素手调汤

    这一次离开可是有些时候了，严华都有些想念河州的人了。

    “短时间内，我们应该没办法回去了，小六在京城里开了一个酒楼，今日才将厨子送过来，说是让我调教调教。”

    严华对此却是很不满意，只嘟囔着说道“他开他的酒楼，与东家何干，咱们该干啥还是干啥。”

    对于小六居然让一个莫名其妙的坏女人住到自己的庄子里，严华十分有意见。

    而且，自从离开了庄子之后，小六连一点消息都没有，这让严华更不能接受。

    瑾娘笑道“那铺子是我与他合作的，将来赚钱了，我也有份。”

    严华听了这话，才算喜笑颜开，既然有股份是自己家东家的，那就不一样了，东家给自己的铺子忙活，那是应当的。

    “东家，要是有什么需要我的地方，我一定肝脑涂地。”严华很好豪气的说道。

    瑾娘却听的有些汗哒哒的。

    心道严华，你这样子，小佟知道吗

    而且，姑娘啊，你自己什么本事，别人不知道，自己还能不清楚

    厨房里的事，除了烧火，好像也没有其他的本事，就算洗菜都能将菜洗烂，厨房里那样活儿能放心交给你

    忽然，严华看到了自己放在地上的一头鹿，笑着说道“东家，正好，将这头鹿给他们试试手，看看他们的水平如何。”

    回头，还要去山上看看，有什么野味可能弄回来，让这几位厨子学厨艺的。

    瑾娘本来没有这个意思，但是被严华提醒了这一句之后，忽然觉得，这个办法，真的不错。

    就让他们各自发挥所长，将这一头鹿换着花样儿做美食佳肴。

    “东家，我明天再上山，弄些野鸡来，到时候都交给他们，让他们学着做。”

    瑾娘听了这话，真是哭笑不得了，这几个可都是得用的厨子，怎么在严华的嘴里，好像是这几个人都是才开始学厨艺的学徒一样

    “东家，这可不是我说的夸张，这满天下的人，厨艺能与您相比的有几个就是太后不是还说，宫里头的御厨都不能与您相比呢，王爷让他们到您这里来，还不是为了学习”

    瑾娘无语，这话确实说出了事实。

    小六肯定是让这几个人来这里学习的，而不是来当厨子的，这一点毋庸置疑，只是要怎么教导他们，却是个问题，毕竟时间就只有这么多了。

    还是要因材施教才行。

    “你将这头鹿送过去吧，我就不过去看了。另外，明天如果上山，多弄点儿野物来，野鸡野兔都行。再找人去城里采买些食材回来。”瑾娘安排说道。

    要培养出来一个好厨子，练习是十分必要的，瑾娘可从来不觉得，厨艺是天生的，便是李大田那样有天赋的人，也是要做到熟能生巧的时候才行。

    瑾娘这是第一次将一切都推给别人，自己只管在房中休息看书。

    到了晚上，几个厨子都端着自己制作的鹿肉来了。

    小炒鹿肉、清汤鹿肉丸、红烧鹿肉、花雕鹿肉等应有尽有，这几道菜，不管从色香味哪个方面看，都是极好的，可见，这几个人是真的花了一番心血。

    瑾娘挨个儿品尝了一遍，味道还算不错，前期的处理都很到位，并没有因为急于表现自己就急功近利。

    但是相对来说，却是差了那么一点，因此，瑾娘不自觉的就蹙眉。

    鹿肉比起牛肉羊肉这些来说，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、肥肉和筋膜少，营养价值也高得多，且易于被人消化吸收，瑾娘十分喜欢。

    只是，后世的时候，鹿肉野生的几乎见到到，能见到的都是家养的，那样的鹿肉自然比不了野生的好吃。

    因此，瑾娘虽然埋怨严华将山上的鹿给猎光了，但不得不承认，她自己也是非常喜欢吃鹿肉的。

    到了这个时代，瑾娘自己也做过不少的鹿肉，对野生鹿肉可以说非常了解了，如果这几道菜让她来做的话，味道肯定要比这几道好上不少。

    “还算不错，等会儿，我也做一道鹿肉，你们尝尝，做个比较。”

    瑾娘并没有打算从一开始就指点他们，毕竟，这几个人对她不是很了解，贸然的指出他们菜肴里的不足之处，说不定会适得其反，还不如让他们自己品尝辨别一下。

    相信作为一个厨子来说，这点儿自知之明还是有的，如果连这点自知之明都没有，那也就不用再用了。

    几个人原本以为，瑾娘最起码会说几句不足之处之类的。

    谁知道，人家直接没开口就说自己也要做鹿肉，并没有说他们有什么不足之处。

    莫不是她还想与他们一较高低

    虽然之前听说，眼前这位杨家大娘子很会做饭，可是见到了却发现，不过是个毛丫头罢了，能有多大的本事

    他们开始颠勺的时候，这丫头只怕还在玩泥巴呢。

    做厨子，可是靠日复一日积累的，并不是只会做两道家常菜就能称呼为厨子的。

    因此，几个人对瑾娘并没有十分放在心里，听瑾娘要做菜，还是一副不以为然的样子。

    甚至，已经存了等着看瑾娘笑话的心思。

    鹿肉虽然好吃，却并不好做，一个不小心，不是老了就是柴了，火候十分难以掌握。便是他们这些积年的老厨子，做出这些鹿肉，也花了不少心思呢。

    瑾娘可不理会这几个人，她到了厨房里，从剩下的鹿肉中选了一块自己合适用的，就开始忙碌起来。

    很快，鹿肉特有的香味就传了出来，严华看着瑾娘忙碌的身影，忍不住吸了吸鼻子。

    她虽然也喜欢吃鹿肉，可是那几位厨子做的，她却没吃。

    笑话，自己家东家要做菜呢，为什么要吃别人做的菜占肚子

    她的肚子，当然要留下来等着吃自己家东家做的美味佳肴。

    瑾娘今天做的是一道炙烤鹿肉，不管从色泽还是从味道，又或者是从口感上那都是没得挑。

    “严华，你端出去吧。”瑾娘等烤好之后，笑着招呼严华。

    严华这丫头，不会做饭，可是总喜欢流连在厨房里，按说，在厨房里这么长的时间，就算是看也看会些了，偏偏她还是什么都不会。

    一个厨娘身边的丫鬟居然不会做菜，这样的话传出去，别人会不会以为这根本就是一个笑话啊

    几个厨子看到瑾娘这道菜端出来的时候，瞬间就傻眼了，他们觉得自己做的菜肴就已经很不错了，可是眼前这位杨家大娘子居然能做出这般水平的菜来。

    几个人面面相觑，总算明白了，为什么王爷要让他们到这里来学习了。

    可不是就应该学习吗不说别的，就这一道炙烤鹿肉，如果学会了，对他们厨艺都会有很大的助益。

    这位杨家大娘子的手艺，很明显比他们要高的多啊。

    她才多大的年龄，居然有这样的手艺，莫非这就是天赋异禀

    “你们尝尝，再说！”瑾娘言简意赅的说道。

    。




第356章 烤肉
    几个厨子面面相觑，怎么二话不说就让尝尝了

    也是，这才是大厨应该有的自信，绝对相信自己的厨艺。

    当下，几个人看向瑾娘的目光又多了几分崇拜，甚至觉得，王爷就是王爷，这份识人之明就不是他们这些人能相比的。

    几个人在瑾娘注视的目光下，开始品尝瑾娘做出来的这道炙烤鹿肉。

    炙烤鹿肉，瑾娘最注重的是保持口感，最开始的腌制环节十分重要，对此，瑾娘也是有自己独家秘方的，她不光用了传统腌制的手段，还在里面加入了酒和药材，这无疑是将鹿肉的口感最大程度上激发了出来。

    腌制好的鹿肉用炭火的温度慢慢烤熟，但还要注意，不能沾染烟火气息，翻动工序就十分考验厨子的手艺，而且，在翻烤的过程中，还要注意观察肉本身的色泽，只有将烤制的程序与肉本身的颜色良好融合，才能考出表面金红油亮的肉片。

    一旦厨子的火候掌握能力不足，鹿肉的口感就会有些微的偏差，虽然说不至于影响整个口感，但多少会留下一点点的遗憾。

    因为鹿肉很瘦，不像羊肉那般肥腻，因此，在烤制的过程中，就需要不断的刷上清油，确保烤出来的肉色香味俱全。

    几个厨子每个人夹了一片还在滋滋冒油的鹿肉，看上上面的油光，口水忍不住都要流下来了。

    他们作为厨子，做了半辈子的饭，可是到现在才知道，在厨艺界，果然是人上有人。

    严华这时候，也几乎要忍不住了，这样的香味，闻着就已经让人忍不住咽口水了，可是东家是让这几个人吃的。

    想到这样的好东西自己居然没有份，严华怨念颇深，甚至，看向几个人的时候，那眼神就跟刀子似的，只恨不得能将这几个都给剜出个洞才好。

    可是，她这样的眼神注定了是白费功夫，几个忙着吃肉的人，只是盯着盘子里的肉看，没有人注意到严华。

    严华浪费了半天的表情，只气的坐了下来。

    瑾娘瞧着严华这个样子，笑着说道“我腌制了不少的肉片，等一下，够你吃的。”

    想着很久没有吃烧烤了，瑾娘索性就决定今天晚上来一顿烧烤大餐。

    可是，这个时候，烤肉什么的，并不是特别时兴，因此，严华一时之间也没想到，只开口嘟着嘴巴说道“东家莫不是打算让我吃生肉我虽然是个荤素不济的，可生肉到底吃不下去。”

    瑾娘听了这话，倒是噗嗤的一声笑了，促狭说道“是了，今晚上就是打算让你吃生肉呢，谁让你不会做饭等到了来日，自己成家了，莫不是还天天的烧了灶台不成”

    只要想着这一幕，瑾娘就不由的笑了起来，几个厨子自然也听到了这主仆两个的对话，吃肉的空暇还想着，这两个小娘子，分明做饭的手艺这样好，怎么倒是商量着吃生肉了

    有这样好吃的炙烤羊肉，为什么要吃生肉真是搞不懂。

    严华不依了，笑着说道“东家，您说出这话羞不羞，莫非东家您这是恨嫁了”

    她本就是个大大咧咧的人，就算被瑾娘这会儿给揶揄了，也是不放在心上，反而只跟着瑾娘的话继续扯。

    瑾娘叹了一口气说道“你这丫头，是越发的没规矩了，可见是我平日里纵你纵的有些过了。”

    话虽然如此说，但是瑾娘的面上却不显一点恼火，反而还是带着一点纵容。

    这要归功于在后世的那许多年里，瑾娘处于一种人人平等的生活环境下，并没有主仆观念。

    “那也是东家心疼我。”严华哈哈笑着说道。

    这话是真心实意的，瑾娘多心疼她们做下人的，别人不知道，她自己可是清楚的很，与其说她与东家是主仆关系，不如说，更像是姐妹一样。

    “冲着你这句话，我也不能让你吃生肉，等会儿，我们到外面烤肉吃。”瑾娘做炙烤鹿肉的时候，就想着，如果能直接在外面烤肉吃，肯定更好。

    虽然这时候只是初秋，不如冬天吃烤肉有滋味，但是也算不错，在这样一个充满野趣的庄子上，闻着花香稻香吃着烤肉，那滋味肯定也十分美妙。

    严华听了这话，果然是两只眼睛闪闪发光，直接烤来吃，肯定比这样装在盘子里的肉要好吃的多。

    其实，这也就是严华的错觉罢了，要真的说起来，肯定是装在盘子里的这个肉烤的更加精致一些，但话说回来，却也少了几分趣味。

    而那几个从开始吃炙烤鹿肉就不肯停下嘴巴的厨子，这时候耳朵也好像恢复了功能一样，一个个抬头看向瑾娘，那目光中的渴望丝毫都不加掩饰。

    杨大娘子说要在外面吃烤肉，那他们就不用抢这一盘肉了。

    瑾娘看着那热切的目光，不得不开始怀疑，这几个人到底是厨子还是吃货了。

    他们属于厨子的自尊和骄傲呢怎么看不到

    她怎么有种小六给自己送了几个吃货来的既视感

    严华可不管瑾娘这会儿心里到底想什么，她乐呵呵的开始准备吃一顿不一样的饭菜了。

    “东家，要我帮忙准备什么吗”

    “库房里的那个铁炉子和铁网子你拿出去，将火点燃就行了。”

    至于别的，还是算了吧。靠严华帮忙，他们就要做好今天晚上没办法吃上饭的准备了。

    在厨艺这个事情上，瑾娘对严华确实缺少了一些信心。

    “对了，你再让连大人去掰一些玉米来，咱们也烤一些。再让王大娘去拔一些新鲜的菜。”

    “玉米能烤我知道，难道蔬菜也能烤”严华瞪大眼睛问道。

    烤肉也就算了，还能烤菜吃，东家这想法确实与别人不一样。

    瑾娘瞪了她一眼说道“莫不是你什么时候看到我骗过你”

    严华讷讷的说道“这可是从来没有。”

    随即，她又谄媚的凑近瑾娘说道“东家的厨艺当然是好的，我也就是这么说一句，嗯，就这么说一句而已。”

    瑾娘无奈的摇摇头说“跑步去，别耽误时间，要不然我们将烤肉都吃光。”

    严华忙就说道“是！”

    应声，严华就要离开，瑾娘笑道“对了，你将这盘菜端出去给老王头两口子，让他们也补补身体，鹿肉他们吃着最相宜不过。”

    严华忙就应了一声，顺手从桌子上断了两盘肉就走，根本没有注意这两道菜是谁做的。

    要是之前有人将自己辛辛苦苦做出来的菜肴就这么一句话都不说的端走，这几个厨子肯定是要恼火的，可是方才尝了瑾娘做的菜之后，他们一个个自惭形秽，觉得自己做的那些菜，简直就不能称之为菜，杨大娘子愿意用来赏人，都是给他们脸面了。

    “严华姑娘，还有这两道菜，也端出去吧！”甚至，其中一个厨子看着自己的菜还放在桌子上，忙就冲着严华喊道。