神医娘亲：腹黑萌宝赖上门

    村里一共三个石磨，此刻全都用上了，源源不断的豆汁自磨盘下流出来。

    栓子、俞峰与猎户等几个壮丁轮番推着磨，张婶与白大婶儿等人则帮着放豆子、接豆汁。

    翠花与几个小媳妇儿也没闲着，在俞婉的分配下，将出锅的豆汁一勺勺舀出来，倒入事先预备好的缸内。

    做豆腐绝不是一件容易的事，要不怎么说，世上三大苦:撑船、打铁、卖豆腐。

    一袋新鲜的黄豆要做成豆腐，先得泡上几个时辰，泡至两到三倍大。

    浸泡过后便是上磨，磨出来的豆汁入锅，以大火煮开，一直到这里，都还只是简单的体力活儿，而一旦出锅便要开始点浆，这里头的学问就大了。

    点得好，豆腐脑；点不好，黄浆水。

    点浆的手艺决定了豆腐的质量，点浆的材料则决定了豆腐的产量。

    一般来说，内酯豆腐的产量是最高的，一斤黄豆能产出四斤豆腐，其次是石膏与卤水，约在两斤半到三四斤。

    只可惜古代没有内酯，石膏在民间又并不普及，卤水是大多数豆腐匠的选择，俞婉原也打算用盐卤，在尝过大伯新做出的酸浆豆腐后，她果断改为用酸浆了。

    酸浆就是前一天做豆腐沥出来的汁水，酸化后成了酸浆，酸浆点出来的豆腐产量比卤水还要少半斤，但它的口感比卤水豆腐更醇、更硬，散发的豆香也更原始质朴，相应的，对点浆工艺的要求也更为严苛。

    “你要这样……”后院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子点浆。

    众人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，乡亲们一夜就做出来了，之后就

    是等它们发酵，再做成臭豆腐与腐乳。

    “阿婉。”收工后，俞峰叫住了俞婉。

    俞婉把最后一块切好的豆腐放入坛子:“怎么了，大哥”

    “有件事我想和你说一下。”

    “是关于订单量的事吗”

    “你也发现了”

    “嗯。”俞婉点点头，“我们接的的订单，自家做不过来，全村一起又做不够。”

    说白了，养不活这么多劳动力，否则他们就是亏本经营。

    亏一天两天可以，亏久了，他们迟早要垮掉的。

    俞婉想了想，说道:“我们得把市场再扩大一些才好，明日我和大哥去镇上看看。”

    “好。”俞峰原有些担心俞婉会减少劳动力，听她说要扩大市场，暗暗松了口气，“我送你回去吧。”

    二人出了老宅




【106】故人团聚（二更）
    听崔掌柜所言，天香楼似乎是一家商业巨头的样子，虽一直知道大伯在京城的酒楼做过事，却没料到是这么厉害的酒楼。

    而崔掌柜此刻的心情，比俞婉的震惊更多:“什么俞师傅在天香楼做过事”

    俞峰唔了一声:“做了两年。”

    天天天天……天啦！他们居然把天香楼的大厨请到白府做席面了

    崔掌柜这会子已经眼晕了好么

    小姐说她花了五两银子请俞家人过来做卤菜，他还怪小姐开价太高，一个乡下厨子，厨艺再好，一两银子也够了，毕竟食材都是现成的，他们不过是出点力罢了。

    可此时听说了俞家大厨的身份，崔掌柜恨不得给跪了。

    天香楼的厨子，没一百两都请不出山的！

    俞婉当然不知道天香楼师傅的行情，但她知道前世有个厉害的厨师，给人切火腿一小时三十万，折合成银子约莫三十两，不知真假，但至少说明，厉害的大厨在任何时代都是受欢迎的。

    若大伯曾经待过的天香楼，就是崔掌柜所说的商业巨头，那么他们的豆腐便多了一个能吹爆的噱头。

    天香楼神厨亲手酿制的豆腐……

    想想都觉得好厉害！

    俞婉的眸子亮晶晶的:“大哥，不如我们去天香楼看看吧。”

    “现在”俞峰一愣。

    俞婉点头，掂了掂手中的坛子:“择日不如撞日，何况，我们食材也带上了。”

    这也太雷厉风行了，俞峰一时间有点儿懵，倒是一旁的崔掌柜说:“正巧我要去京城找小姐！捎你们一程吧！”

    俞婉:“……”

    找小姐……

    这话怎么听着有点怪……

    ……

    天香楼是百年老字号了，真正做大是近几年的事，据说换了东家，摒弃了墨守成规的那一套，开始大规模地经营起来，七家是酒楼年前的消息了，几人入京后，竟在南城门附近发现了一家正在装潢中的天香楼。

    “第八家了。”崔掌柜不无羡慕地说，他家的白玉楼，还连进驻京城的资格都没有呢。

    马车上，崔掌柜与兄妹二人推心置腹地说了许多:“……你们与我家小姐是朋友，我就不拿你们当外人了……”

    绝不承认自己是得了俞婉的好茶叶、好墨宝，被深深地收买了！

    通过崔掌柜的讲解，俞婉第一次对大周的餐饮业有了新的认知。

    原来杜娘子只是在民间声望高，在真正的行家眼里，却并不是那般受推崇的。

    杜娘子之所以盛名，首先因为她是一个女厨子，便是现代女厨子都是不多的，何况在古代，杜娘子的厨艺只要不是烂到无法下口，就凭她敢在男人堆里掌勺，就活该她有名气。

    其次，杜娘子是个容貌不错的女厨子，见惯了肥头大耳、油光满面的厨子，再见犹如幽兰一般的杜娘子，想让人不眼前一亮都不行。

    最后，也是崔掌柜尤为强调的一点，杜娘子的厨艺确实十分过硬。

    “多过硬在天香楼排名如何”俞婉问。

    崔掌柜皱着眉头想了想:“马马虎虎，能凑个十一、十二吧”

    竟是连前十都挤不进去！

    俞婉对天香楼越发有兴趣了，越是把食材卖进这种地方，才越有成就感，不是吗

    不同于俞婉的野心勃勃，俞峰有些打了退堂鼓，但俞婉一旦下定决心的事，天王老子都叫不回来。

    天香楼的总舵在长安街，他们去的是玄武街的分店，与白府顺路，比较方便。

    崔掌柜索性好人做到底，与他们一道进了天香楼。

    接待他们的是一个年轻的伙计。

    俞婉、俞峰衣着寒酸，崔掌柜却是一身绸面，戴着玉扳指，挂着金坠子，满脸都写着三个字:我有钱！

    俞婉没急着推销食材，而是先在大堂找了一张桌子坐下:“小二，你们这儿有什么菜”

    小二一口气报了七八道菜名，随后又把桌上的小竹筒往三人面前一放:“菜牌都在这儿呢。”

    俞婉头一回见到做得像签文一样的菜牌，正面是菜名，反面是价钱，还挺别出心裁的。

    “想吃什么随便点，这顿我做东！”崔掌柜大方地说。

    俞婉本以为按俞峰的性子，一定会说“怎么好让崔掌柜破费”，哪知半日没等来俞峰的反应，转头一看，就见他正望着手中的几个菜牌发呆:“怎么了，大哥”

    俞峰满脸都是不可置信:“这几

    道菜……”

    话未说完，门外传来一阵骚动。

    小二扭头一看，惊喜地说道:“我们的大厨来了！”

    俞婉三人顺声望去，就见原本还在各司其职的伙计们，此刻全都聚在了门口，毕恭毕敬地迎着一个潇洒倜傥的中年男子。

    男子的身材略有些发福，可气质卓然，气色极好。

    在天香楼，担得起一声大厨的，都是一方主厨，也难怪这些伙计如此崇拜他了。

    他迈步进了屋，前呼后拥地朝着自己的屋子走去。

    俞峰怔怔地站了起来:“……杨伯伯”

    俞婉与崔掌柜一愣，小二也一愣。

    这小子叫谁呢

    杨伯伯他们家杨大厨吗

    没可能吧！

    男子俨然听到了这声称呼，步子



【107】剽窃手艺
    在俞峰的细说下，俞婉与崔掌柜理清了事件的来龙去脉。

    原来，那几道菜式是大伯在天香楼做厨子期间便已然在家中做过的，只是一直对味道不满意，迟迟没搬上餐桌，可大伯好不容易调整出满意的口感时，俞婉又出了事。

    鉴于崔掌柜在场，最后一句俞峰含糊带过了，只道家中变故，大伯不得不离开天香楼。

    没公开推广过的菜肴，成了天香楼炙手可热的招牌菜，任谁的心里都会起个疙瘩。

    崔掌柜是干这一行的，尤其理解俞峰的感受，若白玉楼发明的新菜，还没公开销售便上了别人的餐桌，那他一定会吐血，狠狠吐血！

    当然这里头，还有一个问题，那就是那些新菜，是不是真的是寻常人想不到且做不出的

    会不会只是巧合

    “有多少菜是一样的”俞婉问。

    “一共五道。”俞峰说，“分别是一叶知秋、二龙戏珠、三星高照、四海升平、五羊开泰。”

    五羊开泰是取羊骨、羊肉、羊心、羊肺与羊肠做成的焖锅，选材与做工十分讲究，选的是八到九月大的羊，这样的羊肉质鲜嫩有肥膏，口感极好，经由腌制、卤煮、爆炒后，味道有些辛辣霸道，但因加了适量的药材，因此辣而不燥。

    四海升平没那么复杂，但食材更为挑剔，乃是以千里之外运来的鱼翅、瑶柱、鲜虾与海蟹熬制而成的羹汤，其鲜美程度，非尝过之人不能想象。

    三星高照是一道以用莲子、红枣、龙眼做成的点心，软香浓糯，甜而不腻，又因加入了一点山楂醋，故而回甘里有一丝酸甜的气息。

    二龙戏珠是一盘青菜蒸狮子头，狮子头加入了特制的酱料，口感与别的酒楼截然不同，有一股栀子花的香气。

    最后一道一叶知秋是俞峰唯一没有吃过的，也是大伯推敲了最久的。

    不过即便没有这道菜的细节，前面几道也足够让崔掌柜信服了。

    他可是吃过这几道菜的，与俞峰描述的不差分毫！

    这几道菜别的酒楼也做过，便是白玉楼也不例外，不过，他们都没做出天香楼的口感，譬如狮子头里的栀子花香，三星高照里的回甘微酸。

    当然眼下崔掌柜知道那股微酸是因为山楂醋了，但……栀子花香呢

    咳咳，崔掌柜清了清嗓子，罪过罪过，再打探下去就是窃取同行的秘方了。

    若换做别人，崔掌柜就该问他，是不是吃过之后故意来碰瓷儿的了，可对象是俞峰，几处相处下来，兄妹二人的品性他全都看在眼里，俞峰绝不是无事生非之人，况且俞峰他爹也确实有一手不输天香楼的厨艺——

    崔掌柜就道:“我吃过这些菜，口感、食材，确实和你说的差不多。”

    俞峰原本想着，或许只是名字巧合，做工与味道都不一样，可听崔掌柜这么一说，他心底最后一丝侥幸也破灭了。

    俞婉看向一旁一脸沉思的杨大厨道:“如果只是做法倒还罢了，可连菜名也一模一样，杨伯伯，这应当不是简单的巧合了，不知这几道菜是什么时候推出来的”

    若是在大伯离开天香楼前，那便是大伯偷师了天香楼，若是在大伯离开天香楼后，毫无疑问是大伯的手艺遭到剽窃了。

    杨大厨深吸一口气，正要回答，一旁的崔掌柜开了口:“我记得……似乎是在两年前那时京城津津乐道了好一阵呢，我还带小姐去吃了。”

    大伯三年前便离开天香楼了！

    俞婉正了正神色，道:“杨伯伯，请问这几道菜是哪位大厨发明的方便帮我们引荐一下吗有些话，我们想要当面问他。”

    “这……”杨大厨无奈地叹了口气，“不瞒你们说，这几道菜是一位姓汤的师傅发明的，但你们今日恐怕见不着他，还记得方才我与你们提过的在家养伤的厨子吗”

    “就是他”俞峰蹙眉。

    杨大厨点点头:“他原先确实与你爹共事过……不过，说句不怕得罪人的话，子侄，虽然你的话很有说服力，但我也必须把整个事件调查清楚才行，仅凭你一面之词，很难说就是汤师傅做的……”

    俞峰一下子激动起来:“不是他难道是我爹吗我爹剽窃了汤师傅的手艺吗怎么可能！我父亲绝不会做出这种事！”

    俞婉拉了拉俞峰的

    手腕，冷静地说道:“杨伯伯说的对，事情没调查清楚前，不好给任何人定罪。”

    杨大厨握住俞峰的手，语重心长地说:“子侄你若信任我，就放心把这事儿交给我，我一定查个水落石出，若确实是天香楼的过错，我必定劝东家赔礼致歉，还你父亲一个名声！”

    俞峰郑重地点头:“杨伯伯，我信你。”

    出了这样的事，暂时是不好与天香楼做交易了。

    杨大厨一再挽留三人，俞峰虽没心情，但盛情难却，还是吃了一顿午饭才离开。

    他点名要吃那几道菜，杨大厨让人一一上了。

    口感果真与他爹做的差不多，他越发笃定是他爹的手艺被剽窃了。

    离开天香楼后，崔掌柜去了白府，二人上车行租了辆马车回村。

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