时间料理师

    “真好吃，酥脆软嫩的面包外皮方咬开，那热腾腾的青酱立即滑入口中，橄榄油的清香完美提出罗勒香气，再加上这稍硬弹牙的现做面条，脆、柔、滑，香、韧全都有了，可颂能做到如此，完全出乎意料。”

    冷莫以真诚不虚的口吻评价，他确实没吃过这么好吃的青酱意面。

    “嘻嘻，过奖过奖，其实这是我姐最近实验的料理啦，但我依样画葫芦，试验几次才抓准时机将面条放入可颂，我姐非凡人也。”景尔开心的说道。




第六章 不要小看厨师
    听到对方这么问的冷莫，自然而然的回头答道:“我们这里确实没有肉。”

    城市内的中小型餐馆不会提供肉已是常识，对平民来说，这是一个只有蔬菜和僵尸的世界。

    冷莫已经将菜单全记下了，他感觉很厉害的凡尔面馆，真的连一丁点肉没有，因此他又补上一句说:“我们凡尔面馆只是普通餐馆，若客人您想吃肉的话，建议您去学院附近的顶级餐馆。”

    听到这句话，为首者眉头一皱:“今天老子就去过了，那里也没有提供！”

    “糟糕！”冷莫暗叫不妙，此人身上的气息，俨然是白银级别的高手！

    青铜级别者，作战时皮肤会转化为古铜色，其血管遍布的身体浮出青筋，成为一尊有威严的青铜金属战士，而白银级别的高手，身躯则是维持正常模样，但血管纹路上会透出亮银色的光芒，一身银光闪闪，被平民称为银光英雄。

    不过随着百年时间过去，诸多猎尸团都拥有白银级别的团长了，所以闪现银光，现在最多让普通人感到压力而已，越来越少人会称乎其为英雄。

    那名黑头发的胖女人孙珠珠感到情况不对，立刻走了过来，把冷莫推去旁边，面色不善的对这八人说:“为了吃肉来闹事”

    “没看到银光吗没听过炸虾猎尸团吗”为首男子银光之力没有收起，反而站起来对着孙珠珠吼道:“我就是团长，吃饭的地方竟然没有肉，你们餐厅怎么开的！”

    霎时，声音随着银光震开，一楼的桌椅倒了大半，其他的客人们没结账就迅速逃窜，让站在收银台前的何步西脸色铁青，他不知该不该把这群客人拦下。

    “不用拦了，他们会赔。”

    何步西身旁传来一道声音，老板娘景凡缓缓走了过来，看了看站在一旁没走的冷莫，然后对着怒气腾腾的八人说:“你们，付钱。”

    炸虾猎尸团的团长怒极反笑:“别说点菜上菜，我连一道菜都没吃过要付钱”

    “谁说没吃饭，就不用付钱的”景凡面无表情，冷冷的看着那名团长。

    “好个黑店，兄弟们，砸场！”

    团长一拳轰下，根本没有怜香惜玉的意思，这时退到旁边一点的冷莫才完全清楚，猎尸团是故意来餐馆闹事的！

    但他又发现奇怪之处，闪到远处的胖女人孙珠珠异常冷静，毫无一丝慌乱神色，在柜台的何步西则是开始敲打计算器，忙着计算整间餐馆的消费金额。

    涮！涮！涮！

    闪着银光的拳头尚未打到老板娘，瞬间出现数道破风声，接着的景象让冷莫张开大嘴，讶异到无法言语。

    “啊！！！”

    团长以及身后七人同时大叫，稍稍放慢动作来看，景凡在拳头临身刹那，她伸出了葱白的食指，好似对空写字般的比画几下，猎尸团的人直接手脚齐断，惨不忍睹！

    然后她在这时又轻轻对空点七下，立即只剩下那名银光黯淡的团长在哭喊。

    冷莫心神恢复后不知不觉地抖了一下，别说先前的恐怖手笔，之后哭喊的那七人是眨眼间就被切断声带，太可怕了！

    “既然是团长应该清楚，码农市的规矩。”她手一伸，拿起了何步西计算的金额账单说:“在餐馆闹事，是死罪，身上财物由餐馆充公，您今天的金额一共三万瓷元。”

    “三万瓷元！”

    炸虾猎尸团的团长吐血，他现在全部身家只有三十万瓷元，对方看似虽无取命之意，但随手一收就要收走他十分之一的财产，这餐馆未免也太黑！

    “想接回手脚不是不行，三百万瓷元。”景凡对他说道。

    “我只有三十万。”团长又吐了一口血。

    “冷莫你来清洗，然后孙珠珠妳把尸块拿去后方发电炉。”

    景凡一指点下，一道紫气直接贯穿心脏，团长露出无法置信的表情，含恨而亡。

    这时餐馆内外运行如常，内



第七章 天工开物
    “凡尔面馆，主要的产品就是面，既然是卖面的，那么拥有专业的面粉知识，是很合理，也很合乎逻辑的对吧”

    景尔在厨房内走来走去，趁着空闲来问问冷莫。

    冷莫点点头:“确实如此。”

    “听说学徒考满分，但灵物万华录还没背诵吧”凡尔问道。

    说到这，冷莫已经感到一丝不对劲，他想了几秒后说:“还没，不过已经开始准备了，昨天抽空去图书馆借了一本。”

    “恩恩，很好，那你现在说出粉的简易种类。”景尔说了一堆，就是要开始让他接触面粉了，只不过在这之前，她得清楚冷莫对食材的知识是否流于纸张上。

    冷莫单手拖着下巴，眼睛看向上方，思索几秒后说:“面粉原料基本上来自小麦，这就是第一种粉，大宗食材之一的面粉。”

    “第二种是马铃薯，所制作出来的粉又称为太白粉或生粉。”

    “第三种则是不少食物都会用到的玉米，其制作之粉一般称为玉米粉，有些地方却叫栗粉、生粉。”

    “第四种番薯用处较少，其粉之名为地瓜粉或番薯粉。”

    “第五种是木薯，加工后称为树薯粉、木薯粉，在勾芡上使用量近年渐渐取代太白粉。”

    “第六种为珍贵的莲藕，名为莲藕粉或简称藕粉。”

    “第七是不逊小麦用量的稻米，大宗食材排行第二的米粉。”

    “第八则为红藻、海藻，为甜点类用量不小的洋菜及果冻粉。”

    “第九是蒟蒻，蒟蒻粉目前用处不大，几乎没人餐馆使用。”

    “第十听闻是失传多年的奶粉，主要来源是二百多年才存在的牛与羊，虽然听闻城市联盟高层仍有秘密在养殖着这种不会提供肉类的动物。”

    一般初级厨师会接触到的十大粉主要就是这些，但第十种粉，目前并没有流传在普通的餐馆间，毕竟那是牛与羊，被人类封杀存在的动物之一。

    “连奶粉都知道，啧啧啧。”景尔清楚他记忆力非凡，因此又继续问:“那么面粉、米粉主要的料理是什么”

    “这个嘛，我只能说个大概。”

    他明白这问题范围过大，因此得先打预防针，免得这小娘皮开始对他玩整人游戏。

    “哦大概”景尔眼睛眨了几下后说道:“也行，开始讲吧。”

    “面粉，料理上主要是用在面条、面包之中，另外在饺子、包子、馒头上用量也很大，还有少部份会使用于蛋糕上；米粉，主要也是用在面条、粉条上，其余大多是用在点心类，近年则开始用在面包上，少部份的取代面粉用途。”冷莫解释说。

    “回答得真简单。”景尔敲了敲桌子，故作思索状说:“你知道学徒呀，跟正式厨师最大的差异是什么吗”

    “一个流于纸上，一个是实际高手。”冷莫回答。

    “错！”

    冷莫眼皮跳动了几下问:“那是”

    “你呀，考试的东西都记得，却忽略了更重要的。”景尔微微一笑。

    “难道是，料理名”

    料理，在不同地方常会出现不同叫法，有些地方则是修改一点用料，又创造一道新菜色，因此到底有多少料理，有多少名称，冷莫认为不可能有详细记载的。

    景尔拨了拨头发，接着正色道:“当一个合格的厨师，灵物万华录只是基本，这个东西才是厨师必须知晓的！”

    手一抛，一本厚重古朴的银色书籍落在冷莫眼前。

    “这是，天工开物！”

    冷莫此次真的大吃一惊，他曾经听闻过天工开物这等书籍，但多年来皆认为是战争与建筑工程的书，却从未想到天工开物竟是一本料理书籍！

    景尔点点头说:“是的，就是天工开物，但厨师界流传的名称，叫做料理神谱，里面记载了许多早已失传的菜谱，而现今所有的无肉料理，大多都出自这本书。”

    “天工开物、料理神谱，难道是厨师间口头所流传的，百菜之源的本草纲目”

    “本草纲目也听过，看来有做功课嘛。”景尔微微一笑，然后摇头说:“但你弄错了，本草纲目实际上是灵物万华录的根，那是高级厨师必备之书，初级厨师只需将所懂得的菜色制作熟练，让客人吃了不会有问题，但那并不代表能灵活运用灵物万华录之中的



第八章 工作量大增
    通过粉味的考验后，冷莫开始了天工开物中所提到的，揉面法。

    “等一下。”

    正在练习份量掌握的冷莫，忽然听到旁边传来一道印象很浅的声音。

    一转头，是那个从没理过他的陈农农，他疑惑的问:“什么事”

    “其他事情都处理完了”陈农农问。

    “处理完了。”冷莫说。

    “不对，你还没处理完，外场还在忙，要记得内外都处理完善后，才有给你练习的时间，懂了吗”陈农农语气有点咄咄逼人，与先前迥异。

    搞不清楚情况的冷莫为了避免挨骂，立即说:“马上去。”

    “揉面是一门技艺，捶打的力道更是关键，他一旦开始进行练习，今天该做的工作将没有一样可以正常完成。”陈农农对着藏在一旁的景尔说。

    “说得对，我疏忽了。”景尔笑道。

    “妳常常疏忽，既然训练他的事移交给我，那就得照我说的来做，八点半后才能让他开始练习。”陈农农说。

    景尔点点头说:“行，就依妳说的做。”

    几个小时过去了，冷莫终于见到时钟转到八点三十分。

    他内外场轮流跑，把汗擦干后洗净双手，准备开始用边角料的粉开始练习。

    现在并不像未来，因为厨师大量伤亡而采用半机械制作，所以目前餐馆各类餐点都有他更喜欢的味道，冷莫现在就要印证他曾写过的理论，那就是眼前的面粉，人工为什么会比半机械制作好吃！

    “制作时间并非食材美味的完整要素，而是半机械制作出来的食物，流失了大量时间。”

    “没有包含时间能量的菜，味道就会加速衰退，食之无味。”

    过去研究时间问题甚久，如今要真正实验在料理上，冷莫有一丝丝兴奋，双手颤抖的捧起清水洒入面粉中，然后开始慢慢搅拌。

    不过他才稍稍搅拌一下，左边就传来声音:“书上是这么教的吗”

    “我记得是。”冷莫记忆力很好，他相信自己没有记错。

    “我也记得是，但书上所教的，是写书者最适合的方式，我们餐馆所制作的面你这段时间应该都有印象吧。”陈农农问。

    “有。”

    “既然有，那你就不该纯粹只拿杜兰小麦，隔壁这盒松花小麦和那一桶平凡小麦也要同时拿来用，书中的制作法不必全部使用，在我们餐馆，你先熟悉普通面条制作与添加牛油果制作这两种，之后蔬果的制作我会示范。”陈农农说道。

    她的教学方针跟大部份餐馆一样，与其琢摩出一堆不会实际用到的技法，不如先把餐馆中必须的技巧先行掌握。

    “明白。”

    冷莫点点头，立即在长桌上分出三个区块放置面粉，他原本是要依照书中一个个试验的，但陈农农一提醒，他才注意到自己又疏忽了。

    三种小麦的味道虽有差异，但揉制的技巧大同小异，他装来一大碗水，并准备好牛油果，开始揉制三种面团出来。

    和面，水温自是重要关键，一般而言共分为热水、温水、冷水三种。

    热水面团又称烫面，以60-99度的热水边倒入面团边搅拌，以此制作出来的面团适宜制作蒸饺、烧卖、锅贴、油糕等。

    温水面团则以50度左右的温水来和，其容易成形，适合制作各种花式蒸饼。

    冷水面团是冷莫现在要制作的，以30度以下的水温调和面团，其面团结实、韧性强，又被称为死面，适合水煮和烙，如水饺、面条、烙饼等等。

    “和面要三光，那就要做好最基础的三步加水法。”

    三步加水法第一步，先将面粉摆出一个凹槽，然后开始将水缓缓倒入，反复揉搓的初成品俗称雪花面。

    第二步，再洒上一些水，使之成为如疙瘩般的小面团，称为葡萄面。

    第三步，将其压成块，双手沾些水开始揉搓面团，之后等面团光滑亮丽就完成了。

    由于先前多日的刀工练习，冷莫的手比起之前更有力量，很快的在陈农农盯着之下，揉制出三个大小不一的椭圆形面团，接着迅速成形，圆亮光滑的三个面团出现在桌上。

     



第九章 公孙梦
    又经过了一个星期的折腾，冷莫终于迎来十多天后的休假。

    “全身酸痛，好在拿到了玻璃果。”

    即便景凡已经在食物上做了些调整，让他可以快速恢复，补充消耗的体力，但是读书人终究是读书人，他的体力仍跟专业厨师差距极大，更别说是青铜、白银战士了。

    所以今天的他，拖着疲累的身躯走出门，要去寻找上官铃。

    上午九点多，宁静的街道之上，没有多少行人在行走，这是码农城平日的模样，大家都早早安排了自己该做的工作，除了一些较为热闹的茶楼、酒吧、精品超市有不少人外，基本上城内长年维持着一种安静祥和的氛围，完全没有僵尸入侵的感觉。