唐朝好地主

张超托老爹买的东西主要就是碱石、芒硝、石灰几样东西，这都是提炼碱用的，有了这些东西既能提炼出烧碱，也能提炼出纯碱，还能再加工出小苏打。总之，有了这些材料，以后就能吃上不酸的馒头和蓬松的包子了。
虽然用这些东西来提炼碱太麻烦了，但毕竟只为吃的话也需要不了多少。
老爹听张超说了几样东西，都是很奇怪的东西。听着不像是药，倒像是道士们炼丹的材料。他疑惑的望着张超，张超以前不是跟老和尚的吗，怎么还学会了道士炼丹这套？
“这些东西我都有用的，到时你就知道了。哦对了，老爹你再帮忙买点油回来，最好再买点小点的铁锅，如果能有茱萸、葱姜蒜大小茴香之类的也买点回来。”
老爹眉头皱了皱，香料可是很值钱的东西，就算是麻油也很贵啊，一斤得一百多文呢。不过张超说要，他也只是皱了下眉头。
“好，我到了县城一起买，要多少？”
“每样先少买点就行。”
老爹带着卫府派来的两个仗身背着褡裢走后，柯五和柯山又来了。
原来这两个人不但是府兵，还学过点窖匠。
“也不算是学过，就是农闲时会经常跟着窖匠去做活，也算会点泥瓦之类的活计。”柯五笑道。他其实府兵之余，除了是个耕田农夫外，更多的还是打猎下套。偶尔空闲时，也会跟着父亲去建窑洞。
他父亲柯安既是本村的村正，也同时是村里的富农，还是一个经验丰富的窖匠。十里八乡修窑洞，都会来请他去。柯五兄弟几个，有三个都跟他爹学了这手艺，不过柯五因为打小喜欢打猎下套，后来又点了府兵，因此没能出师，结果他爹就不承认他也是个窖匠。柯五到现在也不敢对外说自己学过窖匠，只能说帮过工，会一点。
柯山的情况也差不多，他爹是个里正，但他小时跟他伯父学过木匠。
“你们来的正好，新窑洞还得等老爹从县里回来请风水先生呢。你们正好帮我盘个炕。”
有现成的劳力不抓，岂不浪费么。
张超现在跟柯山和柯五两个也是非常的熟了，正好柯小八和柯十三两个人也在，刘钧便打算干脆趁现在有空，把这个炕给盘了。
“盘炕？就是你画的那个图上正屋里的那个灶吗？”
“什么灶，那是炕。灶是做饭的，灶是坐和睡用的。”张超纠正他们。
“那是睡觉的，可我看那图上不是还留着烧火的灶口吗？”
“火炕是烧火取暖的，烧了火后炕上才暖和，天再冷也不怕了。”
柯家四人都一脸懵逼。他们实在想不明白，烧火的灶，怎么能睡觉，这人不都给烤熟了？
张超也懒得跟他们细细解释了，毫不客气的差使起四个人来。旧窑洞实在很小，张超极不客气的干脆准备来个重新布置，把外间的灶膛拆掉，然后靠门窗的地方盘炕，再在灶尾，也就是窑洞里面点挨着炕建个新灶，这样炕就不需要再要烧火口了。
而且灶台烧火的热烟通过炕道，也能给炕加热。此处，炕修在门窗边，也利于把烟囱修在窑洞外，有利于排烟通气。
张超指手划脚的把计划说了一通，柯五四个倒是很快就理解明白了。
“用土砖就行了，我家那里还有些土砖，可以先拿来用。”柯五很大方的道，他现在也被张超描述的那个火炕和新节柴灶说的有些意动了，若真有这样的好东西，自己家也得建一个。
柯五本来也是准备要建新窑洞的，因此已经准备了两年了，这两年空闲时就挖土削崖，夯制土砖。正常情况下，许多人家的窑洞都是得住许多代的，代代相传。不过因为子女生的多，往往祖传的窑洞难以容纳全家人，因此最后便得有些儿子分出去另过，自己修窖。
而修一口新窖，得全家人一起干上好几年。
张超倒也不客气。
“那就先借着，等回头再夯好了还你。”
柯山在一边也很兴奋的道，“我去再叫几个人过来帮忙，多叫几个人，你这火炕和新灶一天就能弄好。”
“那就多谢五叔和大山叔了，来帮忙的中午和晚上都在这吃饭。”张超笑着对大家道。
“嗯，好类，我这就去叫人。”





唐朝好地主 第十四章 拜师收徒
由于人多，而且有柯五和柯山这两个专业匠人学徒带领，因此张超的旧窑洞改造工程还是进展的非常顺利。只用了不到半个时辰，大家就把窑洞里原来的那点杂七杂八的家当都给搬到了院子里空处，然后咣咣咣一顿拆，那个被烟熏的黑不溜湫的灶台，就给拆掉了。
一群张家沟的后生小子在柯山的指挥下，拿着柳筐把他家原先准备用来建新窖的大土砖给抬了过来。
这些土砖都非常大一块，跟城砖似的，比起普通的青砖起码大个好几倍。都是一遍遍的夯实成型的，现在借来用倒是正好合适。
盘火炕其实没啥技术，关键是得懂得结构。有张超在一边指导，还有详细的施工图，柯山和柯五他们干的非常快。一块块的砖垒起，黄土和沙子搅拌的沙浆很好的起到粘合作用。张超怎么说，他们就怎么垒。
还没到午后呢，一个能容纳五六个人的火炕就已经盘好了。柯山还特意从他家里找来了一根大木料，加工后做成了炕沿子，柯小八则从自己家里找来了一个大芦席，算是也贡献了自己一份力。
如此一来，等炕干燥后，铺上炕席，烧上火，就能暖和的睡在上面美美滴了。
时间还早，张超又指挥着大家趁热打铁，在炕后垒起节柴灶，最后在屋外又开始垒烟囱。因为这个烟囱张超要求垒一丈三高，因此比盘炕还多费了些时间，得搭脚手架子。
张超带着大家在屋里折腾，很快引得许多村里小孩都来围观，没多久，全村的男女老少都来了。大家都跟看杂耍似的看着，特别是对窑里新修的那个炕，特好奇。等听说这炕以后是坐和睡的地方，他们都觉得非常惊讶。
“这炕可以烧火，到时暖和滴很。”柯五现在已经完全相信了张超，虽然他并没有真正体验过这火炕的暖和舒适，可这却不妨碍他一遍遍的跟围观的乡亲们解释。柯五一个不被父亲承认的窖匠学徒，现在却刚建好了一件连他父亲这个老窖匠都没建过的新家伙，不由的很是自豪。
村正柯安很快也赶来了，当他从儿子嘴里听说屋里新修的这两样东西的作用后，抿着嘴不说话，只是上下左右的打量着这个新灶和新炕。
“真有这么神奇？这灶能省很多柴？”
张超点头，“这灶改了结构，使得通风顺畅，也不积灰，因此好烧还省柴，起码能省一半的柴火，还更省时间。”
柯安点了点头，又围着火炕打转，看了半天后，又问张超，“这炕下面烧火，上面睡人，不会烤的难受？”
“当然不会，不需要多少柴火，就能把炕烧暖。白天甚至做饭的烟火还能暖炕，让人冬天里坐在这上面也非常暖和。若是到了晚上，也只要加一点柴火，就够一晚上暖和了。”
“好东西。”
柯安是个老窖匠，对于灶膛这些也是懂的。虽然还没真正见识过这两新东西的厉害，可凭借着内行的眼力，他还是发现这两样东西不简单。
“若真有你说的那么好用，以后冬天可就真的不怕风雪，再冷也不怕了。”村正感叹着道。
柯五有些得意的对他老子道，“回头我给咱家也垒一个，其实这个火炕和节柴灶垒起来都很简单的，一看就会。”
话刚说完，他爹柯村正就是一个暴粟敲在他头上。
柯五都懵逼了，虽然柯五长的五大三粗，黑脸膛大汉，还能开的硬弓，战场上杀过人。但在比他瘦小的多的老子面前，挨了打却连大气都不敢出一口。
这年头，君君臣臣父父子子，父就是子的天。别说敲几个暴粟，就是拿棍子打，也只能小承受，大避走，根本不敢有还手的。
柯五只是觉得被打的很冤枉，为什么打我，完全没有理由啊。
“这火炕是三郎的手艺，你问过三郎了吗，你想给自己修就自己修？”柯老爹却不对着儿子一顿恨铁不成钢的语气。柯村正是个老窖匠，也是个老手艺人。十多岁开始拜师学艺，做了一辈子手艺人，因此深知手艺对于一个手艺人的重要性。
火炕是个新鲜事，以前关中可没有。如果这东西真的如张超说的这般好，那这东西可了不得。说远点，这是能够吃一辈子饭的手艺，甚至是能传给子孙的铁饭碗。哪怕现在张三郎教会了儿子盘炕，可这也不代表儿子就能把这手艺据为已有。
若是张三郎大方些，可以把这手艺传给自己儿子，以后儿子就算是三郎的徒弟了，就代表着能使用这项手艺。可如果三郎不肯让儿子使用这手艺，也不理亏，他们也不能说什么。
总之，手艺都是各家吃饭的本事，是轻易不能偷窥也不会外传的。
儿子现在学了一手，也不问过张三郎，就要自己给自家修炕修灶，这在老手艺人眼里，可是很犯忌的。
“三郎，叔知道你是个有本事的人。若是你不嫌老五愚笨，你就收他做你一个弟子，以后让他年节都给你送节上礼。将来他靠着你赏他的手艺挣饭吃，也肯定会上供给你一份。”
张超被村正这番话说的愣住了。
盘个火炕改个灶，这在张超眼里真算不得什么，更算不得什么手艺密诀。可是现在看村正的模样，却似乎很看重这个。还要让柯五拜自己为师，以后还要给自己送年节礼，甚至以后靠这手艺赚了钱，还得孝敬自己一份。
“村正，这真不算啥。”
“三郎，咱一家人不说两家话，你若看的上老五，你就收他做个徒弟，以后他也多个讨生活的手艺。你若是看不上他，那我也让他给你保证，以后绝不会乱用你的手艺。若他敢，我打断他的腿。”村正话说的十分的硬。
柯五这个时候也回过神来了，知道老爹也是为了自己好。
不过让他叫比自己小许多的张超为师，心里还是有些迟疑。
那边柯山倒是比较想的开，经村正一说，他也明白，盘炕垒灶虽然简单，但这却是张超的独门手艺，若没他指点，一般人也是看不过去的。今后若是这火炕和新灶好用，肯定会有不少人也要改，那到时这就能成为一项很好的赚钱手艺了。
“三郎，你若不嫌我愚笨，就收我我柯山为徒。”
“大山叔，这可使不得，你是我长辈呢。”
村正在一边道，“手艺这东西，不论长幼，只论能力。你有手艺，那你就是大山和老五的师傅，肯让他们跟着学，那是赏他们饭吃。”
张超想了想，“村正，山叔五叔，你们看样行不，我干脆跟山叔五叔他们拉一个修炕灶的班子，以后若是这火炕和新灶真的好用，也有人愿意请，那我们就一起接活。到时赚了钱，再一起分，咱也别说什么师傅徒弟了，就当一起揽活赚钱，怎么样？”
“这个主意不错，不过该是师徒还是师徒。你还是师傅，以后这班子就是炕灶张家班，三郎就是匠头也是班主，接什么活，怎么干活，赚的钱怎么分配，这都由三郎说的算。规矩先立在前头，以后事情也好办。”村正是个很讲规矩的老手艺人，很多张超没想到的，或者不去想的事情，他都想到了，并说了出来。
不管张超是否赞同，最后事情还是这样决定了。
盘炕垒灶的建筑队张家班子正式成立了，初步定下的是张超为匠头兼班主，而柯山和柯五两个算是张超的亲传弟子，也是两个副班头。至于今天一起帮忙盘炕垒灶的这二三十号张家沟的村民，则都一起纳进了这个班子里。
老村正还跟大家立下规矩，以后盘火炕垒节柴灶是张超的独门手艺，其它人是不得偷师更不许在外打着张超手艺的名号揽活的。
活由张超接，也由张超安排干，最后赚了钱也由张超安排分配。
村民们都很赞同这个主意，也不觉得村正过分帮张超说话，反而觉得这事本来就该这样。甚至非常感激村正帮他们说话，也感激张超让他们加入到了他的张家班里头，毕竟如此一来，以后他们也多了份手艺，艺多不压身。
村正趁热打铁，生怕张超会反悔。
让张五去家里取来了珍藏的一坛高粱酒，然后把张超请到上座，让柯山柯五等一众新加入张家班的村民依次上前敬酒示意。
尤其是柯五和柯山两个，村正特别让两人给张山下跪磕头，行了拜师礼。如此一来，两人就算正式列入张超的门墙之下，成了他炕灶手艺的亲传弟子了。
“师傅，这新炕灶啥时能用啊？”柯山现在都有些迫不急待的想见识下新炕灶的作用了。若是真的好用，那新成立的张家班，可就有用武之地，找到赚钱的门道了。
“怎么也得干燥几天啊。三天吧，最多三天，你们就可以亲自见证了。”张超对于自己的火炕和新灶，可是自信满满。
真金不怕火炼，三天之后，能不能行好不好用，一试就知。




唐朝好地主 第十五章 开始动手
傍晚的时候老爹回来了，褡裢里还背着张超托他买的碱石、芒硝、石灰等物。进了门，老爹看到大变样的破窑洞，也不由的惊讶出声。
破旧的窑洞，盘了火炕改了新灶，张超还顺带着他的张家班把旧窑洞里里外外的倒饬了一遍。几样简易的床榻桌柜擦洗过重新摆好，屋里也重新用黄土填平夯实了一遍。甚至窑洞墙壁和屋顶上也都打扫过了，蛛丝网以及烟灰等都扫过了，旧窗户柯山也修过了，还换上了新的芦苇窗帘，破窑洞这么一弄，倒也显得敞亮了几分，井井有条起来。
老爹屋里院里的走了几遍，满意的微笑。
“你都把炕盘起咧。”
张超笑着在一边讲了下今天发生的这些事情，老爹听说张超收了柯山柯五做徒弟，还成立了一个张家班，准备以后专做盘炕改灶手艺，倒也表赞扬的点头。“村正老哥是个精明人，也是个讲规矩的人，他这也是为你们好。”
“这炕灶真好用？”老爹围绕着新炕灶转了几遍，最后还是有些不放心的问道。牛皮已经吹出去了，张家班都搭起来了，若是最后发现没用，那就尴尬了。
“三天后你就知道了。”
炕还不能马上睡，灶也还得干燥。
因此晚上这顿，吃的是张超两个徒弟的孝敬。现在张超一家已经不再是两口人了，两个军府派来的仗身，县里派来的两个白直和执衣，这四个人现在都在张家听差，因此他们吃住也在张家。
柯山和柯五知道老爹家今天开不了伙，便各自送来了做好的蒸饼。
两家送来的蒸饼其实是黄馍馍，糜子磨面后做成，里面还放了红枣泥做馅。量还算很足，可张超吃起来依然感觉很酸。
勉强吃了两个，张超就没胃口了。
趁着天还有些亮色，张超便取了碱石、芒硝、石灰这些准备提炼碱。
芒硝化学名十水硫酸纳，碱石也是天然碱为水合碳酸氢纳，石灰则主要是氧化钙。芒硝能够制纯碱和硫酸，碱石也能制造纯碱。
若是在后世用这些东西提炼碱非常方便，有许多种方法，还高效高能。但在大唐，则很多材料没有，因此会比较麻烦一些。不过张超需要的量不大，也对纯度没那么要求高，因此复杂点，也还是能得到想要的碱。
两个府兵和村里的两个后生见张超拿着许多药材在院子里摆开，还开始架起了瓦罐生火，虽然好奇，可都没凑过去，反而离的远了些。
老爹倒是过来看了几眼，感觉张超像是跟道人烧丹似的。问了两句，张超说不是炼丹，只是做一味药，用来做面食的调料，面食里用了后就不发酸还能蓬松好吃。他有些不能置信，但也只是摇摇头，就到一边去了。
他今天已经去县里请了风水师，等明天就要来看风水。等风水看过后，就得正式准备开始建窑洞了，建窑洞会有很多事情，他要考虑的事情很多。
没人打扰，张超便一人认真的做起了自己的实验。这是一个由多个化学反应，最后通过一道道的程序，最终提炼出自己需要的东西的实验。
碱石，也就是咸水湖里的天然碱块，药店有售。芒硝和石灰药店一样有售，似乎这年头各种化学品，不是入药就是炼丹，因此别的地方很难买到，但大夫和炼丹道士手里肯定会有各种各样的化学材料。
明朝神医李时珍的本草纲木里就有写碱石，到明代时已经有聪明人发现在提炼碱石可以得到碱，用来洗衣和做面食，大赚其财。不过在眼下，碱石的作用就两个，一是一些药方里用做药材，二就是道士们用来炼丹了。
天然碱最方便加工出烧碱，先把碱石弄成碱液，然后加入一定量的石灰，最后经过多道工序，最终就成了烧碱。
不过张超需要的是做面食的食用碱，而不是这种腐蚀性极强的烧碱。
但张超还是先提炼合成了一小部份烧碱出来，只因为烧碱最好合成，而且烧碱也还是很有作用的，比如造肥皂，造纸，可都需要这种东西的。张超仔细的查看了自己造出来的烧碱，品相不是那么的好，纯度也不高，但绝对是烧碱，这玩意有了，以后就能造肥皂了。
不过现在张超不急造肥皂，刚才烧碱的提炼成功，让他知道自己脑子里记得的那点化学知识还是有用的。烧碱提炼成功，那说明制造纯碱和小苏打的方法甚至是制造硫酸的方法都是可行的。
只不过要更复杂一些。
张超战斗热情高涨，接下来热火朝天的投入炼制之中。
老爹一边在考虑着造房子的事情，一边则不时的往院里看几眼。见张超心无旁鹜的在那里折腾，唯有苦笑。
折腾了小半天，经历了几次接近成功的失败之后，张超终于提炼出了纯碱、硫酸。最终又趁热打铁，利用纯碱加工出了小苏打。
纯碱也称碳酸纳，而小苏打则是碳酸氢纳。纯碱和烧碱一样，也是不能直接食用的，但是加工成小苏打后，则可以成为食品添加剂。
有了纯碱再制作小苏打就很简单了，直接把纯碱溶液通二氧化碳就能得到了。
“三郎，天不早了，别弄咧。”老爹忍不住过来叫道。
“弄好咧，老爹。”张超笑着对老爹道，他的面前，几个陶碗里已经是他的几样成品了，烧碱、纯碱、小苏打、硫酸。
每样数量不多，可起码成功了。
老爹看着张超面前那几个碗，里面有粉末也有液体，隔着老远就能闻到刺鼻味。
“这就成了？”
“嗯，成了。”
“这个东西能用来发面，我怎么闻着刺鼻呢？”
“这四个里只有这个面碱是用来发面的，其余几样不是。”张超把小苏打指给老爹看，为了方便，他直接把小苏打称为面碱。
看着老爹还将信将疑的样子，张超打算用事实说话。
“老爹，我现在就用这个做点蒸饼，到时你一看就知道有没有用了。”
张超打算就做今天晚上吃过的黄馍馍，刚才他吃的少，因此筐里还剩了几个，到时做好了一起比较一下，高下立判。
“拿糜子面来。”
老爹把磨好的糜子面拿来，糜子也称黄米或者黍米，比粟米要大些。
“老爹，再拿点大黄米面来。”
糜子面也有糯和粳之分，一个软一个硬。大家习惯把硬的称为糜子米，这种米不粘，适合蒸饼。而软的则习惯称为大黄米，这种则适合做糕点。
张超要做黄馍馍，并不打算如张家沟的村民一样全用糜子面。而是采用了混合，糜子面七合，再加三合的大黄米面。
七比三混合后的面粉一起，加水混合均匀。
和好面好，张超把他装入一个大碗里，拿了块湿布盖上。
“等他发一个时辰的面。”
做面食等发酵是个没办法的事情，急不得。
张超便和老爹一起，坐在屋里生了盆火，几个人一起烤着火一起聊天。谈的还是建新窑洞的事情，得请哪些窖匠，请哪些村民来帮工，该买些什么料，还要得买菜之类的，事情很多。
不知不觉，一个时辰就已经过去了。
这个时候天也完全黑了，村里开始寂静下来，多数村民都是日落而息。晚上舍不得点灯费油，要么烧堆火烤烤，要么就只能早早上床。
老爹点起了油灯，油灯用的的豆油，虽是点灯用，却并不便宜。太平年月都得一百来文一斤，现在粮食贵，这豆油也跟着贵，一斤得好几百文，点一个晚上，起码得一两油，要数十文钱。
面已经发酵过了，现在要开始放入酵头二次发酵。
张超把化好的老面酵头与发过的面混合均匀。
可惜没有糖。
这年代蔗糖都还只是印度人才会些最初级的提炼技术，这样的蔗糖还昂贵无比，且极为稀少。大唐的百姓要吃甜，多数只能吃蜂蜜。
要么就是吃麦芽糖，大唐的麦芽糖甚至还有个专门的名字，叫做饧。而大唐的甜品饴，也就是加饧的饮料，甘之若饴，就是来自于此。
老爹家里既没蜂蜜也没麦芽糖，更没庶糖，张超也只得做罢。
放入了化好的老面酵头后，张超又加入了一点点的面碱，这也是他的黄馍馍与大唐蒸饼最大的不同了。
加入温水，把面团和成软硬适中之后，张超把面团放入一个大碗，再次盖上。这一次，得发酵四个时辰。
“好了，等明天天一亮，面就发好了。”
“这就好了？”老爹他们都觉得惊讶，也普通的蒸饼也没啥区别啊。
“家里有红豆和红枣不，有的话，我做点红豆泥饼馅，明天放蒸饼里。”