美国大牧场

    “埃里森物流将作为独立公司运作，会在美国范围内挑选固定的合作伙伴，包括酒庄、牧场、农场、果园等等。”

    白小欧捏了捏鼻子，拿出一份黄皮文件，打开:“这算是我们三家餐饮集团的机密，你看看。”

    “这是我们公司去年的后勤采购，上面有详细的采购清单。然后是韦伦餐饮、巴伯纳餐饮……”

    “我们公司，去年的营收是1.16亿。餐厅营业，不计算融资。”

    “这么多……”陈默震惊了，年底融资之前，汤夏一品在美国有31家店，老蜀风火锅有12家店，控股的连锁中餐厅一直在高速扩张，有两百多家店。很多店铺是五月后才开起来的……

    “旧金山的火锅旗舰店就贡献了791万营收。如果说最赚钱的店，应该汤夏一品洛杉矶旗舰店，该店六月下旬营业，经过一段时间的低迷期……自从荣师傅接管之后，特别是11月份，11月份我们竞标到了一颗1650克的野生西洋参，该月份营业额达到155万美元。而12月份的营业额有119万美元。只是旗舰店的租金，太贵了……但依然是我们公司成为最赚钱的餐厅。”

    月营业额119万……

    洛杉矶旗舰店很大，一年的租金好像是291万美元。其它开销也非常大……

    这家店，今年的营业额说不定可以超过1千万美元。

    独立餐厅，前年的营销冠军是‘道’餐厅，也是一家亚洲菜餐厅，营业额是6000万美金。排名第二的是纽约绿地客栈餐厅，营业额接近3000万美金……

    这两家独立餐厅都是以面积取胜，特别是‘道’餐厅，整就是一个大型娱乐中心，餐饮、娱乐、会客等等一条龙。

    绿地客栈餐厅的面积比汤夏一品洛杉矶旗舰店大了一些，人家的名气也大，是《波普先生的企鹅》的重要拍摄地，《华尔街》和《捉鬼敢死队》也都有它的镜头，非常有名。

    年销售额超过千万美元的餐厅在美国可以说凤毛麟角，很少很少。像韦伦餐饮，就没有这样的餐厅。巴伯纳餐饮也只有一家这样的店铺……

    陈默看了另外两家餐饮公司的年度采购汇总，有些目瞪口呆:“不是说美国佬不吃羊肉的吗。”

    白小欧翻了个白眼:“谁跟你说不吃。”

    “我说这个销量，羊肉和牛肉的比列，1比5，是不是太高了一些。”

    “几乎所有的高级餐厅都有羊肉主菜。超市里很少卖羊肉，主要还是贵，没有牛肉的销量好。但在餐厅里，羊肉的主菜一直非常受欢迎。特别巴伯纳餐饮，他们后勤采购部门不强，上个月的下半月，羊羔羊排、经典羊排部位断货了，买不到。也因为这样才会让出有优质资产的后勤采购系统，入股埃里森物流。”

    白小欧又拿出一张单子，上面列举了过去五年美国牛肉、羊肉、鸡肉的消费涨幅。

    “肥胖病……你看这张报告，美国成年人，肥胖比例占百分之三十九了。现在中产阶级也越来越认识到激素肉对身体的危害，转而消费高品质有机肉类，高品质有肌肉的需求量将会越来越高。而美国百分之九十五以上的牧场都在滥用各种抗生素、激素、预防疫苗。”

    这些情况陈默知道，以前的雪山牧场也是如此，没法，不使用大量药品不敢集中饲养。

    雪山牧场的情况还不是特别严重。药品滥用的重灾区是家庭牧场……很多人看到过美国家庭式牧场、农场的新闻，什么夫妻俩再加几个雇佣就饲养几千头牛……

    新闻上看着很高大尚。

    类似的牧场加州也有很多，集中在中央山谷，一个家庭就能饲养几百上千头牛。这些牛基本就关在牛棚里，连放风的场地都没有，环境糟糕，不注射各种疫苗、激素、抗生素，这些牛怎么长得肥……

    “今年，埃里森公司有大概的采购额度，羊羔的需求量在3000只以上，成年肥羊最起码要5000只。为了保证我们三家餐饮集团的正常运营，最起码要签订1万只羊的合同，并且肉质含有抗生素、激素等等不等超过我们规定的范围……这是详细的采购合同，你看看，如果没问题就签下了……”

    “什么哦，这就签合同了。”陈默差点喷白小欧一脸，看向布莱特……

    布莱特拿起合同看了看，面色凝聚，看了看陈默:“boss，这……必须达到有机肉的标准，好像是出口中国的标准。”

    陈默偏着脑




第一百零五章：厨师学院
    成年杜泊羊，公羊能长到120公斤以上，差不多250磅左右。

    直接卖活羊，8.5美元一磅，这价格可不低了，两千多万近三千万的合同……

    这样的合同，没几个牧场敢接。

    白小欧不想陈默一时冲动，看着道:“真没有问题”

    陈默只能看着布莱特:“放心吧，问题不大。”合同上只要求不超过十几个固定指标，并不要求按照有机流程饲养，也不要求通过第三方认证。

    产出羊肉于要求无药残、无激素、无抗生素，要求简单，农场需要做的工作就多了，工作流程堪比饲养和牛，但并没有饲养和牛麻烦。

    在美国，有机饲养的杜泊羊价格很贵，肉质很好的能卖到2000美元以上，达到厨师协会制定的一级肉质标准，一只羊甚至能卖到3000美元。而在国内，这种羊的售价也达到2万元人民币……

    美国的杜泊羊种群也不算多。

    忙活这么许久，河谷牧场也只买回来不到三千只种羊，索性合同的交付时间非常充足，又有了一笔500万美元的定金。

    差不多中午了，给约翰打个电话，他带着他的夫人一起过来，然后一群人返回别墅吃中午饭。

    人参鸡汤是大餐。

    荣师傅亲自熬制，汤色透亮，一股子浓郁的人参鸡汤味儿别提多美……

    陈默盛了一碗，喝了一口，美。人参味儿浓郁，混合着鸡汤的鲜美味道，汤都是人参的颜色，透亮偏暗黄色，鸡汤只放了少许盐巴，没太多的调味料了。

    喝上一碗，肚皮都是暖暖的。

    “张总，小瑞，远来是客，别客气。”陈默招呼着道，自己先弄了只鸡腿。

    “陈总客气了，荣师傅这手艺真是绝了，妥妥的大厨。”

    陈默笑了笑。

    白小欧也哈哈笑了起来，赶紧抢了另一只鸡腿递给詹妮弗:“老荣可不就是大厨，担任过不少美食节目评委。”

    张成怔了一下:“真是……我就说，这些肯定不是一般大厨能做出来的。”

    荣师傅被人当着面拍马屁，也很是受用:“夸奖了，我就是个做菜的……”

    说真的，现在想吃到荣师傅亲自掌勺的菜肴最起码提前一个星期预约。这位……每周只在洛杉矶待两到三天，最多做几桌菜。更多时间在汤夏一品研究院，只是个制定菜式的部门，还负责培训公司内的厨师。

    吃过饭，大家休息了一会。

    张瑞跟着陈宸去了山谷树葡萄种植园……

    张成父子俩过来除了交接货物，还负责指导牧场如何种植、管理树葡萄。

    这玩意好种活，想要结果丰收，就得需要一些专业知识了。

    布莱特再叫了几个农场工人过来，他和张成坐一辆车，后面跟着农场工人去了小溪谷。

    整个牧场，除了陈默和陈宸，就布莱特的中文最好，基本上能做到无障碍交流。

    中文是出了名的难学，比英语难多了。布莱特就用了一年多时间，中文说的贼溜，就是带着一股子川普方言的腔调……

    就冲布莱特短时间学会中文这点，陈默就愿意留他在身边。之前在雪山牧场的老员工坎尔比和阿索尔，到陈默卖掉牧场，他们就会几句简单的中文‘老板、早上好、下午好……’。

    布莱特他们出发后，陈默拿了几个水桶出来:“摘树葡萄，你们去不”

    “当然，我们过来就像吃树葡萄。”

    “我们也去。”陈筱拉着张霞和詹妮弗，道。

    无语。

    家里就一台皮卡……

    陈默将皮卡车递给了陈筱，自己开了太兰博基尼nitro拖拉机，拖拉机就一个驾驶位。然后有个窗户边的小座位……

    荣师傅本想开他的车子，一台轿车。

    山谷道路不好走，最起码得suv、皮卡或者越野这些车子才好。

    荣师傅还没上车，白小欧一把拉住了他:“荣师傅，不想坐价值几十万美刀的拖拉机吗。在牧场，就得好好享受牧场的生活嘛。”白小欧拉着荣师傅



第一百零六章：悠闲时光【求推荐，收藏】
    中餐大厨好找，可想找到荣师傅这一级别的大厨，难。

    荣师傅四十几岁，却是参与过几届国宴的掌勺大厨。这样的大厨，国内也有不少，年薪几十万、上百万……

    厨师界，单做厨房，在国内要拿到百万年薪，很少。这不仅需要厨艺，更要威望和管理能力……一些大的私房菜、五星级酒店的主厨，年薪也就几十万，百万差不多顶天了。

    而汤夏一品现在需要的是一位能镇住场子的人，最好国宴大师，国宝级烹饪大师。这样的人，真不是花钱就能请动……

    只有请来这样的人物，白小欧想成立厨师学院才可能顺利进行，要和韦伦餐饮、巴伯纳餐饮平起平坐，甚至起主导地位。

    “我师父他老人家……好几年不做菜了。”荣再兴的师傅是和国宴大师平起平坐的人物，也操持过几届接待外宾的大宴。

    “景师傅的年龄比你大不了几岁，怎么就老人家了。”白小欧无语。

    “江湖地位摆在那里。g20峰会大宴找他担任副总厨，人家都不太搭理。”荣再兴嘿嘿一笑，苦笑。

    “能请到他，百万年薪加公司股份。”白小欧趴在陈默身后。

    陈默怔了一下……这个，就真的牛逼了。

    荣再兴和他的师傅年纪没差多少，亦师亦友。人姓景，名声不显，在顶尖的厨师圈子里却是大名鼎鼎，精通中国传统八大菜系，其父更是鲁菜派系当中一位泰斗级人物。

    “景成宏，也就是我那位师傅了，人家不差钱……”荣再兴摇头，老景是个富二代，到他那个级别，本身也不差。

    景老爷子在国内经营了多家餐厅，不过和景成宏没多大关系，那对父子关系不好……私生子。

    邀请景成宏，白小欧早就在运作了，也知道他的详细信息。

    “或许不是哦。景成宏是不差钱，对钱也没什么兴趣（因为很有钱），但人活着总得图点什么不是，不是为利就是为名，真正的高山流水又有几个……”白小欧笑着道。

    景成宏才46岁，真就归隐了

    之所以拒绝g20峰会副总厨，那是为人太骄傲了，或者别的原因。

    汤夏一品人事部早已经和世界顶级猎头公司合作，在国内挖顶级大厨……

    混迹商场，每个人都是标注了价值的。

    像是荣再兴，价值就是年薪30万——60万美元。当初作为还在‘起步’阶段的公司，股份奖励这些也有。

    直接百万年薪起，荣再兴这个级别大厨都是望尘莫及……

    而景成宏，年薪就是百万美元起，人家能值这个钱……单独的厨艺，景成宏是国内最最顶尖的水准，全国范围能找出他这样水准的大厨，很少。如果单独的鲁菜、川菜、苏菜、粤菜……某一个菜系，能达到景成宏同等水准的人很多，但要找一个涉猎八大菜系，还都非常牛逼，这样的人就很少了。

    厨艺到了一定境界很难有伯仲之分，单做一家店大厨，年薪百万美元的，在国内应该是没这号人物……有很多超高薪水大厨，那都是同时管理多个餐厅、酒店……

    请景成宏也不是要他来管理某个餐厅，而是……

    “景成宏这辈子最想的就是超越他老爹。而景老爷子，鲁菜派系的泰斗级人物……在国内要排资论辈，景成宏想要超越他老爹，估计是没多大指望。你真想邀请他过来，或许可以从厨师学院这方面入手。”

    白小欧笑着点头，打了个响指:“其实，我的人在接触景成宏了，只是不太顺利。这事情还得你来帮忙，这不是要过年了吗，放你10天假，到时候我们一起回国……”

    荣大厨满脸无语地双手抱拳:“多谢了您。”

    一路上聊着那位景师傅，陈默对这人倒是好奇了起来……

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第一百零七章：有机认证【求推荐，收藏】
    30个月内交付5千只羊羔，1万只成年羊，且全部要是杜泊羊。

    合同上虽没有规定必须通过有机食品认证机构的认证，可各方面数据都是有机肉的标准……

    不是喂养草料、谷料的羊，产出的羊肉就一定是有机羊肉。

    有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，主要市场也在发达国家。有机食品对大气、水土等都有严格要求……

    饲养方面也有严苛要求。

    第一个要求，场地。

    饲养的杜泊羊，抗生素使用规定在了一个很小的范围之内，因此对场地的要求格外高，需要更宽松的场地。每一个饲养区域有严格的数量要求，且每个饲养区域有较大的间隔空间……

    30个月，两年多的时间。以河谷牧场面积完全足够了，问题要达到有机肉类标准，育种区的面积不够了。

    特别是育种场，想要达到有机标准，养胎里就要开始规划好了，好在刚进了一笔500万签约金。

    布莱特一边忙着引进羊种，一边进一步规划饲养区。

    “boss，育种区，土地不够用。我准备收购摩罗河谷下游的几座小牧场，您看如何”

    “行。”陈默也看着这段时间的采购清单，点了点头。

    “那几个牧场面积很小，我找他们谈过了，只要我们愿意雇佣他们，这些牧场都愿意出售。”

    陈默知道下游的几个小牧场，加起来，总面积不超过1500英亩，都是家庭式牧场，一个牧场几十来万。

    一个小规模家庭牧场，忙活一年到头赚不到几个钱。