怪厨

白路问：“他说什么？哪买的？”
扬铃咳嗽一声说道：“他让你先做菜。”
“哦。也成。”白路拿了俩土豆，又在最上面的隔断选了块牛肉，关上冰箱门，走回到菜板这里。
罗斯的厨房有专人负责，定时清理、定时打扫卫生，在罗斯回来之前，还会采买一些新鲜蔬菜，清洗后放入冰箱。所以白路拿出来的土豆很干净。
放下平底锅，看看土豆。再看看牛肉，原本想做个土豆炖牛肉糊弄糊弄这帮老外得了，不过么，丽芙这么给面子，总不能散了人家面子……好吧。是看上这个冰箱了，白路决定露一手震住老外，要让罗斯惭愧，要让他感觉配不上这个冰箱，拱手相送。
为了这个伟大且虚无缥缈，根本不可能实现的梦想，白路认真起来。
牛肉是纯正小牛肉。宰杀时间不超过三十六个小时，入手冰凉，借着这股凉意，白路顺手拿起一把菜刀。嚓嚓几刀，将肉块切成正方体。
他切的欢实，有人小声说道：“没洗手。”
扬铃感觉一阵脸红，小声提醒道：“洗手。”
白路面不改色心不跳：“忘了。”丢下肉块和菜刀。跑去洗手。
这一来，连丽芙都脸红了。暗暗嘟囔着，上帝啊，我是不是做错了什么事情？
很快洗手回来，左手压肉块，右手抓菜刀，抬头微微一笑，右手快速动起来，一点声音都没有发出，只一会儿时间，厚厚肉块已经变成薄薄肉片，切到后面，把剩下的厚肉片横放，横刀去片，连续片了五下，待停刀后，菜板上是一排四四方方的薄肉片。
只这一手，震住屋里老外。
白路很得意，一帮土鳖哪见过这个啊。他本来想做文思豆腐，那玩意更酷，只凭刀功就能吓死这帮老外，可惜罗斯家里没豆腐。
切好肉片，特意用筷子挑起一张，真正的其薄如纸，透过肉片竟然可以音乐视物。等他炫耀够了，把肉片分离开，一片片浸在盐水中。
然后切土豆，这玩意更好切，白路给老外们上了堂厨师基本功培训课。
拿过俩土豆，也不打皮，直接切成立方体，看形状，和肉块大不多大小。
为了就手方便，特意留下一角，按住后就是切片。
土豆片比肉片更薄，没多久，两个土豆变成一片片黄白色的薄纸。
将一半土豆片放入清水中，取另一半土豆片在案板上摊开，好象有尺子量的那么直，然后下刀切丝。
罗斯的刀具同样是顶级配置，刀架上一溜摆着二十多把刀，从大到小是啥样都有。白路用的是典型的中餐菜刀，一入手就很有质感。
老外是商业社会，任何东西，为了能卖的更好，都会花大价钱去研究去折腾，厨房用品亦然，其中包括菜刀。
不能说老外的菜刀就是比咱的菜刀好使，但是老外最好最顶极的那些菜刀，从选材，到配比，再到成型，到出厂，每一道工序都经过许多实验，这样做出来的刀，肯定是同类产品中最好的，轻轻松松卖上几百美圆。
白路很喜欢这把刀，刀面有几道横纹，看着很酷，用起来十分趁手，右手连续颤动，快刀将土豆丝分离，好象只一眨眼的时间，便切出一排细如毛发的土豆丝。
老外们彻底傻眼了，他们知道中餐讲究刀功，可是从没想到中餐的刀功能强到如此地步。
对于老美来说，中餐馆意味着便宜、低档，环境不好，手艺一般。他们认为西餐才是高档次的享受，从食物、环境、到服务，任一样都比中餐好。甚至于日本菜，都显得比中餐要高档许多。
所以，很多美食家对中餐并不在意，其中就包括罗斯。
只是，他遇见白路了，现在的罗斯完全不敢相信眼睛看到的事情。在白路停刀以后，走过去捻起两根土豆丝仔细看，绝对的细如毛发。
白路笑笑，把土豆丝摆成一长溜，慢慢浸入清水，用手轻轻揉动，一定不要乱了形状。
这时候开双火，一个灶眼烧水，另一灶眼放平底锅，待锅热后，捞出土豆片，沥干水珠，用宽扁竹夹和平铲，夹土豆片上铁锅炙烧。
这道工序十分考验厨师掌控火候的能力，锅热，没油没水，有的只是土豆片本身的水分，入锅后，稍不注意就会干锅会糊。
将火焰调小，一片一片往平底锅贴土豆片，这是白路第一次这么做菜，就为了在老外面前出口气。
不是说西餐精致么？叫你们看看什么是真正的精致。
土豆片非常薄，入锅没多久就变熟发黄。因为薄，也不须翻面，直接取出，一片一片摆在盘底，黄澄澄的，往外冒热气，很快铺满两个盘子。
白路手脚利索，没多久搞定土豆片。这时候，炒锅里的水已经滚开，改小火，捞出清水中的土豆丝，以细笊篱沉入锅中，上面以竹夹轻轻摊压。
片刻后出锅，沉入凉水中。
西餐厨房有量尺，比在圆盘上，用竹夹小心夹起土豆丝，一根一根并排的密实紧凑，围着圆盘摆出一个圆弧。
因为土豆丝比较多，且要小心制作，所以分四次过开水。当所有土豆丝摆好以后，案板上是两个白色瓷盘，圆盘外沿的大半部分地方围着细嫩土豆丝，当中及下半部分则是拼着一块又一块薄薄的土豆片，因为盘子大小有限，土豆片或错落或堆叠，竟是很古怪的摆出两副不一样的图画，共同点是都很好看。
在这个过程中，罗斯等几位美食家拿手机拍照，俱是静静无声，惟恐打扰了白路的创作。
摆好土豆丝，少少撒上一些细盐，放进保温箱加热。
依旧是开双火，两个炒锅，一锅是清水，一锅是浓汤调料汁。同时取苹果一个，现榨苹果汁。
捞出牛肉片，以细线串起来，串成旗帜那样，刷上少许苹果汁。
这时候，两个炒锅分别烧开，汤料锅闭火。将肉片做成的旗帜拿到开水锅上方，用蒸汽将之蒸熟，待牛肉颜色稍变，马上取下。
从保温箱里拿出两个瓷盘，取现成的沙拉酱和辣椒酱，或红或白的随意撒在上面，好象画家在做画那样，东一撇西一捺，便是勾勒出一方山水。
这些酱放的不多，只为了增味和增加美感。
再将蒸熟的肉片抽掉细线，一片片叠放在薄薄的土豆片上面，好象园林工人堆造假山那样，细致、认真，没有一个肉片的形状相同，只略微改变下形状，就出现一朵又一朵的鲜花，盛放在微黄的大地上面。
肉片熟了之后，微有些发白，于颜色上稍差一些。这时候，白路用小勺舀酱汁，好象在做糖人，手腕轻抖，在每一片牛肉和每一片土豆片上肆意挥洒酱汁。
他的酱汁发亮，澄清，不同于寻常西餐使用的浓酱。没多久，撒过酱汁，再看这道菜，整个显得不同。
细密土豆丝围成一个金黄色的扇面，扇面中心和下方是一片盛开中的花朵，不但看起来美丽，味道更是清香，竟然没有一点肉味。
做完这一切，又取来一小段西芹，切成几块，在开水中一过，竖着插进盘中，给一片金黄点缀出一些绿意。这玩意就是纯粹做装饰的，不过呢，既然是白路做菜，装饰也要装饰的有味道。
把剩下的调料汁加开水稀释，装进喷壶，小心喷在西芹表面，顺便的，也喷在土豆丝的扇面上，然后在土豆丝上淡撒辣椒粉，菜成。





怪厨 第一百九十五章 菜名是随便
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严格说来，这道菜连凉拌都不算，完全是摆好造型后刷酱，倒是很像西餐。..◎◎白路之所以选择这种制作方法，是想告诉老外，无论中餐西餐，我都可以比你们做的好！
当他把两个盘子端到餐台上之后，还没吃，老外们呱唧呱唧开始鼓掌。尤其罗斯，他是米其林的观察员，考评一家餐馆能否上星，要观察菜肴的制造过程，要精心，要像制造艺术品那样，一丝一毫不能大意。
这两盘牛肉的制作过程不可谓不精。而白路一站到案板后面，整个人马上变得不同，不再是满嘴说胡话的光头小子，变得沉稳、睿智，却也有朝气、有魄力，总之很有气场，给人一个完全不同的、具有震撼力的厨师，让罗斯颇有感触。
白路笑着说：“别鼓掌了，尝尝味道再说。”
味道自然是没得说，可是没人开始品尝，原因很简单，谁也不愿意第一个破坏艺术品。
两盘菜同时做完，用的是同样的手艺，只因为牛肉花的不同，便好象成了另一道菜。两盘菜并在一起，好象两个独立的圆形花园，有红花，有绿树，还有很美丽的黄色大地。简直是艺术品一样。
见大家都不动手，白路又说一遍请品尝，扬铃也跟着又翻译一遍，做为熟人，丽芙才第一个冲上来，拿起叉子左看右看，忽然放下叉子，举起手机连续拍照。
有她带头，没拍照的人赶忙拍照，这两盘菜太好看了，好象是暖玉雕刻出来的一样，莹莹闪着光亮，很完美。
等大家不再拍照。丽芙重拿起叉子，在盘子边缘找寻到一片最没有存在感的肉片，轻轻叉起，送进嘴里，然后闭上嘴巴，也闭上眼睛，细细品位片刻，轻轻合动牙齿，慢慢咀嚼。
大家都在看她。足看了半分钟，丽芙才咽下肉片，睁开眼睛，轻声说：“非常好。”
白路能听懂这两个单词，点头道：“那是必须的。”
有了丽芙开动。罗斯和托马斯也跟着叉起肉片吃。罗斯不光叉起肉片，特意用下面的土豆片包起肉片，一起送入口中，同样是咀嚼良久，冲白路伸大拇指：“非常好。”
如此，大家一起开动。
这些人在吃鹅肝的时候还知道自持身份、保持形象，此时却是原形毕露。在尝过第一口之后，瞬间人手一个吃碟，往里装肉片，连土豆片和土豆丝也不放过。想端到后面慢慢吃。
白路见状，大喊一声：“住手。”
一堆老外好奇看他，不明白发生什么事情，白路跟扬铃说：“你也吃。同时给沙沙带一份。”
这等时候，扬铃哪还客气。一个箭步走过去，拿两个小碟开始分肉。
这道菜做的非常好，吃起来很清爽，甚至土豆片和土豆丝都那么好吃。土豆片是绵绵的，加入酱料后，味道软香。土豆丝稍硬一点儿，加上辣椒粉，很有些刺激。算上肉片，一道菜可以吃出三种不同的味道，绝对是顶极的美味享受。
按说每个人也就是吃几片肉而已，应该很快吃完，可是这帮人不愧美食家的称谓，硬是吃上二十分钟。
二十分钟后，丽芙端着空盘子走过来说：“早知道你做菜这么好吃，何必去华纳中心和别人抢位置？”
罗斯也走过来：“不舍得咽下去，你真厉害。”
托马斯没说话，但是看向白路的眼神变了。
罗斯拿出个笔记本，又问：“这道菜叫什么名？”
还要名字？白路说：“随便。”意思是你高兴叫什么都成。
罗斯没能理解他的白式幽默，在本子上认真记下随便这个菜名，又记下详细的制作过程，以及调味料的制作方法。
在罗斯做笔记的时候，有人继续问话：“为什么你做的菜，和中餐馆做的不一样？”
白路笑道：“我做的，和你们做的也不一样。”
开在外国的中餐馆，受于食材、调味料、以及老外的口味等许多原因，做出的菜早发生变化，味道当然不同。
过了会儿，罗斯记好笔记：“你的饭店开在哪？有时间我一定要去。”
白路呵呵一笑：“中国，北城，有点儿远。”
“没事，我申请去亚洲区工作，只希望去了北城，你会用这样的菜肴招待我。”罗斯无愧于吃货的称号，为口吃的，竟然不惜远行。
白路摇头：“这个我不能担保。”
罗斯急了：“你不做这样的菜，我没有借口去你的饭店吃饭。”
白路哈哈一笑：“你会有各种各样借口的。”
在他的笑声中，走过来一个美女，真的很美，接近一米八的大个子，该瘦的瘦该大的大，欧美人原本就身高腿长，这家伙穿个短裙，显得格外长，用一口很柔的英语跟白路说话，扬铃在旁边翻译：“她问你要非死不可，”
“我没有非死不可。”还好，沙沙给他普及过这方面的知识，没有丢人。
扬铃翻译过去，又跟白路说：“电话，她说她会去北城找你。”
“她是谁啊？”
扬铃翻翻白眼：“你看过电影没？”
“看过。”
“看过美国电影没？”
“看过。”
“看过你不认识她？”
“不认识。”
“算了，跟你也说不明白，我把你电话号码告诉她了。”
白路追着问：“她到底是谁？”
“大明星，等以后自己问名字。”
今天晚上的小型餐会，白路成为主角，每个人都主动和他攀谈，迷迷糊糊的弄来一大堆电话号码，再配上外国名字，白路有点迷糊，实在搞不清谁是谁。
等大家交换过电话号码，罗斯说：“明天我又得出去。不如你再做一道菜给我送行。”
白路郁闷，问扬铃：“美国人都是这么自来熟么？”
扬铃也想吃菜：“我替你答应了啊？为了国际影响和国家荣誉，你再做一道菜好不好？”
白路肃然起敬：“你是党员吧？”
不管怎么说，白路到底又做了一道菜，不过呢，在不需要为自己正名之后，这道菜做的很是糊弄，把冰箱里的牛肉拿出来一大块，快刀剁下。切成十三块大肉，用钎子串好，随便调了点酱汁刷上去，塞进烤箱，让罗斯设定好时间和温度。搞定。
这家伙根本不懂电烤箱怎么用，连温度和时间都是大概估算出来的。不过，老外习惯用电烤箱，没发现不妥；再加上前一道菜的威力，谁会质疑他？
于是，五分钟后，烤肉出炉。
把巨大肉排一拿到手。白路在对巨大冰箱动心之后，又打起这个烤箱的主意，太酷了吧，这么厚的肉。外面没糊，里面已经烤好了？
跟扬铃说：“问问罗斯，这个烤箱什么来头？”
扬铃询问，罗斯做介绍。听到答案后，白路连连摇头。太贵了吧，就这么个烤箱，不算运费都接近四千欧元，可以买一辆汽车了！
看看其它设备，又说：“你问他，这个厨房花了多少钱？”
很快，扬铃告诉他答案：“厨房是整体设计，多是拉肯厨具，前期花费在一百二十万美圆左右，后来又添置了三十多万美圆的设备。”
白路叹服：“太腐败了，吃口饭而已，随便起个灶就成，居然造进去好几百万美圆。”
扬铃又说：“罗斯先生说，如果你想买这套厨具，他可以介绍厂家给你认识，拉肯做的东西绝对没话说。”
白路摇头：“好几百万弄个厨房？你先弄死我算了，不过刀和锅确实不错。”听明白这屋子里没有便宜东西，这家伙暗暗叹息，老罗一定不会把东西送给自己了，唉，失望啊。
罗斯的厨房很酷，只要是厨师，没有不动心的。
这间屋子里，能和做饭扯上边的东西差不多都有，比如真空包装机，恒温烹饪机，恒温油锅等等，有一多半电子设备，刀具和锅更是准备了许多套。不过很可惜，和白路无缘。
一群人边吃边聊天，罗斯取出一瓶红酒，正好配红肉，吃的那叫一个爽。
白路不想让沙沙喝酒，起身去榨果汁，加入一点苏打水，稍微倒进去一点甜酒。在取冰块的时候，在冰柜里看见一块方冰，压的很实，没有气泡，信手取出。
想了想，去刀案拿出把剔骨头用的那种尖刀，在冰块上略微比画一下，开始雕冰。
他要给沙沙雕个杯子，用来装果汁正好，不用放冰块。
于是，一群老外又一次大开眼界，看神奇的白路在玩神奇的冰雕。
白路雕的很随意，先将冰块中间打碎、取出，然后用刀刃刮冰。好象砂轮一样，去除掉多余棱角，没多久搞定。
就是个普通水杯的样子，注入调成粉色的果汁酒，煞是好看。
罗斯很好奇：“你还懂注酒冰雕？”白路不懂：“什么玩意？”同时把冰杯交到沙沙手里，又递过去一条干毛巾，包住杯子，可以暖手。
“以你手艺，可以很快学会。”罗斯简单说了一下注酒冰雕是怎么回事。
白路大感兴趣，等新饭店开业时，一定搞上那么一次。
简单来说，就是使用专用冰，雕刻出各种有纪念意义的冰雕，留有几个注酒口，用在某些值得庆贺的活动现场中。当活动开始后，嘉宾同时将红酒从注酒口倒入，可以看到几道红流在白色琉璃中打转、流动，最后汇于一处，形成本次活动的主题，白中透红的特别显眼，也特别好看、有格调。




怪厨 第一百九十六章 擅长说胡话
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白路没想到冰雕还可以这么玩，算是学了一招，跟沙沙说：“记好了，等饭店开业，我弄个大冰雕玩。..◎◎”
沙沙赶忙放下杯子，拿出手机做备忘录。
丽芙悄悄走过来，拿起冰杯喝了一口果汁酒，马上对白路说：“你偏心，给我也做一杯。”
她走过来，那个大个子美女明星也来凑热闹，也要果汁酒。等扬铃翻译过她们说的话之后，白路认真说道：“我不懂外语，不知道她们在说什么。”
扬铃有点儿无奈：“我刚刚给你翻译过这句话。”
“那我也没听懂。”白路抓着大牛排吭哧吭哧猛吃。
在扬铃翻译过这句话之后，丽芙小声嘟囔：“真不是绅士。”扬铃赶忙把这句话翻译过来打击他，白路继续装听不懂。
这天晚上，大家玩的很嗨，由此可见，美酒美食是世界上最锋利的武器，可以让很多不认识的人变得相熟起来。
那个大个子明星玩的太高兴了，想拽丽芙和扬铃去夜店，丽芙拒绝，她还有事情和白路谈。
在晚上接近十点钟的时候，餐会结束，每一个老外都和白路拥抱、握手，说些认识他很荣幸、一定去北城找他之类的话语，尤其大个儿美女，抓着白路的手说：“下次来美国，我什么都不做，专门接待你，玩一个月都行。”
白路听出潜台词，这是要我做一个月的免费厨子，赶忙拒绝：“怎么好意思让您破费？下次来了再说。”
做为一个伟大的吃货，罗斯十分不舍白路离开，在大个子美女后面，跟白路更长时间握手。并建议道：“在第五大道开个餐厅吧，钱不够，我可以全资，把它做成世界上独一无二、也是最棒的餐厅，没有之一！”
白路笑着着：“有点不方便，我在北城拖家带口的……”话说一半停住，这家伙习惯性的胡说八道，竟然把自己说愣住，我也是有家有业的人了？
又略微寒暄几句。大家启程回家。
去停车场拿车，丽芙送人二回宾馆。在路上，赵平打来电话：“你住在哪？我过来。”
“你过来干嘛？”
“回国啊，我怕明天找不到你。”
“那你过来吧。”随口说出饭店名称。
“我去，你真猛啊。超豪华饭店？”赵平挂上电话。
饭店不远，没多久到达，丽芙把车交给门童，和白路一起上楼。
进屋后，丽芙认真说道：“现在，你是我公司的高级管理人员，我希望你回国后。不要做会影响公司声誉的事情。”
白路撇嘴：“我很忙的，哪有时间搞破坏？”
“公司规矩，你每周都要打电话述职，三个月回来一次……”
话没说完。直接被白路打断：“我辞职。”
“好吧，公司可以为你改规矩，电话不用打，也不用经常回来。但是公司有人去北城，希望你能做好招待。”
“这么大个公司。规矩说改就改了？也太不靠谱了。”白路眨巴下眼睛：“直说吧，你是不是打算经常去北城？”
“公司如果有这方面的业务，我当然会经常去。”
“这您大可放心，我绝对不会给公司增加一分钱的业务，真的，我用人格担保。”
“不要这么说，我很相信你的能力，我相信我们公司有了你的加盟，一定会很好的开展在中国的业务，我看好你。”
“你一定瞎了。”白路认真说道。
“没有，上个礼拜才做的体检，我身体非常健康。”
“昨天刚瞎的。”白路依旧很认真。
这俩人一本正经的胡说八道，扬铃都听傻了，世界上竟然还有这样的公司老板和员工，着实大开眼界。
后面又说了一堆废话，白路记起那把枪，打开保险柜，拿给丽芙：“前几天闲的没事，出去打了个劫，瞧着挺好看的，送你了。”
纯银色手枪，小巧精致，以丽芙的小手也能很好的掌握，在听过扬铃的翻译之后，丽芙拍胸口说道：“吓死我了，我以为你要打劫我呢。”
“你那么穷，有什么可劫的？记住了，赶紧赚钱，你还欠我……”小声问沙沙：“是四千万吧？”
沙沙无语了：“四千万啊，不是四千块，这才几天你就忘了？”
“没忘，就是确认一下。”白路跟丽芙说：“记住，欠我四千万，赶紧赚钱还钱，不然抓你家喜儿……不然抓你去抵债。”
在他说胡话的时候，电话再次响起，是赵平到了，白路告诉他房间号，没多久，赵平在服务员的帮助下，拎着两个大包上来。
白路鄙视道：“打劫去了？哪来的大包？”
这家伙完全不懂礼貌，也不介绍丽芙给赵平认识。
赵平苦着脸说：“没办法，每次来美国，都得带一堆东西回去，那么多朋友亲戚，总得意思意思。”看向扬铃和丽芙：“这两位是？”
“欠我钱的，你不用认识。”说着话进屋，丢下赵平傻傻的站着，不知道该说什么。
不一会儿又出来，丢给赵平两沓美圆：“机票钱。”
一百美圆一张的纸币，崭新的、厚厚的两沓，起码有五万。