重生日本当厨神

所以，力量需要技巧去驾驭。
而夏羽恰恰当众展示了如此精妙的宰杀技巧，证明他对力量，对四肢，乃至对厨具的操控力，已经登峰造极了。
金田瞬也是咋舌状，凝目瞧羊驼脖颈上的血口，这条口子，正位于喉结下方，没偏出多远，距离喉结非常近。
因为气管和食管在喉结之下，若下刀时，刀子稍偏那么一厘米，砍在喉结上，‘四管齐断’就不可能达到，起码气管、食管不断，牲畜就会挣扎，相当的痛苦。
低头看瘫软在地，却无叫声，也无痛楚挣扎，还在睁眼看自己的羊驼，金田瞬不禁竖拇指：“你这手屠宰法，很清真！”
蒙古女人乌日娜诧异地道：“这是伊斯兰式的屠宰法？”
“一刀就给予动物怜悯……”郁金香点点头，“快速下刀，切断皮层下的痛觉神经，相当于麻醉。然后，割断颈经脉，让羊驼大脑供血中断，脑细胞缺氧，这东西自然失去了对外界的感觉。”
她蹲下摸摸羊驼的脑袋，之前还怒瞪众人的羊驼，变得很呆，瞪大眼睛对摸着自己脑袋的手掌，毫无反应，相当的呆萌。
清真屠宰法？这什么鬼……
夏羽正在心疼「贪狼刀」20点的耐久损耗，岂料耳朵接收到一堆貌似专业的讨论声音。
咳，努力没让自己笑出声，这什么东西，什么伊斯兰式屠宰法，他从来不懂。
眼下这种屠宰，不过是经验累积到了一定程度，自然而然追求到并改良的，至少，对比以利器戳破心脏再放血的屠宰之法，夏羽自信他这手屠宰，对动物更怜悯仁慈的同时，也可最大程度上排干净牲畜体内的血液！
要知道，不管何种类型的牲畜，血液总是携带大量细菌的。
而且，血液排的越干净，肉就越鲜美，高品质！
“帮个忙——”
夏羽转头对金田瞬说，一点也不客气。
两人合力，将大脑缺氧变得呆萌的神兽，吊挂在钢架子上，地面摆上一个接取血液的盆子。
神兽还没死呢，在半空，蹬动着四肢，身体肌肉还在收缩运动，于是更多血液在这种肌肉运动之中，沿着脖颈的豁口，不停地涌流而出。
对比另一个钢架上，昏厥失去意识，如尸体，身体僵硬的羊驼，夏羽这边放血效率明显要高。
辛格脸上笑容消失。
女麟厨玛丽亚投过来一瞥，面部线条绷得死紧。
她感到威胁，开始紧张了！
很快，血液放干净，热水也煮好了。
到这里，夏羽也懂怎么对神兽进行解剖了，与杀羊方法，大同小异。
先是以小刀彻底剖开羊驼的喉咙，挖出通往肠道的管子，夏羽细致地打了一个结，否则，呆会挪动羊尸体，肠道内未完全消化的食物和粪便倒灌出来，那场面多恶心啊。
扒皮的话，也从羊脚开始，纯手工进行，随后得到一整张羊皮并挂在皮架子上，过程的血腥自不必多讲。
开膛破肚，取内脏。
割掉脑袋。
到这，屠宰基本完成，夏羽擦掉额头一层汗，对女麟厨那边瞄一眼，对方速度略慢，正在除内脏，落后大约5分钟的样子。他转头再取大砍刀模样的「贪狼刀」，同时对金田瞬道：“帮我造炭生火吧——”
既然是私下的交流切磋，帮厨自然允许存在，女麟厨那头，竟是辛格亲自挽袖子下场，埋头在造一炉子的炭火。
看炉子的大小，显然不可能是烤全羊，食谱接近于烤羊排，见此夏羽暗松一口气，“看来她也拿不出‘烤全羊’的食谱！”
“对了！”
又叫住搬运炭袋子的金田瞬，夏羽叮嘱，“引火别用酒精块，用木屑，而且要果木屑。”
闻言，金田瞬脚下一滑，投来幽怨的眼神，“又是果木炭，又是果木屑的……果木炭我给你找来了，但木屑我上哪给你找去？时间不够啊。”
“那……”
夏羽迟疑一下，回身翻自己的箱子，他出行有几样东西是必备的，作为绝佳施法材料的「摩尔斯油」就不能少。将一瓶子金色油脂递去，“用这个引火吧。”
“油脂？”金田瞬眼睛一瞪，“果木炭烟雾本就浓，再泼油引火，你不怕变成熏肉？”
夏羽摇头，“听我的！”
油烟？摩尔斯油燃烧时就没有多余的烟火之气。
哗！
手中大砍刀，对桌子上铺开的羊驼尸体砍下，于是收获了4根新鲜的大羊腿。
见夏羽取羊腿后就对羊驼其它位置的肉材，视而不见，众猎人面面相觑，这是打算烤羊腿了？
烤羊腿是一道宴客的大菜。
别说‘岩石羊驼’肉材本身的僵硬，就连普通的羊腿，若不持刀扎小洞洞，以盐、花椒等等调料，腌制一到两个昼夜，不仅肉生硬难啃，味道也难以渗进腿肉深层！
“为什么他偏偏取羊腿啊……”郁金香吸了口气，目中充满不解，“任何牲畜的腿肉，都最为坚韧，肉里的细筋比其它部位难处理得多。而这，还是岩石羊驼的腿，堪称全身最为坚硬的区域！”
在场厨师兼猎人都清楚，羊腿是美味，但也得处理恰当。
最简单的……
他该怎么化解肉的‘坚硬’属性？
在众人心思浮动时，夏羽亮出一把从未在人前展示的小尖刀，这是「巨门」。
之前战胜叶飞舟新添的两把七星刀，一把为「巨门」，一把为「武曲」，其中「武曲」是斩骨刀，「巨门」则样式奇怪，比雕刻刀还小巧些，夏羽拿到手研究一段时间，好歹也将之驾驭了。
持刀，对横在案板上的羊腿，一顿猛戳！
嗤嗤嗤！
在连串火星中，羊腿表面渐渐分布了若干小洞，夏羽一口气扎遍羊腿，停下再看手中的小尖刀，嘴角咧开，“用途果然对了。”
刀子看似在猛戳石头，却无一点损坏，寒光如初。
这下子可以腌制羊腿了！
夏羽以双手给羊腿揉搓花椒盐，同时脑筋转动，“化解肉的坚硬属性，光靠戳口子还不行。羊腿么，类似捶打牛排断肉筋那样的技法，是排除了，那么只能在‘刀’、‘腌制’这两项发力！”
眼睛对手中的羊腿一扫，食材内部，一根根充满韧性的细筋，被夏羽双目捕捉到。
“那么——”
正揉搓盐的双手，猛地一止，右手再度持握「巨门」尖刀，这把名字和造型截然相反的小巧厨刃，对着羊腿，深深地刺入。
噗哧，有一丝腥味液体渗漏。
造炭火的金田瞬抬头瞧看，被他进行精细外科手术般的架势，吓到了。
不久。
对羊腿细筋切割的手术完成，硬梆梆的腿肉，有松软，夏羽正擦汗，暗道方法有效为之庆幸时，不远处突然爆发一阵难言的酸味，令他心颤。
“是醋！”
夏羽鼻子一吸，顿时扭头望去，见女麟厨玛丽亚对盘子上几块血淋淋的羊排，洒涂醋汁。
显而易见的变化发生了。
硬梆梆如石头的羊排，变得柔软，玛丽亚拾起其中一块，对盘子，轻轻敲了敲，不是石头敲击陶器的清脆声音，而是湿肉啪啪的水声……
“王醋——”郁金香满脸讶色。
王醋？
这显然就是玛丽亚的腌制主旋律了，她再对软化的羊排，洒上一些大颗粒盐，随后不添加任何香料粉，就将羊排架放在烤炉的金属网上，当炭火炙烤羊排，一丝醋酸蒸发开来时，夏羽感觉自己牙床软透了。
辛格立在烤炉旁，对夏羽、郁金香和金田瞬，得意洋洋说：“没错，王醋就是玛丽亚的共鸣食材！”
“这是她最强的武器，调味料——”





重生日本当厨神 第948章：神兽之料理（下）
王醋么。
夏羽心中了然。
也难怪，看辛格胜利在握的嘴脸，这是食霸厨师对‘共鸣食材’最基本的自信，尤其是所谓的「王醋」，还是金色禁忌品质的时候……
一把金色的锋利之矛！
“清空！”
将视网膜上的调味品资料删除一空，夏羽收回目光，并摇了摇头，嘴角微微勾起一个弧。
食戟交流什么的，原本他内心没多少波动，如今的下厨只不过是遵从厨师本能，发现新食材，处理新食材，并围绕新食材创作食谱。
但现在，夏羽突然有个颇为兴奋的念头——自己能不能将各种手段揉杂成另一把锋利之矛，以‘岩石羊驼’为领域，为擂台，进行对垒，看看谁的矛更粗更锋利呢？
收回目光并注视几根羊腿。
在他“透视”般的视线中，这些羊腿，表面看似完整，可内部的细筋通通被切断，乃至纤维肉层，都已经被他润物细无声一般的刀术，搅弄的天翻地覆。
但……
“还不够！”
“肉不够柔嫩！”
自认为在‘刀术’这个工序，已经极尽完美了，于是夏羽锁定另一种让肉变得柔嫩可口的方法——腌制！
之前以花椒盐腌制，只是最最浅层的。
而现在夏羽必须要做到深可见骨的改变，在这一步，就要迎头赶上女麟厨玛丽亚！
首先，他没有「王醋」。
以醋腌制，任何类型的肉之食材，都会变得柔软。
用科学道理解释，就是醋有醋酸，而酸性物质可分解肉中的纤维和蛋白质。
当然，也有用红酒、果酒腌肉的，原因是酒含有果酸，这种酸性物质可起到醋酸一样的效果，想到这里，夏羽嘴角绽放一抹微妙的笑容。
“你有王醋，而我有……”
转身去行李箱，翻找「摩尔斯油」之外的第二种必带物品。
这也是一个瓶子，不过是白蒙蒙的玻璃瓶，瓶子很上档次，刚拿出，就引来不少猎人的目光。夏羽悠悠然地，将瓶子放在厨台上，并轻轻扭开盖子，当盖子扑通一声开启时，刹那，瓶口冒出了七色虹光！
在众猎人目瞪口呆惊疑之时，夏羽随手握瓶子，将果酒嗞啦洒在4根大羊腿上。
以夏羽近乎仪器的超微观视角，酒水刚刚浇淋而下，便立刻沿着他之前用小尖刀扎的孔洞，以及那些肉眼无法观察到的纵横交错的刀痕，深深地渗入，直至羊骨。
于是，羊腿都来了个深度的酒水泡澡。
“这是……”金田瞬呆了。
“雪乙女！”
郁金香目中迸发一阵渴望，这种酒，在霓虹市场脱销有一段时间了，每每在商城上架就被抢购一空。有些未开封的新品，被挂在拍卖网，平均成交价在20万日元左右，高出原价无数倍。
雪乙女？如果让夏羽回答，他铁定直摇头，这是未经稀释，高纯度，无比正宗的彩虹果酒，可不是对外贩售的流水线复制品！
见夏羽随之将4根羊腿，齐齐摆在烤网上，金田瞬忍不住鼓掌赞道：“这破解，妙！”
“王醋之酸，可化解羊驼肉的坚硬属性！”
“嘿，果酒也有类似的效果，而且是一滴果汁就能煮染游泳池的奇迹果实，如果是纯粹的原浆，我甚至怀疑羊驼肉就此被果酸融掉！”
至此，郁金香也露出了笑容。
辛格惊疑不定，女麟厨玛丽亚微微睁大了眼睛。
夏羽却没去理会周围的视线，他把羊腿逐一摆在烤网上，旋即就对炉子的温度非常不满，以这温吞的火候烤羊腿，那得烤到猴年马月啊！
皱了皱眉，鼓风机？不，爆炎接近圆满已经向传说中的源头靠近，鼓风工具，甚至那件天工风箱都用不上了，效率太低下，夏羽张嘴向金田瞬索要施法材料：“刚刚那瓶油脂呢？”
“在这——”
金田瞬立即双手奉上。
然后，他还没来得及退开，夏羽就接过油脂瓶，对火红的炭炉，唰啦倒金色液体，霎时间，仿佛一脚踢翻了炎龙的巢穴，火焰来得如此迅猛，突然就炸开，汹汹焰浪将避之不及的金田瞬吞噬在内，他赶紧护住自己的大胡子，并喊道：“头发，胡子都烧了！”
“烧你个毛线！”夏羽斜一眼。
“啊！”
这怪大叔才发现不对，火焰看似凶猛，却不伤人，犹如炎之龙被人驯服并驾驭着。这是一种很奇妙的体验，明明身处焰之海，火焰却没多少温度也不凶。
金田瞬定睛一看火焰中心的炉子，看看中心区域的羊腿，他听着嗞嗞的炙烤美妙旋律，再去嗅着扑鼻而来的浓香、酒味，骤然间醒悟，“原来那里才是温度最高之处！”
这正好跟蜡烛的焰心、内焰和外焰反过来了。
蜡烛的焰心，几乎无温度，相反的，外焰与空气充分接触，燃烧的最为剧烈，所以温度也就最高。
“这火候操纵，我服！”金田瞬龇牙。
半小时后，火焰猛地收敛。
“好了——”
一个声音淡淡说。
取夹子，将烤网上一个烤成金黄色的大羊腿，夹放装盘，夏羽头也不回地，就随手一甩，盘子似飞碟，呈抛物线精准地落在辛格手上。
“请慢慢品尝，如果觉得还行，麻烦点个赞。”
闻言，辛格手一抖。
这才半个小时啊！
他难以置信看盘子上冒热气的羊腿，别说用炭烤了，就算放在烤箱里，没个一到两小时，这岩石羊驼之腿都难熟透。
非常的不合理！
可是，盯看盘子上金黄色，并传来阵阵浓香的羊腿，辛格喉结蠕动，被美味熏得有些脑子短路，结巴地问：“不，不用淋酱汁吗？”
“那种东西，多余。”少年没回头。
“是吗？”
喉结再度上下滚动，辛格忍不住了，“那我吃吃看了……”他刚刚抓起羊腿，谁知在手指触碰羊腿那一瞬间，整个人惊呆。
噗哧。
热气喷薄，径直扑在辛格脸上，他整张脸见汗。
盘子上，一朵绚烂的肉之花，正在羊骨头上绽放，金灿灿的，美极了。
辛格使劲眨眼间，原本盘子里的羊腿，已然消失不见，被igo机构评价为不可食用的坚硬之肉，脱离了羊骨头，好似花瓣，一瓣一瓣的散开，弥漫出令在场所有猎人暴走的浓香。
瞳孔缩了缩，辛格看在横跨在盘子上空的一座小巧彩虹之桥，抽冷气：“又是七彩的……为什么，为什么石头能开花？这到底、到底是什么神鬼火候之技巧啊！”
他迫不及待地对羊腿，狠狠咬下一大口，没有啃咬石头的坚硬口感，相反，嘴巴像是与棉花亲密接触。
嘶啦，恶狠狠撕下一口的腿肉，含在嘴中，大口咀嚼着，辛格竟然热泪盈眶，“好吃到哭啊……”




重生日本当厨神 第949章：均一火候的再现
“哭了……”
辛格演绎了何为泪流满面。
尤其是将一口羊腿肉，嚼得稀巴烂，喉咙动了动就此吞咽进食道，一股不可名状的热流，就此冲贯脑袋，眼眶处热热的，胀胀的，泪腺完全失去控制，于是泪水就此决堤。
“太不可思议了！”
金田瞬、郁金香围向夏羽的工作台，见夏羽将第二个大羊腿，夹放在餐盘上，郁金香的手快金田瞬一步，指尖轻轻点在了羊腿之上。
这下子，仿佛触碰了机关，又一朵金灿灿迷人的肉之花，在骨头、洁白色陶瓷盘上，徐徐地绽放开来。
随之而来的，是汹涌的热雾和浓香，郁金香是开门人，可气息径直扑在俏脸上，她如此的猝不及防，鼻翼瞬间渗出细密的汗珠子，双颊染上红霞，眼睛更是迷离，欲滴水。
再次目睹绝美的美食风景，四周的老猎人们皆吸冷气。
“这，这是彻底烤熟，烤通透了啊！”
“火焰，深入骨髓！！”
蒙古女人乌日娜一脸的精彩表情，忍不住地评价说：“明明用凶猛的大火烤，求速成，追求效率，可是，为什么烤羊腿看起来像是用文火慢烤两三天的？色泽太均匀了，均匀的……”在这，她顿了顿，在脑中寻找合适的形容词，突然间灵光一闪说：“对，是均一！”
“羊腿不规则、多个面，被糅合成‘一’，所有火候都装在了这个数字里面！”
均一的火候！
背对众人，夏羽目中微露诧异。
说出‘均一’如此专业性的火候境界术语，足可说明这女人不简单。
没错，这就是火候的均一性。
《中华一番》中，爆炎厨师亚刊在长江上炙烤青鱼，就展示了类似的火候境界。过去夏羽炙烤青鱼，需要借助「天雄火炎车轮」这门厨技，但烤羊腿么，又不是数量多的大青鱼，没必要动用锁链，也没这样的准备和条件。
但不论如何，夏羽轻而易举展示出‘均一性’的火候，已经足够惊人，他大可当众说我不比昔日的亚刊弱，甚至，当爆炎厨技向着传说的源头迈出关键一步时，他就将超越百年前的妖孽！
淋漓尽致的火候演绎，震住众猎人，院子一时间死寂。
“不只是火候而已……”
一个轻颤的声音打破这种沉寂，女麟厨玛丽亚居然从自己工作台，受吸引而来，伫立在夏羽的工作台前，盯看桌上两盘未动的烤羊腿。
“火候是其一，或者说，它为肉之花的绽放，提供能量，但如果缺少了果酸对食材坚硬属性的化解，以及那种细致入微的刀功，羊腿就不可能像花瓣，一瓣瓣散开！”
玛丽亚笃定说，紧盯盘中羊腿，目中全是震撼。
“没错，火候、刀功和腌制处理，缺一不可！”辛格抬头，他手中只剩一根啃得光溜溜的羊腿骨。
“你、你到底对羊腿，切割了多少刀？”
辛格深吸一口气，尽量控制食欲，恢复理智问：“我吃的出来，你用类似捶打牛排使肉筋断裂的方法，在努力让岩石羊驼的腿，变得柔软。”
“但，这毕竟不是捶打，仅仅靠刀功做到了完美，没错就是完美，你下刀切割肉层细筋，斩断所有细筋，而同时，你的每一次下刀，都尽可能避免对肉造成其它破坏……”辛格表情是崩塌的，“这种深层改变食材，却又悄无声息的刀功……简直变态啊！你这个小子就是怪物！”
总结起来，辛格无非是在说，夏羽所烤的岩石羊腿，是原味的。
原味？
食霸厨师对食材的风味，尤为敏感，哪怕有一丝损耗，舌头都品的出来，而辛格在夏羽这道烤羊腿里，吃到的，是一种震撼而瑰丽的完美原味！
火候，完美！
刀功，也完美！
“还有果酸……”女麟厨玛丽亚紧咬下唇，目中充斥着水雾，这不是什么泪崩的前兆，而是近距离嗅着扑鼻而至的浓香，在竭力抵抗食欲的冲击，保持着最起码的理智。
“奇，奇迹果实？”
玛丽亚紧紧盯看夏羽。
当夏羽对她露出一个十分绅士的微笑时，无声的回答使得女厨师肩膀一塌，垂低了面孔，“难怪果酒的果酸，短时间就能破开岩石羊驼肉的坚硬外壳呢。如果是高浓度的奇迹之酒，我的王醋是输的很彻底啊。”
接着，女厨师咽口水，看餐盘上的羊腿，“我可以尝尝吗？”
“请——”
取叉子将一瓣已经脱离羊骨头的肉，送进嘴，玛丽亚双目骤然放大，痴呆的瞳孔，被染上了一抹美丽的七色颜色。
她身体往后仰倒，夏羽立即伸手，撑住摇摇欲坠的胴体。
右手，不知什么时候撑着已经泪流满面的郁金香，左手呢，突然也一片柔软，而且夏羽能察觉到自己扶住的两具娇躯，有着一阵颤抖，抽搐。
那啥。
夏羽回头瞧不存在的镜头，露出一个自认纯真的眼神，下药放毒什么的，非我所愿啊。
等等，剧本的下一个场景呢？
……
“啊！”
不久，这场比试切磋的胜负，也已经揭晓。
玛丽亚回到自己工作台，看烤网上，有焦痕的几块羊排，叹气并摇摇头，“我输了。”
表情间却没多少落寞和挫败。
“你真的还是麟厨吗？”辛格对夏羽夸张的打手势，“确定不是龙？”
“我就是麟厨啊。”
夏羽好笑，“我也希望自己是龙厨，但我还差一个非常关键的东西，只是勉强握住一把钥匙。”
“钥匙，钥匙。”
辛格喃喃复述几声，接着精神一振，道：“好小子，你赢了，以你的厨艺水平，去挑战麟榜头名都没问题，我这方输的心服口服！”
“我这就把情报转给你，邮箱呢？”
闻言，金田瞬、郁金香对视一眼，目中有喜色。
拿到情报此行就不算白来。
大概一刻钟后，一辆吉普车，就加大油门向着乌兰巴托之外的荒野，飞驰出去。
院子里，老猎人散的七七八八，众人回酒馆大堂，肯定要对这场简短却精彩的比试大加讨论。
辛格和他的小队留了下来。
“怎样？”辛格拍拍玛丽亚的肩膀，见她脸颊醉红，眼睛里仍旧浮动一层诱惑的水光，坏坏的笑了，“什么嘛，原来已经被征服了。非常可惜呢玛丽亚，要是今晚他们留在乌兰巴托过夜，你说不定有机会爬上他的床……”
“呸！”
女麟厨一记甩腿，突然变得彪悍。
小队另外两人也在低语，“看来雷哲惨败的传闻，是真的了！”
“果然，我就说雷哲灰溜溜回到北美，这半年一直毫无动静，原来是被打怕了，厨师之心怕是布满了裂纹！”