百味记

面食点心芸娘也是拿手的，做什么呢？
芸娘静下心来，不再考虑任何事，只一心想自己要做什么。
“大姐，要不我们做船点吧？我感觉那个好看，肯定会晋级的。”
月季悄悄对芸娘说着。
船点？
京城不必他们镇子，应该很多人都吃过船点的，只是造型没自己做的那么好看而已。她不想做以前做过的。
“月季，不做船点，我想做马蹄糕。”
芸娘有了主意。
“马蹄糕？”
月季皱眉，不解的道：“大姐，这马蹄糕不是哪里都有吗？台上的那些前辈能稀罕？咱们能拿上等吗？”
月季觉得马蹄糕不能出彩，要十选三啊，万一拿不到上等怎么办？
“放心吧。我的马蹄糕绝对和别人做的不一样。”
芸娘神色间充满了自信。
然后和月季一起准备起了材料。
新鲜的马蹄，马蹄粉，红豆，糖，冰糖，白芝麻。她们挑选出来了这些材料。
其实芸娘很想做成多彩的，这样她就可以拼成喜鹊登枝的图样。可这里材料不全。她弄不出来那么多的颜色。
不过芸娘想好了别的点子。
她把新鲜马蹄剥皮切成小粒粒，红豆洗净放入锅里煮熟，白芝麻炒熟。
然后把马蹄粉用冷水开成粉浆。
糖和冰糖里加入一碗开水融成糖水。
等化好后芸娘把糖水倒入马蹄粉浆里。搅拌均匀。
月季递给芸娘一个洗干净的蒸盘，她已经在底部抹上了一层油。
芸娘接过蒸盘，把三分之一的马蹄粉浆倒进蒸盘，抹均匀平整。在上面铺上一层鲜马蹄粒，隔水去蒸。大约蒸了半刻钟左右掀开了锅盖。
芸娘在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的二分之一，铺上了一层白芝麻，再蒸半刻钟左右。
到了时间，芸娘又掀开锅盖。在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄，再倒进剩下的粉浆，盖好。这次要多蒸一会。
蒸制的时间芸娘又想好了另外一道点心，她准备两道点心。不打算做面食了。
芸娘用软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，加水的时间她的动作并不快，一次加一点，慢慢的搅拌均匀。
芸娘揉水油皮，直至可以拉出薄膜为止，这样擀面时油酥不会漏出，揉好后芸娘用盆子把水油皮盖了起来，让它醒，这样水油片才会细腻匀称。
接着芸娘又用面粉和猪油做起了油酥。
等油酥差不多了，这边马蹄糕也蒸好了。
芸娘用抹布垫着，把盘子端了出来。
熟了的马蹄糕是那种很温婉的绿色，看着很舒服的那种。
月季眨了眨眼睛，大姐做的是和别人做的不太一样，可这样并不算很有特色啊，这样端上去的话，很难出头吧。
芸娘却并没有理会月季的疑惑，她开始切形状。
马蹄糕她切成了八块，都为菱形，然后以对角的样子摆放在盘子内，然后拿起了熟红豆往马蹄糕上放。
芸娘的神色非常的认真，好像在做一件非常神圣的事一样。
她摆放红豆的速度并不慢，相反还很快，看上去有些杂乱，可月季却慢慢的睁大了眼睛。
大姐并不是随意摆放红豆的，她竟然摆成了字。
芸娘摆好形状，她自己看了两眼，又调试了几处，然后上锅继续蒸，这次不用蒸时间长，没一会儿芸娘就熄了火，把盘子端了出来。
芸娘并没有把马蹄糕直接端上去，而是让月季用扇子扇，让它慢慢变凉，因为热着吃会非常的烫嘴。
红豆马蹄糕算是做好了，这边芸娘继续做另一道。
芸娘把醒好的油皮均分五份，油酥分五份，揉成圆形。
揉好后，芸娘取了一份油皮小面团，轻轻的按扁，在上面放上一份油酥小面团包成圆形，包的时间收口朝下，芸娘多团了几下，看着非常的光滑圆整。
就这样，每个水油皮裹入一个对应的油酥，芸娘全部揉好后又盖上了盖子醒了起来。
醒上了以后，芸娘看看马蹄糕已经凉的差不多了，她端着到了主台。
主台已经评过五位师傅的第一道点心了，其中拿了上等的只有两个，另外三个都没拿上等。
芸娘把托盘放在了主台上，报了点心的名字：红豆马蹄糕。
没有特色的名字，满大街都是，可盘子内那盘马蹄糕却让人惊诧。
白色的甜瓷盘子，里面放着菱花形的马蹄糕，那黄绿色看着让人舒心。
上面是红色的红豆，红豆错落有致的形成了八个大字：五谷丰登、天下安康。
众人都看向芸娘，芸娘的马蹄糕摆盘很好看，简单婉约，可加上这八个字寓意就不一样了。
五谷丰登是什么？
丰收了百姓才能吃饱，才能安乐。
天下安康了。谁放心？谁满意？做官的放心，万岁满意。
虽然只有八个字，可代表的意义非凡。
五谷丰登了，天下安康了，万岁才能有闲情举办这些活动，有了这些活动，才有了他们民食掌门人的称号。才有了现在的比赛。
不然百姓没吃的。天下大乱。谁还有闲心办这些。
别的不说，就冲芸娘糕点上这八个字，若是不给上等。让她落了选，万岁都不依的。
众人看芸娘的神色都有些郑重和复杂，她这样做虽然有取巧之嫌，可她的手艺也确实没话说。也是因为心思巧妙才可做到，不然十位师傅呢。怎不见别人花这样的心思？
王公子深深的看了芸娘一眼，这丫头绝对是故意的。她肯定能做比这个更好的糕点，只是她不想让自己挑她的毛病才做了这个。
有意思的丫头！
王公子意味深长的笑了笑，自己期待她走到最后。那时间会更有意思。
毫无意外。芸娘拿了上等，它做的糕点口味是不错的。加上这八个大字，怕是以后在马蹄糕上摆字会成为一种流行。
别的师傅在下面看的直叹气。自己咋就想不到呢？不然怎么也会拿个上等啊，这女子的心思就是巧妙。男子在这方面差远了。
不过也有不屑的。
像是单师傅就冷冷的哼了一声道：“取巧而已，不可取。到了圣上面前，还是要靠真本事。不要以为用这样的手段就能站到最后！”
玉师傅什么都没说，可脸色也不好看，沉了脸继续做自己的糕点。
芸娘并不在意人说什么，一切看结果，拿了上等，她继续回去做她的第二道点心。
和兴奋的月季说了两句，然后打开盆子看了看面团。
面团已经醒好了，芸娘取了一份醒好的面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，将面团转九十度，再次擀成牛舌状，由上而下卷起，然后放在了旁边。接着其它几个芸娘也如此操作着。
等都弄好后，芸娘拿过一块面团用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。
接着用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入红豆馅。
包好后芸娘将收口收成圆形，收口朝下摆放。
摆好后芸娘开始捏形状了，她慢慢的捏出了一个鸟形状的头，又捏出了嘴巴，然后用刀切出若干道切口，再向同方向扭转，慢慢整理好形状，形成了孔雀的尾巴。
“大姐，这是孔雀？”
月季并没有见过孔雀，但她感觉这和上次大姐做的那道孔雀开屏很像。
“是呀，这道点心叫孔雀酥。”
芸娘欢快的应着，又给孔雀弄了羽冠，然后把其余几个面团也做成了孔雀的样子。
芸娘用黑芝麻制作成了孔雀的眼睛，又往孔雀的身上刷了一层蛋黄液，然后下了油锅去炸。
炸的时间，芸娘并不是把孔雀直接丢进去，而是放进了漏勺内。
她轻轻的转动着漏勺，这样能炸的均匀，她自己还能控制火候。
火候不能大，不能成为金黄色，淡淡的黄色即可。
炸好后，芸娘把漏勺拿了出来，放在盆子上沥干了油。
然后她把盆子内铺了些纸，又把炸好的孔雀酥放在了上面，让纸吸取它多余的油分，这样吃起来就不会感觉到腻了。
吸完了油分，芸娘把孔雀酥围成了一个圈摆放在盘子内，然后拿过切好的韭菜叶，装饰在孔雀的后半部分，这样孔雀的尾巴就更加立体逼真了。(未完待续)
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百味记 352章 玉带蘸水面
芸娘看看摆好造型的孔雀，想了下，往中间的部分摆了一朵粉色的花，绿叶中的粉花，显得更加夺目。
月季的眼睛亮了起来，真是好看呢。
芸娘往主台上端托盘时，已经有了四位师傅被淘汰了资格。
这四人有些沮丧，到了这一步被淘汰下来，确实挺难受的。
看着芸娘往主台去，他们的眼神有羡慕，有嫉妒，有不甘，也有祝福，总之四个人就四种心态。
“造型不错，色彩也算明亮。想不到你还见过孔雀。”
王公子率先开了口，众人也看向芸娘，孔雀可是稀罕物，他们都不信芸娘见过。
“回公子，民女并无见过，这点心是民女的师傅传授的。民女只是做了呈上来。”
芸娘的话很客气，相比上次她显得恭敬了许多，却透着淡淡的疏离，让王公子不喜，他还是更喜欢那个和自己对峙，敢泼自己茶水的芸娘。
“你师傅是哪里人？现在何处？”
王公子好像对芸娘的事格外感兴趣一般。
“回公子，民女不知道师傅是那里人，师傅没说，做人徒弟的不好问，至于师傅……她老人家已经过世了。”
芸娘站着，眸子低 垂，看似恭敬，其实她是不想看王公子而已。
“哦。”
王公子拉长声音哦了一声，师傅去世了，人都死了，自己还能怎么问？总不能去扒开坟墓。找一个死人询问吧。
王公子淡淡一笑，不再追问，然后众人开始品这道孔雀酥。
孔雀酥的外形绝对没问题。芸娘的摆盘也很绚丽，视觉上给人冲击，好看的东西人都喜欢，众人不免心里就先满意了两分。
吃起来口感是酥脆的，火候刚好，咬一口是一层层的起酥皮，还带着丝丝的甜。
众人皆点头。味道没有问题。
曲老爷子笑着冲芸娘点头，若是不出意外，芸娘会成为前三名中的一个。
众人也都善意的点了下头。芸娘谢过转了回去。
“大姐，大姐，咱们要前三了。”
月季兴奋的差点跳了起来，拿了前三。就算到时间不是第一。她们回去也有个交代了。
前三都能去御前比赛，都能见到皇上，说出去是荣耀啊。
到时间若是圣上喜欢大姐做的菜，说不定还能夸一句，还能赏赐些什么，这都是能光耀祖上的事啊。
“别急，还没到最后呢，你看。还好几位师傅没做完呢。”
芸娘虽然也高兴，可还沉得住气。
“嗯嗯。”
月季连点了几下的头。小脸却明亮照人，无法掩饰她的兴奋。
芸娘好笑，月季这样的情绪才像是她这个年纪特有的，自己再没这份心境了。
可接下来月季有些不是很高兴了，上等又被评了出来，到了最后竟然有四人拿了上等，分别是玉师傅，芸娘，单师傅，还有一位陈师傅。
十进三，现在却有了四人，四人的点心都是很好的，把谁刷下去？主台的众位师傅有些为难。
“要不就把花师傅拿下去吧，她毕竟是个女子，这历来别说女子进前三了，都没有女子参赛的，到了圣上面前，都是男子，看着也好看些。”
今日新来的一位官员发表了自己的意见。
“不可，这花师傅是靠自己的真本事一路进来的，不能因为她是女子就把她拿下去，那对她不公平，再说到了圣上跟前，圣上若是知道有女子参赛，肯定会龙颜大悦的，这说明举办的美食比赛得人心，连女子都参赛，以后会有更多的师傅参与进来的。”
曲老爷子摇头表示了反对。
“那曲先生觉得应当如何？”
那位官员也没有反对曲老爷子的话，问着该怎么办。
曲老爷子微微皱眉，他也没法说直接把谁拿下去，毕竟这样开口剥夺了一个人的资格，对人不公。
“有什么好争的，这还不简单，今个不是面食和点心吗？这四位师傅都选择做的点心，并无面食，现在台下面还有不少，刚好咱们都饿了，让他们一人做碗面条来吃，谁的面条做的好，做的有特色，就取谁好了。”
王公子慵懒的发表着自己的意见，这还有什么商量的，随便出个题目就是了。
“也好。那就这么办吧。”
曲老爷子点头，众人也没意见，这样随性而出的题目，更能考究众人的功夫。
面条是最常见之物，家家都吃的，更贴近民食，相信这些师傅都是会的。
芸娘四人听完了加赛的要求都愣了一下。
“这里只有面粉，菜都无有，更别说肉，让我们做特色的面条？这不是为难人吗。不知我们能不能自己报了食材，添来做吗？”
单师傅冲主持之人要求。
主持之人看主台，他也做不了主啊。得台上那些爷们发话才行。
“不可，要是什么都给你们准备齐当，还怎么彰显你们的本事，就用这有限的条件做吧。”
王公子摇头。一副看戏不怕台高的样子。
单师傅沉默，他看出了王公子不可得罪，自己可不比那个丫头，是个女子，又生了副好模样，得罪了人也没事，自己要是得罪了这个公子，怕是立马就得被取消资格。
什么都不准添加，就用这些做。芸娘看看食材，这些东西做点心还行，做面食也还可，可做面条，没菜，没肉的，确实有些为难啊。
不过也不是不可以，芸娘脑海一闪，想到了一种面条。
芸娘动手开始和面。
“月季，你帮我准备醋。蒜泥，辣子油。”
芸娘边和面边交代月季。
“好。”
月季点头去准备。
芸娘这边和面，面只有很小的一团。先前看了一眼的月季都怀疑大姐和的面能不能擀几根面条，够不够一个人吃，要知道台上可是有十位评委的，不过她并没有多问，她相信大姐有她的想法。
芸娘的面和的非常硬，硬的她要用大力去揉。
实在揉的艰难，她往里面加了些水。揉了一会，面又有些软，好像芸娘加多了水一般。
芸娘又加了一些面进去。可这次又显得有些硬，芸娘又加水。
就这样反复多次，芸娘盆内的面已经成了比较大的一块了。
芸娘感觉够了，调试好硬度。不再加面也不在加水。开始使劲的揉了起来。
她不仅使劲的揉，还时不时的用拳头捶打起来，看的人疑惑不止。
芸娘心里却在想，这时间陈致远若是在就好了，他就能帮自己和面了，他是习武之人有力气，和的面能达到自己的要求，不像自己。这么累的。
这里的面粉都是磨磨的，比起现代来说比较黑。
可芸娘这通和下来。和出来的面竟然又白又劲道，月季暗自猜想，一定是和大姐那加面加水，反复的揉搓有关系。
原来大姐不是没有掌握好面的硬度，是故意那样做的啊，月季心里有些明白起来。
芸娘很是花了一些时候揉面，等她揉好的时间，都有两位师傅把面端上去了。
芸娘并不着慌，让月季开始烧水，她则自己则开始把面切成了一小条一小条的。
芸娘拿过一个小条，开始擀面，擀面的时间，芸娘下面并没有放面粉，而是抹了油。
越擀越长，越擀越薄，越擀越筋，越擀越光。
擀好了面，芸娘拎着长长宽宽的面条，然后下到了锅内。
旁边她拿过了一个装满了凉开水的盆子，一会儿要把煮好的面条盛在这里面的。
等面条煮好芸娘捞到了盆子内。
把盆子放在了旁边，芸娘又准备起了汤汁。
她在锅内放入了油，等油热后她拿过搅拌好的鸡蛋慢慢倒了进去。
金黄色的鸡蛋被她搅拌成了丝。
她把鸡蛋丝成在了小盆子内。
然后拿往里面加入了一些滚开的汤，醋、辣椒油、油泼的生姜和大蒜泥。最后她切了一些香葱段放了进去。
一股喷香的气息扑鼻而来，夹杂着微微的辣气，相当好闻。
“大姐，这怎么吃？”
月季还是有些不解，那面条虽然雪白也劲道，可也太宽太长了吧？她的话，最多也就两根就吃饱了。
“蘸了来吃啊。”
芸娘笑了一笑，然后把面条盆子端在托盘上，又在另一个托盘上放了调料盆和十个小碗。
“月季，你帮大姐一起端，我一次端不过去。”
芸娘让月季一起端过去，这时间连玉师傅的面条也被品尝过了，不过台上的十位都没有立即给出评价，想来是都品尝过后，直接挑个最差的淘汰即可。
“好。”
月季点头，端起了托盘。
姐妹二人把托盘端到了主台上，看着盆子里的面，台上的十位品食者嘴角有些抽搐，这么粗的面条？可怎么吃啊。
这丫头是故意的吧？
她绝对是故意的！
她肯定是不满自己出了让他们做面条的题目，所以才做了这么粗的面条来调理他们。
这个丫头的报复心可真强，弄这么粗的面条上来，是想看他们的狼狈相吗？
王公子的脸有些黑。
“众位前辈，这是玉带蘸水面，是地方的一道特色面，讲究一清二白，白色就是说这面条了，青则有菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，因为今日食材有限，民女用了青葱代替，恭请众位前辈品尝。”
芸娘报了面条的名字，说了特点。(未完待续……)
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百味记 353章 前三
芸娘介绍完，众人相互之间看了一眼。
“哦。敢情还是地方的特色面啊，那可一定要尝尝，只是不知这该怎么吃？”
曲老爷子第一个捧了芸娘的场。
芸娘笑了下，然后上前，把每个碗内挑了一个面条出来。
一根面条就差不多一小碗了，由此可见，这面条多长多宽。
然后她又把汤汁分在了十个碗内。
“众位前辈，用面条来蘸这个汁就好，也可以把汁倒在面条碗内拌着吃，口味清少蘸一点调料，喜欢吃辣的可以多蘸一些。”
芸娘分好后让人把面和汤汁都端在了众人的面前，说了吃法。
既然要评选，那品食者是必须要尝的，即便听了芸娘的说法，有好几个人还是有些为难，不太想动筷子。因为这面条实在和他们平时吃的太不一样了。
曲老爷子等人倒没想这些，拿起筷子把调料倒入碗内一些，拌了一下开始吃了起来。
“不错，汤汁适中、给人的感觉是油而不腻、面条筋而不硬、香而不浓、吃起来蘸而不淡、光滑爽口，实在不错。”
老爷子连连点头，说完又继续吃了起来，大有把一根面条吃完的趋势。
其余几个吃的人也都点头，赞同老爷子的观点。
王公子并没有动筷，看众人这样说，他有些心动，敢情味道真不错，那也是这个丫头故意做成这样的。
王公子撇撇嘴，却拿起了筷子，夹起面条蘸了调料来吃。
只是面条又粗又长，蘸了吃不太好进嘴。王公子吃的时间就有不少调料留在了嘴角边。
他一次又把面条吃不完，嘴里吃着，筷子夹着，碗里还有不少的面条盘踞，看着一个贵公子这样，多少让人觉得有些滑稽。
大概是他蘸了调料多了些，有些辣。他的脑门见了汗。
芸娘微微扬起了嘴角。任你是达官贵人，吃面的时间还不是和普通人一样。
王公子却没有在乎这些，不管旁人怎么看他。他硬是把一整根面条吃完才放下了筷子，还一副意犹未尽的样子。
“本公子从未吃过这么劲道的面条。味道浓郁，吃的爽快。”
王公子并未说谎，是真心这样觉得。
曲老爷子等人也笑着点头。面条确实劲道，年轻人吃的舒服。女子和老人也觉得越嚼越香。
“呵呵。”
芸娘笑了下，又道：“说起这玉带蘸水面，还有句顺口溜呢。”
“哦？花师傅说来听听。”
曲老爷子问，众人也一副感兴趣的样子。
“面白薄筋光。汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
芸娘口齿伶俐。声音婉转清脆，念的非常好听。
众人皆点头。觉得说的不假，形容的非常贴切。
台下的玉师傅三人脸色都比较难看，他们的面做的是不错，可相比芸娘做的玉带面，却有几分的失色，现在看芸娘和众人说的其乐融融，他们心里都不是滋味。恨不得站在那里的人是自己。