百味记

菜的香味已经闻过，和先前一样，都给了上等。
已经有人开始分菜了，等桌子上五份分完后，有人继续分给了那十位特邀的人品尝。
“笋丝鲜美，香椿香味没有流失，红椒爽脆，咸淡适宜，算是清爽可口，上等。”
郑老爷子给了评语，因为芸娘是女子，多年来唯一的一个女子参赛，所以他的评语便多了一些，点出了芸娘菜的味道。
“确实不错，上等。”
林大人自然不会说芸娘的不好，要知道，芸娘算是他这边的人，要是可能，他自然全部给上等的评语。
另外三人也都给了上等。
负责记录的刚要记下，就听有人道：“我倒是觉得此菜一般，用的也不是什么金贵东西，这菜不比刚才那道，实在是有点淡了，没啥吃头。”
咦？竟然有人会发出这样的评语，芸娘有些奇怪，看向了说话之人。
这人是坐在左右两边那十人中的一个，他坐在左边的第三位，四十多岁，人有些胖，面皮很白，眼睛有些斜楞，神态有些高傲，看样子在镇子上应该是有身份的人。
林云飞的脸色有丝怒气闪现，可随即就极好的控制住了自己。并没有出声反驳他，要反驳他，自然有五位品菜者，用不着他。
郑老爷子微微看了他一眼，脸上表情连变都没有变。道：“上等。”
他此话一出，负责记录的便急忙道：“九号棚花师傅椒香莴丝，色：上等，香：上等，味：上等。”
芸娘脸上自始至终都带着淡淡的笑容，听到有人说她的菜不好，她没有怒目，听到被评为上等，她也没显得雀跃，对着几人行了一礼，然后等人喊下一位的时间转身往回走。
“什么嘛，好好的大赛要个刚及笄的丫头来参赛，这不是坏了规矩吗，难不成我们镇子上没有了男子不成，实在是不成体统。”
先前挑芸娘菜毛病的那个人又出了声，芸娘听到了，可脚步连顿下都没有，脑海里脑补着这个人一脸高傲却有些气急败坏的神色，她微微扬起了嘴角。这人只不过因为自己是女子的身份故意挑剔，自己若是和他计较，那会落下一个张扬，心胸狭窄的名声。自己可不做这样吃亏的事。
不过并没有人附和他的话语，看来就算是有人不赞同自己，也不会像他那样嚷出来。
并且芸娘现在知道这个郑老爷子几乎在这里是一言九鼎的存在，看他的座位竟然在林大人的前面，可见他是如何受重视。
也是，他是宫内的御厨退下来的，也是因为他，这个镇子上才有这份殊荣，他可以说是这里美食界的泰山，这样的比赛，自然以他为尊，连林大人都要靠后。
不过这也因为是民食，要求不像精那么严格，所以她的菜被评为上等，她并不意外。
到了棚子，芸娘长长的出了一口气，说她刚才一点也不心慌，那是唬人的，当着那么多人，任那么多人打量、品评，她怎可能一点感觉也没有，只是她很好的掩饰了，让人看不出来。
“大姐，上等，是上等呢。”
月季上前来一把抓住了芸娘的手，脸色全是兴奋之色，小脸也因激动而发红，那边喊的声音她是能听到的，听到都是上等的时间，她兴奋坏了，拳头紧紧的握着，胸口不住的起伏，她比芸娘更激动。
“是上等，这才一道，你就这么高兴，我们还有一道呢，等这道也评为上等的时间再高兴吧。现在我们赶紧看看火。”
芸娘倒比她镇定很多，这才刚刚开始，算是开胃的小菜，后面的路还长着呢。
芸娘看了看火，月季控制火的能力超级好，这火和她的要求无二致。
那边陆续有人端了菜上去，有的是素菜，有的则是热菜，芸娘暗暗算了一下，八个上等，只有二个，一个是味被评为了中等，一个是香被评为了中等。
看来手艺都算不错。(未完待续)
ps：上章应该是236的，雪写成234了，不过章节内容没有错，亲们见谅。





百味记 238章 风口浪尖又何惧！
芸娘计算着羊方藏鱼的时辰，等熄了火，她又让菜在锅内焖了一会，才出锅。
菜进了盘子，鱼头完整，鱼尾上翘，形状一点也没被破坏。
羊肉在鱼身的正中部位，就像鱼驮着羊肉一般。
芸娘把盘子的两边摆上了焯过水的油菜心。油菜心的正中位置摆着红萝卜雕刻的小花。
月季不住眼的看着大姐如何摆，默默记在心里。
摆好后，芸娘又拿起了焯了一下水的南瓜丝。
这个丝不细，有点粗的那种，她低下头，极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。
月季眼睛睁的老大，大姐可真敢想，这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了，她现在再加这个鲜字上去，更加能吸引人的注意，实在是太棒了。
芸娘又往上面淋了一些芝麻油，本来就散发着香气的菜肴，这下更是香气扑鼻。
“成了。”
芸娘笑着点点头，拍了拍手，然后拿起了盖子盖在了菜盘上。
前面有正在送菜的师傅，盖上的话不至于让香气流失，也不至于那么快变凉。
“我送菜过去，月季，你在这里等我。”
芸娘交代着。
月季连连点头，心里充满了期待，她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。
芸娘端着菜往品菜的位置走去，她的前面有两人，一个已经品完了，记录的人正念着他菜的评语：“三号棚刘师傅奇香霸王骨，色：上等，香：上等，味：中等。”
随着他道出了结论，刘师傅眼内有一丝丝的无奈。其实他这道菜做的很是不错了。
郑老爷子，林大人几人都给了上等的评语，只有王老爷子给了中等。说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。
他自己也知道是欠缺那么一丝，可也就是一丝而已，平时他都做的很好的，今日有是有一丝的心焦，火候上差了一丝，他本以为不会有人挑剔。毕竟这是民食。只要没有大的误差，一般都会给上等的，哪知道王老爷子就这样提了出来。真是鸡蛋里面挑骨头，一点情面也不讲，怪不得都背地里叫他王黑脸。
刘师傅心里埋怨着，略微带了一丝沮丧的转了回去。
而芸娘此刻眼神却在收缩，不为别的，她看到了她前面那个师傅的菜。
那是一品鲜墨鱼。
“五号棚郑师傅一品香墨鱼，现在品菜开始。”
随着记录人的话声。郑老爷子几人开始看其形来。
他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字，可芸娘一看就明白，这道菜和自己会的那道是一样的，而对方这道菜做的非常好。
他选的墨鱼一定是颜色偏灰白，肉质有弹性的上等墨鱼。
这个做的时间要求把墨鱼治净，然后把墨鱼切成连刀段。锅内烧热油。把墨鱼翻炒至将熟，翻炒的时间要技巧。不能把墨鱼散开断掉，不然就不成形。
在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮，火候要掌握的特别好，做出来口感才会好。
等汤汁浓时起锅收盘，摆好形状，在上面放上焯好水的小油菜，淋上汤汁即可。
说起来很简单，却相当的考究手艺，一个不慎，就会失败毁了这道菜的口感。
成功后这道菜色泽鲜红，小油菜碧绿，颜色搭配相得益彰，就算是自己做，也不可能比他更好，最多也就是加上一朵花点缀而已。
前面这个师傅，手艺确实没得挑，至少在这道菜上她挑不出毛病，只要他的盐放的合适，不出意外这道菜一定会是上等。
林云飞交代自己一定要谨慎，看来不是没有道理啊。
芸娘暗自叹息了一声，然后又挺直了脊梁，自己不比他差，应该有信心才是。
芸娘的信心没有缺少，相反更坚定了，不过她的心态转换了，对待这场赛事更认真起来。
果不其然，郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等，郑老爷子给的评语是：味美鲜嫩、咸香爽口，手艺不俗。
其余是也都点头赞成。
郑师傅三十多岁，人倒沉稳，色、香、味三样都拿到了上等后，他谢过品菜者，然后退了回去。
“下一位。”
随着喊声，芸娘把菜端了上来。
郑师傅几人看了她一眼，就一个女子，想不注意都不成，也不知道这个小女子这次给他们呈现了什么菜肴。
“九号棚花师傅羊方藏鱼。”
有人询问过芸娘菜名，开始报了菜名，然后揭开了盖子，让那些品菜者观其形。
看到菜的形状，众人皆点头，这女子做菜确实要比男子精美，这道羊方藏鱼的摆盘让人无话可说。
边缘的小油菜碧绿清脆，旁边的红萝卜花造型可爱，红配绿，自古就让人喜欢，如花一样，看着让人心里舒服。
鱼头和鱼尾形状都完整无缺，并且不会给人狰狞之感。
羊肉色为绛红，但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字，让羊肉看着也亮丽起来。
这一个字给这道菜增色不少，以前他们从来没有想过在上面配上一个字，看来这个字以后会成为流行。
“不错，这道羊方藏鱼老夫也会做，不过做出来这造型却没有花师傅这样精美，这个鲜字搭配的极好。看来以后的羊方藏鱼也都该以鲜字搭配了。”
郑老爷子点了点头，不吝啬他的赞美，他对这个镇子很有感情，对于美食更有感情，他希望这个镇子上能出一批厨艺精湛的后辈，能接替他为这个镇子效力，这样他也能安心些。
郑老爷子的话众人皆认同，就连王成王老爷子也点了点头，现在会做这道菜的后辈并不多，想不到这闺女小小年纪竟然会做，并且把色泽搭配的这样好，算是难得。
色泽评为了上等，香味也评为了上等，下面就是品尝味道了。
看着有人把这道菜分了下去，芸娘还是如松的站着，她一点也不担心菜的味道。
众人皆品过，有不少甚至又回了筷子，吃了第二口。
那袁大人是爱鱼之人，这道菜虽然不是全鱼的味道，可鱼和羊肉结合，更是鲜美，他竟然尝了三筷子才放下。
和他的三筷子相比，品菜者却有些沉默，彼此看了一眼，竟然没人给评语。
看着郑老爷子几人微微皱起了眉头，不少人都忧心起来，莫非这道菜的味道有问题不成！
“花师傅，老夫问你个问题，不知你可能回答老夫。”
郑老爷子并没有直接点评菜肴，而是眼光烁烁的盯着芸娘，除了他外，盯着芸娘的还有王老爷子，薛辛，另外还有袁大人。
芸娘一看就明白，虽然都是评委，可也是有差距的，像秦老爷子就是喜欢美食，再加上他儿子身居高位，和他自己为善的原因，才得到了品菜的资格。
林大人则因为他是父母官，才得到了资格。
“您请问。”
芸娘的态度和刚才一样，显得不吭不卑。
“这道羊方藏鱼老夫会做，自信味道做的不错，并且老夫在御膳房时也品尝过别的御厨给万岁爷做的羊方藏鱼，那味道甚是鲜美，老夫至今记忆犹新，那师傅的手艺老夫自认比不上，可今日吃了花师傅的羊方藏鱼，这味道比当年老夫吃的更是鲜美，除了鲜美以外，老夫吃不出一丝一毫的腥气，这让老夫甚为不解，要知道这鱼虽鲜，却有腥气存在，虽然我们为厨者要做出美食，自要有除腥的本事，可老夫自认在除腥这方面做不到如此出色，这道菜就是让老夫来做，也做不到如此鲜美的味道，敢问姑娘是如何办到的。不知姑娘可能为老夫解惑。”
郑老爷子一席话说了很长，话到最后更是换了称呼，不称师傅而成了姑娘，有了亲近之感。
他眼内精光闪闪，此刻的他不是一个品菜者，倒像一个人遇到了他极为感兴趣的东西，追问不休，一定要得到答案，不然怎么也不会安心的。
“不错，这样的味道，老夫也做不出来。”
王老爷子的话语很短，可他表达的意味却和郑老爷子一样。他的目光不比郑老爷子暗多少，显然也想知道答案。
他们的话让在场的人都惊奇起来，看向芸娘的目光也比先前不同了，有灼热，有探究，还有些许别的意味。
芸娘知道，若她没有鱼锏，最多也就做出鲜美的味道来，不会得到如此高的评价，可有了鱼锏，却让这道菜不同了。
自己本不想如此招风，只想着拿个上等即可，可没想到郑老爷子几人对于美食如此的认真和执着，竟然当众问起她来。
这样的精神让自己敬佩，可也把自己推在了风口浪尖的位置，自己势必会引起有心人的注意，从而带来麻烦。
不过既然来参加比赛，她就做好了准备，现在畏缩不前，那她永远就不会有出息，只能停步在这里。
不是说轰轰烈烈的活一回吗，那自己还怕什么！
想通了自己，芸娘不再在意那些打量着自己的灼热眼光，也不在意那些目光是友善还是逼人，她挺了挺脊背，站直了身躯，面向郑老爷子几人。(未完待续)
ps：周末要去婆婆家的，祝亲们周末愉快。
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百味记 239章 猖狂和反击
芸娘躬身行了一礼，答了话：“回郑老前辈，王老前辈，民女的这道菜之所以比一般的羊方藏鱼要鲜美少许，之所以鱼没有丝毫的腥味，是因为民女在里面放了药材，这药材能去除鱼的腥味，能让鱼只保留鲜美的味道，而不会有丝毫腥气。”
她的表情和原来一样，大方得体，并没有因为得到夸赞而自喜自傲，看上去反而更显得谦卑了少许。
这样的芸娘倒是让在场的人微微点头，不失分寸，得失不惊，称得上镇定。
“是何药材？”
这次先出声的人是王老爷子，他的语气带了一丝丝的急切，显然很想知道答案。
芸娘但笑不语，在这里她不会说出鱼锏来的，一是鱼锏这东西不是所有的人都认得，若是有人效仿，却用错了东西，那可不是闹着玩的。
再则这鱼锏是她做鱼的秘密武器，说出去就不值钱了，人没有好奇心，一切就显得平淡了。
“罢了，是老夫心急，每个人都有自己压箱底的绝技秘方，若是旁人问老夫的秘方，老夫也是不会说的。”
王老爷子摆摆手，不再求答案了。
倒是个磊落之人，芸娘倒是很钦佩郑老爷子和王老爷子，她能看出来，二人都算正直，都有心提携后辈，希望这个镇子的美食能一直延承下去，也希望这个镇子的厨艺能后继有人。
“多谢前辈体谅。”
芸娘弯腰谢过，并不矫情，如果可以，或者再有相见的机会，她不介意把鱼锏的事告诉二人，也许二人能更好的利用呢，她不希望两位值得敬重的前辈因为这事心内存有遗憾。
“羊方藏鱼。羊肉酥烂味香，鱼肉鲜嫩，味道不可多得。上等。”
郑老爷子开口品了菜肴，其余的人也皆给了上等。
“民女多谢众位前辈。”
芸娘躬身谢过，两道菜都得了上等，她今日算是过关了，如果四次她都能拿到上等，那她就有可能站到最后。
芸娘转身。下一位师傅已经把菜端了上去。虽然有芸娘的羊方藏鱼珠玉在前，可他也并不露怯，显然对于自己的菜很有信心。
芸娘已经看到了他的菜肴。那是核桃仁虾球。
造型也甚是精美。
这道菜芸娘也会做，并且她也很喜欢吃。
鲜虾去皮留下虾仁，剔除黑线，入油锅滑熟后捞出控油，核桃仁也要炸熟的，因为这样吃起来口感更香。
旺火热油把虾仁放进去翻炒至金黄色，加入盐和糖还有酱油进去。
一定要翻炒至糖全部融化才可。做的时间一定要快速的翻炒，如果慢了的话虾仁的味道就会显得老，吃起来会觉得虾肉死板，没有了鲜味。
不过若是嫌懒加入调料就出锅，那样味道会差上一筹。
一定要烹饪至糖融化，这样口感更佳。
出锅的时间要加入勾好的欠汁。装进盘子。然后在每个虾仁的上面摆放上炸好的核桃仁。
核桃仁香脆可口还健脑，虾仁滑嫩爽口。两样配合在一起，吃上去口感一绝。
本身这样摆出来就很好看了，这个大师傅又和自己一样的想法，在盘子的中间放了一朵大大的萝卜花。
那萝卜花为淡粉，看上去和真花大小无二，虾仁围着花朵摆放，核桃仁在上面点缀，盘子的边围还加了一些绿叶，甚是精美。
自己也就能做到这样了，不可能再比这个师傅好上一分。这道菜又是上等之做，这民间也是藏龙卧虎啊。
这一切说起来很慢，可芸娘一眼瞅去却很快，她看完感叹了一声，便往回走。
“这女子本就该呆在后院之中，陪爷们玩乐，给爷们解闷也算有翻乐趣，偏偏要出来抛头露面，真是有伤风化，不过这模样和手艺俱是不错，若是收在房内，给爷们唱唱曲，再做几个小菜，陪爷喝上两杯，想来也别有一番滋味吧。”
不合时宜的声音又响起，说完还颇为自得的笑了两声，让人恶寒。
芸娘脚步一顿，这个声音她听了出来，先前这个人说自己的菜，自己并没有搭理他，可他现在竟然口出恶言，实在欺人太甚！
这是哪里来的恶棍，竟然能人模狗样的坐在这里。
芸娘看向了说话之人，他正自等的喝着水，看自己望向他，他也盯着了自己。
眼内闪着光芒，就如同一只猛虎，把芸娘视为羔羊。
他看自己的目光不是淫欲之光，芸娘冷静下来，这个人必定是故意滋事，就想自己沉不住气闹起来。
芸娘心内不是不气，可越气她便越冷静，嘴角也微微扬起，露出笑容。
笑容是最好的武器，越气笑的越明艳。看他能耐自己如何！
看着芸娘没有如同自己预料的那般受不住自己言语的讥讽，开口找事，嘲讽芸娘之人有些气急败坏，明明是一个及笄的女子，为何会有这样一份心性，怎这样能沉得住气，让自己找借口生事都不成。
“真是淫荡啊，竟然这样盯着爷们看，这做派还真像春香楼的姑娘，哈哈哈。”
那人气急之人恶语伤人。竟然把芸娘比做青楼的姑娘。
林云飞手紧紧的抓住了椅子的扶手，手背上的青筋已经鼓了起来，可见他如何的用力。
羞辱芸娘的人名唤白成山，在镇子上有一份颇大的家业，也甚有名望，他的一位族兄在朝为官，并且官职不低，本来有这样的人在镇子对于林大人是好事，可那白成山的族兄白大人不是他父亲这一派的，两人依靠的官员是对立的，这样父亲和白大人也就成了对立之人。
这白成山有了他族兄的默许，虽然不至于和林大人明着干，可背后没少使绊子，没少生事，让林大人颇为头疼。
即便林大人有能力办了他。可他的族兄不是吃素的，正愁不能找林大人的事呢。
所以一般情况下，只要这白成山不过分。林大人便不会让对方下不来台。
林云飞知道这其中的厉害关系，他的父亲也告诫他要忍耐。可现在对方这样欺辱芸娘，叫他如何忍得！
说起来白成山也是因为芸娘是父亲举荐上来的，才一直这样针对芸娘，侮辱芸娘，芸娘是受了自家连累。自己若是再不出面。那还算什么男人！
她是自己的妹子，自己有责任保护她，无论如何都不能让她再这样被人侮辱。
芸娘却在观察林云飞。她知道对方这样针对自己，肯定是有目的的，若真因为自己是个女子，从而看不起，不会做的这样过分。
看着林云飞那压制的怒气，芸娘明白，应该是和林家有关。所以才这样当众给自己难堪。
既然自己现在被打上林家的标签，那自己是洗脱不了的，她也不用洗脱，就算她不和林云飞一伙，她也不会和这样的人一伙，手段实在下流。
芸娘看出林云飞要发怒了。估计是要反击了。可他能忍到现在，肯定是有原因的。自己却不同，她是个小女子，就是回击几句，别人也只当她受不了侮辱，是自当的反击。也不会太计较。
“哼！”
芸娘脸上的笑容消失，冷冷的哼了一声，然后抬步就走，嘴里却扔下了一句：“人不与犬吠，今日本一桩盛事，却听得犬吠，实在是败兴。”
芸娘不想争吵，却不能任人侮辱了还如无其事，那样任谁都会看不起自己，任谁都能上来踩自己两脚。
芸娘的声音清脆，音量不大不小，在场的众人都听到了。
他们都一副不可思议的样子，没有想到芸娘敢反击，几个反应快的人，看着白成山那样目瞪口呆的样子暗自笑了起来。
大庭广众之下被人当成了犬吠，还被人看不起，不予一般见识，这样的侮辱够他喝一壶的。
“贱人！你给我站住！”
等白成山反应过来自己被一个丫头给骂了的时间，芸娘已经走出好几步了。
他脸上的肉不住的抖动着，连知县老爷，连郑老爷子都不敢在大庭广众下这样对他，这样一个丫头却敢，真是吃了雄心豹子胆了。
芸娘不想再理会他，因为品菜那边已经停了下来，众人皆盯向了他们，这样下去势必要搅了赛事。
“贱人！你再敢走一步，我定要你生不如死。若是你现在转回来给爷磕头，求爷饶了你，爷还能给你一条生路。”