舌尖上的炊事兵
作者：酸甜小苹果
主打军队大锅菜的餐厅，没有服务员，更没有菜单。老板兼厨师定下霸王条款——“凡进本店就餐，炊事班做什么菜，你就吃什么菜，一天卖一锅，卖完打烊。”这么任性牛气，会关门大吉吗？不，它超级火！世界名流、巨星大咖、富豪大亨，万里打飞的过来就餐，就为了这一份舌尖味蕾上的美妙享受。『老兵之家』米其林唯一四星级餐厅，大锅菜的传奇之店，卤煮火烧、大乱炖、汤泡饭、杀猪菜、一锅香……爽！口水止不住！全球美食家统一公认味道超赞，值得您跑半个地球去品尝。故事从一名有着特殊天赋能力，光荣退伍的四级军士长炊事兵，参加全国最大的综艺美食比赛《顶级大厨》开始……
舌尖上的炊事兵 第1章 『退伍四级军士长』
十年前的湘省大城沙市，5月还如那温婉的豆蔻少女，丝丝凉凉的爽意中，带着温暖的柔和气息。
可如今，这才堪堪5月初。
原本那羞怯温柔的豆蔻少女，就已经被那个油腻大叔给糟蹋过了头，便成了一个泼辣不讲理的中年大妈。
脾气暴如母老虎，烈日骄阳似火烧。
将这遍地的高楼大厦烧得滚烫，将人来人往的公路变成了铁板烧，晒得空气都被扭曲的热浪霸占。
走在这高达38度的街道中，简直就是天然的高温桑拿室。
可就在这样的烈阳天，中午2点所有人都躲起来避暑，即便出来都涂着防晒油，打着太阳伞的时间点。
一个留着干净阳光的寸板头，身高在1米75左右，身穿07式城市迷彩裤，脚穿城市迷彩胶鞋，身穿深褐色作战背心，看起来在二十六岁左右的青年。
就这么站在繁华的街道边，任由那阳光的暴晒，配上这一身的迷彩军装，与这个世界显得极为格格不入。
随着豆粒大的汗水，顺着阳刚的小麦色脸庞上，那略显粗糙的皮肤缓缓滑落，那成熟的脸庞愈发的清晰。
端正的普通脸型，配上在这个“割割割”的时代，已经成为了普遍化的双眼皮，看上去不是很起眼。
和小鲜肉，小帅哥什么的，完全就搭不上边。
唯有那两抹粗黑的剑眉，炯炯有神的亮堂双眼，再加上那极为显眼，如黑色小扫把一样的长睫毛，让他在这一份普通之中，多了几分阳光小叔的即视感。
这个青年就是谢清风！
一名在部队“掌大勺”接近9年，为数万解放军战士制作美味大锅菜，刚退伍不到5个月的军人。
九年前进入部队时，谢清风带着大红花来过这里，可他对这里却异常的陌生。
站在繁华的街边，手遮在额头上的刑风，视线不断徘徊于两边的店铺，似乎在寻找着什么东西。
看了半天无果，谢清风无视爆烈的太阳，沿着高楼耸立的街边，腰板习惯性的挺得笔直，继续边走边东张西望的寻找。
嘴里还喃喃自语念叨着：“洞井中路158号，邮政局旁边50米处，秦皇大食府，到底在哪呢？
在除了小山就是大山，方圆300公里没人烟的西南边防呆了9年，现在重新回到社会中来生活，这一时半会儿的，还真难适应这个复杂的社会环境。
部队生活就是一根直肠子，和社会这团花花肠子，完全是隔绝的两个世界。
回想退伍这段时间以来，因为和社会完全脱节闹出的各种笑话，谢清风内心中那无奈的笑容，便再次浮上脸庞。
时代在不断的变化，环境也在不断的变化，可走出军营的退伍军人们，依旧需要在这个时代中生存。
面对这陌生的世界，怎么办？
只有努力学习适应，拿出军人那份的不服输，不怕苦，重新踏入社会中。
“难道我地图看错了吗？”
谢清风找到了一个路标，拿出一张纸质的城市地图，根据电话中联系好的地址，重新寻找对照了起来。
就在这时，一对看起来只有十几岁的小情侣，打着太阳伞腻歪的抱在一起，从谢清风的身边路过。
“嘿，堂客，你看那个人，这都什么年代了，竟然还用地图找地址，难道不知道有手机地图？真搞笑。”
“看他的样子就知道啊，不就是傻乎乎的大头兵呗，估计刚从哪个大山疙瘩里跑出来，还好我够聪明，当初没被居委会骗去当兵。”
“那是，你要是跟这家伙一样，看起来就是二愣子一样，那我才不要你呢。”
“哎，不说了，不说了，这天气热的跟鬼一样，我们去前面吃点冷饮，今天我妈给了我一千块钱，你威哥我今天有钱，带你好好去shoping一下。”
“老公，你太好了，爱死你了！”
……
“呵呵，傻头傻脑的大头兵吗？”
抬头看了眼离开的这对小青年，谢清风眼里闪过一丝心酸，转眼又被坚定所取代，阳光的笑容再次浮上嘴角。
“这个世界上，总要有一群傻傻的人，宁愿抛弃最好的年华，换取其他人的安详，傻乎乎的大头兵，其实也挺好的。”
谢清风平和的笑了笑，抹掉脸上豆粒大的汗珠，继续查看手中的地图。
部队是一个大熔炉。
炼筋炼皮炼骨，同时更炼心！
让战时流血，平时流汗的军人，在这个属于热血男儿的大熔炉中，炼出一颗泰然处世，远比同年人成熟的心。
作为一名当了9年兵，后勤退役的预备役四级军士长老兵，谢清风虽然只有26岁，可他的心态比35岁的人还要成熟。
（解释下：退出现役回社会服预备役，会在现役等级上加一级，主角九年上士，家中独子，急需回家赡养父母，加服役期间为部队作出重大贡献，符合提前退伍申请标准。）
这对被社会俗气污染的年轻小情侣，没用大脑思考说出来的不成熟话语，根本就动摇不了他的信念。
更无法破坏他的心情！
“哎，刚才那个女孩说的手机地图，听起来很方便，看来晚上得找小表姐，让她教教我才行。”
随着小表姐三个字的出口，谢清风脑海中浮现出了一个火辣性感的倩影，内心中的感激触动下，嘴角不由得微微上扬。
重新在纸质地图上定位完，找到正确的路线，谢清风把地图小心的折叠好，找准方位继续人生的第一次求职。
曾经有人说：有没有当过兵，根本就不需要说话，只需要看他的走路姿势，就能够分辨出来。
谢清风就是如此！
在农村特殊政策支持下，谢清风17岁进入部队中，在部队中走了整整9年的正步和齐步，早就养成了“甩腿”的习惯。
这是不同于大部分正常人，小腿带动大腿发力的走路方式。
而是因为正步走的太多，逐渐养成的一种先提大腿，然后用大腿带动小腿往前踢的走路方式。
看起来，就像是在不停的向前甩腿。
在燥热的城市街道中，笔挺着身板，甩动着军人式步伐的谢清风，左穿右穿了小半个小时后，终于来到了目的地。
“秦皇大食府，总算找到了。”
褐色作战背心汗湿了一大片，谢清风抹掉脸上的汗水，抬头看着上方那红底金字的牌匾，心里莫名的有点小紧张。
阔别社会近10年，哪怕谢清风是四级军士长退伍，可由于不是城市兵，入伍之前又没有带退伍安置卡。
他除了领到一笔还算可以的退伍费，整个就是一个刚刚踏入社会，没有任何经验的小菜鸟。
第一次出来找工作，即将迎来人生中的第一次面试，难免心里会有点紧张。
“呼——”
谢清风深吸了一口气，暗道：“虽然没有在外面的餐馆做过，但是我好歹在部队中干了8年多的炊事班班长，还拿过军区的大比武第一名，想来应该问题不大，而且……”
想到自己在部队时，一次原始野林三天求生训练时，意外误吃了一颗像红宝石一样晶莹剔透的果实。
结果昏迷了一个星期，整个嘴巴更是肿了整整一个月，每天只能吃流食，整个人都饿瘦了一圈。
最后康复的时候，却因此换来的一场因祸得福。
谢清风心里的那点紧张顿消，浑身都充满了自信，大步走向了钢化玻璃大门。
舌尖上的炊事兵 第2章 『小露特殊厨技』
钢化玻璃大门被推开，一股清爽的空调冷风迎面扑来，让热得后背湿透的谢清风，感受到了现代化科技带来的便利。
部队可没有什么空调，哪怕热的裤衩子滴水，你也得受着。
谢清风沿着大门向前台走去，一阵阵饭店里特有的食材菜品香味，不断从后厨的方向缓缓飘来。
自从那一次“深度中毒”以后，谢清风除了舌头似乎发生了变异，敏感到让他自己都害怕。
鼻子同样变得异于常人数十倍。
仅仅轻微的嗅动了几下，各种食材和配料的名字便蜂拥而出，清晰的浮现在了谢清风的脑海中。
“桂皮、公丁、母丁、小回香、王果干……醪糟，竟然还有配有边陲香料罂粟籽，好独特的卤料大锅。”
罂粟果是一种神经麻醉毒品，可罂粟籽却完全不同。
早在1991年，中国颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》标准中，就将罂粟籽标明为香辛料和调味品。
国际标准iso676－1982中，也已将罂粟籽列入调味料名录。
如追溯历史到隋唐时期，宫廷贡品仅供皇帝御用，宫中御医将其作为灵丹妙药的“御米油”，就是用罂粟籽压榨而来。
……
此时饭店里并没有客人，大厅里也没有看到服务员，只在前台里面有一名值班的收营员。
看到谢清风径直走向前台，正趴在收银台上拿着手机玩游戏的女收营员，抬头瞟了一眼，并没有主动打招呼，继续低头玩她的游戏。
“你好，我是来面试的，之前和张经理联系过，他让我今天2点过来面试。”谢清风说话的语气很平和，并没有因为服务员的怠慢，而就此心生不快。
“噢，面试啊，张经理不在，店里要下午4点半才上班，你要么等着，要么就先到外面去逛一逛吧。”
收营员连头也没抬，随便的应付了几句，接着又恼怒的骂道：“草泥马，这个傻逼狄仁杰，老娘玩个廉颇，伤害都比你高，你玩你妈的射手。”
不管是饭店还是餐厅，中午2点到下午5点左右，基本都是处于停止营业。最多也就是留下一两个值班的，其他人全部放回去进行午休。
饭点前后两小时上班，其他时候不算上班时长！
这样的上班时间让打工者很烦，可是对店老板来说，却能够节约出很多的人工运营成本，尽可能的压榨5+8工作时间。
要是在社会中干了九年的厨师，绝对不会大中午跑来面试，哪怕店家通知都会拖到下午4点以后。
这样方便自己试菜，也方便看到店里厨房在营业时的情况，在心里估算出一个大概的工作量。
然而，像谢清风这样的退伍军人，由于已经和社会彻底的脱节，因此属于其中的另类存在。
本身是个有多年工作经验的老厨师，同时也是个刚踏入职场的萌新，这两者逻辑听起来很奇怪，却也是一个事实。
这些求职的经验，谢清风是九窍通了八窍，一窍不通！
谢清风看着眼前这个年纪20来岁，相貌还不差的女服务员，不仅只顾着玩游戏态度很差，还出口就是一堆脏话。
脑海里不禁冒出了“金玉其外，败絮其中”这句话，暗自笑着走到一边，拿起电话拨通了张经理。
“喂，谁啊，慢着，一对a我要得起，一对2，这把牌我赢定了。”电话刚接通，里面就传来嘈嘈闹闹的打牌声。
“这都是什么人啊，明明约我两点过来试菜，连前台都不交代一声也就算了，现在竟然在打牌？”
谢清风皱起了眉头，不过依然心平气和的说道：“张经理，我是谢清风，昨天说好2点来应聘的厨师。”
“哦，是你啊，那个退伍兵是吧，我昨天时间说错了，现在没空，你下午4点半再过来。”话刚说完就挂掉了电话。
“没空？那你还能打牌？时间是你说的2点，一句没空就甩了？”谢清风剑眉一跳，心里对于这种言而无信之人，顿时没有了任何的好感。
本想直接甩屁股就走，可心里那股军人的倔脾气，让他收起了心里的怒意，选择了在店里等待。
是刑风软弱没脾气吗？
当然不是！
“军人眼中只有前进，绝对不会后退，更不能做逃兵，就算回到社会中，也要时刻保持退伍不褪色的军人作风。”
这是很看重谢清风、多次挽留的732团团长，在谢清风退伍前的最后一天，特意找他再三叮嘱的一句话。
同时，也是对他退伍再就业的祝福！
作为一名退伍军人，谢清风记住了团长的这句话，也会作为一种信念来坚持，既然答应了来应聘，那他即便是现在不想在这里工作了，也要在离开之前证明。
并不是他谢清风没那个能力，无法胜任这里的工作，才在面试中途跑掉，而是他不屑于在这里工作。
就算是要走，也不能给退伍军人抹黑！
“4点半？好，我等，我会让你后悔这一刻的所作所为。”谢清风暗自坚定心语，找了一张椅子就坐了下来。
没有手机，没有电视电脑，连可以看的书都没有，就这么端坐两个半小时，这对于其他人来说，肯定是一种煎熬。
可谢清风却硬是在女收营员，时不时投来诧异的目光中，就这么挺着铁板一样的笔直腰板，一动不动的坐了两个小时。
不知道的，还以为是一个雕像！
随着陆陆续续的员工回店上班，张经理和一个穿着白色厨师服的中年胖子，说说笑笑的从二楼走了下来。
谢清风挑眉看了眼张经理，神色似乎没有什么变化，可内心中已经完全没有了刚进门应聘时的热情。
言而无信也就算了，就在二楼打牌都不下来，这种饭店的负责人，已经让谢清风失去了任何期待。
良禽择木而息，打工也要找个自己满意的老板，这是谢清风的底线。
张经理看到坐如钟的谢清风，似乎没有想到他会在这里等，内心诧异之下脸色微微有了一丝变化。
不过，这一点愧悔很快消散，取而代之的脸色，依旧是那副无所谓。
在他的心里，谢清风只是一名从部队里退伍的大锅菜厨师而已，手里肯定没啥子什么好技术。
然而张经理根本就不知道，他这个狗眼看人低，导致他错失了一个顶级厨师，一个能够让这家店崛起，让他晋升成为这家连锁饭店总经理的机会。
很多人总说自己没好运气，其实只是你没有抓住好运气而已。
就比如眼前这个张经理！
“厨师长，这个是来面试的厨师，退伍兵，在部队里搞过大锅菜，你带他去后面炒个小菜试试，刚好我们打牌还没吃饭，你就顺手整几个菜带出来。”
张经理安排完胖厨师，随口向谢清风说道：“那个谢清风是吧，这是店里的厨师长，你跟他去厨房试菜。”
“小李，过来配菜。”
胖厨师冲大厅喊了一声，接着招呼谢清风跟他走，边走还边满脸看不起的说道：“你是在部队里干过几年大锅菜吧，这大锅菜真没什么技术含量，我觉得你应该去工地食堂应聘比较好一点。
这大饭店里的菜吧，他可是要讲究一个色香味形，和大锅菜完全不是一个等级，而我们店里要求的口味更高，可不像你在部队里那样和稀泥。”
“哦，这么看不起大锅菜？”谢清风对大锅菜的理解已经深入极致，不敢苟同的笑了笑，没有再多说什么话。
做菜基本大多数都会，哪怕一个西红柿炒蛋，可烹调却是一门很深奥的学问，有着无数种烹调方式。
论制作方式有炒、煮、蒸、烧、炸、溜等等，论加工方式有小锅、大锅、盐焗、烧烤等等。
大锅菜只是无数种烹调方法中，堪称最为传统，在原始社会就已经出现，最符合满足大群体食用的一种基础烹调方式。
在烹饪的层面来说，只会有厨艺的高低之分，不可能有烹调手法的高低贵贱。
可是在厨师这个行业里，却不知道从什么时候开始，有了一个根据厨师工作环境下的烹调方式不同，从而在暗地里诞生的高低排名潜规则。
星级酒店的厨师名头最响，比如使用小砂锅、盅皿之类的燕鲍师，一个个眼睛长头顶上，牛气上了天。
连锁餐厅和饭店类的厨师次一级，可耳锅加上八两勺，同样敲得当当响。
路边小饭店和快餐店的厨师，只能算马马虎虎，耳锅用得比较少，基本都是带把小炒锅刷刷摇。
而等级最低，最被歧视的厨师，就是大锅菜厨师！
基本都是和三流技术、煮猪食、根本就没什么手艺等等，这些听起来就不怎么好的形容词挂钩。
这也就是此行谢清风过来面试，并不受张经理重视，一副爱干就干，不干拉倒的态度的主要原因。
可惜，他不知道世界之大无奇不有，事无绝对这个道理。
谢清风不是普通的大锅菜厨师，他做的大锅菜，曾经在全军大比武中，得到过国家烹调协会特邀主裁判的高度评价。
甚至直言谢清风只要退伍，可以随时过去找他，国内的所有星级大酒店，他都可以推荐去就职。
只是谢清风的性格很固执，不喜欢欠任何人的人情，因此并没有去走后门。
当然，这也并不是重点！
最重要的一点在于，性格固执的人，更容易做一行爱一行。
谢清风做了近9年的大锅菜，加上奇遇给他的身体带来的变化，让他在这段军旅炊事兵生涯中，早就对大锅菜这种烹调方法，有了一种难以割舍的情节。
他人生中最大的理想，就是想要把中国军队中的特色大锅菜，从被人歧视的低级烹调方法，带到世界的美食巅峰舞台。
让全世界的所有人，都为他制作的大锅菜而痴迷。
舌尖上的炊事兵 第3章 『梦幻水晶丝瓜』
谢清风跟着胖厨师长来到厨房，职业习惯第一时间打量这里的环境。
饭店的后厨和部队的炊事班，虽然因为面向的服务群体不同，布置会有所不同，但是整体架构基本差不多。
红白分开长条不锈钢案板，生熟区别摆放的墩子，热加工的主灶台，摆放配料的副灶台等等。
要说其中最大的区别，就在于这里是一排燃料猛火炉灶台，上面都是口径55厘米、3斤左右的双耳铸铁锅，再配上一个不锈钢的八两圆勺。
而谢清风所在的边防部队，通常都是烧煤炭的水泥大灶台，中间镶嵌着口径1米的大锅，配上一个20厘米的大锅铲。
除此之外，部队中的炊事班厨房，还少了一个出菜的配菜台。
谢清风虽然没在饭店工作过，但是他在部队因为表现突出，参加过团里组织的炊事员集体培训。
还去省里参加过师部组织，省厨师协会特级厨师主持的炊事员进修。
因此，即便没有在饭店干过，也极少使用小炒锅，可是他对这里的设备和工具，却一点都不陌生。
“小李，去随便配个菜。”
胖厨师长安排配菜工去准备食材，带着谢清风来到了尾锅，问道：“酒店的灶台会不会用？要不要帮你点火？”
胖厨师长这话好像很热情，可他眼里却完全是另外一种相反的神情，极度怀疑谢清风这个大锅菜厨师，会不会使用这些饭店的这些“高级设备”。
“不用，谢谢。”
谢清风态度不卑不亢，打开风机，拧松输油阀两秒后关闭，通过敏锐的嗅觉辨别出醇基燃油。
从灶台下方找到点火棒，将前方的棉头在灶心里浸湿，用打火机点燃棉头后，送到灶心中把燃油烧着。
接着重新开启输油阀，同时把风门阀开启，调整到火心不喷油不散火，风门阀可以随意关开的合适输油量。
拿起付灶台上的小毛巾，认真的叠成巴掌大小的长条，放在锅耳上包住，上灶用竹刷把仔细的清洗炒锅，开始进入炒菜的准备程序。
俗话说：行家一出手，就知有没有！
一拿上锅子和勺子的谢清风，整个人立马进入了状态中，还没有正式开始炒菜，这一套纯熟无比的上灶操作，就已经提现出了他的厨师功底。
而原本准备看谢清风出丑的胖厨师长，看到这比店里最老练的厨师，甚至比他这个厨师长还要轻松自如的动作。
脸色立马发生了极大的变化，眼中的轻视更是全部消失。
谢清风一出手，他算是被镇住了！
不过，胖厨师长之前放话很彻底，将谢清风损得一文不值，现在就这么服气肯定是不可能的。
为了挽回被谢清风这无声反击，啪啪打脸丢失的面子，他把注意打到了菜品上。
“小李，你搞什么？只是一个试菜，鬼知道炒的能不能吃，你拿牛肉过来干嘛？毛利控制，成本控制，这是一个厨房的根本，我和你们说过多少次？结果上个月都超了5个点，这就是你们配菜的没搞好。”
胖厨师长冠冕堂皇的说了一大堆，最后呵斥道：“赶紧换了，去配一份丝瓜过来，记住要切片。”