生活系游戏

    江枫一开始以为老爷子处理这些羊杂是想用他们做卤味，这种异味重的食材拿来做卤味再适合不过了。

    就在江枫一边清理羊肠，一边思考明天的哪些菜能分出去给村里的几户人家，又不会引起各位叔伯堂兄的强烈反对的时候，发现已经处理完羊大肠的老爷子开始切洋葱。

    这可不像是要用这些羊杂碎做卤味的架势。

    “爷爷，我们明天要用这些羊杂做什么菜呀”江枫深知不懂就要问的道理。

    “莫尔雪克。”老爷子道。

    江枫：

    莫什么克

    等等，莫什么克！

    “莫……什么克”江枫问道。

    “莫尔雪克，意思是碗里盛的菜肴。”老爷子又重复了一遍，将切好的洋葱放进小碗里，开始切肉沫。

    “今天下午你奶奶没跟你说吗”老爷子反问。

    江枫将视线从洋葱上挪开：“奶奶下午和我说了，您在50年前和黄师傅一起给救火的消防战士们做了全羊宴，但没说具体做了什么。”

    “当年做的就是这个，用这些羊杂做16道带汤的菜，配上泡菜，羊肉汤，羊肉和烙饼，就是全羊宴。羊杂做的16道菜就叫莫尔雪克。”老爷子解释道。

    江枫：……

    他以为的全羊宴是烤羊腿，烤羊排，扒羊肉，扒羊头，红烧羊肉，黄焖羊肉，结果老爷子告诉他全羊宴其实是羊心，羊肝，羊肺，羊大肠，羊小肠，羊肾，羊舌，羊眼，羊耳朵……

    幻想有多么美好，现实就有多么残酷。

    老爷子没有给江枫多想的时间，见他已经把羊肠处理好了，就吩咐他做下一件事情：“去把米洗好了泡着，然后把羊肝处理干净切碎。”

    “好的爷爷。”

    虽说今年年夜饭的全羊宴和江枫想象中的所差甚大，但当江枫跟着老爷子打了一两个小时的下手之后，他就发现其实莫尔雪克并不简单。

    虽然用料都是羊杂，但处理起来复杂程度完全不逊色于烤羊腿和烤羊排，甚至比烤羊腿和烤羊排这种大菜比起来复杂多了。

    其中光是处理羊的大肠和小肠就用了将近一个小时。按照老爷子的吩咐，江枫将羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉末和大米经调味后灌入洗净的羊大肠和羊小肠中，做好的灌肠留着等明天做菜。

    其它的羊杂也皆是如此，清洗，调味，有的还得放进水里泡上一整夜，各有各的处理方法，每样都不相同，预处理步骤比寻常羊肉复杂多了。

    这么复杂的预处理步骤，江枫还是头一次见。

    江枫和老爷子忙了整整一个晚上才处理完所有的羊杂，羊肉根本就没有动，也正应了老爷子那句话，看着做，能做几道做几道。

    江枫怀疑如果莫尔雪克的十六道菜的制作步骤过于复杂，明天一整天他和老爷子可能把莫尔雪克做出来，其他的羊肉可以放着等到初一以后再做。

    打扫完厨房已经接近11点了，处理了一个晚上的羊杂江枫感觉自己身上全是羊膻味，混进羊群里羊估计都能把他当成同类相处。

    “爷爷，明天除了莫尔雪克还要做什么菜”江枫决定在去洗澡之前，最后和老爷子确定一下明天的菜单。

    确认菜单是厨师在开工之前的一项很重要的步骤。

    “莫尔雪克由我负责，明天你早点起把羊肉处理了，用羊骨和羊肉熬一锅羊肉汤，其余的羊肉菜有时间就做，没时间就不做。”老爷子盘算了一下，“黑鱼用蒜子红烧，香酥苹果照做，肘子和拔丝山药你来做。”

    江枫点点头：“好的爷爷，肘子和拔丝山药由我……肘子也由我来做”

    江枫一愣。

    老爷子正在低头算明天的菜品数，没工夫抬头看江枫脸上的表情：“不然呢，这样菜是不是有点少，没什么硬菜不填肚子。”

    江枫花了几分钟时间，才从没想到自己已经可以是以在年夜饭上做肘子这种大菜的震惊之中回过神来，见老爷子正在念叨着做什么菜才能填肚子，弱弱地提议。

    “爷爷，要不咱们用羊肉做羊肉饺子吧。”

    老爷子猛然抬头。

    “今年本来猪肉就不够，莫尔雪克这么复杂估计明天也没时间做烤羊排烤羊腿这种大菜了。干脆明天就用羊肉饺子当主食，要是大家吃不饱的话就吃饺子，也是全羊宴的一部分。”江枫使出了自己的一箭双雕之计，“咱们可以多包点，明天晚上给李奶奶他们家送去。不用多，一家一碗，饺子干捞再浇上羊肉汤热腾腾的给他们送过去，就当咱们的感谢，初一的饺子还是照送。”

    “可以，就这么做。”老爷子同意了江枫的提议，“早点睡，别跟你那几个堂哥一样天天晚上一两点钟还不睡觉。”

    “别松懈，养足精神，明天是年夜饭好好做，以后咱们家年夜饭就交给你了。”

    “好的，爷爷。”江枫无比振奋，就像是被幼儿园老师奖励了100朵小红花的幼儿园小朋友。

    无比荣耀。




第515章 羊肉汤
    
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    年夜饭，是指农历除夕当天的晚餐，意义在于合家团圆共度新年，通常伴随着守岁和发压岁钱等多种庆祝形式。

    前些年江枫还不用进厨房帮老爷子打下手的时候，年夜饭之前的时光基本上都是宅在房间里虚度光阴打发时间，江家大部分人都是这样度过年三十的。

    可以这么说，对于江家众人而言，年三十这天只有在年夜饭开饭那一刻才是鲜活的。开饭之前的时间都是苍白无味的黑白版画，大家都无所事事等着吃饭，既不能进厨房也舍不得吃别的，只能空着肚子熬时间，等待一年之中最后也是最精彩的时刻到来。

    但这是往年的年夜饭。

    正所谓屁股决定脑袋，当江枫还是拿着入场券的参赛选手的时候他觉得这一切是合理的，可当他变成了手握哨子的裁判，感受就完全不同了。

    江枫甚至在干活的时候生出了一种我和爷爷如此辛辛苦苦的在厨房里干活，你们却无所事事的在外面眼巴巴的等着吃饭，实在是……

    实在是太爽了。

    这种手握全家人吃饭大权的感觉实在是太爽了！

    江枫一边把已经挑出了肉里面的血管和皮上的淋巴的羊肉剁碎，一边暗自窃喜。

    这一刻，他深深理解了为什么老爷子从来不允许大家在大年三十这一天进厨房，连在厨房外面烫个脑袋都要被骂。

    这种全家人的菜单食谱都掌握在我一个人手里，我做什么你们就得吃什么，我做什么你们就得夸什么。所有人步步为营，处心积虑，声东击西，运筹帷幄，风声鹤唳，围魏救赵，明修栈道，暗度陈仓就为了揣摩主厨的心意，这种大权独揽，权倾朝野，君主集权的感觉实在是太爽了！

    江枫虽然现在还只是一个切羊肉的太孙，但是已经感受到了皇位的炙热。

    “小枫，看看锅里的肉好了没有，好了抄出来。”老爷子发话了。

    “好的爷爷。”江太孙放下菜刀去看锅里。

    莫尔雪克最终的成品是16道以羊杂为主料所做的带汤的菜，但每道菜的烹饪手法都不相同。其中光是昨天晚上老爷子领着江枫做的灌肠就要做出5，6道菜，煎炸烹炒蒸都有涉猎，只不过最终的成品是带汤菜而已。

    江枫上午的任务除了看好锅里的羊汤，就是协助老爷子一起制作莫尔雪克，帮他打下手，该切片切片，该腌制腌制，该裹料裹料。

    江枫今天早上到厨房的第1件事情就是炖羊汤，羊肉汤不需要加太多佐料，羊骨羊肉剁碎，再加少许盐之类的简单调料就行。江枫在厨房的前一个小时基本上就是守在羊肉汤边上捞浮沫，在确定羊肉汤没有问题之后，才去帮老爷子打下手处理用来做莫尔雪克的羊杂。

    羊的心肝脾肺肾这些平时会被人们所忽略的杂碎食材在经过老爷子之手后变得精致起来，切片，切丝，切块，切丁，辅之与蔬菜和羊汤，原汤化原食。这些羊杂一盘盘分开盛装，一盘盘摆弄成形，一盘盘脱离大家对它们固有的下水的腥臊且膻的印象，开始向美味这个词靠拢。

    老爷子做国营大厨的那些年承接了不少宴席，尤其是后来江奶奶给他生了5个大胖小子，在养儿子的重负之下老爷子不得不开始承接外来工作。因此，他有着超出常人的对上菜时间的把控。

    虽然菜多盘多工具多，但是老爷子一道接一道，井井有条，不光能准确安排自己的时间还能准确安排江枫的时间，显然是胸有成竹。

    整整一个上午，江枫和老爷子都在和羊打交道。

    接近正午的时候，忙碌了一个上午的老爷子终于停了下来，略有些疲惫的捶了捶腰，还不忘嘱咐江枫：“小枫，去看一下锅里的羊汤怎么样了”

    江枫听话地去看锅里的羊汤。

    煮羊汤不像是煮寻常的排骨汤，煮羊汤是门技术活。

    技术好的厨师煮羊汤时哪怕只放羊肉，羊骨和羊杂也能煮出一锅物美价廉，鲜美异常的佳肴。技术不行的，比如说陈秀秀的闺蜜潘灵，做出来的羊汤是毒药还是生化武器只在她的一念之间。

    江枫掀开锅盖，锅里的羊汤已经开始有些泛白了，仔细闻还有一些羊膻味。

    江枫没本事煮出完全不膻的羊汤，但是羊汤这种食物膻有膻的吃法，不膻有不膻的吃法。有的人对羊膻味深恶痛绝，有的人觉得不膻就不是好羊。

    正所谓萝卜白菜各有所爱，但在江家，主厨做什么你就得吃什么，管你是爱萝卜还是爱白菜。

    想把汤汁煮的发白，除了加牛奶就是放骨头，

    江枫用勺子搅拌了一下锅里的羊汤，捞去了漂浮在表面的丁点浮沫。

    “爷爷，羊汤已经开始泛白了。”江枫道。

    老爷子点点头：“晚上应该就差不多了，羊肉馅你剁好了吗”

    “剁好了，家里的大葱不够所以我做了两种饺子馅，一种是大葱羊肉馅，还有一种是萝卜羊肉馅。”

    老爷子率先离开厨房：“走，出去休息会儿，叫你爸还有你大伯他们去和面，下午让你奶奶领着他们在客厅里包饺子。”

    “好的爷爷！”江枫出去传旨。

    因为今年江隽莲和江隽清没有升学压力自然也就没有好好学习，包括江枫在内的几个堂哥也不用被两位重量级堂妹抓去辅导做功课。故而今年大家并没有四处逃散困守房间，而是聚在客厅里玩手机的玩手机，看电视的看电视，吹牛逼的吹牛逼。

    这种抱团行为大大方便了宣旨的江枫，不用挨个通知只需说一遍就行了。

    原本正坐在客厅面对面吹牛逼的江建康和江建国停止之后也没什么太大的反应，乐呵呵地接完旨就要去和面。

    反倒是一向以老奸巨猾著称的江守丞听完老爷子的吩咐之后，嗅到了一丝不寻常的气息。

    往年江家聚众包饺子都是在初一和初二，年三十就开始包饺子可谓是开天辟地头一遭。

    江守丞默默放下手机，试探性地问道：“小弟，为什么今年包饺子这么早啊”

    “爷爷说今年年夜饭没什么硬菜怕大家吃不饱，所以包点羊肉饺子，如果吃不饱的话可以煮饺子浇羊汤。”江枫解释道，“昨天李奶奶她们又专门给咱们家送了猪肉，爷爷的意思是今天晚上煮完饺子就给他们一家送一碗过去，饺子趁热吃新鲜的才好吃。”

    没！什！么！硬！菜！

    除了江奶奶之外的所有江家人都不禁为之一颤，江建康和江建国不自觉停下了步伐。

    江家众位皇子皇孙在此刻发挥出了自己全部的演技，就连去年因为演技受到众人嫌弃的江然也超水平发挥控制住了自己脸上的表情。

    “羊肉饺子好啊，羊肉饺子鲜美啊。小弟，爷爷今天晚上准备做些什么菜呀”江守丞虽然心里慌的一批，但是面上丝毫不显，不动声色地试探道。

    想套我话

    想在今晚的文斗上作弊

    江枫敏锐地察觉出江守丞真正的意图，看了他一眼，又觉得不像是要作弊。如果要作弊的话，没必要在大庭广众之下如此坦荡地问出这个问题。

    江枫一时间有些犹豫不决，不知道江守丞这话的真正意图是什么，只能含糊不清的道：“就爷爷说的全羊宴呀，羊肉菜为主嘛。”

    “有什么大菜吗”江守丞试探得更加露骨了一些。

    “大菜不就是那老几样吗，肘子之类的，今年猪肉不够爷爷说不做梅菜扣肉了。”江枫道，见江守丞还直勾勾地看着自己只能抛出两个错误选项，“而且羊肉菜做起来麻烦，我又不是很擅长只能让爷爷一个人来做，烤羊排，烤羊腿这种菜肯定是没有的。”

    江枫生怕自己继续留在客厅，会被江守丞套出更多的话，丢下一句我去睡半个小时就溜回房间了。

    留下一客厅慌乱无比的江家众人。

    “怎么办，怎么办，小哥说了今年过年连烤羊排和烤羊腿都没有！”年纪上小的江隽莲最是沉不住气直接嚷嚷了出来，她期末数学没及格都没见她如此焦急过。

    也是，对于江隽莲而言数学考试不及格不是什么值得焦急的事情。

    毕竟她还处在挂科不用补考或者重修的高中阶段。

    “德哥都怪你，买什么不好非要买羊。羊肉这么难做，爷爷年纪大了你又不是不知道，还让他那么辛苦，爷爷就一个人哪做得了这么多菜，小弟又不会做羊肉菜。”江守丞率先甩锅。

    “是啊，德德这事确实是你欠考虑，买羊之前也不考虑一下爷爷是不是年纪大了能不能做，一点都不为爷爷的身体着想。”江建国附和道，从他的话语里全然看不出父子之情。

    “德德呀，这么大的人了，马上都是到了娶媳妇的年纪了，你爸在你这个年纪你都两岁了，以后做事之前要先想清楚后果。”江建设语重心长地道。

    江载德：

    他就甩锅的速度慢了一点，怎么锅全扣他脑袋上了

    “行了，不就是没有烤羊排和烤羊腿吗，建国，建康你们两个还不快点去揉面，我们这么多人等着你们揉好面包饺子呢。”江奶奶开口道，笑眯眯的抓一把瓜子塞进江隽莲手里，“隽莲别着急，你爷爷什么时候让你饿过肚子呀。”

    “小枫不都说了嘛，今年做全羊宴，谁规定全羊宴上一定要有烤羊排和烤羊腿的呀，好东西多了去了一天天的就知道惦记这两块肉。不就是少吃两口猪肉，瞧瞧你们这一个两个没出息的样子。”江奶奶一脸嫌弃的看向众位儿子孙子，最后给一直处变不惊的大儿媳妇一个赞许的眼神，“多像老大媳妇学着点。”