舌尖上的大宋

    不过他还没有对魏二公子说出口，几个很有眼色的衙役早就拣了哨棒准备去掀翻满裤裆屎尿的魏岱严打他屁股。

    于是杨怀仁改了本来要给小孙大夫打的广告，大叫一声“且慢！”

    赵頵会意，不用杨怀仁提醒他也知道该怎么一套说辞了。

    “其实也可以不打，赔偿本王些损失就可以算了。本王是个厚道人，不像他杨怀仁那么贪得无厌，不用你出五万贯，随便来个四万千贯的也就够了。”




第六十六章：魏老儿的挑战
    蔡京这话一出，杨怀仁惊愕的睁大眼睛看着刚才还恨他恨得牙痒痒的那个人，心里点了最少八百个赞，这老狐狸真是马屁精中的战斗精，不服不行。

    赵頵指着杨怀仁的鼻子佯怒道：“本王要告这小子两件事，这第一件，告他昨天请客吃酒竟然不请本王，第二件嘛，告他今天吃了官司竟然不禀告本王一声，让本王错过了这么热闹的消遣。”

    杨怀仁大大咧咧的搂着赵頵的肩膀笑道：“赵兄，第一件事不能怪小弟，大侄女昨天去我家吃饭，是家里老太太邀请的，我本想叫人去喊你的，可你家宝贝疙瘩不同意，所以你还是回家找你闺女算账。

    第二件嘛，小弟叫杨寿去王府请你了，大概是错过了，这可怨不得小弟了罢”

    赵頵抬着眼皮琢磨了一下，这两件事确实怪不到杨怀仁头上。

    蔡京心里早惊讶的摸不着东南西北，一个小小书生，竟然能跟当朝两人之下，万人之上的王爷勾肩搭背谈笑风生，也感慨幸亏他早看清了风向，没有犯下错误。

    “启禀王爷，今日杨公子的案子事实分明，下官早识破了魏财的诡计，还了杨公子的清白，只等魏财赔偿了杨公子的损失，就可以结案了。”

    知道啥叫拍马屁的最高境界吗能把一匹马的屁股拍舒服了，老老实实跑起来那叫业余水平，能把所有马拍的万马奔腾起来，那才叫专业。

    这样的专业人士，杨怀仁都是打心底里佩服，如果未来奥运会上有拍马屁这个项目，蔡京这家伙估计一届奥运会可以包揽这个项目的全部奖牌，而且连续包揽十界，人家那奖牌总数，什么菲尔普斯之流，也只能望其项背。

    赵頵想起刚才进门前听到的对话，才转头去问魏老儿，“魏财，什么时候把钱拿来啊”

    魏老儿早有灵魂出窍之兆，哪里敢和王爷推诿，只好垂头丧气说马上就去准备银钱。

    即使如此，赵頵似乎觉得事情结束的太快了，自己一大早上从王府跑到杨府，又从杨府折到开封府，满东京城转悠了半天，屁股坐马车被颠得都老疼了，好像自己到最后啥都没落下，难免有些失望。

    杨怀仁仿佛他肚子里蛔虫似的，看他那张臭脸就知道他在想什么，悄悄在他耳边说了几句话，就把赵頵逗乐了。

    赵頵听完了杨怀仁的话，突然像是被什么虫子咬了脚后跟一般跳了起来，指着木乃伊造型的魏岱严，一脸惊恐的大叫道：“这，这，这是什么玩意，光天化日朗朗乾坤，是谁扮了鬼样子来吓唬本王来人啊，给我把他拿下，重打八十，啊不，八十八大板！”

    蔡京早看出这是杨怀仁的诡计，王爷纯属在胡闹，却不好说破了扰了王爷兴致，装作没事人一样低下头去，仔细数起了自己到底有多少根胡子。

    魏岱严又吓尿了，也不知道这小子大早上到底喝了多少水，竟然这么多尿。

    杨怀仁是个好人，有一颗菩萨心肠，特别是对对他有恩的人，比如惠民堂的孙大夫，当初就是这位孙大夫给莲儿父亲治好了多年抑郁之症。

    这位孙大夫还有位弟弟，也是个郎中，杨怀仁就想既然遇上病人了，就指点人家去专治肾虚阳痿早泄的小孙大夫那了去仔细瞧瞧，不要耽误了治疗。

    不过他还没有对魏二公子说出口，几个很有眼色的衙役早就拣了哨棒准备去掀翻满裤裆屎尿的魏岱严打他屁股。

    于是杨怀仁改了本来要给小孙大夫打的广告，大叫一声“且慢！”

    赵頵会意，不用杨怀仁提醒他也知道该怎么一套说辞了。

    “其实也可以不打，赔偿本王些损失就可以算了。本王是个厚道人，不像他杨怀仁那么贪得无厌，不用你出五万贯，随便来个四万千贯的也就够了。”



第六十七章：鮓
    魏老儿疯了，或者因为他平白无故丢了十万贯钱，他急切的想把钱捞回来，才想出了比试的主意。

    杨怀仁对魏家正店的了解，仅仅是他们的镇店之宝——鮓。

    大宋开国初，魏家祖上只不过是一个摆摊卖些小食的摊贩，之前因为北方战乱不断，他们家逃难到长江中游一带，学习了当地人一种腌鱼的制作方法，后来经过不断的改进，形成了自己的招牌美食鮓。

    等北方安定下来之后，他们家才迁移回到汴梁。经过几代人不断更新这道菜的做法，才形成了自家的特色，成为享誉东京城的一道名味，魏家也因此发达，财富的不断积累，让小摊逐渐发展成名列二十四正店的魏家正店。

    烹饪技术发展到宋代，由原来各地单一发展形成地域特色，到各种地方特色相互影响相互交融，又形成了新的食物烹制技术。

    这道鮓，便是长江流域的地方特色同黄河流域制作手艺的结合，说白了就是平常百姓家里的咸鱼。

    百姓把咸鱼当做下饭菜来食用，苏轼就曾经说过“江南人好做盘游饭，鮓脯脍炙，无有不埋在饭中。”

    但是咸鱼和咸鱼之间是有不同的，江河湖海沿岸以打渔为生的普通人家，收获了大量鱼获之后，为了保证吃不了的鱼不会腐烂浪费，便用盐把鱼腌制晾干，当做日常的菜肴或到集市上出售换取一些钱财。

    这种粗糙的制作方式只能保证多余的鱼获不会腐烂，但味道上来说，只是当咸菜吃，谈不上什么美味。

    但是魏家正店能把最普通的咸鱼做得好吃，自然有他们家祖传的精致工艺。

    杨怀仁曾经吃过他们家的鮓，除了选用新鲜黄河鲤鱼用盐以外，腌制过程中他们还用了其他的香料，最明显的一种就是加入了籼米发酵而成的红曲，让发酵后的鮓有了一种米香和酒香混合的独特香味。

    杨怀仁觉得如果是他家普通出售的鮓，他有十成的信心能战胜魏老儿，随园后园里那一池子鱼，可都是喝饱了三十年绍兴陈酿女儿红的，用些鱼做原材料，做出来的成品绝对的美味。

    但是魏老儿既然敢开口拿十万贯做赌注，肯定也是胸有成竹的，说不定他有独门的制作方法，把鮓做成你想象不到的东西。

    杨怀仁正犹豫之间，好事的赵頵早就替他接下了这个挑战。

    “十万贯就十万贯，今日你欠本王和杨怀仁的钱财加一起正好有十万贯了，如果杨怀仁输了，这笔账就算清了，如果你魏财输了，可要拿出二十万贯来，哈哈。”

    魏老儿想也不想就答道“一言为定。”

    王爷的五万贯钱来的轻松，几句话就到手了，他自然不在乎，东京城里好久没有厨艺比试了，这么精彩的热闹，他绝对是不肯错过的。

    魏老儿和王爷很快就约定了比试方式，一道以鮓为主材的菜式定胜负，地点在王爷的归雁楼，时间定在八月十五中秋节的中午，而王爷自然就做了见证人。

    判定胜负的规则也很简单，东京城里早有饮食行业的商会，从商会里选五个有名望的业内知名掌柜，再从有地位的达官贵人中邀请五位有名的食家，作为这次比试的裁判，总共十个裁判一人一票，得票多者为胜。

    杨怀仁站在一边看着两人讨论比试的事宜，好像参与比试的是他们两个，自己倒成了个看热闹的。

    定了半天规则，好像最关键的一样对自己十分不利，人家魏老



第六十八章：无敌的榜样
    八月里天，秋老虎正是厉害的时候，这种燥热让人全身不舒服，哟时候脑袋瓜也会受影响。

    十几天后就要跟魏老儿比试厨艺，杨怀仁觉得材料得早早准备，鱼得先腌上一批，万一味道不好的话，还有时间补救。

    本来好好的午市生意，叫嘉王爷给搅和了，现在来随园的食客们也不比从前，吃惯了好饭食，一个个的嘴也刁了，只有牛肉面没有卤味下酒，似乎已经不能满足他们。

    没办法，都是熟客，杨怀仁只好答应每人送一壶随园春才算安抚了他们躁动的情绪。

    可是二三百号人呢，一人一壶随园春啊，一壶三百文钱，七八十贯钱算是白搭上了。

    杨怀仁生气，想找点什么东西揍一揍出气。

    罪魁祸首赵頵是万万打不得的，以后还指望这小子给随园的美食做形象代言人，所以只好打鱼。

    反正厨子们也不忙，杨怀仁就领着徒弟羊乐天他们几个在后园的池塘里打鱼。

    一帮人围着池塘大眼瞪小眼愣了好一会儿，才想到他们是专业厨子，却并非专业渔民，放眼看去池塘里各色的鱼儿游来游去玩得欢快，可真要抓上来，就不是一件简单的事了。

    最大的问题是没有工具，第二大问题是即使有了渔网，这帮人也没会使的。

    后来不知谁出的馊主意，把叉肉的铁叉子绑木棍上做成临时的鱼叉，可那些红的白的鱼儿们成了精似的，看到鱼叉，早躲到池塘下面去了。

    杨怀仁和羊乐天对着满池子鱼发愁，总不能一条一条往外钓吧，那得钓到啥时候

    二丫今天不知咋了想抓蝴蝶玩，可是她太小了，后宅子里跑得一头汗，半天也没抓住一只，只好到何之韵和莲儿那里撒娇。

    韵儿和莲儿闲来无事，决定陪着杨大小姐折腾。

    莲儿如今是杨府的大管家，却还是觉得自己的身份去后宅不太好，韵儿知道她的心结，所以几个人就到随园的后园里来扑蝶。

    二丫才十岁，还是小孩儿脾气，对啥游戏都三分钟热度，比如扑蝶。

    扑不着的时候发脾气，可现在有韵儿和莲儿两位姐姐帮忙，不大会工夫就扑了不少，她却没什么兴趣了。

    看见哥哥和他的徒弟们围着鱼池子发呆，不知道他们在玩什么游戏，她也凑过来看。

    看了一会儿，二丫就觉得哥哥好笨，不就是捞鱼嘛，多么简单的事情。

    她伸手从口袋里抓了一块吃剩下一小半的汉堡包，把烤炊饼揉碎了往池塘里扔。

    转眼的工夫鱼儿们便从池底游了过来抢食，一堆一堆的，场面十分好看。

    二丫拾起扑蝶用的扑网一下子冲着鱼儿最多的地方罩下去，再收回来，麻布网里就多了一条大红的锦鲤在扑腾。

    杨怀仁抬头看见二丫那么容易就抓到了，才意识到抓鱼不一定非要渔网去网或者用鱼叉去叉，鱼是可以捞的。

    他开始拍脑门，怪自己太笨了，但是守着这几个小徒弟们，他这个当师父的怎么好承认自己笨呢

    杨怀仁清了清嗓子，指着抱着一条大鲤鱼的笑嘻嘻的二丫，做出一副老师父的样子开始教训他的徒儿们。

    “你看你们一个个笨的，知道狗熊是咋死的不笨死你们算了！看我家二丫多能干，轻轻松松就抓到一条，还是我们老杨家的闺女聪明。”

    几个徒弟们心里腹诽师父也不过是刚刚看到二丫捞鱼，才想起来有这个简单的办法，可又不敢说出来惹师父生气，只好低着头撇着嘴不服气。

    羊乐天那是大师兄，师弟们不敢说的话，自然由他来说。大声说当然是不敢的，只好斜眼瞅着师父嘀咕。

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第六十九章：辣椒熟了
    杨怀仁以前知道随园后花园鱼池里有鱼，却没想到竟然这么多，一家人围着池子撒炊饼末，水面上好几团鱼在抢食。

    竭泽而渔的事情是做不得的，这个酒池以后还要保持下去，所以捞够了二十条每条近二斤重的大鱼，不足分量的又扔回了池子里。

    处理鱼的事情杨怀仁自然不用自己动手，羊乐天和其他几个徒弟就可以代劳。

    为了奖励二丫，杨怀仁特意留出一条最肥美的鲤鱼，做了一道名菜煎封黄鱼。

    生在宋代，对于一个吃货来说，应该是幸福的。

    宋代之前，中国人处理食物基本还是以蒸煮烤为主，虽然早在春秋时期齐国名厨易牙就发明了油烹之法，但是由于当时食用油的缺乏，除了少数王公贵族之外，其他人是没有办法吃到油烹食物的。

    直到宋代，榨油工艺得到了极大的发展，用油烹法制作的食物种类也多了起来，虽然此时食用油依然昂贵，但是对寻常百姓却再也不是遥不可及。

    油烹法最常见的就是炒、煎、炸。各种烹制方法，让食用油成为食物和热量之间一种最佳的媒介，避免了食物中的营养在高热之下遭到破坏。

    不仅如此，食用油中富含的饱和或不饱和脂肪酸，再受热时和不同的食材发生巧妙的反应，从而通过激发和混合，让食材中蕴含的味道更大的流露出来。

    热油煎封法，是处理肉食，特别是鱼类很好的一种方式，快速的加热鱼的外层，让外层的鱼肉油香酥脆，而内层的鱼肉却是鱼肉中水分强烈的蒸发过程中蒸熟。

    这样一来，鱼肉的香味被封在了鱼肉里，就形成了这道菜外酥里嫩，鲜味浓厚的特色。

    二丫吃得开心，也不忘帮她扑蝶的两位姐姐，只是做了这道美味的哥哥，被晾在了一旁。

    其余的鲜鱼被洗净后切成鱼段，表面抹上红曲，再加入各种香料和盐，放到一个大瓮里腌制，最后撒上些随园春酒，封起来放到阴凉处让它自然发酵。

    随园自制的鮓算是完成了，只需要等待些日子，看看时间让它成为什么样的味道。

    杨怀仁照习惯回家里睡午觉，斑驳的树荫下，徐徐清风相伴，很是惬意。

    只是这徐徐清风跟老天爷没有半点关系。

    何之韵本不是那种传统意义上的女性，自从认识了杨怀仁，又经历了许多事，才渐渐发现自己身上的女人味道。

    杨怀仁在躺椅上睡得香甜，时不时还说几句旁人绝对听不懂的梦话。

    何之韵安静的搬了小凳坐在他躺椅边上，手里一把蒲扇给他轻轻扇着，看着他喘息之间像个孩子似的纯真，她的脸上总忍不住浮上一层幸福的微笑。

    爱情其实就像一条河流，偶尔破浪滚滚，让人激情澎湃，但更多的时候是静静的流淌，让人幸福的随着它心神荡漾。

    这时候如果时光停止了，一定是一副美妙的画面，可惜杨怀仁又开始说梦话了。

    “兄弟们，三路被破，我们也绝不投降！游戏可以输，提莫必须死！”

    说完了他一个激灵惊醒了，发现何之韵正呆了似的看着他，却想不起来刚才说了什么梦话，只好红着脸挠挠头。

    何之韵疑惑的问道：“提莫是谁可是仁郎的仇家吗”