神级紫荆花牧场

就是有一点不太好......豆腐脑这种东西竟然还能有咸的？
这怕不是异端吧？咸豆腐脑特么能吃？
车子刚开，晋阳便对前面的司机说道：“司机，沪市你应该比我熟悉，这附近有没有什么有名的早点，你直接把车开过去就行了，我们先吃点早点再去汤臣一品。”
沪市他是待了好几年不假，可是那会穷的就只剩下上班了，坐公交车都还得花钱呢，他哪里敢随便出去乱逛？
说起吃的东西他也只知道以前住的那个小区门口张大妈的包子做的不错，皮儿薄馅大汁水足，可惜他现在，或者说永远也不可能再回到那个小区了，也不可能再吃到张大妈做的包子了。
想了想不等司机回答，晋阳又接着说道：“等等，你还是先跟我说说沪市都有哪些有名的早点吧，我也不知道哪些我喜欢吃，哪些不喜欢吃的。”
司机是个三十刚出头的青年，一身西装看起来很成熟稳重，花期既然今天能派他过来负责接待晋阳这个大客户，那肯定也是有两把刷子的，闻言不假思索答道：“晋先生，沪市的早点要说最地道的，那肯定要属‘四大金刚’了，大饼、油条、豆浆、粢饭团，我知道不远处的张江路有一家沈阿姨早餐店，那里的血糯米粢饭和咸豆浆最是有名了，口味非常地道。”
“当然，如果您不喜欢吃这些东西，沪市的油墩子、葱油饼、大肠面、烂糊面、生煎包、葱油拌面、麻球、包脚布、馄饨、沪市小笼包、年糕团、锅贴、烧麦、苏式面......这些也是很有名的。”
“我可以带您去距离这里最近的一条小吃街，那里的早点种类非常全面，您想吃什么都有的，如果您不着急去汤臣一品的话，我想您可以在小吃街慢慢品尝那里的各种美味。”
介绍的还挺全面啊！
“那就直接去你说的小吃街吧，反正也不急于这一时。”晋阳想了想答道。
都已经回到沪市了，距离过年也还有那么多天，就算再怎么着急也不差这一顿饭的时间，现在有钱了，晋阳从不会委屈自己的肚子，尤其是听到沪市竟然还有这么多不同种类的早点，他感觉自己的口水都要流下来了。
就是有一点不太好......豆腐脑这种东西竟然还能有咸的？
这怕不是异端吧？咸豆腐脑特么能吃？
走近汤臣一品看似普通的建筑外墙，采用的却是日本三菱的高科技纳米技术，并单独为汤臣一品设计外墙颜色，注册为“汤臣color”这一汤臣集团特有的颜色。而屋顶的设计前前后后竟然修改了36次，从这些外立面细节来看，汤臣一品的品位已让人对其室内装饰的豪华程度好奇不已。
局促的中庭景观显然是汤臣一品的致命伤，再怎么说对于一个豪宅来说，没有一个私密性的园林不能不说是一个遗憾。也许是为了弥补景观中庭的不足，汤臣一品在最好的位置设置会所。从会所的露台向外滩方向展望，浦西外滩的美景一览无遗。
在销售人员的带领下，紧接着参观了大堂、电梯厅、走廊。虽说装饰也是金碧辉煌，甚至是加装了高科技含量的指纹系统。但与其他豪宅相比，并没有可圈可点的过人之处。
在到达样板房时，笔者的眼睛停留在那工艺考究的进户单元门上，后经销售人员介绍，这个大门来历可不简单，它是由德国纯手工雕花的铜门，价值20万人民币。单单一个大门就大有来头，让笔者对门后的世界意想联翩。
在进入样板房后，既进入了整个套间的大厅，采用的是富丽堂皇的欧式风格。但与这些相比更吸引眼球的是落地窗外那一道美丽的天际线。一瞬间让你感觉仿佛拥有了整个外滩及黄浦江，相信购买汤臣一品的客户并不是要单单买一套豪宅，买的应该是一张可以看到上海过去与未来的电影票。
厨房间通过功能分区，分为储备区、存储区、清洗区、准备区、烹饪/烘烤区。厨柜选用的是德国著名厨具品牌poggen pohl，而厨房家电选用的是世界最高档次的嵌入式厨房电器品牌gaggenau。浴室的设备同样来自名门，采用挪威nexans地坪加热系统、意大利teuco超音波按摩浴缸和德国hansgrohe、pharo淋浴组。





神级紫荆花牧场 第九百零四章：乾隆御赐
走在街头环顾四周，晋阳满意的点点头，“这里的环境真不错，简直刷新了我对小吃街的认知，我现在对这里的早点更期待了。”
司机笑着说道：“晋先生，其实这个小吃街也就是今年才整改的，这里以前也没这么干净，这不是为了响应沪市‘绿色文明城市’的号召嘛，再加上近年旅游产业大热，这个小吃街才重新整改规划的，就是为了迎接越来越多的全世界各地的游客。”
“这倒也挺合理，总是得有个由头，有点好处才是，这样政府出力，大家伙也能把这里的环境卫生真正放在心上。”
说话间，到了一家名为“沈记蟹黄灌汤包”的小店，晋阳驻足了下来，稍微往里面瞄了一眼，环境典雅朴素感觉还不错，便说道：“先就这家吧，尝尝看这里的蟹黄灌汤包怎么样。”
可能是近年来旅游产业大热，加之古风越来越得到人们的亲睐的缘故，这家沈记蟹黄汤包店的装修也显得古色古香。木色纹理的方形长条桌，配上六把同样木质的椅子，点缀着翠竹、屏风，寥寥几笔便让人心生好感。
大厅最左边有一个收银吧台，收银妹子长得貌似挺水灵的，不过晋阳的目光丝毫没有在她身上停留，而是转向了正对着大门的一处，那里悬挂着一张红黑色金边的木质牌匾。
上书四个大字：“天下一绝”。
“咦？还有一块牌匾，难不成又是什么皇帝御赐的戏码？而且还这么凑巧让我给碰上了？”晋阳哑然一笑，不过他并没有在这上面纠结什么，不管是不是御赐的戏码，这些都跟他没多大关系。
他只需要这里的食物真的好吃就行了。
这家店面看起来不算很大，大厅面积最多也就不到50个平方，不过在沪市这种寸土寸金的地方，一个早餐店能有这种规模也已经是很不错的了。
或许是这家店的味道确实很不错，哪怕现在已经九点半了，一楼大厅里吃饭的人也有不少，三三两两的占据着一张张的桌子，不紧不慢的小声聊着天。
吃早点、喝茶、聊天......没想到生活节奏紧张明快的沪市人也能有这份闲情逸致的时候。
有客人上门，一个服务员很有眼力见的带着小跑的走了过来，微笑着抬手示意了一下：“欢迎光临，是三位吗？一楼人比较多，三位先生可以上二楼，这边请！”
“谢谢！”
转角有一个同样木质的楼梯，司机殷勤的在前面带路，“蹬蹬蹬”走了上去，还好二楼用餐的人不像一楼那么多，也可能是现在的人都比较懒，连区区一层楼梯都不想爬了？
几人在二楼靠窗的位置寻了一张空着的桌子，司机麻利的搬开一张靠窗角度最好的椅子，小心的用兜里的纸巾擦了擦，这才笑着伸手：“晋先生，您请坐。”
“客气了，谢谢。”既然人家这么敬业，晋阳也就安心的享受了，正好体验一回资本主义的腐败生活。
等到晋阳坐好了，司机和魏华两人才相互挨着在他对面坐了下去。
这会一个穿着紫色制式服装的服务员很及时的拿着菜单走了过来，很有眼色的直接把菜单递给了晋阳，拿着眼睛打量着他：“三位先生，请问都点些什么？我们这里的蟹黄灌汤包是这一片最有名的，相信刚才几位先生也都看到我们店里的那张匾额了吧？那可是乾隆皇帝第六次下江南的时候，途径我们店主先祖开的店，品尝了先祖特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”，最后便赐下了那块‘天下一绝’的牌匾......”
“所以本店的蟹黄汤包是有着深厚的传承的，秉承了最正宗、最地道的传承手艺和配方，还有我们以‘顾客至上、味道第一’为主的经营理念......”
服务员介绍起来吐字清晰、用词恰当，而且讲起话来连绵不绝，却又不会让人感到反感，声音清澈明亮，一看就知道是一块搞销售的好苗子，就是不知道怎么屈才在这里当了个服务员。
不过......晋阳差点没笑出声来。
你说你们这店有乾隆皇帝钦赐的“天下一绝”的牌匾，我就特么呵呵一笑了，话说乾隆第六次下江南都去了哪些地方？好吧，这些我确实不太知道，不过可能会到沪市吗？
都说天上天堂，地下苏杭，那说的是拥有“灌园鬻蔬，以供朝夕之膳……此亦拙者之为政也”意的拙政园之苏州和‘淡妆浓抹总相宜’的西湖之杭州。
又或者“烟花三月下扬州”之扬州，“烟笼寒水月笼纱，夜泊秦淮近酒家”之秦淮河之南京。
这些花团锦簇之地才是乾隆最爱的地方，跟沪市有个毛的关系？
要知道沪市在乾隆那会还不过是个鸟不拉屎的小渔村而已，张江这地界就更不用说了，乾隆那会说不定都没听说过这个地方，他会来这里吃什么蟹黄汤包？
而且......
貌似蟹黄汤包是江苏的传统小吃吧？跟沪市有个鸡毛的关系？好吧，就算沪市很久以前也属于江苏的一部分，可是你说你们有乾隆御赐的牌匾也很难让人相信......因为这根本没听说过呀。
再说如果真的有乾隆御赐这么大的名头，这家店也不太可能到今天还混成这个模样吧？
现实又不是电视剧！
吐槽归吐槽，晋阳对服务员的敬业精神还是挺佩服的，也丝毫没有嘲笑对方的意思，反而觉得她的声音挺好听的。
就当听了段广告不是？
菜单拿着感觉还挺厚重的，不过那只是因为封面是硬质纸壳的缘故，里面几张彩色的带着插画的菜单，看着还是挺清楚的。晋阳本来还想多看看菜单再决定点什么，不过听到服务员这么卖力的介绍之后，心里便果断的下了决定。
大手一挥把菜单合上：“好，那就给我们先上三屉你刚才说的那种蟹黄汤包，其他的待会再说。”
御赐不御赐的咱另说，就凭你说的这么溜，我也得尝尝看你这里的蟹黄汤包是不是真的有你说的这么好吃，不然都对不起你这张能说会道的嘴。
“好嘞，二楼9号蟹黄汤包三屉，请三位稍等片刻。”服务员奇怪的看了晋阳一眼，高叫一声便竟自离开了。




神级紫荆花牧场 第九百零五章：精妙绝伦的蟹黄汤包
一屉，也就是一笼，三屉也就是三笼蟹黄汤包。通常情况下来说，这种制作方法极度繁琐，价格相对昂贵的包子每一笼的数量都不会很多。
按照每家店面经营方式的不同，蟹黄汤包的大小也会有不同，不过大多也不会超过8个，个头对一个成年男人来说也不过一张口的事情。
说实在话，三笼蟹黄汤包对于三个大男人来说，这数量着实不算多了，吃饱是不可能吃饱的，所以刚才那个服务员才那么奇怪的看了晋阳一眼。
三个大男人才吃三笼汤包子，这不是开玩笑呢嘛？
不过晋阳的想法当然没那么简单，按照他最初的想法，他是准备吃遍这一整条小吃街的，所以这蟹黄汤包不管再怎么好吃，他最多也就是吃一笼罢了。
他得留着肚子去吃其他的美食！这么大一条小吃街，好吃的总不能就这么一家蟹黄汤包吧？
蟹黄汤包，其实这是一道原产自江苏的传统小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺更是精妙绝伦。
仅仅只是主要材料，就有活大闸蟹、活母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。然后又要通过小火熬蟹油、鸡汤熬皮冻、高筋粉成形等几大步骤，才能制作出晶莹剔透、吹弹可破又韧性十足的蟹黄汤包。
据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”
这种制作工艺精巧繁琐的极品美食制作过程中需要注意的地方同样很多。
制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面时添加少量陈村枧水和盐，场制20分钟，可以有效增加面粉的筋度。和面时，也要一边搅拌一边加水，让水和面充分接触，以增加面团的韧性。
制作面皮时，一定要做到面皮中间略厚，边缘薄。这样一来可以避免蒸好的包子装盘时“掉底”’，二来可以避免食用到最后面皮被泡透，没有咬劲。
而且，馅不能包得太多或太少。馅太多，则易破;馅太少，达不到“汤足如泉”。其次，每个汤包折皱要有30个以上，且要求细巧均匀。封口剂头小，收口紧，不能有一丝裂口，这样蒸出来的包子才不会因为蒸制时面皮回缩，包子开口漏汤。
蒸蟹黄汤包时，蒸汽不能过猛，否则会冲破面皮，导致汤汁外漏，因此最好用老式蒸笼。如果用蒸箱，蒸汽量需要时刻控制在中等。
蟹黄汤包装盘前，要用开水将盘子烫一遍，一再沥干水分，这样既有保温作用，又能避免面皮与盘子粘在一起，夹不起来。
只说到这里，它的制作之繁琐就可见一斑了。
它的风味特点以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道，可谓是达到了早点小吃的巅峰了。
蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝“、形态“美“、吃法“奇“。
最出名的当属金陵龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。而且金陵常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。
这里当然不会有莫名其妙的沪市沈记蟹黄汤包了。
经过多年的传承和发展，如今的蟹黄汤包和最初的也已经有了一些变化。当然，这里说的变化当然不是说根本上的制作工艺上的变化。
因为蟹黄汤包的面皮变化不大，所以很多师傅在馅心上大下功夫，制作出了许多新馅心。蟹黄汤包馅心的比例不是固定的，蟹黄和皮冻的比例有4种：1:1，1:2，1:3，1:4都是可以的，1：4效果最好，成本也好控制。
有的酒店除了添加蟹黄和皮冻，还增加一点肉泥，减少蟹粉的用量，制成皮冻汤包。或者添加虾仁工笋丁等，调整口味。
而且现在还出现了一种新的备受欢迎的河豚蟹黄汤包，就是将河豚肉制成蓉，调味后添加在馅心中，听说味道鲜美异常。
就是不知道那些敢吃的人为什么都那么不怕死，难道都不知道吃河豚有风险吗？
这家沈记蟹黄汤包当然也有好几种不同的口味，不过晋阳点的却是最初的原味的蟹黄汤包了。既然是来吃蟹黄汤包的，那当然就是要最正宗的“蟹黄、蟹肉”为主了。
等了大概十分钟，“蹬蹬蹬”的声音传来，之前的那个服务员又来了，和上次区别的是她这次不是空着手来的，她同时带来了三笼“蟹黄汤包”当作“礼物”。
“不好意思让客人久等了，今天的客人比较多......这是三位要的蟹黄汤包，请各位慢用。”服务员略带歉意的把三笼包子放在了桌子上，麻利的分别给每人分了一笼，然后转身从不远处的消毒柜里拿过来几个小碟子和吸管，给三人分了。
作为这次花旗银行派来的司机兼向导，青年司机非常有眼色，看晋阳的动作神态，他估计这位从美国回来的晋先生估计没怎么吃过这种汤包。
所以汤包一摆在面前，他便一边操作，一边很自然的介绍了起来：“只闻着这个香味，就知道这家的汤包还是非常正宗的。晋先生，您在美国那边估计很难吃到这种地道的中华美食吧？”
“那边的早餐基本上都是牛排加牛奶，说实话，这种蟹黄汤包我已经很久都没吃过了，几乎都忘记了该怎么吃......”晋阳笑着说道。
蟹黄汤包这种讲究人吃的东西晋阳以前也听说过，甚至还特意找地方去吃了那么一次，不过当时他囊中羞涩，对自己也抠门的紧，吃的蟹黄汤包并没有多讲究，正宗估计也谈不上，所以这些乱糟糟的精巧的吃法他还真不是太懂，只是大概的知道是那么个意思。
严格来说，这也算得上他第一次吃正宗的蟹黄汤包，所以听听司机说具体有什么讲究的吃法还是很有必要的，一来可以长长知识听个趣，二来也能避免万一出丑。




神级紫荆花牧场 第九百零六章：吃货的无穷想象力
“吃蟹黄汤包要讲究方式方法，因为其特色是皮薄如纸，吹弹即破，又汤汁饱满，所以有‘轻轻提、慢慢移、先开窗、轻轻吸’的说法，这样吃起来不会弄破皮汤水四溅，失了其中的滋味，看起来也很优雅。”
“还有最重要的一点，吃蟹黄汤包姜丝和醋必不可少，因为蟹黄汤包鲜味十足，吸完汤汁后通常都很难马上尝出馅料的鲜香，所以必须加点姜、醋调和一下。”
“您看，就像我这样......”
司机说着拿起桌子中间的调味盒子，往一个小碟子里加了一点姜丝，接着又加了一点醋。然后拿起筷子轻轻的夹起一个汤包，慢慢的往上提，动作非常的缓慢，直到汤包离开了笼子，他又慢慢的朝另一个小碟子移动，动作同样非常缓慢，一套动作几乎花了一分钟，一个汤包才完整的到了他的小碟子里。
这就算是完成了“轻轻提、慢慢移”这个两个动作了，不过这还只是刚开始，最让人期待的还是后面的部分。
只见司机小心翼翼的拿着筷子在汤包面皮上夹了一块小缺口，正是应了“先开窗”这三个字。然后他稍微等了一秒钟，见汤包稳如初，一点也没有汁水外流的迹象，脸上顿时露出激动兴奋之色，左手飞快的拿起一旁的吸管，小心的从缺口处伸了进去，不过却并没有一捅到底，而是浅浅的附在缺口的表面，嘴巴自然凑了过去。
吸溜~~吸溜~~
吸管吸吮汤汁的声音响起，稍微显得有些刺耳，司机的脸上却已经露出了极度享受满足的表情，眼睛微闭着，好像三伏天吃了一根雪糕，大冬天喝了一口热汤，强撸后的余韵，过了好久直到吸管发出“嗤嗤”声，再也吸吮不到一滴汤汁之后，他才略显遗憾的拿掉吸管放在笼子上。
“爽！好久没吃到这么正宗的蟹黄汤包了，这家店的汤包简直不比金陵的龙袍蟹黄汤包差......”司机很是夸张赞叹了一番，眼睛都雪亮了起来，这才继续说道，“晋先生，接下来就是姜丝和醋的搭配了。这主要看个人的口味，就像我是口味比较重的，所以这姜丝和醋是一样都不能少。把刚才的缺口开大一些，像这样，直接放一点姜丝和醋进去，然后慢慢用筷子夹起一口气放进嘴里......”
司机嘴里慢慢咀嚼着，速度从慢到快，然后越来越快，直到一个汤包全下了肚，这才满足的嗯了一声，“嗯，美极了，鲜香入味，完美的把蟹黄和蟹肉的味道融入在了一起，再加上酸醇的香醋，火辣的姜丝，味道真是好极了。”
“晋先生，今天真是借了您的光了，这才吃到这么美味的蟹黄汤包......哎呀，你看我，光顾着自己吃了，实在该死，晋先生，您和魏先生也赶紧吃呀，这种汤包凉了就不好吃了。”司机感谢了一句，又像是才想起什么似的，作势要抽自己耳光子，同时连连道歉。
不管他是不是真的要抽自己，起码这个态度是晋阳欣赏的，这家伙的确会做人，当即便抬起手往下压了压，“坐下吧，不妨事，你刚才示范的很好，尤其是那种吃起来极度满足又欲罢不能的表情，让我现在对这种汤包更加期待了。”
“谢谢晋先生。”
轻、稳、慢......这是晋阳领悟到的诀窍，首先心里千万不能太着急了，哪怕想下一秒整个汤包就进了嘴里，手上也要足够稳，而且绝对不能快了。
这种蟹黄汤包的面皮实在是太薄了，里面的汤汁又太浓厚了，只要你动作稍微大上那么一丁点，就很有可能皮破水流，鸡飞蛋打。
吃汤包吃的就是个汁水，你要是让汁水都流干了，还吃个什么汤包？那还不如随便找个地方吃一笼肉包子呢，还能顶饱顶饿。
“咳咳咳~~~”
吃第一个汤包的时候稍微有些紧张，里面的汤汁也实在有点烫了，晋阳也没估计好，第一口吸的太猛，差点没把嘴给烫秃噜皮了，幸好他强忍住了，这才没当场喷出来出丑。
“对不起，晋先生，我......”
司机则是连连道歉，说他实在是没考虑到这一点，因为他吃这种汤包的次数比较多，那一套动作已经成了自然习惯了，第一口当然不会吸的很猛，也没感觉到有多烫。
“没关系，是我自己的问题。”这么点小事晋阳也没好意思为难人家，自己吃东西不注意还往别人身上赖，这种恶心人的事情他实在是干不出来。
这就跟吃热豆腐一样，这是能心急的事情吗？
一笼六个汤包，平均每个汤包三分钟时间，六个汤包晋阳用了将近20分钟才全部吃完，感觉整个人好像都精神了很多，这种蟹黄汤包的味道实在是很不错。
简直太好吃了！
“这种汤包用的大闸蟹应该是最普通的那种，阳澄湖和太湖等知名产地的应该不太可能，个头也不可能大了。鸡估计也就是最最大众化的市场买的养殖鸡，还有面皮......用这种普通的材料也能做出这样的美味来，这真是......”