猛爹

    所以这家伙是绝对反对丁叮现在唱这首歌，至少要等半年才可以。

    “好吧，我听你的。”最后丁叮郁闷的说道。

    丁鹏见三女儿情绪不高，眼珠子转了转，道“这首歌你暂时不能唱，不过有一首还是很适合你的。”

    听丁鹏这么一说，丁叮的眼睛顿时就亮了。

    “真的老爸，哪一首”




第一百八十一章 我想见见做这道菜的厨师
    在连建立的理解中，厨师就是厨师，将各种食材做成美食就可以了，你厨艺好，做出来的饭菜好吃点，你厨艺差，做出来的就难吃点，仅此而已。

    他从来就不会去深刻的研究任何一种食材的习性和不同阶段的特征。

    所以当丁鹏说霜降之后的白菜怎么怎么样的时候，他是真的有点惊讶了，他没有想到丁鹏不仅仅厨艺好，而且对食材的特性还如此的了如指掌，其它的都不说，单冲这一点，丁鹏的层次就比他们要高很多。

    “还好我知道丁师傅你是个厨师，要不然我真的会将你当成生物老师的。”连建立笑道。

    丁鹏也是笑了下，道“我个人认为，一个厨师要想真正的运用好各种食材，那么就必须要对每一种食材的习性特征有所了解，因为不同食材在不同时期的特征是不一样的，口味是不一样的，这样在运用的时候也要灵活一些才行，就好像鸡肉一样，雏鸡肉嫩，但是油少，吃的是口感，而成年鸡肉柴，但是油多，吃的是它的味道，你煲汤的时候用小鸡可以吗不可以，不出油，煲出来的汤没有味道，再比如说最常用的水，自来水和地下水以及矿泉水纯净水完全就是不一样的，你能随便用吗”

    听丁鹏这么说，连建立更是无语了，这货偷偷的看了看哗啦啦流的水管，然后悄悄的伸手关上了。

    “丁师傅，受教了。”连建立真心的说道。

    他是真的受教了，从前他以为自己是技师级别的厨师，他所做的就是对的，他教徒弟的时候也是这样认为的，徒弟只要做的不符合自己的要求，那就是不对，要挨骂，挨说。

    可是现在被丁鹏点醒之后他才发现，自己是技师不假，可是技师并不是万能的，也不是“全球通”，什么都知道。

    “哎，看来以后还是要低调才是王道啊。”连建立心道。

    白菜外面的帮子去掉之后，白菜心完全的露出来，其实这白菜心不算大，但是绝对是整棵白菜中最柔嫩的部位。

    “丁师傅，接下来怎么做”连建立问道。

    丁鹏道“煮白菜心啊，火关小，将白菜心放入清汤里面，煮七八成熟就可以了。”

    连建立照做，白菜心放进锅里面，然后开始慢煮。

    白菜这种蔬菜含量最多的其实还是水分，好熟，很多时候稍微烫一下就可以了。

    片刻后，连建立将白菜心捞了出来。

    丁鹏接过漏勺，直接将白菜心在水龙头下冲洗了起来，一直等到白菜心彻底凉透了，他才从旁边拿过一根细长的竹签一样的工具，对着白菜心不停的戳了起来。

    这个动作连建立知道，为的是能够让汤汁煮到白菜心的里面去，毕竟白菜的叶子不是伸展开的，而是抱在一起的，这样以来煮的时候里面的只能是被高温给闷熟，而不能真正的接触到汤汁，也就没有汤汁的香气。

    用竹签将其刺出一个个小孔，这样受热之后小孔张开，汤汁沿着小孔进入里面，从而达到内外味道一致。

    丁鹏将白菜心刺好之后，并没有直接扔进锅里面煮，而是将其还放在漏勺上，放在锅里面烫，然后用一个勺子不停的舀起来锅里面的汤汁浇在白菜心上，让汤汁的温度将白菜心最后一点点的生疏感给烫走。

    等到烫好之后，从一旁拿过一个稍微大一点的黄瓷盅，将白菜心小心的放进去，然后将另外一份清汤倒进了黄瓷盅里面，用漏勺从旁边舀过来几粒煮好的枸杞放进去，黄瓷盅的盖子盖起来，丁鹏这才拍了拍手。

    “连师傅，我觉得可以走菜了，你认为如何”丁鹏征询连建立的意见。

    最后这几步连建立根本就没做什么，他就在旁边认真的看着呢，听丁鹏说可以走菜了，他赶忙哦哦两声，道“走菜”

    这边刚刚喊走菜，张河慌里慌张的又过来了。

    “丁师傅，连师傅，怎么样了”

    丁鹏笑道“做好了，刚才连师傅在很多细节方面又做了一些调整，相信这份开水白菜食客应该满意。”

    张河拍了下连建立的肩膀，道“连师傅辛苦了，丁师傅辛苦了，来来来，快点走菜。”

    连建立看着丁鹏笑了一下，心中对丁鹏的好感又增加了几分。

    万福临酒店的一个包间里面，服务员端着菜小心翼翼的走在前面，张河跟在后面，来到包间后将菜小心翼翼的放在了桌子中间。

    这个包间里面有七八个食客，见到服务员端上来一个黄色的大瓷盅，所有人的眼光直接被吸引过来了。

    “各位，你们点的开水白菜，请慢用。”张河笑着说道。

    一个五十多岁的东瀛人道“老板，这份开水白菜不会和刚才的那一份一样吧”

    张河笑道“这是我们厨师长亲自动手制作的，保证不会让各位失望。”

    说着，张河将瓷盅的盖子打开了。

    盖子刚刚被打开，从瓷盅里面一阵烟雾升腾了起来，而随着白雾出现的还有那沁人心脾的香气。

    “不错，这一份比刚才那一份从味道上来看确实要好很多。”五十多岁的东瀛人满意道。

    他旁边的一个女人笑道“据我所知，开水白菜是华夏饮食历史中一颗璀璨的明珠，今日有幸一尝，不枉此行。”

    一个三十岁左右的男子撇撇嘴，道“那可不一定，我个人认为还是我们东瀛的美食更胜一筹，不管是寿司还是生鱼片，都是绝顶的美味，而华夏美食注重各种香料的运用添加，完全遮盖了食材本身的新鲜味道。”

    五十多岁的东瀛人笑道“每个民族有每个民族的饮食习惯，小田君，我个人还是比较喜欢华夏美食的，曾经有一次我去川渝出差，在一个酒店里面吃过一次开水白菜，那真是的是一种人间难得的美味。”

    “武田先生，不知道这一道开水白菜会不会有你以前吃的美味。”

    “尝一下便知道了。”

    他们在哪里评头论足的，张河在一旁站着心里冷笑，心说你们东瀛国有什么好吃的除了生吃还是生吃，那玩意也叫厨艺只要有新鲜的食材，只要做菜的人不是傻子都能搞出来。

    他这边想着，一帮东瀛人开始拿汤勺品尝开水白菜。

    五十多岁的武田拿公用汤勺舀了一点汤水放到自己面前的小碗里面，然后再拿起自己的汤勺舀一点送进了嘴里。

    一口清汤刚刚入口，武田的眼睛就闭上了，然后他的嘴巴动了动，脑袋缓慢的摇了几下，道“就是这个味道，没错，开水白菜就是这个味道”

    其实根本不用其他人问好不好吃，因为他们已经也品尝了，一个个的脸上全都露出了惊喜，就连刚才鼻孔朝天的小田君也忍不住的点头。

    “这道菜确实非常完美，汤汁浓郁而不腻，香气中透露着淡淡的香甜，应该是白菜的味道，二者相融，给人一种豁然开朗的感觉。”小田君评价道。

    武田笑道“开水白菜就是这样的，它以最简单的食材做出最顶级的美食，华夏有个成语叫化腐朽为神奇，应该就是如此吧。”

    张河在一旁见这帮东瀛货终于搞定了，心里长出了口气，刚要转身离开，武田突然说话了。

    “先生，请留步。”

    张河赶忙停住了。

    “你好，还有什么需要的吗”

    武田笑道“今日能够在贵饭店吃到开水白菜这道顶级美食，真是万幸，这道菜完美无瑕，令人拍案叫绝，我有个不情之请，不知道方不方便”

    “请说。”

    “我想见见做这道菜的厨师。”

    “呃”



第一百八十二章 蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。
    我想见见做这道菜的厨师。

    张河没想到武田会有这种请求，一般情况下后厨是酒店重地，闲杂人等是不让进去的，除非是对方强烈要求。

    他看了看这帮东瀛人点的一大桌子饭菜，没个上万块钱根本下不来，对于这样的客户也没必要得罪，再说了，自己家的后厨又不是见不得人，于是笑道“当然可以，先生请跟我来。”

    武田站起了身，在这帮人中他的年龄是最大的，身份也是最高的，所以他一站起来，其他人也都站起来想跟着过去看看。

    这一点张河也没有介意，带着他们向后厨走去。

    后厨。

    连建立一帮人一边忙着其它的，一边等着前面的消息。

    其实这个消息他们以前的时候根本就不在意，但是今天不一样，今天这道菜是在前面一道做砸了才又不得不重新做一遍的，他很想知道他和丁鹏联手做的这一道客人会怎么评价。

    丁鹏则是无所谓的在一旁忙其他的，他才不关心客人怎么评价那道菜呢，反正打的是连建立的名号，管我毛事。

    你看看这家伙，要是让连建立知道他心里是这样想的，非吐血不可。

    “丁师傅，你说这一次那些小鬼子还能挑出来毛病吗”连建立扭头笑着问道。

    丁鹏笑道“这个我就不知道了，不过只要我们做的时候用心了，其它的和我们也就没什么关系了，他们不满意，可能是他们吃不惯这种味道，不能说我们做的不好。”

    “”

    听丁鹏这么说，连建立哈哈大笑了起来，这货是真的服了丁鹏了，食客满意了那说明你厨艺高，食客不满意说明食客吃不惯自己做的饭菜，和自己的厨艺没关系。

    合着不管怎么说你都是没什么责任的啊

    “那必须的，我估计着刚开始就是那帮东瀛人吃不惯我做的那份开水白菜，其实我做的还是很好的。”

    “应该是这样的。”

    这时，旁边一个厨师笑着说道“丁师傅，连师傅，其实给小鬼子做菜我觉得不要做那么好，毕竟人家是吃生东西长大的民族，那玩意只要能稍微有点温度他们就会嗦嘎嗦嘎的叫唤个不停。”

    一句话，后厨的人全都哈哈大笑了起来。

    结果正笑着呢，后厨来了几个人，带头的是张河，后面跟着几个陌生人。

    这一下后厨的所有厨师全都愣住了，不知道老板带着一帮人到后厨来是什么意思。

    张河来到后厨之后，将丁鹏和连建立喊了过去。

    “武田先生，这就是做开水白菜的厨师，丁师傅，连师傅。”

    武田看了看丁鹏，又看了看连建立，突然朝着两人深深的鞠了一躬。

    丁鹏是一愣。

    而连建立则是有点手忙脚乱，他不知道这老头子突然鞠一躬是什么意思。

    “张总，这”

    张河笑道“是这样的，刚才的那道开水白菜武田先生一帮人非常满意，非要过来看一下做这道菜的厨师。”

    听张河这么说，丁鹏直接将连建立拉到了前面，道“连师傅，找你的。”

    连建立“”

    这货有点尴尬，毕竟那道菜虽然说是丁鹏和他一起做的，但是他真的没做什么，就是剁了点肉蓉然后跑出去买了一棵北方大白菜而已，其它的全都是丁鹏做的，现在丁鹏将他给当前面了，他就算脸皮再厚也有点不自然。

    张河也是看了一眼丁鹏，不过只是笑了笑并没有说什么。

    武田笑呵呵的看着连建立，道“师傅姓连”

    连建立胖乎乎的小脸笑了一下，道“连建立。”

    “哦，连师傅，虽然我是一个企业家，但我也是一个非常喜欢美食的人，既然连师傅能够做出来如此美味的开水白菜，相信对很多蔬菜应该有所了解才对，我这里有一点儿问题想请教一下，不知道连师傅能不能帮我解惑”

    “”

    听武田这么说，连建立直接懵逼了，我靠，这老鬼子不是过来夸人的啊这是来考人的，你有什么问题不会去查资料吗问我干什么啊

    这货有点发毛，因为他知道自己的不足，他对很多蔬菜的特性并不了解，他害怕武田问他这方面的东西。

    武田见连建立稍微有点不安，笑道“连师傅放心，我问的也只是简单的问题而已。”

    “哦。”

    连建立哦了一声，到现在他想退回去都不行了，他只是回头看了一下丁鹏。

    丁鹏其实也有点郁闷，他本来是想让连建立长长脸呢，谁知道人家是来问问题的，你说说这帮鬼子也真是的，吃饭就好好吃饭呗，哪来的那么多破问题啊

    但是看到连建立不安的眼神，丁鹏也只能耸了耸肩，他现在也是爱莫能助，而且他要是知道这帮鬼子是过来考人的，他也不会将连建立扯前面去，不过现在说什么都晚了。

    “连师傅。”

    “哦哦哦。”

    武田喊了一声连师傅，连建立才回过神来。

    “连师傅，开水白菜一直是我非常喜欢的一道华夏美食，我曾经在川渝吃过一次最满意的，这是第二次，不过我一直搞不明白，为什么你们做的会如此美味，而我在家里面自己做却做不到如此程度呢汤我是按着你们华夏厨师传授的办法熬制的，所不同的也只是白菜而已。”

    听武田问这个问题，连建立才多少松了口气，因为刚才做的时候这个问题丁鹏算是给他提前说了，于是这货咳嗽了一声，道“很简单，开水白菜这道菜中所用到的白菜必须是华夏北方的大白菜才行，而且还是霜降之后的大白菜。”

    “哦还有这种讲究我能知道为什么吗”武田好奇道。

    连建立面有笑容，道“因为华夏北方霜降之后，白菜内的淀粉在淀粉酶的作用下会转化成麦芽糖酶，然后麦芽糖酶会分解成葡萄糖，味道会甜很多。”

    小kiss