婚宴弄得跟结婚一样，敬酒什么的所有环节都有。
徐拙端着酒杯，代表他们这一桌喝了点白酒之后，敬酒的环节才算结束。
去往下一桌的时候，李浩抬手从桌上捏了两块酱牛肉，塞进嘴里快速嚼着。
今天这个订婚宴把他折腾得到现在还没咋吃东西呢，这会儿真是饿坏了，不过他还得强打着精神继续去敬酒。
一边走一边后悔，早知道绝不办这么大。
两家人坐在一块儿吃顿饭得了，现在弄得真是折腾人。
敬完酒之后，李浩坐在椅子上，两眼放光的看着桌上的那些菜品。
嗯，终于可以大快朵颐的好好慰劳慰劳自己饱经摧残的胃了，订婚什么的实在是太不容易了。
一想到结婚时候场面比这还要大还要烦琐，李浩就有种不结婚的打算。
或者旅行结婚，让大家把份子钱凑凑，他拿着这钱出去和孙盼盼旅游，这样既不折腾了，大家也不用舟车劳顿的跑了。
更重要的是，不会再有人耽误自己吃饭了。
可惜，这个想法换做是别人的话，应该很容易实现。
但是一想到自己父母那爱面子的性格，李浩就一阵头疼。
唉，再也没有小时候那种痛痛快快吃东西的畅快感觉了。
拿起筷子，李浩正准备一饱解千愁的时候，他爸走过来拍了他一下：“怎么拿起筷子了？赶紧起来，盼盼的几个亲戚要回去了，你赶紧去送送。”
李浩：“……”
早知道订婚居然要饿大半天肚子，打死他也不订了。
太特么折腾人了。
他放下筷子一边往门口走一边抱怨，心里对孙盼盼家的那些亲戚一充满了怨念，这会儿热菜刚刚上完，还没上咸烧白甜烧白等蒸肉类菜品居然就走，这不是浪费食物嘛。
真是搞不懂这些人的想法。
来到门口，孙盼盼一家已经在这了，旁边摆着一堆伴手礼，孙盼盼正挨个儿给大家发呢。
李浩过来之后，这活儿自然落在了他身上。
看着大家吃得红光满面的离开，再想想自己已经饿扁了的肚子，李浩完全没有订婚的欣喜，只有满心的悲凉。
这或许就是人生吧。
吃酒席的时候，永远都有那种菜没上完就走的人，他们或许有事，或许吃饱了，或许单纯就是看不上宴会上的酒菜。
反正不管如何，这些人起身离开，李浩就得在门口守着相送。
一边在父母的指引下喊对对方的称呼，说一些言不由衷的客气话，一边拿着伴手礼往对方手里塞。
完事儿还要送到门外，一些关系近一点的亲戚或者长辈，甚至还要送到停车场才行。
老折腾人了。
徐拙那一桌倒是没人离开，大家边吃边聊，顺便趁着这个机会，检验一下店里的饭菜。
快过年了，是时候检验一下店里比较主流菜品的味道了。
徐拙和关俊杰都是行家，其他人也经常吃店里的菜品，所以调味准不准确，火候到不到位，大家一吃就能吃出来。
从第一道开始，大家一边吃一边聊，一直到最后一道菜上桌，其中除了三四道菜略有瑕疵之外，其他菜品几乎都挺完美的。
根据中原地区的风俗，宴席上最后一道菜一般都是丸子，被大家戏称滚蛋丸子，意思就是吃完丸子就该滚蛋了。
今天店里的丸子是用糯米做的芝麻球，里面包着的豆沙馅儿。
或许是刚炸出来的缘故，这芝麻球吃起来非常过瘾。
外面一层芝麻是香酥的，里面的糯米非常黏软，而最里面的豆沙馅儿又让人充满惊喜。
徐拙正吃着的时候，老爷子和于培庸走了过来：“小拙，吃好了没？吃好了咱就出发。”
这会儿已经一点多了，而九转大肠那道菜又是非常折腾人的菜品，所以老爷子忍不住过来催徐拙了。
徐拙捏着没吃完的丸子，一边吃一边往外走。
做九转大肠要用到的食材已经提前送到了公司那边，只要到了就能开始制作。
他往门口走的时候，于可可已经打电话通知了这会儿也在吃芝麻球的摄像师们，让他们尽快吃完，然后回公司开始工作。
现在，视频业务已经是店里不可忽视的营收项目，可不能掉以轻心。
毕竟这边的品牌已经打响，要趁着过年爆更一波，争取让粉丝数量再上一个台阶，同时也趁着这个机会，在徐小厨旗舰店里进行一波年货促销活动，最大限度的多挣钱。
毕竟到了年后，就是传统意义上的淡季了。
到了那会儿想要再提升销量，难度就大了不止一倍。
九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高，具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
对，所谓的九转大肠，并不是说要把大肠转九圈，或者经过九道工序加工，而是夸赞像道士炼丹一样。
徐拙对于这道菜并不陌生，因为从小到大，每逢过节，家里的餐桌上都会少不了一道九转大肠。
红色的猪大肠里面套着小肠，被均匀的切成小节，一根根竖直摆放在盘子里，颜色红润，让人一看就非常有食欲。
徐拙脑子里想着这些，不知不觉就来到停车场。
他刚准备开车带两位老人去公司，正好碰到刚把亲戚送上车的李浩。
见到徐拙，李浩更加饿了：“徐老板，等会儿那九转大肠千万给我留点啊，我这会儿快饿死了。早知道订婚这么折腾人，打死我也不办什么订婚宴了。
大喜的日子差点把我饿晕过去，这找谁说理去？”




美食从和面开始 第1352章 套猪大肠
徐拙哈哈一笑，对李浩的遭遇深表同情。
当时李浩同意办订婚宴，估计是奔着大吃一顿的，谁知今天所有人都大吃了一顿，唯独他饿了肚子。
这也给徐拙提了个醒，等办婚礼的时候肯定也会这样，甚至比这还要折腾，所以到时候一定要准备一些吃的，以防饿肚子。
来到公司的时候，这边已经准备得差不多了，徐拙和老爷子换了衣服便准备拍摄。
而于培庸则是坐在不远处的沙发上，看老爷子做菜。
嗯，他主要是过来学习一下，虽然也会做九转大肠，但是用于培庸的话来说就是，他做出来的九转大肠，不管味道还是口感，总觉得跟老爷子做的差了那么一丝丝。
所以他今天打算好好观摩观摩，争取把自己的手艺再提升一下。
于培庸真是一个活到老学到老的典范，徐拙自问是不如他的。
要是下午没事儿，他大概率是准备睡一觉，或者在书房认真玩一下午游戏，这样才算是休息。
而且就于培庸这脾性，徐拙觉得他做九转大肠之所以会跟老爷子差一线，大概率是因为自身少了那股子逼气。
嗯，跟处处喜欢装逼的老爷子相比，于培庸身上的书卷气息实在是太浓了，看到他的第一眼，根本让人意识不到他是个厨师，反而像某个大学的教授。
当然了，现在于培庸确实是教授，只不过是烹饪学院的客座教授而已。
开始拍摄的时候，老爷子简单讲了一下九转大肠这个名字的来历，然后便开始制作了。
这道菜最主要的食材就是用大肠，这点，老爷子还特意把准备好的大肠拿出来展示了一下。
这道菜虽然菜名为大肠，但是最适合用的材料，其实是大肠头这个部位。
大肠头肉质肥厚油腻，做好后不塌不瘪，极易成型，所以是做九转大肠这道菜的首选食材。
但因为大肠头太过稀少，一头猪身上的大肠头满打满算才一尺来长，所以为了能够让大家品尝到九转大肠的美味，厨师们又发明了套肠。
所谓的套肠，就是把普通的猪大肠套在一起，一般情况下可以套四层，这样的猪大肠比较厚实，看上去会跟大肠头一样。
这种方式，也是大多数人做九转大肠所采用的方式，毕竟大肠头太少太贵，相对来说还是普通的猪大肠更适合一些。
而且把猪大肠层层叠叠的套起来，吃起来也更加层次分明，软嫩可口。
今天老爷子准备的食材有两根大肠头，四根完整的猪大肠。
别看大肠头带猪大肠有大半盆了，但真做出来的话，分量并不多，因为这道菜比生爆干锅之类的费材料。
除了猪大肠之外，这道菜还要用到熟猪油、葱姜、香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉等调料。
九转大肠这道菜要突出酸甜苦辣咸五种味道，所以用的调料也比较别致一点。
比如肉桂粉和砂仁粉，这两者一般不会在烹饪中出现，最多在卤汤中用一下，因为这两者都是苦味香料，大多数时候是作为中药用的。
但是在这道菜中却不能缺少，原因就是，九转大肠中的苦味，要靠这两者来增加。
至于其他几种味道，酸味来自香醋，咸味来自生抽，甜味来自白糖，辣味来自胡椒粉，这些就比较常见了。
把这些食材介绍完之后，老爷子开始清洗猪大肠和大肠头。
关于清洗这类内脏，徐拙其实比较在行，毕竟他很早之前就得到了相应的技能。
不过今天是老爷子做，他没法帮忙，只能站在一边看着。
原本这道菜不是老爷子报的，他就报了个豆腐箱子，毕竟其他人都远道而来，就算老爷子想装逼，也得照顾到大家的情绪才行。
结果老爷子没报这道菜，郑光耀反而报了，这一下把老爷子这个火药桶给点燃了。
九转大肠这道菜，不仅是鲁菜的当家菜，粤菜中也有这道菜。
当时郑光耀吵着要做一道大硬菜，说的就是这道九转大肠，或许他是无意，也或许是为了刺激老爷子。