舌尖上的大宋

    那么他要知道杨怀仁此行的行踪，一定是跟杨怀仁此去西南大有关联的，他的目的无非就那几样所有人都想要的——财色权势。

    求财，有可能，杨怀仁如今家财万贯，而且日进斗金，他赚钱的生意随便匀一些出来，便能让人快速的发家致富。

    为了权势，有点说不通，杨怀仁看上去有权有势，可那些光鲜名头下的真实权力，实在是拿不出手，更没有什么能力帮别人求官求职。

    为色我勒个去，杨怀仁心道哥们虽然很帅，可还不至于在大宋有了什么疯狂粉丝。再说劫色这种事，你敢来，我一个大老爷们怕个球呢

    当然，别是侏罗纪公园里跑出来的就行。

    最后还有一种可能，就是报仇了。杨怀仁仇家也是有那么几个的，坏了人家好事，总是要被人惦记的，这个也正常。

    想到这里，杨怀仁忽然想起一个人来，从找到龙门镖局这件事来看，说明这个人很熟悉江湖上的事情。

    从他的行事方式，也不难让杨怀仁联想起他来，只不过他不在老家好好呆着酝酿他的大计划，跑到汉中来还要知晓杨怀仁的行踪，又是玩的哪一出

    杨怀仁正瞎琢磨着，铁香玉不好意思的开口了，“杨大人，这件事龙门镖局不该掺和的，这事也怪我，实不相瞒，龙门镖局最近几年的经营，并没有外人所见到的那么风光。

    你也看见了，龙门镖局这么一大家子人，加上其他几个地方的分局，加起来好几百口子人，那就是几百张要吃饭的嘴。

    这世上的事情，总是有些说不清道不明的，人家见龙门镖局是个女人当家，自然要失了几分信心的，为了养活这么多人，我不得不……”

    杨怀仁听了这话有点惊讶，之前一直很坚强的铁香玉，如今竟然说了这样的软话，可见她从杨怀仁复杂的表情里，猜到了这件事，绝对没有她想的那么简单。

    杨怀仁也是个不好惹的，铁香玉今天有了这样的一个认识，那凡是涉及到他的事情，那就最好不要沾上，赚钱虽然很重要，但是在没必要把龙门镖局置于一个危险的境地。

    “算了，如果那个神秘的主顾再联系我，我就把他预付的五百两黄金的定金还给他好了，这钱，我赚不起。”

    杨怀仁呵呵笑了一下，“铁总镖头，这话先别说的那么急。该赚的钱不赚，那不是跟自己过不去吗”

    “你的意思”

    铁香玉疑惑道，“难道让我继续做下去……继续跟踪你，然后记录下来交给这个神秘人”

    杨怀仁点了点头，“不错，咱们来一招将计就计。他不是要知道我的行踪吗那就让他知道好了，这个人是有能力自己做这件事的，却要委托了龙门镖局，那就说明他还有其他的要紧事要办。

    那不如你就继续做下去好了，就当咱们结伴同行，一起游山玩水，也是不错的嘛。”

    杨怀仁还想到了另一方面，不能说出口的内容是，经过了这件事之后，你也不会对我有什么不利的企图了，而且让你跟着我，不等于我多了一个免费的保镖吗

    “这……”铁香玉搞不懂了。

    杨怀仁接着说道，“你也不用躲着，就正常跟着我的队伍就好了，关于记录我的行踪嘛，该记录的就记录，不该记录的，你懂的。”




第762章：怀仁入川
    一切还都是猜测，杨怀仁也拿不准这个神秘人究竟是谁，只能从他的行事习惯上，猜一猜而已。

    杨怀仁觉得，即便是猜不出来，自己也没必要烦躁，既然是这个神秘人找上了他，那么以后肯定会站出来，揭开神秘的面纱跟他见面的。

    对老百姓来说，这个日头要干什么事，那可是耽搁了，对杨怀仁来说，时间还是头午，现在出发也不迟。

    辞别了铁香玉，杨怀仁立即下命今日出城，向成都进发。不过说辞别有点奇怪，因为他知道铁香玉会继续完成神秘人交给她的任务，一路跟踪杨怀仁。

    出兴元府向西南，走朝天道穿米仓山而过，杨怀仁才体会到了古人所说的蜀道难。

    虽说比起汉唐时期，北宋在道路交通上已经有了长足的进步，可出入川的道路，对于寻常人来说，依旧是难行。

    在棉谷县，杨怀仁倒是遇上了一个熟悉的东西，在一片山谷的坡地上，长满了猕猴桃。

    这种后世被叫做了奇异果的水果，被某些砖家叫兽们声称来自地球另一边的新西兰，后来新西兰人亲自站出来承认，奇异果是十九世纪它们从中国带走的物种。

    实际上早在两千多年前的诗经里，就有猕猴桃的记载了，国风有云，“隰有苌楚，猗傩其枝”。这里的苌楚，便是说的猕猴桃了。

    说起来有趣，猕猴桃这种叫法，虽然唐本草拾遗里就提出过，但却是从北宋开始叫起的，人们见山间的猕猴喜欢摘而食之，便得名猕猴桃。

    而在以前，人们把这种长在山间的野果叫做狐桃或者藤梨，在利州当地，人们更喜欢叫它作羊桃。

    奇怪的是，树上的果实竟是没有被人采摘过的，便放任了它们从青涩到成熟，然后开始慢慢溃烂。

    十月成熟的猕猴桃，到了十一月，猕猴桃便因为被风干了水分开始慢慢发干发硬，无法入口了。

    幸运的是，虽然已是冬季，米仓山南的气候却是出奇的湿润，来自南边的暖湿气流遇到了高大的山脊，在爬升过程中又于来自北方的冷风不期而遇。

    交错之下，便让空气中的水分开始渐渐凝结，直到凝结成了颗粒，然后在地球引力的作用下降落下来。

    还不足以成为雨，却让整个山谷起了迷人的白雾，能透过白雾看到模糊的太阳，也不至于落在人身上让人觉得不舒服。

    也正是因为这样润湿的雾气，很好的保存了猕猴桃的水分，让它们在腐烂之前，实现了它们的价值。

    杨怀仁趁着队伍落脚休息的空档，命人去山间采摘猕猴桃，挑拣还没有硬化或者腐烂的摘，即便是这样，禁军的将士们还是每个人采摘了好多。

    这种富含多种维生素和氨基酸的，被证明了可以让人长寿的奇异水果，便能发挥它们生命的价值了。

    作为饭后水果，出行在外的将士们得到了极大的营养补充，杨怀仁也适时地把合理饮食的观念，一点点的灌输给身边的古人们。

    继续前行之前，杨怀仁还特意命人留了一些，装在一个包袱里，就那么放在路边的一块石头上，这是留给队伍后边一直跟着的铁香玉的。

    要用一个人，得到一个人的信任，光靠嘴说是不行的，总要有一些实际的行动，来证明你对一个人的重视，哪怕是一些点点滴滴的恩惠，也会让人记得你的好，特别是对一个女人。

    对那片淡淡的白雾，杨怀仁看着看着，总是会产生一种幻觉，好似穿过了白雾，就能望见他



第763章：调和的艺术
    绵州座落于涪江南岸，又有一条龙安江穿城而过。丰裕的水网滋润出了肥沃的土地。

    如果谁再说钦差是个好差事，那杨怀仁准跟他急。处理不完的公务，见不完的人，杨怀仁这才意识到替皇上出公差，并没有他想象里那么风光。

    其实他早想好了撒手不管的，可事情到了眼前，他又总是不忍真的做了甩手掌柜。即便他本也是不太懂地方上的县治的，可事关百姓的事，从来都不能说是小事。

    杨怀仁是想做个负责任的钦差大人的，所以尽管做不到事无巨细，但也尽量做到事必躬亲。

    直到后来他发现他出面，那些地方上的官员们总是把招待好了他这位钦差当做了最重大的事情，反而影响了真正的巡察官员的职事。

    最后的结果就是，杨怀仁不出面掺和，倒是让他这种钦差的巡察更有意义。他心里知道赵煦圣旨里交给他的这种巡察，是象征意义的。

    等想透了这一点，杨怀仁便不再固执了，很多时候为民着想，但你却不一定真的能为民办得了实实在在的事。

    杨怀仁似乎找到了自己应该在的位置，最后还是做了甩手掌柜，自己带着四人小组微服出去巡游，也许能品尝到最朴实无华的巴蜀美食。

    说起川菜来，大家自然再熟悉不过，不过宋时的川菜，和后世的川菜却大有不同。后世的川菜是以麻辣鲜香为主，而宋时的川菜却是以淡雅清香为主。

    现代人认为麻辣的菜式就代表了川菜的精髓所在，其实是错误的，辣味在川菜中成为一种主要的调味，其实不过二百年而已。

    真正历史悠久的川菜，其实是以多种味道相互的调和和融合作为其烹饪精髓的，这种独具特色的复合味道的特点形成，和川菜产生和不断成长的地理环境有莫大的关系。

    巴蜀之地，自古以来便有“天府之国”的美誉，独特的地理环境造就了一批有着独特口味的人群，于是便由这些爱好美食的人们创造出来了不同于其他菜系的美食。

    细心的食客们也许早就发现了川菜奇怪的一点，其他的菜系里，一道美味的诞生，总是经过了漫长的过程，而逐渐形成了它具有定式的味道，也就让烹饪这道菜的手法，也变得有了定式。

    但川菜偏偏是相反的，不同的时期，不同的地点，不同的厨师，同一道菜，却总是能做出来口味不同，却同样让人垂涎的味道。

    这就是多种调味料按照不同的比例相互调和的魅力所在了，而厨师们制作这些菜式的过程，像极了画家作画，不同的色彩相互搭配，总是能搭配出不同的效果来。

    川菜的诞生始于商周，最初的时候是相对简单的，之后经历了一个漫长的缓慢发展的过程，直到汉时张骞从西域带来了多种的香料，让川菜开始了把味道变换融合的过程。

    而直到宋代，相对安定和平的环境，农业以及工商业的飞速发展，道路交通的开拓，才真正让巴蜀之地的饭菜，有了川菜的名头。

    也正是这个时期，川菜走出了相对封闭的地理环境，传播到中原和江南各地。这时候颇具规模的以川菜为主的饭馆还不常见，最常见的是川饭馆或者食肆，是以某地的特色小食为主。

    比如，东京城里街市上便有了燠面馆。燠面，通俗点讲，就是一种蒸面，后世江南独具特色的小蒸面，便是来源于宋代川饭馆的燠面。

    从制作手法上来看，跟寻常的煮面或者



第765章：厨师的天赋
    二十碗牛肉面，是分三批上来的，从这一点上看，杨怀仁判断出这家小店的后厨可能不是很大，也许就只有两个灶台，一个热着老汤，一个煮面。

    不过这也不打紧，除了天霸弟弟，剩下的三个人也只需要一碗牛肉面而已，剩下的十七碗，都是天霸弟弟的。

    杨怀仁来这家小面馆的目的，除了填饱肚子之外，最重要的便是要尝一尝这远在绵州的一家小牛肉面面馆里做的牛肉面，究竟能达到怎么样的水准。

    他先挑了一根面出来仔细观察，单从外观上看，跟杨怀仁的随园牛肉面并没有太大的区别，粗细均匀，光泽也匀称。

    吃到嘴里，轻轻的嚼一下，不论弹性和韧性，可以说基本都达到了随园牛肉面的水准，甚至比有些连锁经营的酒楼里拉出来的面条，口感还要好一些。

    杨怀仁点点头，表示了对拉面的认可，不过他并没有特别的感到奇怪，因为拉面的技艺，并不是个很大的秘密。

    而且从手艺上讲，对任何一个厨子来说，也不是很难，熟能生巧的事罢了，牛记牛肉面能把面条做到这样的水准，说明人家是下了功夫的。

    然后杨怀仁夹起了一块牛肉片来，看上去不错，就是切的特别薄，担在筷子上并不能挺住，而是像布帛一样垂了下来。

    塞到嘴里，那味道还不错，和随园牛肉面里的牛肉又区别，不过也达到了随园九成的水准。

    最后是汤，也就是最关键的部分了，从颜色上看，汤色微微发黄，倒也算清淡，轻轻抿一口，吧嗒吧嗒嘴，那味道也像极了随园的牛肉汤。

    杨怀仁这就觉得奇怪了，这样的汤味，虽然与随园的不同，不过那味道也已经十分相近了，说明这家店熬制的牛肉汤已经基本接近了随园的水平，只不过是在某些配料的细致的比例上，稍微有一点差距，或者是在熬制过程的细节上，还不如随园细腻。

    即便是如此，杨怀仁心中也叹服这家牛记牛肉面馆的老板，绝对是一个非常有天赋的厨子，让他忍不住要见一见这个人。

    天霸弟弟的观点，和杨怀仁差不多，他边吃边小声嘟囔着，“这家牛肉面的水准，快赶上咱家随园的水准了。”

    他是知道这句话说出来，对杨怀仁意味着什么。兰若心也是个心细的，自然知道杨怀仁平常非常在乎自己的厨艺，如果有个人能接近了他的水平，他是会感受到一种威胁感的。

    其实杨怀仁还真没有感到这家牛记的老板会对他是一个巨大的威胁，反而很从容的能面对这一点。

    他是个有天赋的厨子，并不是代表心里就容不下另一个有天赋的厨子，反而因为能遇到这样一个人，心里急切的像和他交流一番。

    再说了，除了天赋之外，他在厨艺知识方面的优势还是非常大的，如果这些知识不能传授给别人，就这么在他自己身上白白浪费了，他也觉得可惜。

    这也是他要建设一座庖厨学院的原因所在，他并不怕别人从他身上学去了什么，因为这事对整个大宋有利的事情，更多的厨艺精湛的厨子，意味着更多的百姓能够吃上更美味的食物。

    特别是这样的一家小店，更加亲近了百姓，也正是他佩服的。

    他刚要唤过小二哥来，想要见一见这位牛大厨的同时，从门外走进来几个面带横肉的大汉来。

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第766章：拙劣的伎俩（上）
    那带头的无赖汉子走到杨怀仁这一张桌子前边，目光阴森地扫了一圈四个人，见四人穿着打扮还算比较富贵，而且还有个高大威猛的壮汉在埋头吃面，便收殓了一下自己的目光。

    杨怀仁看出来了他的目的，他们一个人占一张桌子，而且用凶恶的眼神一直瞪着零星几个还没有来得及走的客人，便是用一种非暴力的手段来实现他们捣乱的目的了。

    另外几张桌子上，剩下几个客人本来因为刚开始吃自己的牛肉面，不舍得那三十文钱才没有即时离开，可在这些凶神恶煞似的恶汉狠狠的目光威胁之下，很快便觉得浑身不舒服了。

    他们看看自己面前面碗里的牛肉面，又抬头看看一直盯着他们看的恶汉，无奈的叹了口气，有点不舍的起身离开。

    小二哥也是个实在人，见这几位客人的牛肉面还没怎么吃，便客气地拒绝了收钱，而且还赔着不是，希望人家下次再来。

    那个站在杨怀仁的桌子面前那个带头的恶汉似乎也觉得这一桌的人不是寻常的老百姓，不是他瞪一眼就能把人家吓跑了的，而且那个高大的壮汉一直在吃面，连理都没理他，便换了另一种方法来达到他的目的。

    也许是见小七身材矮小，自己坐在桌子的一方还空出了很大一片地方，于是便没脸没皮地挤到那一边，竟然坐了下去。

    小七这下就不高兴了，看样子是要发飙，杨怀仁赶忙对着他使了另一个眼色，让他稍微迁就一会儿，毕竟他还要知道他们接下来到底是要如何给小面馆捣乱。