逆流2004

    每个人都拿出最快的速度，拼命配菜、烧菜了，耳边还不断有人来催他们再快点，这样的人能讨人喜欢

    周安这个老板，也忙成三孙子，为了节省力气，他开口说话的次数越来越少，就算说话，也是惜字如金，更多的是用手势和眼神，示意给他配菜的江涛，和给他打荷的张顺。

    比如铁板牛柳的牛柳，下锅之前，需要上浆。

    上浆、拍粉、挂糊，是厨房做菜经常要用到几个程序。

    上浆的目的，一般是为了使菜肴的口感更嫩。

    拍粉和挂糊，则是为了锁住原料里的水粉，出锅时，达到外焦里嫩的效果。

    这些活，一般都是打荷的工作，属于打荷工作中为数不多，




第364章 一道蚂蚁上树
    这天晚上生意好到什么程度

    凌晨快一点，接近下班时分，周安听见打荷的刘超跟陈发银这么汇报:“厨师长，今晚宵夜没东西烧了，冰箱和展示柜里的荤菜、素菜差不多都卖完了，根本不够做宵夜的……”

    每天凌晨一点半下班，傍晚4点半之前吃的工作餐，早就消化完了，所以周安店里一向有凌晨一点之后吃夜宵的习惯。

    而刘超身为头打荷，每天凌晨做夜宵的美差就落在他头上。

    对打荷的学徒工来说，每一次能掌勺的机会，都是美差！

    掌勺师傅每天做的菜多，所以都不愿烧工作餐、员工夜宵什么的，而掌勺师傅不愿烧的这些东西，学徒工却要争破头。

    厨房里脏话、累活都是学徒工的，打扫卫生、擦洗抽烟机、给师傅洗工作服、泡茶、洗抹布等等，做这么多，工资和地位却还是厨房里最低的。

    别的岗位每个月能拿几千，他们却只能拿几百。

    图什么呀

    还不就图能学点东西吗

    而在厨房里最有前途的岗位，有眼睛的谁不知道是掌勺师傅

    可以说，每一个打荷的学徒工，都梦想着有朝一日，自己也能做一个掌勺师傅。

    而想要做掌勺师傅，练手的机会自然不能少，这是一个需要动手的技术工种，每天只是跟在师傅后面看，没机会亲自动手做菜，能学到什么手艺

    回去买原材料自己做

    除非你家也有饭店厨房的猛火灶和各种配套设施，否则是练不出来什么手艺来的。至少是练不出以后能在饭店掌勺的手艺。

    家里的菜刀，没厨房里的快，砧板没厨房里的大，这些都还是小事，舍得花钱，买一套也要不了多少钱。

    关键是猛火灶、双耳锅、油盆、以及各种调味品等一全套的设施。

    你用家里做菜用的锅灶，能烧好一道菜，一上酒店厨房的猛火灶，立马抓瞎。

    你会发现锅翻不好，调味料还没放全，锅里菜就糊了，甚至就连手忙脚乱做出来的一盘菜，在装盘的时候，都根本没办法干净利落地从锅里弄出来。

    话题扯远了，言归正传。

    打荷的刘超跟陈发银汇报，今晚没菜下锅做员工夜宵了。

    周安在不远处听见的时候，也怔了怔。

    陈发银也有点头疼，苦笑着走过来把事情跟他重复一遍，然后问他意见。

    “周总，你看要不今晚的夜宵就算了吧跟大家说一声，相信大家应该也都能理解。”

    开饭店的，生意竟然好到要自己饿肚子……

    厨房里几个听见这事的厨师都面露苦笑，今天备的材料已经翻倍了，大家忙活一晚上，比平时都更饿，结果却没的吃

    周安掏出烟盒，给陈发银打一支，自己也点一支，一口烟雾喷出的时候，说:“夜宵还是要给大家吃的，毕竟今晚都这么辛苦，不加餐也就算了，还让大家饿着肚子回去睡觉，那就太过份了！”

    顿了顿，他望向不远处的刘超，“仓库里粉丝还有吗”

    刘超怔了怔，赶紧回答:“有，粉丝还有不少！还有几大捆呢！”

    周安点点头，又望向江涛，“冰箱里肉末还有没有”

    江涛点头，“还有二三两吧！但咱们人多，做工作餐肯定不够的。”

    这时候，厨房里听见这事的人，不是走近了听，就是在远处竖着耳朵听，反正都在关注，看周安这个做老板的打算怎么解决这事。

    “猪肉呢猪肉还有没有”

    周安又问。

    “我看看……”

    江涛说着，转身去身后的冰柜翻看，片刻后，他手里拿着一条冻硬的五花肉远远地给周安看，大概半斤左右，“就这么多了！”

    周安面露笑容点头，“够了！你抓紧时间把它剁成肉末，加上剩的那二三两肉末一起拿给我！”

    江涛低头看看手里硬邦邦的五花肉，一脸苦涩，这么硬的肉，剁成肉末倒也不是不可以，先费力切成薄片，再切成丝，然后再切成肉丁，最后再拿两把刀，用马蹄刀法剁，肯定能剁成肉末。

    问题是这活太费劲了，比配十几二十道菜都累人。

    但他答应了，谁让周安是老板呢

    老板发话，他敢说不行

    吩咐完江涛，周安又吩咐刘超，“你去仓库搬一捆粉丝过来，大概估计一下够大家一餐吃的，然后赶紧用水泡上，记得用热水，要不然一时半会儿泡不好！”

    “好！”

    刘超答应一声，马上去仓库。

    周安又对张顺说，“你去跟前台说，就说厨房里没菜了，如果再有客人上门，让她跟客人解释清楚，不能再点菜了！”

    “哦，好！”

    &n



第364章 一道蚂蚁上树
    这天晚上生意好到什么程度

    凌晨快一点，接近下班时分，周安听见打荷的刘超跟陈发银这么汇报:“厨师长，今晚宵夜没东西烧了，冰箱和展示柜里的荤菜、素菜差不多都卖完了，根本不够做宵夜的……”

    每天凌晨一点半下班，傍晚4点半之前吃的工作餐，早就消化完了，所以周安店里一向有凌晨一点之后吃夜宵的习惯。

    而刘超身为头打荷，每天凌晨做夜宵的美差就落在他头上。

    对打荷的学徒工来说，每一次能掌勺的机会，都是美差！

    掌勺师傅每天做的菜多，所以都不愿烧工作餐、员工夜宵什么的，而掌勺师傅不愿烧的这些东西，学徒工却要争破头。

    厨房里脏话、累活都是学徒工的，打扫卫生、擦洗抽烟机、给师傅洗工作服、泡茶、洗抹布等等，做这么多，工资和地位却还是厨房里最低的。

    别的岗位每个月能拿几千，他们却只能拿几百。

    图什么呀

    还不就图能学点东西吗

    而在厨房里最有前途的岗位，有眼睛的谁不知道是掌勺师傅

    可以说，每一个打荷的学徒工，都梦想着有朝一日，自己也能做一个掌勺师傅。

    而想要做掌勺师傅，练手的机会自然不能少，这是一个需要动手的技术工种，每天只是跟在师傅后面看，没机会亲自动手做菜，能学到什么手艺

    回去买原材料自己做

    除非你家也有饭店厨房的猛火灶和各种配套设施，否则是练不出来什么手艺来的。至少是练不出以后能在饭店掌勺的手艺。

    家里的菜刀，没厨房里的快，砧板没厨房里的大，这些都还是小事，舍得花钱，买一套也要不了多少钱。

    关键是猛火灶、双耳锅、油盆、以及各种调味品等一全套的设施。

    你用家里做菜用的锅灶，能烧好一道菜，一上酒店厨房的猛火灶，立马抓瞎。

    你会发现锅翻不好，调味料还没放全，锅里菜就糊了，甚至就连手忙脚乱做出来的一盘菜，在装盘的时候，都根本没办法干净利落地从锅里弄出来。

    话题扯远了，言归正传。

    打荷的刘超跟陈发银汇报，今晚没菜下锅做员工夜宵了。

    周安在不远处听见的时候，也怔了怔。

    陈发银也有点头疼，苦笑着走过来把事情跟他重复一遍，然后问他意见。

    “周总，你看要不今晚的夜宵就算了吧跟大家说一声，相信大家应该也都能理解。”

    开饭店的，生意竟然好到要自己饿肚子……

    厨房里几个听见这事的厨师都面露苦笑，今天备的材料已经翻倍了，大家忙活一晚上，比平时都更饿，结果却没的吃

    周安掏出烟盒，给陈发银打一支，自己也点一支，一口烟雾喷出的时候，说:“夜宵还是要给大家吃的，毕竟今晚都这么辛苦，不加餐也就算了，还让大家饿着肚子回去睡觉，那就太过份了！”

    顿了顿，他望向不远处的刘超，“仓库里粉丝还有吗”

    刘超怔了怔，赶紧回答:“有，粉丝还有不少！还有几大捆呢！”

    周安点点头，又望向江涛，“冰箱里肉末还有没有”

    江涛点头，“还有二三两吧！但咱们人多，做工作餐肯定不够的。”

    这时候，厨房里听见这事的人，不是走近了听，就是在远处竖着耳朵听，反正都在关注，看周安这个做老板的打算怎么解决这事。

    “猪肉呢猪肉还有没有”

    周安又问。

    “我看看……”

    江涛说着，转身去身后的冰柜翻看，片刻后，他手里拿着一条冻硬的五花肉远远地给周安看，大概半斤左右，“就这么多了！”

    周安面露笑容点头，“够了！你抓紧时间把它剁成肉末，加上剩的那二三两肉末一起拿给我！”

    江涛低头看看手里硬邦邦的五花肉，一脸苦涩，这么硬的肉，剁成肉末倒也不是不可以，先费力切成薄片，再切成丝，然后再切成肉丁，最后再拿两把刀，用马蹄刀法剁，肯定能剁成肉末。

    问题是这活太费劲了，比配十几二十道菜都累人。

    但他答应了，谁让周安是老板呢

    老板发话，他敢说不行

    吩咐完江涛，周安又吩咐刘超，“你去仓库搬一捆粉丝过来，大概估计一下够大家一餐吃的，然后赶紧用水泡上，记得用热水，要不然一时半会儿泡不好！”

    “好！”

    刘超答应一声，马上去仓库。

    周安又对张顺说，“你去跟前台说，就说厨房里没菜了，如果再有客人上门，让她跟客人解释清楚，不能再点菜了！”

    “哦，好！”

    &n



第365章 再招人
    “今晚的粉丝真好吃，要不咱们加在菜单上卖吧”

    凌晨一点四十多，店里客人和员工都走完了，周安和夏文静坐在吧台里面准备交接今天的账目，上面这句话是夏文静说的。

    “再说吧！其他师傅未必能把这道菜烧好。”

    周安显得兴趣不大。

    夏文静奇怪地瞥他，“你自己烧呀！你又不是不会，你烧得这么好吃。”

    周安笑笑，“我现在菜已经不少了，店里越来越忙，我未必忙得过来，以后再说吧！”

    “也是，随你了！”

    夏文静说完，指着电脑上的账单，“今晚生意好，营业额也比最近高一倍多，两万三千六百多，你看一下！”

    周安打了个哈欠，有点困了，“算了，你把钱给我吧！今天太晚了，都累了一个晚上，有空我再看吧！”

    “行，确实有点累了。”

    夏文静说着，打开抽屉将今晚收到的现金，一沓一沓地拿给他，有零有整。

    周安点钱的工夫，夏文静想了想跟他说，“小安，我觉得你要考虑再招一个送外卖的了，今晚我们在店里忙得要死，野狗他们送外卖估计更累，刚才下班的时候你看见没有他们几个都快走不动路了。就算这样，今天晚上他们还是没忙过来，有十几单外卖因为耽搁的时间太久，没有及时送到，客人取消订单了。”

    周安点头，“知道了，我会考虑这个问题的，行了！钱数没错，咱们也下班吧！时间不早了，都早点回去休息！”

    “好！”

    ……

    次日上午10点左右，周安来到林娇娇上班的地方存钱。

    今天他刚在她窗口外坐下，她就看见他，一双美眸里立时现出笑意，嘴角也微微上扬，“存钱”

    “嗯，麻烦你！”

    周安将银行卡和有零有整的几沓钞票放进窗口的小坑。

    林娇娇一见，眉头就微微一挑，“嚯，今天这么多看来昨晚你那里生意很好呀！”

    嘴上说着，手已经去拿卡和钱，准备给他办手续。

    周安笑容洋溢，“嗯，还好！昨天五一嘛。”

    林娇娇脸上现出愉悦的笑容，熟练地给他办手续，一边忙活着，一边说：“你上次跟我说的东西，果然被我那不懂事的表妹拿了，那天晚上被我舅好一顿收拾，据说这两天老实多了，每天下午放学，马上就乖乖地回家了。”

    “呵呵，这是好事啊！她知不知道是你告的黑状”

    “肯定知道啦！这两天我打电话给她，她都不接了。”