异界水果大亨

    而带有神奇作用的生命之泉居然像瀑布那样巨大无比，周坤带回来的一瓶泉水根本就是微不足道。

    但是同时周坤也在泉水流过的下方平原地区发现了一大批荸荠的踪迹，巨龙一族为了感谢周坤修复了巨龙之泉，一下子出动了几十头巨龙，帮周坤一次性带回了上百吨的荸荠。

    “老板家里有些急事，今天会议他就不参加了，大家还是来说说看，这是我们下一期要售卖的东西，荸荠。”

    经过钱丽娜这么一介绍，小蔡也发现周坤居然没有出现在会议室里面，忽然她收起自己放松的状态，毕竟在娜姐与梦茹姐的严肃状态下，如果没有老板懒散的气场，自己根本没有办法放松下来。

    “我们还是先来尝尝荸荠的味道吧，毕竟这东西质量差异很严重。”

    但是会议室中的三个女人发现钱丽娜带来的荸荠上面还沾着泥巴，这荸荠为了容易保存，在运输保管的时候会带泥保存，周坤带回荸荠之后就匆匆离开了，所以钱丽娜也没有注意，拿着带着泥巴的荸荠就赶往了会议室。

    “娜姐，那我去把这个荸荠洗一下。”

    这个时候小蔡才想起来，之前老板喊她们研究新品的时候，每次都会默默地帮她们剥皮清理水果，平时老板在的时候没觉得，会议才开始这么一会，这已经是小蔡第二次想到老板了。

    而在会议室中，仅仅小蔡离开的这么一会，郑梦汝与钱丽娜已经对于荸荠的销售方案展开了激烈的讨论，两人关于这批荸荠该直接当做鲜果售卖还是加工成饮品或者熟食进行售卖产生了分歧。

    钱丽娜准备将荸荠制作成马体饮或者是即食马蹄进行售卖，但是郑梦汝持有不同的看法。

    “铜城这边并没有食用马蹄饮的习惯，这种饮料在南方城市比较流行，而且占有的市场非常小，如果要做马蹄饮我们肯定要砍掉一条果汁的生产线，加上包装成本，销售渠道的拓展，广告营销方面的开销，这批马蹄能不能回本还两说。”

    “但是鲜荸荠的市场并不大，我们这次并不是售卖几吨荸荠，而是同时售卖上百吨的荸荠，铜城甚至是铜城周边都没有这么大的市场，要是想要创造更高的利润，一次性投入这么多的荸荠肯定不现实。”

    两人对于荸荠的销售方案各执一词，小蔡从会议室外洗好荸荠进来的时候，就看到郑梦汝与钱丽娜就荸荠是投往鲜果市场还是副食品市场而争论着。

    这个时候小蔡再次想到如果老板在这里的话，那么他一定会在两人之间插曲打诨将气氛缓和，现在夹在两人中间的小蔡只能为难的说道：“娜姐，梦茹姐，要不还是先尝尝老板带来的荸荠口感如何再说吧。”

    “小蔡，荸荠给我来削吧。”郑梦汝一把抢过削荸荠的活，小蔡与钱丽娜在家都不做饭，这削荸荠的活还是郑梦汝最会做。

    随着刨刀削去荸荠黝黑的外皮，里面雪白的荸荠肉就露了出来，郑梦汝的动作很快，随着刨刀上汁水四溅，很快一整个荸荠就削好了。

    第一个削好的荸荠到了小蔡口中，一股清甜的味道从口中传来，而荸荠脆甜的口感夹带着丰富的荸荠汁，虽然入口有些凉，但是却让小蔡有种精神一震的感觉。

    “怎么样”郑梦汝与钱丽娜一脸期待的看向小蔡。

    “绝对好吃不愧是老板找回来的，比一般荸荠好吃许多。”

    得到小蔡肯定的答案之后，两人都松了一口气，之后会议室之前紧张的气氛算是因为荸荠的美味平息下来，郑梦汝又再次削起了荸荠，大家一边吃一边讨论着荸荠的销售方案。

    小蔡在松了一口气的同时忍不住想道：老板，你快回来吧我还没开始就撑不住了




244 荸荠肉丸汤
    就在钱丽娜与郑梦汝正商量着这批荸荠的销售方案时，徐阳从周坤那里率先拿到了一批荸荠，并且已经快速的成为了餐桌上的美食。

    湘宴作为一家私厨，就算是一杯免费的茶水也有自己相应的要求，在夏季的时候是一杯清爽的柠檬水，而到了冬季他们招待客户的茶水变成了特制的马蹄茅根水。

    往年徐阳也从周坤家的水果店进过一批马蹄，所以周坤带回马蹄的第一时间就联系了徐阳。

    不过这批马蹄的口感仅仅限于好吃而已，所以徐阳并没有像之前一样准备将马蹄炒上高价，而是直接拉到了厨房开始准备冬日特饮。

    “先给我们来一扎招牌的红枣牛奶，之后告诉你们的魏大厨，今天我们是来吃新菜的。”见到那几个熟悉的小黄毛，服务员对于这批公子哥们已经没有了最早的慌张，毕竟经过一段时间接触来看，他们并不是什么坏人，只不过喜欢热闹罢了，只要正常的提供服务，这些公子哥们并不会为难她们服务员。

    只不过有意思的是这些人似乎总是喜欢与魏大厨打趣，今天要吃这个明天又换别的，总之自从知道魏大厨这里可以不按菜品接单之后，他们每天都铆足了劲与魏大厨过不去。

    “魏师傅，今天那几个客人又来了。”

    “说吧，他们又点了什么”魏大厨似乎已经习惯了，每天这些公子哥们轮流来刁难他，给他出不同的难题，今天的鱼不能有骨头，明天又不能带腥味，汤的、炸的、煎的、蒸的都已经换过来了，但是魏大厨每天看到他们被自己的厨艺征服，最后第二天还巴巴地赶着吃饭，就觉得有一种成就感，所以双方你来我往都觉得十分有趣。

    “今天客人说了，想吃点清淡的，但是又不能少了肉。”

    “清淡的肉”

    “师傅，要不上白汤羊肉吧冬天正好是吃羊肉的时候，最近从内蒙来了一批羊肉很不错。”

    “不行，即使是经过加工，不喜欢羊肉的客人依旧能第一时间吃出羊膻味，而且白汤羊肉想要做得好，羊骨高汤至少要熬制三个小时以上，时间上来不及了。”

    对于陌生的客人来说，随意的上羊肉是十分冒险的行为，毕竟有很多人天生不吃羊肉。

    “用鱼肉吧，选一条大头鱼，鱼头炖汤的同时鱼身用来做鱼肉丸子。”

    选定了方案之后，魏大厨就开始动手了。鱼身剁下来之后，开始刮鱼蓉做丸子，为了保持鱼肉的口感鱼肉中被加入少量冰块，顺时针搅拌直至有劲道之后开始挤鱼丸。

    一颗颗雪白嫩滑的鱼丸从虎口的位置被挤入90度左右的热水中，当凝固成形之后，捞出备用。

    鱼头在油锅中被煎熟之后，放入砂锅中，随着时间的流逝汤水逐渐变成了奶白色，最后放入调料滑入鱼丸，一盆硕大的鱼头汤就做好了。

    魏大厨尝上一口，鲜香的鱼汤加上如豆腐般嫩滑的鱼丸，整个汤就是一个字：鲜。

    “端出去吧”

    原本魏大厨解决完这一单之后，已经开始处理接下来的单子，但是很快前台的小姑娘再次慌张的跑了进来：“魏师傅，客人说鲜是够了，但是不够清谈，但是鱼汤他们留下了。”

    魏大厨眉头微微一皱，虽然鱼汤没有被退下来，但是显然自己做的鱼丸并没有达到他们几人的心理预期，这让心高气傲的魏师傅很不舒服。

    “之前客人第一遍的要求怎么说来着”

    “客人说想吃的清淡点，但是不能少了肉。”

    魏大厨仔细琢磨了一下，发现客人口中的肉可能是指猪肉，因为有些人并不将鱼虾这种白肉算作大肉。

    “猪肉，还要做的清单”魏大厨开始嘀嘀咕咕，毕竟之前的鱼丸汤并没有让客人满意，若是这次不能征服客人的口味，那么自己的招牌可就要砸了。

    就在魏大厨继续沉思菜品的时候，厨房帮工手里的东西吸引了他的注意，这不是马蹄吗

    “徐经理，这马蹄你是从哪里弄来的还是之前你的发小那里吗”魏大厨很肯定自己的采购单里面没有马蹄，加上帮厨说这是为茶水准备的马蹄，他随手尝了一口生马蹄，发现这批马蹄口感惊人。

    马蹄也就是荸荠是一种很奇怪的水果，它在熟的时候与生的时候会呈现出两种完全不同的口感。

    作为水果荸荠脆甜，但是甜度比不上甘蔗，口感又没有梨子那样细腻，加上削皮比较麻烦，所以算是一种比较小众的水果，喜欢的人就是喜欢那种荸荠汁被榨出来的清爽滋味，里面生荸荠中的淀粉有一种涩涩的口感，正是这种复杂的口感让人欲罢不能。

    但是马蹄在餐饮领域却有很大的发展，甚至在东南亚一些地区做菜都离不开马蹄。

    尝过这个清爽脆甜的马蹄之后，魏大厨忽然想到了一道清单的淮扬菜，马蹄肉圆。

    将马蹄剁碎，要是那种略带颗粒的小丁，之后加入肉糜搅拌均匀，做成的肉丸具有肉味的同时，马蹄脆脆的口感使得肉丸的口感更加丰富，并且能够很好的吸收猪肉中的油，使得煮出的肉圆汤清亮而不浑浊。

    加入大块的胡萝卜，随着砂锅微微沸腾，马蹄肉丸在锅中不断翻滚，肉香味四溢的同时口感丝毫不显油腻。

    当服务员端着一锅肉丸进入包间的时候，里面传来不少奚落的声音。

    “刚刚上过鱼丸，现在又来肉丸子，这湘宴的师傅看来也没什么水平。”说话的是今天马公子邀请的金城的客人。

    “别看这肉丸子简单，说不定有什么名堂，闻玉你尝尝看。”

    “猪肉有一种膻味，我不喜欢。”猪肉剁碎之后很容易变质，所以弄不好往往会有一股怪味，保险起见施闻玉直接选择拒绝。

    “这边上不是还送来一份豆苗吗猪肉不吃烫点豆苗尝尝。”

    当豆苗在肉丸子汤中被烫至变色，豆苗的青涩味道夹着丸子汤味竟然盖过了包间内的鱼汤味。

    刚刚的鱼汤鲜味十足，但是太过于抢白了，导致施闻玉现在想要吃点蔬菜换换口味，于是他勉强夹了一筷子豆苗。

    青嫩的豆苗入口之后，包裹着肉汤的豆苗令施闻玉食欲大开，这正是自己之前要求的清淡的肉味。犹豫了一下，施闻玉又夹起了一个肉圆子。

    这肉丸鲜嫩没有异味不说，为何还有脆脆的口感



245 不起眼的荸荠
    “怎么样，难道客人还是不满意”见到前台的小姑娘再次来到后厨，魏大厨绷着脸不说话，但是他的徒弟忍不住开口问道。

    “客人说肉丸汤很好吃，想要再来一份。”

    小姑娘话音刚落，后厨中凝重的气氛顿时化开了，魏大厨不咸不淡的说道：“难得客人喜欢，那就加一份吧。”

    其实之前若是按照魏大厨的脾气，菜你觉得好吃人家未必肯上第二份，毕竟单点的菜品都是在特定菜品以外单独做的，像魏大厨在湘宴有很大的自主权，若是他说不肯做第二份，许多客人虽然会觉得可惜，但是多半也不会强求。

    第二份肉丸子做出来的时候可以说是水到渠成，但是这一边魏大厨还是发现了这荸荠的不同。

    原本他以为是今天的猪肉格外新鲜，所以做出的汤品清亮而不浑浊，但是做第二边的时候，他发现这汤色如此的清澈应该是跟这荸荠有关。

    因为在猪肉汤的时候会有荸荠的清香味，猪肉的味道被很大程度上的掩盖住了，只留下鲜嫩的口感。

    “小肖，帮我准备材料，我要炸一锅狮子头。”

    “师傅，我这就去准备糯米。”

    “不用糯米，就用这荸荠就够了。”

    狮子头也是一道淮阳名菜，荸荠的加入使得狮子头的口感呈现一种脆生的感觉，口感更为丰富，当然也有加入糯米或者是藕的，但是魏大厨做狮子头主要就是为了测试这荸荠的口感。

    当一批金黄的狮子头从油锅里捞出后，魏大厨并没有准备继续加工这批狮子头，而是直接夹了一块狮子头尝了尝。

    猪肉虽然没有什么奇怪的味道，但是在剁馅的过程中非常容易出现膻味，因为一般烧肉之前都会焯水去腥，但是制作肉馅的时候没有办法进行这一步，所以狮子头等肉丸对于猪肉的标准与大厨的手艺都有很高的标准。

    而魏大厨面前的这一锅狮子头尝上去只有猪肉的鲜香味，中间夹着一丝清香，即使经过油炸之后也不显油腻，反倒是里面猪肉的汁水被高温的油炸过之后紧紧地包裹在内，形成了一种外脆里嫩的口感。

    “从明天开始湘宴的时令菜改成红烧狮子头与清炖肉圆汤，通知徐经理，让他帮我们后厨大量采购一批荸荠回来，最好是带泥的那种。”

    湘宴在冬季推出了新的时令菜谱，自然吸引了不少老客户的光顾，狮子头是一道常见的菜品，但是能把常见的菜品做的好吃才真的是一件特别显本事的事。

    自从上次凭借番茄菜品火爆一时之后，聚丰园的路大厨在铜城也算是有了姓名。

    但是之后没有多久湘宴推出的番茄炖牛肉还是带走了一批食客，于是路大厨算是跟魏大厨卯上了。

    湘宴的冬季时令菜品狮子头与肉圆汤在路大厨看来就是裸的挑衅，你一个湘菜师傅放着这么多辣菜不做，你跑来做淮扬菜这明摆着就是跟自己抢生意。

    于是因为一颗小小的荸荠，两家饭店的大师傅再次展开了拉锯战。

    “师傅，就这事湘宴新出的肉丸汤与狮子头，这肉丸汤里面还配有新鲜的嫩豆苗，直接在上菜之后让客人自己动手放。”

    “大家都来尝尝看吧。”

    湘宴的肉圆子一入口，路大厨的眉头就一皱，这肉圆里面脆脆的口感有些像藕，但是这股香味又不像，于是路大厨很快就锁定到了荸荠上面。

    “原来这肉丸子里面加了荸荠，倒是正宗的淮扬菜做法，只是为何这汤色如此清亮，看来还有什么特别东西，对面的家伙原来不止湘菜手艺好，淮扬菜也不错。我们厨房有荸荠吗”

    “有的，做五谷丰登的时候就要放荸荠。”

    “我们也来试试，用荸荠做一批肉丸子。”

    路大厨的肉丸子做出来之后反响并不好，肉圆在砂锅中显得有些松散，汤色也有些浑浊，更加糟糕的是这菜里面只有肉圆子与胡萝卜，所以猪肉中的异味盖不住。

    “这丸子倒掉吧！”路大厨最后只说了这么一句，但是之后聚丰园的后厨房中，气氛一时间非常的凝重，没有人再提起关于肉丸子相关的话题。

    与荸荠在湘宴的开门红不同，坤阳投入鲜果市场的荸荠不出意外的遇冷了。

    这两年由于保鲜技术的提升，冬日里可以尝到的鲜果越来越多，荸荠吃起来麻烦，喜欢的人群比较小众，所以现在许多水果店都见不到荸荠了。

    批发商的下游们都不卖荸荠了，这批发商们自然不会去进这种吃力不讨好的水果，甚至荸荠这种应该算是蔬菜。

    除了铜城果业商会在自己的超市与批发市场中销售了一批荸荠以外，坤阳荸荠的销量相较于其他水果来说算是不及格。

    但是这种情况并没有持续太久，因为荸荠市场虽然小，但是同样的货源也不多，兜兜转转原本要买荸荠的人还是会用上坤阳的荸荠，像廖记潮汕牛肉火锅就是其中一家。

    “我想吃辣的火锅，不想吃这么清谈的潮汕火锅。”