农业系偶像

    所以这也是选玉米的一个诀窍，在叶子包着玉米的情况下，玉米须越多，玉米则越饱满。

    剥好叶子和玉米须的玉米，放在镜头前拍个近景。

    只见玉米粒在阳光中非常光洁饱满，排列整齐，在后面绿色的背景下甚至闪耀着黄色的光晕。

    安西又说道：“不介意的话，你们可以生吃这个玉米试试。”

    “当然不介意啊，我在家经常因为懒而生吃玉米。”小勇哥自曝道。

    李程昕一脸惊讶地看着小勇哥：“我以为只有刚刚摘下来的才能生吃啊。”

    刚摘的玉米富含糖分，但是因为采摘后，玉米依然会持续呼吸，果实里的糖分其实会被一点点消耗掉，因此才会需要通过加热使甜味重新复苏。

    当然，现在几人正在玉米地里，手中拿着的是最新鲜的玉米，当然要生吃一根填个肚子啊！

    小勇哥最是生冷不忌，拿起手中玉米就啃了一大口。

    李程昕说着：“前方超甜预警。”

    然后一口咬了下去，视线可见的有汁水从玉米上爆开。

    “真的好棒，水分好足啊！好甜！”小勇哥说，“这已经不是超甜预警，而是过甜预警了！”

    说着，又啃了几口，甚至有奶黄色的汁水从玉米上滴落。

    “这水分也太足了吧，这个品种的水果玉米真是超级赞啊！”李程昕边吃边点头，“我猜这甜度都该有16度了。”

    小勇哥不知道从哪拿出了一张甜度对照表：“芒果和哈密瓜的平均甜度是15度，16度的是梨和荔枝，大家可以感受一下这个甜度，然后让我们测量一下昕娃儿的猜测准确不准确。”

    镜头一转，安西已经拿出了一个甜度仪，把玉米掰开，让汁水滴到甜度仪中央的试纸区域。

    稍等了一会儿，只见甜度仪显示的是179，接近甜度18。

    “哇！这也太梦幻了吧！”小勇哥继续拿出甜度对照表，指着甜度18的一栏，那里赫然画着葡萄和菠萝。

    安西很自豪：“有一年气候很好，我家玉米甚至达到过20的甜度，今年还是稍微有些冷，日照也不是很够。”

    随着李程昕和小勇哥一连声的称赞，安西又说道：“除了这种玉米，我家还种了其他玉米。”

    说着，将两人引向附近一块玉米地。




第86章 你熟玉米（二）
    这块玉米地在一片林木后面，不过去还真看不到，这片玉米和之前那片最直观的区别就是更加茂密。

    安西从这片玉米地中掰下一个玉米，剥开包叶。

    “欸，是白色的玉米”

    李程昕手中还拿着刚才没吃完的玉米，两个玉米放在一起，一眼就看出了颜色的区别。

    在摄影机之下，这白色的玉米粒，每颗都闪着珍珠的光泽。

    “这个玉米的品种就叫做purewhite（纯白），之所以用树木围住，就是防止那些黄色玉米的花粉飞过来。第一年试种的时候没有注意，结果种出来的全部都变成了黄色。”

    说着，安西又从玉米地边缘处挑出一棵玉米掰下来，剥开包叶。

    “这就是两种花粉混合的下场。”

    只见这颗玉米的玉米粒黄白相间，而且颗粒大小也非常不整齐。

    “说起白玉米，我记得应该是西南粮食产区那边的吧，北方好少见啊。”李程昕说道。

    安西点头，指着一圈林木说道：“因为北方像这样能隔离花粉的地方很少，除非是一大片平原地区全部都种植白色玉米才行。”

    “确实如此。”李程昕点头。

    “我插一句，”小勇哥从身边掰下一颗白玉米，“白玉米也能生吃的是吧”

    食量一向很大的小勇哥显然不满足于之前的那颗玉米，这会儿又盯上了白玉米品种。

    安西笑着说：“随便吃。”

    随着这一声允许，小勇哥对着手中泛着珠光的白玉米一口咬了下去。

    “这个也相当甜啊！”

    李程昕手中还有半颗黄玉米没有吃完，所以就从安西之前掰下来那颗玉米上挖了几颗玉米粒尝尝味道。

    “如果刚才的黄玉米甜度是18的话，那我就猜这白玉米甜度17吧。”

    安西也从自己手中的玉米上掰下几颗玉米粒，挤出汁水涂在试纸上。

    甜度仪的数据逐渐稳定，数据显示171。

    “昕娃儿的舌头果然好厉害！”小勇哥啃完了手中的白玉米，才能空出口来称赞李程昕。

    这时，对土壤颇有研究的小勇哥在寻找玉米棒抛尸地点的时候发现了神奇的东西。

    他蹲下身，从玉米地的土壤里挑出了一个白色的东西。

    “这是……贝壳吗”

    “贝壳”李程昕凑上去，对安西问道，“是您撒的肥料吗”

    “不不，”安西摆手，“这片地方几百几千年前是海底，这一片地随处都可以看到这些贝壳碎片。”

    从地图上看，安西的这片玉米地距离海岸只有不到两千米的直线距离。很久以前是海洋的这片地方，散落着大量天然贝壳，因此土壤中的矿物质非常丰富，而且也非常松软。

    小勇哥抓起一把土放在手中捏了捏：“感觉像是海滩上的沙子一样。”

    李程昕也抓了一把在手中把玩：“感觉比我家人造海滩的沙子还要舒服。”

    “是啊，”安西笑道，“今天凌晨还下了场雨，刚好还把这些沙土润湿了，天晴干燥的时候，真的就是松散的海滩沙子。”

    在松软的沙子上种植的植物，因为沙土排水性好，如果根系不够深，就很可能吸收不到水分。

    因此，这些玉米需要扎根深处，才能结出玉米。而正是因为扎根很深，依然只有少量水分，因此甜味得到浓缩，而味道浓郁，才成为了好吃的玉米。

    与此相反，如果种玉米的土壤排水性不好，那玉米就会将土壤中富含的水分吸收上来，这么一来，玉米内的水分过多，甜味就会相对变淡，就没那么好吃了。

    此外，网友们一直在弹幕里询问的一个问题也被李程昕提了出来。

    “为什么这些玉米都那么矮啊”

    这么说的原因是，一般玉米都长得有一人多高差不多有两米左右，普通的玉米地里，人都得两手拨开玉米秆才能看见前方。

    而这些玉米，包括之前的黄玉米和现在的白玉米，都只有差不多12米高。

    “我们这里因为靠海，从早春起就开始刮大风，甚至连树都能刮倒，”安西解释道，“因此我们通常都会选择矮一点的玉米品种。”

    在做这番解释的时候，一阵风刮过，把李程昕的鸭舌帽卷跑了。

    两米高的玉米很容易被风吹倒，往往一倒一大片，对农民造成很大的经济损失，这就是较矮品种“抗倒伏”品种出现的原因之一。

    抗倒伏的玉米品种不易被风刮倒，而且由于很矮，一株玉米上只能结出一个玉米，这也是这个品种的优点之一。

    普通的玉米植株一般会结出3个玉米，但是最好吃的只有长在顶端的第一个玉米，第二第三个玉米往往不美观或营养不良，大部分情况下会被加工成其他的玉米副产品。

    安西种植的玉米品种都长不高，大部分都只能结出一个玉米，所以整根植株的营养都会供应到这一颗玉米上，这也是他家玉米很甜的原因之一。

    玉米成熟的标志就是玉米须全部变成褐色，以这个作为标准，李程昕和小勇哥开始收获玉米。

    安西的这片玉米地平均每天能收获一千颗成熟玉米，在玉米地里有学生活动的时候，虽然收获会有些良莠不齐，但是也能收获更多玉米。

    这边李程昕还在和安西讨论玉米收成的信息，那边小勇哥已经等不及开始掰玉米了，一边在玉米地里前进，一边将掰下来的玉米搭在另一手上，才一小会儿就掰了满怀的玉米棒子。

    安西都看呆了，他早就习惯小学生那种一边玩闹一边掰玉米的效率，这回看着小勇哥的收成效率：“我还是第一次见到这个方法啊。”

    “是吗”小勇哥也奇怪了，“我之前在乡下帮人干农活，我们一直都是这么收玉米的。”

    这时候，小勇哥手中的玉米已经高高垒起，足有几十根之多。

    李程昕学着小勇哥的样子把玉米棒子搭在自己手中，只是垒了没几个就因为平衡性不好而掉落了，最终还是和安西一样，在玉米地中拖了个小塑料筐，把玉米一根根放进筐子里。

    还带着朝露的玉米，拿回安西家仓库后就开始尽快装箱，中午之前就要发货，这么一来，第二天中午就能在京城的超市上架了。



第87章 你熟玉米（三）
    等到玉米装箱完毕，才到10点多，看看离饭点还有些时间，李程昕又从弹幕中挑了几个问题来回答。

    首先就是黄玉米和白玉米的区别。

    “口感上来说，黄玉米更加脆，是正常的水果玉米，而白玉米相对软糯，是糯玉米。”这方面由小勇哥来回答。

    营养方面则由农户安西来回答：“简单来说，黄玉米富含叶黄素，维生素a，b1和b2的含量也更高。而白玉米含维生素的量就相对较少，但是白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。”

    下一个问题是玉米算什么分类，是粮食，还是蔬菜，还是水果。

    安西笑着说：“这是那些来我家地里体验农业收获的小学生们最喜欢问的问题。”

    针对这个问题，安西已经很熟练了：“在回答这个问题之前，我们先来了解一下粮食的概念。粮食指的是烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”，大致包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。而粮食作物中主要包含的营养物质是淀粉。当然，其中还有一定数量的蛋白质、维生素、脂肪。所以，一般意义上的玉米属于粮食作物。

    “但是！玉米中有一类甜玉米，也就是我家那些黄色的玉米，因为它们含有比较多甜味，以及浓郁的还原糖，因此它和食用的嫩穗的玉米笋被科学家划归为蔬菜。所以我们虽然称之为‘水果玉米’，但是水果玉米的分类属于蔬菜。”

    找本地人来指导本地食材的烹饪一直都是这个农业直播中最让网友们兴奋的环节，这次的指导人是安西的夫人。

    “玉米毕竟是主食，所以打算就做海鲜烩饭和玉米土豆煎饼这两项。”

    用玉米烧东西，不可避免的首先就要剥玉米粒，这是李程昕非常不喜欢的一个环节，因为他剥玉米粒的时候，常把脆脆的玉米粒捏碎。

    这时，安夫人适时递上了两个玉米刨粒器，那是一个带着锯齿圆环和把手的简单工具，李程昕见过某宝上类似功能的各种剥玉米神奇，只是自己从来没用用过。

    按照安夫人指示，将锯齿圆环套在玉米粒上，拿着把手一边小幅度转动一边顺着玉米棒往下压，玉米粒很快就被成片地剥离下来。

    “好好用啊！以前没用过，用了就上瘾了。”李程昕感叹道。

    虽然现在“纯手工”是个很受人追捧的风潮，但是有时候用上工具确实非常省事。

    不一会儿，两根玉米就剥好了。

    李程昕开始加热加了橄榄油的铸铁锅，做海鲜烩饭的准备工作。

    大蒜、洋葱切碎，鸡腿肉切大块，放入锅中翻炒。

    等到鸡肉微焦，就把洗净滤干的米放进去，轻轻将米和鸡肉翻炒均匀，再加入提前准备好的高汤，再加入酱油和料酒。

    接着，安夫人带着厚厚的劳保手套出场了，她手中抓的是一只张牙舞爪的龙虾。

    李程昕和小勇哥是实打实的渔民之子，对付龙虾并没有安夫人那般慎重。

    小勇哥熟练地用筷子捅进龙虾尾巴放出废水（龙虾尿），再用筷子搅了搅龙虾脑部，然后就可以放心熟练地肢解龙虾了。

    李程昕接过被小勇哥纵向切开的龙虾，将新鲜的龙虾连壳带肉地放入锅里，再将两根分量的玉米粒铺满在其上。

    “哇！看起来很好吃。”收拾完龙虾残局的小勇哥边擦手边往锅里看。

    然后，李程昕又接过安夫人递过来的蛤蜊，零散地放在龙虾和玉米之间，再放一些切成条状的彩椒。

    这些彩椒还是李程昕找种植vegidream（蔬菜梦）的石虹霞快递过来的，美其名曰要用很甜的彩椒才能配得上很甜的玉米。

    石虹霞当然不会拒绝这种宣传的机会，很爽快的寄来了一大箱，然后安西也寄了一箱玉米过去回礼。

    盖上锅盖，在等待龙虾、贝类和玉米的味道混在一起的时候，李程昕开始准备下一道菜。

    而闲着没事的小勇哥也被传授了一道简单的菜，玉米肉卷。

    首先把玉米切成小段，竖着放置，沿着玉米圆柱体从上往下将玉米粒切下来，让切下来的部分尽量不要散开，也就是说要最大限度地靠着玉米芯切。

    这种精细活实在不是小勇哥长项，切了几块都碎了。

    “昕娃儿……”小勇哥委屈地看着李程昕，“我们换换”

    李程昕正在煮着土豆，这是玉米土豆煎饼的主要食材之一，这项工作看上去比切玉米简单多了。

    于是李程昕和小勇哥换了站位，他切了两刀就掌握了这项任务的诀窍，很快就把成块的玉米粒切好了。

    接下去用五花肉片包裹玉米块的工作还是交给了小勇哥，这道菜也像网友们猜测的一样，和上次番茄直播时候做的番茄肉卷是相同的做法。

    待肉片卷好，放进平底锅煎熟，等到两面微焦，就加入酱油和酒稍微蒸一蒸。

    猪肉的油脂和玉米的甜香混合在一起，让小勇哥口水直流。

    在这段时间里，李程昕已经准备好了捣碎的熟土豆，加入炒熟的肉末、洋葱碎和玉米粒，再加入盐和胡椒调味，混合均匀后捏成圆柱状。

    把圆柱状的玉米土豆饼裹上面粉和鸡蛋，再滚上一层玉米粒，最后裹上面包粉放进油锅油炸。