村野小医仙

    听了李凡的夸赞，邱长胜还有些不太好意思：“兄弟过誉了。”

    “没有，没有，真的好吃，们这的菜独具特色啊，特别的美味，这确实是我在其他地方都吃不到的。”李凡说道。

    邱长胜听了这话，还有些害羞：“唉，原本我做的菜都是不喜欢吃的，因为口味不一样。”

    “邱大哥是南方人吧？”李凡不禁问道。

    “对，我们那的菜味较这边比较清淡，油上的多，原本我想开一家原汁原味专门做家乡菜的饭店，但是一开就没人来，当时的生意差的不行，我都想回老家了，可是后来我就想干脆改一改吧，就到这周围转了一圈，吃了一些卖的上座的饭店的菜，这一吃我瞬间就明白了，我自己的口味淡，我们家乡人的口味也淡，但是到了燕南，就不能按照家乡的做法，得入乡随俗，再加上家乡的特色，不然我做的菜这边都不爱吃，也是一样的，所以我就做了一些改革，这才有这也的菜，说来也惭愧啊。”邱长胜说话也很是诚恳，没有一点遮遮掩掩。

    “是，不能按照咱老家的做法，这到了部队，我吃料下的重的菜都吃习惯了，老家的菜反倒是吃的有些不太习惯了。”房来庆说道。

    “这文无第一，武无第二，每人的口味都不一样，喜好自然也不一样，说不定咱们这兴的菜，拿到邱大哥们老家，说不定就不对这个口味了哪。”李凡笑道。

    “不然，我们老家人喜欢油下的重的菜，但不是接受不了料下的重的菜，这边人喜欢吃料下的重的菜，但不是接受不了油下的重的菜，关键是看怎么做了，这没有一个标准，但是要想真让人说一句好吃，能被大家伙都接受，那得下功夫，把这些融合在一起。”

    “就比如我这菜，油下的重，有些人吃不惯，吃不惯怎么办？他其实并不是完全排斥这油，而是排斥这样的做法，可以另辟蹊径，换一种做法让他们能够接受这重油，也就是把重油的劣势想办法改变一下，这没了劣势，人家为什么不喜欢哪？”

    “再比如说这羊膻味，有些人特别爱吃，有些人特别不爱吃，这没办法统一，但是却可以把羊膻味调到别人能够接受的地步，去掉一些别人不能接受的点，当然这也要花大功夫。”

    “再说这香菜，葱花，也是有人爱吃有人不爱吃，没办法统一别人的口味，就要从自己这下手，让的特色完全的绽放出优势，从而隐藏劣势，我就是靠着这一条，才能让泰阳饭店拥有今天。”邱长胜看着房间周围，很是感慨，曾经的他愁眉不展，不知道该从哪里接下手，日子难过的不行，现在他拥有了自己想要的一切，这一路走来，其中的辛苦也只有他一个人知道。

    这一会儿想到了许多的事情，提起了许多的事情，纵使是邱长胜，此时也眼含热泪，太不容易了。

    起早贪黑的努力，却没有客人，每天惶惶不可终日，根本不敢想未来，只是做一天算一天。

    那时候的生活真的是暗无天日，他自己都不知道未来该怎么走，未来是什么样的。

    所以邱长胜落泪了，自己也忍不住抹了抹眼泪。

    听了邱长胜如此真诚，毫无保留的话，李凡心里也是颇有感触，五味杂陈。

    他说的其实是对的，人都有各种各样的口味，说这个好吃，他说那个好吃，没办法统一，但是厨师要面对一群客人，众口难调，但是他还是要做出来让所有人都满意的菜，怎么做？精益求精，想方设法。

    把优势发挥到极致，再隐藏其中的劣势，让客人把劣势忽略掉。

    就比如羊膻味，有些人吃不惯，有些人就爱吃这一口，厨师要做的就是尽可能的保持羊膻味，然后把羊膻味让人吃不惯的地方剔除掉，保留它独具特色的地方，能让更多人接受。

    当然很不容易，要尝试各种的做法，但是只有独具匠心，仔细的钻研，真心扑在美食上，才能做出让人喜欢的菜品来。

    不光是做菜，做别的事都一样。

    想要获得别人的认可，想要维持生计，就必须拿出真的东西，拿出假的糊弄人，肯定没人会支持。

    所以做什么事都不能想着成，要想着怎么做，至于结果就不用太在乎了，关键是一个过程，李凡要做的就是享受这个过程。

    今天听了邱长胜的一席话，李凡是真的特别有感触，感触极深。

    邱长胜用自己的经验给李凡上了生动的一颗，这美食界还真不是他想象中的那么简单。

    怪不得底蕴越长，这醇香越为浓厚，每一层的底蕴带着一层的醇香，都是通过时间积累下来的。

    有时候时间如水，能够洗去所有的不洁，所有的不好，能把最好的东西给洗出来。

    要以时间的力量洗出真正的好东西，就要独具匠心了。

    真正以工匠精神，做好一件事，才有成功的希望，只想要结果，不活在当下，怎么可能拥有未来？

    (iishu)是，，，，！




第603章 匠人之心
    【】(iishu)，

    “怎么样？李凡，跟邱大哥能学不少的东西吧？”关重阳笑着打趣道。

    “嗯，是真的学到东西了，邱大哥说的太对了，我有些时候是有点心浮气躁了，这我得改。”李凡也是很诚恳的说道。

    “嗨，们太抬举我了，我哪有那本事哪？这都是我工作时候积累的东西，这么些年也都是被生活给逼出来的，做就行了，也没想什么结果，我刚来那会儿也是想直接打出名声，让这燕南的客人们都喜欢我这菜，结果哪？现实给我一阵响亮的耳光啊，我这菜摆在燕南根本就没人吃，过来吃的也是摇头的摇头，叹气的叹气，个个不满，觉得我菜做的不好，那我都是抱着希望来的，这菜确确实实也是我精心做的，人家就觉得不好，那表情就像是拿刀子往我心口扎一样，难受的很啊。”

    “就是这样，有些时候，的心血，的努力，不一定换回来结果，得去找办法，不能放弃，要是当时我放弃了，就没有今天的泰阳饭店了。”

    “就到现在我还感慨的不行，当时实在是太难了，生活艰难，我得维持生计，我觉得好吃的东西，别人觉得不好吃，这就难受了，所以到最后，我得学会别人品味美食的办法，先学会怎么尝菜，再学怎么做菜，我只有知道怎么样好吃了，我才能知道怎么做好吃，这都是必然的。”

    “其实我来这里不占任何的优势，我连什么样的菜好吃我都不知道，我不就输人家一阵了么？刚开始的时候，我的优势一点都发挥不出来，因为人家吃不惯这做的菜，优势尽显，劣势明显，人家就不会在这吃了，没办法，我现在就在燕南，我得活着啊，所以我放下了所有，放下了所有的包袱，放下了让我引以为傲的长处，我去真诚的接触，真诚的品味别家的美食。”

    “别家的美食当初我觉得是不好吃的，但是人家就是卖的好，我知道这是我的味觉出现了问题，不能怪客人，只能怪我自己，我要做菜往外卖，我能说客人不会品尝的菜么？人家只想要吃自己喜欢吃的菜，人家有错么？所以我知道是我的问题，我就慢慢的改变自己的味觉，一点点的都在外面吃，这中间花了不少的钱，生活越来越艰难，但是我慢慢的真的就改变味觉了，我慢慢知道什么菜是客人喜欢的了，这就是我的收获。”

    “最后，我就改变了，也做一样的菜，因为是刚学，所以做出来的很不好吃，但是慢慢的改善，我做的好了，那时候饭店里有客人了，人家冲我这菜来的，我也算是入乡随俗了，有个稳定的收入，勉强维持生计，能够活下去了，如果那个时候我满足了，这日子也会过的不错，但是就不可能有今天的泰阳饭店，我一直都没完成自己真正的目标，所以我才有前进的机会，说起来，都是生活逼迫的，我也就是为了生活而已。”邱长胜说道。

    说完了这话，邱长胜不禁又抹起了眼泪，旁边的关重阳连忙安慰了两句。

    “兄弟，这走出来就行了。”

    “是啊，别想不开心的了，老邱。”房来庆也跟着说道。

    “不是，我一看这孩子像极了当初的我，我一看他就有些难过，我真不想这罪再让别人受，没法说。”邱长胜说着说着，眼泪再次控制不住，差点就涌流下来了。

    “人家饭店开的不错，客人挺多的，人家有食材的优势，咋能和一样哪？他做的菜我吃过，特别的好吃，有机会也可以尝尝，真挺不错的，而且人家土生土长的燕南人，这口味什么的又不需要改变，不至于走之前走过的那些老路，还说啥哪？老邱。”关重阳笑道。

    “邱大哥说的没错，不管怎么样，我就算是有优势了，我也得忘掉所有的优势，这样我才能真正的学习，因为只有在低谷的时候，才知道怎么去前进，要是在半山腰了，走东走西的容易迷路，到时候转一圈还有可能转回去，但是到最低谷的时候，无论走哪个方向，都是前进的路，所以我得忘记优势，永远保持一个学徒的心态，坚定自己的目标和方向，才能得到自己想要的，说起来，我还差得远哪，今天真是邱大哥给我上了一课啊。”李凡也颇有感触的说道。

    他今天听了邱长胜说这话，还真是觉得自己学到了很多的东西。

    一直以来，他都凭借自己食材的优势，觉得以食材就能杀掉一大半的人了，这样就没人能够和他真正的竞争了。

    因为压根就不是一个起跑线上的，我食材比优秀，就得矮我半截，比我差半截。

    但是正因为这优势，这食材，让平凡饭店其他方面差的实在是太多了。

    也没人关注这个，因为就是食材好，有优势了，这优势大到能够掩盖劣势的地步，所以别人都不在意其他的一些东西了，因为优势太大了，优势让他们自己都满足了，还说什么学习？也就是知道美食大赛的事后，平凡饭店菜稍微总结了一点，学习了一点东西，但是和别的老字号还是差了太多。

    本身人家能够创造经典，就是经过几百年的沉淀，不断的学习，不断的进取，才创造出属于自己的品牌，而且人家的食材也是精心选用的，可能比的差不了多少，但是做工，佐料各方面却足以秒杀，还拿什么竞争？

    再说了，食材确实有优势，但是这优势却让李凡险些放弃了前进的动力，他只想坐享其成，就凭食材的优势，一招鲜，吃遍天。

    这心态本身就是错的，无论是多少年的老字号，多少年的宫廷秘制，都是不断的改良改进，不断的一点点的学习，才能有今天，要不然时间的积累就没有意义了。

    酒都是藏得越久越醇香动人，这菜当然也是如此，经过越长时间的沉淀，才能做出真正的美味。

    真正的品牌。

    李凡和老山屯平凡饭店的一些人现在恰好就缺少这种工匠精神，缺少匠心。

    这也是平凡饭店距离真正品牌的差距。

    之前的李凡也就只以为食材好，就能创出真正的品牌，结果现在才发现，这些特长基本算不上什么特色。

    这食材的培育技术一旦别人掌握，一样可以做出平凡饭店的菜来，这美味是可以被复制而成的。

    但是像泰阳饭店的菜，外头就很难复制，人家的秘制做法不一样，这才是属于人家真正的东西。

    这也是经过时间的累积之后所能剩下的东西。

    美食界的竞争一点都不比别的行业要少，甚至更多，毕竟民以食为天，这食物是人必须的东西，也是人们很容易进入的行业。

    这样一来，行业的竞争看似缓和，实际上是水火难容。

    差一星半点都不行。

    就比如燕北烤鸭，能活在现在，它走过的每一步路，脚底下几乎踩着无数的尸骨。

    正如逆水行舟，想要在美食界长存，就必须不断的求变，不断的创新，菜稍微有那么一点机会站到最后。

    大浪淘沙，最后剩下的才是胜者。

    所以平凡饭店也不能安于现状，就必须得不断的创新。

    而且打出品牌只是一方面，想要品牌长久立足，这不断的改变，不断的创新才是长存之道。

    今天听了邱长胜一席话，李凡真是受益无穷。

    他原本以为平凡饭店的发展已经稳定定性了，只要在美食大赛上拿到成绩就够了。

    现在他才发现还差的远哪，这中间相差的也不是一星半点的。

    他从邱长胜这里真正的获取了取胜之道，真正的获取了长存之道。

    这对于平凡饭店未来的发展弥足珍贵。

    美味只是一部分。

    单一的美味终有一天会让人厌倦，除了销售运营之外，还是应该采取工匠精神，开发和开创出不一样的美味。

    多种共存，不断的创新，这才是真正的品牌应该有的态度。

    客人来买单，就应该对的起客人的这份心。

    人家挣得都是血汗钱，虽然吃到这里的菜他们已经满足了，但是为什么不能做的更好哪？让客人不光满足，心里还要达到惊艳，而且每一次都感觉惊艳，这样一来，客人的体验绝佳，就更能对得起自己赚的那些钱了。

    精益求精。

    李凡这次也明白以后平凡饭店的路该怎么走了，他这心里也清楚如何才能长久立足。

    真正的经典都是不断打磨出来的。

    一夜爆红也许很简单。

    这中间差的远不止十万八千里。

    以后他回去就要跟大厨们说，忘掉我们的优势，真正的把自己放在谷底，才会真正的获得成长。

    优势只是阻碍进步的事情。

    它只会让骄傲自满。

    但是真正能让受益无穷的，还是最低谷的学习。

    因为处身最低谷，一用力攀登的只会更高，而且在最下面，才知道这周围有几条路。

    所以低谷并不代表失败，而是需要换一种姿态迎接成功。

    低谷代表着需要进行学习，低谷代表着无限的进步空间。

    李凡宁愿把自己的姿态放到最低，这样才有机会学到真正能使自己受益无穷的东西。

    匠人之心，永不磨灭。

    (iishu)是，，，，！



第604章 关重阳的请求
    【】(iishu)，

    “我看就到这吧，们以后再慢慢聊，咱们喝酒。”关重阳看到李凡和邱长胜两人的情绪如此，连忙嚷嚷着让他们都缓和一下情绪，一起喝几杯。

    毕竟这次聚在一起也是为了高兴的，大家开开心心的说说话，不是为了抱在一起哭的。

    “兄弟，咱俩一见如故，太投缘了，这说着话，什么都忘了看，来来来，一起喝酒。”邱长胜连忙说道。

    李凡心有感悟之后，也是连连点头：“行，邱大哥，现在走到这一步，我佩服，就别想以前的那些伤心事了，反正走出来了，这以后只会更好。”

    “对，李兄弟说的对，来来来，咱们喝酒，这酒也是很地道的。”房来庆也跟着说道。