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第180章 马肉料理
    第180章 马肉料理

    虽然对于日本这个民族在历史中犯下的错误，萧文也是难以原谅的。

    而他曾经也因为这样恨屋及乌的原因，对于日本料理敬谢不敏。

    只不过有一次，他在宿舍里吐槽日本料理，用了许多莫须有的罪名套上去后，其中一个来自潮汕地区的舍友却告诉他，潮汕菜其实也差不多。

    萧文吐槽过，日本人喜欢吃生食，十分恶心。中国人就从来不会吃生肉，因为那是很恶心的事情。

    结果他的潮汕舍友就告诉他，潮汕菜之中就有类似刺身的菜。

    例如生鱼片。

    将新鲜宰杀的生鱼，用超高水准的刀功切成薄如蝉翼的肉片，虽然不像日本人那样用芥末杀菌，却会用上蒜头，生姜，大葱，大蒜等。

    因为这些调料的味道没有芥末那么冲，吃起来甚至比日本的生鱼片更加鲜美。

    又例如火锅。

    萧文也吐槽过日本的马肉火锅。

    日本人将马肉切成薄片，因为其纹理看起来仿佛樱花，加上日本古代的大名也如同中国春秋时期的君子一样，有着君子远庖厨的矫揉造作习惯，直接称呼马肉为马肉，难免有点残忍，故而美名其曰樱花肉。

    久而久之，甚至有些锦衣玉食的日本大名不知道樱花肉这玩意是来自马身上的——这倒和英国的贵族不知道牛肉（beef）来自牛（cow,bull）一样。

    当然，这都是题外话了。

    日本人除了将樱花肉作为刺身以外，还喜欢将其在锅里涮上几秒钟，就捞出来吃。

    这种做法，在一开始萧文看来，是很恶心的。

    毕竟和刺身一样，那个时候食性还比较保守，没有如同后来被一群舍友条件得食性开放的萧文来说，也是一种很恶心的行为。

    借着这个理由，萧文以前没少黑日本人。

    但这一次，萧文不仅遭到了潮汕舍友的批判，还遭到了广州舍友的批判。

    他们告诉萧文，广东地区的人吃牛肉火锅，大体上也只是涮上几秒。

    熟透

    那是对牛肉口感的一种破坏。

    而他们虽然没有吃过马肉，但大体上也是一样的原理。

    后来，食性开放的萧文也曾经测评过马肉刺身的口感。

    他发现，虽然马腩肉虽然十分油腻，有种在吃猪油块的恶心感觉，和牛腩那种爽滑完全是两种感受。

    但是马里脊肉那富有嚼劲的口感，那马脖子肉仿佛北极贝一样的爽脆，如果将之煮熟，的确是一种浪费。

    当然，萧文今天也不会吃马肉刺身。

    毕竟他们缴获的是满清鞑子的战马，而不是后世小日本专门培养的肉马。

    虽然因为长期运动，其口感肯定很有嚼劲。但是卫生方面，却不可能有后世那么高的水准。

    因此，萧文还是选择做一道樱花火锅。

    樱花火锅的做法，其实和潮汕牛肉火锅并没有太大区别。

    毕竟两者的目的都是为了保护食材的口感和味道。而不是像重庆火锅那样，弄得食材满满辣味。

    当然，这不是说重庆火锅不好。只是重庆火锅不太适合让人体验食材新鲜味道和口感罢了。

    这么想着，萧文也跃跃欲试起来。

    他问道:“那些战马，还有尚未屠宰的吗”

    “这…”掌柜想了想，说道:“还有两匹战马，虽然已经没救了。但是看样子，还能坚持两天，所以伙计们留着最后宰杀。如果少上造需要，我可以让伙计们现在就宰杀给您。”

    “不用了！”萧文摇头，说道:“找一辆空的马车，把那两起战马放进去，我需要他们活到中午。”

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第181章 吃得还是太少了
    第181章 吃得还是太少了

    云中郡北边的漫漫草原上，属于萧文的商队之中。

    此时的萧文，正在一辆被改造成马车的厨房上看着厨子工作。

    对于古代人的尿性，萧文实在太了解了。

    他们虽然能够吃苦耐劳，但百分之九十九的人，却十分的保守。他们能够在已经传承了千百年的工艺上专心致志，哪怕这个工艺完成一次，需要耗费许多的时间精力。

    可如果让他们把精力放在创新上，哪怕让他们动一根手指头，都十分困难。

    “强如苏维埃毛子，如果没有一个钢铁慈父去抽他们干活，他们都会变得懒散，堕落。而中国老百姓虽然能吃苦耐劳，却会在扩张能力到达极限后，逐渐走向保守。这也难怪他们会逐渐选择了保守主义。”

    这不是法家的大政府主义，道家的无政府主义以及其他诸子百家的政治观点不好。毕竟他们在历史的某个时期，都证明了自己的学术，是成功的学术。

    只不过保守，是农耕文明的必然趋势而已。

    作为一个懂得微表情的人，萧文自然能在厨子应诺的时候，看出对方眼神中所带有的不乐意。

    如果是别的地方，萧文也懒得要求这么严格。

    可是美食这种东西，是不可以辜负的。

    因此，萧文没有犹豫，在让人准备好其他材料后，就直接跑到车上，监督起厨子的工作来。

    “要不要这么严格啊！这天底下的肉丸子，不都是剁碎的吗这剁碎和打碎，明明也没有什么不一样。”

    “这个贵人也真是…等肉丸子做就来，他应该就知道自己是多此一举了。”那个厨子不敢出声抱怨，只是在他的心里，却已经把萧文骂出了梁非凡吃的东西。

    他不知道用打击的方法处理的肉，和用剁的方法处理的有什么不同。只不过根据他的直觉来看，这口味应该都是一样的。

    因此，他觉得萧文这么做，完全是多此一举。

    只不过萧文是吃过潮汕手打牛肉丸的。他知道，这种丸子在口感上属于华夏历史上最顶级的存在。或许在味道上，比包心贡丸还要差一些。但好吃程度，绝对值得他盯着一个厨子，让对方用刀背一下一下地把马肉打成肉泥。

    “少上造。我们准备出发了。您看我们是不是停下来，毕竟这车上颠簸，工作不方便啊！”厨子已经在车上打了半个时辰的肉了。

    虽然熟练的潮汕手打牛肉丸师傅一般都要把肉打上三个小时，也就是一个半时辰。对于这长时间的工作，也已经习以为常。

    可这个厨子毕竟是没有做过手打肉丸的。

    在不知道手打肉丸如何好吃的情况下，他只觉得自己这么做完全是浪费时间。

    如果不是萧文在这里盯着，他早就想偷懒，换成刀锋随便剁几下，把肉剁碎就交差了。

    此时，随着商队的人已经将营地收拾好，厨子终于找到了一个理由。

    他用马车颠簸的理由，希望能让萧文离开马车。

    然而萧文却摇头说道:“马车的颠簸程度，我又不是不知道。每天我在自己的马车上煮茶下棋，也没觉得太过影响工作。这点颠簸根本无足轻重。你继续工作，不要顾虑其他。”

    听到这话，厨子只能哭丧着脸，连胜应诺。

    啪啪啪的声音，在马车内不断响起。又是半个时辰过去，萧文已经看到，马肉在厨子刀背的打击下，逐渐变成了肉泥。

    他能看出，这种肉被钝器拍打后形成的肉泥，看起来仿佛胶水一般，带有粘稠的质感。

    “先生，我看这些肉也已经打碎了，要不我们就直接做肉丸吧！这再打一个小时，也依然是那样子。”厨子说道。



第182章 肉丸成
    第182章 肉丸成

    当厨师离开了马车后，萧文也在着手准备起调味料。

    首先，加点盐甜味是必须的。毕竟马肉比起牛肉，腥味更加浓郁。如果不通过调味掩盖，哪怕肉的味道有多好，都会让人感觉难以下咽。

    其次是姜粉和蒜粉。

    事实上，虽然生姜在大汉有人种植，可蒜这种东西原产自西亚的高原，到了汉代才传入中国。

    虽然传入中国的时候是汉代，但汉朝漫长的黄金时代，如今不过刚刚开始。因此，在刘邦时期，蒜还未曾引入华夏。

    而对应的，在这个世界的秦汉两国，也没有出现大规模种植的蒜。

    想要吃这种在汉国比较小众的佐料，就只能依赖进口了。

    但前世的时候，萧文已经习惯了做菜放蒜头。因此，尽管蒜的价格有点小贵，但萧文还是买了下来。

    在来草原之前，萧文考虑过姜蒜的保鲜问题。

    这两样东西虽然保质期相比于其他蔬菜，还算比较长。但是比起五谷，却还是很短。

    在草原这种缺乏卫生的条件下，萧文想要吃上几个月的姜和蒜，是不可能的。

    恐怕不到一个星期的时间，这玩意就会发生**吧！

    所以，萧文就将这两种东西通过文火烘干水分，再把它们用药店的研磨器给研磨成细腻的粉末。

    等到需要的时候，就撒一些上去。味道上，在蒜姜的基础上，还多了一点点烧焦的香味。

    “孜然，要不要放呢”萧文有些犹豫。

    孜然这种原产自埃及和埃塞俄比亚高原地区的东西虽然也很罕见，但这个世界时空交错。很多东西，只要在中国明清时期已经出现，那大概率还是能找到的。顶多因为汉朝位于华夏历史的上游，因此新鲜事物比外国少。萧文想要找到这些东西，需要依赖外国心口罢了。

    而孜然作为内蒙新疆菜里面比较重要的一种调味料，萧文在商队把这东西带到云中后，也没有任何犹豫，就买了下来。

    虽然整整一两的孜然，就花了萧文五两的白银，让萧文也不禁肉痛就是了。

    如果自己眼前的肉是牛肉，那他绝对不会放孜然的。毕竟孜然这种东西，纤维很粗。

    哪怕是研磨成粉，让普通人难以察觉。但是萧文毕竟是老饕，他还是能很明显地察觉出食物里面的孜然纤维。

    因此，将孜然粉加上但肉丸当中，必然会让肉丸的口感降低。

    如果他是在做狮子头也就算了。

    在萧文看来，狮子头所讲究的，其实还是色香味。

    虽然美食多多少少还是要讲究下口感，但是比起手打肉丸，狮子头加孜然倒没有太大问题。

    可如今萧文做的，是手打肉丸。他不允许手打肉丸出现任何口感上的问题。

    只是，这玩意毕竟是马肉。

    马肉的腥味重，需要香料掩盖。如果加入孜然，萧文相信，一定能够将味道掩盖起来。

    一边是味道，一边是口感，萧文的心中不禁犹豫起来。

    “少上造，水已经准备好了，就在另一个马车上。就是那个少上造专门要求安装铁板隔绝火焰，并且安装烟囱的马车。”厨子的声音在马车外响起。

    毕竟驮马不是战马，虽然一天能走好几个小时，可却无法进行冲锋。

    因此，萧文听出那个厨子因为忙里忙外，已经气喘吁吁。可是对方并没有出现跟不上马车的问题。

    “靠！”听到厨子的催促，萧文终于下定了决心。

    手打肉丸嘛！本身就是吃口感的。

    味道什么的，随便应付下就好了。

    在萧文的记忆里，当他当初吃着舍友邮寄过来的牛肉丸时，满脑子不过是在



第183章 味道一般
    第183章 味道一般

    厨房之中，锅中原本漂浮在水面的浮沫已经被萧文撇去。此时，透过清亮的汤水，众人都看到了沸水之中滚动的丸子。

    “这丸子比寻常丸子紧致许多啊！我都看不到肉粒的存在。这真的是用肉做出来的吗”关羽家里也是宰牛的，所以他吃过不少肉食。肉丸子，他们家也做过。

    只是在家的时候，他的父亲从来都是用刀将牛肉剁碎，然后加入麦粉，搅拌均匀后便捏出来。

    然而这种丸子哪怕砍得再怎么细腻，甚至用后世的绞肉机绞成肉沫，都还是能看到细碎的肉沫。

    然而眼前的马肉丸子，却连一点肉沫都看不见。每一个丸子都浑然天成，仿佛没有经过切割，本身就是这个样子。

    从卖相来说，虽然肉丸的样子谈不上吸引人。却也不会像某些把用章鱼制作的，看起来像克苏鲁神话生物一样恐怖，以至于一眼望去甚至需要进行san check的黑暗料理一样，可远观二不可亵玩。

    可以说，这个肉丸子的卖相，独独有一个字可以形容，那就是奇！

    这种见所未见，闻起来也没有任何味道的肉丸子，自然无法让人光通过看和闻，就流口水。

    否则，潮汕手打牛肉丸在2018年被潮汕商帮炒作起来前，就能靠自己的魅力火遍中国了。

    杨修看着这马肉丸子，没有任何期待，反而十分质疑地看着萧文，问道:“先生，这玩意闻起来没有味道，真的好吃吗”

    “年轻人，我第一次吃之前，也是这么想的。如果不是我那个潮汕的舍友在美食上，已经是我启蒙老师的地步，我也不会去尝试这种丸子啊！”

    萧文心中感慨。

    事实上，杨修心中的质疑，他当初也有过。

    只是这种质疑，在他吃下第一颗肉丸，感受到那肉丸的爽滑口感后，就烟消云散了。