大魔法师旅途

    也不知道这个豆子能不能做豆腐，嘉一挺喜欢吃豆腐的，还准备有时间自己做点试试呢，要是这个豆子做不了豆腐就可惜了。不过理论上豆腐是因为大豆蛋白质因为凝胶剂发生凝聚而与水分离。理论上只要豆子富含蛋白质就可以做出豆腐了。

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第三十二章 制盐
    第二天一早起来，嘉一来到厨房，看了下昨天的盐水，盐水的表面有一层木炭漂浮在外面。他用手轻轻的拨开表面漂浮的木炭，里面的盐水已经变清澈了。

    他找来一个大漏斗，洗干净一块麻布塞在最下面，然后上面压实了一些揉软的麦秆，再铺了一层木炭，最上面又铺了一层揉的变软的麦秆，整个漏斗几乎都占满了。最后再在上面盖了一块麻木，用草绳扎起来，一个简单的过滤装置就做好了。

    准备工作做完，先吃早饭。

    吃完早饭，嘉一把做完沉淀的盐水拿出来，表面漂浮的木炭捞出来蓖除，将表面的清澈的盐水小心的倒到另一个木桶里面，最下面留下许多泥沙还有沉下来的木炭。

    他将做好的漏斗和过滤后的盐水带到药老那，准备在老师家里继续。药老看到他的准备后，也没有说什么，也想看看嘉一究竟能搞出什么东西来。

    毕竟，嘉一的准备看起来很充分。

    嘉一把东西都搬到平时晒药材的院子里。

    他先用清水从漏斗上方浇下来，漏斗下方流出来黑色的带着木炭的水流，水流很细，他只能慢慢的加水，要不就会从漏斗上方漫出去。等到流出来的水变清以后，嘉一把漏斗拿到一个新木桶里面。

    他把初步处理过的盐水缓缓的倒入漏斗中，看着漏斗下方清澈的水流缓缓落下，过了好一会儿，他才把盐水过滤完，过滤后的盐水再也看不到一点点的杂质，清澈的就像是泉水一样。

    用手指沾了盐水品尝，只有感觉和平时吃的盐似乎没有没有什么区别了，但是嘉一知道还没有。

    药老见了，也过来尝了尝，眼睛一亮，似乎被惊到了，深深的看了嘉一一眼，但是并没有说话。

    盐水过滤净化完成，接下来就该煮盐了。这一步并没有什么诀窍，就是架上锅，将盐水倒进去，起火猛煮。

    盐水煮开后，继续煮到绝大部分的水分蒸发，晶莹的盐粒一粒粒的析出来了。

    看煮的差不多了，嘉一停下了火，这时候锅里还剩下一层薄薄的水层，大概一指宽的深度。

    嘉一用一块比较细密的布，将锅里的东西趁热都倒进去，将锅里的水过滤掉。这个过滤掉的一层是卤水，里面含有氯化镁，氯化钾等等溶于水的杂质。

    因为盐氯化钠一般都含有氯化镁，氯化钾等产物，因为矿盐有毒，里面很可能还含有亚硝酸盐。

    亚硝酸盐是剧毒物质，在地球上，成人摄入02一05克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物n一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。

    就算异界的人体抗力更强，长期食用含有亚硝酸盐的盐还是会中毒甚至死亡。倒是致癌关系不大，因为平民很少能活到产生癌症的年纪，就算癌症产生了，可能不等爆发，人就已经死了。

    癌症的高发年龄段是4070岁，在古代，平均年龄也就三四十岁，无论中外。这就很明显了，大多数人活不到得癌症的年纪的。

    嘉一倒掉最后的卤水，是因为盐水里面氯化钠的含量最高，会先从水里析出，那些氯化镁亚硝酸盐什么的含量低，最后大部分还没到析出的程度，而且亚硝酸钠在高温的时候溶解度高，而食盐氯化钠的溶解度随温度变化不大。

    最后，盐水里面绝大部分的亚硝酸钠等有毒物质都随着卤水过滤掉了，剩下的就是相对纯净的食盐了。为了防止还有残留，嘉一又用水对着得到的盐浇了一边，进行冲洗，虽然会损失一部分盐，但是无疑获得的盐更纯净安全。

    最后，嘉一得到了大概三斤多的盐，用这里的单位大概四磅。他背回来大概七八斤的盐矿（还有草药什么的，总共大概10斤），后来虽然药老依旧带他寻找草药，但是



第三十三章 面包
    回到了家中，一行人刚放下东西，嘉一对母亲说:“妈妈，这个我来做吧，我准备了好东西，做白面包吃。”

    “白面包”艾丽卡一怔，停顿了一下，“好吧，今天就让你做白面包吧，我也和你学一学。”新麦第一顿做黑面包，后面会有一大段时间直接吃麦饭，若是第一顿吃白面包，后面起码每顿都能吃上黑面包吧。

    艾丽卡帮着嘉一筛出来一些白面，并没有筛很多，嘉一不准备完全做白面包，他想试试看发酵过后的黑面包味道怎么样，若是味道过得去的话，以后就多做黑面包，白面包尽量少做吧。黑面包一来节省粮食，二来不用过筛，更加方便。偶尔一次两次还好，要是天天去筛面粉，嘉一自己是坚持不下去的。

    这里的黑面包虽然叫面包，但是是死面做的，没有经过发酵，放凉了，简直硬的像是石头，敲在木头架子上梆梆响，只有烤热了或者加在热汤里面才能吃得下。不过，倒是挺抵饿的。

    他先煮了一锅热水，烧开后，取了大概一斤左右的面粉放在盆里，然后用热水浇下去，边浇边用筷子搅拌，所谓筷子就是他自己用两根木棍做成的。

    这种做面包的方法号称汤种法，可以让面包更加松软，并且能够保存的更久。普通的面包放在外面很容易失去水分，变干，变成面包干一样，而汤种法做成的面包能够长时间保持湿润松软。

    所谓汤种法，是他在买的面包的包装袋上发现的。一次，他买了一袋切片面包当早饭，只见面包的包装袋上写着“醇熟”，还有什么才用“汤种法”，在包装袋的侧面，写着“【汤种法】将面粉与热水搅拌，使淀粉a化，产生糊化作用，再将糊化过的面团经过超长时间熟成，此法为汤种法”。

    说起来似乎中式面点里面似乎也有这种方法，叫做烫面，据说许多美食就是用这种方法做的，像是许多锅贴、葱油饼什么的，具体的他就不知道了。

    嘉一选择用“汤种法”来做面包，主要是为了这种方法做出的面包能够长时间保持湿润的口感。在这个没有冰箱，没有密封措施的时代，做出来的面包很容易就失去水分，风干变成面包干了。

    他初中的时候，听他的英语老师吹牛b，说自己大学的时候和同学出去浪，坐火车去北京，带着面包做干粮，路上面包都干了，吃起来和面包干一个味，味道还十分不错，就是不小心容易把口腔磨破。其他的嘉一都忘了，只记住了一个要点，面包容易干，干了以后连嘴都能磨破。

    所以在做面包的时候他第一时间就选择了这个“汤种法”，其他的方法他也不知道啊。

    他把面搅成了絮状，放凉，再加一些凉水，正准备和面呢，突然想起来，自己的老面忘了放了。赶紧把自己的老面翻出来，加到了里面，想了想，又加了一点盐在里面。家里没有糖，没有奶，加点盐做成咸味的吧，哦，还有，要加点油，听说做面包都要加点黄油的，就随便用点其他的油替代吧。话说，黄油和牛油是一个东西吗

    面粉调和好了以后，加里把它揉的光滑，没办法，嘉一的力气还是太小了。揉好了面，嘉一把它放在了灶膛旁边，利用灶膛来保温，加速面粉发酵。

    接着，嘉一又用同样的方法揉了一团全麦面粉，就是黑面包。烫面，放凉，加老面，油，盐一起揉，当然是加里揉。烫过面后嘉一才发现刚刚老面全都被放到白面里面去了，只好揪了一块白面的面团，加到黑面粉里面。反正酵母可以自我繁殖，大不了多发一会就好了，大概吧。

    面团准备好了以后，他又准备了一些豆子，放到锅里煮。干吃面包有点单调了，而且也没有果酱花生酱啥的，连黄豆酱都没有。

    等到豆子煮烂以后，捞出来晾凉。这



第三十四章 商机
    嘉一将手中的面包撕了一块放在嘴里，只觉得松软还有一点韧性，撕开的面包都有一点点拉丝了。仔细的品尝，和前世的面包还是有差距的，没有那么的松软，最里面更硬一些，外壳有点干了，还有点焦。

    而且即没加鸡蛋，也没加牛奶，口感就差了些，还缺乏奶香味，没加糖，加了盐，吃起来是咸的，感觉不如甜的，特别是这里也没有什么零食，所以对甜食愈发的向往。不知道是不是用的酒渣当做的酵母，所以酒香味比较浓郁，只是这酒香味并不让人反感，反而吃起来别有一番风味。

    虽然还有这样那样的缺点，但是比起原来的黑面包不知道好到哪里去了，感觉甩出去十几条街。嘉一还吃到了豆子，豆子煮的糯糯的，吃到嘴里口感刚刚好，正好点缀了面包稍显单调的口感。当然，这只是嘉一自己的认为，艾丽卡和唐娜已经对这个白面包不能再感到满意了。

    “什么味道，这么香”这时候，加里推开门走了进来，他在院子里都闻到香味了，忍不住进来看。

    艾丽卡将手中的面包撕开，分了一半给加里，加里拿到面包，用手轻轻一捏，就凹陷下去了。他眼前一亮，忍不住拿到眼前仔细看了看，有闻了闻，只觉得香气扑鼻，放到嘴里尝过后，忍不住问:“嘉一，这是你做的这怎么可能！”

    “是啊，就是我做的。我听老师说，帝都的人家都是用麦酒来做面包，十分好吃，我试了试，竟然成功了。”嘉一解释说，药老已经是万能的了，万能背锅侠。如果药老真有这么全能，起码也是隐藏的世界级boss这个等级。

    他故意说得清描淡写，似乎这并不是一件复杂的事。

    尝过自己做的面包后，嘉一继续烤剩下的面包。他觉得自己的油有点放少了，面包表面被烤的有点干，而且有点烤过了，有些地方都焦了。第二次烤的时候，他在面包外面刷了一层油和水加面粉调和的糊状物，而且调小了火。

    这一次，烤的是黑面包。烤完以后，表面带着焦糖色，感觉火候较第一次更好。只是这次是黑面包，颜色比较深，差点没看出来烤过头，幸好最后关头意识到了。

    对于黑面包，大家普遍表示没有白面包好吃，但是嘉一其实觉得味道差不多，只是黑面包更粗糙一些，但是风味更浓郁。可能大家的审美观点不太一样吧，毕竟一个在生产资料极度丰富的年代生存过20多年。

    做完了面包，已经差不多是吃晚饭的时间了。

    嘉一装了几块面包，又盛了一些煮熟的豆子，这些豆子是做面包的时候剩下来的，一起端着像药老家走去。

    来到药老家的时候，药老正在把晒在外面的药材收回去。这些药材是前段时间进山采的，里面还有嘉一的贡献，只是比例少了点。

    药材并不都是晒干的，晒干只是最基础的，还有什么蒸过之后阴干，炒制，阴干，煅烧，发酵，还有处理让它表面凝结一层霜，等等等等，根据药材不同处理方法不同，甚至根据所需要的药性不同处理方法也不一样。

    见到了药老，嘉一对他说道:“老师，新收的麦子可以吃了。我做了一些面包，你尝尝看。”

    “哦！”药老感到十分惊奇，以前，他都是直接喊，老师，饭好了，过来吃饭吧，今天却不一样，单独的提出来自己做了面包，难道这个面包有什么说法。

    药老接过面包一看，竟然是白面包，还做得挺大的，只是这样不容易烤透，不知道味道怎么样，上次去镇子里这小子就买了面粉，大概那时候就想着做面包了吧。

    他闻到面包发出来的香味，将面包放在鼻子前闻了闻，闻到一股浓郁的面包香味和酒香味，感觉比自己以前游历的时候吃到过的还要更好闻些。他好奇的问嘉一:“这是你做的里面加了酒吗这么香。”

    嘉一见药老也是对这个面包感到稀奇，面带得意的说:“你先尝尝看，老师，看看味道怎么样。”虽然说着是让药老品鉴，但他其实已经等着药老的惊叹了。

    见到嘉一说起来来忍不住的得意，药老更加的好奇了。来到客厅坐定，他拿了一块面包，上手才发现，这个面包虽然大但挺轻的，一捏竟然十分的松软。撕开来一片，能看到面包内部的密密麻麻的孔洞，怪不得这面包这么轻。



第三十五章 盐晶
    嘉一手里拿着半截黑白配的面包，急急忙忙的回到家里。和药老说的太多，饭都没吃好。嘉一一般都是和药老一起吃饭的，要不送饭给药老，站在旁边看着他吃的话，两个人都不自在。

    见到父母，嘉一将自己老师的话对他们说了，加里觉得这是个好方法，忍不住计算成本，面包该卖多少钱一个。只是艾丽卡还有顾虑，忍不住问嘉一:“嘉一，药老说这个别人很容易就学会的，别人学会了，还会来买我们做的吗”

    嘉一听了，对自己妈妈说:“没关系的，妈妈，别人学会还要不少时间，学会了要做好也要时间。而且，找好面包也是有诀窍的，我们的面包一定比其他人的更好吃。”

    “我们先做一些拿到镇子上去卖着看吧，这面包这么好吃，不可能卖不掉的。”加里下定了决心，决定去镇里卖面包。

    接下来的几天时间，嘉一一直在教艾丽卡怎么做面包，同时留下老面，作为下一次做面包的酵母来源。同时，也试验各种面包配方的配比，以及发酵的时间。

    这些天一直吃面包，白面包，黑面包，都是艾丽卡学做面包的产物。因为没奶没糖没鸡蛋，所以面包的口感也就这样了。刚吃的时候还觉美味，时间长了就有点乏味了，当然，只是嘉一自己觉得，其他人都觉得这是难得的美味。

    其实鸡蛋还是能搞到的，家里也有几只鸡，下的鸡蛋都存着。只是面包还没有经过市场检验，加鸡蛋成本就太高了，还是等赚了钱再说吧。

    这个面包吃起来感觉和烧烤摊的烤馒头差不多，但是更干一些。不过人家是奶香馒头，自己这个就是原味馒头。嘉一本来想办法做些包子的，肉包菜包豆沙包，但是又怕麻烦，也缺乏材料，就没有继续了，还是等赚钱了，想做什么就做什么。

    赚钱的曙光已经出现，就等实现了。这天，艾丽卡和嘉一一共做了30多个面包，三分之一是黑面包，剩下的是白面包。白面包的口感更好些，对于一款新的产品来说，给人的震撼感更强，应该会更受欢迎。

    一磅的面粉大概做了六个面包，每个比菠萝稍微小一些，发酵的比较充分，虽然看起来不小，但是并不重。他们觉得每个白面包定价8铜子，黑面包4个，比起市面上的要贵许多，同等大小的老式普通面包价钱只要大概一半，而且只是同等大小，不是同等重量。

    要是偶尔吃一顿大部分人家都能吃得起，要是天天吃，就不是普通人家能吃得起的了。一天只要卖掉30个，按二比一的黑白面包比例，有大概200个铜子的收入，去掉成本，起码有一个半银角子毛利润，一个月4个半银币，一年起码5个金币的毛利，比起其他生意当然小多了，但是比起普通人家已经好太多了。

    当然，他这个只是算的材料成本，人工什么的是没算的，要是加夜班，还得点灯，还要有燃油费什么的。

    在地球可能只是刚脱离温饱，在这个世界起码奔小康了。而且这只是每天卖30个面包，卖的更多，赚的更多。只是镇子里市场毕竟就那么大，没有外来商人的话，估计销量有限，特别是后面其他人都学会了，就只能降价了。

    准备好第二天要卖的面包，嘉一端着晚饭去药老家，给药老送饭，说一声明天去赶集卖面包，同时问药老要不要一起去。虽然上次赶集回来还没多久。

    嘉一找到药老，对他说:“老师，我们已经准备好卖面包了，明天就去镇子上卖。老师你要一起去吗”

    药老听了，想了一想，拒绝了:“算了，我不去了。你去卖面包可以去酒馆那卖，和酒馆老板说你是我学生。上次去他那吃饭，他可能还认识你。有事情的话就去找玛卡，他是镇子里唯一的药材商人，大家一般都会给他面子。”

    “老师，我知道了。今天就不和您一起吃饭了，我回家去吃，看看准备是不是还充分。”