舌尖上的大宋

    第二步是煮肉，同一口大锅，同样的味料，为了防止羊肉焅锅，先在锅底垫一层羊骨，然后把切成中等大小的羊肉加进去，炖煮约小半个时辰，此时羊肉已经熟了，但味道上来说，比平常放牧的契丹人简单的煮羊肉好吃多少。

    后半部分的进一步加工，便是汉人的烹制手法了。

    将羊肉用酱汤小火煨煮一到两个时辰，让酱汤和味料的味道被煨进羊肉里，煨到汤几乎煨干为之。

    最后一步便是烧制了，或是把羊肉分割成小块干炸或干煸也可，效果近似，都是让羊肉酥香可口。

    尽管平桥客栈的厨子手艺并不算是纯熟，但能有如此精妙的方法来处理羊肉，把契丹人和汉人烹制羊肉的手法配合起来制作出一道美味的菜式来，已经说明了这位名不见经传的厨子独具匠心。

    另一道老虎菜，和后世北方的那种叫做老虎菜的拌凉菜还有所不同。

    后世的老虎菜因为调味料丰富，蔬菜以及其他配料的种类也众多，所以只需要用酸甜辣的味道来激发出新鲜食材的爽口味道便可以了。

    而此时的老虎菜，主料竟然是原本味道有些发苦的蕨菜，而在调味的选择上，更没有诸如辣椒这样的调味品。

    但是厨子还是很聪明的用有限的调味品，把蕨菜，以及其他几种早先采集并晾晒成菜干的野菜，用水汆煮或温水泡发之后，加入葱姜蒜等多种味料，搅拌而成。

    杨怀仁尝过了之后，觉得虽然没有新鲜的蔬菜那般清脆爽口的口感，但平桥客栈这样的条件下，能在这个季节里吃上青菜，已经非常难得了。

    更难得是蕨菜是有苦涩的味道的，就更不用说另外几种野菜了，但是经过了厨子巧妙的配比和调味，几种野菜的味道竟然和谐的融合在了一起，不但苦涩之味大减，竟还吃出了些天然的甘甜味道。

    而调味也完全不同于契丹人习惯的重口味，而是偏向清淡，特备是搭配了烧羊肉，竟是合理饮食的最好搭配了。

    烧羊肉虽然好吃，但它性温热，加上制作过程中给它添加的火气，吃




第987章：羊乐天的心事
    杨怀仁听完不但知道这个契丹人大厨是如何学到了厨艺，又如何在平桥客栈当了厨子，而且也开始明白，他为什么能做出这种既有契丹特色，又融合汉人厨艺手法的食物了。

    也许这种融合的起源，并不在于他，而在于他那个并没有拜过师，却指点了他厨艺的师父。

    如果没有猜错的话，那个太子府的大厨，应该是个汉人，也曾经在大宋有过不小的名气，后来才来到辽国发展。

    能在辽国太子府出任大厨，已经证明了他的实力，也正是因为他有着汉人的厨艺基础，来到辽国以后又接触了契丹人的食物，便把两种不同的厨艺结合，创造出了像烧羊肉这样的美味。

    想到这里，杨怀仁心中倒是有点急迫的心情，去会一会那些中京的名厨了，而他们的厨艺水平，也绝对没有杨怀仁想象的那么差劲，而是如鬼姐所说，他们中间，应该是藏龙卧虎的。

    杨怀仁也没有失掉了自己的自信，而是这种同行之间的切磋，很大程度上能在这个过程中提高各自的厨艺水平，特别是对食物的理解上，会有新的发现和启示。

    往深层次里想，杨怀仁又觉得，以前他心中想过的民族融合，只是两个民族通过相互通婚，混居生活在一个区域内，是一种通过血缘融合的方式，用几十上百年的时间，慢慢融合到一起的。

    而现在他有了一个新的想法，除了血缘之外，文化、习俗、生活习惯和食物的融合，似乎比起血缘的融合来，更能让这种民族相互的融合过程更加顺滑，也更显得包容性强。

    也正是因为有了这样的启发，杨怀仁似乎看到了一束更光明的曙光。

    第二天再次启程的时候，杨怀仁特意留下了一些他事先准备好的特色食品送给了平桥客栈的众人，感谢他们提供的美味食物，也感谢他们这种民族融合的典范家庭，给他带来的新的启发。

    使团过滦河向东北方向进发，离中京大定府的距离也越来越近，只是羊乐天的心情越来越紧张。

    是他执意要来中京寻找他多年未见的父亲的，可越是离的大定府近了，他的内心，也开始矛盾了起来，整天魂不守舍的，也更加沉默寡言了。

    这一日杨怀仁吃着午饭，只吃了一半，便吩咐一个亲卫去唤了羊乐天来。

    羊乐天见杨怀仁面前的午饭只吃了一半，便明白怎么回事了。

    “师父，徒儿知错了。”

    杨怀仁心说你倒是聪明，可他并没有生气，而是招手示意他坐下说话。

    “乐天，你抬起头来，”杨怀仁见羊乐天耷拉着脑袋跟个霜打的茄子似的，和蔼地说道，“咱们做厨子的，不管自己的心情和状态如何，只要是下厨，都要把最好的精神状态拿出来，尽管现在的菜不是做给客人们吃的，但也要每一次都做到最好。

    这不仅仅是一个厨子最基本的职业道德，而且是一个厨子对自己要有要求，不尊重食物，就是不尊重自己的职业，更不尊重自己。”

    “师父，我……”

    杨怀仁笑道，“怎么，后悔跟着我来到辽国寻找你的父亲了”

    羊乐天摇了摇头，脸色有点为难，“徒儿……徒儿并不是后悔，而是……眼看着再有几天咱们就能到中京大定府了，徒儿的心情，不知怎么就变得紧张了。

    这几天胸口闷得慌，晚上翻来覆去，如何也睡不着，到了白天，又精神恍惚，做什么事都有气无力了。”

    “唉……”

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第988章：密探崔庆（上）
    三月下旬，江南也许早已经是草长鸢飞的暮春时节，而中京大定府却才是初春。

    使团进城的时候，正是过午，阳光普照之下，感觉上还算是非常暖和的，可等太阳一落山，却又是刺骨的寒冷了。

    杨怀仁的使团住进了大定府城西的万国寺，万国寺并不是个寺庙，而是辽国朝廷的一个专门接待国外使团的衙门，有点类似于大宋的鸿胪寺。

    万国寺的地方很大，有个近二百亩的大院子，杨怀仁五百来人的使团，也只使用了万国寺三分之一的地方。

    这倒是和大定府的城市特点不谋而合，城是仿着大宋东京城建造的，除了没有护城河之外，大致的结构，街道的分部，几乎都和东京城差不多。

    只可惜大定府并没有那么多的常驻百姓，更没有繁华的商业，所以除了城中的中心地带还算繁华热闹之外，其他更多的地方，建筑物也只是稀稀拉拉的，和辽国一个普通的县城并没有什么区别。

    甚至，在城中还有一片不小的皇家草场，听说耶律洪基老皇帝因为上了年纪，即便有每年夏天回上京临潢府过捺钵节的习惯，如今却也早已力不从心。

    所以便在皇宫西北的一片荒地上，人造了这么一片草原，当做了他独家的地盘，仿照草原上的样子在这里扎起圆帐，借以回味草原生活。

    杨怀仁觉得这件事非常有趣，也非常好笑，和耶律跋窝台在析津府的南院大王府的空地上建帐篷差不多一个意思。

    唯独可能让耶律老皇帝觉得不爽的是，早上醒来走出帐篷的时候，抬眼望见不远处的城墙，不知道他会是一种什么样的心境。

    大定府另一个跟析津府不同的是，这里不像析津府出门上了大街上，满眼的都是形形色色的汉人百姓，大定府的汉人百姓还是有的，不过更多的还是剃了光头扎了小辫子的契丹人，当然还有其他许多奇装异服的各民族人士。

    杨怀仁之前虽然早就进入了辽境，可在南京道的时候，也许从建筑风格和生活习俗上，还都保持这汉人地方的传统，他还真没有太深刻的觉得他是在辽国，可到了大定府，却是真的感受到这是来了异域番邦了。

    土木结构和砖瓦堆砌起来的楼宇和房屋，多多少少都在汉人建筑风格的基础上融入了些契丹人半圆形帐篷的特点。

    只是这些特点被强行加入的有点太生硬了，给人的感觉是虎头蛇尾，不伦不类，而且还画蛇添足，完全把建筑之美扭曲成了一种乱炖似的模样，让杨怀仁感到很别扭。

    万国寺里早来了许多其他国家、或是辽国境内一些部族派来觐见耶律洪基的代表，杨怀仁这位宋使，算是来的最晚的，因为几天之后，就是契丹人传统的捺钵节了，耶律洪基要在这一天召开大朝会，同时接见各国使节。

    耶律跋窝台在大定府有自己的府邸，所以送杨怀仁到了万国寺之后，客气地邀请杨怀仁抽空去府上造访

    之后，便告辞回府，因此杨怀仁也没法跟鬼姐再说上话，也不知道他们之间今后该如何联络。

    杨怀仁琢磨着，大定府这种地方，一定是有蓝衫军的，鬼姐如果有什么信息要传达，应该不怕没有人去做。

    风神卫也在大定府有自己的联络点，而且不止一个。杨怀仁刚住进万国寺，便有已



第989章：密探崔庆（中）
    崔庆接着讲述，“俺虽然木有多大本事，可俺也不能让俺媳妇跟着俺要饭为生吧可不能过那样的日子。

    再说俺也是有点武艺的，就想着不行在城里寻一家富户，自荐去人家家里当护院，实在不行，当干活的苦役也行，俺怎么也有一把子力气，总不能饿死俺两个。

    后来就进了城了，可俺人生地不熟的，又是个汉人，一进城还没找到个落脚的地方呢，俺娘子就被一个契丹无赖给盯上了。

    那几个契丹无赖仗着他们契丹人的身份，便有恃无恐胡作非为，从俺两个进城就跟着俺们，一看就是不怀好意。

    俺一开始不想招惹他们，可后来他们硬是把俺和俺娘子堵到了一条小巷子里，意图对俺娘子不轨。

    这俺哪里能让啊所以就跟他们打起来了……”

    杨怀仁心中好奇，这个崔庆还真是条汉子，为了心爱的女人，敢违抗内卫带着娘子私奔到辽国，又敢在辽国跟契丹人打架，倒是让人心生佩服。

    “那你打过他们了吗”杨怀仁也用齐州老家的话跟他唠了起来。

    崔庆说到这里，忍不住笑了，“一开始俺看那几个契丹混子喳喳呜呜的，还寻思着他们多厉害呢，结果一动上手，俺一拳就把那个领头的混混打趴下了，哈哈！

    剩下那几个见俺这个叫花子竟然还会武功，一拳就把他们老大打得且在地上爬不起来列，哪里还敢继续纠缠赶紧扶着他们的老大学乌龟王八蛋滚了呗。”

    “呵呵，不错不错，”杨怀仁笑道，“这种街头混混，不管是在咱们大宋还是在辽国，其实都一个熊样，欺软怕硬，遇上老实的就捏把捏把，遇上拳头硬的，也只能夹着尾巴逃走，哈哈。”

    崔庆不好意思的挠着头笑道，“公爷说的对，那帮熊死孩子都是纸糊的，面上凶狠，其实半点本事没有，都是瞎咋呼，呵呵……”

    杨怀仁又说，“你也别光顾着笑，继续说。”

    “哦哦，”崔庆收起了笑模样，接着道，“把那帮契丹小痞子打跑了以后，俺和俺媳妇小心地走出那条死巷子，又被一个汉人模样的中年人给堵上了。

    当时俺心里就骂啊，契丹人欺负俺们也就罢了，咋还一个汉人也要欺负俺俺心里气啊，可刚做出你要打架俺就奉陪的样子来，那个中年汉人却没有动手的意思，而是地给俺一张纸条。”

    “纸条”

    “嗯，纸条。他地给俺纸条之后，一句话也没说，就这么扬长而去了。俺心里迷糊啊，这啥事啊这人又是个干啥的

    当时俺在大街上也不敢看，又怕那些契丹混混们又喊了更多人回来来找俺报仇，便把纸条塞进了怀里，拉着俺媳妇先躲了起来。

    俺怎么说也是个内卫出身，遇上事还是很谨慎小心的。后来等没人的时候，俺打开那张纸条一看，上面只是说让俺去某某

    地方的一个人家，让俺先在那里歇脚。

    俺一开始也怀疑过，这是不是一个陷阱可转念一想俺也没钱，也不值得骗子骗俺，又想俺也不能跟俺媳妇睡大街上不是，便按纸条上写的地址找到了地方。

    那里是一个汉人的小院子，普普通通的也没什么特别，俺去了之后那里就个妈子给俺俩安排了住处，还给俺做饭



第990章：密探崔庆（下）
    “找你的意思，是他们把你打扮成了个契丹人的”杨怀仁疑惑道。

    崔庆道，“是的。俺和俺媳妇儿在那个小院子住了两天，心里总是很困惑，到第三天的时候，那个中年汉子便出现了。

    他道出了他蓝衫军的身份，并希望俺也跟着他干，俺当时一想，反正蓝衫军也是为了解救受苦受难的汉人的一群人，俺就答应了下来。

    接下来发生的事情，就……”

    “怎么”

    崔庆有点尴尬，“他们说俺和某个他们盯上了的契丹人样貌有九分相似，便让俺打扮成那个契丹人的样子，以打入契丹人的圈子，帮他们打探消息。

    起先俺是不愿意的，俺是汉人，干吗要装成了契丹人呢公爷你看俺现在的样子，头顶剃成了个瓜瓢，四周的头发还要绑成了小辫子，实在是太丑了。

    后来他们说，成大事者不拘小节，为了拯救辽国境内受欺辱的汉人百姓，俺装扮成了契丹人，是一种牺牲小我，成就大我的表现。

    俺还是听不了这些高深的话，不过也明白他们的意思了，就是说俺要做英雄，就得先装成了狗熊。”

    杨怀仁忍不住笑了，虽然崔庆这个比喻不算多么恰当，但话糙理不糙。

    再去想蓝衫军此举目的，也许是因为某个可能接触到契丹贵族或者官员的契丹人，真的恰巧和崔庆长得有点像，所以才让他装扮成了另一个人，去帮他们打探消息。

    杨怀仁不禁问道，“那你如今装扮的这个契丹人，是个什么身份”

    崔庆答道，“那个契丹人叫耶律耶皮，不光和俺长得像，年岁和体型上，也差不了多少，俺第一次见他，便明白蓝衫军的人为什么要俺去扮作他了。

    他们找了个机会，暗中杀了耶律耶皮，便让俺去替代了他，等到后来，俺才知道，这个耶律耶皮，原先竟然是辽国太子府的一名管事。

    耶律耶皮二十来岁就被派到了析津府，帮着太子府的一名掌柜负责太子府在析津府的生意。

    这个人极度狂妄自大，性情也很残暴，经常没有任何理由的欺负汉人百姓，还曾经当街打死了一个汉人挑夫。

    契丹人的官府本就一直护着他们契丹人，即便是打死了人，可因为耶律耶皮是太子府的人，官府不敢得罪，竟然没有对他进行任何惩治，便放了他，所以俺觉得蓝衫军宰了他，也是他罪有应得。

    不过幸运的是，俺假扮耶律耶皮，还真是非常顺利。耶律耶皮是上京道人，析津府本也没有多少人认识他，俺当时在霸州做内卫的时候，本就是留守边地刺探辽国情报的，所以契丹话俺早就会说。

    在析津府唯一对耶律耶皮很熟悉的那个管理太子府生意的掌柜的，是人又老眼又瞎耳又聋，本来就是仗着在太子府里资历老才当上掌柜的，看人也看不清，俺跟耶律耶皮生得也很是相像，所以也没有被他认出来。