丑女种田忙：邪王爆宠美食妃

    后院里有水渠，那水很干净，不要用井水洗，凉。

    好了，你干活去吧。”

    大宝伸手摸了摸衣服，才满脸感动，小心的把衣服放在厨房的凳子上说道:“谢谢小姐，一会小的再过来拿。”

    “嗯。”叶清点头。

    等大宝出去了，叶清把买来的猪腿那些拿出来装进盆子里，然后重新给锅里加上一些水，又添上柴火。

    趁着厨房没人的时候，叶清坐在烧火凳上闭上眼睛，一下子就进入了空间。

    小夜见主人来了，很是欢快，跑到她脚边，不停打转。

    不过叶清没有耽搁功夫，她看了看种的作物还没有成熟，于是她只是拿了一些要用到的东西出来，就离开了空间。

    在大锅里的水差不多要烧开的时候，叶瑛手里提着两只处理干净的鸡进了厨房。

    吴彬拿着一小筐子的笋干，还有一篮子鸡蛋也进来了。

    “小堂妹，我们现在要怎么做”吴彬问道。

    “姐夫，你先把笋干泡上，鸡蛋洗干净，然后去烧火。

    瑛子姐，你把猪腿那些清洗好，上面的猪毛要弄干净，猪肠就按我上次教你的方法洗。”

    “嗯。”叶瑛夫妻二人点头。

    三人分工合作，很快就都弄好了。

    由于上次叶清在这做过一次卤大肠，所以两刻钟之后，叶瑛夫妻已经知道了卤汤是怎么做的。

     




第338章 物价的差距
    在现代的人，如果想吃到油炸的豆腐，基本上到各种市场去买就很多，而且还不贵。

    叶清也没想到在这个时代，叶瑛她们居然还没有吃过油豆腐。

    其实想一想这也难怪，在这的普通人家用油做菜的时候都是很节约的，能省就省。

    绝大多数平民家里都还没有吃上油炒菜，就更不敢去想油炸的烹饪方法了。

    除了过年过节，会炸一点丸子，油果子之类的，哪里舍得放那么多油去炸吃的。

    或许偶尔有一些富裕的人家会想到用油炸豆腐做菜吃，但绝对不会大量做出来放在市场上出售。

    有些人家甚至一个月都不舍得吃上两次豆腐，不是他们没有豆子，而是不懂怎么做。

    叶瑛夫妻会做也是吴彬的爷爷有这个手艺，不然在这把一门手艺当成安生立命的古人眼里，是不会轻易外传的。

    上次叶瑛的婆婆要叶清拿出菜谱来的时候，这对古人来说也是一种很无理的要求。

    还有卤大肠的秘方，想必她也是知道这是不妥的，只是有些贪心罢了。

    叶清那个时候也是不想随便就便宜了她，才没直接把配方告诉吴彬的。

    要想做出色泽金黄，外酥里嫩的油炸豆腐。

    首先用的油最好就是豆油，这样子豆腐才不会吸油太重，吃起来油腻腻的，而且还不会发黑，另外炸的时候，油温高也是很重要的一点。

    叶清将新鲜的豆腐用清水冲洗一下，再把豆腐放入盐水中在泡一刻钟。

    这是嫩的豆腐所以一定要用盐水泡上，不然豆腐就很容易碎掉。

    然后把用盐水泡过的豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。

    因为是做卤豆腐，所以切成食指长拇指宽就够了。

    等油锅烧热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

    然后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。

    豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面，就可以用漏勺捞出油锅了。

    油豆腐炸好，叶清把它先放在一旁。

    因为鸡蛋跟豆腐属于比较软的食材，要等猪肘子，猪蹄那些熟了以后再放入卤汤中。

    由于笋干还没泡够，还不能下锅卤，不过有卤汤在，明天再卤也可以。

    叶清炸好豆腐之后，又把买来的筒骨跟一只鸡下锅焯水之后，再加上满满一小锅水，用大火烧开。

    “清儿妹妹，你先歇歇，后面的事让我相公做吧。

    也让他练练手，等卤肉做好了你再帮着尝尝味道。”叶瑛端着一盆凉水放在地上之后，说道。

    “没事，我不累。瑛子姐，我来帮你剥鸡蛋吧。”

    叶清走到她身边，直接蹲在地上，用大勺子把鸡蛋从炉子上的小锅里捞出来放进凉水盆里。

    刚煮熟的鸡蛋，一放到凉水里，经过热胀冷缩之后，就非常好剥壳了。

    这时候，小锅里煮的猪骨头和鸡开始白腾腾往外冒着热气，蒸气缭绕间还带着

    大锅里的卤肉香味便传了开来，一时间整个厨房都是肉香味儿。

    “好香啊！”叶瑛不禁抽了抽鼻子，称赞道。

    不仅是叶瑛觉得香气扑鼻，站在灶台那儿舍不得移开目光的吴彬更是觉得这肉香味儿，仿佛是他这辈子闻过的最香的一次肉味，让他心驰神往。

    叶清见她们夫妻的样子，抿唇笑了笑，闻着这种遥远却又熟悉的卤汤香味，对她来说已经见怪不怪了。

    但对从来没有吃过用好多种香料，这样熬煮卤肉的古人来说，确实是难以抗拒的诱惑。



第340章 手打牛肉丸
    这个时代的牛大多是运动比较多的，基本不会出现后世所谓的雪花牛肉。

    叶清想:若是这块牛肉是牛里脊就好了，也就是后世西餐里所讲的“菲力”牛肉。

    那就比较适合做成煎烤的牛排了，也是叶清比较喜欢的一种牛肉烹饪方式。

    “这块牛肉怎么样”吴彬问道。

    “还行，可以做炒牛柳还有丸子汤。”叶清点头，刚才她去拿土豆的时候，意外发现了这里居然有洋葱。

    问了叶瑛才知道这里叫“圆葱”，是前几年才从北方那边运过来卖的一种大头葱。

    炒鸡蛋吃味道还行，但不是经常有卖的，她也是碰巧看见就买了几斤回来，这东西还耐放。

    叶清笑了:有洋葱好啊，这样可以做的菜就多了，不但牛肉可以用到。

    就是这边菜市场上经常能看见的羊肉用洋葱加上孜然做的话也是味道极好的美食，还有她想吃的大盘鸡。

    “姐夫，卤菜还要再卤一刻钟，然后全捞起晾凉，到时候再切就可以了。”叶清说完，拎着那块牛肉准备去清洗一下。

    叶清记得潮州牛肉丸，就是一种比较美味地道的牛肉丸做法。因为他们做的牛肉丸都是用的手打，而不是机器搅拌。

    叶清将一斤牛肉洗净切成大块，又临时做了两根一尺长的粗木棒，把牛肉放在厚厚的砧板上，在一切准备就绪后，准备开工了……

    打牛肉丸要一气呵成，肉要不停的捶打，它才会变软，变稠，而且越用力捶打，最后做出来的牛肉丸越有弹性。

    她开始捶打牛肉了，控制好力道，木棒捶打在牛肉上发出啪啪的声音，整个厨房都能听到这有节奏的音律。

    捶打了有一刻钟



第341章 真的很好吃
    吴彬拿来一双筷子两个汤勺，叶清要了筷子。

    而早就想吃吃看，牛肉是什么味道的叶瑛，迫不及待的拿起一个汤勺挖走了一个牛肉丸。

    先是认真看了一会儿，便是有一种似乎带着青草的肉香弥漫到了她的鼻尖，这是属于牛肉独有的香味。

    她哪顾得上牛肉丸子还烫嘴，放进嘴里就开始咬。

    才咀嚼了几下，她就享受的眯了眯眼睛，然后叫道:“哇，没想到牛肉丸子好香，而且好脆，好弹牙啊！好吃，太好吃了！”

    吴彬同样深深的嗅了嗅，香气从那肉丸子上面飘过来，不浓，但却比他吃过的猪肉丸子要好闻太多了。

    他瞪大了眼睛，等稍微可以入口了，才小心的把丸子放进嘴里咀嚼，咬碎之后，浓香在嘴里四溢而出……

    仿佛这味道好似魂牵梦绕一般，或许是长这么大都没有吃过牛肉的原因，所以他才会觉得特别特别的好吃。

    他的眼睛还忍不住轻轻眨了一下，压抑住那股泪意。

    吴彬一边嚼一边点头，“真的很好吃，原来牛肉是这样的味道。

    以前听说书人讲到英雄豪杰，大碗喝酒大口吃牛肉，就一直都在想牛肉是如何的美味。”

    叶清自己也拿着筷子夹了一颗放入口中，轻轻的咬下，这种比记忆里还好的肉味，让她愣了愣。

    估计是这边的水土好，这种吃纯天然无污染青草的牛，它的肉别有一股清香的风味。

    她咀嚼了一番，吞了下去之后，才微微的眯起眼睛，想到若是能弄到一头好牛做一顿全牛宴就实在太好不过了。

    吃完之后，她把牛肉丸子汤分成两碗，既然那客人说做的好，可以留下一点。

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第342章 格外的热情
    叶清在炒锅中倒入一点点油，将洋葱块，菜椒倒入锅中翻炒。

    撒上少许盐断生，然后盛出来放在盘子里备用，这样做，吃时才会又脆又甜无辣气。

    炒锅中继续多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖划散开。

    尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团。

    随着油温不断升高，肉片也逐渐变熟，这时她用勺子倒入适量的酱油调色。

    把洋葱跟菜椒那些倒入锅中，撒入少许胡椒粉，翻炒均匀。

    炒牛肉讲究的就是要快，不然牛肉炒老了，就非常有韧劲，咬不动了。

    出锅的时候再撒上一点点料酒，这样吃起来不腥，还入味。

    洋葱炒牛柳一做好装盘，叶清就说道:“瑛子姐，你把葱蒜泥加入香油调成两碟味碟，一碟另外加点辣椒酱。

    然后把做好的牛肉和卤菜都端出去给那客官吃吧！我再给他炒个大白菜就好了。”

    “好。”叶瑛利落的做好两碟味碟，然后找来一个大托盘，端着做好的菜离开了厨房。

    叶清也很快就把清炒大白菜做好了，她对吴彬说道:“姐夫，你把这盘菜还有酒再送到客官那儿去，我要做我们晚上吃的菜了。

    等下你拿酒的时候，顺便叫大宝过来厨房烧火，然后你跟瑛子姐都去洗洗手，歇一歇。”

    “这……小堂妹你还没歇呢，要不还是我来做晚饭，反正自家人吃的，也不用那么讲究。”吴彬说道。

    叶清想了想，点头说道:“也行，正好我还没尝过你的手艺呢。

    那就你做吧，一共7个大人，2个小孩。你就做个五菜一汤，今天卤出来的菜再拿一半出来，也差不多够吃了。”

    说完，她又想起自己买了10个馒头还没有吃。

    于是她从背篓里拿出馒头放在桌上说道:“一会这个热一热，此刻天色还没黑下来，我去竹林看看买的鸡鸭猪羊去。”

    吴彬很快便点头应了，“行，你快去吧，一会儿我让瑛子也过去看看。”

    ……

    叶清刚走到院子里，迎面就遇见了吴彬的娘吴余氏，她一见到叶清，顿时脸上就露出大大的笑容。

    “清丫头，在厨房忙了一下午了，累坏了吧，快去客堂歇歇，喝口茶。”

    她这么热情，反倒把叶清给愣住了。

    不过很快她就反应过来了，她笑了笑说:“我喝过水了，正要去看鸡鸭呢。”

    吴余氏睡醒之后，儿子就把叶清要跟他们合伙做卤菜铺子的事情说了。

    叶清给了那么好的条件，她怎么可能不同意呢，所以此时的她格外舒畅顺心，见了叶清，恨不得将一张脸笑成花。

    吴余氏眉开眼笑，竖起大拇指赞赏道:“不愧是宁妹妹生的好女儿，这念过许多书的就是不一样，老天保佑让你病也好了，还这么能干！

    你娘亲总算是在下面也能放心了，你要去看鸡鸭是吧，要不要伯母陪你去看啊，我帮着你区分鸡鸭的公母吧。”

    叶清看着她手里牵着的吴瑞明，摇了摇头说道:“伯母，不用麻烦了。

    大宝跟兰姑都挑好了的，我就是去点点数，您先带明子去厨房洗手吧，过两刻钟就可以吃饭了。”

    吴余氏特别热情的笑道:“那行，你先忙着，一会儿我给你准备点香胰子，给你洗手用。”

    叶清点头:“嗯，谢谢伯母了。”

    “不客气，都是自家人可别这么见外！”

    叶清也就不再多话，拱了拱手告辞。一边走，一边暗暗摇了摇头，难怪老话说的好，“有钱能使磨推鬼啊！”

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第344章 都疑惑不解
    钱多多听吴彬这么一说，撇了撇嘴道:“她是你的小姨子啊那店家，你真可怜。”

    说完，钱多多准备离开这儿，路过叶清面前又从鼻腔里冷哼了一声，但很快他就呆愣住了，眼睛睁得大大的。

    只见店家走到那个胖丫头的身边，将手里的的银馃子递到她的面前说道:“小堂妹，这是客官打赏的银子，菜都是你做的，这钱该你收着才是。”

    钱多多匪夷所思的看着眼前的一幕，张大了嘴巴，颤抖着指着叶清问道:“那些……那些菜都是你做的”