末世小馆

    温油炸至红葱头水份收干表面褶皱起酥，捞起红葱头，丢掉多余的，挑两个顺眼的扔进鱼酱酸的锅里泡着。

    等炸过鱼和红葱头的油差不多凉透，用纱布过一遍，滤掉残渣，不需要换掉这锅油，再次烧热之后以六成油温复炸鲫鱼。

    炸鱼不用担心炸制会让鱼肉变老，因为鱼肉还是要炖的，酸木瓜和鱼酱酸中的“酸”会让鱼肉回归原本的鲜嫩。

    第一次炸，炸的是鱼鳞和鱼皮；第二次炸，炸的就是鱼骨了。

    鱼鳞里多的是卵磷脂，两次油炸过后，鱼鳞的厚度起码增加了两三倍，过后的长时间炖煮会让鱼鳞变得软韧，口感类似于生嚼海带根部以上的叶片边缘。

    炸过的鱼与一半的酸木瓜片一同下锅，加大量水淹没鱼身，再撒上烧椒。

    林愁的老爹说，在大灾变前的洱海附近，有个小村落每年都会抽出一天时间专门制作这种“烧椒”。

    “shao”是音，而不是字，具体哪个字，林愁的父亲也说不清。

    所谓的烧椒就是将当地特色的野山椒、小彩椒、白辣椒或者红辣椒阴干之后混杂在一起，选当年阳光最好、最烈的几天将这些辣椒堆在黑石板上放到阳光底下曝晒。

    黑石板吸收炽烈阳光后的温度非常高，滚烫的石板和阳光同时作用在辣椒上会产生一种类似于炭灰烤辣椒式的灼烧痕迹——非常浅。

    辣椒经过这样数天的处理之后颜色渐渐发黑，同时会变得像饼干一样酥脆。

    接下来的过程就显得比较诡异了，当地人会将这些辣椒堆放到阴凉的房间里存放回潮，有些辣椒回潮之后会生出些许的霉菌，这类霉菌或者由于气候原因或者由于其他什么原因，多是对身体无害的。

    将生了霉菌的辣椒和没有生霉菌的辣椒以一比一的比例混合，喷洒些竹叶酒竹筒酒，然后在晾晒辣椒的黑石板上用和黑石板同样材质的石料碾成泥，烧椒就算制作完毕了。

    制作好的烧椒是酱状的，看起来酷似麦酱，比较黑比较粗糙。

    当然，说实话它的卖相足够糟糕，其实更像晾晒辣椒的黑石板活成的泥浆。

    烧椒有其独特的风味，除了辣味和发酵的气息之外更有天然岩盐和矿物质的味道




第九百八十五章 小美食家
    动人的粥水仅凭其间点缀着的几粒小小葱花便好似改天换地一样，新嫩的绿意在明亮润泽的粥水之中竟然有一种将要用它的颜色浸透整煲毋米粥的架势，宛如绿色的宝石尽情播撒着它的辉煌和灿烂。

    羊角辫身为夜女王的宝贝闺女，什么大世面没见过，什么奢侈无度火树银花的酒席没经历过

    但是现在说出去鸾山人都不带信的，这个真正意义上的小公举居然在对着一锅清粥吞口水。

    羊角辫张着小嘴，听话的将薄的透光的鱼片放在碗里。

    林愁用勺子舀起清粥，倾在她的碗里，

    “慢慢的搅几下。”

    “哦”

    一，

    二，

    三。

    薄薄的鱼片忽然从粥水间弹出半个身子，原本近乎透明的肉质已然变得洁白。

    如珍珠般的质地的鱼片几乎看不到鱼肉的纹理，表面有细腻的光泽在流转。

    花瓣一样蜷曲着的鱼片挂在筷子的尖端，勾着稠厚的粥汤跃然而出，弹跳着，热气腾腾。

    “哇...啊呜...”

    羊角辫很惊讶与鱼片的质地，而很显然这种质地最好的感知方式就在唇舌之间。

    鱼片入口，微微一嚼。

    羊角辫露出惊讶的神色，

    “好脆哦，用几乎没有调过味的清粥来涮鱼片，应该是对食材绝对信任才能做的出的行为吧，于一个膳师来说，几乎可以称得上是‘疯狂’的行为了。

    “果然，鱼肉没有一丝一毫的腥味，鲜美、香浓，甚至还有一点点甜呢。”

    “唔，我在鱼肉里尝到了很‘醇’的感觉，所以这种鱼应该是在活水里特地养殖的吧，喂了酒”

    羊角辫看着林愁，

    “阿娘的膳师绝对不会做这样的餐点给我吃，越是简单的餐点越是能说明一个膳师对食材的理解程度，说明你是一个很厉害的膳师哟！”

    小大人认真又严肃的一番话，让众人非常惊讶。

    林愁微笑着连连点头，同样非常认真的回道，

    “谢谢。”

    越是挑剔的食客就越受容易受到林愁这样的厨子的偏爱——有些时候即使接待的客人挥金如土，也不能让林大老板心满意足。

    牛嚼牡丹听说过没，即使这头牛是太上老君的青牛该嚼不也还是嚼了么，人们该可惜的依然还是牡丹。

    就比如黄某山舔盘子的吃法吧。

    甭管林愁做个什么菜，他都能秃噜出撸串儿般的风风火火大开大阖。

    这特么让林某某怎么高兴的起来，不光不高兴，甚至还有把那货吊起来练拳击的想法。

    正相反，“金枝玉叶”羊角辫俨然一个经历过沧海桑田一样大场面的小小美食家，你瞧瞧人家说的话啊

    吴恪嘴唇动了半天，愣是没说出来心里嘀咕了老半天的那句“人小鬼大”。

    羊角辫抿了一小口粥，冲林愁露出灿烂的笑容，

    “好鲜，喝下去整个人都暖洋洋的！”

    林愁笑容越发灿烂，

    “那当然，用来煮粥的鸡汤选的都是后山特别养下的老母鸡，从来不人工投食，只让它们吃山上的青草和虫儿，不光不肥甚至还显得有些瘦，不过熬出来的汤那味道绝对美得很。”

    羊角辫问，

    “只熬汤”

    “对，只用来熬汤，这样的鸡肉比较紧实，不比肥肥的母鸡，熬过汤之后鸡肉会变柴、寡淡无味，只能丢掉。”

    咳咳，丢掉当然是假的，林愁可是有一只堪称“万物存在之终端”的狗中终结者呢。

    林愁道，

    “再尝尝这个酸木瓜炖鱼，红线鲫鱼你们鸾山有没有很不错的！”

    “红线鲫鱼”羊角辫眼睛里的疑惑一闪而过，“是不是那种侧面有两条红线的总也长不大的小鲫鱼”

    林愁笑着说，

    “对，就是这种鲫鱼，肉很嫩的，甚至炖一炖都会散掉。”

    羊角辫撅了噘嘴，

    “只吃过一次呢，很好吃，但是鸾山周围都是海哦，在很远的地方才有溪流，从那次之后就再也没见过这种鱼了。”

    &



第九百八十六章 你会刀法么
    羊角辫特别惊讶，

    “这么复杂啊...好厉害的...可你是怎么知道的呢”

    吴恪嘀咕，

    “有句话怎么说的来着，好事不出门坏事传千里呗”

    结果这货差点被林老板在肩胛骨上面捏出甲骨文来。

    吴恪嗷嗷叫着坚持不肯跑路，端着饭碗就是不撒手，非常的硬气。

    旁边看着的几位至少有俩是吃饱了的，而夜风并不吃这些东西的，她的食谱比较特殊，至于夜妤，从头到尾就没有将她那身狰狞凶狠的黑甲换下来的意思，连头盔和面罩都没摘。

    ——夜将军这副样子看得林愁有点发虚，心虚。

    羊角辫说了两句，这个鸾山的将军不为所动。

    林愁都替她纠结，喝茶水吃水果的时候就把面罩抬高一点露个缝隙，也不觉得憋闷麻烦

    好不容易来了个比小有容更小的萝莉，有容显得欢欣鼓舞，大姐姐的姿态做的可足了，又是夹菜又是盛汤的。

    羊角辫嘴巴忙碌个不停，居然没忘记感谢的话。

    羊角辫忽然说，

    “吃完了饭，我们一起玩跳房子啵”

    “好鸭好鸭！”

    搞定了羊角辫的肚子之后，林愁就回了厨房。

    这么清闲的日子着实不太适合林老板，营业时间的闲暇会让林老板赶脚有种突如其来的贫穷pia唧一下糊在脸上。

    咳咳...

    他之前存下的布里亚特包子的馅所剩无几，现在急需补充。

    布里亚特包子需要用到的材料比较复杂，比如沼泽狐羊的膈膜、马板肠、羊碎肉、野马肉。

    当然这些东西都不要什么技巧的，仔细清洗然后切成小丁就齐活儿。

    “当当当”

    “当当当”

    清新明快，节奏感十足——如果需要的话，林愁甚至能用菜刀和砧板来上一首不那么复杂的曲子。

    林愁先处理好的是味道较重的沼泽狐羊膈膜，横刀斩断纹路，切丝再剁丁。

    煮好的膈膜韧性很足又粘稠，每次横切到底之后刀要向一旁短促的“撇”上一下，将膈膜丝从刀面上弹开。

    这时，厨房门口多了两个小脑袋，吃饱喝足满脸笑嘻嘻。

    羊角辫脆声问道，

    “哇，好快哦，好奇怪的动作，老板哥哥用的是什么刀法”

    林愁答，

    “谈不上什么刀法，刀法都是用来炫技的，不过倒是有人管这种用刀方式叫做‘下水刀’，意思就是专门切动物下水的刀法，勉强能并在‘甩刀’里边。”

    “哦哦，”羊角辫点头。

    她比苏有容矮了一个脑袋不止，脑袋在苏有容下方动来动去的时候，那只羊角辫就很俏皮的直戳着苏有容的下巴。

    羊角辫有点崇拜的说，

    “感觉都好厉害厉害的说，老板哥哥懂的真多...”

    林愁挠挠头，

    “呃...”

    羊角辫快速道，

    “老板哥哥朴实的嘞，我问你哦，你会鬼畜刀法么”

    林愁一个踉跄。

    药丸，这小丫头看来也不是个省油的灯。

    林老板努力装作面无表情的说，

    “失传了。”

    羊角辫的表情有些奇怪费解的样子，

    “啊可是不对啊，我看大灾变前留下的影像记录，那里面有个叫哔站的地方，人人都会鬼畜刀法的捏！”

    林愁:╯︵┻━┻

    我错了，我内裤都错掉了，我单知道带孩子绝对不是正常人会点的选项。

    林愁对羊角辫刚刚积累下来的好感度瞬间被崩飞了一大坨，可悲可叹。

    好在小丫头很快就被这种又腥又臭味道说不出来诡异的动物内脏撵走掉了，林愁才得以松了口气。

    处理好足够一星期使用的包子馅，林愁揉着手腕到柜台后面坐下了，

    “emmmm，没有生意做的日子啊，太他娘的漫长了。”

    平时有生意的时候，总惦记着找机会出去浪，寻找食材当场烹饪。

    可没有客人的时候林某某就又彻底失去了这种兴趣，目光哀怨的注视着门口方向。

    有点呆滞。

     



第九百八十七章 超限红海参
    话说之前某次林愁中了黄大山的毒，听话将那几坛酒埋在某棵野木瓜树下以增加风味，估摸着到现在一坛酒的分量起码要少掉一两多——这蒸发的可都特么直接是绿油油的源晶票子啊！

    “唉...”

    林某某特悲伤的叹着气。

    这日子没法过了，也不知道女王大人给夜妤配了多少买酒的指标。

    古时候有句话怎么说的来着

    emmmm...

    对，富可敌国，就是富可敌国。

    意思就是咱家的富裕起步点完全可以从敌国身上找机会下刀子。

    明光鸾山狼城这种情况来说，与上古时代那种蓝本又有什么区别，一城一国什么的完全挑不出毛病对吧。

    “黄金...”

    林愁咂咂嘴。

    对林愁来说收这玩意其实并没有收流通点来的夯实，虽然明知道黄金在明光比流通点来得更加保值、价值更高。

    不爽归不爽，可谁会以一块金子不是82年熔融定型的而拒绝接受呢

    夜妤的表情有些奇怪——主要是她很好奇，林愁这个人到底是怎么做到将脸上的表情转换得如此迅捷便利的，难道是预先贴好了表情包不成

    林愁清咳一声，

    “那个...”

    还没说出个所以然来，就被推门而入的“什么都能养”老爷子打断了。