回到山沟去种田

斗碗菜：酥肉丸子，竹鼠焖冬笋，清炖鸡汤，酸汤鸭子，红烧蹄髈，芋头烧猪蹄，清蒸吉罗鱼，剁椒鱼，糖醋鱼，大蒜烧鲶鱼，椰汁怪蟹羹。
炒菜：盐煎肉，椒盐皮皮虾，清炒藕带，水芹炒熏鱼，炝炒血皮菜。
甜品小吃：木瓜椰浆珍珠露，水晶猪儿粑，果酱木薯小面包。
写完将单子递给阿音，说道：“阿音你看看有啥要添置的不？”
阿音一看吐了吐舌头：“这么多？”
李君阁笑道：“鸡鸭竹鼠怪蟹，不一定凑得齐，到时候逮着哪样算哪样，再说野物分量不如家养的足，看起来多，还不一定够吃呢。”
阿音又看了一眼食单，说道：“我们不是还有那么多鹌鹑吗？”
李君阁叹气道：“亲手养了这么久了，都有感情了，现在又在生蛋，有点下不去嘴啊……”
阿音说道：“也是，等我们离开的时候，就把棚子门打开，把围栏撤掉，让它们可以自由活动吧……”
第四十八天。
一大早起来，李君阁先去开窑，取出四个釉上蓝彩的斗碗来观看。
斗碗内面呈浅青色，碗边一圈夺目的宝蓝色边缘，外面是宝蓝色的吉祥图案，六边形对称分布，每个图案中间是一个圆形的寿字纹，每个寿字纹周围围着五只飞翔的蝙蝠，这是一只五福拱寿斗碗。
宝蓝色的图案在淡青色的碗体上排布规整，高贵淡雅，古意盎然，放到金老的私房菜馆里边，也绝对能算一件好食器。
唯一的遗憾，那就是不能算釉下青花瓷，还没有达到中国传统实用瓷器的顶级水准。
至于官哥汝定钧，那已经属于艺术品制作范畴了，就好像张大千的国画和家家户户贴门上的门神的区别。
以李君阁这二把刀连猜带蒙摸索出来的手艺，根本不存在跟五大神窑的可比性。
即便和普通民窑精品相比，由于是红陶做底，乳化釉着色，别说质地均匀的德化窑，窑变奇特的建州窑，就连使用高岭土为胚体的景德镇都要甩出他几条街。
不过也不是完全没有可取之处，李君阁的蓝彩斗碗，偏偏因为这样的制作方式，不纯白的底调，手画的笔锋，微量的针眼气泡，底圈外露的部分胚色，反而多出来一分古朴的雅韵。
算是有失有得了。
将四个斗碗都一一取出来洗净，摆放到陶艺台上等阿音起来欣赏，自己则开始去后山竹林设置套索陷阱。
巨竹林后边的细竹林子边缘，在两人不再为食物烦忧之后，李君阁已经很久没有来过了。
不过这里的兽道，鸡堂，却是早就摸了个一清二楚，甚至这里的野鸡怎么叫，都早就学了个惟妙惟肖。
鸟类这物种很好玩，同样一个物种，在各地的叫声都不太一样，如同人类的方言。
沿着一条被竹鼠蹭得光溜溜的鼠道，李君阁一路下了十多个陷阱。
然后又去鸡堂周围布置套索，洒上鹌鹑饲料当做诱饵。
回来的路上，沿途掰了不少细竹笋，又去巨竹林子里探查土下大笋的位置，用细竹竿子立上标识。
回到家中，做饭，生火烧窑。
阿音起来了，第一眼就看到四个斗碗：“呀！这么好看！小瓷片还不显，现在分布到斗碗上可真漂亮！”
李君阁笑道：“那必须的，要不然青花瓷也不会如此的经久不衰了！”
阿音翻看着斗碗，对自己的画技也非常满意，笑道：“幸好之前跟着秋丫头画了不少，还算手熟，要不然擦都擦不掉，只有假装失手把它摔了！”
李君阁哈哈大笑：“我发现你上岛之后越来越调皮了！”
阿音对李君阁吐了吐舌头，媳妇小儿女的姿态，笑道：“都是你惯坏的，二皮，今天怎么安排啊？”
李君阁正在将腊肉取下来浸泡，笑道：“今天就该把准备工作做起来了，木薯要切块提前浸泡，细竹笋要提前处理，笋干菇干也可以泡发起来，还有老外喜欢果酱面包，你看是不是要熬制点新鲜的。然后还有个大事，采香蒲。”
阿音说道：“蒲菜采来放一天，还能新鲜？”
李君阁笑道：“不是采蒲菜，这次是采蒲叶，包茅滤酒啊！你忘了我们还有一坛子怪枇杷酿制的果子酒？”
阿音这才想起来：“对哟！我都忘记我们还做了酒呢！嘻嘻，就怕你把酒给酿成醋了！”
李君阁笑道：“酒除了用来喝，做菜去腥也要用到，对了，待会还要去海滩椰子蟹那里安放椰子蟹陷阱，还要抓皮皮虾，还要钓鱼，人家可是点名要吃那种果味鱼，听大胡子说那东西叫什么吉罗鱼，精贵得很。”
阿音说道：“这事情还真多！”
李君阁说道：“那是，还要整一张大圆桌面，放到木桌上，十三个人，小方桌还真坐不下。还要打六张条凳……”
阿音一听心又开始慌了：“这么多事情！那我们得赶紧了！”
李君阁哈哈大笑：“倒也不用急，总之还有两天，完全安排得过来，我们先吃饭。”
吃过简单的早饭，李君阁开始拿干草生火，烧猪蹄，烧肘子，烧猪耳朵，然后丢凉水里泡着。
一部分带皮肉需要用来加工成红烧肉，那就需要将盐味褪尽，充分吸水，尽量恢复肉质。





回到山沟去种田 第五百二十六章 前期工作
第五百二十六章前期工作
阿音则去喂鸟，浇花，整理菜地，打扫菜地，收拾行装，等诸事做完，李君阁撤去窑火，两人这才跑步去海滩。
路过小湖出水口的位置，两人停下来，李君阁将一个箩筐绑到溪边石上，阿音刨去木薯皮，将木薯切块放到箩筐中浸泡冲洗起来。
来到海滩边，阿音去滩涂位置抓皮皮虾，收集清洗紫菜海白菜，李君阁则去林子里砍伐细竹子，编抓怪蟹的长竹笼陷阱。
两人一直忙到了下午三点，除了中间椰子汁加面包饼干和海苔对付了一顿外，一直就没有休息。
将五个长笼陷阱布置妥当，李君阁按老办法，将椰子劈开扔了一地，然后去滩涂找阿音。
阿音见他过来，笑道：“二皮，你那边弄完了？”
李君阁说道：“足足安了五个陷阱，到底有没有这口吃福，就看客人们自己的运气了！”
阿音说道：“我这里抓了十五只皮皮虾，差不多够了吧？”
李君阁笑道：“都放一个笼子里也不知道会不会打架，管它的，先找个水坑养着吐泥。”
将装着皮皮虾的大鱼篓拎到一个水坑边上，用麻绳牢牢地捆扎在一块固定礁石上，这样即使再经历几次涨潮退潮，也不怕笼子被海浪冲走。
然后回来帮阿音清洗胳膊上和腿上的泥，两人沿路回去，一路收集椰子，木瓜，怪枇杷，蛇皮果作为待客之用，当然也没有忘了那些成熟的辣椒。
回到家中，李君阁开窑取碗，然后烧起最后一窑。
阿音开始用热水小刀刮洗猪肉皮。
李君阁将上午挖回来的细竹笋剥开，下水煮熟剖丝，用清水泡起来。
没忍住嘴，给自己先用蘑菇油野葱红油盐拌了一份，准备先过过嘴瘾。
然后烧起一大陶罐水，烧开后加入姜片，将香肠，腊肉，猪耳朵这些腊味放进去煮了起来。
半小时后将这些都捞出来放筲箕里晾着，接下来几天里可以随用随切。
煮过腊肉香肠的汤汁留着，李君阁还洒了些蘑菇干和几片笋干进去熬上。
如果明天能搞到野鸡竹鼠，那就可以弄一锅九斗碗高汤了。
晚饭就是拌笋丝，腊肉香肠，面包加木薯粥。
阿音已经将带皮肉都清洗干净了，过来一起吃饭。
吃过饭喂过鹌鹑，两人练习了一会儿射箭，天色就接近黄昏了。
李君阁撤去窑火，带上两个大鱼篓，和阿音一起去湖边玩耍，顺便钓鱼，安放野鸭陷阱。
湖对面的苇荡边，有一道高出水面的土坡，延伸到苇荡的中部，连接着一个小洲，那一带是各种水禽的聚居地，李君阁早就看好了。
野鸭陷阱也跟套野鸡竹鼠的类似，不过需要自带竹竿作为弹力装置。
将竹竿插好，李君阁沿着小洲外的土垄安设了五个陷阱，洒上诱饵，同时还用苇叶尖做了伪装。
然后去出水口，用鸡毛拟饵钓法骗吉罗鱼。
黄昏也是鱼类活动的高峰窗口期，是收取渔获的最佳时段。
几乎让李君阁连竿了，除了吉罗鱼，军鱼，鲮鱼也在水面抢食。
鲮鱼肉可以加到丸子里，李君阁留了一条大的，军鱼可以做糖醋鱼剁椒鱼，李君阁留了两条两斤左右的，吉罗鱼本来就不大，李君阁留了三条一斤多的。
每次溜翻一条，阿音便嘻嘻哈哈地伸出抄网将鱼抄起来：“二皮你钓鱼真是太厉害了，这鱼排着队的上！”
李君阁说道：“这就是我不喜欢一早一晚来这湖里钓鱼的原因，跟菜市场似的，一点钓鱼的乐趣都没有了……”
说是如此说，这些渔获也花了两人三个小时，天已经黑尽了。
李君阁拿出火捻点燃火把，将竹筏撑到水井边上停下，将吉罗鱼单装一篓，军鱼和鲮鱼装一篓，将鱼篓挂上绳子，和最早几条鲶鱼的鱼篓放在一处。
回来对阿音笑道：“保底的有了，要是抓不到怪蟹野鸡竹鼠，一桌全鱼宴也失不了格！”
阿音也笑：“那是，怎么也不能丢了咱们李家沟头号大吃货的脸面！”
两人一路笑闹着回到了家，又玩了会笛子配民歌，下了两盘棋，李君阁将肘子猪蹄全丢进大陶罐中烀起来，这才上床睡觉。
第四十九日清晨，天没亮李君阁就起来了，打着火把去后山竹林检视陷阱。
要抓活的，这麻绳就要留得长，野鸡倒是不怕，竹鼠不早点去，只怕就咬断绳子跑了。
来到鼠道检视战果，十个陷阱，四个毫无动静，两个没弹着，一个绳子给咬断了，三根绳子被拖到了小灌木根子底下。
李君阁小心翼翼地顺着绳子理过去，从树根下掏出了两大一小三只竹鼠。
竹鼠跟李家沟的一个脾气，被抓住后对着李君阁“哈——”“哈——”地发出威胁。
李君阁哈哈大笑，将小的那个随手放掉，将大的两个收进了笼子。
两个竹鼠这就是七八斤，加上冬笋怎么都够一盆了。
将陷阱全部破坏掉，李君阁又去检查鸡堂。
鸡倒是抓到了两只，个头也不小，不过品种让李君阁苦笑不得。
竟然是一只白鹇。
还有一只是母的，不知道什么品种，这季节又是打公不打母的季节，李君阁也只好将它放了。
将白鹇的翅膀和双脚用干草扎上，李君阁重新恢复了陷阱，早上野鸡出堂还有一波动静，要是运气还不行，那就只有晚上用火把照树耍弓箭了。
将白鹇和竹鼠都带上，李君阁回到了家中。
阿音正在射箭，现在的靶子上已经画了四个黑白相间的圆圈，阿音的箭术那是越来越好了。
见到李君阁手上拎着的红脸黑肚白背长尾大鸡，阿音惊讶道：“二皮！这是白鹇！你不会是想吃掉它吧？！”
李君阁笑道：“怎么可能！你没有近距离看过白鹇，我就是拎过来给你看看。”
阿音拿小手摸了摸白鹇头顶黑色的冠羽，又摸了摸它的长尾巴，说道：“真漂亮啊，这尾巴羽毛好宽，好长……”
李君阁说道：“这也算是老乡了，本来还抓了个母的，也不知道是不是它媳妇，当时就放了。”
阿音笑道：“那你赶紧放别人夫妻团聚吧！搞不好它们在泰国也是保护动物。”
李君阁将白鹇的翅膀上的干草绳切断，然后将它的两脚也放开，趁白鹇扑扇翅膀的时候，像放飞麻头那样一扬手，白鹇就像一只漂亮的风筝一般，往屋后的灌木林子飞去，落地后一路狂奔，消失在了树林里。
阿音感叹道：“真美！”
李君阁摇头：“美倒是美，就是鸡汤还没着落，九斗碗没有扣鸡扣鸭不算完整……”
阿音哭笑不得：“要不要这么认真！他们又不懂，十几个菜还不够他们吃的？！”
李君阁一想也是，自己这是当真按照家乡席面来搞了，一说到吃，咋自己就变得这么较真了呢？
哑然一笑，说道：“魔怔了，不过竹鼠倒是抓了两只，这就又齐了一道菜！”
取来两个陶缸，将竹鼠放了进去，上面压上木板和石头，对阿音笑道：“如果这样它们明天都能够跑掉，就算它们命大！”
吃过早饭，李君阁将烀着的猪肘子从汤罐里捞了出来，肘子已经发软，蹄髈还要过油煎出虎皮纹，再煮就过了。
将带皮五花肉也烧皮，然后放凉水里浸泡去盐，抬头对阿音说道：“要不加个樱桃肉？”
阿音笑道：“几支队伍这段时间也不知道过得怎么样，你突然间又是油又是糖又是大肥肉的，只怕他们吃完要拉肚子哟！”
李君阁想了一下也是，笑道：“还是你想得到位，不同的客人要随着习惯和口味安排不同的菜品，这是金老耳提面命过的。”
出发去海滩前，李君阁又去了一趟后山竹林。
或许是野鸡饿了一夜，出堂的时候心急火燎，五个套子，竟然套到了两只野鸡。
李君阁将野鸡拎回来，对阿音哈哈大笑：“阿音，当不再抱希望的时候，惊喜却往往会随之而来。简直没处说理去了！”
将野鸡绑了，拿箩筐倒扣在鹌鹑棚里边，两人出发去海滩。
今天来得晚，两人现在林子边上吃过早饭，沿着礁石滩晃荡。
阿音见李君阁到处踅摸，不由得好奇地问道：“二皮，你这是在干啥？”
李君阁说道：“你说上次你抓的那小章鱼，跟鱿鱼墨鱼是不是一个味道？”
阿音哈哈大笑：“你不会是想做墨鱼炖**？”
李君阁来到一片陡峭的礁石边，摸出一个东西亮晃晃的东西来说道：“我就丢五下，如果没有，我们就放弃这道菜，改成清炖鸡汤！然后检查怪蟹笼子去。”
阿音凑过脑袋去一看，竟然是一个陶坠，略成长s型，就像一只虾的身子，上面敷满了亮片，在阳光下反射着耀眼的光线。
阿音被晃得眯了一下眼睛：“你这是什么东西，怎么还亮晶晶的？”
李君阁笑道：“简单得很，拿贝壳像磨刀一样磨，边缘磨薄后将壳边上那窄窄的一线珍珠层切下来，再切碎后洒到涂过生漆的陶坠上就成了，这手可是跟篾匠叔学来的！”
阿音说道：“没法比，人家篾匠叔的螺钿镶嵌那多美呀，你这个……就像一条发光的胖蚂蝗！”
李君阁不但不生气，反而开心得很：“连你都说了像胖虫子了，那海里的东西指定喜欢！”




回到山沟去种田 第五百二十七章 该蒸的蒸该炸的炸
第五百二十七章该蒸的蒸该炸的炸
从兜里摸出一团麻线来，全部打开，一端系上一个小石头，然后一米一米的对折摊在礁石上。
取过路上砍来的一根竹竿，长度差不多三米半，又从兜里摸出几个两头打磨得非常光滑的小竹管绑到竹竿上，杆身上的内径大些，越往竿稍越小，竿稍道：“饿不着你们，待会的边角余料都够一顿了！等我把丸子炸完！”
将肉丸子炸完，李君阁取出蒸制的蛋筒，斜刀切片铺到大碗底部，然后将酥肉也斜刀切片再铺了一层，然后铺了一层腊猪心片，再铺上一层炸丸子，最后是泡发的笋干，蘑菇干，加入盐，姜末，肉汤，入蒸笼蒸起来，这就是九斗碗里的压席菜——镶碗。
然后将五花肉切成肉方，边角料切碎，下油锅翻炒，炒到出金边之后，加入切碎的酸芋梗炒制。
晚饭就是酥肉，炸肉丸，蛋皮肉卷边角料，一些五花肉炒芋梗，外加腊肉香肠，木薯面包，蔬菜汤。
俩胡子吃得狼吞虎咽，主人的花样简直是层出不穷啊！酥肉洒上点五香辣椒面，肉丸浇上一层炒熬出的酸甜口蒜泥辣酱，这味道简直太好吃了！
李君阁看他们实在不成样子，不由得招呼道：“今晚别又吃撑着了啊！留点位置，明天才是正席！”
吃过饭，李君阁开始制作红烧蹄髈。
蹄髈就是肘子，之前腌制的时候为了入味就已经剃掉了骨头，竖刀连而不断地摊开腌制。现在只需要将肉皮烙成虎皮纹，趁热抹上糖色，瘦肉一面补上横刀，切到肥肉下去一半的位置，然后用蘑菇油炝一下姜蒜末和八角，将料都倒到铺着蹄髈的大碗内，和镶碗一起，蒸为第二层。
阿音开始揉面团，面团分两种，一种是烫面，这是用来做水晶猪儿粑和珍珠的，一种是酵母面团加小苏打水，这种是做面包的。
而李君阁则开始剁腊肉，剁笋丁，剁蘑菇干，和蘑菇油混合，弄成猪儿粑馅。
阿音开始煮珍珠，煮好后用凉水镇起来，然后在发酵面团里加蜂蜜，椰蓉和紫菜，开始烤面包。
等候阿音烤面包的功夫，李君阁取来盘子，将五花肉切了片，腊猪耳朵，腊猪肝，腊猪心，香肠腊肉，堆了一个大大的腊味拼盘。
诸事做完，都已经很晚了，李君阁让阿音先去休息，自己又用竹料打了六张长条凳出来。




回到山沟去种田 第五百二十八章 开宴
第五百二十八章开宴
第二天一大清早起来，这就是最后一天了。
李君阁先去挑水，然后将鱼都拎回来，顺便采了些藕带和水芹。
阿音去海滩收皮皮虾和怪蟹，李君阁开始处理竹鼠。
将芋头煮上，竹鼠烫皮刮毛烧皮，洗刷干净后切块，脑袋肋骨这些边角料丢进汤锅里吊汤。
然后开始给竹筒打孔，穿上竹钉做成大圆桌面。
桌面拼出来，搬来方桌摆上去，外圈裹上一条竹皮，接头处用麻绳扎上，用树脂大致点上一圈。
竹筒和竹筒之间凹凸不平，李君阁拎来一桶干沙子填进去刮平，这就不但得到了一个平面，还增加了桌面的重量，更加稳定。
不过样子十分不好看，但是这也难不倒李君阁，睡觉用的麻布毛巾被这下没用了，拿来铺上去，一张像模像样的宴会桌就被搞定。
然后往猪儿粑料里加上鲜葱花，开始包猪儿粑。
芋头煮熟后，将已经烀得稀软的猪蹄捞出来，去掉骨头铺到碗底，将芋头摆到上面，加盐淋上高汤，和猪儿粑一起，又蒸起一层。
然后将蒜泥肉摆了一盘，血皮菜拌大香菜摆了一盘，煮过的海白菜摆上一盘，取过一个大碗调制糖醋汁，到时候淋上去就是三个凉拌菜。
现在四个火眼，一个熬高汤，一个蒸蒸笼，剩下的两个，一个李君阁开始炸鲶鱼，一个开始炒竹鼠肉。
两边同时进行，鲶鱼炸好起锅，竹鼠肉加姜蒜炒到金黄后，加清水，香叶，八角开始黄焖。
直到这时，李君阁才抽出空来，去后山竹林挖巨竹笋。
这么多事情做完，也才早上九点来钟，竹林里还带着昨夜的湿气和一些野花的芳香。
几处有笋的地方都插着竹竿，李君阁找了一处还没出头的，将笋挖了出来。
扛着大炮弹一样的竹笋回到家，就看到客人们已经来了，阿音正被围在中间问这问那，众人眼里都是说不完的好奇，惊讶和崇慕。
阿音见到李君阁就招手：“二皮，我们在半路上遇到，就一起过来了。快来，我跟你介绍下三位主持人。”
李君阁将大竹笋往脚边一扔，三步并作两步跑了过来，抓住中间那人的手就不松开：“贝爷！你怎么来了！你可是我的偶像啊！”
贝尔赶忙摇头：“别别别！jungle，你才是我的偶像！我那些节目是荒野求生，你跟ingris，这可是重建文明啊！快把你的宝刀和几把弓拿出来给我们欣赏欣赏！”
尼安凑过脑袋来：“jungle！我叫尼安，是泰国三台的主持人，非常感谢你！据节目组调查，观看过这节目的观众朋友中，有意愿来荒岛旅游的占了百分之七十三，他们对大家，尤其是你和ingris在节目中展示出的这种生活方式都感到异常的好奇和震惊，尤其是一些有孩子的家长，认为我们这是一款非常有教育意义的节目。”
李君阁笑道：“这其实是一种传统农耕文明的生活方式，在我们国家持续的时间最长最久远而已，直到九十年代，在一些偏远的山区，仍然能看到这种生活，我跟ingris正好就是在这样的村子里长大的，因此比较熟悉。”
南非队的坦娅正拉着阿音的手亲切交谈，闻言抬头道：“jungle，没上岛之前，我认为我跟丹尼就算是过得比较好的了，因为我从小有跟着长辈在野外生活的经验，你们这里的一切实在是让我震惊！你们竟然连瓷器都制造了出来！这简直就是神迹！”
萨莉也笑道：“听说你们还开辟了菜园，养了鱼，养了蜜蜂，养了鹌鹑……等等，这桌布是ingris织出来的？我的天啦！”
这时阿音将砍刀，三把弓和配套的箭只都取了过来，放在桌上给大家观看，然后去给大家泡茶，端水果和饼干。
劳拉拿起一块饼干放进嘴里，眼泪都出来了：“五十天了，终于吃到真正的饼干了，这绝对是用酵母和小苏打发酵出来的苏打饼干，里边有果干，椰蓉，还有蜂蜜！ingris我太好奇了，你们是怎么得到的酵母和苏打？”
阿音笑道：“酵母是我们从一种带有酒精味道的果子里面提取到的，啊，就是这种。另外我们有大苏打和小苏打，这个就有点复杂了，需要让jungle来给大家解说。”