农园似锦

柳氏附和道：“草儿说得对！她婶子，你要是再提工钱，我可转脸就走了昂……”
方氏见母女俩坚持，便不再提工钱的事。四十只鸡杀出来，又全都拔毛去内脏，两大仨小忙了整整一个半时辰。其中小草的速度和质量，比她娘弄得都好，跟做惯了的老手方氏有得一拼。方氏看着连连称赞……
忙完之后，方氏进屋把上午在镇上买的一包糕点拿出来，硬塞在小草手中，一定让她带回去。周家又是卖鸡又是卖鸡蛋，农闲时男人又去做货郎。村里也就她们家，时不时地能买些糕点给孩子们解馋。
柳氏捧着装满鸡内脏的木盆，看着女儿一手端着装鸡血的陶盆，一手拎着糕点，皱了皱眉头，道：“你真会用鸡血做菜吗？别夸下海口，弄不出来，让周婶和周家姐姐笑话。”
“娘，你就放心吧，女儿什么时候说过大话？”小草一手端陶盆有些吃力，便把捆糕点的绳子用嘴巴咬着，两只手捧着盆，快步向前走去。
回到家，小莲已经做好饭，只等她们娘俩回去开饭了。小草得意地晃了晃手中的陶盆，笑着道：“先别开饭，看我弄样好吃的给你们加菜。”
“什么好东西？”小石头从凳子上站起来，飞快地冲过来，看清盆里的东西，皱着小脸失望地道：“这是鸡血嘛！二姐，你说的好吃的，不会指这个吧？”
“你那是什么表情？不相信姐姐？一会做出来你别吃！”小草瞪了他一样佯怒道。
小石头想到二姐超乎寻常的手艺，忙后悔地道歉：“二姐，我错了。二姐做的菜，那绝对顶级好吃。二姐，你别跟我小屁孩一般见识……”
“去，去！到二狗子家买一文钱的豆腐去！”小草笑着打发走他，捧着陶盆进了厨房。
小莲也跟了进来，道：“我也来帮忙！需要我干什么？”
“烧锅开水，我来给鸡血焯水！”
陶盆里的鸡血已经结成红色的血块，小草在上面划了几刀，分成几个“豆腐块”。取出其中一块，小心地切成小块，放在开水中焯一下，等变色了就捞出来。
她做的是“酸辣鸡血”，家中没有酸辣椒，她便用上次外婆送来的酸菜代替，切成小小的丁，又准备了干辣椒，姜块切成丝，蒜头拍碎了待用。
小草从油罐子中，舀出一小勺油，把酸菜丁和辣椒姜丝和蒜头进去爆香，放进鸡血轻轻翻炒着。鸡血不能炒老了，嫩嫩的口感像豆腐，却比豆腐味道好得多。
想了想，她狠心取了些醋去腥，又加了盐和酱油，炒匀入味，就可以出锅了。
“好香啊！”小石头买了豆腐一路跑回来，喘着粗气，却不住地吸着鼻子，一副馋猫的表情。
小草又做了个“鸡血豆腐汤”，雪白的豆腐飘在汤汁上，暗红色的鸡血若隐若现，再加上绿色的香葱点缀——好一道色香味俱佳的靓汤。
“开饭喽！开饭喽！！”小石头迫不及待地冲向餐桌旁，却被小草拉住了。
“别急！跟我一起去给周婶送菜去！”两道菜都多做了一份，当然少不了周家的。
小石头嘟着嘴巴，捧着“酸辣鸡血”，一边走，一边凑上去闻香气。小草好笑地道：“馋猫，小心让人看见，丢不丢人啊！”
小石头抿嘴笑了笑，强忍住嘴馋，道：“二姐，原来鸡血也能做出这么香的味道。以前家里杀鸡，鸡血都扔掉了，好浪费呢！对了，你让娘带回来的鸡内脏，是不是也能做菜吃？”
“是啊！你敢不敢吃？”小草斜着眼睛看他，似笑非笑地道。
小石头大力点头，道：“敢！怎么不敢！！只要二姐能做得跟鸡血一样好吃！有什么不敢的？”
“想得美！那些可是用来换钱的，哪舍得给你吃？”余小草冲他皱了皱鼻子，做了个鬼脸，敲响了周家的门。
“来了，来了！咦，小草啊，吃了没？”来开门的是方氏，她看到小草姐弟俩手中飘香的菜肴，目露惊讶之色。
“周婶，鸡血做好了。小石头端着的是酸辣鸡血，我这个是鸡血豆腐汤。你们还没吃饭吧？正好不要做菜了。”小草笑嘻嘻地走进院子，把菜递给从厨房出来的周玲珑。
周家刚忙完杀鸡的事，饭还没做好，她来得正是时候。
“真香！你还真用鸡血做出菜来了？”周珊瑚年纪跟小草差不多，不可思议地凑过去嗅了嗅，露出一个陶醉的表情。
余小草笑着点头，道：“嗯！婶子，以后你们家杀鸡，鸡血和内脏都留着，我教你们做好吃的菜。走了，盘子明儿婶子到我们家串门的时候，捎过来就成。”
这一顿，吃得小草一家满嘴流油。酸辣鸡血味道浓郁，既有鸡肉的鲜味，又有血豆腐的嫩滑，嚼在口中让人欲罢不能。即使不能吃辣的小石头，辣得眼泪鼻涕都出来了，也舍不得停下来。
鸡血豆腐汤色泽鲜艳，味道鲜美，细腻爽口，汤汁浓郁，全家人都赞不绝口。即使是总想着把好东西省给孩子们吃的柳氏，也欲罢不能地多喝了一碗。满满一大锅鸡血豆腐汤，除去送给方氏的一陶盆，几乎都被小草一家给消灭了。
小石头撑得肚子跟小西瓜似的，躺在床上满足地直哼哼。柳氏担心小家伙被撑坏了，坐在床沿上帮他揉着小肚子。余海在一旁打着饱嗝，笑得有些辛酸，道：
“好久没吃过这么饱了。二丫头这手艺真是绝啊，居然把人家扔掉的东西，做得如此美味。”
想起小女儿，柳氏的脸上现出满满的温柔：“自从草儿撞破头失忆后，跟换了个人似的。不但身子好了，人也不那么胆小了，脑中还多了许多新鲜点子。就打昨天来说吧，咱们都劝她说现在没野菜，她偏偏不信邪，还真叫她挖了不少荠菜呢。”
“变了也好，以前在家里，委屈你们娘几个了。小草那时候胆子小，或许也有这个原因。是我没用，不能护住你们娘几个……”想到继母的偏心刻薄，大嫂的贪婪懒惰，余海的眼神黯淡了。
柳氏忙道：“可别那么说，以后我们娘几个还等着跟你过好日子呢。对了，小草带回来的那些鸡内脏，不会也是弄来吃的吧？那脏脏臭臭的东西，弄出来我可不敢吃！”
小石头翻了个身，坐起来笑着道：“二姐说了，那些东西是要用来换银钱的。”
“换钱？草儿不会想钱想疯了吧？要是别人吃出问题来，可是要吃官司的。她爹，你好好管管她，不要总想着钱啊钱的。咱们穷是穷了点儿，可不能挣昧良心的钱。”柳氏皱起眉头，担心地道。
余海却一点也不急，这些日子据他的观察，二女儿可不是心肠恶毒的人。他不慌不忙地道：“草儿是什么样的人，你这个做娘的还能不知道？千万别让孩子把这话听去了，要不多伤心啊！放心吧，我看那孩子是个心里有成算的，你就别瞎操心了。”
小石头也用力地点头，力挺二姐道：“娘，鸡肚子里的东西，又不一定不能吃。就像鸡血，以前咱们不也都丢掉吗？二姐不是也弄得如此好吃？我跟爹是一国的，我相信二姐。”
“是，是！好人都叫你们做了，就我是坏人！”柳氏嘴角弯弯的，瞪了父子俩一眼，便出了房门。
院子里，双胞胎姐妹俩正在后院井旁，收拾小草讨回来的鸡内脏呢！小莲从井里拎了一桶水出来，抿着嘴巴看妹妹把鸡肝、鸡肫和肠子分开，终于忍不住道：“你确定这些做出来能吃？你买的那些调料，不会就为了弄这个吧？”
小草白了她一眼道：“放心吧，相信我，绝对错不了！”
第七十七章 卤菜
她用剪刀把鸡肠子冲开，用凉水把里面的鸡大便冲出来。在修后院的时候，她特地让人在井旁修了个沟渠，一直通到厕所后面的化粪池里。这样，在井边洗衣服洗菜，脏水就能自动流走了。
“草儿，娘能帮着干点什么？”柳氏还是不忍心看着姐妹俩忙乎，走过来问道。
余小草冲她笑了笑，道：“娘，你来得正好。家里粗盐还有些吧？你拿些过来，用盐用力搓鸡肠子里面的一面，这样就不会有异味了。”
“用粗盐搓？你确定这个能卖钱？可别到时候卖又卖不掉，吃也吃不了，白白浪费东西！”海边的粗盐虽说一文钱能买上半罐子，可节俭惯了的柳氏，还是忍不住提醒道。
小草翘起嘴巴，道：“娘！你放心吧！我的这些法子，可都是财神爷点化的，绝对错不了！”
小丫头搬出神明当护身符，柳氏再也不说什么，蹲下身子努力搓洗着鸡肠子。她弄得很认真，生怕不干净扯了女儿的后腿。
小草开始专心对付鸡肝和鸡肫。收拾鸡肝，主要是从上面切下鸡胆，这可是细致活，如果不小心弄破了，鸡肝上就会有苦苦的味道，影响了卤味的效果。好在，这个她弄了十几年，闭着眼睛都能弄出来。
鸡肫就稍稍有些麻烦了，需要剖开鸡屎包，冲掉里面的鸡粪，再把里面一层黄色的皮揭下来。可别小看这层皮，它在中药上叫鸡内金，是可以帮助消化的。如果小孩吃积食了，把这个晒干研碎吃下去，很快就能消食了呢。
揭这层皮是小草最拿手的，四十个鸡内金，居然个个完整，没一个撕破的。
鸡肠子、鸡肝、鸡肫收拾干净后，小草让柳氏去休息，自己拉着小莲进了厨房。她要今天晚上把这些都卤出来，明天到镇上去看能不能卖掉。
“到镇上去卖？镇上的人都娇怪，要是知道你这些是鸡肚子里的东西弄的，非打死你不可。要我说，你不如到码头上去碰碰运气。一来，咱们这离码头近些，不要一个时辰就到了。二来，码头上卖鱼的和码头搬运工起得早，早餐一般都是带着吃或买着吃。这些人，对吃的要求不高，只要味道好，价格便宜，花仨俩钱也不怎么心疼。”小莲听在码头上做小生意的大舅母说过，提出建议道。
余小草想了想，点点头，道：“嗯！你说得不错，唐古码头还是挺热闹的，光那些码头工，就是不小的市场。我们明天就到那儿去试试！”
姐妹俩到厨房生火煮水，把鸡杂放进开水中过一遍水，去掉上面的味道。然后就是调配卤汁了，卤菜味道好不好，关键就在这个卤汁上。卤汁又分为红卤汁、白卤汁和黄卤汁。
小草前世得卤菜店老板娘的真传，卤汁是独门绝活儿。她想了想，又问小莲道：“小莲，再给几个钱，我去尤大夫那儿买些药材回来……”
尤大夫开春就回来了，还带回一个十来岁的小小少年，据说是他侄孙还是什么的。余小草已经把药箱和一秋冬赚到的钱，全部都交还给他了。村里人也放了心，虽说余小草医术已经得到大多数人的认可，可乡邻还是更愿意相信年长一些的大夫的。
“药材？做菜还能用得着药材？”小莲不解地问。
小草笑道：“当然了，大户人家不经常吃当归鸡、人参鸡什么的吗？里面的当归和人参，不都是药材吗？”
小莲小声咕哝着：咱能跟人家有钱人比吗？不过，她还是回屋，把小草下午交给她的荷包，重新拿来塞进妹妹的手里。
小草需要的那些药材，都是常见的，价格也便宜。她只花了十文钱，就买了好几样回来。然后开始调配卤汁，现在天气凉，所以她这次调配的分量不少。
卤过菜肴的卤汁，只要保存得好，可以用很多次。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。这也是为什么越是老卤卤出的菜味道越醇厚的道理。
八角20克，桂皮20克，陈皮50克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，黄酒一斤，酱油400克，盐200克……（参考网络精简而成，请勿考究）
小莲见四十文的材料，一下子都包进纱布扔进去了，有些焦急地道：“第一次做，弄这么多，万一要是失败了……”
“不会有失误的！”小草斩钉截铁地道。或许是她的自信给了小莲信心，她不再说什么，只是按照小草的要求增减炉灶里的柴火。
“好香！娘，你闻到没有？一定是二姐弄的内脏好了，我去看看！”躺在床上消食的小石头，像警犬似的耸耸鼻子，一咕噜从炕上爬起来，趿拉着破棉鞋就往外冲，差点被门槛绊了个狗啃屎。
柳氏笑着摇摇头：“这孩子……她爹，咱们也去看看？”
余海也坐不住了，点点头，穿上鞋子快步走向厨房。
四十份鸡杂，整整卤了一锅，炖在灶上小火煮着。小石头巴巴地等在灶台边，眼睛闪着灼热的亮光，像只看到肉骨头的小狗狗，就差没摇尾巴吐舌头了。
小草瞧着时间差不多了，掀开锅盖，从里面捞了一截鸡肠，吹了吹送到小家伙的嘴边。
小石头却摇头拒绝了：“这些是要卖钱的，我不吃……”
“不差你这口！”小草硬塞进小家伙的嘴巴里。鸡肠卤得很入味，嚼起来脆脆的，口感非常好。小家伙满足地眯起了眼睛，细细地咀嚼着，舍不得咽下去。
小草又分别挑了一些，让小莲和爹娘都尝尝。余海和小莲都非常捧场地张嘴接住了，柳氏却迟疑了，不放心地问男人：“她爹，味道咋样啊？臭不臭，难吃不？”
小草哭笑不得：“娘，您就这么不看好女儿的手艺？”
余海很给面子地连连点头：“好吃！好吃！！一点也吃不出是鸡肠子，却有鸡肉的味道——不，比你做得红烧鸡块味道还要好！嗯，这样要拿去卖，肯定有人吃！”
小莲也卖力地点头，表示同意。小草自己尝了一口，皱了皱眉头道：“可惜没有味精和骨头汤，味道上还差了点儿。不过，吃起来也算不错了！”
柳氏见大家都赞不绝口，便大胆尝试了一口，顿时被这香浓的味道吸引住了：“这……真的是腌臜的鸡肠子做出的味道？真是，真是太不可思议了！！”
小草又把傍晚剩下的鸡血，也放进卤汁中，卤了出来，准备明天跟鸡杂一块儿搭配着卖。
“卖多少钱一斤好呢？”小草有些犯愁地自言自语。
余海给了她一个很好的建议：码头上的工人，活多的时候，一天能赚上三四十个铜板，不好的时候也有二十多文。小草做出的这卤菜，虽说用的是鸡肚子里的东西做成的，毕竟是荤菜，有肉的味道。论斤卖的话，价格低了赚不到什么钱，价格高了工人又舍不得买。
如果分成一小份一小份的，卖一文钱一份，工人肯定不会在意个把铜板的，毕竟是肉菜，好吃又便宜，还能卖不出去？
小草闻言茅塞顿开，亮晶晶的眼睛崇拜地看着老爹——还别说，老爹还真有商业头脑呢！
余海被女儿这么看着，虚荣心得到了满足，笑呵呵地张罗着找油纸。一家人把这锅卤鸡杂，分成了六十小份，每份里都有切好的肠子、鸡肝和鸡肫。鸡血不好打包，便放在罐子里头，卖的时候每份再添上几块。这样一来，一文钱的分量可不少呢！
这一夜，小草兴奋地在炕上翻过来掉过去，怎么也睡不着，直到四更天的时候，才眯了一会儿，一大早又起来了。





农园似锦 第38节
余海看到小女儿眼睛下的青黑，笑着打趣她：“没出息的！你不是很自信自己的手艺吗？还担心什么？”
人家哪是担心啊？人家是兴奋的，好不？
早早地吃过早饭，小草拒绝了爹要跟她一块儿去的提议，带着同样兴奋的小石头，拎着一个大篮子，朝着码头的方向而去。
晨曦笼罩的码头，依然是那么热闹。叫卖声、吆喝声、号子声……交织在一起。有远洋的货船刚刚靠岸，码头工人们热火朝天地卸着货。
第二次来到码头，小草依然对这幅充满生活气息的场面，而触动不已。
“二姐，咱们在哪卖卤菜呀？”小石头对二姐充满信心，跃跃欲试地道。
小草想了想，码头工人和渔民，或许可以带干粮过来。可带着寒气的早晨，还是要喝上一碗热汤，暖暖身子的。便拎着篮子，来到了这排低矮的草棚前。
这里，有卖粥的，有卖汤面的，有支起炉子卖馒头包子的。也有像她一样，拎着篮子卖些家里做的小菜，或者是腌的咸菜——例如，小草的大舅母就是其中一个。
第七十八章 开张
“是小草吧？大舅母没认错吧？”大舅妈见到小草姐弟，脸上带着慈爱的笑，热情地招呼姐弟俩。
“大舅母，”小石头便迫不及待地咋呼开了：“大舅母，我二姐做了好吃的肉菜，要在码头上卖。二姐做的肉菜可好吃了，大舅母，大表哥，你们尝尝？”
大舅母连连摇头，道：“你们的菜是要卖钱的，我们就不尝了。不过，肉菜的话，价格肯定不低吧？可能不太好卖……”
“要说话一边唠去！杵在这影响我做生意！！”她们身后是个卖热汤面的简易棚子，里面有两三张破旧的桌子。说话的是一个细脚伶仃，细眉细眼，颧骨高挺的女人。
“大娘，我卖的是小菜，和您的生意并不冲突，能不能……”小草想着能舍得花钱买面条，一定不会吝啬一文钱买份卤菜尝尝的。
“不行，不行！赶紧的走开，耽误我做生意，你们赔得起吗？”高颧骨女人以一种看要饭花子的眼神，不屑地斜眼看她们。
大舅母拉了拉还想说什么的小草，低声道：“走吧，这女人出了名的难缠。你可以到刘大爷摊子那看看，他家也是卖面条的。”
正说着，码头工人们放工了，黑压压一片朝这边过来了。
大舅母见状，忙对姐弟俩道：“现在正是卖吃的的机会，赶紧招揽生意啊。你们会不会，要不要大舅母帮忙？”
小草摇头拒绝道：“大舅母，你先去忙你的。来之前，爹已经教我们怎么招揽客人了。”
大舅母离开后，姐弟俩来到一位慈眉善目的老爷爷的摊前，礼貌地问了一声：“老爷爷，我们可以在你摊子旁边卖点小菜吗？”
老爷爷正是大舅母所说的刘大爷，是个很好说话的老头。他怜惜姐弟俩小小年纪就出来讨生计，很爽快地同意了。
姐弟俩在摊子旁边站定，笑着对视一眼，小石头立刻扯着嗓子喊开了：“一文钱肉菜，肉菜只要一文钱！带干粮的叔叔大伯，买一份肉菜尝尝吧。不好吃不要钱！”
“什么？有卖肉菜的？一份只要一文钱？”
“傻了吧？肉现在多贵啊，卖一文钱，还不折掉底儿？”
“一文钱的肉菜，只怕还不够塞牙缝的……算了，咱哥几个还是买些咸菜吃吧。”
……
小石头的叫卖声，虽然吸引了不少码头工的关注，可是观望的多，下钱买的却一个没有。
小石头急了，看着姐姐，道：“姐，咋办？这么好吃的肉菜，他们怎么不买呢？”
这种情况，小草早有预料。对于新的事物，人们还是需要一个接受过程的。她想了想，掀开篮子，打开一个油纸包，借了刘爷爷切面条的刀子，把鸡杂切成小块，来到一位吃汤面的大叔跟前，笑着道：“大叔，尝尝我们的肉菜，不要钱的。不好吃的话，您也没什么损失不是？”
那位大叔犹豫了一下，刚想伸手接过她递过来的一片鸡肫，却被旁边的同伴阻止了：“别！老赵，谁知道她是不是骗子，你要是吃了，她赖上你让你给钱怎么办？”
大叔闻言，伸出的手又缩了回去。小石头急得直瞪眼。
余小草却不慌不忙，面带微笑地道：“大叔，您看我们姐弟俩这小身板儿，不够大叔您一个指头捏的呢。能骗到您什么？”
老赵摸了摸下巴，想想也对。要是她说的肉菜不对自己胃口，自己不给钱她也没办法。铜板在自己荷包里，两个小不点儿还能抢了去？
他接过小草手中的竹签，串了一片鸡肝，送进嘴巴里细细的嚼着。鸡肝那种绵密香醇的口感，在口中淡淡地化开，让他眼睛爆射出灼人的亮光。
“好！好！！真是太香了！！一文钱是吧？给我来一份！”老郝没有任何犹豫，从怀里掏出一个铜板来。
他的同伴摇摇头，道：“真那么好吃，一文钱够不够塞牙缝的？老郝，你上当了！”
小石头狠狠瞪了他一眼，道：“我爹说了，做买卖要讲诚信。我们第一次做生意，当然不会砸了自己的信用。”
小草从篮子里取出一包卤菜，笑眯眯地道：“是啊，是啊！以后我们一文钱肉菜，还是会不断推出新品种的，绝对不会自己毁了招牌。赵大叔，您的卤菜……”
嘴里浓郁的香味犹存，老找迫不及待地打开油纸包，发现里面除了自己刚刚尝过的那种卤菜外，还有其它的，加起来足足有小半碗呢。他品尝过后，发现虽然口感各不相同，但吃起来却一样的美味。
“这叫卤菜？还没听过呢！不错，美味又实惠！！再给我一包，我拿回去给婆娘和孩子们尝尝！”老赵把卤鸡杂跟汤面拌在一起，泛着浓浓豆腥味的汤面，也变得好吃多了。
“好嘞！”小草收了铜板，又取了一包卤鸡杂，还从罐子里用勺子舀了几块卤鸡血，放在老赵的碗中，道，“这血豆腐太嫩了，放进纸包的话，就全都挤碎了。还是帮你加进面条里吧！”
“哇！这一文钱花得也太值了！”老郝觉得自己赚到了。
其他人见老赵一边吃一边赞不绝口，一文钱又不多，也纷纷掏钱买一份尝一尝。有的夹在自己带的饼里，有的放进买来的菜汤里，有的买了热腾腾的馒头就着吃……
不少人吃着好，又买一份带回去。要知道，市面上最便宜的肉，也要十几文一斤呢，一文钱顶多能吃上两片。这小姑娘卖的肉菜，味道比家里做得好吃不说，重点是分量足，实惠！
不一会儿功夫，小草就卖出去四十多份。调料的本钱回来了，小草喜得有牙没眼，身边还围了几个来得晚，生怕错过的码头工。