[综漫]刀剑攻略

话题明显朝更轻松的方向偏去，这一点夏目也没法反驳，因为他讲述自己的经历时也多少抹去了一些被妖怪追打、附身甚至还差点被吃掉的情况，所以现在听到这位堂姐也是如此他也只能认了。
他听到她说身体康复后，又重新拾起了画笔，在经理人的帮助下画作大受欢迎，成功经济独立便搬离了藤原家，从那以后一直独自生活着。这期间还得到了远月那边的帮助，终于没舍得彻底丢下料理，一直有默默在学，最近已经开始重新动手做饭……
“我跟你说，我家也有养猫的！……好吧，大概只能算半个。和你家的这个胖大福不一样，是位姿态很尊贵的黑女王……”
“我那不叫胖！我只是毛比较蓬松而已！”被提到胖字，一直沉默的猫咪老师不干了，立刻插嘴。
“哼哼。”换来旁人的轻蔑一笑，指了指附近的药妆店，“敢不敢进去称一称体重？”
“什……！”
“老师……”夏目苦笑着打断一人一猫的抬杠，“这里已经是集市了，你不能再乱开口啦。”
正愁没台阶下的胖猫顿时冷哼一声，对郁理挥爪道：“这次就放过你。”
“它平时是不是除了馒头其实什么也都爱吃？尤其还爱喝酒？”居高临下地望着少年抱在怀里的三花大胖，郁理嫌弃地随口来了一句。
换来夏目惊讶地反问：“这也能看出来吗？”
“不……这家伙身上的酒味比较明显，很容易闻出来而已。”
郁理这么一说，不只是夏目开始抱着猫闻，就是胖猫自己也低头嗅自己：“不可能啊，一直都有经常洗澡的。”
“有些味道不是洗澡就能洗掉的啦。”被他们动作逗笑的郁理顿时摆手，“一些职业习惯而已，干我们厨师这行，鼻子灵一点很正常。看不出来这猫格调挺高，喝的还都是品质不低的清酒呢，似乎是用相当不错的泉水酿造出来的。”
堂姐，我记得你是画家吧？
夏目刚想吐槽一句，忽然耳边传来一声肚子响，正要低头去看就见堂姐微笑着看他：“哎呀呀，到底是男孩子，饿得就是快。也是，带着我在外面转了这么久是消耗了不少。”
“不！”夏目瞬间脸红，一下子举起手里的猫，“不是我……！”
咕噜噜
更响亮的一声从他高举的胖三花发了出来，两人一猫安静了两秒，那只当事猫不好意思地抬爪喵了一声。
“真是的，明明全程都没怎么走路，为什么饿得这么快啊？”抱着自家猫，夏目只觉得很丢人。
“哪有那么多为什么，饿了就是饿了嘛，肚子不听话我能有什么办法？”三花猫装作无辜地小声念，背地里却是吐了吐舌头。
“也没什么呀，正好我肚子也有些饿了，在冷风里吹这么久，果然去吃碗热腾腾的汤面比较舒服呢。”郁理在旁边笑着道。
“诶！？”意识到要发生什么的夏目下意识要推拒，“不用了，我们现在回去也可以的，想来塔子阿姨应该已经在准备下午茶了，还是……呜哇！”
“这家拉面店看着挺可爱的啊，我们去看看吧！”对付脸皮薄的小孩，态度就该强硬点，郁理照着眼缘随便挑了一家面店，拉开为了避寒而紧闭的店门拽着堂弟走了进去。
不过一进去之后，她有点后悔。





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这家拉面店不算大，除了厨台以外，店面只够左右摆了六张桌子，外加给客人自用的饮水机等设施，整个店面看起来清爽又整洁，从装饰品位上就能看出老板是位女性。这其中还站着一个四五岁的小女孩，正拿着一块抹布认真地擦着桌子。
“欢迎光临！”就在这时，从厨台后走出另一个更大些的小姑娘，但最多就是小学六年级的样子，笑脸甜甜地向他们招呼，“请问客人要吃点什么？”
“怎么了吗？”站在郁理身后的夏目见她没动静，有些疑惑，可能是眼下没到饭点，这里面除了他们外没有别的客人。
“没什么。”郁理摇头，她总不能说闻出店里的汤水味道不好想反悔走人吧，现在又见两个萝莉在招呼，更加不好意思走了，“我就点个招牌叉烧拉面吧。贵志君你呢？”
“我也一样好了。”进都进来了，再推拒就是矫情了，夏目只好下堂姐的好意。
“那就两份叉烧拉面，再加一碟单份叉烧好了。”看着厨台上方的价目表，郁理直接拍板。
“好的，两份招牌叉烧和单碟叉烧一份！”小姑娘脆生生重复道，转身就走进了厨台里。
郁理跟夏目两人都以为她是去喊家里大人做料理了，结果坐下来之后傻眼地看着那小姑娘自己系上围裙开始拿出两人份的面量扔进锅里煮了起来。
感情还是少年厨师？不只是夏目，郁理都觉得佩服了。但很快，他们就发现了不对。
厨台上的小姑娘过了一会儿后拿了面捞，动作小心地将已经煮好了面将面团捞起，十分生疏地放进之前加了调料的面碗中，然后揭开熬煮汤底的大锅，用大勺舀了骨汤在面上。
如果说这一步已经看得让夏目两人为她心悬的话，小女孩之后那切叉烧的动作更是惨不忍睹，那应该是从超市里买回来的叉烧肉在她的刀下形状各异不算，郁理更是怕她不小心切到手。
这根本就是从来没下过厨的大小姐硬要上场吧！？
好不容易，心惊胆颤的两碗成品终于出炉，两人都没敢让小姑娘来端自己动手拿过来的。重新坐回自己的座位，两人互相看了看各自碗里的成品，都有些沉默。
淡淡的酱油色的面汤，上面摆着叉烧，葱花，笋干，鸡蛋以及鱼板，这是一碗典型的喜多方拉面，和札幌拉面、博多拉面并称“东瀛三大拉面”。
只是除了笋干和鱼板是正常的形状之外，无论是叉烧还是葱花，甚至就是切成两半的熟鸡蛋模样都是惨不忍睹，昭示了制作者那糟糕至极的刀功。
不管怎么样，总要试试看吧。
郁理挑起一根面尝了尝，夏目则是用勺子试了口汤，两人的表情同时微妙。
面还是夹生的不算，汤是用猪骨和小鱼干混合熬制的正宗汤底，但小姑娘不会熬，连必要的香料调料都没放，虽然份量十足但膻腥气很重总结，这是普通人都吃不下的一碗失败作。
最终，两人的面只有上面的配菜全给猫咪老师解决了，他们现在也算明白为什么这店里没客人了，有才怪了。
“小妹妹，你过来一下。”郁理向还在堂中的五岁小女孩招手，“你妈妈呢？怎么是你姐姐在看店啊？”
小女孩年纪小，一问就直接答了：“妈妈摔断了腿，家里要没钱了，我和姐姐开店挣钱。”
“难怪前几天这家店一直没开门。”夏目恍然。
郁理听后眉头更是皱起来：“那你们爸爸呢？”
“爸爸不在了，妈妈说我们以后没有爸爸了。”
这声清脆却又过于干脆的回答让郁理一下子不知该说什么好，旁边的夏目却在这时默默地掏出自己的钱包，将他里面所有的钱都拿出来放在桌上，硬币撞击在桌面的清脆声音让郁理回过神。
“你这是做什么？”郁理的表情一下子严肃起来，“这么做也无济于事。”
“可是……”夏目也知道自己这点零用根本帮不上什么忙，低声道，“可总比什么都不做要好吧？”
在东瀛，失去丈夫却又带着几个孩子的主妇往往是贫困家庭的主力成员，光靠政府给的救济金根本只能勉强度日，想要维持正常的生活水平负担起子女成年前的一切花用那就得比其他人要付出更多。而像这间拉面店，作为主心骨的女人一旦意外倒下，整个家瞬间就要进入无以为继的地步，逼得这些孩子也不得不早早步入社会，哪怕她们现在根本什么都没学会。
郁理看了看少年，又看了看前面怯生生的小女孩以及厨台后低着脑袋的小姑娘，她们显然也是知道自己糟糕的情况的，却什么都不敢说出口。
“唉……”摇摇头，她叹了口气，端起了面前的两个面碗走到厨台前放下，“不用我说什么，你自己也清楚味道怎么样吧？”
小姑娘低头，双手紧紧揪着围裙，手背上全是被溅到的汤水烫出的红印，她小小的身子微微颤抖却是紧抿着唇一声不吭。
这脆弱又强撑着不在人前露怯的模样让郁理的眼神不自觉地又柔和一些，她抬手摘下围巾，解了外套脱下后直接丢给了身后的夏目：“帮我拿着。”在几人不解的眼神下走进了厨台拿起了挂在墙边的厨师服穿上。
那身原本给老板娘准备的厨师服穿在郁理身上竟也意外合身，夏目清晰地感受到穿着这身衣服的堂姐气势和方才已经完全不同了，别说是两个年纪小的姑娘，就是他自己此时也不由绷紧了脊背。
这种拉面店的厨台一向很小，只用一眼郁理就将里面的一切设施了然于心，洗净自己的双手她打开冰箱，不意外地看到里面有备用的猪骨，买来的手工面条之类的存货，看到里面还有两只鸡时郁理眼睛一亮，一下子想到了最适合这小姑娘的一种面，直接将它们都取了出来。
“啊，那是给妈妈补身体的……”小姑娘正想制止，却在对方不过几个眨眼的功夫就直接剔出了一整只鸡骨架的动作下被完全镇住了，然后看到第二只以更快的速度被同样处理后一双眼睛亮得惊人。
“我现在要教你的不是日式拉面，是中华面条的一种，名叫阳春。”没有看别人，郁理的眼睛专注地盯着砧板，案板上的鸡肉正以肉眼可见的速度被剁碎，由鸡块变成鸡丁最后变成鸡茸，“所谓阳春，也叫清汤。汤清有面，有面无料，意即什么配菜都不放就能让人满足的美味面条。”
“看好了，我只教你这一手汤底，也只教你一回，能学到多少就看你自己了。”
第150章去八原（下）
清汤面，最关键的地方就在于汤底。
传统阳春面的清汤就是用猪骨、鸡骨烧开，以慢火煨吊出来的汤底。
“你是小孩子，猪骨和鸡骨可以去市场请人帮你剁好带回来




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，刀具对根本没有使用经验的你来说太危险了。”
以猪骨和鸡骨也可以炖出很美味的拉面汤底，但阳春面的清汤关键在于“吊”，而不是炖字。小姑娘之前自己也有炖汤，猪骨配小鱼干，如果能炖好绝对不失美味，可惜已经被她熬废。
“过来，我现在教你怎么吊汤。”找出一个空的不锈钢汤桶，将骨架都放进去，放好材料之后郁理将之前的汤锅起开替换了过去，直接以大火开煮，“吊汤和炖汤是不一样的，吊汤的关键在于火候要恰到好处，火候太大汤会变成奶白色，火候小了鲜香气便失了浓厚。”
大火猛煮下，锅里面很快泛出了细小的气泡。
“看到这些鱼泡眼了么？记住它们，让火候一直维持这种汤面，要持续两个小时，才能吊出这锅汤的鲜味来。”郁理一边说着，一边拿着勺子将汤面上的浮沫熟稔地撇除干净，然后将旺火慢慢关小调整到合适的程度。
小姑娘不知何时已经取来了自己的作业本，正用力点头记笔记。
这种时候看一遍更重要啊……郁理心头吐槽，但想想一个人一个学习方法也就算了。
“这两个小时里，看火是件考验人耐心的事，它需要人细致地观察，片刻都不容人马虎分神，记住了。”轻轻敲了敲锅边，郁理提醒了一下埋头苦记的小姑娘，对方用力地嗯了两声。
“这只是其中一步，使用这个汤煮面只能说合格，但要论美味到让人难忘，还需要做些别的。”
“还有吗？”小姑娘瞪圆了眼睛，在她的印象里花几个小时看守汤锅已经很厉害了。
郁理笑着看了她一眼：“豚骨拉面你家也有做吧？你的母亲有时候熬煮一锅豚骨汤底其实有时候要花上四五个小时的，而如果想要追求美味，这个时间应该还要延长三到四个小时，这是为了让猪骨和放在其中的香料的味道完全融进汤中。我这个啊，已经是很照顾你了。”
小姑娘脸一红，她平时对料理完全不感兴趣，只是一直在妈妈店里有看着，如今照猫画虎才发现妈妈的不容易。
“还记得买葱，挑得不错，挺新鲜的。”拿起厨房里摆在一边的一把小葱，郁理掂量了一下，调侃了一句。
小姑娘脸更红了，这次是因为觉得被夸了不好意思的。
又从冰箱里取来了两颗洋葱，郁理将它们都处理干净，放在案板上直接剁碎。
“阳春面的汤底还需要配有葱油。”拿了一个炒锅，郁理大火烧热直接倒了一大勺的猪油，“配制葱油的配方除了香气醇厚的猪油以外，小葱和洋葱的味道能让它发挥得更加完美。就如同你心绑好的辫子，没了漂亮的头绳相配总是不完美的。”
“别记了，先看。”将剁碎的葱碎都放进油中炒制，郁理示意她看火候，“记住，开始先用中火，直到它们像现在这样都脱水发蔫了就得转小火，如果出现葱碎焦胡的情况就说明炒制失败。”
一边说着，郁理手里翻动炒锅的动作不停，小姑娘闻中空气里的葱香，看着锅中在金浪一般的油水里慢慢同化成金色的葱碎，脸上流露出一丝陶醉。她从来不知道，原来做料理也能这么好看。
一直到葱碎在金油里都发黑了，郁理这才关了火停下：“葱油到此就算配好了，搭配之前的清汤，只需要一两滴，就可以彻底激发出汤面的香气。”一边说着，郁理找来了空的油漏滤掉葱碎，一大碗金黄温润的油便满满盛在其中。
“好了，接下来我们来做清汤的第二步处理。”又取来一个空汤桶，郁理转头看小姑娘，“家里有纱布么？”
“有的有的！”这次不是小姑娘，而是一直做围观党的五岁小妹妹，风似的一阵两回跑捧来了一大块纱布，“这是给妈妈包扎用剩下的，行么？”
“呃……可以，以后要多买了备些。”有点尴尬地点头，郁理用剪刀剪出一块刚好能蒙住桶口的布将空桶绑好，然后戴好隔热手套搬下了之前熬煮的清汤，“想要做出最好的阳春面，清汤自然必须也要最好，所以二次过滤再进行一次吊汤的步骤不可避。”
正要举起这只汤桶，肩膀却被人按住，一直在旁边看着的夏目见自家堂姐要干力气活赶紧拦下了她：“这汤这么重，还是放着我来吧。”
郁理也不拒绝，笑着将隔热手套递给他：“小心点，别烫着了。上面蒙着布所以要慢慢倒，不然会溢出来。”不能浪了堂弟一番心意不是，转头看向旁边的小姑娘，“这个桶你是肯定搬不动的，所以做这一步时就用这个大勺慢慢舀过去就行。”
“嗯！我记住了！”小姑娘用力点头，这个姐姐一开始嘴巴说得那么坏，可是教她的时候处处都替她想到了。
将重新过滤好的清汤再次开火熬煮，郁理拿出开头就处理好，一直放在加了葱姜料酒的清水中浸泡的鸡茸，将它们投进了清汤里一起熬煮起来。
“鸡茸和鸡骨的材料如果可以最好选用老母鸡，这些在集市上应该都能买到，怎么处理应该不用我教了吧？”拿着勺子一边在汤锅中搅拌，郁理眼也不错地盯着锅灶，“现在这一步也是很关键的一步，甚至是最考验人的一步。看好了，二次吊汤时最初的火一定要大火，烧开之后立刻转小火，之后熬制一个多小时，具体时间要看汤色是否清正完美判断，这期间必须要不停搅拌，要做到绝对不能让它沸腾，明白吗！”
“明白师傅！”小姑娘下意识地高声应了一句。
就和之前说得一样，制作美味的大多数时间其实都是枯燥的。一锅美味的汤所需要的东西，从来不仅仅只是食材和时间，还有料理人无比的耐心。一开始还兴致勃勃围着厨台的三人一猫，在眼睁睁看着郁理保持着匀速搅拌的动作长达一个多小时之后，都是无比佩服甚至敬畏的。
“觉得累，办不到就两姐妹轮着换，最好半小时换一次，太频繁容易出错。”
放在清汤中搅拌的鸡茸没有别的作用，就是为了吸取汤中浑浊的杂质，当它们使命完成被郁理捞走剔除时，整个汤锅里的汤此时看起来就和清水一样，要不是在场几人亲眼见到它的熬制过程，说什么也不敢相信这锅里放着的是汤而不是水。
“别小看它，这种汤叫做皇汤，主宰了一碗阳春面的美味程度。”见这帮人围着惊叹郁理随口道。
“过来，好好看着一碗面的汤面是怎么配的。”向小姑娘招招手，郁理取来一只面碗，又用调羹取来一小勺盐，“如果你只做一两的面，盐就放这么多，看清楚了吗？”接着又放上葱油和一点胡椒粉，汤底算是配好了。
接下来是煮面条，从面条堆里随手一抓，一两的面条不用称重就被信手拈来，郁理将其放进滚水里。
“怎




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么煮面也是一门学问，时间短了就像你之前那样夹生，长了会糊掉。像你买的这种手工面，水烧开后最多也就放一分半钟就能捞了。煮面的水要记得勤换，可以在里面添些盐，这样可以保证面条不粘连，味道也清爽。”
面煮开了后，郁理用面捞在滚水里掂了掂，再提出来时一团面乖巧地盘在其中，这娴熟优雅的动作让之前两只手一起上的小姑娘直接用本子捂住了暴红的脸。
最后，在面团上浇上仿佛清水一样的汤，一道阳春面就算完成了。
“尝尝吧。”
将面端到小姑娘面前，郁理什么也没多说，一切用料理解决。
小姑娘低头，看着桌前的汤面，和她见惯的大满贯式日式汤面完全不一样，它太朴素了，普通的素面条埋在仿佛清水一样的面汤里，上面只有一小撮葱花点缀出了一点绿色和几颗油星证明这也是有油水的。
她抿抿唇，拿起筷子搅了搅面碗，夹起一块放进嘴里吸溜起来，只这一口，她的眼睛彻底亮了起来。
鲜！太鲜了！
这鲜美的面汤和煮得刚刚好的面条一起灌进嘴里，好像都不用怎么咀嚼就直接被吸进胃里一样。
整个店铺里很快就只剩她吃面时的吸溜声以及最后喝汤时发出的咕噜声。
将最后一口汤喝进肚子里，小姑娘恋恋不舍地放下碗，在桌面上发出轻轻的磕碰声。
“怎么样？”旁边有人问她。
“好吃。”被填满的何止是胃，还有渐渐暖和起来的心，小姑娘眼睛眨了眨，一行泪怎么也止不住地滚落下来，“我能做的！我一定能做到的！”
妈妈倒下了，她一定能顶上！
“那就来做吧。”说话的人已经解下了身上的厨师服，重新换回漂亮的外套，和她的同伴一起坐回了原来的位置，“老板，三碗阳春面。”
被点餐的小姑娘低头用力擦了擦眼睛，再度抬头时脸上再一次露出甜甜的笑脸：“好的，三碗阳春面，客人请稍等！”
就在这时，店门被人拉开。
“饿死了饿死了！老板给我来份大满贯！”三两个陌生面孔的客人也走了进来。
“对不起，本店没有大满贯。”
“啊？”埋头就找位置坐下的客人这才抬头看向厨台，“那你们卖什么？上面不是有吗？”
“从现在开始，小店只卖一种面！”厨台后的小姑娘先是看了一眼郁理的方向，见她毫无反应，这才又和妹妹对视了一眼，齐声道，“皇汤阳春面，客人要试试吗？”
“啊？？”
吃饱喝足，从拉面店里出来，郁理一行有人欢喜有人头痛。
“啊……好饱好饱，从来没想过原来光面会这么好吃啊！”猫咪老师一脸满足，“夏目，以后我们天天来这里吃面怎么样？”
“不怎么样！”夏目直接道，“以前那里的拉面就是650了，现在的皇汤面直接1000啊，怎么可能总吃得起！”
“小器。”胖猫撇嘴，“明明那小姑娘说以后我们去吃永远半价的。”
“那也不去啊！”夏目有些头痛，吐槽完了猫咪后又忍不住回头看了一眼抛在后面的拉面店，那里店门敞开，此时已经是饭点，陆陆续续有不知情的客人进去，也有出来的客人如他们一样脸上带着满足，眼神里流露出释然和安慰。
这样子，就是好了吧？
回想起店中之后的发展，面对客人对端来的光面的质疑，还只是孩子的两个小女生眼看就要撑不住时，还是嘴上说不管的堂姐出面，直接用“食物是否美味是靠尝不是靠说辨别出来的”一句话解决了争端。那碗阳春面的鲜美，同样尝过的他自然是非常明白的，几乎可以征服所有食客。
1000的阳春面……真的不贵。
“其实定价1000很便宜了，都没给翻倍简直是血亏了。也就是这里消水平不高，要是放在东京没3000我不卖的。”刚刚还给他温柔感观的人说出的话让夏目一个趔趄差点摔倒，“哈哈哈，开玩笑啦！我们还是赶紧回去，叔叔婶婶这时怕是等急了。”
听到她这么说的夏目无语地看了堂姐一眼，这时候的少年并没有意识到对方的料理意味着什么，只是单纯地烦恼起接下来要发生的事。
原本还预定回家去吃下午茶，结果遇上这样的事回去就是直接吃晚饭了，想想自己被面条塞满的肚子，少年顿时陷入幸福的烦恼。
“来吃点山楂糖消消食。”旁边有人递上糖果，“我们这样回去正好也能腾点肚子出来。”
“谢谢，真是帮大忙了！”夏目感激下，回神后顿觉不对，“为什么你会有这个！？”
“路边便利店刚买的啊。”顺手给他肩头的猫投喂了一颗，夏目只觉得堂姐此时的嘴脸也完全猫化了。