二人森林

    何田在一个大陶碗上放上竹筛子，筛子上放一块纱布，易弦拿起小锅，把凝固的乳酪和剩下的乳清倒进来，乳清就从纱布和竹筛的缝隙流进陶碗里，全倒完了，再收拢纱布四脚，扎紧，挤出残留的水分，用一根草绳把纱布系紧，悬挂在大碗上，让乳酪中残留的水分和乳清继续流出。

    另一半羊奶的处理方法和之前的完全一样，也是四杯羊奶加三勺白醋，只是多放了些东西——从小羊的胃里刮出的粘液。

    除了羊肠，易弦还问三保要了小羊的胃。

    小羊小牛的胃里有很多消化酶，其中一种是凝乳酶，即使把胃风干了，刮擦胃壁得到的粉末中还含有丰富的凝乳酶，加入鲜奶之后，就能让奶水中的蛋白凝固和乳清分离。

    易弦分成两次制作奶酪，是想观察用等量羊奶做出的两种奶酪在品质上有什么不同。

    竹筒里还剩下一些羊奶，易弦倒进一个玻璃罐中，拧紧瓶盖之后，用一块大纱布包住，在罐子底和罐子顶部各系一根草绳，然后，两手抓住纱布两端向外旋转晃动，纱布拧紧了之后松开手，让罐子自由转动，等转动停止之后，再抓住两端旋转晃动，让纱布拧劲儿，如此反复十几分钟后，打开纱布，玻璃罐里的羊奶已经出现了许多小疙瘩，那些，就是羊奶黄油了。剩下的液体是酪浆，也就是buttermilk。

    拧开玻璃罐，分离黄油和酪浆buttermilk，把黄油放在纱布中再挤一挤水分，把它放在一个小竹盒子里压成长方形，黄油就做好了。

    虽然叫“黄油”，但是羊奶做成的黄油并不是浅黄色，而是象牙色，略微有一点黄晕，闻起来香极了。

    五月的夜晚还是挺凉的，黄油放在室外，半个小时候就变得硬硬的了，这时再切成小块，一些放在地窖里，一些留着待会儿当夜宵。

    这时已经快十点了，何田拿了几片干面包，放进烤屉里稍微加热，涂上一层刚做好的黄油，面包又焦又脆，黄油细腻香浓，单是这么吃就很有满足感，再涂上一层蓝莓果酱，那就更美妙了。

    因为制作的时候并没有放盐，所以做好的黄油要尽快吃完，即使放在地窖里，最好也是在一周内就吃完，不然，味道就变了。要是放了盐，保质期就能再增长些。

    到了第二天，悬挂了一夜的奶酪可以进行下一步制作了。

    打开纱布，里面是雪白的碎渣状奶酪粒，柔软细腻，可以像揉面团一样揉成各种形状，或者放在模具里成模，还可以加入果仁和果干调味。

    易弦选了些杏干，切成小颗粒，和一块奶酪揉在一起，揉匀之后再搓成四五厘米的长条，用小刀切下手指厚的一片，递给何田，“你尝尝。”

    何田昨晚吃黄油面包时就被征服了，这时再品尝一口杏干羊奶奶酪，只觉得满口浓香，杏子的甜味和羊奶的醇厚香甜混合得恰到好处。

    易弦自己也吃了一块，挺满意的，“怎么样，等我们的羊长大了，每天都有差不多两升羊奶，就能天天吃到奶酪了！”

    他接着又挑了一块生姜，只要较嫩的部分，削掉皮，切成小粒，和杏干一起揉进奶酪里，也同样搓成长条。

    何田尝了尝，觉得这种放了姜的更加好吃。羊奶和杏干都有甜味，吃的时候不觉得，吃完之后回味就有点腻，生姜刚好可以中和这种腻味，姜的香气和杏子也搭配得很奇妙。

    之后，易弦又切碎了几片香葱叶子和水芹叶子，再加一点点盐，和奶酪揉在一起，搓成长条之后，还磨了些竹炭灰撒在案板上，奶酪条在灰中滚上几滚，表皮就变得灰亮。

    这种咸味的奶酪何田不太能欣赏，但却是易弦自己最喜欢的。

    配着刚做好的不同滋味的奶酪，再切几块厚厚的燕麦面包，来一杯热腾腾的竹叶茶，这顿充满了热量的早饭吃完，直到下午都不觉得饿。

    吃完早饭，天光大亮，何田和易弦精神抖擞，开始着手盖羊圈的工作。

    昨天看到那对做玻璃窗的夫妇制作窗子的情形，两个人大受启发，一直在讨论。结论是：要想提高工程速度，就得使用标准件。

    什么是标准件呢？就是尺寸统一的元件，比如做窗户夫妇所用的木格条。每根一米长，截面尺寸一致，每隔十五厘米有一个梯形凹槽，这样，如果要制作长度少于一米的窗子，只要锯掉多余的木格就行，如果要做更长的窗户，那就续上木格。

    何田之前做的用来盖房屋外墙的榫卯型板块，就已经有这个标准件的雏形了，但是当时她的思路还没有这么明确。其实，尺寸一样的陶砖，也是种标准件。

    何田重新画了图纸，修改板块的样子，又抱来几块麻草混凝土砖，和易弦动手盖了一会儿，再讨论一会儿，也重新画了图纸，另做新模子。

    重新设计的麻草混凝土砖长度增加到七十五厘米，宽十五厘米，高也是十五厘米。砖块内部分为三个空心格，砖层的厚度是三厘米，砖块一端凸一端凹，砌墙的时候，砖块头尾相接，就能紧紧锁住。需要不同长度时，只要沿着空心格层切割，就能得到长度为二十五、五十的砖块。砖块头尾还各留有一个直径两厘米的洞，墙砌好一层之后，每隔一段距离插上一根竹子，就像混凝土建筑中使用的钢筋一样，让墙面更加结实稳固，每层砖砌好后，在头尾的砖块空心里浇筑水泥，不用像传统的砖石建筑那样每块砖都用泥砌，这样能节省大量的时间。即使不是熟练的泥瓦工，也能很快砌好一面墙。

    确定好图纸，两人动手做模子。

    这次他们做好了木模后，并没混合麻草混凝土，而是混了玄武岩砂石混凝土。他们这次打算将木模换成玄武岩砂石做的混凝土模子，这样，就不用每次浇筑前都要捆扎几块木板做的木模了。

    泥浆倒入木模后，易弦锯了两截竹竿，何田握着竹子两端，把竹竿中间放在火上烘烤一会儿，让它从中弯曲，再锯平两端，等混凝土可以脱模了，但还是半凝固状时




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    ，将两根竹竿插在砖块两端，就做成两个手柄。等混凝土彻底凝固后，竹子手柄就牢固地和混凝土模子结为一体，倒模、脱模时提起手柄，很容易操作。

    浇筑好一对模子，他们吃了简单的午餐，再次出发去集市了。

    这次再去集市，何田和易弦就鸟枪换炮了，已经买了悬臂叶轮和柴油动力锯，那就不怕人看到他们的船快了，偷来的金刚罩马达也重新安装好，加满柴油，轮换使用，快到河滩时再拆下来一个放包里。

    有了马达，往返集市的时间大大缩短，尤其是去的时候，两三小时的路程减短到四十分钟！

    到了河滩岸边，才中午一点钟。

    不管是小麦还是何田，再次乘坐柴油动力的船时，比昨天适应多了。

    到了集市，两人分头行动，何田带上两块奶酪，一小盒黄油，还有一笼兔宝宝继续开着船去村子里找三三，易弦领着小麦，到集市里再看看，取了油布盐糖米面杂货再到集市码头等着何田。

    何田到了村子码头，拆下马达背在包里，提上兔笼去了三三家。

    这时是正中午，村中的人大多去了集市，村子里格外安静，三三家织布机咔咔的声响传得很远。

    何田拉了门铃草绳，三保开了门，三三一听是何田来了，也出来了。

    她先看了一会儿何田带来的兔子，问了问怎么养，又让她哥拿了些羊吃的牧草逗兔子，还捧了一只在手上抚摸，“真可爱呀。”

    “还很好吃呢！”何田看三三这样子，有点怕她走上易弦“养而不吃”的邪路，赶紧给她和三保打预防针，“兔子繁殖速度特别快，一个月一窝，一窝最少七八只，你们可得心里有数啊！”

    何田又拿出奶酪给他们看，“这是我们用羊奶做的，是易弦的点子。他昨天就想跟你们说了，不过，我们也是第一次做，谁知道能不能做好呢？他这人很好面子，今天一看做好了，就让我送来两块。”

    三保和三三看到固体的奶酪和黄油，再按何田说的拿了块薄饼涂上一些尝了尝，都非常惊喜。他们有两头正产奶的山羊，一天有近两升奶，天气暖和之后，羊奶的产量更多了，正发愁怎么办呢，倒了，多可惜，不倒，喝不完，即使放在地窖里，也存不住几天。

    能做成奶酪的话，保质期就长了，还多了项收入。

    何田来之前已经把制作奶酪、黄油的方法写了下来，这时交给三三，“易弦说，奶酪里加了盐之后放在木模里，用石头、重物压着，放在阴凉通风的地方，奶酪里的水分越少，存放的时间就越长。不过，我们也还没来得及试做，只能和你们一起摸索了。他还说，最硬的奶酪，硬得像石头一样，吃的时候得用铁擦子擦成碎屑。”

    易弦还说了，黄油也能加盐延长保质期，还有，用黄油和面，可以做出很多好吃的点心。

    正说着，又有人敲门，三保一开门，何田一愣，笑了，“你怎么来了？”

    门外站的，正是易弦。

    他身旁，是一个身高近两米的熊男。

    作者有话要说：　　hy eating day!

    ☆、金丝螺旋包

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    易弦和何田分头行动, 进了市场, 正在闲逛，后面有人大喊, “大兄弟！卖红枣的大兄弟！”

    他这时还不知道是在叫他，又走了几步，有人跑到他身后了, 他一回头, 看到一个熊男正手舞足蹈对他笑。

    “大兄弟！还记得我不？我是去年秋天赶集跟你换过红枣的那个！”大汉乐呵呵的。

    易弦立刻想起来了，这熊男用一皮袋烈酒跟他们换了红枣。

    易弦回以笑容，“记得。你老婆给你生了个大胖闺女, 她们好么？”

    熊男一摆蒲扇似的大手，往那个卖妇女用品的店铺一指，“好！我老婆跟我老妈我妹子在那儿买东西呢！”他再一拉胸口，翻毛皮大衣敞开, 露出一个挂兜，一个胖嘟嘟的小婴儿正流着口水熟睡呢，“我闺女！俊吧？嘿嘿嘿嘿嘿。”

    易弦第一次看见有人这么把婴儿用布兜挂在胸前的, 凑近看了看，小婴儿脸颊红红的, 头发浓密黑亮，发尾还带着卷儿, 小胖手蜷成小肉拳头，嘴里叼着个奶嘴，脖子上系着围兜, 亮晶晶的口水从嘴角一直流到围兜上，看起来怪趣又可爱，简直有点像是个毛绒玩具。

    易弦半蹲着，盯着人家大胖闺女看了半天，脸上不由自主露出看到可爱事物时的微笑，虽然一直没回应熊男他闺女俊不俊，不过这样的神情比说一百次“俊”还让熊男开心。

    “怎么，你也想要啊？跟你小媳妇儿生一个呀！”熊男怕他闺女冷，又把大衣领口拢起来了。

    易弦站直了，笑道，“我媳妇儿还小呢，不着急。”

    熊男这才想起来，“你媳妇儿呢？”

    “她去村子里找人办点事。”

    两人正说着话，熊男的媳妇儿来了，易弦一看，怔了一下。无他，熊男媳妇又挺起大肚子了。

    熊男家的三个女人跟易弦打了个招呼，又去布匹店铺了。

    易弦这才问起熊男，“大哥，你媳妇儿……又有了？”

    一提这话题，熊男有点犯愁，“唉，是啊。什么哺乳期不会怀孕啊，净骗人的！”

    熊男的大闺女快六个月时，他老婆渐渐没奶水了，这才发现，又怀孕了。幸好这时婴儿已经开始吃辅食了，米糊糊，红薯糊，还有易弦他们换的小米煮成粥都能喂一些，不然他闺女还得饿肚子。

    “我有点怕我老婆生的太勤了伤身体。可是，我们俩正年轻力壮的，哪能没那个事儿，对吧？”熊男很苦恼，“这要是一不小心再有了，怎么办？再说鱼鳔吧，不能总用那玩意，一个是气味不好，忒败兴！再一个呢，你得杀多少条鱼才能撞见一个正合适的鱼鳔啊！”说着一拍易弦肩膀，叹气。

    熊男本来只是跟易弦随口倾诉点男人间的苦恼，没想到这一倾诉，碰对人了。

    易弦倒是第一次听说鱼鳔还有这种用法，想象了一下，也觉得大小合适的鱼鳔实在难得。

    传播正确安全的避孕方法在这个缺医少药又少食的时代简直就是救人于水火，于是他很大气地分享了自己的方法。

    再然后，熊男把娃塞给老婆，跟着易弦来找三保了。

    三三看着熊男和易弦把她哥夹裹在中间，站在羊圈边小声嘀咕，皱皱眉，小声问何田，“他们这是在说什么呢？”

    何田想到自己家里现在正挂了一屋子等待风干的羊肠衣，脸一红，“大概也是想买小羊。”

    片刻之后，熊男提着个竹叶包，跟大家告辞，临走时拍拍易弦肩膀，“放心吧，易弦大兄弟，我六月一号一准到你们家山下。到时候来河边接我啊



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    ！”再拍拍三保的肩膀，“三保兄弟，我到时候就先来你家，咱们一起去。”

    来寻三保的路上，易弦跟熊男说了他要盖新房子的事，熊男立即主动报名。他家住在村子下游的平原，要来这里要逆流而上划三四个小时的船。也就是说，他到易弦何田那儿，单单是路程，就要花两天时间。而易弦他们能提供的，只是干一天活儿酬劳一张貂皮。再多的，他们也没有。

    易弦跟他说明了情况，熊男大手一挥，“唉，这都是小事，你跟我说的这个事，才是大事呢！等我媳妇儿知道了也得这么说。这法子要管用，我们以后可方便多了，我媳妇也要感谢你们的。等我媳妇儿这次生了娃，不管是闺女还是小子，让她歇个二三年再说，唉，你不知道，女人生孩子可伤元气了，我媳妇儿原先那大辫子，又黑又亮，生了娃，头发掉得能看见头皮，这才刚养好没多久，又怀上了。为了这个，我们俩都不痛快。哎呀，这可好了，可算有救了。嘿嘿嘿嘿嘿！”

    熊男告辞，跑回集市买羊去了。

    易弦又跟三保出主意，让他干脆就做起羊肠的生意，没准秋天拿到集市上又是一笔进项。

    易弦这次去市场，也不是完全空手而归，又买了些杂七杂八的东西。

    何田和易弦回家的路上看到了几个鸟巢，但没停下船捡蛋。

    开春之后，鸭鸭们下蛋的积极性更高了，有一天八只鸭子一天下了十个蛋。

    家里的鸭蛋都吃不完，为什么还要捡呢？

    看了养鸡大全他们才知道，鸡鸭到了冬天日照时间短的季节，是不怎么下蛋的，但如果人工给它们亮光，它们仍然会产蛋。

    何田和易弦是怕鸭子冻死在室内放了个铁皮炉子，铁皮炉子日夜散发光芒，这下误打误撞，让鸭子们增产了。

    一路没停，到家时才下午三四点钟。

    临走的时候三三又给何田装了两大筒羊奶，回到家，何田干脆和易弦搬出搅拌机，换上装食物的木桶，将一竹筒羊奶加热后倒进去，桶上蒙一块纱布，让大米推着转吧。转完了就有黄油了！另一筒羊奶先放在地窖里冷藏着。

    他们俩把买回来的盐糖、调味料等等放好，打开山寨油布，量好尺寸，又到装木料竹子的窝棚里找到几根竹竿，站在门廊上一起裁剪油布，要做两片油布帘子，罩在温室木棚上。

    油布先按棚墙高加斜顶长度的两倍裁好，中间缝出一条两厘米宽的褶子，把竹竿穿进去，再纵向裁成三片，从中间向两边量，每隔五十厘米打个褶子，塞进去竹竿，收好边后，再在每根褶子下缝上四个竹环，再用粗线绳从顶端的竹环穿出，打个结固定，再穿进下一个竹环打结，一直穿到最底端的竹环，这么一拉绳子，布帘就会折成几折，想要通风时，拉起来，把绳子拴在棚架上就行了。这个方法，跟现在木棚上挂的草帘子是一样的，不过白色油布可比草帘子透亮，白天也不用拉起帘子了。