生活在港片世界

    很快，费南便在书中找到了那个梵文，念作“yana”，意思是指舟车、乘坐工具，也有渡化，带人到达彼岸的意思。

    怪不得当时在离开六根清净状态时，他感觉到了一股拉扯感，原来那佛牌的作用是送人上西天啊！

    还好他的状态够复杂，杀意之波动的超凡状态也够变态，居然因此保下一条命来。

    话说他还有2点自由超凡属性值没加呢！

    也不知道什么时候能搞定杀意之波动的问题。

    虽然搞清楚了这个




第二百二十一章 满汉楼
    费南抬手叫过了服务员。

    “你好，这里菜上错了，我点的是香煎鹅肝，但上的是鸭肝，麻烦叫厨房重新做一份。”

    这家餐厅的出品还是不错的，在调味和火候的把控上都有几分功力，居然勉强入得了口，只是在材料上有点问题。

    好不容易遇到间能吃的餐厅，费南也就没多说，只是让他们重做一份了事。

    没多一会儿，服务生就重新上了一份香煎鹅肝上来。

    切了一块，送入口中，费南只咀嚼了一下，便皱眉拿起餐巾，将其吐了出来。

    “你好，麻烦把你们经理叫来。”

    费南又叫过了服务生。

    “好的，请稍等。”

    服务生转身去叫了经理，莎莲娜蘸了蘸嘴角，问:“哪里有问题吗”

    “还是鸭肝。”

    费南摇了摇头，将餐盘推了过去:“你尝尝看有没有淡淡的腥味”

    莎莲娜切了一块，放入口中，有些疑惑的说:“没有啊”

    “你别蘸梅酱试试。”

    莎莲娜又试了下，才点头说:“好像是有一点。”

    这时候，经理也来到了桌前，客气询问:“客人你好，请问有什么可以帮你”

    “我点的是香煎鹅肝，可上来的是香煎鸭肝，我退菜之后，重新上的还是鸭肝，我想请问一下这是怎么回事”

    餐厅经理愣了下，继而笑着说:“先生，我想你可能是误会了，我们餐厅的选材都是最新鲜的食材，因为我们的主厨安东尼就是法国厨师，他对食材的要求比较严苛，所以像鹅肝这样的材料都是从法国直接空运过来的……”

    费南皱眉打断了他:“你是说这是我的问题咯”

    “绝对不是。”

    餐厅经理赶忙说:“这样吧，我帮你重新换一份，可以吗”

    “别，你这样搞得我像是在故意找事一样。”

    费南摇头说:“肥肝就肥肝，在菜单上注明就好了，写鹅肝然后拿鸭肝冒充，这种事是会砸招牌的。”

    法餐中的鹅肝实际上是指“foie gras”，翻译过来是肥肝的意思，并没有特指是鹅肝还是鸭肝。

    不过就食材品质而言，鸭肝的确是略逊于鹅肝的，不光口感没有那么肥美，也没有那种独特的油香，如果处理不好，还会又淡淡的腥味。

    实际上，在后世的西餐厅中，绝大多数的鹅肝都是用鸭肝替代的，因为鸭肝的生长周期更快，成本更低，而且也没有那么多食客吃得出两者的区别。

    如果是之前的费南，自然也不会这么讲究，但多了这个“皇帝舌”状态后，鸭肝中那股淡淡的腥味就变得凸显了许多，让他有些受不了了。

    听到费南的话，餐厅经理笑容一僵，欠了欠身子说:“先生，我可以帮你退菜，但我还是想跟你说清楚，我们餐厅绝对不会做出以次充好的事的。”

    费南轻笑了下，没有多说什么。他懒得和这经理争论，只是将菜单递还给了他说:“那就帮我把前菜的鹅肝换成火腿好了。”

    餐厅经理闻言，笑容更僵了，费南此举明显是不信任他们的出品。

    但客人既然这样要求，他也不好说什么，只能让服务生去厨房通知换菜。

    经理和服务生离开，不远处看到这一情况的邻桌客人忽然打了个招呼:“朋友，你很会吃啊”

    费南闻言看过去，却是一个浓眉大眼的中年男子正在冲他说话。

    “还好，只是嘴刁了点。”

    那男子呵呵笑着起身来到桌边，向他递出一张名片:“我叫龙昆保，是陆羽楼的老板。”

    龙昆保

    费南接过名片，打量了下他，这不是《满汉全席》里的那位龙师傅吗

    看了看系统面板，却并没有触发剧情线，看来是缺乏关键地点的缘故。

    龙昆保叹了口气说:“这家餐厅的出品的确大不如从前了，我也是听到一些朋友向我提及，才过来亲自看看，没想到他们居然这么过分，用出这种低级手段。”

    “湘港厨艺会会长有机会一定要尝尝龙师傅的手艺。”

    “都是同行抬爱。”

    龙昆保看了眼莎莲娜，识趣的说:“只是想来结识一下，就不打扰你们用餐了。”

    “大家都是好吃之人，有空多多交流。”

    龙昆保买单离开，费南看着他的背影，若有所思。

     



第二百二十二章 老饕
    欧师傅背着手从厨房走了出来，身后的二厨端着两盘菜跟在身后，放到了费南两人的桌上。

    “干炒牛河，水晶咕咾肉。”

    欧师傅介绍了下菜名，笑眯眯的侧身坐在了费南的对面:“尝尝看。”

    菜一上桌，便是香气四溢，单是闻到味道，费南便忍不住眼前一亮。

    费南拿起筷子，先伸向了干炒牛河。

    这份干炒牛河并没有摆盘造型，只是在盘底垫了一圈青菜作为点缀。

    所谓干炒牛河，也就是爆炒牛肉河粉，既是一道菜，也经常被当做主食来吃，这是广东沿海、湘港等地最常见的街边美食了。

    就像是大陆北方各地都能见到的蛋炒饭一样，家家都会做的菜，也往往是最难做的菜。

    费南夹起一筷子河粉，连同一片牛肉，放入口中，却忍不住呼呼的吹了两口气。

    刚刚出锅的牛河还没有完全褪去旺火所带来的高温，吃到嘴里有些烫嘴，仿佛有股火焰在口中燃烧。

    嚼了两下，费南眼前一亮。

    “好吃！”

    欧师傅哈哈笑问:“怎么个好法啊”

    将牛河咽下，费南笑着说:“干炒牛河最重要的就是火候，油多就腻，油少就会粘锅，欧师傅对油的用量把控真是妙至毫巅，所有的油都附在了河粉身上，夹起河粉，盘底光洁，真是厉害。”

    说着，他又单独夹起一片牛肉放进口中，满意的点了点头:“牛肉香滑，欧师傅你居然连河粉端上桌这段自然熟成的时间也计算得分毫不差，牛肉吃进口中，将熟未熟，正是最嫩的时候，不错。”

    夹起一条河粉，将其挑在空中，费南仔细看着:“豉油均匀，河粉每厘米都有微焦处……”

    将河粉放入口中，咀嚼两下，费南赞叹:“镬气十足，干身，爽口，好吃！”

    “有那么夸张”

    莎莲娜狐疑的夹起一筷子放入口中尝了尝，不解的问:“只是好吃些的干炒牛河罢了，哪有你说得这么夸张啊”

    对面的欧师傅笑着帮费南解释说:“小姐你有所不知，每个人的味觉灵敏程度都是不一样的，有的人只能尝得出酸甜苦咸，有的人却能够尝得出味道之外的东西，这位先生显然有一条远超常人的好舌头，才能尝得出这么多细节。”

    费南也笑着说:“我尝得不是味道，是火候，欧师傅的火候把控绝佳，只不过……”

    “嗯”

    欧师傅笑容一僵，不由得坐直了半分，问:“只不过什么”

    费南摇头说:“只不过这一圈青菜加得实在是败笔，端上桌后，河粉的高温将青菜烫熟，渗出了汁液，靠近青菜的河粉变得稍显湿滑，弱化了镬气的干香不说，还多了一丝青菜的涩苦味，不合适……嗯，实在不合适。”

    欧师傅闻言，赶忙拿过一双筷子，夹起一条靠近青菜的河粉，放入了口中，咀嚼了两下，不由得神色微变，看向费南的眼神也变得认真。

    “费先生不妨尝尝这道水晶咕咾肉”

    费南看向一旁的水晶咕咾肉，伸出筷子，夹起了一块。

    咕咾肉也是粤菜中的名菜，相当于川菜中的回锅肉，东北菜里的溜肉段，家家会做，但做好却不容易。

    它的做法也和溜肉段也有些类似，同样是猪肉裹粉过油炸，然后用料汁溜，口味也都是酸甜口，但咕咾肉要更甜一些，酸味也更淡。

    费南夹起一块，看了看盘底，果然没有任何粘连残留。

    和干炒牛河端上桌后扑鼻的镬气干香不同，水晶咕咾肉上桌后却并没有什么气味飘散。

    鲜红的甜酸汁均匀的裹在小块肉排上，外层是薄薄的一层糖壳，如同被冰封了一般。

    莎莲娜好奇问:“这是怎么做到的”

    “这是熬糖的一种火候。”

    费南解释说:“普通厨师在熬糖时可以熬出四种状态，挂霜、拔丝、琉璃和糖色，这种用糖浆在食材上均匀包裹出一层薄壳的状态就称之为琉璃。”

    说罢，他看了看露出微笑的欧师傅，才又笑着说:“不过如果是普通的琉璃法，



第二百二十三章 刀工
    居然激活了一个新职业费南有些惊喜，也算没白来，这可比触发剧情线有用多了。

    “费先生谦虚了，对烧菜这么有研究，费先生的厨艺想必也有过人之处，不妨露两手，大家交流一下嘛！”

    “还是算了吧，我只是对吃比较有研究，在欧师傅面前，我就不班门弄斧了。”

    费南笑着婉拒，他虽然拥有了皇帝舌状态，但还真不怎么会做菜。

    更何况，皇帝舌状态还有个忌讳，那就是十分抗拒庖厨之火，使他无法靠近灶台，更别提做菜了。

    “费先生太谦虚了，这怎么会是班门弄斧呢大家都是同道中人，互相学习，互相借鉴，才能共同进步嘛！费先生该不会敝帚自珍吧”

    话说到这个份儿上，费南再推辞就说不过去了。

    略一沉思，他笑着说:“既然欧师傅盛情相邀，那我就献丑了。”

    说罢，他便起身向厨房走去。

    厨房内，炉灶火焰升腾，进入厨房的费南微不可查的皱了下眉头。

    欧师傅豪迈的扬手说:“费先生，你需要什么材料，我这里鸡鸭鱼肉，龙虾鲍鱼，随便你用。”

    “好料就算了，借一块嫩豆腐就好。”

    费南笑着往案板前走去。

    “豆腐”

    欧师傅有些疑惑，但还是让帮厨去取了块嫩豆腐来。

    在案旁的水池中仔细洗了手，又接了一盆清水放在一旁，豆腐已经放在了白案上。

    费南扫了眼，挑了把薄菜刀，在豆腐上划了几刀。

    前劈后砍中间切，几刀下去，豆腐便成了一个整整齐齐的长方体，颤巍巍的在案板上晃悠。

    费南将菜刀放进盆中浸了下，让刀刃粘了水，随即直接下刀。

    刀刃紧贴着豆腐右侧，一刀下去，便切出薄薄的一层来，因为有水的粘连，豆腐薄片并没有倒下，而是贴着刀刃，待刀刃提起后，又和另一侧的豆腐粘连在了一起，像是从未被切开过一般。

    “文思豆腐”

    欧师傅一挑眉。

    一旁的二厨忙问:“师傅，是苏菜里的那道文思豆腐吗”

    “没错。”

    欧师傅点了点头:“这道汤菜是淮扬菜的代表菜之一，淮扬菜刀工精细，这道菜更是刀工的极致。它讲究的是将嫩豆腐切丝后下锅，依然能够保证根根分明，丝丝如牛毛的状态，更难得的是，费师傅还是单手下刀，精准度和力度却仍然能拿捏得这么好，真是厉害啊！”

    费南选择这道菜也是没办法的办法，别的菜他做不来，只能拼一把刀工了。

    他如今的体质远超常人，对身体的掌控更是精细，只要切得慢一些，想要将豆腐切丝也并不是不可能的事。

    然而，他所谓的慢一些是基于他已经超过24点的神经反应速度而言的，这个慢一点的刀工，看着欧师傅等其他人眼中，也已经快得惊人了。

    将一块豆腐切到底，费南斜着刀将豆腐向右轻轻抹了下，豆腐块的顶端便现出了一排整齐的纹路，那是一片片豆腐片构成的细微阶梯。

    依然是单手下刀，费南沿着右侧切了起来。

    欧师傅身后的帮厨们都看呆了，一个个目不转睛，生怕漏过什么精彩画面。

    “欧师傅，借一小块金华火腿好吗”

    费南一边切着豆腐，一边冲欧师傅问了句。

    “快去。”

    欧师傅一边目不转睛的看着，一边冲帮厨吩咐:“金华火腿，青笋，香菇，木耳……”

    帮厨连忙将材料都拿了过来。

    费南将豆腐切完提刀，整块豆腐已经塌下去了，变得浮囊。

    又一蘸水，费南将刀贴着案面，一刀横拉，豆腐便都到了刀面上。