二人森林

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    成小块后，从山涧里提出木盆，控干，把猪血块倒进大锅里，和碾过的燕麦粒还有泡发的野米搅匀，加上油渣和调料翻炒成糊，放到半凉时，用漏斗挤进肠衣里，像扎香肠一样扎成十几厘米长的小段，挂在熏肉小屋里熏烤。

    易弦留了两根血肠放在平底锅里和一块肥肥的猪肉一起煎，煎到表皮金黄后取出来放在盘上，等到温热时切成一指厚的片，就可以吃了。

    易弦做的这种血肠叫“黑布丁”，配着加了些土豆淀粉做的小面饼和煎蘑菇一起吃，是非常饱腹的早餐，猪血中含有丰富的铁质和钙质，还有其他食物中都没有的微量元素钴，营养价值是蛮高的，味道和口感嘛，那就见仁见智了。

    不过，何田觉着，血肠里加了燕麦粒和野米粒，嚼劲很不错，又加了糖盐酱油等调味料，还有非常香的油渣，如果不告诉她是猪血做的，她只会以为这是种香味特殊的杂米糕，还挺好吃的。至于卖相嘛，她觉得这个棕黑色也不是不能接受。没准可以像做奶酪那样再放些竹炭粉，让它黑得更彻底。

    于是，黑布丁就确立了它在早餐食谱中的一席之地。

    ☆、菜单

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    因为家中每天都有十几粒蛋, 所以何田和易弦为建房期间准备的食谱中也少不了蛋。

    早餐时可以一人一个水煮蛋, 或者做成煎蛋，和切成块的黑布丁一起煎, 再加上一块燕麦面包，一杯茶。

    另一份早餐菜单是杂粮粥，水煮蛋, 馒头, 还有腌辣白菜和腌萝卜条做的小菜。

    第三种早餐是土豆面包，腌鲑鱼片，热茶。

    至于午餐, 这不是刚打到一头大野猪么，就容易解决了。

    何田最先想到的午餐就是卤肉加烧饼。烧饼放凉之后就可以装进布袋里，挂在地窖中保存。要吃的时候拿出来烘热就行，用菜刀在烧饼侧面切个口, 就可以把肉菜放进去了。到时热乎乎的烧饼夹肉菜，再配上一大碗野菜山菌汤，汤里打上蛋花, 就是美美的一顿午餐，不费什么时间, 又吃得满足。

    要是把野菜山菌汤换成红薯面汤，卤肉加烧饼也可以当晚饭吃。

    要是干活累了, 还可以随时啃个烧饼补充能量，几位帮工下山的时候，再给大家每人带上些烧饼当路上的干粮。

    这么一想, 烧饼还真是好用啊。

    何田想在开工前提前做好一百个烧饼，她觉得这样才有备无患，到时候说不定每个人的力量都得用到，没有专门让她只负责所有人饮食的奢侈。

    所以，提前好几天，她就磨好了做烧饼的面。

    他们搬出搅碎机，把玉米粒、燕麦、野米、小米和各种豆子放进大桶里，让大米拉着木杆转动了一个多小时，面粉过筛后，隔天以一比一的比例和小麦面粉混合，再次放进大桶里，这一次，搅碎机的刀片换成竹板做的叶片，面粉中加上酵母、一杯砂糖，再加上一桶轻水，再让大米拉着搅拌成面团。搅拌的过程，何田时不时要去看看，是否要再加入水。

    面团搅好之后，她和易弦两个人才能抬动大桶，分几次把面团倒进陶盆里，蒙上浸湿的布，让面团继续发酵。

    为了做烧饼，易弦这次可下了大本钱。他大动干戈，专门做了一个室外的大烤炉。

    这个烤炉的底部看起来和普通的炉灶一样，是个四四方方的台子，不过做得更大些，边长一米五，近一米高，灶台上坐着一个半球，很像因纽特人盖的雪屋，正面留着一个拱券型的洞口，在靠近洞口的地方开着小烟囱。

    这炉子看起来不怎样复杂，何田目睹了整个建筑过程，就知道事实刚好相反，易弦这算是把他学习古罗马建筑的知识和经验都用上了！

    建炉子之前，他先打了地基。

    地基倒不难，他铲平一块地，在四角打进四根竹竿，之间绑上绳子，作为基准，沿着这四条线在地上挖出十厘米深的方块，夯平土地，四边固定上等高的木板，将混好的水泥倒进去，再铺上一层编成十字网的细竹竿作为筋骨，再浇一层水泥，用木铲推平，再和何田一人蹲在一边，用一根四方木棍推一次，水泥面就十分平滑了。

    水泥地基凝固后，易弦用砖头和水泥盖起灶台，台面上铺的是之前做好的玄武岩石砖。

    石砖和台面风干后，他开始建那个“小雪屋”了。

    他似乎非常享受这个建造的过程，每次何田跑来的时候，都看到他面带浅浅的微笑。

    这个小屋子的圆形底部的建造过程虽然有些难度，但跟接下来建造房顶的拱券型开口的难度相比，实在不值一提。

    易弦先用几根十厘米长的小木头柱子固定住两块半圆形木板。这个木框，就是做拱券最重要的工具。

    接着，他用两块方木块放在开口两侧，再放上半圆形木板做成的木框，之后，就可以将砖块沿着木框的弧度一块一块盖上去，砖块之间涂上水泥固定。等水泥干了，去掉木框，拱券就建好了。

    古罗马的很多伟大建筑——凯旋门、引水渠、拱形隧道、角斗场……全都用到过这样的建筑方法。

    接下来，易弦用了更让何田震惊的建筑手法——他用竹篾做成支撑架子，一层一层砌起砖头，“小雪屋”的半球型顶部一点点成型，顶部的圆圈越来越小，只剩下一个小圆洞的时候，何田不禁伸手去摸了摸水泥还没干的球顶，“万神殿就是这么建成的吧？”

    等水泥干了，拆掉圆顶内部用来支撑结构的架子，最终完成的圆顶没有一根柱子。

    “嗯。”易弦盖这一部分时速度比之前更快，显然是从前做过很多次了，“罗马的万神殿，佛罗伦萨的圣母百花大教堂，伦敦的圣保罗大教堂，美国的白宫……全用的是同样的手法。”

    他放好最后一块石砖，“人类的文明真是……”他抿唇，像是想要微笑，又像是有些迷惘，最后，他摇了摇头，抹平水泥。

    何田理解他想说而没说出的感叹是什么。

    那些宏伟壮丽的建筑，城市，人类造就的奇观，在时间和自然的洪流中被无情冲刷侵蚀，最后只留下一点点遗迹供后人崇拜和联想。也许，在大严寒之前，这样的事情就发生过很多很多次了。

    这个炉子一次可以轻松地放入十个直径十厘米左右的面团，木柴堆在圆顶最里面，充分燃烧后用铁铲稍微推散一点，台面的石砖越来越热，浇上一勺水，当水立即蒸发成水汽时，就可以用木铲把烧饼面团递进半球烘炉了。

    木铲当然也是特别制作的，铲子方方的，从侧面看，两面都切割成十五度的斜面，这样更容易铲起和放入面饼。

    何田在烤炉边用两个小凳子架起一个竹匾，再在另一边架起案板，放上面盆和面粉，易



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    弦就在这里揉面团。

    烤好的烧饼用木铲铲出来，一取出来就扔进竹匾里散热，再用木铲放进新的面团。

    忙碌了一下午，他们做好了一百多个烧饼。

    新做好的大灶上，两锅卤肉也做好了。

    这两锅卤肉不仅放了猪头肉、耳朵、舌头、猪尾巴，还有猪心、粉肠、猪肚。

    刚烤好的烧饼表皮金黄，又香又脆，切开加上一勺卤肉，再配些切成细丝的青椒，非常好吃。

    另一种省时省力又能为体力劳动者们提供丰富均衡营养的午餐选择是汤面。

    用野猪骨、鸭鸭野鸡骨，还有几条大鱼连骨带肉一起放进大锅里，加上香菇，野菌，去年收的笋干，灶膛里只放两根柴火，慢慢炖上两个小时，汤的香味飘得满院子都是，馋得小麦一直仰着头翕动它的小黑鼻子。

    汤底熬制好之后，放凉了用竹筛一过滤，倒进陶罐里，在地窖里可以保存一周。

    要做汤面的时候拿出来，陶罐里的浓汤已经变成了半透明的浅黄色凝冻，一罐汤加上一罐水，煮沸后就可以下进去面条了，再加些新鲜的菜叶，配上卤肉或者是新鲜的鱼肉，再放几颗卤蛋。

    面条也是现成的。

    用做烧饼时所用的同样方法搅拌好面团，这次不加酵母，可以多加几个蛋，搅好的面团更加富有弹性。

    案板上撒一层土豆淀粉或者红薯淀粉，面团稍微擀一擀，用压面机压成最宽的面条，挂在竹竿上晾晒。晒得八成干的时候取下来，一盘一拧，面条就变成一束一束8字型的团了，放在垫了一层干草的木盒子里，继续放在太阳地晾晒，这次，要晒到面条一捏就碎成小块的硬度，就能放进地窖保存了。

    除了烧饼、面条，他们还做了几十个大馒头和几十个花卷。

    大批量制作的馒头不用太精致，把面团揉成一个大长条之后，用刀切成等份的块就行了，这么做出来的馒头是长方形的，边缘是椭圆形的角。

    做花卷的面团擀成一个大圆饼，上面涂上用猪油、油渣炒过的葱花，从一边向内卷起来，把圆饼卷成一个圆筒，像切馒头一样切成等份，再每个用筷子在中间压一下，握住两头一转一捏，就成了。

    有了馒头和花卷，早餐的选择更多了，而且，午餐、晚餐时也可以用馒头花卷当主食，配以菜、肉、汤。

    不过，它们的质地要比烧饼松软很多，没烧饼那么顶饿。

    然后，午餐主食的另一种选择就是米饭了。

    可是，米饭里也得放很多杂粮。因为米卖得不便宜，所以别说请帮工们吃纯的白米饭了，就是何田易弦他们自己吃，也很少有不在米饭中放杂粮的时候。

    山里的农夫们在夏季去田间工作时，很多会在早上离家时准备个饭团，米饭里放上杂豆杂粮，捏成圆团或者是三角形的，粽子形的，有条件的再在饭团里包块肉或者是蛋。

    这个就不用提前准备了，要做饭团的前一天泡上米豆就行。

    何田他们去年收到了很多核桃和松子仁，还有很多豌豆、红豆、玉米粒，何田就打算泡发这些豆子，做成饭团，到时候她的野猪肉也腌好了，煮上一块肉，或者煮上一只熏鸭，再或者直接包块卤肉在饭团里，再包上新鲜的桑叶，浇上腌了快一年的酸梅汁……

    想到这里，何田不停咽口水，叫易弦去煮了一壶酸梅茶，放温之后加上蜂蜜，他们放下手里的活计，坐在门廊上一人喝了一杯，吹吹林间的轻风，沐浴一下春天明媚温暖的阳光。

    还有一种他们准备了很多的食材是豆腐。

    这次做豆腐也全靠大米出力，磨豆浆，用酸浆点豆腐，挤压水分，全是用搅拌机做的。

    做了混凝土砖模子之后，易弦就又做了几个混凝土的压豆腐石块。用玄武岩颗粒和火山灰做成砖块，上面安上两个弯曲的竹节手柄，豆腐用纱布包好放在竹盒子里，提起手柄把砖块压在上面，取拿的时候可比原先在竹板上压大石头方便太多了，而且豆腐压得更加均匀。

    豆腐蛋、豆腐干、油豆皮、老豆腐全都可以和肉一起卤，卤好了之后可以趁热和肉菜一起吃，也可以拿出来做成凉菜，和新鲜的水煮笋，焯过的野菜加上一点核桃油，一点砂糖，再加几粒碾碎的核桃仁拌在一起，清爽可口。

    准备制作食物这项大工程的空隙，何田和易弦还编了几个草垫子，总不能让帮工们就躺在硬木板上睡吧？休息得好，才能有充沛的精力帮他们干活啊！

    还有，大家总不能端着碗站着吃饭吧？他们就又在室外厨房旁搭了个草棚子，用木板搭成长桌，再做几把竹椅。

    一切准备就绪，很快就到了六月一日这一天。

    ☆、炒面茶汤

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    六月初, 日照时间已经越来越长, 傍晚七八点钟还有阳光，空气湿润温暖, 即使下雨，大多也是晚上十点多开始下黎明前雨就停了，林子里到处都是蘑菇和山菌, 池塘边和湿地中蒲草水芹长得又嫩又甜, 溪流河水中随便下个网就能捞到肥美的鱼虾，最棒的是，各种喜欢叮咬人兽的讨厌虫子还没到处乱飞, 实在是一年中难得的舒服时节。

    这个时候，田地中的作物已经都种下了，正在茁壮成长，农夫们可以稍微放慢节奏, 做些农活儿之余的活计。比如，建房子。

    六月一日早上十点多，三保、萨沙还有熊男, 如约来到了何田家的山下。

    萨沙还拉了一船的柴火。

    何田易弦都没想到熊男真的来了，惊喜之余, 对他额外热情。

    熊男有个和他长相不大配套的雅致名字：楚云西。

    他妈生他时刚好是傍晚，天边有块灿烂的云彩, 他老爸来了灵感，就给他这么个风雅的名字。

    楚云西昨晚到了三保家，除了带上了自己的被褥衣服, 还自备了一布袋玉米面窝窝头。上了岸，他把这袋吃的递给何田，毫不客气地一挥手，打发何田，“大妹子，你回屋去，给我们几个弄点热汤热茶吧！这儿用不着你。”

    何田只好回家了，把搬运木柴、工具的活儿交给这帮大老爷们。

    三保又给他们带了两大竹筒羊奶，是今天早上挤的。何田提回家，暂时放进地窖里。

    察普家的两兄弟今天很早就来了，这时也一起帮着搬运木柴。

    何田想着，他们逆流而上，虽然萨沙的船上装着柴油马达，估计也费了不少力气，这时候大概已经饿了。于是她就在大灶前做起吃食，先让他们吃点点心填补填补。

    她烧起两个灶，一个贴了一锅底烧饼，只放几把干草烧一下把烧饼炕热乎了就行，另一个锅里放上用来做杂粮烧饼的面粉，加上一点红糖，小火翻炒一会儿，面炒成焦黄色，闻起来



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    有股焦糖的香味起锅，倒进六个大陶碗里，再一碗浇上一勺烧水，一边倒一边搅和，搅成一碗茶汤，最后撒上几粒炒过的花生、核桃、松子仁的碎末，放在临时厨房外的竹桌子上。

    最后，何田拿起热好的烧饼切个缝儿，每个往里面填一大勺芝麻酱。

    六个人搬完了木柴，易弦带着三保他们把铺盖被活放在临时住所里，一路吵吵嚷嚷过来，坐下就能吃上热乎乎的食物了。

    察普兄弟俩坐下前还看了看易弦，见他微微颔首才坐下吃起来。

    熊男楚云西啃了半个烧饼，端起陶碗咕咚咚喝了半碗茶汤，这才称赞何田，“大妹子，你这手艺不错。”

    他家住在下游的平原，附近虽然也有树林，但景致气候都和何田家这边大不相同，海拔差了快一千米呢！他一路上早就问了萨沙三保好多问题，这时到了何田家，除了吃东西的时候，嘴就没停着的时候，还很主动很不见外地要求易弦带着他参观了一番。于是三保他们也跟着一起参观了。

    见到他们搭建的暖棚，里面的蔬菜都长得要结果了，察普兄弟冬天连水晶宫暖房都见过了自然不觉得不稀奇，三保他们三人可稀罕了。

    热闹了好一会儿，众人的注意力才回到建房子上。

    易弦从屋子里搬出一个大木盘放到桌上，大家一看，就知道何田他们这房子想建成什么样，建在哪里了——他们做了个小模型。

    上面山涧、树林、木屋，连他们现在坐着的草棚子都有。