妙味

林嫣大惊失色，双手捧住脸。慌忙反驳：“哪有！娴娴你自己才是，圆得像月亮一样！”
“我哪儿像月亮，你个包子脸也好意思说我！”苏娴反唇相讥，就在这时。身旁一直直勾勾盯着赛台的苏婵忽然拍了拍她的胳膊，“干吗？”她瞅了她一眼，狐疑地问。
苏婵无声地往身后的观众区一指。
苏娴狐疑地回过头，却见昨儿刚认识的冯二妞居然站在观众区最前面的围栏前。站在围栏前的人一般都是天没亮就过来占位了，这姑娘站在最前排。也不知道她是几点来的，此刻那个孩子正双手搭在围栏上，一张小脸红扑扑的，大大的眼睛闪烁着亮晶晶的光芒，目不转睛地盯着赛台上的苏妙，生怕一个眼错的工夫就会错过比赛中的精彩。
“这姑娘又是买菜的时候过来偷懒了？”苏娴失笑，摇了摇头。
“那是谁啊？”纯娘好奇地问。
“昨儿碰见的一个小姑娘，好像喜欢上咱们家妙儿了。”苏娴笑着回答，正巧冯二妞感觉到了她的目光望过来，苏娴向她招招手示意她进来。冯二妞却只是腼腆地笑着，摇摇头。
“我讨厌她。”苏婵眼皮一耷拉，硬邦邦地吐出一句。
“你还讨厌谁啊？”苏娴凉凉地追问了句。
“多了，林嫣、纯娘、以前的陆慧，还有好多好多的人。”苏婵一点也不怕得罪人，冷飕飕地回答道。
“我又怎么了？”纯娘不悦地绷起一张秀气的小脸，鼓起腮帮子质问。
“凡是妙儿喜欢的凡是喜欢妙儿她都讨厌。”苏娴笑着解答道。
“我还讨厌你！”苏婵瞅了她一眼，冷冷地说。
“那是因为你嫉妒我的美貌。”苏娴抬起春葱般的手，风情万种地拂了一下额角发丝，骄傲自满地笑说。
苏婵翻了个白眼。没再搭理她。
苏娴就喜欢看她无言以对被憋得都快打嗝的样子，咯咯地笑起来，正笑着，却觉察到一抹带着深深探究的目光。顺着那道目光望过去，却见坐在第一排评审席上的梁敞正望着她，那眼神像是在打量，更像是在研究。
苏娴的心情很愉快，冲着他轻盈地挥了挥手，并妩媚地挤了挤眼睛。
梁敞起了一层鸡皮疙瘩。浑身一颤，匆忙扭过头去转移了目光。
就在这时，却见正在单手托腮望着赛台无聊地打哈欠的回甘突然停止了打哈欠，紧接着顺手拿起桌上的单目青铜瞭望镜，对准赛台上佟染的手仔细看去，顿了顿，皱了皱眉：
“我们家小弟妹不妙啊，佟染竟然还有这等手艺，他去年怎么就输了呢？虽然那场赛上确实比阿味逊了一筹，但是……”
梁敞听了老半天他在那里自说自话，终于觉得不耐烦了，冷眼睨着他，问：
“你一个人在那儿说什么呢？”
回甘放下青铜瞭望镜，将瞭望镜在手背上伶俐地翻转了两下，往对面的赛台上一指：
“这小子，刀工真了不得！居然做了一道玉帝级别的豆腐！”
“玉帝级别？”梁敞的眉角狠狠一抽，“你怎么不说是‘佛祖级别’的？”
“那是两个概念，他做出来的那道豆腐绝对是豆腐里边最最华丽的豆腐，不单单是外观，还有手法。”回甘用瞭望镜敲打着掌心，慢悠悠地说。
梁敞还是不明白。
玉帝级别的豆腐——文思豆腐。
工序并不复杂，复杂的是刀工。
将豆腐削去老皮，切成细丝。
切成细丝，听起来很简单，可是要切的是软软嫩嫩一个不小心就会碎掉的豆腐，用一碰就会碎掉的豆腐切成和土豆丝差不多粗细的细丝，这已经不只是考较烹饪的刀工，这还是耐力与耐性的考验，必须屏住呼吸一气呵成，手不能抖，眼不能动，甚至连呼吸一下都会影响豆腐丝的质量。这豆腐是横竖切的，方块形的豆腐若要横竖切，中间是不能有断刀和停顿的。因为豆腐是一种极其软嫩的食材，一旦有停顿，搞不好会将整块豆腐全部碰碎，导致功亏一篑。
将所有豆腐全部切成细丝后。用沸水焯去黄水和豆腥味。
这一步也必须要细致再细致，切成豆腐丝的豆腐比成块的豆腐更加脆弱易碎，只要在手指上稍微用点力，豆腐丝就会折成几段不能再用了。
在焯水的过程中，佟宁就因为不小心。用漏勺捞出的时候力气过猛，导致许多豆腐丝被折断，引来佟染冰冷的一眼。
好不容易将所有豆腐丝都焯好了，香菇去蒂洗净切成和豆腐丝一样的细丝。冬笋去皮，洗净煮熟后同样切成豆腐丝一样的细丝。再将鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，同样切丝。蒸熟的熟火腿切丝备用。生菜叶择洗干净之后，用水焯熟，同样切成细丝。
文思豆腐对刀工上的要求非常高，香菇、冬笋、火腿、鸡肉必须切成粗细一致的细丝。这是最基本的。
香菇丝放进大碗里，加入鸡清汤，放到蒸笼上蒸熟。
之后将锅置在火上，舀入鸡清汤烧沸，接着投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝和青菜叶丝，倒入少许精盐，等待再次烧沸后，盛入汤碗里，添加少许虾仁碎。
另外再取铁锅放在火上，舀入鸡清汤烧沸。烧沸后下豆腐丝，小心地划散，等待所有豆腐丝全部浮上汤面之后，用漏勺捞出来。盛入先前的汤碗里，即可上桌。
文思豆腐是一道极雅的菜肴，第一轮的最后一场赛，佟染依旧维持了他的行事做派，阳春白雪，隽秀风流。
上千缕细如发丝的豆腐丝。似沉似浮飘荡在其中，轻盈，洁白，精致，其中还点缀着些许色彩鲜亮的蔬菜，为这道羹增添了一抹美妙绝伦。
说个不太美丽的感觉，其实这道豆腐丝远远看上去像极了一碗清汤寡水的龙须面，但当你近距离地去观察去品味时，豆腐丝细嫩爽滑，配菜清新艳丽，汤汁清醇滋补，软嫩鲜醇，入口即化。
这道菜在工序上来讲并不复杂，甚至还不如一些需要烹炸焯烫的素菜，这道菜最重点的两样一个是鸡清汤一个就是刀工。在其他菜里占据最重要位置的清高汤这一次退居其次，占据重中之重地位的变成了刀工。
佟染精湛的刀工在这道菜里发挥得淋漓尽致，这水磨的功夫，巧夺天工，出神入化。
将那文思豆腐端上餐桌时，因那细如发丝的嫩豆腐太过精致，导致应该立刻品尝的人们只是拿着勺子干看着，久久不舍得动勺子。
文思豆腐羹，热热地吃上一口，鲜嫩润滑，爽醇绵密，细腻软韧，色香味浓，没有半点豆腥味，鸡汤熬得很是清鲜，吃上一口，竟能使人精力充沛，身心上的疲劳一扫而空，整个人都变得神采奕奕起来。
“好！这刀工，了不得！”严老先生在品尝过一口之后，狠狠地拍了一下大腿，大声称赞道。
“确实，这刀工让人惊叹，这味道更是让人回味无穷啊！”夏长捋着胡须赞叹，连他也忍不住为了这工艺精湛的文思豆腐折服。
“我原先只以为苏姑娘是今年的参赛人里头最擅长熬高汤的，那小姑娘，熬起高汤来一套接一套的，没想到这佟四少也是熬高汤的一把好手，这清高汤，也算是今年秦安赛场上的一绝了！”赵大人弯着花白的眉眼，心情畅悦地感叹。
“那‘珍馐美味，齿颊留香’也不过如此！”严老先生点头，赞同地说。
就在这时，另一批伙计鱼贯上前来，将用瓷盖盖着的青花小汤盅一一摆在众位评审面前，领头的伙计面无表情地报了一句菜名：
“这一道是苏姑娘的‘鸡汁菊花豆腐’。”
“菊花豆腐？”夏长感兴趣地重复了一遍，挑了挑花白的眉毛。
他还是很看好苏妙的，所以对苏妙的作品怀着很大的期待，当然这并不仅仅是因为苏妙的手艺好，也是因为苏妙是一个手艺出众的小姑娘，主要是“年轻漂亮的小姑娘”这一点夏长比较喜欢。
怀抱着一丝期待，夏长笑眯眯地掀开了汤盅的瓷盖。
仿佛有一束金光在瓷盖被掀开的一刹那迸射出来！
“好大的一朵花儿！这姑娘把一整朵花儿都放进汤里了？花儿都拿来煮汤了？可是豆腐在哪？”严老先生眯着一双老花眼，不解地问。
在场的评审大部分都比严老先生年轻，眼神自然也比他好，现场在沉寂了三秒之后，夏长眼盯着面前的青花瓷汤盅，瓮声瓮气地说了句：
“严老，你好好看看，那不是花儿！”
严老先生还是没反应过来，生气地说：“什么不是花儿，这不是花儿是什么，我又不瞎，这么大一朵花儿我还能看错不成，这分明是花……”
他絮絮叨叨的话并没有说完，他看着漂浮在汤盅里被一根翠绿的小油菜衬着的花朵，呆了一会儿，忽然拿起勺子在汤里的花朵上捅了捅，紧接着失声惊叫道：
“夫子啊，这是豆腐！这居然是豆腐！”
菊花豆腐，以精湛的刀工将细嫩易碎的豆腐雕刻成菊花的形状，配以香醇的鸡汁上蒸笼蒸一刻钟。
配菜只有一根焯烫过的小青菜和几粒被装饰成花蕊的枸杞，从做法上看，这道菜比文思豆腐更加简单，然而从刀工上来说，佟染精湛的刀工在这朵用豆腐雕刻成的菊花面前根本不够看，完全被强压下去一个档次。
也不知道是因为知道佟染要做文思豆腐，所以苏妙在这一局选择了秀刀工，还是前两道的乡土气息她已经玩够了，这一次偏偏来了一次压轴的阳春白雪。
菊花豆腐，片而切，取水嫩洁白的豆腐，切成长方形之后，在顶部留一小块，一刀一刀地片，之后再翻过来，屏住呼吸，一刀一刀，一口气切成三十六刀，从豆腐块到变成一团细丝只需要一分钟，中间没有一根断裂。
接着，将一团豆腐丝放进清水中，用筷子轻轻挑开，豆腐丝缓缓铺散开来，宛如在水中绽放的白菊一般，洁白如玉，丝垂丝缕，风流别致，清逸脱俗。
配以鲜醇的鸡汁，鸡汁并非鸡汤，鸡汁是鸡汤的浓缩，取的是鸡汤最最精华的部分，正因为如此，由鸡汁烹制出来的菊花豆腐才更加浓厚诱人。(未完待续。)





妙味 第二百九七章 鼓励
评审席上的骚动让佟染吃惊，他的面色凝肃下来，一言不发地盯着评审桌上栩栩如生的菊花豆腐。
这一道菊花豆腐和他做的文思豆腐相比，二者其实差不了太多，两道菜放在一起，即使是外行人也能看出来一共拼的就是两样：刀工和高汤。
高汤的烹调水平两人不相上下，能决胜负的也就是在这刀工上，佟染的刀工未必比苏妙差，如果让他去做菊花豆腐，他也不是不能做出来，然而这是一场比赛，在比赛中选题这一项占据着极其重要的地位，即使佟染并非做不出来菊花豆腐，但他选择了文思豆腐，而苏妙选择做的菊花豆腐无论是谁看来，那刀工都要更胜一筹。
显而易见的，这一局苏妙占了上风。
佟染已经预知了这样的结果，顿了顿，似笑非笑地勾起唇角。
秦安决赛第一轮第三场赛，结果并不算出乎意料，苏妙以两分之差险胜佟染，第一轮在经过两场赛的平局之后，僵持的局面终于被打破，苏妙以微弱的优势占据上风，总分两平一胜，苏妙赢得了第一轮比赛的胜利，赛况处于暂时领先状态。
“这一次真要说恭喜了，恭喜苏姑娘暂时领先！”下台之后，佟染一点没有比赛失利的懊恼，反而笑吟吟上前，唱作俱佳地恭喜了句。
苏妙看了他一眼，她并没有什么好高兴的，事实上她心里清楚的很，最后一局她之所以胜利是因为她赢在了选题上，而在以实力定输赢的比赛中，凭借着选题更胜一筹取得胜利，这根本就是投机取巧，算不得什么，若是好胜心强一些的，这样的赛果对职业生涯来说根本就是一种耻辱。
文思豆腐上，佟染已经完完全全地展现了他的实力。从刀工到手艺，完美无瑕，不容置疑。
他做的菜和他的行事做派一样，贵公子的儒雅翩翩之下。掩藏着的是足以压倒一切的傲气与压迫力。
“怎么，赢了还不高兴？”佟染望着她绷着一张脸面无表情的样子，唇角的笑容更灿烂，看起来有些刺眼。
“厨艺比赛，除非做的菜当真难以下咽。否则哪有什么输赢。”苏妙淡淡地说了句，漫不经心。
“苏姑娘这话是在安慰我呢，还是在安慰你自己？一旦某一天你输了，你是不是也打算以厨王赛根本就没有输赢来解释你自己的失利？既然你认为这种比赛并没有输赢，那你又为何来参赛？来到一群想在厨艺上一争高下的人身边，你是在显示自己的高风亮节，来表示对追逐名利者的不屑？还是以‘凑热闹’作为一个借口，这样在输掉比赛的时候就不至于丢了颜面？”他含着轻浅的笑意，说出来的话却是咄咄逼人的。
苏妙眸光微凝，顿了顿。哂然一笑：“你不就是想让我承认技不如人吗，但是到目前为止，你的手艺还并不至于让我折服。”她淡淡地说完，转身，扬长离去。
回味在面色沉凝下来的佟染身上看了一眼，跟着苏妙离开了。
苏烟恨恨地瞪了佟染一眼，这个讨厌鬼比讨厌鬼要讨厌一千倍一万倍，他最讨厌他！
佟染盯着苏妙的背影看了一会儿，唇角勾了勾。
苏妙回到吉春斋，摇摇晃晃地回到自己的屋子。干柴似的扑通倒在软榻上，翘着脚，直挺挺地躺在榻上挺尸。
自从相思绿他们离开之后，吉春斋只剩下苏妙这一组人。于是空房子全被他们的人给占了，现如今正屋里只有苏妙一个人居住。
苏妙翘着二郎腿歪在软榻上，一双手放在身前，手指头在手背上不停地打拍子，一言不发。
回味掀开竹帘走进来，看了她一眼。顿了顿，走上前去，坐在她软榻的边沿。
苏妙看了他一眼，目露狐疑，他平常极少主动跟着她进房间，这样的情况是很罕见的，于是她用眼神示意，询问他跟进来想干吗。
这种询问显出了一点古怪的距离感，回味有点不太高兴，顿了顿，问：
“吃饭吗，你一天没吃东西了。”
“折腾了一天，看着就饱了。”苏妙懒洋洋地说，做了一天的豆腐，即使不吃，光是看着也够了。
回味盯着她看了一会儿，顺手从茶几上的果盘里拿了一枚红通通的苹果，取了水果刀，一边削皮一边说：
“那吃个苹果吧。”
苏妙盯着他利落地削皮，一圈又一圈，一长条的苹果皮随之落地，中间没有一点断裂。旋即，回味刀锋一转，用小刀在圆滚滚的苹果上伶俐地切出兔子形状的苹果块，用刀尖扎着，送到苏妙嘴边。
苏妙盯着那枚兔子似的苹果瞅了一会儿，张开嘴，吃进去，鼓起腮帮子嚼啊嚼。
回味无声地给她喂苹果，过了一会儿，却见苏妙忽然低下头，盯着她的双手发怔。
回味在喂她又吃了两块苹果之后，她依旧在发怔，于是他忍不住问：
“你看什么呢？手怎么了？”
“没什么，最近切菜切太多了，手掌有点疼。”苏妙咕咕哝哝地回答了句。
她平常的工作量明明是这种比赛的百倍还多，也没见她说手掌疼。
回味看了她一会儿，没说什么，拉过她的手掌，轻重缓急地揉捏。
苏妙目不转睛地望着他在揉捏着自己的手的手，过了一会儿，忽然半抬起身，凑过去，把头靠在他的胳膊上，一边在他的手背上揉来搓去，一边轻唤个不停：
“小味味，小味味，小味味……”
回味看了她一眼，伸出手，在她的脑袋上摸了摸。
他的手虽然比她白嫩，但却比她大得多，罩在她的头上，都快把她的脑袋罩住了。苏妙眯起一双猫似的眸子任由他抚摸，在他的掌心上蹭蹭，过了一会儿，愉悦地扬起脖子，笑眯眯地望着他。一双秋水般的眸子里含情脉脉，尽是浓情蜜意。
回味在她扬起来的小脸上看了一会儿，俯下脸，在她的额头轻轻地印下一吻。
“……”苏妙的嘴角狠狠一抽。难道她的额头比她的嘴唇长得好看？
“第一次参加厨王赛，也已经进了决赛，感觉如何？”回味用大手在她的头上摩挲了两下，忽然问。
苏妙闻言微怔，自然不会告诉他这根本不是她第一次参赛。她曾经参加过更现代更严苛的厨艺大赛，不过这一次确实是她来到岳梁国之后的第一场厨艺大赛，竞争出乎意料的激烈，高手出乎意料的多，有许多事太出乎意料，有许多事太不同寻常，让她详细地说出来，她还真是不知道该从何说起。
“没什么感觉。”她想了半天，答了一个模棱两可的答案。
回味笑了笑，对这个答案不予置评。顿了顿，继续笑问：
“你和佟染的这场决赛，你觉得你们谁会赢？”
“这我怎么会知道，我又不是评审！”苏妙被他的问题逗乐了，认为这是一个傻问题。
“你又不是外行人，做这行的时间也不短了，对对手的实力做出大致的判断对你来说应该不会太困难，已经比过三场，你不可能连佟染的真正实力都没探查出来。”回味平静着表情看着她，仿佛只是随意谈天一般。轻描淡写地说。
苏妙微怔，看了他一会儿，呵地笑了：
“只是一场比赛，赢了或者输了都不代表什么。你是不是太执着于输赢了？虽然赢了是很好，但输了也并不是实力就是很差，更逊色一筹。”
回味看了她一会儿，修长的眉一挑，顿了顿，说：
“话是这样没错。只不过……”
“只不过什么？”苏妙笑眯眯地问。
“这样的理由强调太多次，反而会让别人觉得你是在逃避真实的问题。”回味看着她，不徐不疾地说。
苏妙面色一变，目不交睫地看着他，过了一会儿，似笑非笑地问：
“你什么意思啊？”
“我并不认为以你的实力你会输给佟染，当然我也没想过让你一路全胜走到最后，虽然我希望那样，但岳梁国手艺出众的人有很多，梁都决赛究竟会碰到什么样的对手现在还未可知，自信过头反而变成自负。但对手是佟染，我不认为你会输给他。”回味郑重其事地说。
“为什么？”苏妙漫不经心地看着他，她有点讨厌现在的这个话题，出现了一点抵触情绪，她哼哼着说，“是因为上一次佟染在决赛上输给了你吗？”
“你的手艺超过了我，所以在秦安，你是不会输的。”回味淡淡地回答。
“……”苏妙的眼角狠狠一抽，看着他，无语地道，“我是该说你是太过自信好呢，还是该说你把自己拉低到秦安地区是谦逊过了头呢？”
“就事论事而已。你好像很不习惯参加比赛，无论大赛出什么样的题目，你都觉得是评审会为了耍你才出的坏主意；每一场比赛你也只是把它当做一场游戏；你以‘输赢并不重要，只要有懂得人喜欢就好’这种论调来作为自己的解释。厨王大赛的确是一个很愚蠢的比赛，很大程度上这只是一个趣味游戏，但同时厨王争霸赛也是一个考较厨师手艺的最好机会，用条条框框去规范确实很有局限性，但通过比照严格的规则去界定手艺的高低，这也确实是考验一个人对厨艺掌握能力的好方法。”
“你到底想说什么？”苏妙有点不耐烦了，皱起一张脸询问。
“我感觉你的自信心已经随着你的耐性一起，快被冗长的比赛消耗殆尽了。”回味看着她，犀利地说。
苏妙皱了皱眉，用手在长发上拂了两下，绷着一张脸道：
“你想太多了，我可没有！”
“那是因为你遇到了太多旗鼓相当的对手，所以你觉得心慌了？”回味看着她，追问。
“我哪有心慌，我只是开始觉得无聊了。”苏妙打了个哈欠，漫不经心地回答。
回味沉默了一会儿，点了点头：“好吧，我也知道，在比赛开始前你总是不屑一顾，认为那只是一个带着噱头的游戏，可一旦站在灶台前，你又会神采飞扬，意气风发。我只是想说，在这种大赛上，遇到和自己旗鼓相当的对手太过平常，因为来参加这种大赛的，本来就是已经经过筛选的百里挑一的人物；其次，你是属于自由派的，自由派的人在这种严谨的大赛上通常都不会被重视，因为许多观念都和传统派的评审们不和，即使你能做出符合他们胃口的菜，他们也会因为某些死板的不满意给你低分。但我觉得，这些你根本不需要在乎，因为你做出来的东西，是可以超越偏见、严苛和条条框框的传统和规矩的，要打破这些束缚，只是时间的问题。你完全不必心急，什么都不用去想，只要做平常的自己就好了，怀着平常心去奋斗的你，可以超越一切。”
苏妙目不转睛地看着他，眨巴了两下眼睛，好半天，才恍然道了句：
“我总算明白你到底想说什么了，原来你是想说这个！”
顿了顿，她扑哧笑出声来。
关于安慰人这一点，回味是个新手，他一本正经的样子看起来好好笑，不过苏妙不打算笑，以免戳伤他的自尊心。
她眉眼带笑，笑眯眯地凑过来，双手攀上他的胳膊，靠在他身上，笑吟吟地看着她，顿了顿，柔腔百转地呼唤道：
“小味味！小味味！”
回味看了她一会儿，伸出指腹略微粗糙的大手，在她的头上轻轻地摸了两下。
苏妙笑弯了眉眼，更近地凑上来，扬起一张水嫩的脸，笑眯眯地看着他。
回味继续看了她一会儿，俯下头来，在她的满眼期待中，于她的额头印下浅浅的一吻。
“……”苏妙的眉角狠狠一抽，果然她的额头长得最好看？
正想着，他的嘴唇忽然偏移了一些位置，软软的触感落在她粉嫩的唇角，让她芳心一跳！