养生小餐厅

“……”
杜清和一阵无语，新东方很厉害吗，真正开挂的地方，是中国厨师训练基地好不好！不过呢，杜清和修的是道，跟少林寺天生是对头。所以呢，少林寺杜清和是不会去的。这刀法，其实有了神通之后，杜清和就轻车熟驾了。
切完叉烧，就该做下一道菜了。
中国人喜欢“鲍参翅肚”，翅现在不提倡吃了，鲍鱼因为可以人工养殖，特别是在粤省，价格也很低廉。一块钱一只的鲍鱼，多的是。海参呢，算是高档食材吧。但是自从米国的海参进入中国，价格也在下跌。唯独是鱼肚，还是真正的值钱，也最是美味。
没错，这“鲍参翅肚”的“肚”，是鱼肚。很多人理解成猪肚，其实是错误的。你想想看，前三样都是海产品，怎么可能后面一项就成了家畜的内脏呢？所以说，鱼肚才是正解。
很多人以为，鱼肚就是鱼的肚子，对，也不对。
鱼肚其实是鱼的鳔，经过晒干就成了鱼肚。鱼肚，以粤省的“广肚”为最佳，有很好的食疗效果。一斤干货鱼肚，普普通通的，大概都要一千五百块钱。要是上等花胶鱼肚，那是论克来卖的。鱼肚有多好吃？吃过的人都知道。
话不多说，已经发好的鱼肚，把鸡汤舀起来一些，然后煨熟。这一道工序，是要去除腥味。捞起鱼肚，将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。把剩下的一点猪肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，放在盛了水的锅中蒸熟。
等到蒸熟之后，再用湿淀粉调稀勾芡淋在上面。
好了，一道百花鱼肚就做好了。你猜的没错，百花鱼肚，是粤菜里的经典菜系。吃过的人，你才明白什么叫食在粤省。鱼肚的嫩滑，加上虾的q弹，真的是恰到好处。
一旁的表姐，已经合不拢嘴了。
无他，因为太香了。这香气诱人得，表姐已经迫不及待要尝一尝，可惜，鱼肚太贵，就按人头来分。杜清和无奈地提醒道：“就一人一块，你现在吃了，等下你还吃不吃？”
表姐这才忍住，可还是禁不住吞了吞口水。
“我说，你这厨艺跟谁学的？突然有点羡慕你的女朋友了……不行，以后我也要找一个会做菜的老公。”表姐很笃定地说道。
杜清和乐了：“要是让你找一个当厨师的，你恐怕又不想了。”
表姐一愣，然后嘟哝一句：“又不是只有厨师会做饭。”
杜清和不去理她，这个表姐啥都好，就是中二起来你没办法。聚会神的，杜清和又开始了炒菜。嗯，做了这么多菜了，这才是第一次炒菜。海鲜菇炒荷兰豆，通常潘州人喜欢加上鱿鱼一起炒。嗯，不过在过年的时候，炒魷鱼好像不太吉利，所以舅妈也就没有买鱿鱼。
海鲜菇很多人不知道是什么，其实就是比金针菇大很多的那种菇，也是白白的。说实在的，蘑菇本身并不算好吃，因为蘑菇都很难入味。
这时候，就需要用到粤菜里面的小炒技术了。
粤菜小炒是粤菜最考验厨师的功力的部分。小炒要炒得好，就要刀功靓，火候够，调味准，勾芡快，镬气足，三兜两炒立即起镬。起镬时间只在眨眼间，最考师傅手势，最看材料新鲜滋味，最显集粤菜百味调和之髓。
因为大舅家有做年例的习惯，所以炉灶都是按照师傅的款式买的，镬气是够了。
所以，海鲜菇的处理就至关重要了。其实这里有个小技巧，蘑菇什么的，不管是干货还是鲜货，直接泡水里就对了。然后在炒之前，海鲜菇需要白灼一下。菌类在炒的时候，有经验的厨师都会白灼一下的，这样会加快菌类的熟透的速度，最重要的是——入味。
海鲜菇荷兰豆炒鱼腐，这是一道不那么经典的粤菜。鱼腐，在粤省人的眼中，其实是扁圆形状的。其实，就是鲮鱼肉制成的鱼肉饼而已。只不过，这鲮鱼肉加生粉、蛋黄汁，再炸至金黄色罢了。鱼腐好吃是没错，但也不要多吃，会上火。
海鲜菇白灼之后，用小炒的技术，先是把荷兰豆和鱼腐炒在一锅，然后加入海鲜菇。这时候，就需要调味加勾芡了。杜清和的动作飞快，但是又异常准。好像手部的舞蹈一样，看傻了表姐。
勾芡起锅，这一道菜就算熟了。
鱼腐散发着香气，表姐实在忍不住了，偷偷的拿起一块放入嘴里。
因为实在是烫，表姐不断地吸气。可由于太好吃，表姐舍不得吐出来。
杜清和当然知道她的小动作，摇了摇头。
“我说，你注意点吃相。还有，别光顾着吃，帮忙把菜沥干水分啊？”
表姐还在回味那鱼腐的软滑q弹，那渗入里面的海香菇味道，真的是让人欲罢不能。听了杜清和的话，她才睁开眼：“这太好吃了！！！”
杜清和乐了：“就





养生小餐厅 第753章 真香定理
“说到这个，我很想吐槽了，你一个大男人的，学什么女人扎头发啊？！”表姐还是很鄙夷，做菜好吃怎么了，还不是娘娘腔？
杜清和一阵无语，现在这社会啊，还是不能太个性化。这也是中国社会的独特了，讲究的是不出众。比如，在古代，你要是秃头，平头，那你是异类。在现在，男的蓄个长发，你也是异类。但是，杜清和总不能逢人就说，他是修道的吧？
于是，杜清和说道：“这就是你一直不留长发的原因？”
表姐被噎了一下，然后突然问道：“男人是不是都喜欢长发的女生？”
“也不一定的，有的喜欢长发，也有的喜欢短发。”杜清和一本正经地回答道，“主要还是看脸。”
表姐觉得杜清和说得太扎心了，立即反击道：“所以在女生眼里，男人留长发也是一样的，长得帅的那是个性，像你这样的，叫做哗众取宠！”
杜清和点了点头：“没错，就是哗众取宠啊，不哗众取宠，怎么吸引小姐姐的注意？”
行吧，表姐表示一句话都说不出了。
好在，杜清和也没跟她太计较，这女人啊，不能跟她吵，要让着她一点，不然的话，她不知道会在菜里放什么东西。“行了，洗完菜你就出去吧，要是再待下去，我怕一会你不吃饭了。”
正在偷吃第五块食物的表姐，明显一愣：“我乐意，你管得着吗！”
“不，我是在说，你妈在外面看着你呢。”
杜清和努了努嘴。
表姐一惊，扭头一看，这不，趴窗的不止是壁虎，还有班主任……哦不，是姑妈，正怒目而视着表姐。表姐尴尬地把手中的海鲜菇吸溜一声吞下去，然后悻悻地走出了厨房。但是，一步三回头的，表现出十分不舍的模样。
是啊，要是留在厨房的话，那炒好的菜，都是她一个人的。要是被撵出去了，那就是大家的了。
回味着刚刚那美味的菜肴，表姐不得不承认，好像一般的米其林餐厅，都达不到这个标准？要知道，观过世界的女人，跟没有观过世界的女人，差别就在眼界上。表姐很笃定，这个表弟的厨艺是一流的。
所以，她问道：“姨妈，表弟那厨艺跟谁学的，太厉害了！那刀功，我看都吃劲了，他还能切得那么快。”
杜母满足了虚荣心。要知道，以往这个崔诗筠啊，都是她嘴里的别人家的孩子，但是想在，杜清和终于做了一回别人就的孩子了。杜清和在厨房，也听到了这句话，也明白了崔诗筠的打算，不就是讨好一下杜母么。
杜母笑道：“他自己练的，我们也是耽误了他啊，要是知道他有这个本事，就不会阻挠他去学厨艺了。拜一个顶级的大厨为师，说不定想在能为国争光呢！”这句话还真的不是吹的，杜母经历过那个年代。
在那个年代里，饭店都是国营的，而且很多都牛气哄哄，不招待国人，只招待歪果仁。因为那时候的中国，经济还刚刚起步，极度缺乏外汇。所以，一切能创造外汇的企业，都是国家的心头宝，要给予最优待遇的。而国营酒店也好，饭店也好，里面是有特级厨师的存在的，那是国家的人才所在，厨艺之厉害，超乎想象。刀功就不说了，能跟杜清和不相上下，火候，技巧，甚至能通八大菜系。只要有菜谱，不需要练习，都能整给你吃。
这样的特级厨师，在改制之后，流失了不少人才。
不过呢，还是有健在的。要是能拜到这样的厨师做师父，以杜清和的资质，绝对是进境一日千里。
要知道，那时候的国营酒店多厉害啊，要是国人有外汇进去消一下，就知道有多牛掰了。就拿花都市的白天鹅宾馆来说吧，这是中国第一家的五星级酒店，八十年代就楼高近一百米了，这还不算什么。根据九十年代去过白天鹅宾馆住宿的杜父说，那条件真的是……那时候想象不出来的奢华。
最关键的是，服务员都是最漂亮的小姐姐，比空姐也不逊色。
可以说，那会最漂亮的服务员，都是在那里了。不仅形象好，还懂多国外语，技能也很扎实。至于厨师的构成，更是吓死人的“天团”。那样的服务，才是真正的宾至如归。也是由于中国有这样的酒店、饭店，中国菜的美名，才被全世界所认知。比如，英女王在白天鹅宾馆吃过烤乳猪，招待过米国总统……反正吧，歪果仁吃到了中国顶级厨师做的顶级菜肴，才明白原来自己一直在吃猪食。
中国厨师的牛逼，就是从这里开始的。
所以，你会发现在两千年后，那么多歪果仁来中国旅游，除了名胜古迹之外，就让美食刷新了他们的三观。
再高傲的歪果仁，也不得不承认，他们引以为傲的家乡菜，哪怕是顶级的，也就跟中国菜打个平手而已。而这个平手，是他们自己认为的，中国人不屑于承认。因为，在中国人眼中，歪果仁还处于填饱肚子的状态，享受的也不是美食。
文化自信，就是这么建立起来的。
西方在这一两百年是往前多走了几步。但是，只要中国重拾文化信心，西方人就懵逼了：卧槽，怎么中国又优秀起来了？！
这也就解释了，为什么米国宁可颠倒黑白，也要遏止住中国的原因。就好像两个竞争者一样，第一名有焦虑感，深怕第二名追上来。事实上，米国也知道，如果有人挑战它的地位，那必然是中国。可惜，它给中国太多发展机会了。这也是米国近些年反省过来，对中国下黑手的原因所在。
只不过，中国人相信，只要自己努力，没有谁能遏制得住自己。
杜清和太清楚中国人的韧劲了，中国传承历史五千年，这就是最大的底气。就好比中国菜这样，哪怕是外表不咋的，可你就是知道，它吃起来是真香。




养生小餐厅 第754章 舔盘子？！
意料之中的事情，虽然就是简简单单几个菜，但是大家都充满了惊喜。
三丝炒米粉，老火鸡汤，白切鸡，蜜汁叉烧，百花鱼肚，海鲜菇荷兰豆炒鱼腐，清蒸罗非鱼，再加上一个白灼青菜。
说实在的，即便是一桌潘州人最为重视的年例宴席，也是拿得出手了。甚至，大家还会直呼，吃得真爽。嗯，要是年例宴席的话，应该还多一碟带子，或者是多一道硬菜——烧鸭。不过怎么说都好，这样的年例宴席也是非常好的了。舅妈这一次十分下本，估摸一桌这样的菜，起码食材都要个五六百块钱。这还是建立在自家养的走地鸡，自家池塘里养的罗非鱼基础上的。
于是，跟往年一样，大家都没有寒暄了，眼神就盯着上桌的菜肴。
等人齐了，一下就清盘的是百花鱼肚。
舅妈太明了，就提前发了刚刚好的鱼肚，于是，表姐有点怨念。“我说，下回这鱼肚能多整点嘛，不够吃啊！”她还是太嫩了点，因为吐槽的时间，别人已经把魔爪伸向了第二道菜了。白切鸡，大家似乎都忘了它，而是奔向了蜜汁叉烧。
没错，不单止是潘州人，粤省人都对叉烧有着深厚的感情。
比如说，最受欢迎的包子，肯定是叉烧包。家长最喜欢骂孩子的话是，“生旧叉烧都好过生你”。看看，叉烧有多厉害。这蜜汁叉烧，杜清和也就抢到一块而已，细品了一下，叉烧的肉汁被封在纤维里面，有如江河汇聚，里面的筋络被杜清和用神通给震断了，入口极之松化。可谓是，味道恰到好处，咸中带甜，甜中带香。半肥瘦的嫩猪肉，被琥珀色的蜜汁包裹，一口咬下，每一口肉都软滑香甜。这也是为什么视肉如虎的女人，都对叉烧流口水的缘故。
没办法，太好吃了。表皮略焦糊，内里肉汁丰盈，油和蜜顺着肉的缝隙淌下，没有什么能比一块蜜汁叉烧更诱人的了。
于是，表姐落后了一步，就只吃到几块，近两斤的叉烧，被一扫而空。
“……”
表姐吓到了：“你们是来抢饭吃的吗？！”
结果，姑妈瞪了她一眼，没说话。
因为表姐还能说话，证明她没有到疯狂的地步。而其他人都不说话，是因为他们都吃过亏。一说话，抢食的速度就慢了，还容易被噎到。然后，大家又把目光转向鱼腐。等到表姐回过神来，鱼腐都没剩下几块了。表姐终于明白了，为什么大家都不说话，她就因为说了两句话，进度就慢了一拍。
一步慢，步步慢，现在也就杜清和能云淡风轻地吃着白切鸡了。
然后，就着一碗老火鸡汤，悠哉游哉地吃着。
“看着你们这样吃饭，我很欣慰啊。”杜清和叹了口气，“要是都像你们这样，国家就不会浪这么多粮食了。”说起来好像很损，其实这后面有个数字很庞大。中国人一年在餐桌上浪的食物，相当于两亿人一年的口粮。虽然，这也催生了潲水被猪吃的经济链条，真正的浪不会很多，可也是触目惊心的。
大家已经无视了杜清和的嘲讽，唯独表姐瞪了他一眼。
“别看，吃完之后，你该减肥了。”
杜清和故意这么说的，其实这一顿肉菜不算太多，反倒是蔬菜有不少。白灼青菜的分量，有足足两碟，加起来应该有个五六斤。
表姐翻了个白眼，不是被噎着了，而是表示不惧。美食面前，减肥什么的，吃完再说。
杜清和摇了摇头，他对食物的需求，已经没那么高了。可能是因为，他的满足感在于看到家里人这么喜欢他做的菜吧。这也是杜清和很用心做的一顿饭，虽然食材不算顶尖，但是中国菜嘛，从来都是化腐朽为神奇的存在，照样有独特的美味。
然后，杜清和看到了往年也没出现的奇迹，一向以优雅贵妇著称的姑妈，居然舔起了盘子！！！而有人带头之后，剩下的盘子都不能幸了。杜清和乐了：“你们这么做，是不想让我刷盘子吗？！”
表姐则有顾虑，想了想放弃了舔盘子的念头。
然后，她看了一下小肚子，大叫了一声：“吃撑了！！！”
杜清和很无奈：“大姐，你现在才知道吗？！”
表姐要哭了：“你赔我，我好不容易保持的身材……”
“自己管不住嘴，怪谁？”杜清和哈哈大笑，“好了，放心吧，也就一顿饭而已，晚上喝点稀粥，明天就消化了。”
果然还是姑妈有经验：“放心吧，阿和做的菜，是吃不胖的！”这是肺腑之言，虽然杜清和没有故意加上什么功效，但是自带神通之下，还是往着健康有益的方向去了。这也是杜清和做菜为什么跟别人有不同的原因。
事实上，每一个大厨，都有自己独一无二的味道，这是别人模仿不来的。
所以歪果仁很迷惑，为什么同样的东西，在不同的店里吃，会是两种味道？！就是这个道理了，哪怕是同一家店，不同的厨师掌勺，这味道也是不一样的！
其实做菜，跟中医很像。每一个食材，是独一无二的。而每一个人，体质也各有不同。对症下药，说起来简单，可你辩症对了吗？所以说，中国人很早就明白了，要实事求是的道理。毕竟在中华几千年的历史文化长河里，什么制度没玩过啊。先秦诸子百家，都是有各自闪耀的地方。然后汇聚成中国人，这才是中华文明的根本所在。
所以，中国向来不以人种，肤色来区分国人。只要你认同中华文化，愿意为中国发展出力，并且对这个国家有极度的热爱，那么你就是中国人。这也是为什么中华文明历经几千年不衰的道理所在，兼容并蓄，包罗万象。
中国菜也是这般，同一种食材，烹饪方法，就好像道生一，一生二，二生三，三生万物一样，只有你想不到，没有中国人做不到的菜色。中国菜，不仅有经典菜，还有创新菜。可想而知，这饮食文化有多么源远流长了。
杜清和也算是开创了一种饮食流派，现在市面上很多人仿造他的理念，想打造养生的品牌。可惜的是，他们没这个实力。没有神通，没有养生茶，他们是走不通的。




养生小餐厅 第755章 追逐战
好吧，看着一堆吃得已经填不下任何食物的爸妈亲戚，杜清和摇了摇头，自觉的担起了洗碗的重任。
好在这对杜清和来说，并不算什么难事。这也是杜清和的乐趣所在，神通不用来浪，那就太没意义了啊！要是换了个人，说不定会拿来做什么呢。也是，为什么世界上的非自然力量都要封存？很简单，因为一个普通人骤然有了超越普通人的力量，要是没有约束，谁知道他们会做出什么事来？
今天晚上是要在大舅家睡的，而姑妈和姑丈，带着表姐回潘州市了。原因是，作为小领导的姑丈，下午要去拜访大领导。虽然说，很多地方会在春节前夕举行一个团拜会。但是，走得近的，有靠山的，还是要去拜一拜的。毕竟中国人信奉，平时不烧香，那就只能急来抱佛脚了。
晚饭很简单，就是把中午没吃完的白切鸡，清蒸鱼再热一热，然后再炒个青菜，就着还剩点的老火鸡汤，勉强够一人一碗的，众人还是吃得津津有味。白切鸡因为隔顿了，所以白切也是不行了，被杜清和用酱油炒了一遍。
不得不说，没有了其他食物之后，大家才发现这炒鸡炒鸡好吃。（嗯？似乎有什么不对？）
好吧，反正就一句话，农村养的走地鸡，实在是……太补了一点。原本以为很柴的肉质，却被杜清和用神通打得酥软了纤维，所以肉质出乎意料的嫩与滑。这也是其他厨师做不到的，很多厨师学厨的第一步，是要挑选食材。
而对于杜清和来说，不管什么食材，都能根据特色做出不一样的味道来，还异常的好吃。
“阿和，你的厨艺真的不错啊，是在哪里学到的？”
舅妈已经不止一次问了，“有什么绝招，跟我说说啊？”
杜清和腼腆一笑，然后把一些小技巧说了。
虽然圣人教导，食不言寝不语，但是呢，中国人围在一起吃饭，不就是图个亲近的机会嘛。可以说，很多时候，中国人的感情就是在饭桌上培养的。你说你工作忙，可以，但再忙吃饭时间要有的吧？
所以，吃饭，就是拉近双方关系的最佳时期。也怪不得，为什么有的情侣谈恋爱还好好的，一到同一屋檐下的时候就吵得不可开交了。很多时候，就是吃不到一块，住不到一块。感情的事，肯定要有人退让妥协的。可是一方总是退让，妥协，那也会出问题。
要不怎么说，感情的事最难说清楚？
因为这世界上除了爸妈，就没有人能无条件爱你了。
别看杜清和一家似乎拌嘴不断，这感情是杠杠的……好吧，杜清和觉得自己说这话太早了。这不，留下一堆碗碟给他，而杜父杜母则开始手拉手，肩并肩地出去遛弯了。虽然，杜清和也知道，他们是去给村里沾亲带故的长辈拜年，嫌弃带杜清和去不会说话，又怕别人给红包，所以才没带杜清和去的。
说起来，大学毕业后工作，要是没结婚的话真的是很尴尬的年纪。
因为在潘州，结了婚的要给红包，而没结婚的可以红包。虽然潘州的红包不大，也就五十一百的。可蚊子再小也是肉啊！而出去工作又没有结婚的大学生，不仅要开始给红包了，还没红包，这叫什么天理？！
这不，杜父杜母打着省钱的念头，才没带杜清和。
这些事，杜清和都门儿清。
农村是熟人社会，但熟人社会也有熟人社会的规矩。即便每个地方的风土人情不一样，可
道理大致是一样的。要是你鲜衣怒马还乡，却忘了以往的乡里乡亲，人家会说你忘本，趾高气扬。虽然这样的说法伤不了自己一根头发，不遭人妒是庸才，可总被人戳着脊梁骨，那也是一件不太好的事情。
所以，即便是大富豪回到老家中，也是要表现出平易近人的。这不是演戏，而是希望自己的根，不会被人刨了。
中国人呐，故土难离。
很多人说中国人遍布全球，可要是真的有办法，谁想离开故土？杜清和百般无聊地坐在外公家的门口前，老旧的房子已经不在了，被大舅在前年彻底推倒重建。而根据潘州的风俗，新建的房子必须前三年要在春节时候回来住。这，也是杜母执意要回娘家住一晚的原因吧。
大舅有两个孩子，结果过年都不回来。对于他们来说，乡村旧时风俗也就是那样而已。比得上有假期，可以全球旅游来得爽吗？
抬头看了看星星，也就是乡下能看得到这么明亮的星星而已，似乎比在潘州看到的星星多了一半都不止。身边虫鸣蛙叫的声音，显得异常和谐，而杜清和的内心一片平静。
突然，一阵衣袂掠过的声音，让杜清和升起了警觉。
这是在极度放松的情况下，才突然听到的衣袂划破空气的声音，这实在是太细微了。要不是杜清和恰好在内心平静的时候，神通似开未开，才听到一丝异响。好吧，最关键的是衣袂破空之后，会搅动空气。而被搅动的空气，明显和周围格格不入！