我的召唤英灵系统果然有问题

    “老夫并不是在说你的评判结果有问题，作为一个美食鉴赏家，你的做法并没有什么问题。但是作为一个厨师而言，在那些看上去平民化的料理当中，其实往往蕴藏着独特的智慧。厨艺本就来源于平凡人的家庭厨房之中，想你这样抗拒所谓的‘庶民料理’，我担心可能会使你的厨师之路越走越窄啊。”

    “爷爷，我想我已经说过很多遍了，我并不排斥来自平民的料理，普通人做的家常菜当然有他们存在的道理，但是我并不赞同简单粗放的料理。

    作为一个厨师，精致复杂的料理是厨师厨艺最好的体现。而精致复杂的料理过程、种类多样的调味料和配料也会带来更加丰富的味觉体验，就好像法国料理中的勃艮第红酒炖牛肉，虽然只是家常菜品，但是烹饪方法一点都不简单，这才是像我们这样的高水平厨师做出的料理应该具有的形式。”

    “这样吧，绘里奈，既然我们现在就在法国，你就当是被我这个老头子骗了，和我一起尝一尝普通的餐馆售卖的料理如何”

    少女皱了皱眉:“这些路边的小餐馆怎么会好吃呢”

    老人摸了摸自己下巴上的胡




第六十六章 厨房奏鸣曲
    最正统的法式料理包括冷头盘、汤、热头盘、主菜、甜品等在内共计十三道菜品。按照顺序一道一道上菜。不过像“雾月之花”这样的小餐馆，一般不会如此严格地按照这种正统风格来上菜。

    事实上，由于近现代都市生活节奏的加快，很多餐馆都将菜品的数量缩减到了三道或五道，例如冷开胃菜头盘、汤、热开胃菜头盘、主菜、甜品这样的顺序或是更加简单的头盘、主菜、甜品这样的顺序。

    “雾月之花”餐馆的后厨开有小窗通向前厅。透过窗口，薙切绘里奈惊讶地看到刚刚那名侍者打扮的少年在带上厨师帽围上一条围裙后开始做起了菜。

    绘里奈猛地站了起来，正想说些什么，又被薙切仙左卫门制止了下来。

    被按住的薙切绘里奈说道:

    “爷爷，他明明只是一个侍者，怎么能让他来做菜呢这家店的店长呢主厨呢”

    “哎，绘里奈你先坐下来，不要着急着妄下结论，目前这家店里除了这名少年人之外也没有看到其他人，现在已经过了中午的用餐高峰期，主厨或者店长很可能暂时不在，留下看店的人负责招待顾客本来就是很正常的事情。

    而且他既然进了厨房一定有他的道理。若是他做得菜品质量完全在及格线以下，我们完全可以要求退款或是赔偿，先稍安勿躁等一等看看他做得到底怎么样。”

    绘里奈还是愿意听薙切仙左卫门的话的，于是暂且安静了下来。不过眼中的怀疑眼神一点都没有减少，双手抱在了胸前，一幅你要是做不好菜我就一口盐汽水喷死你的样子。

    厨房内的少年人自然就是李想。在到达法国巴黎后的两三个月内，他一直听从系统萝莉伊瑞尔的建议在这家餐馆内打工。

    这家店的店主人是一名和善的大叔，名叫里昂。

    在李想找到这家小餐馆时。听说眼前这个来自中东到法国逃难的十五六岁的瘦弱男孩想要找一份工作糊口，店主非常爽快的答应了。

    不仅给了李想一份工作，在生活中也给了他很大的帮助。

    人投我以木桃，自然报之以琼瑶。

    带着几分欺骗对方的愧疚和知恩图报的心理，李想在工作中也不吝惜力气。搬搬抬抬招待客户收拾店面等活计抢着干。

    没几天功夫，周围的街坊邻居都知道了“雾月之花”餐馆新来了个中东裔的勤快小伙子。

    里昂大叔也很满意，他现在已经年近60岁了，儿子现在已经成家立业，自己和妻子平日里经营着这家小餐馆。除了放不下自己的厨师手艺，最大的原因就是图个热闹。

    看着店铺里来来往往的顾客，日子总是过的充实一些，现在店里来了年轻小伙子，更加热闹了。

    最近，里昂大叔一直劝李想皈依上帝，自己愿意给他当教父。完全就是李想在现实世界里长辈认干儿子的做派，弄得别有用心的李想都有些不好意思了，好说歹说才算是给劝了下来。

    相处了近三个月的时间，里昂大叔一家对李想现在非常的信任，甚至中午有事情出门或是外出采购时，店铺都不关门。直接让李想呆在店内看店。要知道店铺内可是常备着不少现金的。

    不过当然，李想的目的本来就不是金钱，若是想弄钱他有的是办法。因此也从来都没有打过店铺内钱的主意。若不是不收里昂大叔的工资可能会被怀疑，他甚至都可以打白工。

    “果然被你预测中了，薙切仙左卫门和薙切绘里奈真的



第六十七章 法式小盅蛋
    说是准备，其实也要不了多长时间。勃艮第红酒炖牛肉这道菜品准备时间极长，平均下来至少四个小时的时间。

    正常餐厅顾客肯定没有时间也没有耐心等上四个小时的时间，加上这道菜放凉后再次加热更加美味，因此不少西餐厅都会将其最花费时间的焗烤炖煮部分在前一天完成，第二天就只需要将保存的牛肉和汤汁再加入一些不耐存放的配料适当加热就能够出菜了。

    将口蘑切块入锅煎至金黄色，胡萝卜、土豆切块，和牛肉块、汤汁共同入锅炖煮。香味很快就从锅中溢了出来。

    李想用计时器定好时间，趁着这段空闲时间，他将工作台收拾干净，开始制作甜品。

    薙切绘里奈与薙切仙左卫门两人在店内等待约20分钟后，李想端着托盘从后厨走出，将两个蛋糕模具摆放在这一老一少面前。

    “哦，小盅蛋吗相当传统的头盘菜啊。”看了一眼容器中盛放的料理，薙切仙左卫门摸了摸自己的胡子，说道。

    于此同时，薙切绘里奈也端详着自己面前的这道头盘。

    容器洁白，没有滴溅到任何一点酱汁，莳萝叶散发出的清香萦绕在鼻尖，撩拨着食客的味蕾。圆形的容器内，黄色的溏心蛋蛋黄、红色的酱汁、青翠的莳萝、白色的蛋清和鲜奶油色彩丰富勾人食欲。

    “卖相不错，看看味道怎么样。”绘里奈心想。

    “这位小姐，请稍等一下。”

    正当绘里奈拿起汤匙，准备尝试一下味道的时候，却被换回侍者服的李想制止了下来。

    “用这个蘸着吃，口感会更丰富一些。”

    李想一边说着，一边又端出另一个盘子，盘中装着几片切片的法式长棍面包。

    “法棍吗”薙切仙左卫门轻轻吸了一口气，面包香气浓郁，表面涂了黄油，色泽金黄。

    “看上去不错，让我尝尝。”

    一老一少各自拿起一片法式长棍面包切片，蘸上碗内浓稠的小盅蛋“酱汁”，送进了嘴里。

    面包入口，薙切仙左卫门眼前一亮。

    软糯粘稠的小盅蛋与香脆的法棍形成了绝佳的搭配，一口咬下，酥脆的法棍面皮应声碎裂产生美妙的“咔嚓”声，浓烈的香气逸散出来，而溏心小盅蛋的蛋液配合鲜奶油，使得法棍口感更加柔和，而法棍又反过来给菜品添加了几分弹牙的口感与味觉基础。

    鲜奶油本身口味较为清淡偏甜，但口感厚重会有些发腻，然而在这道菜里却被番茄的微酸口感、肉豆蔻、茴香、胡椒、莳萝叶完全中和掉，配合面包的香气，最终口腔中只剩下满口香醇。

    法式长棍面包简称法棍。是法国最常见的一种面包。

    法式长棍面包的原料仅有四种:面粉、盐、酵母、水，比例约为100:1:1:65，除此以外不添加任何调味料包括任何防腐剂。经过270c烘焙17分钟，形成香脆的面皮与多孔的结构。纯粹的配方，简洁的加工，带来纯粹的味道。

    法国人对于面包的喜爱是刻在骨子里的，他们甚至会为了买到口感更好的面包而驱车二十分钟到达城市的另一端去找到一家面包店。法棍之所以赢得了法国人民的喜爱，凭借的正是其独特的口感，与纯粹的味道。

    随着咀嚼，法棍的麦香味越来越突出，面包的平淡，更加凸显出小盅蛋绵密的口感。

    同时，一种独特的味道仿佛脉冲信号，不断刺激着薙切仙左卫门与薙切绘里奈的味蕾，

    绘里奈咽下口中食物，灵敏的味觉做出精确的判断:“这是鲑鱼籽！”

    放在蛋液表面的大颗粒鲑鱼籽，色泽橙红。相比较昂贵的鱼子酱——腌制过的鲟鱼籽而言，鲑鱼籽的价格便宜很多，在日本，鲑鱼籽算得上是一种常见的平民美食。

    它的口感不像黑鱼子酱那样浓郁，口味更加清淡，甚至可以直接拌饭吃，在一些地区，一碗鱼子拌饭，是不少人儿时对美食最初的记忆。

    在咀嚼干脆面包和浓郁蛋液的过程中，其中夹杂的一粒一粒的鲑鱼籽在口中爆开，鲜甜味道从上颚开始直冲鼻腔，使得整个菜品的味道都随之升华。

    而在



第六十八章 远月门票
    李想将桌面上的盘子收走后，又从厨房中端出了两个大盘子。

    菜还没有端到薙切仙左卫门和薙切绘里奈身前，料理的气味就已经弥漫开来。李想将盘子摆放在二人面前，留下一句“请慢用”便回到厨房继续制作甜点去了。

    对于薙切仙左卫门和薙切绘里奈这两个老饕和厨师来说，品尝菜品前首先需要看一看菜品的外观，盘子里的是酒红色的汤汁、5cm见方的牛肉块、以及胡萝卜、口蘑、青豆、青刀豆等配菜。

    与之相配的是两份金黄色的土豆泥，土豆泥的表面还点缀着几片翠绿的百里香叶片。

    一眼看去，深红色的汤汁、橙黄色的胡萝卜、绿色的青豆与青豆角、金黄的土豆泥、棕红色的大块牛肉颜色丰富勾人垂涎。

    勃艮第红酒炖牛肉本就是炖菜一样的料理，也没有像战斧牛排、羊腿那样的不沾汤带水的菜品的摆盘要求，两人没有多说什么，直接动起了餐具。

    勃艮第红酒炖牛肉的菜谱经过漫长时间的演化，已经颇为成熟。端给薙切仙左卫门和薙切绘里奈的牛肉是昨天晚上里昂大叔做好后低温保存好的。李想仅仅是把汤汁和牛肉与一些配菜共同炖煮了一段时间而已。

    薙切绘里奈仔细品味了一番口中牛肉的味道，总体来说，菜品的完成度很不错，牛肉软嫩入味，弹性十足，汤汁浓郁、配菜也吸满了汤汁，同样美味异常。但是，她却总觉得比起刚才的法式小盅蛋，这道主菜仿佛缺了什么。

    看到薙切绘里奈的困惑，薙切仙左卫门笑了:“绘里奈，是不是觉得菜里好像少了什么”

    薙切绘里奈点了点头:“好奇怪，明明味道上没有尝出问题，为什么我还是觉得有种不够满足的感觉”

    “你的味觉的确感受到了美味，但是相比起前一道菜，你的心，并没有满足。”薙切仙左卫门一脸神秘地说了一句让薙切绘里奈摸不着头脑的话。

    “心味觉怎么会和心联系在一起爷爷你在说什么呢”

    薙切绘里奈一脸怀疑的神色。

    “这并不怪你，毕竟拥有‘厨心’的厨师的确属于凤毛麟角。”

    薙切仙左卫门咽下一口多汁的牛肉，继续解释道:

    “有一些厨师，能够将自己的信念、意志、情绪注入到自己的菜品中，并且能够让食客感受到，这种被升华的感情就是厨心。”

    “不过这种感受其实往往并不是那么明显，所以很容易被忽略掉，不懂的人自然不懂。他们只是觉得在品尝料理的时候自己好像被激发了某种情绪。而像绘里奈你这样味觉敏感的人，更是容易忽略这种被掩盖在明显的味觉感受下的情感激发。”

    “其实绘里奈你之前也已经吃过很多具有厨心的厨师制作的料理，比如堂岛银，就有厨心，但是由于你对味觉的感受更加灵敏，因此没有感受到。”

    “刚才这个小伙子呈上的第一道菜，应该完全是他自己制作的。绘里奈，你是不是感受到一种家的温暖”

    薙切绘里奈下意识地又点了点头。

    “这就对了。”薙切仙左卫门用手中的叉子指了指桌上的勃艮第红酒炖牛肉，“他的个人印记留在了菜品上，让你感受到了情绪。但是第二道作为主菜的勃艮第红酒炖牛肉应该是昨天由主厨提前做好放置预备今天加热的。因此第二道菜虽然在味道上更丰



第六十九章 端坐于霜天吧，冰轮丸！
    之后是蛋糕的表皮部分，其实也就是巧克力蛋糕。与熔岩蛋糕内部流质的內馅不同，蛋糕表皮需要制作成固态，为此表皮比內馅冷却的时间要少一些。

    擦干净容器，加入80克巧克力以及85克的含盐黄油，放在炉子上加热融化至浆状。

    由于制作巧克力蛋糕还需要加入面粉、糖、黄油、鸡蛋等其他材料，因此这里李想选用了可可脂含量在65%的黑巧克力，经过实验，这样做出来的巧克力蛋糕的巧克力风味是最好的。可可脂含量再高一些，蛋糕的味道就会有些发酸发苦；而如果再低一些，巧克力的味道就不够浓郁了。

    融化需要一定的时间，趁着这段时间，清理起了自己的工作台。

    厨师的工作之一，就是保持厨房的卫生整洁，一方面是为了保持良好的卫生环境，避免食物遭到污染，食材发生变质；另一方面，也是为了效率。

    想要烹饪一道菜，主料辅料加起来至少超过五种，有些制作过程繁复的菜品，需要加入十几味甚至几十味材料。如果厨师的工作台乱七八糟，不做好分门别类的整理和定期清洁，最终一定会导致厨师工作时手忙脚乱。

    将厨具收拾好，清洁了一番自己留下的烂摊子。李想看了看锅内巧克力与黄油的融化状况。

    “嗯——大概还需要3分钟……”

    李想从橱柜中取出几个蛋糕模具，将蛋糕模具内壁上均匀地涂上一遍黄油，之后在内壁上严严实实地粘上一层可可粉。

    黄油具有一定的粘性，能够粘住可可粉。而在蛋糕模具上涂上一层黄油并黏上一层可可粉能够使蛋糕在最后脱模的时候保持完整的形态，表皮光滑而不至于坑坑洼洼的。

    清洗掉自己手上沾到的可可粉，李想拿出另一个容器，往里面倒上170克黄糖以及85克面粉。

    将已经完全融化成巧克力酱的黄油和巧克力倒入进去，再打入六个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。之后倒入之前已经准备好的内部涂上一层可可粉的蛋糕模具。

    到这里，巧克力蛋糕外皮的部分准备就完成了。它们原本需要在冰箱内再冷却上一个小时才能够烤制成蛋糕。但是，李想有别的方法。

    “端坐于霜天吧，冰轮丸！”

    寒气飘过，仅仅数秒钟时间，蛋糕的冷却步骤就直接完成。

    “哈，还真好用。”

    冰箱冷藏食物的原理是通过维持冰箱内温度恒定在低温，对放入冰箱内的食物由内而外进行冷却。而通过冰系斩魄刀——冰轮丸对食物进行冷却，则是内外均一的均质冷却。只需要片刻的时间，就能完成冰箱1个小时才能完成的冷却步骤。

    李想吹了个轻快的口哨，系统萝莉的声音冷不丁地在他脑中响起: