系统之乡土懒人

    这次是全面地大扫除，院子里所有的地方都会大扫除一次，这么大的院子，怎么地也要三四天才能打扫完毕。

    也不是说这次大扫除之后，今年就不再打扫除了，过年前五六天左右，还是要对院子大扫除一遍，不过那时候大扫除的范围没有这么广了，主要是对家里主要的位置清理一遍，让人看上去非常干净。

    一年的大扫除能清出家里不少的垃圾，再统一拿到院子外的空地整堆点起来烧掉，黑色的浓烟直往上飘，老远就可以瞧见，刺鼻的气味不断飘来。

    家里的那些动物们，也不喜欢这味道，都离得远远的。

    经过十天的大扫除一番后，整个院子也整洁多，房顶大梁上院子里蜘蛛网也少了很多，基本上只要被发现的地方的蜘蛛网都被清理了，叶荣耀这几天踩死的蜘蛛都不下于百只。

    今天下午三点钟，叶荣发家杀猪，村里有人需要肉的话，可以到叶荣发家要。

    吃完中午饭，村里大广播传来老村长叶向海的声音。

    每年快过年的时候，村里养猪的人，都会杀猪过年，杀完后，除了留一部分自己家吃外，基本上都是卖出去的，南方人没有杀猪做腊肉的习惯，都是杀猪卖肉，挣些钱好过年。

    这时候村里人如果需要肉的话，都可以去他家买，而且价格肯定是比市场里便宜很多，毕竟没有中间商，这年头，任何买卖，最挣钱的永远都是中间商。

    还有一点，这种家养的猪的肉比菜市场买的饲料猪，肉更好吃，更健康。这种现杀的猪肉很新鲜。

    基本上谁家杀猪，猪肉大部分都被村里的人给分掉了，真正拿到市场上卖的没多少，甚至没有。

    老公，荣发哥家杀猪，我们过去看看吧。

    柳箐箐对叶荣耀说道。柳箐箐长这么大，都还没有见过杀猪的场景，有些好奇。当然让柳箐箐一个人去看，柳箐箐又不敢，毕竟血淋淋的场面，挺吓人的，有自己男人在身边，柳箐箐觉的有安全感，才不会害怕。

    因为要上架需要存稿，再上架前，更新恢复到两更，早上九点，下午三点。实在对不住了。




第一百五十一章 杀猪
    等叶荣耀和柳箐箐来叶荣发家的时候，叶荣发家院子里已经来了很多村民，村里平时也没有什么热闹可看，谁家杀猪，大伙也都喜欢去凑热闹，顺便买点新鲜的猪肉。

    当然最开心的还是小孩子们，村里杀猪对这些毛孩子来说是最有吸引力的，简直就跟看电影一样兴奋。

    院子已经架起一个大铁锅，叶荣发的媳妇开始烧滚水。

    杀猪的大木桶放在前院。木桶前面还放上两张加长的四彩凳。加长加宽并列放在一起，猪最后就是按在这上面。凳子啥的要搞的长，宽合适，窄了杀猪师傅用不出劲。

    荣耀，你来的刚好，你力气大，等会儿帮忙制住这大公猪。叶荣发看见叶荣耀来了，高兴地对叶荣耀说道。

    虽然叶荣发家里三口成年男丁加上赵屠夫，应该能制住大公猪的，不过叶荣发还是有些不放心，毕竟猪也是有些智慧的，等会肯定能感觉到要杀它，到时候疯狂起来，四个人都未必能制服的住它。

    万一发疯跑了或者伤到人就麻烦了，有叶荣耀在，叶荣发就放心多了，叶荣耀连五百多斤的野猪王都能制服，制服一只才三百多斤家猪还不简单的很。

    好的，如果需要的话，我可以帮忙的。

    叶荣耀说道。以叶荣耀现在的实力，完全可以一个人制服一只成年老虎，更不要说是一只家猪了。

    一切都准备完后，叶荣发打开删门，将还在猪圈里懒睡的公猪赶出来，这是一只有三百多斤的大白猪。

    大白猪又叫做大约克夏猪。原产于鹰国，特称为鹰国大白猪。输入塑联后，经过长期风土驯化和培育，成为塑联大白猪，后者的体躯比前者结实粗壮，四肢强健有力，适于放牧。

    约克夏猪是猪的一个著名品种，后传入华夏国，与华夏国当地猪杂交后。全身白色，耳向前挺立，有大中小三种，分别称为大白猪中白猪和小白猪。

    大白猪属腌肉型，为全世界分布最广的猪种。体长大，成年公猪体重三百至五百公斤，母猪两百至三百五十公斤。

    大白猪繁殖力强，每胎产仔十到十二头。小白猪早熟易肥，属脂肪型。中白猪体型介于两者之间，属肉用型，华夏国饲养大白猪较多。

    而桃源村里的村民养的基本上都是这种大白猪，这种大白猪好生养，什么杂食都吃，长的又快，基本上一年差不多就可以杀了卖肉。

    叶荣发拿着圆形的米篼，朝着公猪晃动，大公猪受惊顺着小路跑到前院。叶荣发父子仨人加上杀猪的赵屠夫一共四人，主手的赵屠夫抓着猪尾巴。叶荣发他们则抱着猪身，准备把大白猪抬上长凳上用绳子绑好。

    这只大白猪也感觉到了赵屠夫身上的杀气，拼命地挣扎着，四个人根本制服不住这只大白猪，反而被它拖着走。

    惹得在院子里看热闹的老少爷们哈哈大笑，这比看电视有意思多了。

    荣耀，快搭把手吧，这猪力气真大，都快抓不住了。

    叶荣发有些气喘地说道。这散养的大白猪就是比天天关在猪栏里的猪力气大，四个人都制服不了，还被它给拖着走，要不再来几个人帮忙的话，自己几个人都快抓不住这大公猪的身子了。

    老公，你快去。

    柳箐箐见叶荣发一帮人真的制服不住这只大公猪，也催促自己男人上去帮忙。

    好。

    叶荣耀有些无奈地说道。毕竟叶荣耀现在衣服很干净，这一上去帮忙的话，回去有要洗澡，洗衣服来的。

    这么冷的天，叶荣耀有些舍不得让自己女人多洗衣服，叶荣耀决定了，明天就到镇上买一台洗衣机，就当过年添年货好了。

    有叶荣耀这个大力士帮忙，很快大白猪被抬上四彩凳，用绳子把大白猪的身子绑好。

    凳子上的大白猪不停晃动的身体，嚎叫着想挣脱出去。赵屠夫从小木箱子里翻出一叠用布料包着的刀具。

    摊开都是些常用的刀具，有尖刀，有剃毛的刀，也有剖腹的专用刀，样数很多，其中不少叶荣耀还不认识。

    以前听村里赵屠夫说过，干他们这一行的，基本很少会换新刀具，不称手话，会让猪很痛苦的。

    毕竟农村人一般一家一年就养一两只猪，怎么说都有些感情了，如果杀猪的时候，猪一直痛苦嚎叫的话，不论是杀猪的，还是养猪的，都会有些下不了手。

    叶荣发的媳妇提着开水倒进大木桶整整倒了三次，在掺进小半桶的冷水混合下，如果开水太热的话，容易让猪皮烫红，屠夫剃猪毛的时候也会不顺手。

    在农村杀猪还是采取老方式不像城里啥电晕再杀，赵屠夫直接换了把尖刀。吩咐叶荣发他们把猪的四只脚按牢了。

    抬上来的时候整只猪已经是趴在长凳上，脖子刚好对准下面刚摆上的小木盆。

    在猪脖子正下方，赵屠夫按了下，那里有个缺口貌似出血快，赵屠夫拿着尖刀往那个地方一捅，随刀而出是红色的猪血。

    煞时整个院子的人都能听见猪的尖叫声，柳箐箐立即捂住自己的眼睛，这样血淋淋的场面，让柳箐箐有些害怕，柳箐箐有些后悔让自己男人带自己过来看杀猪了。

    出血的大白猪使劲地蹬着腿，那劲头还不是一般的大，叶荣发几个人差点没按住，五分钟后，大白猪的力气已经小了，腿也开始抽筋，没有力气了。

    这时按住猪腿的几个人也算可以松口气。

    将盛满猪血的木盆拿到一边，接下来的是就是赵屠夫剃毛的小事情，刮毛很省力，一个黑色半弯形的铁片，刷刷的。

    手起毛落看似很好用，别的地方简单，就猪耳朵那里有些难搞，没有一定的工夫，还未必能剃干净。

    翻滚几下全身。刚还全身毛的大白猪现在已经找不出白毛了。用温水把猪身也来个大清洗。

    赵屠夫在包里翻出一把大刀给大白猪剖肚子，开瓢后，取出内脏，猪心肺，猪肝啥的，都装在一个大桶里。

    将猪砍成两半装在竹篓里，杀猪也算是完成了。叶荣发从衣袋里取出一个红包递给赵屠夫，算是他的辛苦费，帮忙的人是没有红包，不过等会分肉的时候，主人家会免费送给帮忙的人一大份猪肉的。

    给杀猪的屠夫的红包，一般都是一百到两百之间，主要看主人家的大方的程度，当然家里比较有钱的，基本上会多给的。

    农村里养猪的人很多，加上杀猪的人比较还很少，年轻的人都不愿意干这个活，现在的杀猪人的收入都不错。



第一百五十二章 做腊肉
    猪杀完了，就是分肉卖了，平时卖肉都要去镇里买，非常不方便，再加上现在天气冷，猪肉就算是放置三四天都不会坏，村里人买肉的热情非常高涨，你五斤，我十斤的，三百来斤的猪肉，一下子就卖的差不多了，剩下的猪头，还有猪大腿之类的，叶荣发不准备卖，留在家里吃。◇

    买完猪肉后，大家也就是散了，至于那些看热闹的毛孩子早就跑光了，猪都已经杀完了，对于毛孩子来说，这里已经没有什么看头了。

    荣耀，今天太谢谢你了，晚上记得来我家里喝酒。叶荣发用袋子装了二十来斤的猪肉递给叶荣耀说道。

    附近十里八乡杀猪请客也不知道从什么时候流传下来的传统，谁家杀猪的话，都要请村里的人喝酒吃肉。

    来人越多越热闹，说明你家有人气有面子，家家户户都这样，到年底的时候人缘好的话，有时候一天还要赶上好几场，场场酒加肉，吃到腻，吃到怕吃肉。

    荣发哥，这肉是不是给多了。

    叶荣耀看着叶荣发手上的猪肉，没有接过来，这肉也给了太多了，一般情况下，帮忙杀猪的人，也就分了三五斤的猪肉，再加上吃上一顿酒席。

    而叶荣发给自己的这袋肉，叶荣耀肉眼一看，起码也有二十斤的肉，这实在太多了。

    荣耀，你还跟哥客气什么啊，叫你收着就收着，就几斤猪肉，又不值什么钱。叶荣发把袋子往叶荣耀手里一放说道。

    那，谢谢荣发哥了。

    叶荣耀想了想，还是接下叶荣发塞过来的袋子，毕竟跟叶荣发说的一样，就几斤猪肉，不值多少钱，如果自己再推辞的话，就显得自己矫情了。

    都是自己人，客气啥啊。叶荣发说道。

    这么多肉，咱们也吃不完啊？

    在回家的路上，柳箐箐皱着眉头对叶荣耀说道。毕竟二十来斤猪肉，就是放在冰箱里，也够家里人吃上半个月以上了，新鲜的猪肉就算是放在冰箱里，放了十天半个月，就算不坏，也会变的难吃。

    咱们回家做腊肉好了。

    叶荣耀想了想说道。毕竟这么多猪肉，就自己家两口子，要吃到什么时候啊，要是没吃完，肉就坏了，就太可惜了，要知道现在的猪肉的价格可是居高不下的。

    尤其是现在要过年了，菜价基本上都要上涨一点，尤其是猪肉和海鲜，涨价都比蔬菜涨的厉害。

    腊肉是腊味中最常见的一种，提起腊味无人不知无人不晓，它的由来也跟华夏的其它的腌制方法一样，充满巧合。

    聪明的华夏人祖先，在遥远的古代，在食品短缺的时代，总是想出一种种保存食物的方法，也造就了一种种让现在的人们津津乐道的美味食物。

    而具有香脆爽回味无穷的腊味的历史至今已有300多年了，远在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。

    一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。

    从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来了，随着人们的不断的改良，现在的腊味品种更为丰富，有腊肉腊肠腊狗腊鸭腊鸡腊蛋等品种，腊肉的味道也更加地美味。

    腊味的品质与季节的选择有密切的关联，每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，提前或超出此时间生产出来的腊味，就会失去腊味独有的风味。

    好啊，腊肉很好吃，以前都是外面买的或者村子里人送给我们的，今年我们家自己做腊肉，老公做的腊肉绝对是最好吃的。

    听自己男人说要做腊肉，柳箐箐显的特别地兴奋。

    那是当然，你男人可是神厨啊。

    叶荣耀自得地说道。叶荣耀很自信自己做出来的腊肉绝对不会比任何人做的腊肉的味道差。

    老公，我们快回家做腊肉吧。

    柳箐箐有些迫不及待地拉着自己男人的手，往自己家的方向快步走去，柳箐箐很想知道美味的腊肉是怎么做出来的。

    老公，我来洗猪肉。

    一走进自己家的厨房，柳箐箐就兴奋地说道。

    做腊肉的肉是不能洗的。叶荣耀急忙阻止要把猪肉放进脸盘里要洗的柳箐箐。

    为什么？猪肉上面都是血，不洗看起来挺吓人的。柳箐箐有些疑惑地转过头，看着自己男人问道。

    做腊肉的肉是不能清洗的，清洗反而容易滋生细菌，会让肉坏掉的。叶荣耀解释道。

    这样啊，那我能做什么啊？

    柳箐箐问道。柳箐箐现在有些闲不住，想自己男人做腊肉的时候，自己能帮上手。

    你就烧火吧。叶荣耀想了想说道。

    嗯。

    柳箐箐开心地应道。

    安排好自己女人活后，叶荣耀把袋子里的肉都到了出了，把肉放在案子上，用刀快速切成一块块，二十厘米长，两三毫米宽的肉块，一块差不多有半斤重的样子。

    很快，叶荣耀就把二十多斤的猪肉，全部切成四十五块猪肉条，每一块看起来大小基本上一样大，重量也都差不多半斤的样子。

    老公，可以烧火了吗柳箐箐见自己男人切好猪肉，就问道。

    可以了，火不要太多，不然会把盐给炒糊的。叶荣耀对柳箐箐交代道。

    又要炒盐啊！

    柳箐箐奇怪地看着自己男人说道。前些天自己男人也是炒盐，不过是制作治腹泻的盐茶，没想到做腊肉也要炒盐。

    当然，盐炒热了，敷在猪肉上，能更快地渗入猪肉里面，让猪肉的味道更好。叶荣耀解释道。

    很快，三大包的食盐都炒热了，温度大概在五十度左右。