田园萌宝：农家俏厨娘

    书生挤了挤眼睛，小声地道，“其实，我们都猜测，写出这样话本的人，是京兆尹大人。”

    方芍药抽了抽嘴角，京兆尹

    别的大人，她不熟悉，对京兆尹她还是了解的，单看长相，就像个庄稼汉，偏偏审案子也没什么内涵，动不动就打人板子。

    “为啥猜是京兆尹大人写的话本啊，就因为话本的名字吗”

    或许，没有办案经验的人，写不出来。那也有可能是衙门的师爷，




第326章 晋级制度
    方芍药闭上眼，眼前仿佛有金山银山，而她就站在山中，孤身一人。

    这就是她现在的感受，有了发家致富的路子，却没足够的人手。一旦能人多，开办啤酒厂，可以马上提到日程上来。

    谁也不嫌钱多，目前的形势，就算她还能保持淡定，何家却不能。何家已经从啤酒中嗅到巨大的利益。

    那么，方芍药顺其自然，下一步打算扩大酿酒的规模，开办一个啤酒厂。

    一旦啤酒厂成立，放出消息，要在城里找各大铺子作为分销商，只有加盟才有资格售卖啤酒，不说卖啤酒的银子，光是加盟费，方芍药就能赚个盆满钵满。

    而且，这个加盟费并不是售卖啤酒的银子，她有理由自己拿着，不给何家分账。

    文掌柜是个聪明人，方芍药提起加盟，他当即就懂了五分，深觉是个好主意。

    啤酒不能随便售卖，必须找有资质的大铺子，不然若卖不出去，变质了，砸的还是自家的招牌。

    “东家，加盟咱们，需要有什么门槛吗”

    文掌柜和方芍药来到预留的雅间，二人面对面，开始探讨这个问题。

    比方说，铺子的大小，对方需不需要留下一定的银钱作为押金等。

    啤酒是粮食酿造的，保存条件上比普通的高粱烧，老白干更为苛刻，要存入地窖中，一旦对方保存失误，所受的损失算谁的

    这是其一，其二，酿造啤酒需要粮食，还有一些发酵的原材料，山泉水，折算下来，成本不低。

    普通百姓人家，偶尔买来解馋，并不算多难，但是想要把啤酒作为餐桌上的必备品，那至少是京都中等以上的小康之家，才具备这个能力。

    所以，根据市场的走向看，小杂货铺，小的酿酒作坊，酒庄，酒铺，不太具备加盟的资格。

    “文掌柜，你说的很对。”

    其实把啤酒分销出去，对问神串店而言，只有好处，没有坏处。

    有钱大家赚，因为啤酒，方芍药摆了王有德一道，彻底和王家撕破脸。

    目前，东祥酒楼一家独大，还是得罪不起的。

    “打个比方，东祥酒楼，就可以设置成一级加盟商。”

    方芍药决定把加盟的店铺做一个等级评定，而后设置不同的价位。一级加盟商的价格，要比二极加盟商更加便宜，以此类推。

    “东家，因为一级加盟商有实力，一次性可以购入更多的啤酒，所以价格上才有此优势，是也不是”

    文掌柜准备笔墨纸砚，把方芍药的理念和观点，全部记录在案，先把加盟流程，入门套件，门槛等定下来，再向外散布消息。

    “对，如果下面的加盟商想晋级，也不是不可以，累积达到二级加盟商的标准，就能拿到更便宜的价位。”

    为了防止下面的人起幺蛾子，恶性竞争，方芍药还得制定一系列的具体规则。

    晋级制度，在现代早已被商人用得炉火纯青，而在大齐，是一个十分新鲜的理念。

    文掌柜低下头，写写画画，神色激动，这样，带领手下的铺子一起发财，其余的铺子卖的越多，他们自己赚的越多。

    东祥酒楼加盟，还能少树敌，也避免一些得了红眼病想算计铺子的人。

    毕竟，对现在的问神串店而言，生意火爆，有大部分是啤酒带起来的原因。

    “东家，很多客人找我抱怨，想买几坛子啤酒送人，却苦于咱们不售卖。”

    京都外来人士众多，而且商队，镖局，都是啤酒售卖的大户，众人只能在问神串店等着，临走，却带不走一点的啤酒，很多人失望而归。

    “我是想到啤酒会火爆，却没想到，这么火爆，简直可以用盛况空前来形容。”

    方芍药揉揉额角，难怪东祥酒楼没占到便宜，王有德气得呕血，生意人都精明，早就看穿啤酒能带来的巨大利益。

    幸好她果断地抱住何家大腿，不然这么大的生意，就凭她自己干，闹事的早就上门了。

    方芍药不得不承认，啤酒的利益，让大多数人眼红。

    “东家，您看，若是建立啤酒的大作坊，肯定得找地方。”

    文掌柜问方芍药的意思，可以把作坊设立在庄子附近，这样，让佃户农闲的时候做工，总比外面请人更加靠谱。

    只是找地方，怕是要费一番波折。

    “设置在庄子附近不妥。”

    方芍药想都没想，立刻摇头拒绝。

    自家庄子附近空闲的土地比较好找，但是，她却不认为那是个好地点。

    因为啤酒酿造的关键是山泉水，自从在庞家村附近发现了山泉后，方芍药就把酿制



第327章 自省
    作为一个小老百姓，方芍药不喜和做官的打交道，面对王有德的要求，她决定推到厨神争霸以后再给答复。

    不是她小人之心，因为她一旦答应王家，就没有什么仰仗，厨神争霸在东祥酒楼，万一她被算计，出现点意外什么的。

    王有德这厮最喜欢背后耍阴招，不得不防。

    “其实，你不答应也无所谓。”

    王有德面色淡然，别管他对啤酒多么执着和狂热，表面却不露出分毫。

    啤酒似乎有让人上瘾的魔力，而自从问神串店不外卖以后，王有德相当痛苦，他自己不好自降身份过来喝酒，只得让下人来吃烤串，而后买了啤酒，想办法夹带出去。

    这样，每次只有那么一小瓶，喝得不过瘾。

    只有喝醉了，才能安然入睡，不然对着画像，他想的只有芳娘，芳娘是不是因为喝了啤酒露出尾巴，恼羞成怒，生他的气了

    “王大人，您也不用话中有话，有什么大可以直说。”

    方芍药讨厌被威胁，尤其是王有德那阴阳怪气的语气。

    是了，自家目前只有问神串店，但是，等找到合适的大厨，吉祥富贵楼重新开张，继续和东祥酒楼打擂台。

    到时候，谁胜谁负还难说。

    “方小娘子，何家未必就能靠住，再说，得到啤酒的配方，只是时间的问题，不是么”

    王有德说完，站起身，头也不回地离开。

    被摆一道无所谓，等自家得到了啤酒的方子，会酿造口感更纯的啤酒来。

    方芍药目送王有德离开，垂下眼睑，王有德这句话，提醒她了。

    现在铺子人多眼杂，想要在底下酒窖酿酒，着实是难掩人耳目。

    方芍药到后厨找到赵大叔，把自己的忧虑说了一遍。

    “侄女儿，自从你做出切丝神器，咱们后厨的速度提升了不少。”

    赵大叔用布巾擦了擦汗，后厨太热了，他把门窗打开透气，又把灶台擦了一遍。

    尤其是夏日，苍蝇蚊子乱飞，自家必须保证厨房的整洁，吃食也都有冰块冰着，这样才不会闹肚子。

    尤其是肉，天热最容易变质。

    “赵大叔，这一套给你用，我那还有，带到厨神争霸赛去。”

    方芍药点点头，如果不是有厨神王一刀作为前进路上的绊脚石，方芍药还得苦练刀工。

    可惜刀工不是一朝一夕练成，至少三年五载，是个熟练工种。

    她这么做，有点投机取巧，但是神器对于问神串店来说，却省去不少的麻烦，完全够用了。

    “侄女儿，问神串店你不用担心了，虽然这次厨神争霸改了规则，但总归就是那几样。”

    冷菜，热菜，甜品，汤品，比赛内容逃不出煎炒烹炸，临阵磨枪，不快也光，赛前必须苦练技艺。

    赵大叔觉得，方芍药手艺不错，却达不到厨神的地步，但能有这个名额，并且参加最后的争霸，对于她这个年岁，已经是不易了。

    “赵大叔，这我心里有谱。”

    方芍药叹息，她的劣势在刀工上，还有做菜火候，控制得不够精准。

    这个没办法，现代都有煤气灶，天然气，在大齐一律烧柴，火苗大小，油的温度，稍微有控制不够精准的地方，菜色就会差一些。

    “我让文掌柜留意各大酒楼的大厨，想挖人过来。”

    方芍药说出自己的想法，并不是赵大叔做菜有问题，而是，啤酒是她和赵大叔一起捣鼓出来的。

    对于这个配方，赵大叔非常清楚。

    眼下，要建一个大的酿酒作坊，就算在外买死契的奴才，方芍药仍旧信不过。

    所以，只能让赵大叔过去帮忙了。

    酿酒的原材料，必须严格的保密，一旦泄露出去，尤其是像东祥酒楼这般，本身自带酿酒师傅的，想要研究出啤酒来，还是非常容易的。

    而自家虽然研究出啤酒，却不代表这个事就到头了。

    眼下，啤酒发酵时间还是短，若是从嫩啤酒继续发酵，或许口感更好。

    而且，在现代，啤酒分为很多种，白啤，黑啤，味道各有千秋，自家的啤酒作坊，为满足不同人的口味，应继续追求，探索，改进。

    这样，即便是有一日，方子不慎外泄了，己方酿酒的技术成熟，损失也会降到最低。

    “侄女儿，你的意思我明白。”

    对此，赵大叔点头同意。

    问神串店现在有一个厨子，做菜尚可，赵大叔把一般的活计分给厨子来做。

    现在每日铺子打烊很晚，毛娃子跟着他，都在铺子里忙活，娃子还小，已经能帮



第328章 胭脂鹅脯
    方芍药摇摇头，带去的人就负责烧火，其余的都靠大厨自己，所以跟去的人，只要会烧火就成。

    四喜还算机灵，目前来看，带着她去合适。

    在问神串店新大厨来之前，还要靠赵大叔顶一段时日。

    “您是说，真的带我去”

    四喜眼神一亮，厨神争霸上，必然有很多好吃的，虽然她吃不到，但是光看大厨做菜，已经足够赏心悦目了。

    “带你去，所以，你宰一只大鹅，夫人我晚上要做一道大菜。”

    方芍药根据大齐人的饮食习惯，结合在现代所学，她比较有经验的，第一道冷盘做胭脂鹅脯。

    《易牙遗意》云:　“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。

    方芍药杀鹅身手不利索，现代有冰箱冷柜，易保存，买鸡鸭鹅都是宰杀好褪毛的，四喜则不然，抓到大鹅，干净利落地抹脖子放血。

    方芍药把鹅从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开。

    “夫人，这些内脏不能吃吧”

    四喜在一旁打下手，问道。

    前院一户人家，养了一只小土狗，这内脏好歹是肉，他们不吃的话，四喜把想内脏煮熟了，喂养小土狗。

    “不吃。”

    方芍药点头，对那小土狗有印象，土黄的一只，眼珠子水润润的，见人就摇尾巴，看起来很机灵的样子。

    提起鹅的内脏，方芍药想起了现代的一道名菜，法式鹅肝。

    在现代，越来越多的人发现了鹅肝的美味，就开始人工饲养野鸭或者野鹅，饲养的目的就是让鹅的肝脏越大越好，这样价值也会很高。

    但是鹅在不用迁徙的时候，食量是不大的。

    于是就有人为了让鹅的肝脏变大，用一根二三十厘米长的管子插进鹅的胃里，强行喂很多食物，后面还直接用机器喂，几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里。

    这种方式对于动物来说极其残忍，可以用病态来形容，还有在活鹅中取肝脏的。

    即便是方芍药知晓法式鹅肝的做法，她也不会在大齐推广。

    不是她圣母，而是，即使因为站在食物链的顶端，必然会杀害一些鸡鸭等，终究是个死，还不如给个痛快了。

    方芍药摇摇头，现代离她很遥远，她专心致志地做菜。

    等水烧开后，会有一些血水浮起来，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨，取出骨即成鹅脯。

    这是一道工序，取出骨头的过程，需要技术，稍有不慎，就会破坏鹅肉脯的美感。

    第二个步骤是给鹅肉上色，这也是关键步骤。普通的红糖和老抽，无法让鹅肉脯呈现出最完美的胭脂色。

    方芍药买的是红曲米，把红曲米碾碎成粉末，放入其中，着色均匀，再加入一些佐料，待汤汁浓时淋入少许香油即成。

    食时改刀装盘，衬以蓑衣黄瓜围边作为点缀。

    一道菜，整整做了两个时辰，已经到了掌灯时分。

    四喜饥肠辘辘，眼巴巴地看着，她一边啃着馒头，吃凉粉和买来的鸡腿，却始终舍不得对胭脂鹅脯下筷子。