生活系游戏

    江孝然打了个哈欠，下意识的想抓手机发现没带出来，就抬头看了一眼墙上的挂钟，发现时间已经不早了再过一会儿都该吃午饭了。

    “爷爷！”江孝然叫道，“你在吗”

    然后厨房门就开了，江卫明身上系着围裙戴着袖套穿着薄棉袄从厨房里走了出来，手上还沾了些许肉茸。

    江永家厨房门的气密性相当好，原本江枫在客厅转了一圈什么味道都没闻，厨房门一开他就闻见味道了。

    鸡汤味。

    非常香浓的鸡汤，应该炖煮了几个小时了，还加了火腿和一些大料，闻起来非常诱人。

    江孝然的反应和江枫是一样的，深吸了一口气问道：“爷爷你在炖鸡”

    “差不多，我在做清汤。”江卫明道。

    “今天我爸妈都去上班了，家里就我们两个。我不是给您定了明天去北平的票吗晚两天上班也没关系，我跟领导请了假明天我送您去北平。”江孝然又挠了挠脑袋，“都怪我起晚了，我应该早点起来的，原本我是打算今天中午带您出去吃的。不过没事，我晚上还预约了一家餐厅，咱们可以晚上出去吃。”

    “外面有什么好吃的，不年不节的浪费这个钱做什么不如在家里做，反正我闲着也是闲着，每天看看电视做做饭挺好的。”江卫明笑着道，“我今天上午处理鸡花了些时间，估计午饭要等两个小时才能吃。小然你饿了没今天早上我起来包了点烧卖放冰箱里了，你要是饿了我就先拿点出来给你蒸了吃。”

    江孝然点点头：“谢谢了，什么馅的”

    “香菇笋丁。”

    江孝然去刷牙洗漱了，江卫明回厨房继续处理他的清汤，江枫也跟了进去。

    厨房里的两个灶上都放着同样大小的砂锅，砂锅里也炖煮着同样的鸡汤，江枫凑近看了看鸡汤少说也炖煮了两个小时，江卫明正在扫汤。

    扫汤是高汤和清汤制作过程中非常重要的一个步骤，如果想要做出江卫明先前制作的那般清如白水的清汤，在扫汤上就要花费大量的时间和精力。

    扫汤是为了去除汤中的油脂和杂质，汤扫有两种，一种是用猪里脊剁成的红茸，另一种是用鸡脯肉剁成的白茸。

    扫汤的时候需要控制汤的温度，将肉茸倒入汤中搅拌，在搅拌的过程中肉茸会吸收汤中的杂质直到浮起，用漏勺捞出，最后用纱布反复过滤，一直到汤呈现出自己想要的效果为止。

    一般的扫汤，只需要将红茸和白茸交替放入三到四次就可以完成。但如果要求高一点，或者直接想做出江卫明那种水平的清汤，这个次数可能就要翻上几倍。可以说在炖煮的全程厨师都无法离开灶边，需要一直盯着一直动，非常耗时耗神，而且还有一定的技术含量。

    想要把控好每一次扫汤时汤的温度和汤的火候不是一件易事。

    江卫明正在做这件耗时耗神的工作。

    前几次扫汤汤的变化是很明显的，但随着扫汤的次数增多汤的变化开始很难用肉眼判断出来，是否到了该停手的时候就得靠厨师个人的判断，最后用纱布反复过滤的那一步也是如此。

    江卫明还在细细地扫汤，江孝然已经洗漱完毕换了一身衣服来到厨房，从冰箱里找出江卫明早上才塞进去的烧卖，抱着蒸锅和烧卖走到外边，开始用电磁炉蒸烧卖。

    “小然，我明天就要回北平了，上次我包的饺子和包子已经没剩多少了。你看看你想吃什么口味的，等下午有空了我再去买些食材回来，晚上给你包包子包饺子。”江卫明道。

    江孝然正在捞饭桌上盆里已经凉了的茶叶蛋，反正茶叶蛋这东西热着吃冷着吃都好吃。

    “不用这么麻烦，以后就要上班了早饭也不会在家里吃都是去楼下早餐店买的，爷爷你……你要是不累的话，其实可以包一点鲜肉笋丁馅的包子。”

    江枫：

    江孝然一口半个茶叶蛋，两口一个茶叶蛋就没了。

    爷爷在厨房里辛劳，自己却坐在椅子上等吃的，江孝然感到很惭愧，但是也没有办法。

    谁叫爷爷做的菜实在是太好吃了，他今年过年甚至都没有和朋友出去聚餐，少吃一口都觉得是罪过。

    “不累，包包子有什么累的，等晚上有空了我再给你做点元宵。”江卫明笑眯眯地道。

    江孝然疯狂点头。

    江卫明继续扫汤，江孝然坐在椅子上等烧卖蒸好。烧卖蒸好了，江卫明还在扫汤，江孝然都把烧卖吃完了，江卫明还在扫荡。

    江孝然有些好奇了，他又剥了一个茶叶蛋，抓着茶叶蛋走到厨房门口扒着门看。

    “爷爷，这鸡汤闻着差不多也该好了吧”江孝然虽然不会做菜，但他觉得这汤闻起来应该能喝了。

    “还早着呢，这汤现在离不了人，晚点我给你炒两个菜午饭咱们就凑合着吃，等晚上爷爷给你做好吃的。”江卫明笑眯眯地道，语气就像是在哄刚上小学的等着吃午饭的孙子。

    江孝然虽然早就过了刚上小学等着吃午饭的年纪，但他的第一反应和这个年纪的小孩是一样的。

    默默咽了一口口水。

    “晚上吃什么呀”江孝然觉得是时候把他昨天预约的墨西哥菜的餐厅取消了。

    墨西哥菜是什么

    有我爷爷做的菜好吃吗

    “鸡豆花。”




第641章 鸡豆花（二）
    
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    光是鸡汤江卫明就处理了大半天。

    在他制作清汤的整个过程中，江孝然吃了早饭，吃了午饭，玩了会手机，还写了会儿程序，解决了一些原有的bug新增了一些全新的bug。

    江枫亲眼看着两锅橙黄的鸡汤在江卫明手中逐渐变得清澈透亮，杂质消失，颜色褪去，最终变成两锅看上去像清水一般的散发着诱人鲜香的鸡汤。

    鬼斧神工。

    一直到快接近晚饭的时候清汤才制作完成，清汤是整道鸡豆花中最难制作的部分，也是最能体现厨师厨艺的部分。做完两锅清汤之后江卫明没有立即制作鸡茸，而是把两锅清汤分别盛装出来放进冰箱里，开始做晚饭。

    江卫明整个人就像是被定在了厨房里，一整天都在灶台之间忙忙碌碌转来转去。

    江孝然是改完bug从房间里出来想去冰箱里里摸点吃的，进厨房后看见江卫明衣服上的袖套和围裙的模样和中午时相差无疑，才反应过来他这一下午都在厨房里忙活。

    “爷爷，您不会一下午都在煮那个鸡汤吧”江孝然问道。

    “清汤这玩意比较金贵，做的时候需要有人在旁边盯着，离不开人。”江卫明解释道。

    江孝然从冰箱里拿了一瓶酸奶：“咱们在家里自己吃的不用做得那么精细，好吃就行了。原先我妈炖鸡的时候都是打鸡处理好了往炖锅里一放，让我睡觉之前把炖锅按了调到保温就行了。您下次炖鸡的时候不用在旁边守着，去客厅坐着看电视就行了，要是怕忘了时间就和我说，我定个闹钟。”

    江孝然因为没吃过鸡豆花压根不知道那是什么玩意，还以为是和炖鸡差不多的鸡炖豆花。

    “我这做的是清汤不是鸡汤，不一样。”江卫明也不做过多的解释，反正到时候江孝然看见了实物就会明白。

    吃完晚饭江卫明也没有第一时间**豆花，而是和江孝然一起下楼散了个步，江枫能从江孝然呆滞的表情中能看出来，他应该不太喜欢散步。

    陪爷爷散步是每一个孝顺孙子应尽的职责。

    江永家所在的这一片老住宅区不大，江卫明的散步也就是绕着住宅区走了两圈，快回去的时候，还顺道去了小区附近的小超市买了两袋面粉。

    “爷爷，要不晚上就别包饺子了吧。你看现在都快8点了，您回去还要做那个什么鸡豆花，要是再包饺子的话估计得忙活到十一二点。”江孝然提着面粉劝道。

    “那就不包了，我给你们调点馅料放冰箱里，等你妈过两天有空了让你妈给你们包饺子。”江卫明笑眯眯的道。

    他其实也不是一定要包饺子，他只是想在离开之前把冰箱塞满，在江永家多留下一些他曾经停留过的痕迹。

    不过忙活了一天江卫明确实也累了，太多年不做高级清汤让他低估了高级清汤费时费力的程度，这也是他为什么没有在做完清汤后第一时间接着**豆花的原因。

    爬完楼之后江卫明甚至还有些喘，看来是真累了。

    当江卫明和江孝然回到家时江永两口子已经回来了，餐桌上有打开的饭盒，很显然他们俩是从单位食堂带饭回来的。

    “爸，我刚刚看冰箱里有两盆闻着有些像汤的水，是不是您今天做的”林娟正在厨房里洗碗，见江卫明和江孝然回来了走出来问道。

    江卫明还在喘气，就近找了张椅子坐下，道：“那是我今天下午吊的清汤，你先别收拾厨房了，等会我还要**豆花，到时候又把厨房弄乱了还得再收拾一遍。”

    “鸡豆花”江永闻声从房间里走了出来，右手上还抓着一支笔。

    “爸，你今天**豆花了”

    “还没做呢，东西都准备好了，晚饭前刚把清汤吊完。”江卫明道。

    “爷爷今天一天都待在厨房里。”江孝然补充说明。

    “您别做了，那道菜那么麻烦，到时候吃起来也就是一碗，几分钟就吃完了不值当。”江永道，“你明天就要回北平了，这东西还没收拾完呢。再说，回北平车程那么远一路上好几个小时，今天您就早点睡好好休息，别浪费那个功夫**豆花。”

    江永显然很不支持江卫明在爬个楼都要喘气喘上老半天的情况下**豆花。

    “我就是想着我明天要走了，才特意吊清汤想给你们**豆花。过年这么长时间我一直没给你们做什么好菜，清汤都做好了，接下来的步骤没那么麻烦很快就能弄完。”江卫明还是想做。

    “是不麻烦，吊清汤要**个小时，剩下的少说也要一两个小时，等做完估计都10点了。”江孝然和林娟不清楚鸡豆花，江永作为美食杂志的主编再了解不过了，“您这还要收拾行李，这一通忙完估计都得到12点了。听我的别做了，别到时候把您自己给累坏了。”

    林娟一听这个什么豆花居然这么麻烦，连忙附和：“是啊爸，别做了。”

    江孝然抱着面粉站在门口不敢说话，虽然他真的很想吃，但是他也觉得实在没必要花这么多功夫和精力做一道菜，尤其是在江卫明年纪这么大的情况下。

    见儿子和儿媳都阻拦，江卫明显得有些失落，道：“我原本还想着今天晚上再给你们做点饺子馅包饺子的。”

    江永顿时就有些急了：“爸，您费那功夫干什么上次包的饺子不是还剩了点没吃完吗，现在热水器里还有水您先去洗个澡，然后让孝然帮着一起收拾行李，今天早点睡觉。”

    林娟看江卫明的神情察觉出了些东西，狠狠瞪了江永一眼想用眼神给他一点暗示，示意他赶快闭嘴。可是江永完全没有注意到林娟的眼神，说完便朝卫生间走去准备调节热水器。

    眼看暗示没用，林娟就只能拔高声音明示。

    “我觉得包饺子可以啊，爸，要不咱们今天晚上包饺子吧！”林娟高声道。

    江卫明虽然面上不显，但江枫能看出来他此时内心应该是十分欢喜的。

    “包…包饺子”江永还没反应过来林娟葫芦里卖的究竟是什么药。

    “正好家里的饺子快吃完了，我先去揉面，小然你先帮着爷爷一起收拾行李。收拾好东西之后爸你再过来调馅，今天晚上咱们在客厅包饺子，边看电视边包，全家人一起。”林娟道。

    “哦。”收到指令的江孝然把面粉往地上一放，去帮江卫明收拾行李。

    江卫明点点头和江孝然一起进了房间。

    “这好好的包什么饺子呀，以后咱们都吃食堂了不在家里吃，包饺子干什么”江永问道。

    林娟没忍住白了他一眼：“亏你还是主编天天跟人打交道，这你都看不出来爸那哪是突然想给咱们做大菜，他那是快走了有点舍不得却又不好意思说出来，才想做你刚才说的那个光吊汤就要吊**个小时的菜。”

    “包饺子又不累，大家一起坐着一边看电视一边聊天。大不了这段时间让小然早点起来，别去楼下买包子早上在家里吃饺子不就行了。”

    “我这不是觉得瞎耽误功夫怕他累着嘛。”江永辩解道。

    林娟无奈地摇摇头，去拿刚才江孝然放在地上的面粉：“算了吧，我还不知道这么多年你这个毛病一直就没改，有外人在还好，要是只有家里人你和爸说话语气就变得特别冲。”

    “这都多少年过去了，你还是这个样子。”

    “我刚才语气很冲吗”

    “要不要下次有机会我拿手机给你录下来你自己听听爸这个人其实没什么，从我嫁给你开始他就没有因为他自己的原因找咱们要过一分钱，过年过节也都是在家里烧好了饭等着我们回去。就是前些年太偏心，主要也还是因为你大哥和江哲太混账了，你这毛病还是改改吧。”林娟把面粉放在桌上去找盆开始准备揉面了。

    “哦。”江永有些不情不愿。

    “对了，冰箱里的那两盆汤怎么办你刚才不是说那两盆汤要弄**个小时吗”林娟问道。

    “看爸的意思吧。”江永回房间了。



第641章 鸡豆花（二）
    
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    光是鸡汤江卫明就处理了大半天。

    在他制作清汤的整个过程中，江孝然吃了早饭，吃了午饭，玩了会手机，还写了会儿程序，解决了一些原有的bug新增了一些全新的bug。

    江枫亲眼看着两锅橙黄的鸡汤在江卫明手中逐渐变得清澈透亮，杂质消失，颜色褪去，最终变成两锅看上去像清水一般的散发着诱人鲜香的鸡汤。

    鬼斧神工。

    一直到快接近晚饭的时候清汤才制作完成，清汤是整道鸡豆花中最难制作的部分，也是最能体现厨师厨艺的部分。做完两锅清汤之后江卫明没有立即制作鸡茸，而是把两锅清汤分别盛装出来放进冰箱里，开始做晚饭。