我是勤行第一人

    能有多细就多细，而且还要细而不断，厨师刀功不同，最后出来的效果就是天与地的差别。

    香菇，切丝；冬笋，切丝；火腿，切丝；鸡肉，切丝......

    说实在的，这道菜去除了刀功还真就没什么了，吕绿馨这也就是在周栋的后厨，换了是别家任何一位主厨都不能容他，这道菜你上砧板不是打主厨的脸是什么？

    花一刀就是花一刀，去豆腐老皮人家就是一刀，接下来斩片切丝，下刀的间隔时间都没有任何变化，紧密的刀声就如同最优美的小夜曲，听着都是一种享受。

    周栋只是看了几眼，便叮嘱胖子跟苏氏兄弟要向吕老师用心学习，然后便是一言不发。

    以他如今的眼光看来，吕绿馨的刀功也不是没有问题，不过看她行刀的手法，至少都是接近宗师的水准，以一个女子来说，这已经是极其难得。

    就算今天来的客人真是勤行前辈，这样的刀功想必也足可令其满意。

    ***

    “这八扇屏就是郭悳冈郭老师送的吧？”

    ‘伊尹’厅中，一名面色僵黄，同样穿了一身黄色西服的男子坐在桌旁，眼睛却没看已经摆上桌的几样凉菜，而是盯着这八扇屏微微点头：“不错，虽然屏风上的书画不是出自什么大家之手，手工却是十分精美，用料也算讲究，价值不菲啊。”

    “这人的口气好大，就像是见过了多少好东西的一样......”

    苏沫沫心里暗暗嘀咕了句，却还是带着一脸微笑仔细打量桌边的两位客人。

    这么昂贵的私房菜，居然只有两个人来吃，真是太奢侈了！

    而且这两个人看着也不像是那种特别有钱还特别怕人不知道自己有钱的人，戴几个翡翠戒指，手腕上再套个限量版的江诗丹顿，穿着打扮都算是低调。

    坐在黄西服男子身旁的人也有五十上下，虽然笑容和蔼、语气平和，就连对她说话都细声细语的，可就凭苏沫沫这双见过无数客人的眼睛，还是能够一眼看出他身上的官气。

    “当官的？”

    苏沫沫心里有些诧异，穿黄西服那人显然是没有官气的，说话的口气却大得很，这个当官儿的却是一副坐陪的样子，显然是以黄西服那人为主，这样的客人搭配可真是太奇怪了。

    “是啊这位先生，这副八扇屏就是郭老师送得呢，很多客人都夸好。

    对了，凉菜已经上齐了，我给两位报个菜名吧......”

    黄西服男子摆摆手：“菜名就不用报了，算是常见的几道开场凉热菜，大毛病没有，但也谈不上惊艳，应该不是你们周主厨做的。”

    虽然语气平淡，似乎不怎么瞧得上这几道开场菜，不过人还是挺讲礼貌的，拿起筷子吃了几口，微微点头道：“还行，勉强配得上这私房菜的品流。”

    身边那个有官气的胖子本来已经吃得快要停不下筷子了，听了这话也只能尴尬地笑笑，有些恋恋不舍地放下筷子道：“呵呵，还行，还行......”

    苏沫沫强忍住笑看了胖子一眼：“两位先生慢慢吃，我去催一催后面的菜，

    对了两位先生，今天的主菜将是文思豆腐。”

    “哦，是文思豆腐？”

    黄西服男子点点头：“是你们周主厨亲自做的吗？”

    “当然了，先生请放心。”

    苏沫沫也是在后厨呆过些日子的，自然明白只要主厨在炉头掌勺，这菜就算是主厨亲手做的，就算是花老板上了砧板，那也是不能挂名的。

    见苏沫沫离开，那位有官气的胖子才压低了声音道：“黄先生，我听京都那边的消息说，仓酒王和凌主厨都见过这位周主厨，您怎么......”

    黄姓男子看看他，自己来到楚都后这位当地的一方大员鞍前马后也算殷勤，其实自己虽然也有个官身，可说到底也只是个厨师而已，对方看重的还不是自己可以常在‘老爷子’身边走动么？

    官场上讲究投桃报李、善结人缘，这件事倒是不好瞒了对方，便压低了声音道：“说起来这次来楚都还要多谢你帮我预约周主厨的私房菜，这件事倒是不好瞒你......

    仓酒王他们来找周栋，算得上是公事，我这趟来，却是为了私事。”

    “私事？”

    胖子顿时一惊，他可知道这位黄先生是谁的私人厨师，平日里如果没有黄先生做的菜，那位老人家吃饭都没有什么胃口的，若不是特别的事情，黄先生又怎么可能擅离京都？

    而且提前一个星期京都那边就有人跟自己联系，让自己帮忙在周氏私房厅预订一桌菜，这又怎会是一般的私事？

    “这件事出我的口、入你的耳，千万不要到处宣扬，影响不好。”

    黄姓男子声音更低了一些：“老爷子听说这位周主厨曾经用一碗粥为人延寿，堪称当代医厨圣手，就动了要见他的心思，可是‘小先生’那边......”

    胖子闻言面色一肃，算是明白为什么黄姓男子要提醒自己此事不可以到处宣扬了，小声询问道：“小先生是不是有些不放心，这才请黄先生来摸摸周主厨的底？”

    “算你猜中了。

    其实周主厨名声响亮，实力一定是有的，只不过老爷子要见他，这件事可非同小可，却和仓燕山用他几十斤酒又有些不同了。”

    黄先生道：“我受小先生所托，一来是要看看周主厨的厨艺究竟是到了何等境界，二来也是要看看他的人，

    如果他只是厨艺高明，人却轻浮不安，那也是不适合去见老爷子的，到时候小先生自然会对老爷子有所交代。”

    “是啊，还是小先生考虑的周全，让人佩服啊......”

    胖子官·员暗暗将周栋这个名字反复念了几次，发誓一定要牢牢记在心里，无论这位周主厨日后有没有机会见到老爷子，也都是在老爷子处挂了号的人物，这样的人物不仅万万不能得罪，更要寻找机会跟他亲近，最好是能够和他成为朋友。

    两人各有各的心思，在雅间中等待了一会儿，就听到外面有脚步声传来，黄先生鼻子耸动了几下，微微点头道：“是那道文思豆腐到了，

    辨菜先要辨味，这高汤吊得实在了得啊！”




403 龙凤雕刀
    苏菜讲究菜色精细、用器唯美，今天的这套餐具也是非同一般，一律是郎红色的窑烧精品，最后这道作为主菜的文思豆腐则是盛放在一个郎红大盅内，揭开盅盖，内中正是浅浅的半盅清鸡汤上飘浮着各色细丝，玉色是笋、黑色的是香菇、白色的则是鸡丝与豆腐丝，因为都被切得细如人发，飘浮在汤面之上，就如同无数花蕊，使得这道菜看似犹如秋菊盛放一般。

    黄先生看了眼汤盅内各种细丝紧罗有致的排列方式，又仔细嗅了下汤味，这才微微点头，他可是当代‘御厨’，别说是普通厨师，就是勤行宗师稍一不慎做菜时小失水准，也能被他一眼看出来，能让他点头的可不多，就更别说亲自去尝了。

    微微点头之后，他居然拿起汤匙，轻轻舀了一勺送入口中，微眯双眼开始品味。

    “这种做派，就好像那几位老爷子一样......”

    苏沫沫在心里嘀咕了一句，想起了在大酒缸见过的四位老爷子，这老几位现在是被周栋折服，对周栋的菜自然不会如此，可遇到是周栋的几个学生做的菜品，也是要一看二嗅三品味，就好像担心菜里有毒一样，在酒店做服务员的最烦这种人了。

    中年胖子却早就看呆了，他也不是什么普通人物，平日里别说八大菜系，就连华夏一些不怎么出名的小菜系也是吃过的，只不过是刚来楚都任上不久，这里的服务员还不认识他而已。

    就说这道文思豆腐，他也是吃过几十次的了，可无论是汤底的滋味还是刀功之精致，今天这都是首见！

    清冽的鸡汤入口时完全没有油腻肥厚之感，却仿佛一道流动的能量液，走到哪里，哪里便是一片舒服熨贴，让人心静神怡，如同瞬间被补上了三分元气。

    尤其是那飘浮在高汤上的各种‘丝’，与舌齿相触时，只觉丝缕缠绵、有如情恋，可当你刚刚准备细去品味时，便纷纷化去，各种食材味道在口中交织相融，仿佛一瞬间就演化出了人间百味、世上种种，令人感觉这吃得不是一盘普通的菜，而是一段人生。

    吃了几十次的文思豆腐，可直到这一次胖子才明白这道菜为何会被取名‘文思’两字，他本来也不是什么文思澎湃的才子，此时此刻却觉文思泉涌，感觉不做首诗称赞一下这道菜简直就是天大的遗憾。

    正想着这首诗该从何处起头，如何做得令人惊艳，如何才能不留痕迹地与这位周主厨结个善缘，却被人不合时宜地干咳一声打断了，顿时心头大怒，转头看去，见到咳嗽的却是黄先生，顿时一腔怒火化成了好奇：“黄先生，您这是？”

    “呵呵，我没什么，就是为这道文思豆腐感到可惜啊......”

    “可惜？”

    中年胖子暗暗咋舌，心说这还可惜呢，您知道不知道这是我吃过最美味、最够‘文思’的文思豆腐了？咱不能这么矫情吧？”

    心里这么想，嘴上可不敢这么说，微笑道：“黄先生说可惜，那这道菜就一定是有问题了，这位姑娘，方便请周主厨过来吗？”

    他是个明白人，黄先生跟周主厨他是一个也得罪不起，这话两头听着都足够客气，没什么毛病。

    苏沫沫笑道：“先生，难道这菜有什么不对吗？”

    “呵呵，这道文思豆腐算是我吃过最好的一道了，当然是排除了我自己做的......”

    黄先生倒是也不谦虚，微笑道：“无论吊汤、合味、火候把握，都没有什么毛病，说是宗师水准绝不为过，可惜这刀功......”

    “刀功怎么了？听说您是勤行前辈，您可得给我说说清楚，不然我可不答应！”

    没等苏沫沫接口，雅间内已经走进了两个人来，一个正是来见识这位勤行前辈的周栋，一个是气鼓鼓的吕绿馨，中年胖子深深看了周栋一眼，连忙起身道：“周主厨好，我姓鲁......我......”

    “哦，鲁先生好，鲁先生请坐。”

    周栋的目光从鲁胖子的右手虎口上掠过，立即就知道这不是行内人，于是转头看向了这位神秘的黄先生。

    吕绿馨跟他一样，一眼就找到了目标，正气呼呼地望着姓黄的。

    如果真是勤行前辈，她当然不会放肆，可她好歹也是跟随师兄和黄老爷子参加过很多勤行活动的，别说省市一级，就是华夏烹饪美食总会也是去过的，天底下有名的厨师基本都算是脸熟，可无论她怎么回忆，也没见过眼前这一位，不用说，这多半就是个冒充行家的棒槌。

    你一个棒槌，也敢指责姑奶奶的刀功有问题，听说过花一刀没有？

    吕绿馨是柳眉倒竖、杏眼圆睁，此刻别说面前这位可能是个假行家，就是个真高人，她的脾气既然上来，对方不留下两手休想轻易离开。

    “既然是‘前辈’，那咱们就按照规矩来，您请吧？”

    勤行规矩，当众指责厨师的厨艺，您就得或者说出问题所在，或者露两手显示高明，否则就得当众敬茶赔罪，并允许人家把这件事传檄整个勤行，这位黄先生如果是以消费者身份跑来找毛病，哪怕最后说不到点子上，吕绿馨也未必会跟他计较，可他既然自称是勤行前辈，那就得按照规矩来了。

    “哦，这么说，这道文思豆腐不是周主厨的砧板，而是你的？”

    黄先生微微一愣，感觉有些头疼，本来以为是周栋的砧板呢，没想到惹出个女厨师来，俗话说好男不跟女斗，更何况他是什么身份？早知如此刚才就该问清楚啊......

    看了看周栋道：“周主厨，你这样可不对啊？文思豆腐不同别的菜色，别说您这里还是私房菜，就是在大众饭馆，稍微珍惜羽毛的主厨也断然不会将砧板让给他人，更何况还是位女厨师，你啊你啊......”

    吕绿馨一听更怒了，好啊，这棒槌居然还歧视女·性，岂有此理哇！

    “女的怎么了？你倒是说说看，我这个女厨师的刀功哪里有问题，要是说不出来，今天您可得向我摆茶认错，这是勤行规矩，我可不管您是真前辈还是假前辈！”

    周栋微微皱眉：“花老板......”

    这位黄先生或许是吹得大了些，可毕竟也是年过五十的人了，跟自己父亲都差不多，周栋认为对‘老人’还是应该尊敬的，这年头儿是有些坏人变老了，可看这黄先生却不像是那种人。

    “你别管，这是我的事情！”

    也难怪吕绿馨会发怒，她原本就是以刀功成名，多少勤行前辈都交口称赞，就连黄老爷子都说她极具天赋，单说刀功方面的天赋甚至不在周栋之下，

    若是别人挑剔她的炒菜有问题、配做的凉菜不当，她也不会如此盛怒，可这个假行家真棒槌一上来就说她的刀功有问题，她无论如何也是忍不下这口气的。

    “呵呵，周主厨，人人都说你是华夏勤行五十年来唯一的青年宗师，你该不会告诉我，居然没看出这位女厨师的刀功有问题吧？”

    黄先生也是高明，先把问题抛给了周栋。

    周栋一笑：“吕砧头问的是您，说有毛病的也是您，怎么倒让我来回答了？如果您真是勤行前辈，可不应该这样做啊？”

    “呵呵，说得也有道理，那好吧......”

    黄先生看了眼吕绿馨道：“吕砧头是吧，不知能否给我一碗清水？”

    吕绿馨点点头：“沫沫，给这位黄先生端碗清水来！”

    苏沫沫早就等得心急，闻言颠颠儿的跑到后厨，很快端来一碗清水。

    “这位女厨师，你看仔细了。”

    黄先生微微一笑，拿起筷子闪电般出手，每次都是在这盅文思豆腐中一沾即走，然后在清水碗中点一下，每点一次，清水碗中就会多出一根豆腐丝。

    “这道文思豆腐中，各种食材都需要切成如头发丝一样的细丝，越细越好，上无止境，其中又以切豆腐丝为最难。

    这位女厨师的刀功其实还算不错，单以刀功论，就算列于特一级厨师中也是实至名归，所以你切的香菇丝、鸡丝、冬笋丝、火腿丝都没有什么问题，不过这豆腐丝吗......”

    说到这里，黄先生忽然停下了筷子，笑吟吟地指着清水碗道：“为了节省时间，我就挑出十八根有问题的豆腐丝，你还是自己看吧，如果看不清楚，最好是借用放大镜。”

    周栋在一旁看得暗暗皱眉，在后厨的时候他就看出吕绿馨的刀功略有瑕疵，但也只是瑕疵，不算错误，而且就这道文思豆腐所需要的刀功而言，吕绿馨算是已经超过了华夏九成厨师，绝对可称优秀。

    何况人家还是个女孩子，不是说歧视女·性，女人毕竟天生力气小，提着沉甸甸的菜刀还要保持手法、呼吸无比稳定，这本身就比男人要困难，所以周栋虽然看出有些瑕疵，却也没有说出来，就是因为吕绿馨已经做得足够好了，再挑毛病太矫情。