傻子的燃情岁月

    老天爷给他机会，又让他回到了这个时代，他是幸运的。

    天刚刚擦黑的时候，外面的鞭炮声就密集起来，且有成串的鞭炮声不时夹杂期间。

    那时候的除夕，没有电视里的联欢晚会，更没有电视。

    一般人家里，吃个肉馅的饺子就不错，也不会有像姚远这样，准备丰盛的年夜大餐的。

    所以，密集的鞭炮声会不间断的响过午夜，大人孩子们都会在屋外放烟花爆竹，共同守岁。

    也就是在天开始慢慢黑下来的时候，姚远的大菜就开始了。

    他事先在姜姨这边的炉子上，炖上一个铝锅，装了水的锅里，又放了一个带着盖的瓦罐。

    瓦罐里，是早就收拾好的一只鸡，里面放了红枣、栗子和葱姜佐料。没有料酒，就用黄酒来替代。其余就是油盐酱醋糖了。

    瓦罐带着盖，在水里煮着。这样，罐里面的味道就不会散失掉，味道就比直接用锅煮要好的多。

    这叫黄焖栗子鸡，是他从买的菜谱里学到的。

    姜姨家的炉子上炖着鸡，其余的菜，姚远就挪到自己家的炉子上来做。

    他也和姜姨一样，做炸肉。但他做炸肉的办法，就和姜姨有区别了。

    他把淀粉加上水，弄的跟稀饭糊涂差不多，再在里面打上两个抠了蛋黄的鸡蛋，利用鸡蛋清的黏合特性，让淀粉汁在事先用花椒水加盐泡好的猪肉上，薄薄地挂一层，然后把锅里的油加热到冒烟，再把挂了糊的肉放到热油里。

    面糊遇到热油，四周立刻泛起油花。

    不等彻底炸透，姚远就用笊篱把肉捞出来。待肉凉透了，再放到热油里炸一遍，这才控干净油装盘。装盘以后，撒上花椒粉，让美美端到姜姨那边。

    姚远炸出来的炸肉，色泽鲜艳，外焦里嫩，且外面裹的那层面皮极薄，吃起来香脆可口。

    姜姨做的炸肉就不行了，外面一层厚厚的面皮，跟面饼差不多了，里面的肉也失去了水分，吃着死硬。且没有花椒粉做最后一次调味，和姚远做的直接就没法比。

    美美端了炸肉到这边来，姜姨搂着摇摇，已经坐在饭桌跟前等着了。抗抗肚子大，做马扎蜷肚子，只好搬把椅子坐在桌边。

    姜姨瞪眼看着美美把盘子放到桌子上，就问:“这是啥”

    美美面无表情说:“炸肉。”

    姜姨就嘟囔:“我炸的肉颜色是白的，大傻弄的咋是暗红的呢”

    就用手拿一块放到嘴里，立刻就瞪大了眼睛，对抗抗说，“嗯，香，好吃！”就示意抗抗也尝一块。

    抗抗也拿一小块放到嘴里，也立刻就说:“真的妈，他弄的比你弄的好吃。”

    这时候，姜姨就又拿一块，塞摇摇嘴里去了，顺口说:“快，尝尝你爸爸炸的肉。这个大傻，你说他还有啥是不会的啊这个比饭馆里的都好吃！”

    摇摇小牙已经长齐了，很快就把炸肉吃完了，立刻就喊:“姥姥，我还要！”

    姜姨就又拿一块给摇摇，自己也拿一块往嘴里放。

    美美就不干了说:“这还没到开饭呢，你们就得给吃光了！”说完自己也拿一块放嘴里，然后才说，“姐夫说了，还有更好吃的在后面呢。你们现在吃饱了，待会儿更好的上来，吃不下了可别后悔！”

    姚远的第二道大菜，是把煮熟的鸡蛋剥了皮，用小刀从当中割一道缝，然后把里面的蛋黄抠出来，填上调好的肉馅，再裹了糊在油锅里炸变色捞出来装盘。

    这时候，把盘里的鸡蛋都切成四瓣，里面的肉馅也熟了。然后，就用炒勺放些油，再放糖炒色，最后淋到盘里的蛋上，再放些蒜黄，就完成了，叫虎皮蛋。

    这道菜吃起来香甜可口，肉和蛋巧妙配合，口感绝佳，色香味俱全，又比刚才的炸肉好吃了。

    这一次美美端过来，姜姨就没好意思动口，只用筷子夹了一小块鸡蛋，给了摇摇。

    美美再回来的时候，姚远已经开始做第三个菜了，水晶肘子。

    这些菜，看着好看也好吃，其实烹饪方法并不难，关键在于时间和功夫。

    炒菜的厨师就会知道，普普通通一个炒肉片，里面火候、佐料、翻炒均匀与否，都会影响菜的味道和色泽，等等炒菜技巧都会用到，也真正考验一个厨师的水平。

    而这些大菜，只要掌握了方法，一般只要会做饭，都会弄个**不离十。

    姚远做年夜饭，要保证好吃，就不敢选择炒菜，他没厨师那个本事，只能选择这些功夫菜。

    那时候人们肚子里普遍缺油水，反而更喜欢这些大鱼大肉。

    姚远的第四个菜更简单，把鸡蛋放在大碗里，加少量水搅匀了放到锅里蒸。熟了以后直接不动，再用炒勺加油，加葱姜炒些肉沫，直接倒在盛着鸡蛋的大碗上面，撒上香菜就完成了。

    这个叫芙蓉蛋。吃的时候把肉沫和下层的鸡蛋糕搅在一起，香而不腻，滑爽可口。

    做了这四个菜，姚远就不做了。待会儿吃差不多了，他再过来做个糖醋鲤鱼。锅里还有蒸好的八宝甜饭，那边姜姨的炉子上还炖着一只鸡呢。一共四个大人一个孩子，这些就吃不了。

     




15.又庆余年（4）
    ，

    姜姨流半天泪，就说出那么一句话来。

    姜美美就埋怨她妈说:“你说你平时那个能说会道啊，就不见你有住嘴的时候。这到正事儿上了，让你说了你反倒不会说了，真是的。”

    姜姨也觉得不好意思了，嘿嘿两声说:“我一个妇道人家，哪有那么多正词儿说啊心里有就行了，大家喝酒吧。我这辈子还是第一次喝茅台呢，这可是国宴上喝的。都是托你姐夫的福啊。要是没有大傻，咱们哪有这么多好东西吃别说茅台，就是高粱烧咱也喝不上！”

    姜美美就看着姚远说:“看着没你让她说的时候她没词儿了，你不让她说了，她的嘴就又住不下了。”

    姚远陪着姜姨喝一口酒，把茶杯子放下，就对美美说:“美美，我给你说个故事吧”

    美美看着他问:“啥故事啊”

    姚远就严肃了说:“在大海上，有一艘轮船沉了，水手长带着几个水手，坐上一艘逃生艇跑了出来。可是，那艘小艇上，只有很少的一桶淡水。而这大海上，四周没有陆地，他们不知道什么时候才能得救。

    水手长有一把手枪，他就把那一小桶淡水看管起来，每天只给大家分一点喝，维持着每一个人的生命。

    水就是大海上人的生命啊！大家渴的要死。可是，水手长拿着手枪，看着那一小桶水，不许任何人多喝一点。谁过来抢水，他就会把谁打死！

    后来，水手长不行了，临死的时候，他把手枪交给一个水手，让他像自己一样看着那桶水，每天按定量分给大家一点。

    水手长看着水的时候，那个水手也想从水手长手里抢水喝。可是，水手长死了，轮到他了，他却和水手长一样，用自己的生命死死看着那桶水，防止别人抢夺……

    后来，这个水手也死去了，又换了另一个水手来看守，严格执行着水手长临死时候的嘱托……

    他们就这样，一个一个地把水手长的责任继承下去，看守着那桶生命之水，直到大多数人得救。”

    美美没听明白姚远的意思，一脸不解地看着他。

    姚远就说:“你姐说过，妈就像抱窝的老母鸡一样，扎煞着两只翅膀，保护着她的孩子们不受欺负。

    在我眼里，妈不仅像老母鸡，更像那些看护着唯一的生命之水，在得救之前不会枯竭的，每一个牺牲了的水手一样，用生命在保护着我们的安全。

    如果把咱们这个家比作那艘逃生的小艇，妈就是那个看守着生命之水的水手。

    尽管，有时候不被大家理解，有时候还会让大家觉得她不近人情。可是，妈把所有的担子都压在了自己身上！没有妈的坚持，就没有我们的现在！

    妈是在用自己的生命和自己最大的爱心，在呵护着我们成长啊！她需要承受比我们更多的责任和苦难，才能让我们好好地活着！

    美美，你不在妈的位置上，就像你不是那个看守着淡水的水手一样，是理解不了看守淡水的水手，身上的责任和压力的。所以，你也理解不了妈心里有多么的苦！

    妈就像那些看守淡水的水手一样，经历了我们不用经历的责任，也经历了我们不用经历的苦难！

    所以，我们现在好了，妈心里感慨那些责任和苦难，才会说不出话来。

    我装傻的时候，没有妈，我们一家人就熬不过来！

    妈知道我是装傻的时候，为什么会打我一个耳光因为妈委屈呀！她的委屈只有她心里知道！

    所以，我不会怪妈，妈打我打的对！

    我这样说，美美，你能明白了吗”

    美美的大眼睛里，已经水汪汪的了。

    她用手背擦擦眼睛，用力冲姚远点点头，端起自己的酒杯来，冲她妈举着说:“妈，这个家，你最难，也最辛苦，我还整天气你。闺女不懂事，妈你别和我一般见识。从今以后，我再不会气你了。妈，我敬你一杯，愿你健康长寿，永远快乐！”

    说罢，竟把那一茶杯黄酒都喝了。

    美美终于开始懂事了。

    姜姨就又哭了，赶紧用手擦擦到了腮上的泪说:“没你姐夫说的那么严重。你们都是妈的孩子，妈不护着你们，护着谁呀妈才不傻，从来也没和你们真生气过。要和你们真生气，妈早气死啦！”

    姜姨还是端起茶杯来，喝一口酒。这回喝的多了，就呛着了，一个劲咳嗽。

    美美就跑过去给她捶背，抗抗就给她夹一口菜放到嘴里，往下压一压酒气。

    摇摇在姜姨怀里，仰起小脸看着姜姨，一会儿就说:“姥姥哭，姥姥不听话，羞羞！”

    姜姨就抚摸着她的头说:“瞎说！姥姥才不哭，姥姥这是高兴的，不是哭，知道不”

    这句话倒是没错。

    姜姨性格倔强，越是困难的时候，她越不会哭。只有高兴的时候，她才把那些苦难时候攒起来的眼泪，一并流出来。

    过一会儿，抗抗就把自己跟前的水杯端起来，问她妈说:“妈，你还能喝吗”

    姜姨说:“这还没喝一杯呢，才哪儿到哪儿啊这么好的酒，我今天怎么着也得喝两杯！”

    抗抗就端着酒杯说:“妈，我也敬你一杯。大傻说的对，没有妈呵护着我们，我们没有今天。小时候不懂事，老是惹你生气。现在知道了，心里就觉得亏欠着你。妈，以后我们都不惹你生气了。”

    姜姨就端起茶杯来说:“抗抗啊，其实你自从嫁给大傻，我就知道你懂事了。你和大傻能在一起，是妈这辈子做的最对的一件事情。你自己选择不去上学，选择要孩子，这就对了，这就说明你是大人了，妈也就放心了。”

    这回，姜姨没有哭，而是慢慢地喝一口酒，就把杯子放下了。

    姜姨的这句话，倒是一下子就提醒了姚远。他愣愣地看着抗抗，半天才说



16.经营之道与自由市场
    那时候物质匮乏，除夕家里只吃菜就能吃饱，不用就着馒头一起吃的，是极少数的。

    所以，除夕大家干脆不炒菜，或者只给男人们做两个菜下酒，其余就都包了饺子吃饺子了。

    吃了饭收拾了，姚远把已经睡着的摇摇放到姜姨里屋的炕上。姜姨就让抗抗上炕看着摇摇，一起在炕上躺着。

    抗抗身子笨，不能累着她。姜姨则和美美在外屋里，一边说着话，一边包明天早上吃的饺子。

    而姚远，则按照姜姨的吩咐，在自己那边院子里摆上供桌香烛，把做菜时留出来的每一样菜都放到供桌上，在香炉里点上香，一直要到午夜时分，姜姨过来烧纸，这个仪式才算结束。

    这是祭奠先人还是供俸神仙，姚远就闹不清楚了。

    但是，从这一年开始，大家就可以公开地烧香、烧纸祭奠先人或者神仙，再没有人来干预了。

    过年之后，抗抗的身子愈发笨重，姚远就把主要精力用在了照顾抗抗上。

    抗抗怀着摇摇的时候，他在装傻，让抗抗吃了许多苦。他就想着这一次补回来，不求立功受奖，但求让自己的爱人在怀孩子的日子里，过得尽量舒服一些。

    小慧和翠霞、翠凤，过了正月才会回来，她们回来之后，姚远还是要小心翼翼地经营自己的地下加工厂。

    年前的时候，他推出了带拉链的涤纶布做的茄克装，这个原本在七十年代末才流行起来的时装样板。

    这时候，恐怕只有大城市里有少量穿的，在矿机方圆百里以内，绝对属于他独有的。

    但这个样板推出来的有点早了，大家还都穿着蓝黑灰绿的中山装呢，因此销路并不好。

    不好就不好，他也不着急。因为他知道，这个款式早晚要流行起来，现在就当是提早宣传了。

    让大家都知道，他这里有这个样式，等流行起来的时候，知道来找他做就行了。

    不过，布拉吉和套裙已经开始流行了，小慧她们回来，专门做这个就足够了。

    内衣方面，除了他独一无二的胸衣，女式内裤，过年之后，他还准备推出一款男式内裤。

    就是同样用有松紧弹性的布料，做紧身的内裤，同时在前面加两个开褄，做出一个类似小兜兜的形状来，也就是现在男式内裤那个样子。

    那时候男人们穿的内裤，就是缩小版的大裤衩，穿在里面是很不舒服的。而且，布料没弹性，穿一段时间就松松垮垮了，夏天穿的少，特容易走光。

    去年夏天，姜姨去自由市场上买猪肉，卖猪肉的那位外面穿个大裤衩，就因为内裤太松，把那玩意儿也放到柜台上一起卖了。

    无异，姚远推出的这一款内裤，必将会成为畅销货。

    他利用现代统筹管理的知识，把每天的销售数量和委托代工数量，都做了精心安排，就是永远保持供不应求的状态，控制着地下加工厂不引起任何人注意。

    这个知识，是在日后的企业管理，特别是中小企业管理当中，经常运用到的。

    中小企业为了利润，往往是拼命接单，而毫无计划，完全忽略了自己的生产加工能力。