重生八零美食开道

重生八零美食开道
作者：走哪儿
前世，苏因手握一把烂牌，却打出了人生半个赢家的风采。开饭店，做厨师，当大老板。狗血的是，职场得意，情场失意。遇到不良人，被绿，还被自己姐姐推了一下，摔死了...姐姐：不是我！我没有！是她先动的手！重活一世，虐渣升级。苏因：姐姐是吗,(伸出右手)知道这是什么吗？姐姐：……手，不是手吗？苏因：对我来说是手，落在你脸上就是巴掌了。（啪——）姐姐（捂着脸，委屈ing）：我就说是她先动的手吧……虐渣之后，继续做厨子，做最伟大的厨子，开最大的饭店。然后喂养最大的吃货。某吃货：你只能做我一个人的厨子。苏因：我的目标...



第001章 因果大饭店
    孔曰:三人行，必有我师。

    苏因说:三人行，必有一厨子。

    2008年，除夕夜。

    素有青浦区第一大饭店之称的‘因果大饭店’，这是一家极为传统的中式饭店以家常菜为主。很多人来这里吃过之后，还会再来，因为他们都说这里有家的味道。

    今天除夕夜，店内多以红色为主，红灯笼、中国结，饭店门口还贴了对联，异常喜庆。

    此刻饭店大堂里人满为患，座无虚席。训练有素的服务员穿着统一的黑白相间工作服，穿梭于大堂的各个角落。别着徽章的大堂经理，正在向客人介绍饭店的招牌菜。

    铺桌布、置碗筷、上菜、下盘、收拾擦净桌子。

    一套流程送走一桌客人，再迎来下一桌。

    在大厅里忙碌的服务员如果是战场上在前线突围的战士，那么后厨的那些厨师们，就是给予其能量的后勤部队。

    有人的地方就有江湖，而饭店的后厨也是算得上血雨腥风的江湖。焖炒煎煮烹，每个厨师都有自己的看家本领，有着一颗征服江湖的心。

    后厨里人多，却不乱。

    洗菜、切菜、配菜、入锅，每个人各司其职。浓油酱醋、糖盐料酒，各在其位。随着一叠已经腌制好的猪肝入油锅翻炒，空中弥漫着红烧的味道。掀开煤炉上炖了一个白天的莲子银耳汤的锅盖，清甜鲜香扑鼻而来。

    在众多身穿白色厨师服的人群中，里面一道黑色异常显眼。

    精致的五官，被岁月增添了一抹风韵。眼神刚毅，仿佛暗示了主人处处不服输不认输的性格。眼角的细纹，是她这十几年努力的代价。

    这个三十多岁的女人，身穿黑色套裙，白色的衬衫领口系着蓝紫相见的丝巾，身前系了一条黑色的围裙。脚上一双高跟鞋显得身材尤为高挑。

    她就是这家饭店的老板——苏因。

    突然，一人打开送菜的窗口，朝苏因喊道。

    “老板，水月洞天的客人过了预定的时间还没来，菜要先做吗”

    苏因手上拿着另一个包厢的菜单，正在核对菜系。头都没抬，对自己肩上别的对讲机喊道:“老袁，打电话问问蒋老板他们什么时候过来。”

    在对讲机传来一声‘好的’后，她抬头对一旁的厨师道:“水月洞天的先准备凉菜，热菜先配好。确保有一个空锅，他们随时来，我们菜随时下锅。”

    “好嘞。”

    这人刚走，又有一人上前，朝里喊:“老板，儒笑厅的李老板让您上去一趟。您有时间吗要是没空，我就给您推了！”

    “有空！这就来。”

    苏因边解围裙边对一旁的配菜员说:“这桌菜太油腻，回头送个百合雪梨羹上去，解腻。”

    “好的。”

    苏因在进儒笑厅前，拿掉对讲机，理了理头发。她们开饭店的，不管是服务员还是厨师，又或是老板。都要确保在客人面前保持干净整洁的形象。

    推开门，人未到，愉快的声音先到:“李老板，新年好啊。”

    那位李老板见到苏因，连忙起身，十分亲热:“新年好！新年好！苏老板，生意兴隆啊。”

    “全托李老板的福，菜还可口吧”

    “蛮好蛮好。”

    李老板连连点头，可见对菜系十分满意。

    “就知道你好这口。”苏因笑道。

    “来来来，介绍我兄弟



第002章 梅干菜扣肉
    苏因走后，李老板拍了拍唐之文的肩膀:“难得见一次面，不要总是这么沉重。都十几年了，你这是不给活人活路啊。”

    “我没有。”

    “不管有没有，苏老板的手艺绝对一流，不比我们以前在京都吃的差。”李老板笑道。

    “能好到哪里，有‘一厘’的好”

    “又生一厘”是京都最有名的家常菜酒店，有着将近百年历史。一家十年都不到的饭店，能跟百年历史的传统比吗唐之文说这话，明显就是抬杠。

    可李老板却胸有成竹的说:“不比一厘的差。”

    唐之文以为李老板是开玩笑，看着他的脸，却是一脸认真，并不像是在开玩笑。

    梅干菜扣肉，是一道精细菜，流程复杂，做工繁复。它考验一个厨师的细心跟耐心。苏因跟着师傅学的第一道硬菜就是梅干菜扣肉。因为这道菜扎实，在任何场合都不输气场。

    顾名思义，梅干菜扣肉的主料自然是猪肉跟梅干菜。

    因果饭店做这道菜，其肉选的是上好的黑猪上带皮五花肉，肥瘦相间。梅干菜则是专门从乡下收来的，味道正宗地道。

    在做菜之前，苏因换了自己的厨师服，戴上了厨师帽。用清水洗好手，张开双手，由别人帮她系好黑色的围裙。她很久没有穿这套衣服，再次穿上，一种久违的熟悉感。苏因知道自己骨子里还是一名厨师，而非老板。

    接过助理递过来的刀具，一把刀同样可以影响美食最后的味道，每个厨师都有一把属于自己的刀。苏因抽出刀，闪过一道锋芒。隐约可见，刀柄边刻着一个‘白’字。

    不管是生活还是做菜，苏因都要求有仪式感，尤其是做菜。

    对苏因来说做菜不是一项赚钱的本领，而是救赎自己的信仰。

    饭店后厨，食材准备的很丰盛。苏因起火一口空锅，从一旁取一块五花肉，与冷水一起放入锅中，煮开。翻滚的热水将肉煮成了白色，挤出里面的血水，除去腥味。

    水煮开后，把肉捞起放在流动的清水下洗干净。

    苏因对一旁的助理吩咐道，“换锅加清水。”

    “收到。”

    苏因将洗好的肉，再放入清水煮。

    大火印在苏因脸上，通红。锅内沸腾的水带着肉翻滚，苏因拿起一根筷子扎进肉里。

    “当筷子能轻松的扎透肉，就可以起锅。”

    苏因一边操作，一边对旁边的人解释。她亲自下厨的机会不多，更别说能亲眼看到苏因做她的拿手好菜。一些小厨都围在她周围，心潮澎湃。

    学厨都是师傅领进门，修行靠个人。像今天难得的学习机会，他们怎么会放过。

    “换锅，控干，倒油，三分之一就成。”

    “收到。”

    煮熟的猪肉被放在一旁沥干，助理此刻换上控干的锅，往锅里倒进三分之一的油。油烧到九分热时，苏因将猪肉扔到油里。肉刚接触到油的瞬间，发出一阵噼里啪啦的脆响，散发一股肉的焦香。

    “这步骤主要是将肉皮炸酥脆，等到猪皮上出现金黄的冒泡便可以捞出来，放在提前准备好的酱油里冷却，入味。”

    苏因做的梅干菜扣肉，肉里不用盐腌，只是放在酱油里泡着。这样肉的味道更贴合它原本的味道，也更鲜。

    “冷却后切片。”

    梅干菜扣肉的肉片很有讲究，不能太厚，苏因根据自己的经验得出，肉片在三毫米到四毫米之间，味道更好。

    这样的厚度非常考验刀工。刀



第003章 你师承何处？
    到了时间，助理帮苏因将蒸好的梅干菜扣肉取出来，倒扣在盘子里。刚掀开蒸锅盖时，就闻到一股浓郁的酱肉香。

    蒸了二十多分钟，肉与菜合为一体，肉香之中带着梅干菜的清香，梅干菜浸在肉汤之中，二者缺一不可。闻得直让人掉口水，在肉上再撒点葱花，色香味全了。

    “老板，宝刀未老啊。”

    “老板正当青春，哪里老了。”

    “本来还不饿，你说这厨房的香味多着呢，硬是勾不起我的食欲。但是老板这道菜一出来，我就后悔没让老板多少一点。真香啊！”

    “行了，你们就奉承吧。”

    苏因跟他们笑着说了会，准备亲自将菜端上去。突然一个同样穿着黑色制服，戴着徽章的大厅经理走到苏因边上，在她耳朵边说了句什么。

    苏因眼神中闪过一丝犀利的光芒，随即消失，脸色如常。

    “把他带进柳竹厅，等我空了，我再过去。”

    “好的。”

    苏因端着这道梅干菜扣肉刚走到儒笑厅门前，门就被李老板从里面打开了。

    “早闻着香了，苏老板，今天可是谢谢你了。我们算是有口福了。”他笑嘻嘻的从苏因手上夺过这道菜，放到唐之文的面前，“老唐怎么样，不赖吧。”

    如李老板所说，在苏因没进来之前，他们就已经闻到了香味。一股带着温度的肉香。唐之文看着眼前的梅干菜扣肉，酱红油亮。肉片均匀细致，上面的小葱堪称神来之笔，极为养眼。

    唐之文拿起筷子夹了一块肉，肉上沾着汤汁，汁水紧紧的包裹着肉，竟没有一滴汁水滴下。肉片轻薄富有弹性，吃起来肥而不腻。味道适中，不淡不咸，肥肉入口即化，瘦肉连着筋，带着嚼劲。

    咽下之后，唇齿留香。

    唐之文细细的品味口中的味道，越深思，越觉得不对劲。

    李老板见唐之文的眉头越锁越紧，觉得不对劲，夹起一块肉放进嘴里。脸颊不自觉的放松，嘴角止不住的上扬。

    “好吃啊！”他看向唐之文，“你觉得味道不对么”

    唐之文摇摇头，说:“很对。”

    苏因早就看到这位不善言语的中年男人，在见到梅干菜扣肉那一瞬间，眼睛发光。随后见他表情，敢情是个吃货，还是个会吃的吃货。

    “苏老板是么”唐之文终于肯直视苏因，一双眼睛里难得露出平静以外的情绪，“不知道苏老板厨艺是自己思索而成，还是有人指点”

    “我学过。”

    “可以冒昧的问一句，苏老板师承哪位”

    苏因以为对方眉头紧锁，是在想什么夸奖自己的话，敢情他是对自己师承何位有关。

    “不好意思，唐先生。家师曾经嘱咐，不能透露他的名姓，否则他就要与我断绝师徒关系了。”苏因笑道，“还望唐先生谅解。”

    一旁的李老板不知道吃个饭怎么问起别人师父了，可是他知道唐之文这个人从来不说废话，他这么问一定有他的目的。

    他以为苏因这么说了，唐之文应该放弃才是。但是唐之文只是看了眼这道菜，然后抬头看着苏因:“好，那我不为难你。但是，你能告诉我你师父是不是姓白”

    “白”苏因摇头，“我师父不姓白。”

    不姓白难道是我想错了

    唐之文朝苏因点了点头:“谢谢苏老板，这道菜味道很好。”

    “唐先生跟李老板喜欢就好。”苏因将唐之文的不对劲抛到脑后，笑道，“那两位先吃着，我这外面还有点事呢。”

    苏因指着门口，表示自己外面有



第004章 一纸协议书（求收藏，求推荐票）
    周凯每次来找自己，除了要钱，也没有别的事。一听苏因这话，周凯连忙坐回了刚才的位置，从一边的手提包上拿出一份文件，递到苏因面前。

    “今天我不要钱，你在这上面签字，以后我保准不来找你。”

    苏因拿过文件，还没看内容，只看到抬头大大的五个字:离婚协议书。

    她冷哼一声，看都没看，就将文件扔给了周凯，“想离婚，想分这家酒店啊，你做梦。”

    “你——”

    周凯气的说不出来话。

    苏因与周凯的婚姻是典型的家长包办。她父母离世早，在她们家当家做主的是她那个脾气火爆且毫不讲理的奶奶。当年由于一些原因，苏因高中没毕业就辍学回家。两年后，为了凑够她姐姐读大学的学费，奶奶将她嫁给了村头养猪周世平的大儿子周凯。

    周家是陶村当时有名的“大地主”。但是周世平夫妻两将重心都放在生意上，对唯一的儿子疏于管教。养成了周凯好吃懒做的二世主性子。不过苏因嫁到他们家后，也过了一两年的好日子。

    这种“好”，也仅限不用愁苦吃穿。若论她在周家的地位，比他们家养的猪要好一点。因为猪在年关要被杀掉，她至少还有条命。

    后来周家遭遇变故，几百头小猪仔被人下药毒死，周世平一蹶不振。祸不单行，周世平在上山砍柴时，踩到了别人捕野兔的夹子，伤口发炎感染，医治不及时，不久后便去世了。

    周世平去世后，周家的经济情况一落千丈。她婆婆本就没有能力，丈夫死后，更是如同活死人一般。但好在苏因头脑灵活，又肯吃苦。猪是没继续养了，便筹钱在当地镇上开了个饭店。

    90年代初出城务工成为潮流，苏因顺应潮流，去了上海。

    她从最底层的洗碗工开始做起，省吃俭用有了点余钱后，开始自己买了小推车，在大工厂旁边卖盒饭。她便是在这个时候遇上了她的师傅。跟在师傅后面学了七年，后出来开了饭店，先是十几平的小饭店，慢慢积累了资本，直到现在的因果大饭店。

    在上海独自闯荡的十几年里，苏因不仅要承担周凯在老家的一切开销，还要养她自己年迈的奶奶跟年轻的弟弟。

    周凯更是过分，游手好闲的他养成了抽烟赌博的恶习。每次苏因寄点钱回去，都被他输在了牌桌上。不仅如此，生活作风上也是不检点。跟村里寡妇搞破鞋，给苏因戴了一顶结结实实的绿帽子。