穿越明末当土豪

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穿越明末当土豪 第四十六章 明朝好厨师
只见张邦彦和颜悦色地拉着李崇的手，温言道：“继长，你我之间，哪里还要这个虚礼，这大灾之年，应是一切从简才是。”底下众人更是齐声称颂知府大人善体下情，爱民如子云云。吴为少不得也与众人一样，奉上马屁若干，心中暗骂：“这官场的形式主义真是古今如一，几百年都不带变的。这知府大人口口声声说从简，自己却带齐的全副仪仗，摆出这般大的架势，怕是心口不一。若是地方上真从简了，恐怕心中恨其怠慢，又要找别的缘由发作了。”紧接着乡绅耄老，文武弁佐人等依次参见，知府大人均是温勉劝慰有加，最后一行人被李县令延入行辕休息不提。
那行辕设在本县一家士绅家中，那士绅姓马，原在山西大同府做得一任同知，因丁忧开缺在家，安塞全县数他家院落最高大齐整，又是张知府旧识，因此李崇商请他来做这个东道，当然，一应花费自是均由公中支派，并不要他自家出半分的。
马府中早已备下席面为府宪大人接风，虽是大灾之年，但李县令和众士绅却着实巴结，席中鸡鸭猪牛，鱼虾蟹鳖诸般菜色无不齐备，尤其值得称道的是其中亦颇有几道土豆烹饪的菜肴。这就要归功于吴为了，上次他小试身手后，李县令与孙教谕赞不绝口，念念不忘，今次知府大人前来巡查，众人都是心知其所为何来，李县令灵机一动，和吴为商量让其再亲自操刀一次，还依上回菜式再做一遍，务必要令张知府满意。如此一来，既奉承了上司，又使其对土豆一物产生直观印象，岂不两全其美。
既是李县令的意思，吴为当然不会拒绝，况且这对他来说是小菜一碟，尤其是这次准备充足，上次因时间仓促缺少的几样调料如烤土豆用的孜然和胡椒粉，炸薯条蘸的番茄酱之类都已预先从现代采购齐备。既然要显露手段，吴为索性除了上次几道菜式之外，又加了一道咖喱土豆鸡肉和一道鸡汁土豆泥。李县令和吴为二人既存了推广土豆的心思，各色菜式安排均是每桌一份，务使人人都可品尝得到。还未开席，李县令先自大做准备工作，向众人宣传用土豆所做菜肴如何美味云云，孙教谕在一旁不时捻须微笑，点头称是，既附和了领导观点，又暗示了自己与领导的特殊关系。果然众人听得，无不心痒难耐，尤其是知府大人此次前来本就要一探此物究竟，闻得马上即可得见，更是迫不及待。
待众人落座，诸般菜肴如流水价端上来，其中果然有几道乃是以土豆所做，如上次在县衙后堂所做土豆烧牛肉、孜然烤土豆、酸辣土豆丝之类自是必备，卖相极佳，香气浓郁，令人不禁食指大动。但既然知府大人还未动箸，众人也只有眼巴巴地望着。所幸领导俯就群众心中所请，带头舀了一勺鸡汁土豆泥，细细品来，鲜香美味，口感细腻，竟是生平所未见，不禁赞了一声：“此物味道果然甚佳！”随之连连劝众人也快快品尝。
众人早已等得不耐，又见知府大人发了话，哪还有拿捏的，竟是一拥而上，箸落如雨。一试之下，果然味道不俗，众人交口称赞不迭。原来这几样菜式在现代来说虽是普通，胜在有多种现代调味品加持，又是众人前所未见的，初次尝试，自是分外新奇美味，且土豆作为度荒之物的身份，又使得官员吃土豆隐隐具有了几分政治色彩，一时席中其他菜色竟显得俗不可耐了。
张邦彦早听得此物产量巨大，之前倒也见过李崇献上的实物，知其可供贫民度荒，并未想过要吃它，现在一试之下，竟是大喜过望，欲罢不能。暗道此物岂止救荒之用，平常食之亦是珍馐美味，如产量真如李崇所言亩产过万斤，岂非天赐神物？其实他猜得没错，土豆对于现代人家而言确实是一道家常菜肴，什么醋溜土豆丝啊，土豆烧排骨之类，谁家还不三天两头吃上一回，浑没甚么稀奇。
他早闻听此物与安塞典史吴为关系不浅，刚才码头时已与他见过礼，只未及叙话，此时遍寻不到吴为，向李崇问道：“贵县吴典史何在？”未及李崇答话，只见吴为走上前来，对张邦彦深深一揖，道：“卑职在此。”原来他刚在后厨忙完，换好衣服前来入席。
李崇又笑道：“好叫大人得知，今日席上一应土豆所制菜肴均是出自为文之手。”张邦彦听了不禁一愣，因笑道:“吴典史真乃年轻有为，博学多才。”他尝得几道菜肴滋味奇佳，打了心思欲向李崇讨要这名厨子，闻听得是吴为亲自操刀，方打消之一念头。又向吴为打听制法，得知诸般调料多由福建海商由海外贩运而来，价值不菲，兼且难得。吴为见张邦彦面露遗憾，主动提出赠送其一批调味料，并将诸般菜肴制法教给张邦彦随行的厨子，如此即便其回到延安府，也能常常得尝此味。张邦彦问听大喜，见吴为如此知情识趣，更是心生好感，连连称谢不提。其实这对吴为来说根本是小菜一碟，晚上抽个时间去趟超市，买些太太乐鸡精、好侍百梦多咖喱、王守义十三香、湘妹子辣椒酱等等即可。无非多费些手脚，请人去掉包装文字而已。以现代价值计，值不得几两银子，却让知府大人结结实实承了他一个情。
众人得知几道菜式出自吴为之手，又见张邦彦颇为赏识吴为，更是好评如潮。其实以吴为本人而言，他倒觉得席上其他菜式更合他胃口。因为这时代烹饪水平已然不错，烹炒煎炸都已成熟，只差在几味重要调料如辣椒、咖喱、鸡精之类没有罢了，但食材均是绿色无污染的，起码猪肉就比吴为那时代的所谓零号土猪肉不知要香多少倍，比起现代餐馆酒楼一味追求多放油盐味精来，吴为更喜好这时代的纯天然菜肴了。
随着宴会进行，酒过三巡，众人渐渐不似开始拘谨，席中杯觥交错，酒酣耳热的种种情状也不必多提。吴为看过冯小刚所拍反映饥荒题材大片，见席中菜肴如此之盛，暗自咋舌，心道：“这明末官场看来也腐败得紧，这大灾之年的，难为他们怎生措办来这几桌席面来，跟那电影《1942》之中情状倒有几分相似。幸亏是现在没有电视，要是将这场面在延安新闻上一曝光，老百姓都要起来造反了。如此看来，似乎这明朝最后倒台不光要怪天灾，人祸的原因倒也不小。”
这边厢吴为暗暗撇嘴，颇为鄙视，而李县令以下众人却皆是一副理所当然的神情，丝毫不以为异，浑然不觉此时整个延安府还有几十万灾民嗷嗷待哺，只要奉承得上官满意就好，只这一点倒也是古今同理了。
总算张邦彦此次过来心中有事，还能保留一丝清明，只尽着将本桌几名本县主要官员和头面人物的敬酒饮了，其他人等敬酒均只略一沾唇便罢，众人见他如此，也不便多劝。饶是如此，一席酒仍是扰囔了一个多时辰，直到未时三刻才罢。待得席散，张邦彦便急着催李崇吴为带他去看灾民措置和薯田水利。众人自又是谀辞如潮，感叹知府大人躬行亲历，爱民如子不提。
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穿越明末当土豪 第四十七章 李左挂一家
李左挂约摸30多岁，个子约有一米七左右，在这个时代算是高的，只是背有些佝偻，这时代的农民多数如此，生活的重担让他们的脊梁就没有挺直过的时候，黝黑的脸上满是皱纹，乍一看象50多岁的老头子，两条八字眉使他总是显出一副苦相。但现在，那副苦瓜脸上露出着微笑。一家人在自己的窝棚里面围着一个火堆，火堆下埋着的东西正散发出诱人的香气。“爹，熟了熟了。”着急的小女儿用一根树枝去扒拉火堆，被她的哥哥，一个十五六岁的少年拦住了。“别急，再等一会才能熟透。”哥哥囔囔地说道。小女孩嘟起了嘴，但还是听话停下来，眼睛一瞬不瞬盯着火堆。他的妻子正在编织草鞋，这些天父子两人出工得勤，鞋费得厉害，得打散了加些藤草重新编一编。李左挂并不作声，只是微笑着看着他们，眼角却莫名其妙地有些发酸。
他们一家都是从安塞东边的延川县逃难过来的。那边挨着山西，旱情虽比安塞略强些，但也是有限。李左挂一家硬挺到7月间，再也支持不下去了，眼看不逃难就是全家饿死的结局，他也一咬牙，带着全部家当，揣起最后一点粮食，领着全家跟着村里其他人一起开始了逃荒之旅。往年逃荒都是往山西去，可今年听说那边也遭了灾，眼看是去不得了，只得就近到延川县城乞讨，可灾民既多，又哪里有那许多人施舍，幸得官府士绅合力，建了个粥棚，众灾民才得以勉强续命，却不想随着嗣后灾民越来越多，粥棚从每人每天可领两碗粥变成一碗粥，最后越来越稀，竟如清水一般。眼看不是事，有那同行的偷偷告诉他们，延川县城的粮库也空了，灾民又愈来愈多，这粥棚马上就要停！又说县城里有人传说隔壁安塞县还在办粥棚，周边几个县的流民都往那里涌，怕不上万人，竟没饿死一个！
虽然对平时年景还不如自家的安塞县还能正常供应赈灾粮食有些将信将疑，但也没有别的办法了，留下来就是个死，趁着身上还有一点粮食，李左挂又随着灾民大军踏上了西进的路。路上一家人将口粮省了又省，还是几近断粮，走到第三天时，他的老母亲就拒绝再进食，饿了几天后就去了，她是想把自己的口粮省下来给子孙们。一家人埋葬了老人，大哭一场后继续赶路。一路上他们尽量跟紧大队伍，跟同乡聚在一起，生怕遇到歹人，这年头，吃人肉的人可不少！经常听得有人与大队伍走散就再也没见到的。可千防万防，在已经到达安塞境内时，他们全家还是与几千灾民一起，被高迎祥所裹挟。然后稀里糊涂一阵冲锋下来，上万人的队伍就崩溃了，跑得漫山遍野都是，胁迫他们的凶人好多都掉了脑袋，另外一些跑了，他们跟许多流民一起成了俘虏。
听过好多俘虏悲惨的境遇，李左挂已经对自身的命运不报什么希望了，他唯一的指望就是妻子儿女能活下来，可这也不由他作主了。就在他近乎绝望的时候，出乎意料的，他们一家被安置到了现在的这个临时营地。不但没有被拆散，还象之前投奔来的灾民一样每人每天可以领到两碗救命的粥。这粥听说是本地一个叫吴为的典史老爷捐的，虽说也吃不饱，但毕竟饿不死了，那传说竟是真的！这年头，这样的待遇已经是超过了他最好的预料了，不能奢求再多了，不料喜从天降，他的儿子被典史大人选中参加了钻井队，每日可领到一块干粮！这干粮不同寻常，像是面粉白糖用油炒制出来一般，味道又香又甜，就是太硬，小小的一块就有半斤重。硬点好啊，他乐呵呵地想道，一块就够一家四口一天的嚼裹！
那个吴典史，大家都传说是天上的星宿下凡来打救自己这些凡人的，不然怎么会有那么多奇思妙想。儿子参加的钻井队就不说了，那钻井机一天能打好几口甜水井，岂不是一件仙家法宝么？后来引种了几万亩薯苗，哦，就是眼前正在火堆下面埋着的东西，吴典史叫它土豆，可大家都叫它仙薯。这东西生吃不消化，但煮熟了味道着实不赖，又香又糯，还有种甜甜的味道。更重要的是，它着着实实能顶饿！
典史大人还想办法将延河的水抽到高地之上，让大片旱地变成了水浇地！老天爷，这是祖辈都没见过的事啊。自己这些人也不用再混吃等死，都有了事情做，县衙里派人组织自己这些人兴修水利，翻耕田地，活儿是挺累，但一天也能换一块那种干粮，一家的生计更宽裕了。虽然粮食已经相对充裕，但他还是不让大家吃饱，而是每天将一部分粮食小心地积攒起来，天知道这旱灾要持续到什么时候，就是回乡，路上也须得准备粮食！
但很快这种顾忌就被打消了，田里的仙薯收获了，据说一亩地快收了6000斤！更难得的是，县城里张贴告示，宣布所有灾民按人头每人领50斤仙薯，妻子可以领30斤，自家女儿还小，只能领20斤，儿子却已算得成丁，跟自己一样领50斤，算下来，全家四人足可领得口粮150斤！
这还不算，吴典史还教自己这些人如何食用仙薯，或者晒干磨成粉，就跟面粉一样，可以做成馍馍、窝头，也可以煮熟后切成片再晒干，就成了可以放很久的干粮。再就是现在自己这种吃法了，或者烤或者埋在火堆里烧，味道都是顶呱呱的，小孩子们最是喜欢！不过因为灾民众多，生火用的柴禾已经越来越难寻觅，往往要走很远才能找到。因此象今天这样的生起火堆烧土豆只能是一种奢侈行为，是为了满足小女儿的强烈愿望才偶一为之的，平时更多的时候自己都是将其交予营地管理人员由其为自己免费处理，统一制成面粉或者干粮都行，而且或蒸或煮也满足要求，他们把这叫做福利，是出力做工的人才有的待遇，自己家有两个人做工，自是能够享受这种待遇了。而且他们代为处理土豆时并不用柴禾，全都是用一种叫做石油的黑糊糊的液体代替来生火。不过这东西好是好，就是烟气太重，不能用来取暖或是烧烤食物，不然自家取些来倒也合用。
正在胡思乱想间，突然听见小女儿欢呼一声，放眼看去，只见她用树枝将火堆扒开，从中间滚出几个土豆，她以一副又期待，又怕烫的神情望着它们。这时少年用一块破布包裹住一个土豆拿起来，两人一起大口大口地对它吹气，待得稍稍冷却，少年将土豆皮剥开，露出里面的内瓤，顿时一股浓郁的甜香在空气中弥漫开来。“快给我，快给我。”小女儿迫不及待地接过去，呲牙咧嘴地一边咬一边吹气，母亲和哥哥微笑着看着她。
这一切都是托了典史大人的福，李左挂真心实意地想道。
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穿越明末当土豪 第四十八章 安塞见闻（上）
看到知府大人的时候，李左挂刚穿上妻子给他补好的鞋，正走出窝棚来。下午的阳光还有些强烈，他眯上了眼睛。然后他就看见一大堆人向他走来，为首之人身着绯色官服，头戴乌纱，腰系玉带，昂首阔步，气势不凡，他的身旁是李县令和吴典史，这两位他是识得的，眼看众人像众星捧月一般簇拥着中间那人，不用想也知道这是位大官，起码比李县令要大得多。四周的百姓已经纷纷跪伏在地，他也慌忙跪下，把头埋在地上，屁股高高撅起。
张邦彦一路行来，越看越是震惊。他先是去看了安塞县的官仓，大部分收获的土豆都在切片晒干后储存于此，足有8万来石，堆积如山，简直把仓顶都要撑破了。他虽然早有思想准备，但还是被眼前的壮观景象惊呆了，忙命随从的护卫在仓库各处检查，以便核实究竟有无情弊。李县令和吴为神色坦然，他们心里最清楚这8万石只多不少，这还是已经分发了许多给本县贫民及外来流民的结果，这也是他们敢于向延安府上禀欲以安塞一县之力负责提供整个延安府救荒粮秣的底气。开玩笑，这才是一万亩土豆的一季收成而已，即便不考虑第二季扩大种植面积，仅此2万亩田地一年就能收成土豆番薯折合粮食30余万石！
不多时，护卫们纷纷回禀，仓内所储粮食并无半分混充，均为刚入库的薯干。张邦彦闻听，激动之余，向李吴二人告了个罪，着实称赞一番，二人自是谦逊不已。
出得粮库，知府大人的心情很好，这就叫手中有粮，心中不慌，亲眼看到了这堆如山积的粮食之后，此行已可谓不虚，剩下的事情就好办多了。通过先前酒席之上亲自尝试土豆菜肴和适才亲见堆满土豆的粮仓，看来安塞引种土豆大获丰收一事已是确凿无疑的了。想到此，他对将要看到的水利设施更加期待了。
出得官仓，门口早备有轩敞漂亮的四人大轿一乘，这便是这时代的公车了，张邦彦之前就是坐的这顶轿子。李崇坐一乘低调的二人小轿紧随其后，吴为不愿坐轿，还是骑着他那匹劣马，其余随从人等，或步行，或乘轿，或乘坐骡马车，不一而足。一路行来，县城街道之上并不见半个乞丐，且街面上甚是清洁，不似寻常县城垃圾遍地。张邦彦甚是奇怪，自从天启年间起陕北就年年遭灾，乞丐满街就成了延安府城乃至西安省城的一个常态，小小的安塞怎么也不至于一个乞丐都没有，莫非是李崇知晓自己要来，预先将他们都驱赶出城了？不对，也没这个规矩啊，就是巡抚出巡，也没有驱赶乞丐出城的道理，无非是不许其在大路两边乞讨，以防有碍观瞻，将其赶至小巷角落罢了。张邦彦满腹疑窦，只是不便发问。不过，这个疑团很快就被解开了。
一行人络绎出得城来，径往灾民大营而去，为了保证知府大人安全，李崇派出了100多本县土兵沿途关防，本地驻军刘百户着实巴结，也亲自带着自己的十几个家丁随从护卫。饶是如此，因知灾民大营有近五万人，张邦彦心下兀自微微不安，如此多灾民，闹起事来可是了不得的。但既已到此，不亲眼瞧上一瞧又如何放心？
到得地方，下轿四顾，他才晓得自己的担心完全是多余的，营地占地极广，却安排得井井有条，地面甚是整洁，垃圾粪便皆无，全然不似寻常灾民聚集处般肮脏邋遢。众灾民秩序井然，就似身处寻常乡间一般。见得这许多大官前来，众人纷纷跪伏在地，口称参见大老爷不迭，张邦彦忙叫众人起身。只见眼前灾民多是老弱，少见青壮。一问之下，方知青壮都被官府组织起来兴修水利，开荒放垦去了，原来这是吴为和李县令商量的以工代赈的法子，给了灾民好处，就要他们付出劳动，不能因为他们遭灾就将其养起，这样只会造就一批懒人而已。不仅流民，就是城内乞丐，也一体办理，发给口粮，令其做工，以自食其力。这就是为什么适才街上看不到半个乞丐的缘故了。就是老弱，也都做些力所能及的活计，如清理垃圾，缝补浆洗，为上工的青壮们送饭送水之类，整个营地虽大，却少见闲人。
张邦彦一边行来一边听取身旁李崇和吴为的讲解，对安塞的诸般做法大感新奇，其实这些做法浑没什么难度，只是平日并无人想到去做而已。相比安塞，别的县份对于灾民都是畏之如虎，视之如贼，往往以迫使流民离境为幸。而安塞却将灾民视为宝贵的劳动力，将其组织起来进行各项生产劳作。两种做法，一看可知高下。当然了，这也是因为有充足粮食和水源作保证，这又是安塞的独到之处了。
张邦彦还发现营地中相隔不远就有一处水井，多有灾民排队取水。他虽不亲农事，却也知道在陕北一口能保证出水量的深井意味着什么，且这营地之中居然水井颇为不少，如若均为官府组织挖掘，所费当真不菲!一问之下方知此乃钻井器械所为，此物亦由福建海商从海外贩来，价值昂贵，但钻井效率奇高。张邦彦听得此物亦由吴为出资购买，联想到之前诸般情事，不禁暗自嗟呀，此人家资竟如此豪富！他心中一动，向吴为开口道：“为文可能再向那海商多多购置此物？银钱方面大可放心，必不让为文吃亏。”他想此物若是推广，自己亦是功劳不小。吴为笑道：“大人下询，倒叫卑职惭愧了，既然是大人所命，卑职岂有推辞之理，就算都由卑职报效，也是应当。”张邦彦大喜，忙道吴为为赈灾已花费自家不少，哪有再让他自家破费的道理，只能再购得此物就是大功一件，万不用他再费私囊半分。吴为笑着应了。
原来之前钻井机尚限制多多，如燃料问题，需用抽水泵取水问题，这些都是现代产物，难于保证长期供应，吴为亦一时无法可想。后来跟网友农业专家球球讨论，才知这些早有成法解决，原来建国初期国外对中国进行经济封锁，国内燃料匮乏，竟发展出了不少土法子，用木头为燃料的发动机就在其内，而且直到现在这种东西在印度还很普遍，就是国内，改造一下要造出来也不难，一般小厂都能胜任。吴为不禁大喜，联系了上次订货厂家，提出要求，厂家虽感奇怪，但这种技术无甚难处，吴为又愿出高价，哪有生意上门往外推的道理。很快就做出了吴为所要的东西。所制成品颇为简陋，热转换效率偏低，但胜在技术简单，取材容易，要不然也不会在今天的贫困地区还那般流行了。吴为已看过成品，效果颇为满意，正因如此，方才对张邦彦刚才所言才一口答应，放在之前那也是万万不敢的。
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穿越明末当土豪 第四十九章 安塞见闻（中）
吴为对钻井机的改进不光在动力上，对配套所用抽水泵也进行了改良。深水井使用抽水泵其实甚为不便，作为临时救灾尚可，若要推广还是以手压泵为佳，他也请厂家一并拿出了解决方案，现今已有不少新掘水井采用了手压泵，慢慢将全面取代柴油动力的抽水泵。其实，吴为整个的思路就是尽量减少对现代的依赖，尤其是柴油和电这些实在让人头大，毕竟光只设备而言，用来自海外来搪塞就要容易得多。
李崇虽知晓吴为的诸般做法，但毕竟并不常来城外视察，一些东西也只是耳闻，今天亦是初次得见，心中的惊讶程度未必比知府大人轻多少了，但面上神色丝毫不变，一副一切尽在掌握的模样。而孙教谕近来常组织人手到灾民营地宣讲忠孝大义，诸般设施见得多了，反倒不以为奇。
张邦彦又要看水利设施，李县令对此倒是熟悉，因为这是他亲身经历过的，忙引他往灌溉渠那边行去，远远就听见水流淙淙，放眼望去，只见田地里面一片稀稀拉拉的绿色，听李崇介绍，这是播种不久的冬小麦，那稀稀拉拉的就是刚长出的麦苗了。待走到近前，只见田野中水渠粗细大小纵横交错，其中水流潺潺流动，远处可见农夫牵牛劳作，一派田园牧歌的景象，完全看不出仅在几个月前，这里还是一副土地龟裂，草木枯焦的模样。