幸福的小农民

065.杀猪(下)
    最后，这头一丝不挂的雪白大猪被抬到大案子上，杀猪匠开始了他的最后一道工序——分解猪了。

    真正的杀猪匠一点也不逊于庖丁，长刀下去，只在脖颈处转了一圈，那猪头就掉了下来。剖开肚皮后，就会很熟练地分离出肠子、肝、肺和心脏。割猪蹄时，也只用刀在关节处转了一圈，然后用手扭动两下，一个完整的猪蹄就下来了。

    那翻肠子洗肠子的手段也是了得，只几下，就用一根细竹棍把整根肠子翻过来。洗好的肠子要用盐水浸泡一会才能灌血肠，否则会有猪粪味。

    处理猪头、猪蹄的时候，要格外加一道工序，否则会有刮不净的猪毛。就是把猪头、猪蹄放在烧开的松香里沾一下，随后放进凉水里。松香很快凝固，再用手一剥，一层琥珀色的松香应声而落，肉皮上细小的毛，就处理干净了。而且还带有一种松枝特殊的香味，并且这味道一直保持到把它做熟能吃。

    有些黑心商人用塑料布或者沥青烧成汁水，来去猪毛，这样会有很难闻的味道，而且还不安全，燃烧的塑料布和沥青都是有毒的。

    在汪老大取猪的内脏时，几个小娃子求他把猪水泡（猪的膀胱）留下来。然后小孩子们就会往里面吹气，直到吹得它鼓得不能再鼓把它用绳子扎严。待到干好后，就可以像球一样抛来抛去玩它了。这玩意儿孙刚也是记忆颇深啊，小时候没钱买球，就拿它当足球踢。当时谁要有个猪水泡就是全村小孩子的偶像，大家都得听你的，跟着你混。

    猪骨头还是小孩子们的好玩具，猪蹄上端有一截骨头被称为“嘎拉哈”，呈长方体有四个面。有花纹的一面叫“针”；没花纹的一面叫“曼”；鼓起来的一面叫“背”；有坑的一面叫“坑”。女孩子们都要把它们收藏起来并染上颜色，凑到一起来玩它们。玩的规则是，把一只装了豆粒的小布口抛起来，然后用手去把四只嘎拉哈都一一摆到“针”朝上的位置。等到那只布口袋掉下来时还要用那只摆嘎拉哈的手接住它，接不住就是犯规。评输赢的办法是看谁扔的布口袋次数少，最后又抓起的嘎拉哈多。

    还有一个是猪后腿的大骨头，俗称“哈拉巴”，用锥子在它的左右钻上眼，拴上小绳，绳头上系上铜钱，左右一摆丁冬作响，可以随着响声说几句“数来宝”，一般都是吉利话。玩这东西的一般都是男孩子，不过讲究的人家是禁止小孩玩这种东西的，原因是这是旧社会要饭花子用的专有工具。

    汪老大按照孙爸的要求把排骨、板油都分离开来，再把两扇猪肉分解成4－5斤重的条肉。这样到时候婚宴大厨更好处理了。

    把分割好的肉放在面筐里，孙刚挑了几趟，才把猪肉弄回家里去。

    回到院子里，孙妈一遍一遍地用热水反复淘洗猪肠子。洗肠的水见清了，又开始往盆里倒了一些豆油，继续揉洗。反复洗了不下十余次，最后用清水泡上。

    以前农村流行用碱或者洗衣粉处理猪肠，但随即人们发现这样处理的猪肠虽然干净，但不好吃，就没人再用了。用豆油洗肠，既去味，又干净，对人体也无害。

    最后是请帮忙的人吃杀猪菜。杀猪匠起个大早，帮助杀猪，除了一起吃杀猪饭，其报酬是猪尾骨连带猪尾巴，另外还一小叶猪肝，这也是固定的老规矩。再给一条烟，一般不会收钱，让来让去人家也不要。

    杀猪菜是大盆的酸剌菜炖肥肉，一大盘子猪血肠，一大盆猪杂汤，里面有猪肺和猪肝，还有一盆子鱼和一些家常蔬菜、小菜。都是农村人也没那么讲究，肉都是大盆装的，管够。

    这个猪血肠真不好做，把猪小肠洗净后，一头用绳子绑好，将生猪血与糯米混合，加入盐，味精，五香粉，白酒，葱花香菜之后灌入猪肠中，再系紧另一边。把灌好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮，还要时不时的拿针在肠子上戳些小孔，使其不会胀裂。出锅后用冷水泡凉，把线绳解去切块儿即成。

    颤莹莹的大肥肉、有嚼头的血肠、爽口的酸剌菜，口口见肉，却没人喊腻。

    孙刚感慨地说：“在城市里上哪儿吃这么香的肉啊。还是我们农村的粮食猪吃着香。”

    吃菜时当然有酒了，有孙妈酿的米酒，也有瓶装的好酒，度数也很高。

    “老二啊，你家老大快结媳妇儿了，就剩刚娃了。”汪老大抿了一口酒说道。

    “是啊，结一个利量一个，等都结完了，我也就不操心了。”孙爸也感慨的说道，在农村儿子结婚后，老子就算完成任务了。

    “对了，大锁，老水牛，明天就来帮忙啊。”孙爸赶紧交代他们。大锁是孙刚大舅的小名，水牛是胡金成的小名，和孙刚一个辈分，孙刚尝喊他水老表或者水哥。

    “三哥，你不说我也知道，外甥结婚，大舅得做上席啊。”孙刚的大舅喝的有点儿多，孙妈在娘家是排行老三，所以孙刚的大舅喊孙爸三哥。孙刚又五个姨，两个舅舅，孙刚的大舅年龄比五姨还小，只在两个舅舅中排行老大。

    “二表叔，我一定来，”胡金成也没什么事儿，农村就这样，一个好汉三个帮，有什么大事儿，招呼一声，基本上是全村人出动帮忙。

    “来，大舅、表叔（汪老大），水老表……我敬你们一杯。”孙刚端着酒杯站起来，一饮而尽。他们几个人喝的差不多了，孙刚是瞅准机会，要把他们灌醉。在农村就是要让客人吃好喝好才行。

    对于晚辈的敬酒，他们不能不喝，一口将那有些辛辣的酒灌进肚子里，只觉得眼中泪花闪闪，热火烧心了。

    酒过三巡，菜过五味。男人们喝得大呼小叫，直吃喝到天黑才斜斜歪歪地让人扶回他们家里去了。

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    不好意思，本来是想休息一会儿呢，一不小心睡过头了！！！

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066.婚礼前的准备(上)
    时间很快来到了腊月十五，也就是孙刚的哥哥举行婚礼的前一天。

    一大清早，孙刚家里就来了很多帮忙的人，现在来的大部分都是亲戚，有姑姑、姨、舅妈和婶子，十几号人。村里的邻居要到吃完早饭才会来帮忙，毕竟家离得近。

    孙刚带着大舅和孙爸去稻田里捞了50条鱼，鱼要稍微小一点儿的，二三斤的最好，因为是整条红烧的，要装盘子。又从果园鸡棚里捉了50只鸡子，上桌的时候也是整个的。

    因为孙爸和大厨预算是40多桌，每桌要用一条鱼和一只鸡子，当然剩下的是备用的，万一客人来多了，难免会用到。

    一大群人吃完简单的早餐后，早餐是猪肉黄花菜汤和馒头，大家都不是外人，一人端一碗菜汤就着馒头，或蹲着或站着就开吃，吃完了好干活。

    择鱼的择鱼，择菜的择菜，分工明确。鸡子孙爸就拿到街上，有专门拾掇鸡子的地方，每只给几块钱的择鸡子费用，回来清洗几遍就可以了。

    吃完早饭，大厨也从下村里赶来了，提前列好了一张清单，有婚宴用到的菜、调料和几种罐头。

    孙妈划去家里有的蔬菜，剩下的孙刚去县城买。他从空间里转移出来一批空间产的蔬菜还有黑木耳、香菇，这样需要买的东西就没几样了，主要是一些大料和罐头，蔬菜只有几种空间没有的，只好去县城农贸市场买。

    农贸市场在刚进县城不远的地方，孙刚家里今天忙，所以大家起来的都很早，吃完早饭才7点多，现在太阳才刚刚升起。

    把车停在农贸市场门口，虽然早上很冷，但是农贸市场却已热闹非凡了。菜农满怀丰收的喜悦，瞧那一筐筐鲜嫩的蔬菜和水果还带着晨露。

    太阳逐渐升高了，买菜的人们也渐渐多了起来，整个农贸市场更显出一派生机，叫卖声不绝于耳，货物琳琅满目。

    人们四处挑选新鲜的蔬菜、肉类、鱼类，各种叫卖声、争吵声、笑声、闲谈声、讨价还价声交织在一起，此起彼伏，经久不息，为农贸市场增添了热闹的气氛。

    许多摊主喜欢用纸牌或泡沫板写些广告语推销自己的菜。它们的语言都很简洁，其中有一些语言生动活泼，俏皮有趣，看着感觉十分亲切。不知道这种纸牌广告是从什么时候兴起的，孙刚逛了一些菜市场，发现现在还有一些市场还见不到这种有趣的广告，我推想他们是互相学习慢慢推广开的。想必最开始是一个摊主这么做了，其他的觉得不错也效仿之。

    如：农家肥黄瓜，顶花带刺，生吃好吃，齐着拿。提醒齐着拿，是怕顾客挑拣，黄瓜鲜嫩，挑拣时花和刺容易被弄掉了。那样就卖相不好了。

    流油咸鸭蛋，不太咸，保出油。有的咸鸭蛋不是太咸，就是不出油。所以强调这两个优点。

    ……等等，农贸市场这些俏皮的塑料板招牌，为摊位招揽不少顾客。

    孙刚逛了一圈，买了些干的白木耳、干黄花、芹菜、蒜苔还有一些花椒、八角等大料。

    清单上要求买几瓶樱桃罐头，用来做甜汤的点缀。孙刚想了想，空间里还有不少樱桃，是不是直接拿新鲜的樱桃做甜汤啊。只是别人问起来不好交代啊，最后考虑了一下，还是算了，直接拿了几瓶樱桃罐头。

    离开农贸市场，孙刚差点忘记了孙妈的交代，要买一两百个馒头，明天早上的客人会来不少。婚礼当天早饭不是正餐，中午才是，所以早饭很简单，一般都是菜汤和馒头。孙刚找了一家做馒头的店铺，买了200个白馒头。

    给赵涵打了个电话，让她准备好，去接他，赵涵前几天说也要去参加孙刚哥哥得婚礼，今天是周四，婚礼在周五，所以给单位请了两天假。

    孙刚把车停在赵涵家楼下，“噔噔噔”跑上楼。

    “小孙，来了，快进来。”开门的是赵妈。

    “叔叔，阿姨，你们好。”孙刚很有礼貌的打了招呼。

    “小涵准备好了吗？我们要出发了，家里还有很多事要忙呢。”孙刚看着赵涵还在收拾打扮。

    “来了，来了，别催。”赵涵背起背包准备出发。

    “小孙，祝你哥哥新婚快乐啊！我们就不去了，小涵去就代表了。”赵爸对孙刚说道，年末了他作为领导，事情很多，也就没时间去。

    “谢谢叔叔，阿姨。”孙刚客气的回答道。

    接过赵涵的包包，两人开着车子往家里驶去。

    很快就到家了，院子里到处忙碌的身影。

    “小刚，你回来了，”孙阳在门口帮着婚庆公司的人员一起扎彩门。

    彩门是婚庆公司提供的，两边用鼓风机把整个拱形的彩门支撑起来，用绳子固定好。彩门有3－4米高，拱形上面写着“祝贺‘孙阳王燕’新婚快乐！”两边写着“喜日行婚礼赏心悦事天作美；淑女配才郎佳偶良缘人撮合。”

    “嗯，哥，这是我女朋友赵涵。”孙刚把赵涵介绍给哥哥认识，孙阳一直没见过她。“小涵，这是我哥孙阳，这次结婚的就是他。”

    “你好。”孙阳看着弟弟和他女友站在一起很般配的样子，也很欣慰。

    “你好，阳哥，新婚快乐！”赵涵上前恭喜孙阳。

    “谢谢，你们赶紧进屋吧。”

    孙刚叫了几个人，一起帮忙卸菜，把菜搬到水池边，孙刚的舅妈和婶子都在那儿择菜洗菜。

    赵涵也挽起袖子帮忙洗菜，有些是已经认识的，有些第一次见到她，赵涵挨个打招呼。受到孙刚长辈们的夸奖，脸一直红红的，看得孙刚眼都直了。

    “刚娃，愣在那儿干啥？来帮忙啊。”邻居周海生看见孙刚发呆似的站在那儿。

    “来了，海生叔。”孙刚反应过来，赶紧去帮忙搭棚子。

    要在整个院子里搭上遮阴棚，下面好摆桌子。塑料单是孙刚小叔家用来给化肥挡雨的大单子，四周都各竖立一个大钢管，把塑料单四角绑紧，把单子拉开。中间用钢管和接口固定，钢管和接口都是租赁的，现在有专门的租赁公司。

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    不知不觉写的快20万字了，对于胖子来说，已经很不容易了，一定要加油啊！！！

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067.婚礼前的准备(下)
    忙碌了一会儿，村里的邻居都陆陆续续来帮忙了，确实需要不少人手。

    天气虽然寒冷，但是整个院子里都是热火朝天的。

    孙刚的大姨夫带着两个人，在垒大灶台，大灶台需要两个，一个做菜，一个做米饭，几百人吃喝，锅小了还真不行。锅是几十年前生产队做大锅饭时候的，这么多年过去了，依然很结实好用，谁家有了红白喜事、生孩子待客就会去借用，平时放在村长家里。

    用黄泥巴掺上碎稻草做粘合剂，来砌灶台，这两个大灶台只用两天，用完就扒掉了，所以没必要用水泥石灰了。泥巴砌的也很结实，过去的盖房子的土坯就是用这种黄泥巴掺上碎稻草做成的，结实耐用。

    临近中午，孙爸租赁的桌椅板凳，还有盘子、碗、筷子和瓷盆才送过来，这些都是镇上一家专门做这种出租生意的。

    孙刚记得小时候，谁家要是办大宴席的话，就借用全村人的东西，桌椅板凳、盆子、盘子、碗都是，都做上记号，所以说村子里家家户户的桌子、凳子、盆子这些东西都有用红漆做的记号，现在都还有。这也是当年的一大特色。

    桌子是那种可以折叠的木架子，上面放一块儿圆的木板的那种简易桌子，凳子就是长条板凳，一桌四条长条板凳。

    先在院子里摆好七八个桌子，中午吃饭要用的，剩下的等下午忙利量了再摆其他的，省得碍事儿。

    中午厨师炒大盆菜，一桌一大盆，猪肉炖的萝卜、白菜，肥肉瘦肉都有，田大厨用大锅做出来的，一锅能装好几盆，米饭也是大锅饭。大锅饭最香的就是饹馇（家乡的叫法，其实就是锅巴），一群人都抢着吃，淋点儿菜汤水，吃起来最香了。

    一桌**个人，也没怎么讲究，都是大盆子菜，舀一勺盖到饭上，吃起来很香。

    吃完热闹的午饭后，孙刚和爸爸一起把车棚里的车、摩托和手扶拖拉机都转移到果园里了，车棚也能摆上两三个桌子。

    孙爸预算来的客人是45－46桌，能摆的地方都摆了，客厅、餐厅，孙刚爷爷奶奶家里也安排了几桌，邻居家里也安排了席面，剩下的都摆在院子里，幸好院子够大，不然还真摆不下。

    下午，孙刚的三叔、四叔全家人都来了，上大学的孙五一也放寒假了，上高中的几个弟弟也请好了假，今天晚上才会回来。除了孙刚当兵的六弟回不来外，其他人全部到齐。

    有大锅灶烧火的，煤炉烧茶水的，洗盘子碗的，知客的，写礼帐的，端条盘的都安排好了人。烧火和看茶水的都是村里的50多岁的老人，洗盘子碗的是几个村里的妇女，知客要在村子里威望高的，一个是村子周贵兵，另一个是孙刚的大伯，两个人威望都很高。写礼帐的要字比较好的，孙刚的大哥来写，收钱的是孙刚的小叔，两人配合。端条盘的是村子里的棒小伙子，基本上都是20多岁的，这样才有力气，端条盘的需要技巧和体力，一般一个条盘上放6盘子菜，没力气的话汤汤水水的撒的到处都是。