末世小馆

    “狼城人根本不知道他们损失了什么。”

    看着成吨的麦芽糖块，林老板直接笑出声。

    这明显就是一种可以种植并且产量绝对不会低的宝贝啊，明光这次真的是走运了！

    (iishu)是，，，，！




第一千二百八十五章 一勺烩南北（上）
    【】(iishu)，

    好吧，其实发麦芽做糖和种麦子区别不大，或者林老板以后可以没事做点搅搅糖什么的让一帮虎背熊腰的进化者拿根棍棍围在一起互相捅啊捅的？

    由于滚滚大爷归来，燕回山的营业时间严重缩水了。

    虽然滚滚大爷和毛球的二老板之争一直没个定数，但受到的重视程度是相同的。

    比如，林愁很显然会给远道而来的滚滚大人接风洗尘——以及恬不知耻的向明光发生委索要“出差补助”。

    “嗷呜嗷~”

    滚滚大爷百无聊赖的和林老板诉说着什么。

    “嗯？”林愁抬头看了它一眼，“你可别想骗我昂，真瘦了？”

    “嗷嗷啊~”滚滚受了多大委屈似的。

    “嘁！”

    林愁斜睨这坨质感与气球类似的生物，

    “知道哥是干啥的么，厨子！”

    “我宰过的野生食材比你见过的都多，随便一搭眼就能知道这你这坨肉去了下水能出几成纯肉几成骨头，大差不差，10吨以内误差绝对不超过100公斤。”

    滚滚被林老板的视线扫的浑身不自在，弱弱道，

    “嗷呜”

    林愁实在受不了这坨胖货的自欺欺人，一伸手摁着滚滚大爷尊贵的臀部整个把它托起来了，像掂量只鸡蛋那样掂了掂。

    随即给出专业级的数字，

    “去狼城前你体重十吨半，现在，十三吨，一个月长两吨半肥肉，一天马上就一百公斤了啊胸弟，告诉我，你怎么办到的？？”

    呵，每天涨体重的百分之一，这情况随便放一姑娘身上，当场眼珠子就得给哭瞎喽。

    赤祇宛如一只深情的老母亲，

    “哼，老板你不要乱说，血神大人的体型在初始种族的同族中算是非常羸弱的了，你看看这个胳膊瘦的，都不像游泳圈了”

    林愁严重同意，

    “对对对，你说的很对，我得给我滚多做点热量爆炸的食物才行，多吃肉才能多长肉。”

    我滚越肥，这群女人就越喜欢，争取以后把滚滚大爷弄成一个旅游景点，就搁在燕回山大门口，合影五毛撸毛一块二啥的。

    滚滚突然大声道，

    “嗷嗷啊嗷呜！”

    林愁表情一阵僵硬，

    “？？？”

    尼玛，你这眼珠子其实是照相机对吧，随便路过一下就看见那些筇竹竹笋刚好成熟了？！

    滚滚眼巴巴的等了筇竹竹笋大半年，林愁也确实没理由拒绝滚滚大人的合理要求——人家是国宝啊，你不给国宝吃竹笋你是想干啥？造反么？

    筇竹是系统给出的一阶魔化植物，等阶算不上高，胜在一个稀少罕见，即使在系统大爷不讲道理的加持下也足足用了大半年的时间才长成一小丛竹子然后开始出笋。

    唔，如果不是中间被狼城人那颗大流星使坏毁掉了一部分，或者现在的产出还能更多些。

    林愁这几丛筇竹模样可能显得有些与众不容，颜色青翠深邃如绿宝石，竹节部分高高隆起并显出一抹调皮又皎洁的玉白色，每一节都显得特别的短，又矮又胖的感觉，憨憨厚厚。

    傍晚，天色苍茫，林海听涛。

    林大帅比脸上满是凝重，透露着一股子心痛。

    “喀~”

    一声清脆的声音，筇竹竹笋应声而断，尖尖上的露珠被甩脱下来。

    笋子的断面上渗出几星淡绿色的汁水，一股笋子特有的极其鲜明的清香发散着，让林老板精神似乎都跟着恍惚起来。

    “唔该从哪儿夸起呢，真不愧是系统出品昂！”

    细细的笋子比成年人的大拇指略粗，内里饱满洁白有明显的未成形的竹节分层，但却没有任何中空。

    这东西仿佛是生来不论见不见光而表层就是青葱翠绿的，复又渐渐开始向内部渗透。

    竹笋，口蘑

    林老板觉得，滚滚大爷这是做了一种有预谋的行为

    从林愁开始挖笋的时候黄大山和吴恪就寸步不离的跟在他身后了，尤其是吴恪，脸上长时间笼罩着一种仿佛随时要把自己给超度了的光，

    “一天两天四五六七天，可我一等等了多少年~”

    “我太难了，可终于轮到我了！”

    筇竹笋和口蘑都是一阶魔化植物，妈妈咧，这道菜哥也能吃！！

    根据常识，一阶异兽和魔植中的大部分处理之后普通人也可以享用，甚至二阶三阶中的某些特例经过一系列复杂的处理之后也同样可以。

    当然，限制普通人吃异兽肉魔植食材的元凶往往不是等阶，而是贫穷。

    菜式很丰盛，但主角毫无疑问的是口蘑和筇竹笋。

    俩人也没见林愁准备太多的配料，而且是先把其他菜做好之后才开始处理筇竹和口蘑的，略显失望。

    “有点简单了吧”

    林愁好笑道，

    “滚滚大爷不是都已经预谋好了么，今天就满足滚滚的愿望，再做一道烩南北吧~”

    烩南北又称烧南北，这道心有猛虎气吞南北的菜起源于张家口，属于冀菜系。

    美肴佳馔一盘，江南塞北二味。

    塞北的口蘑江南的笋，这道菜，在大灾变前可以算是一道既有意境又有韵味的佳馔。

    烩南北主材一般选择冬笋干和口蘑干，不过因为林愁这次用的都是鲜品，做法自然是有极大区别的。

    尤其是口蘑，用干口蘑做这道菜时，最重要的就是把泡口蘑的原汤用做最后勾芡，没有比这更淋漓尽致的用法了，但鲜蘑很显然就没有原汤可用，所以要以高汤和鸡油烹饪来增加味觉层次。

    林愁找出一只碗，用细盐轻柔的揉搓口蘑表面，洗净杂质，涤去不那么尽如人意的色彩斑块。

    这个步骤非常重要，而且关系到成菜时口蘑的口感，第一遍盐缓慢搓洗过后要换成淡盐水继续。

    鲜口蘑实际上是一种略显疏松的质感，掰开它时就像是在掰一块致密的半干面包，这种口感显然不能够达到与笋子的质感合理搭配的程度。

    但盐洗却能够使口蘑脱去多余的水份，如果有足够的耐心慢慢的、长时间的按摩它的话，就可以使其质地变得富于韧性，肉质变得紧致，颜色也会从单调的洁白变化为一种略显微黄+灰的样子。

    (iishu)是，，，，！



第一千二百八十六章 一勺烩南北（下）
    【】(iishu)，

    单调、长时间的反复淡盐水搓洗换来口蘑以最完美的状态迎接它们和笋子的初次碰撞——呃，估计也是最后一次了。

    口蘑斜刀切片，边缘会如同上好的鲜鲍薄片一般呈现出滑润有致的规则锯齿卷曲，这就是最完美的状态了，说明口蘑的肉质韧性已经达到标准，非常贴近干口蘑被重新泡发焕发青春的那种感觉。

    至于筇竹笋，则需整个儿下锅以黄酒煮姜焯烫去除笋中的多余的涩苦味。

    并不是说笋子这种带着清香的淡淡苦涩味不好，事实上从某种程度上来说，对很多笋子爱好者这种清苦也同时代表了另一种意义上的“鲜”，山林之清鲜。

    只不过如果这种具有鲜明“笋”味的清苦和涩味过重的话，就会在菜肴中无限放大，成为无法忽略的瑕疵。

    口蘑口蘑，以大灾变前张家口为名的蘑菇，而烩南北据说最初也正是在塞北地区一间饭馆里以烧口蘑和烧笋子的剩菜回锅后渐渐流传开来的，两道同样浓油赤酱的菜式回锅后色泽红白相间味道醇鲜可口，后经三百余年的演化，口味以突出这两味南北之鲜为主，变得愈发清淡起来。

    烩南北基本保留了“回锅”的做法，筇竹笋改刀玉兰片，与口蘑片分别盛装在两个砂锅中，以高汤滚煮煨透，让它们尽情释放属于自身的香气。

    口蘑片和笋片在高汤中渐渐变得柔软丰腴，尤其是口蘑片，仿佛在热力的作用下有了些微膨胀似的，醇厚的高汤中并没有保留油脂，早就被林愁去除了，但高汤中烹饪的口磨片和玉兰片仿佛带来了另一种“油脂”，不光其本身，甚至连高汤都一同变得油性十足晶莹醇厚。

    苏有容忍不住咬了咬自己的指尖，小馋猫似的说，

    “师傅，现在看起来就好好吃哦。”

    是的没错，哪怕没有任何多余的佐料，只以高汤分别烹煮口蘑片和玉兰片，闻着味道就已经让人非常上头了。

    林愁笑眯眯的夹了一片口蘑放到苏有容口中，

    “唔好吃诶师傅，就像在吃用高汤炖出来的海参一样的。”

    彻底煨透后沥干水分——

    沥干，千万、千万、千万不要试图用水去挤压两种原材料中的水份。

    随后热锅起油，再将玉兰片和口蘑片放入其中慢火翻炒，随着油脂慢慢浸入，香气逼人。

    烩南北需要的只是基本调味而已，一般来说如果选用笋干和口蘑干，这时的正确打开方式应该是淋入口蘑原汤作为完美收尾。

    然而林愁选用的是鲜口蘑，不存在泡发口蘑产生的原汤，所以需以鸡油混合高汤淋入。

    烹炒时的底油和后期淋入的鸡油让这道菜用到的油分实际上是很重的，不过只是看上去的话，却有种恰到好处的感觉，收汁时锅中的汤汁和油脂变得稠密，宛如浓油赤酱的自来芡，均匀的守护着丰腴润泽的薄片。

    “所以，开整？？”

    当然首先还是要进贡滚滚大人的那份，这个不能抢，连黄大山这种货都很老实的没端盘子跑路。

    你瞧瞧，这就是对于强者的尊敬，虽然这个强者进食的模样属实有点狰狞了

    然后进行投票表决。

    理所当然的，目前来说燕回山上最可怜的小吴同志获得优先品尝的权力。

    吴恪简直激动的眼泪花子糊了满眼眶，

    “呜呜呜，曾经有那么多好吃的流水一样从咱眼前过去，而我，却一样都不能吃，更惨的是限制我的居然不是一如既往的贫穷，而是我的胃”

    黄大山嫌弃的推他一把，

    “行了行了，赶紧的行不，普通人多了去了，咋没听他们话像你这么多捏？”

    吴恪往嘴里直接填了一大口菜，热泪盈眶，

    “我这是感动知道不，感动！”

    吴恪的感动仅仅维持了几秒钟，感动的泪水就变成了口水。

    “我去，这个好这个好”

    至于具体怎么个好法，那就不在吴恪的思考范围之内了，他只是觉得这道菜入口的第一感觉就是——

    “这也不像一道素菜啊？？”

    丰腴、脂香、镬气

    等等共同勾勒出仿佛大炖肉一般的口感，肉质的肥美在这两种全素食材上体现的淋漓尽致，但同时又充斥着口蘑和鲜笋的鲜美清香。

    林愁说，

    “有容和赤祇也尝尝，别光顾着伺候滚滚啊，它又不傻，自己会吃的。”

    两人这才坐下来吃饭。

    山爷先是趁吴恪尝第一口的时候对桌子上其他的肉类菜肴进行了一番扫荡，等差不多吃个半饱了，才去动那盘烩南北——毕竟已经分给了滚滚一部分，剩下来的相比于他的胃口属实有点可怜了。

    “这是我今年吃过的最素的一道菜了”

    山爷作为一个标标准准的肉食主义者，可以吃菜，但没肉绝对要挂掉。

    所以除了尝鲜之外，这个货对烩南北并没有抱有太大的期待，和菜肴的口味无关，大概齐是属于肉食动物应有的呃矜持吧？

    “唔等会？”

    山爷脸上冒出一抹古怪的表情，

    “这他妈，不合理啊？”

    鲜美到好似一颗已经在口腔中爆炸的美味炸弹，无论是笋子还是口蘑，咬上去都非常富于韧性和清脆，会发出轻微的“咯吱”生，然后一股鲜美的、又像油脂又像汁水的汤汁就从其中迸发出来，这一点在口蘑上体现的尤为明显。

    “林子，你甚至都没往里面放葱姜蒜吧”

    林愁理所当然的点头，

    “是的，事实上这道菜需要的基本只有盐分而已，我想我会在种出口蘑二代后再建一个小烘焙棚，就我和这道烩南北来说，鲜口蘑的风味实际上是不如干口蘑的，你知道的，口蘑原汤根本就不是鸡油和高汤能够替代的了的，那才是这道菜的精髓所在。”

    “真搞不懂你们这些厨子，我就随便那么一问而已”

    吴恪举着手，

    “愁，愁哥，好像有点不对你你们看到小人跳舞了吗骑马舞的那种”

    黄大山顿时喷笑出声，

    “我凑，林子你完了，这蘑菇有毒，你招牌要砸！”

    (iishu)是，，，，！