春秋小吏

一转头，祭牙还红了脸，眼神儿都不敢往祁律身上瞟。
祁律并没有在意，把小土狗托付给祭牙，净了手，准备开始用大豆做美食，祭牙有些不自然，挠了挠自己的下巴，说：“你到底准备用菽豆做甚么样的滋味儿？那公孙阏嘴巴刁钻的厉害，他可是正八经的老郑人，贵胄出身，甚么样的山珍海味没食过？”
祭牙所言不虚，公孙阏是郑国公族出身，从小便吃尽了山珍海味，如今的四方诸侯谁不跟着郑伯寤生打天下？自然要把最好的孝敬给郑伯寤生，郑伯又十分爱见自己这个族弟，因此这世上还没有公孙阏没吃过的美味。
再者郑国地处“中国”，这年头周天子虽然已经开始走下坡路，但还没有完全衰落下去，各地的诸侯每年依然需要上贡、朝拜天子，四面八方的诸侯想要去洛师朝拜天子，自然要借道，郑国的地理位置优越，正好就在洛师旁边，每年要从郑国借道的国家诸侯数不胜数，郑国自然也捞了不少好处费，所以郑国便成为了一个经济和交通的枢纽，天南海北的东西都要聚集在这里。
因着这两点，公孙阏身为郑国的贵族代表，自然见过许多世面，想要得到“刻薄”的公孙阏的称赞，着实不容易。
祭牙只要稍微一想，便觉得头大！
祁律却不急不缓，一副事不关己高高挂起的姿态，又一副游刃有余成竹在胸的姿态，他卷起袖袍，先挑拣了一些品相比较好的菽豆，转头一看，角落放着一个青铜大缸，里面泡了满满一缸子的菽豆，这倒是便宜了祁律，也不用麻烦泡豆了。
祭牙急得团团转，因着怕输给公孙阏，被公孙阏嘲笑，竟连狗子也不怕了，他也不知祁律在做甚么，只见他将缸子里的菽豆捞出来，开始磨豆。
这年头还没有磨盘，磨豆十分麻烦，所以菽豆一般都是蒸煮豆饭吃，但是因为大豆不容易熟烂，所以吃起来不是夹生就是没有口感，一般贵族都不吃菽豆，菽豆是没有地位和钱财的人才吃的粮食。
祁律将菽豆磨好，又开始滤浆，那动作又伶俐又迅速，丝毫不拖泥带水，看的祭牙眼花缭乱，愣是不知道他在干什么。
说起这个菽豆，也就是大豆，虽古代人很看不起菽豆，觉得菽豆不好吃，但其实大豆的营养成分非常高，现代人已经给大豆扶正，各种各样用大豆做成的美食也相继被研究出来，祁律心中起码能想到八九种，而这个最容易最方便的大豆美食，要属——豆浆。
这个年头宫廷之中已经有很多饮料，饮料大抵分为六清、五齐、三酒，别看春秋时期生产力落后，百姓都吃不到肉，但是贵族照样很会享受，贵族的饮料不仅要求好喝，而且要求调色，就跟现在的鸡尾酒差不多。
祭牙是见过大世面的人，吃过的酒宴数不胜数，眼看着祁律把菽豆磨得“烂七八糟”，又滤又煮，仿佛也没甚么章法，煮出一锅奇奇怪怪的饮品，忍不住好奇的说：“这是何物？”
祁律将煮好的豆浆盛出来，虽他们这是送亲队伍，但是因着是送郑姬高嫁的队伍，所以膳房带来的佐料一样不少，还有很多甘甜的石蜜。
祁律将石蜜倒入豆浆之中调味儿，笑着说：“这是何物，亲弟不防来亲自尝尝？”
祭牙似信非信，心想着菽豆做出来的东西，磨一磨煮一煮，能好的了？不过转念一想，经过祁律的一双妙手，臭不可闻的螺蛳粉都能让人食髓知味，更别说菽豆了，祁律便是有这种化腐朽为神奇的能力。
祭牙干脆把心一横，立刻抿了一口，入口暖洋洋，带着一股甜滋滋的味道，并不腻人，还有一阵豆子的清香，俨然和祭牙食过的菽豆，都不是一个品种！
祭牙的眼睛瞬间亮了起来，不可置信的大口饮了一口，嘴边挂着两撇猫胡子，震惊的说：“这……这是菽豆做的？”
祁律轻笑一声，轻飘飘的说：“正是，此饮唤作豆浆。”
祭牙连连称奇，说：“这当真奇了！菽豆竟可以调制出如此饮品，甘中带清，甜味也不腻人，还有一股豆香味！”
小土狗黑溜溜的眼睛盯着小豆盛放的豆浆，微微发黄，又有点透彻的奶白，颜色就很别致，太子林活了这么大，从未见过豆浆，被祭牙连连称奇，不禁有些发馋，倒腾着小短腿儿，从祭牙怀里钻出来，越到理膳的案子上，用小爪子扒着青铜豆，动作颇为灵性，小舌头轻轻舔了一下豆浆。
甜甜的，滋味儿颇为新鲜，小土狗一双黑溜溜的眼睛瞬间亮了，又是“吧唧吧唧”舔了好几下，小爪子的小肉垫上都蹭到了白白的豆浆，于是小屁股往案几上一坐，自顾自又把黏了豆浆的小爪子往旁边的布巾上蹭了蹭，小土狗还是个颇为爱整洁之狗，把小爪子擦得干干净净。
祭牙这会儿欢心了，还挂着猫胡子，一脸“阴险”的说：“哼哼，公孙阏必然也没食过豆……豆甚么来着？对，豆浆！这次让他输的心服口服！菽豆怎么就上不了台面儿了？”
祁律摇头说：“弟亲此言差矣，大行人虽未见过豆浆，但一碗豆浆而已，如何能让大行人心服口服？弟亲勿要着急，为兄这里还为大行人准备了九种菽豆菜色。”
祭牙一听，肚子里“咕噜——”一声，竟馋的叫了出来，旁边的小土狗也巴巴的望着祁律，似乎两个人在无声的催促祁律别卖关子。
祁律笑得游刃有余，谈起吃，似乎有说不尽的话：“除了这豆浆，另外还有小葱拌豆腐、红烧豆腐、麻婆豆腐、莲子酿豆腐、糖醋脆皮豆腐、文思豆腐羹、甜豆花、咸豆腐脑、大辣片。”
祁律真真儿的一口气报了九个菜名，别说是老郑城一霸的祭牙了，就连堂堂新天子太子林，愣是一个菜名儿也没听过，简直孤陋寡闻！
祁律的笑容幽幽的，十分自信的说：“酸甜苦辣咸，这小小的菽豆亦能五味俱全，还怕堵不住公孙大行人的口舌么？”
第18章 吃豆腐
“对了，”祁律先将最简单的豆浆做好，找来了膳夫，说：“律手头还缺一点儿东西，你们这里有没有卤水。”
“卤水？”膳夫一脸迷茫的看着祁律，祁律便说：“嗯……应该唤作湖卤水。”
膳夫更是一脸迷茫，湖卤水他知道，很多带着咸味儿的水被称之为湖卤水，其实用现在的话来说，这种水就是矿化很强的水。这种水是不能饮用的，因为湖卤水有毒，轻则胃烧难忍，重则可以致死。
然而这种湖卤水，可以煮盐。
在古代煮盐是一种很“神圣”的事情，堪称玄学，古人认为烧水成盐是不可思议的事情，随着后来的发展，有盐就变成了有钱，盐更是成为了周朝指定的进贡物品。
放眼整个春秋时代，盐就是实力，大名鼎鼎的春秋五霸之首齐桓公，正因为齐国地处东方，占据了很大一片盐田，因此带动了齐国经济。要知道除了周王室洛师旁边的一些姬姓国家，齐国这种地处东面的国家，在老贵族眼里那就是东夷人，上不了台面儿，然而就是这样上不了台面的东夷，在今后的几十年间，统治着周王室，将周王室变成了自己的傀儡。
说起湖卤水，膳夫们都不屑一顾，更别提身为贵族的祭小君子了。祭小君子嫌弃的说：“你若是想饮水，这有的是水，何必喝那苦水？叫别人听了去，还以为我祭牙刻薄自己兄长呢！”
祭牙如今提起“兄长”两个字，那是溜溜儿的，似乎听祁律一口一个“弟亲”叫多了，也便习惯了，自个儿顺口也说了出来，完全没有任何心理负担。
祁律笑着说：“弟亲有所不知，这想做出菽豆的美味，湖卤水必不可少。”
膳夫们不敢怠慢，立刻去给祁律找湖卤水，除了湖卤水，祁律还要了一些石膏粉。
湖卤水和石膏粉，一个是不能吃的下等水，另外一个则是用做建筑的材料，别说是四肢不勤五谷不分的祭小君子了，就连见多识广的太子林也迷茫了。
小土狗歪了歪小脑袋，一双狗耳朵扇了两下，那探究的小模样儿可可爱爱，让人想狠狠撸两把。
太子林心里寻思着，这湖卤水和石膏粉与菽豆如何能联系在一起？是万万八竿子也打不着的，若说湖卤水和石膏粉有什么联系的话，那共同点一定是……不能吃。
祁律十分神秘的一笑，也不说破，膳夫们很快找来了这两样物什，交给祁律，正巧，祁律的豆浆已经全部出炉。祭小君子见祁律熬了许许多多的豆浆，虽这豆浆好饮，滋味也不错，但倘或把所有的菽豆都熬成豆浆，那岂不是军营中人手一份，当水喝了不成？
就见祁律把豆浆分成几份，然后竟劈手将膳夫取来的湖卤水倒入了豆浆之中！
“啊！”祭牙大喊一声，想要夺过去阻止，但已经来不及了，眼睁睁看着祁律毁了如此美味的豆浆，说：“湖卤水又苦又涩，而且还有小毒……”
他说着，眼神乱瞟，左右的闪，避讳了那些膳夫，低声与祁律咬耳朵，说：“我素日里也很厌烦那公孙阏，仗着自己有几分姿仪，便不把旁人看在眼中，但这就算是再厌烦他，他到底是个大行人，咱们也不好……不好这么明目张胆的下毒啊！”
祁律被他那做贼心虚的模样逗笑了，若说小土狗是个傻狗子，那祭牙这模样可能是一只不太聪明的猫主子，见天儿的昂着下巴，看起来血统高贵又迷人，其实也憨头憨脑的，关键胆子还特别小。
祁律笑着说：“傻弟弟，为兄何时说要给大行人下毒了？”
“你……这……”祭牙更是傻眼，指着加了湖卤水的豆浆，但定眼一看，不知怎么的，豆浆竟然变了样儿，有些凝固了，黄白色的豆浆慢慢结块，蹙在一起，细细碎碎的漂浮着。
祁律动手很麻利，一边加湖卤水，也就是现代人所说的盐卤，一边顺着同一方向搅拌豆浆，这便是做豆腐做重要的一个环节——点浆。
说起大豆，怎么能少的了豆腐，豆腐不只是味道鲜美可口，而且营养价值颇高，在家常菜中，豆腐占的比重不小，家家都会几手豆腐的美食，可谓十分亲切了。
小土狗和祭牙，全都睁大了浑圆的眼睛，盯着锅中的豆浆，动作整齐划一，揉了揉眼睛，祭牙是用手揉了揉眼睛，小土狗则是用爪子揉了揉眼睛。
他们看着祁律用卤水点豆腐，就好像先人第一次看到煮水成盐，那种惊讶的程度溢于言表。
祭牙揉着眼睛，瞠目结舌的说：“兄……兄长，你莫不是巫人？！”
祭牙口中的巫，和现在所说的巫师差不多，只不过那个年代的巫人非常神圣，就跟神仙差不多，每年大大小小的祭祀全都需要巫人，而且宫中还有专门的巫医。因着春秋时期的医学还很落后，所以巫医在医生行列占有很大比重。
祁律笑了笑，没有说话，他点好了一锅豆腐，立刻又取了石膏水，用同样的办法点浆。
俗话说得好，卤水点豆腐——一物降一物。
这盐卤和石膏水都叫做卤水，但是点出来的豆腐那滋味儿是大不一样的，因着湖卤水点出来的豆腐水分凝聚的少，所以口感比较结实，但是豆香浓郁，在市面上便称作老豆腐或者北豆腐。
而这石膏水点出来的豆腐，白皙剔透，犹如美人的凝脂，好似剥了壳儿的鸡蛋，因着里面凝聚的水分多，所以口感细滑鲜嫩，但是豆香味淡，俗称南豆腐。
南豆腐、北豆腐各有各的滋味儿，各有各的好处，口感不一样，软硬不一样，豆香不一样，能各自做出无数种美味佳肴来。
点浆之后，就是压成块状的形状了，祁律用重物将豆腐押起来，这个光景便开始做豆腐脑。
这古来豆腐脑便有咸甜之争，甜豆花和咸豆腐脑代表着南北的不同风俗和口味儿。中国的南北以秦岭淮河为分界，郑国和洛师正好地处周王朝的中央，也就是中原，所以是北方，郑国和洛师的菜色，也以咸口为佳，所以祁律觉得，大行人的口味应该喜欢咸口豆腐脑才对。
不过咸甜滋味儿，并非用南北就能划分清楚的，这其中的奇妙，必须个人尝过才知道，很多北方人觉得甜豆花无法接受，很多南方人觉得咸豆腐脑是异端，但往往尝过之后才发现，美食的博大精深，就是咸甜皆宜，雅俗共赏。
再者说了，祁律还想用这咸甜之争做些文章，所以打算咸豆腐脑和甜豆花都做出一些来，反正不费时候。
祁律很快打了咸豆腐脑的卤，正巧膳房里放着很多腌菜，拿出一些腌菜来放在卤里点缀，好看，还能提鲜，做好了咸豆腐脑的卤，往白花花的豆腐脑上一浇汁，白的剔透，酱汁琥珀，一股咸香滋味儿扑面而来，若是早晨，就着一根油条，吃着豆腐脑，吃下去这么一顿早饭，又滋润又惬意，一天心情都好。
祁律做好了咸豆腐脑，祭小君子已经迫不及待的端起来就吃，豆花的口感仿佛一个柔若无骨的美人儿，又细腻，又光滑，逗留在唇齿之间，简直便是一种暧昧的挑逗，佐着咸香的打卤，吃了一口只觉十分开胃，食指大动，越吃越饿！
小土狗眼巴巴的看着祭牙西里呼噜的吃豆腐脑，口水不自觉地分泌下来，“嗷呜嗷呜”在地上打转儿，小尾巴晃得特别厉害，似乎也想尝一口祁律的手艺。
“好吃好吃！香！又香又滑！太好吃了，再来两豆！”就在祭牙囫囵吞枣吃着咸豆腐脑的时候，祁律的甜豆花也已经出炉了。
不同于咸味儿的豆腐脑，豆花佐以糖汁儿，祁律还发现膳房里有一些现成的果子干，放进去一些点缀，五颜六色，看着清新，闻着甜香。
祭小君子这次有了口福，刚吃了咸豆腐脑，立刻端起青铜小豆，用青铜小匕舀了一大口甜豆花，直接送进嘴里，登时睁大了眼睛，一脸吃惊。
祁律笑说：“滋味儿如何？”
“这……这……”祭牙震惊了半响，说：“甜的？！”
他方才吃了咸的豆腐脑，如今又吃了甜豆花，甜咸在口中撞击，分明是一样的豆花，但滋味儿大不一样，甜滋滋的豆花更加俏皮，若说方才咸豆腐脑是美人的挑逗，那么现在这位美人便是一位只有二八年纪的豆蔻少女，俏皮之中带着青涩，糖水甜，果干香，还隐约透着酸涩，回味无穷。
等豆腐脑都做好了，祁律又开始把压成型的豆腐切块，调酱汁做成小葱拌豆腐，又简单又爽口，豆腐的清香滑润体现的淋漓尽致。
有了小吃和凉菜，热菜和汤羹更是少不得的，“刺啦——”一声，祁律又开始在锅中炒糖色，琥珀色的糖浆在锅中不断冒起小泡，一股比糖水豆花更加甜蜜的味道扑面而来，炒好了糖色，祁律将炸好的脆皮豆腐往锅里一滚，酸甜开胃、滋味浓郁的糖醋脆皮豆腐就出锅了，豆腐外脆里嫩，脆的又不过分，入口多了一层层次感，这道菜绝对是老人小孩的最爱，没有一点子辛辣的味道，老少皆宜。
另还有红烧豆腐咸香下饭，麻婆豆腐辛香开胃，莲子酿豆腐苦中回甘，文思豆腐羹典雅标志。
要说起豆腐，很多人都会觉得豆腐只能说是大俗，无法说成大雅，因为这豆腐忒也便宜，而且长相也朴实无华，没什么噱头，但文思豆腐羹则不然。
文思豆腐羹是标准的淮扬菜，卖相清淡雅致，但细节极其考究，尤其是对理膳者刀工的考验，豆腐切条，要细如发丝，一圈圈犹如浩瀚星辉，这豆腐羹一摆上来，便如美玉工艺品，更不简简单单是一道入口的菜，只是让食客看上一眼，便不舍得吃。
祁律将文思豆腐羹调味儿，用小匕稍微舀出来一勺，然后微微吹凉，对祭牙说：“弟亲来尝尝口味，咸淡合不合适。”
祭牙一看，祁律舀了一勺豆腐羹，那意思是让自己就着小匕去尝一尝，不知怎的，脸上登时通红一片，心中想着，这么尝滋味，未免也太亲密了一些？
祁律哪知道祭牙心里在想什么，普通做饭的时候，让别人尝一尝咸淡口味，这有什么可亲密的，是再正常不过的事情了。
祭牙犹豫了一些，还是慢慢凑过去，靠近祁律一些，小土狗一看祭牙的表情，“嗷呜！”一声，小耳朵瞬间立了起来，变得特别警觉，立刻也凑过去，挤在祁律和祭牙中间，煞有见识的用小爪子使劲去推祭牙，想让祭牙后退一点。
“嗷嗷嗷！”
太子林：离远一些，两个男子拉拉扯扯，成何模样？
第19章 【大辣片】
一味豆浆饮，四味豆腐热菜，一味爽口凉菜，一味雅致汤羹，另有咸甜豆花小吃各一种，祁律所承诺的九种菜色，倘或不算豆浆，就只差一种了。





春秋小吏 第13节
祭牙说：“兄长，这最后一道菽豆做的美味，到底是甚么名堂？”
祭牙如今叫兄长，是越来越顺口，没有一点子不情愿不说，而且还十分之亲切。
小土狗则是推着祭牙，不叫他再往前走，一张狗脸上写满了嫌弃，仿佛在说，就知道吃。
祁律并没有嫌弃祭牙。对于祁律这个什么都怕麻烦，却唯独在吃上不怕麻烦的人来说，民以食为天，天大地大，吃饭最大，爱吃的人总坏不到哪里去。
祁律说：“这最后一道，并非什么菜色，也是一味小吃，若是放在闲暇之余，佐个小酒，叼两片儿小食，那才叫惬意。”
在祁律看来，逐鹿中原太费脑子，谈恋爱太麻烦，让他平步青云恐怕祁律都会嫌弃还要走两步，什么江山美色，都不如喝着小酒儿，吃着大辣片。
无错，祁律口中这美滋美味的小食，便是很多人的童年回忆——大辣片。
大辣片便宜，制作工序也不复杂，食材也不金贵，但说起大辣片，十个人九个都爱，鲜少有不喜欢吃大辣片的。
祭牙已经吃过了许多菽豆做的美味儿，这会儿看到祁律卖关子，好像一头小驴子一样，急得几乎转磨，围着祁律绕来绕去的。
祁律不急不慢的将豆浆继续生火煮起来，小土狗便是见过大世面儿的人，比祭小君子老成持重多了，歪着小脑袋，坐在一面儿看着祁律煮浆。他心中也有奇怪，这豆浆不是已经煮好了，为何又要煮起来？
祁律把豆浆重新煮起来，因着这年头用膳还不流行使筷箸，所以祁律便找了一根细细的小木棍，待豆浆煮出了一层皮儿，这便是大辣片的豆皮了，把豆皮仔仔细细的挑起来。
说起这个煮浆，也不是简单的活计，可能听起来十分简单，不就是把豆浆煮出一层皮，然后揭下来么？但其中的门道很多，豆浆煮的时间不能太短，太短的话豆皮过于薄，吃起来没有口感，煮的时间太长，又容易糊锅，火候也十分讲究。
祁律慢慢煮着豆浆，不急不躁，一层一层的将豆皮揭下来，揭下来这还不算完，又把豆皮放在一张网子上，用小火烘烤，把豆皮烤干。
如此一来，这新鲜的自制豆皮才算真正出炉了。
随即祁律又开始调制大辣片的酱汁，膳房的香料佐料一样不少，准备的非常齐全，祁律先将油下锅，春秋时期的用油也非常讲究。《礼记》中记载“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤。三牲用藙。和用醯。兽用梅。”
别看春秋时期没有后世的舶来品，但那时候的贵族依然十分讲究。古人讲究养生，春夏秋冬不同季节，腌制肉类，甚至用油都是有讲究的。例如脍这种食材，就是现在很流行的生鱼片，春天要用葱，秋天则用芥，不同的季节，佐以不通的香料，这才能将食材的美味发挥得淋漓尽致，同时也能达到食补养生的目的。
而这个油，就更是讲究了，古人认为有角动物的油，才能称之为油，没角的动物的油称之为膏，不同的油提炼起来要用不同的香料辅佐。
祁律热了油，将当时的“辣椒”藙子、辣蓼、薤白、葱等等下锅炸香，然后把佐料全部捞出来，在油里又拌入之前匹配好的调料粉，搅拌均匀。
最后将调和好的香料涂抹在豆皮表面，包裹均匀，一片片慢慢的涂，细细的裹，这样才能确保入味儿。
祭小君子盯着祁律理膳，虽这个年代还没有“君子远庖厨”的说法，但是膳房里的膳夫们都是下等的奴隶，连牲口都不如，这一点子也能看得出来，这年头在膳房里工作的人，都是下贱人，所以祭小君子素来对理膳是不屑的。
如今看到祁律理膳，便觉得祁律这个人当真奇怪，让他理膳，竟没有一点子不乐意，也没有一点子看不起理膳这个行当，不见自轻自贱的卑微，反而祭牙从祁律行云流水的理膳动作中看出了一些许的自豪来。
尤其祁律那一双偏白的手掌，十指修长，理膳之时仿佛指尖生花，又巧又妙，愣是让人看的不能自拔，仿佛错开一下眼睛就是自己的损失。殷红色的调料蹭在祁律白皙的指尖，给祁律平添了一种说不出来的滋味儿。
祭小君子眼巴巴的看着，没来由脸上又是突然一红。
小土狗立刻发觉，“嗷嗷！”冲着祭小君子奶吠了好几声。
太子林：做甚么又脸红？
祁律将大辣片初步做好，最好腌制几个小时，这样大辣片与调料交融，更加入味儿，滋味儿不会流于表面，吃起来满口生香，才能回味无穷。不过祭小君子已经馋的恨不能流口水，当即根本等不得了，一副“急色”的模样。
祭小君子干脆用手撕了一张大辣片，祁律自己做的大辣片，那豆皮并不会像塑料一样咬不动，菽豆都是上好的，亲自磨豆煮浆，完全不存在添加，入口豆皮韧、弹、筋道，却很好咬断。
因着这个时候没有辣椒，替代的“辣椒”都很温和，让不能吃辣的祭小君子很好接受，辛辣过瘾，但不烧胃烧心，一口咬下去，说不清是什么味道，又咸、又香、又辣，还微微有一丝丝的甜，最后是豆皮的豆香，唇齿留香，层层递进，口味无穷。
如果不是祭牙亲眼所见，根本不会相信这种人间美味，竟然是用“下贱”的菽豆制作而成，完全不见菽豆的外形，也不见菽豆夹生或者软烂的口感，祁律的这一双手，简直便是化腐朽为神奇！