放开那个小师傅
时间:2023-05-22 来源: 作者:吕家婆子
“这是向浅做的”夏玥琰欣喜的问道。
她已经好久没有看到向浅了。
虽然两个人在同一家酒店,可总是被琐事牵绊着。连见一面都要靠运气。
“是的,向浅主管做的。”一旁的服务员说道。
“她升主管了”夏玥琰惊喜地喊道。
“对呀,向主管人可好了。”这个服务员有点眼生,大约十七八岁的样子。
夏玥琰一想,应该是最新来的旅游学校的那批实习生。
不由地冲她笑笑,小姑娘很可爱,已经是向浅的粉丝了。
“子若,你要是闷,也可以找向浅玩。
既然她现在负责你的饮食,陪你用餐,也算是她的服务范围。”夏玥琰终于找到一个垫背的,非常开心。
李子若看她一脸开心的模样,笑道:“你是想和她一起吃饭吧。
只可惜,我们吃饭的时候,她需要上班。
不然,我现在就满足你。”
夏玥琰笑道:“我倒是想呢,要不我们偷偷把她叫来”
“为什么偷偷”李子若说着,转头对服务员说,“去把向浅喊来。”
夏玥琰一脸黑线:“别呀,这会儿潘恩歌正在外面,正好一肚子气。
待会儿撒在向浅身上,怎么办”
“看来,这个潘恩歌不是什么好人呀。
对同僚不好,对
第二百二十五章 徒弟暴击
会议室里。
别润退下手上的腕表,放在一旁,抬头看着两边的人。
他的左手边,是餐饮部,潘恩歌带着行政主厨。
他的右手边,是人事部,陈文钦和白萱。
“你们说说,什么情况”别润压低声音说。
他和陈文钦刚刚进门,就碰到潘恩歌告状。
为了快刀斩乱麻,他直接让当事人全部到会议室。
潘恩歌立即跟行政总厨戚海使了个眼神。
戚海知道潘恩歌是别润的人,当下就立即说:“别总,事情是这样的。
我们在忙着开餐。
然后小白就以培训的名义,带着一群实习生,进入我们后厨。
并且,还指责我,没有留样。
基本上,所有的酒店,只要卫生局没有特殊要求,是不会去留样的。
我国内外一起干了15年主厨。
就没有听说过,早餐天天留样的。
这就是浪费原材料。
我再次跟小白强调,没有特殊要求,是不会留样的。
可是,她非不听,还当着一群实习生的面,跟我吵。”
潘恩歌对这番控诉非常的满意,不由地勾起嘴角,看着对面的陈文钦。
对,她看着的是陈文钦,而不是白萱。
因为,她是经理,她的对手只能是陈文钦。
白萱这个小丫头算什么
就算她打赢了,也没意思。
她其实,很久之前就不平了。
凭什么,她一个别总的亲兵,别总不带在身边。
偏偏把一个人力资源部的经理带在身边,什么鬼情况。
陈文钦自然是感觉到她的注视。
可偏偏一点反应没有。
白萱见戚海已经汇报完毕,便开口说:“今天早上,我带着实习生去做培训。
质量培训的内容里,就有留样的内容。
依照集团食品卫生安全管理规定,要求超过250人的餐厅,必须留样。
所以我就出言提醒戚主厨。
戚主厨不仅没有采纳,反而放下手上的工作,以我工作经历少见识少为理由,拒绝执行规定。”
白萱最后一句话出口,戚海气得直哆嗦。
“我说的是实话。
你一个刚刚出校门的,什么也不懂,可以原谅。
但是,现实工作中,不能死板教条。
你培训,就在培训教室里上上课。
开开茶话会好啦。
跑到后厨来打扰我们工作不说。
还找茬。
工作中,不能那么死的。
规定是死的,人是活的,懂不懂,姑娘。
我这已经是好脾气了。”戚海尽量压制自己激动的声音。
白萱不再说话,看向一旁的陈文钦。
陈文钦什么也没说,仿佛没有听到这段话。
别润收起手表,往手腕上带。
潘恩歌一看,惊讶地看向别润,脸色一下子惨白。
“恩歌,你处理好。
还有昨天让你做的报告。
准备好,待会儿到我办公室来一下。”别润说完,转身离开。
陈文钦起身,跟着出去。
开餐时间,他们要去巡视了。
白萱见陈文钦走了,便也起身离开。
戚海看着面如死灰的潘恩歌,不解地问:“这是什么情况”
“老戚,你后面的话,不该说的。
陈文钦对管规看得很重。
写进管规的事情,是绝对要遵守的。
你收拾收拾,跟武厨交接一下。”潘恩歌没有去看戚海那惊诧的脸,离开了会议室。
留下戚海一个人,风中凌乱。
一顿饭的功夫,戚厨离职的消息已经传遍了酒店。
人人都知道了白萱这个丫头。
一个个赞叹:这丫头,简直就是第二个夏玥琰。
夏玥琰第一次知道,原来自己在大家心中是这么个形象。
不由地叹息一声。
就在夏玥琰为了客房的绩效系统,埋头苦干的时候。
餐饮部简直炸开了锅。
酒店的老人都知道,陈文钦一直以来就是酒店的灵魂。
虽然,如今别润坐镇。
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第二百二十六章 水果还是奖金
“客房的水果,本来就是赠送给客人的。
客人没有吃,为什么我们不能拿”彭喜珍一脸不满地问。
刘萍一听眉头皱起来。
“因为这是酒店的资产。”夏玥琰非常礼貌地说。
“可是,已经算在客人头上了。
相当于送给客人,但是客人没有用。
算是客人丢掉的。
怎么能还是酒店的呢。
这就是我们的一点福利,你都要拿回去。
你让我们还怎么有热情。”彭喜珍涨红脸,原来她们经常因为这点水果,每天都有些小惊喜。
可,现在,这个惊喜被夏玥琰剥夺了。
“阿姨啊,我改变了承包制度。
让你们以房间数来计算薪酬。
难道,这样还不够算是激励吗
再说这个水果,它算在我们的成本里。
如果我们的成本少了。
那我们部门的gop就高。
也就是我们的业绩就会漂亮。
到时候就会有奖金。
你觉得,是奖金好,还是这几个水果好”
夏玥琰耐心地给她分析。
彭喜珍不再气鼓鼓的,眉头皱着,将信将疑地看着夏玥琰:“当然是钱好。
可是,浪费的地方多了去了。
你为什么只看到这点水果……”
夏玥琰立即打开笔记本:“真的吗
那还请阿姨告诉我,我们还有哪些地方可以节俭。”
“我说了,你们能给我评优秀员工吗
我也想要奖金。”彭喜珍对奖金这两个字,有这迷之执念。
“当然,我们会按照管规,按照你建议的贡献度,给你申请相应的奖励。”
刘萍没有想到,自己和夏玥琰觉得已经非常完善的制度,居然还有漏洞,不由给彭喜珍开出条件。
“那好,刘经理,你说话要算话。
那,你看,那里是有摄像头的。
我可记着呢。”彭喜珍指着摄像头说,生怕刘萍转头不认账。
夏玥琰和刘萍相视一笑。
“阿姨,你放心,如果刘经理忘记了,你来找我。
我帮你申请。”夏玥琰笑道。
彭喜珍大喜,不再纠结那点水果,立即带着她们就房间里的配置,哪些浪费的点,一一指了出来。
其中有些完全可以采纳,而有些,则是偷工减料,达不到标准的做法。
当然,这些意见夏玥琰全部记下,她和刘萍后期会吸取可行的,编撰入绩效考核系统。
临离开的时候,彭喜珍跟她们再三确认,自己可以得到奖励。
在她们允诺后,这才放她们离开。
“也许,我们需要的,不是一个管规的培训会。
而是,带有奖励性质的,成本节约会。
刘姐,你看呢。”夏玥琰笑问。
刘萍若有所思地点点头。“有道理,就像小朋友一样。
如果你一个劲跟他说,这个不许,那个不让,他们可能会有逆反。
但是,这个奖励,那个表扬,便会人人效仿。
将是一个良性循环。”
两个人就客房后期的人员管理上,达成了共识,不由轻松几分。
毕竟,服务业,所有的价值,体现在服务上。
服务不是经理和助理直接做,而是由像彭喜珍这样的,一个个阿姨提供。
他们的情绪和积极性,将决定服务的质量和品质。
所以,夏玥琰需要重新草拟培训会议的内容。
两个人,对抽查楼层的阿姨,进行了口头调查,都比较赞同彭喜珍的意见。
这更坚定她们更改策略的决心。
最后一个房间巡查完毕,出来碰到巡场的别润和陈文钦。
“别总好,经理好。”夏玥琰含笑问候。
别润点点头,冲刘萍问:“巡房结果怎么样”
“达标率达到99%,部分还有点小瑕疵。”刘萍笑着回复。
“嗯。”别润点头,准备离开。
突然像是想起什么,转头看看夏玥琰:“你叫夏玥琰”
夏玥琰心里一惊,下意识地看一眼陈文钦。
陈文钦难得地给她露出一丝笑容。
夏玥琰心头一暖,这是多久没有见到经理笑了。
“是的,别总。”夏玥琰立即回复。
“这是我从文钦那边抢过来的人。
别总,有什么事情吗”刘萍晨会的时候听到一点流言,怕别润为难夏玥琰。
“没事,我想在酒店成立一个稽核部,直属总经理室。
你可以考虑考虑。”别润说完,转身离开。
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