百味记

“是啊，我也没见过，真是神了，不怪公子请了芸娘姑娘。这手艺实在没得挑。”
厨娘冲芸娘伸了大拇指，真心的称赞着。
芸娘冲她们点头笑笑。然后让丫鬟把两盘子点心先端了过去。
她又开始做起了农家乐。
农家乐预示着丰收，芸娘的盘子内做了金色的玉米，红色的萝卜，绿色的包菜。黄色的南瓜，褐色的核桃，紫色的荸荠，红色的草莓。
一盘子，从上往下看去，南瓜玉米形态饱满色泽醇厚、荸荠核桃纹理细致栩栩如生、萝卜水灵通透、包菜的叶子就像一片一片贴上去的，就连装饰用的花朵都娇艳欲滴。就和真的一样。
“这两盘子要是端出去，我估摸能卖好几两的银子，你看看。那东西看上去和真的一样一样的。”
婆子指着盘子里的各种造型，惊呼出声，这芸娘姑娘的手实在是太巧了。
“我今个可是开了眼了。说出去都长脸啊。”
另一个厨娘叹息着。看向芸娘的目光是真心的佩服。
两个盘子座上了笼屉，芸娘才活动了下脖子，又活动了下腕子。
许久不这样费功夫，做一次还真累的慌。
“姑娘这手艺真可以去外面开铺子了，不，那些铺子卖的点心都没有姑娘做的精致好看。”
一个厨娘上前来赞着芸娘。
“多谢妈妈夸奖。我这手艺哪就能开铺子啊，我也就会这些。妈妈太看得起我了。”
芸娘谦虚了一句，开铺子，开点心铺子，她的手艺不是不可以，问题是，开了，轰动了，成名了，她能保住她的手艺方子吗？
“姑娘太谦虚了，不怪我家公子请了你来。你是有真本事的，要不要先歇息一会儿，等前面传了话，姑娘还有得累呢。”
另一个厨娘也搬了凳子上前，她们愿意同芸娘交好。
“也好，等会也要辛苦二位妈妈了。”
人家和善，露出好意，芸娘自然不会拒绝。
她拉着月季坐了下来，同厨娘说了几句闲话。
过了一会儿，秋香进来了，看着芸娘，她的眼神闪烁。
那四盘点心，都精致可口，被来的几位公子交口称赞，有的还笑说和公子说，愿意出高价，把做点心的师傅请走，公子很是长了面子。
本来公子出了风头，赢了脸面，她应该很欣喜的，可看到芸娘，她心里就不舒服，她笑不出来。
“公子说可以开始准备菜了。”
她淡淡的说了一声。
“是。”
两个厨娘站了起来，躬身应着。
芸娘看了秋香一眼，没说话，不过却起了身。
六个凉菜，四素二荤。
真正讲究的人家，不是越是荤菜越主贵，而是以精巧价值来衡量的。
四道素菜，分别是菊花拌四季豆丝，凉拌五仁，玫瑰西芹，返沙马蹄百合。
四季豆洗净，要把筋去掉，然后入开水中烫熟，然后红椒洗净切丝，菊花瓣洗净入开水中焯一下。
把四季豆丝里然后加盐，少许的酱油，一点点的糖，香油进去搅拌均匀。
然后把菊花瓣和红椒丝均匀的撒在上面即可。
四季豆为青色，菊花为黄，红椒为红，三色倒也均匀靓丽，口味清淡，吃起来别有风味。
凉拌五仁，原料为芸豆，杏仁，红豆，白果和核桃仁。
几样豆子入水焯熟，然后将盐，酱油，糖，五香粉调成味汁，淋在上面即可。
做法简单，颜色明显，吃起来倒也算有趣。
玫瑰西芹也简单。
西芹洗干净后，要用刀削掉最外面的一层，只留里面最嫩的心。
然后切成极薄的片，片看上去是白色。晶莹透亮，如水晶一般。
这个比较考功夫，没有几年的练习。是切不出来的。
芸娘把西芹片放入热水中焯了一下。
她焯的时间厨娘差点上来阻止，因为她们觉得这样薄的西芹片，下水后肯定会断裂的，那时间就毁了。
可事实和她们想象的并不一样，那薄薄的西芹片被芸娘飞了一下水后，还和原来一样完整，并没有断裂。
厨娘这才把蹦到了喉咙的心又咽了回去。暗自感叹芸娘的本事。
西芹片沥干水分，加入调味料。放上青红丝，然后在放上双色的玫瑰花瓣点子即可。
白色的西芹片，粉色，红色的玫瑰花。看上去赏心悦目。
返沙马蹄百合，则是以马蹄和百合为主。
百合洗净切片，马蹄去皮去蒂后洗干净。
芸娘让厨娘把锅烧热，里面放了少许的清水，加入了少许的砂糖，等水开后，芸娘将百合和马蹄放进去煮熟，然后捞出，沥干水分。
这样出来马蹄和百合就都带着甜味。
锅洗干净后。芸娘又加入了少许的水进去，加入了白砂糖和两片柠檬片，小火慢慢的敖干了水分。等锅内起泡泡时，芸娘把百合和马蹄倒了进去，翻几下，让百合和马蹄均匀的沾染上汁液，然后撒上了少许的黑芝麻。
装盘以后，芸娘又用了萝卜花和花瓣做点缀。看上去也很养眼。
至于两道荤菜，芸娘一道做了红油绿地。另一道，她则换掉了她原来准备的。
一道红油绿地，用猪肉，卤猪耳加上青笋拌出。
猪腰如花，猪耳大片，青笋翠绿，红油鲜艳，几样加在一起色泽感极强，引人口水。
至于另一道，芸娘本来准备了别的，可她看到水缸的时间改变了想法。
她来了后，看了水缸，因为她知道袁府的水缸不会少了鱼。
可这里的鱼品种不多，她是无法做刺身的。
可她在水缸内发现有响螺。
也不知道是袁府的管事买的还是别人送的，反正她发现了，她就准备做，不然她心里会痒痒，会难受。
她先前就问过厨娘袁府有没有冰。
厨娘说有，是准备夏日给老夫人，夫人小姐她们解暑用的，现在还没到拿出来的时间。
芸娘点头，和她想的差不多。
她让厨娘派人去问找了袁世清，看能不能拿些冰出来用，她也用不了很多，一小块就够了。
厨娘没为难，笑着答应了她，反正就是问问，同意不同意都是公子的事，和她们没啥关系，她们乐得做好人。
袁世清听小厮禀告后，倒也很给面子，命人禀告了周夫人一声，周夫人听说是芸娘要做菜，把对牌给了于妈妈，于妈妈倒真派人给芸娘送了一小块冰来。先交代让芸娘好好做菜，一定不会亏待了她等等。
芸娘谢过，让两个厨娘帮她把这快冰敲碎。
她则把响螺里的泥沙清洗了干净。
然后用盐水，姜汁和酒还有鱼锏入锅，放入响螺进去煮熟。
取出响螺，去掉响螺上的小片，沥干水，把响螺肉取出，改了刀。
这个本来是要加入味淋的，可这里并没有这种东西，芸娘便没用，反正这种东西是为了去除腥味，而自己的鱼锏比什么都好使。她不用多此一举。
她把响螺肉里调入了调料，然后放在了响螺的上面。
高腰盘里放入了碎冰，芸娘把响螺放了进去，上面又放了柠檬片，橙片，鲜花瓣还有青菜的叶子点缀，看上去非常好看。
“这、这也是菜？”
厨娘目瞪口呆，她还是第一次见这样的菜肴呢。
“当然，万物皆可入菜，这不算什么。”
芸娘自信的笑了笑，不用尝响螺的滋味，她都知道，肯定鲜美异常，要不是因为这是给别人做的，她一个人都能吃掉。
可惜啊，现在她只有流口水的份。(未完待续)
ps：谢谢哭夜天使送的平安符，谢谢大家的支持，下面的热菜就写一道做代表了。不多写了。
推荐隽眷叶子的《山花灿烂》。简介：异能驱蜂报家仇。





百味记 132章 金银扣三丝
六道凉菜陆续端走了，芸娘甩了甩胳膊。
凉菜做工精巧，每盘都得配以雕花，所以比较费功夫。
她来不及喘口气，只是拿出帕子擦了擦额头的汗水，就又开始准备起了热菜。
芸娘正在做的是扣三丝。
扣三丝要鸡汤和鸡脯肉的，芸娘做凉菜的时间已经让厨娘炖上了，现在用是刚好。
干香菇芸娘已经用温水浸泡了一刻钟了。
她看了下，已完全泡发，她再将根部切下放在了旁边。
鸡脯肉已放凉，她拿起刀在鸡脯肉上拍了一拍。
这个鸡脯肉要煮老一丝，这样拍上一拍，撕丝的时间比较容易。
芸娘用手将鸡脯肉撕成长长的细丝。
接着芸娘又打了几个鸡蛋，鸡蛋的蛋液和蛋黄完全分离了。
她把蛋液放在了旁边，搅拌起了蛋黄，然后把蛋黄在热锅内摊成了金黄色的薄饼，又切成了细细长长的丝。
再把金华火腿放入小碗中，加入绍酒，放入蒸锅中用大火蒸制了一会，取出稍稍放凉，接着同水发的冬笋一起切成6厘米左右长的细丝。
切好后，芸娘取一个饭碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝和蛋饼丝码整齐，并细心均分成3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，做的时间一定要小心仔细。不然出来不好看。
芸娘做好后，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中，又用手充分压实。
压好后。芸娘往碗中淋入了少许鸡汤，将小碗放入蒸锅中大火蒸制了一刻钟左右。
蒸好后，芸娘拿抹布垫着端出小饭碗，让月季给案板上放了一个盘子，她快速的将手里的碗倒扣入汤盘中，周围又撒上了青青的豌豆苗作点缀，接着又往里面淋入了一些热鸡汤。
这扣三丝不仅色泽鲜艳。味道更是鲜美，爽滑适口。
传统的扣三丝是没有蛋皮饼的。芸娘之所以用了全蛋黄的鸡蛋摊成饼加进去，是为了使这扣三丝的颜色更鲜艳。
鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，但加入鸡蛋丝的。又被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，又有金银堆积如山的说法，寓意甚好。
六道热菜有如金银扣三丝这样味道鲜美的，也有上汤白菜那样清淡的。
不过不管哪道，都是芸娘用了最大的心力做出来的。
每样她都用了自己的感情，力求做到最好，让人吃的满意，吃的舒坦。
等六道热菜陆续上了上去。芸娘觉得自己身子一软，她差点一头栽了下去。
幸好月季在旁边一直注意着她，看她这样。手快的扶住了她，把她扶到了凳子。
“大姐，你怎样？那里不舒服？”
月季关心的问着。神色间满是焦急。
芸娘知道自己是没完全好利索，元气并没有恢复到以前，现在用了这样的心力，有点支撑不住。
“是啊。芸娘姑娘，你没事吧？这菜都上去了。估计公子他们得吃一阵子，你先歇息。”
厨娘也上前关切的说着。
她们知道公子对今日宴请的重视，也知道芸娘确实尽了心，每道菜虽然不是说美轮美奂，可都精巧稀奇，让人感叹。实在是想不到她这样年纪的丫头竟然能做出这样的菜肴来。
“没事，就是有些累，头有些晕，我歇会儿就好了。”
芸娘和善的笑了笑，体力消耗有点大。
“快歇着，就剩下一道甜品，一道汤还有主食了，这汤也炖上了，姑娘不用急，前面一时半会怕是完不了，上次我们公子在陈公子家一直吃到天黑才回来呢，那些主子吃的兴起，喝上几杯，说不定到什么时辰呢，姑娘快好好歇一会儿。”
另一个厨娘怕芸娘着急，安慰着她。
“嗯，多谢两位妈妈。你们也坐吧，今个你们可是没少帮我，不然我可忙不过来。”
芸娘冲二人表示自己的感激。
“能为姑娘打下手是我们的荣幸，你是不知道，有些大师傅对自己的手艺可是看得紧，不管做啥都带着自己的徒弟，生怕别人学了去，根本就不让我们近前，哪像姑娘这么好说话，还让我们看着，不过我们就是看着也学不会，姑娘那刀工，再让我们练两辈子也练不出来。”
一个厨娘感叹着，有好几道菜她可是看着芸娘做的，可她自己心里明白，她能看却不能做，自己没这份手艺。
芸娘笑笑，能被别人学去，那是别人的本事，自己的手艺不怕人学。
那些雕花，那些细致的功夫，也不是一时半刻能学会的。况且每道菜用时多少，如何加调料，都是有讲究的，没有师傅的言传身教，一般人是很难看会的。
芸娘歇息了一会，站起了身，让厨娘帮她和面，汤炖上了，是养生鸽子汤，用的是小鸽子，有水发银耳，杏仁和银杏，不仅养生，味道还鲜美，还算是不错的。
可她还要做梅花蒸饺。甜品芸娘不打算做了，反正那些男子也不怎么喜欢吃甜的，这些就足够了。
厨娘按芸娘的要求和好了面，芸娘也调好了馅，然后开始包了起来。
包的时间她让月季也上手试验了下，可这东西又那是一下就能学会的，包了几次，月季也没成功。
月季倒也没泄气，她认真的看着大姐的手法。
芸娘想教会月季，动作放的很慢，让她看个明白。
“芸娘姑娘。我们能试试吗？”
两个厨娘心里痒痒，跃跃欲试。
“可以啊。”
芸娘点头。
厨娘拿着小板凳也坐了下来，拿起了皮子跟着芸娘包了起来。
“这看着姑娘包觉得不难。自己一上手才知道不好包，也不见姑娘咋用力，就包成了，包出来这好看，我咋就弄不成咧。”
厨娘捏的不像样子，脸上有些不好意思，嘴里嘀咕着。
芸娘笑笑。她没有刻意教，学会是本事。学不会也不怪她。
“你看我这个，四不像。”
另一个也摊开了手里的蒸饺。
确实够四不像的，芸娘眉眼弯了起来，就连月季都笑了。这下她不那么着急了，原来不是光自己不会，这厨娘也不会呢，她可以慢慢学了。
包好了梅花蒸饺，做好了梅树枝叶，芸娘让厨娘座上了笼屉，她则去看了看汤。
幽幽的香气传来，味道虽然淡雅，确是侵人肺腑的香。
她拿起勺子尝了尝味道。非常不错，火候差不多了。
她把炉膛内的火撤了出来，盖上盖子再焖个一刻钟就成了。
汤好后。芸娘盛了一盆出来，撒上了一些葱花，让丫鬟端了上去。
锅内还有不少，她盛了几碗，除了自己和月季，两个厨娘也分到了。
两个厨娘还有些不敢。这可是给主子的食物啊。
“没事，反正汤也吃不完。我们做菜都有规矩，做多了的话，大师傅可以吃，这是给你们吃的，忙活了半天，喝点汤，肠胃能舒服些。”
芸娘对于和善的人很好说话。
“谢谢姑娘了。那我们这次就沾沾姑娘的光，也尝尝这汤啥味儿。”
厨娘很感激，她们是奴婢，平时吃的都是粗食，就是做好的，那也是给主子吃的，她们是不能尝的，逢年过节的，主子赏些肉食就是恩典了。哪能喝上这样的汤水。
几个人喝着汤，厨娘止不住的赞叹，真是美味啊，这汤太鲜太好喝了。
芸娘也觉得不错，还能养身子，她慢慢的把一碗都喝完了。感觉身体舒服了很多。
芸娘又看了看，她做的菜除了汤外，基本都是刚一盘子，自己真是傻啊，为什么不多余点出来，现在也能吃点。
“姑娘怕是饿了吧，这里东西不少，要不我做点给姑娘吃？”
一个厨娘看出了芸娘的心思。
“那辛苦妈妈了，妈妈多做点吧，一起吃。”
芸娘没客套，她确实很累，不想动。
“没事，有啥辛苦的，你们坐坐，我这就去做。”
厨娘说着站起了身，另一个也赶紧起身帮忙。
芸娘则和月季悄声说着话。
其实自己做个家常菜的大师傅也不错吧，领着月季，再教几个女徒弟，可以专门给大户人家的女眷做席面，轻松，每个月也不少赚。
随即芸娘又摇头，还是开自己的铺子实在点，这做席的事，有请自己的，自己就来，没有的话，铺子是固定收入，虽然辛苦些，却有保障。
月季在旁边看大姐又是深思，又是摇头，又是笑的，弄不清楚大姐在想些什么，不过她并没有多问，在别人家，还是少说话为好。
两个厨娘简单的做了点吃的，有点像是杂烩。
就是把肉，菜和面啊放在一起煮。煮了一大锅。
厨娘先给芸娘和月季盛了一碗，然后她们每人也盛了一碗，端着碗，坐在了芸娘的对面，几人吃了起来。
热热的东西下了肚子，芸娘的额头微微见了汗水，不过身子却恢复了很多。
月季也大口的吃着，吃的很香。
厨娘一边吃还一边说着话，神情看上去很是愉快。(未完待续)
ps：谢谢光之风送的桃花扇，谢谢根本解决，kaluru，书友080606233831226投的粉红票，谢谢大家的支持。亲们真是太好了，非常感谢。
推荐本书，书名《医律》简介：女法医穿越古代，谈谈情说说案，赚多多的银子。




百味记 133章 月季的反击
“你们这是做什么？”
秋香走了进来，看着吃的热火朝天的几人，皱了皱眉，这也太没规矩了吧。
“秋香姑娘。”
厨娘急忙放下了碗，站了起来,神色间有些拘谨。
芸娘则理都没理她，继续吃着，还把碗内的肉挑出来给了月季。
“主子那边的酒席还没结束，我们姐妹忙的脚不沾地，连口水都没喝上，你们倒有闲心吃起饭来了。”
秋香心里不悦，话也说的不客气。
“秋香姑娘饿了吧，要不我给你也盛一碗？”
厨娘看了看秋香的脸色，对方是一等的丫鬟，她得罪不得。
“是我让她们吃的，怎么了。”
芸娘淡淡的说了一句。
“就算是姑娘，也得等主子吃完再吃吧。”
秋香因为芸娘不是府内的人，倒是不敢太下脸子。
“我怎不知有这样的规矩，那些大师傅做完了饭，就可以在厨房内给自己做吃食，这是规矩，难道你想改改不成？”
芸娘的声音有点冷，她想赶紧吃完，等着那边结束了，拿了银子好回去歇着，最厌烦这时间有人蹦出来找事了。
“我没那意思，你也不是大师傅。”
秋香不满芸娘的语气，不过一个丫头，装什么装，也不知道公子看上她什么了，除了做菜好点，模样也只是清秀。年纪还小，身材还没发育，哪比得了自己。
是不是干你屁事。
芸娘白了她一眼。很想就这样说出口。
“干你何事，你有事就说，没事我们吃饭，站在这里，我没胃口。”
芸娘把碗撂在了案板上，其实她都吃的差不多了。
“你！”
秋香气呼呼的瞪眼，好半天才把脾气压下去道：“公子说让你帮他准备碗醒酒汤。一会儿等那些公子走了，他好用。”
秋香不敢忘记主子的吩咐。别看主子平时好说话，可真发起火来，她害怕。
“醒酒汤？不会。你让府内的厨娘做吧。”
芸娘直接拒绝了，她不是不会。只是懒得做。
其实芸娘对于醒酒汤心里厌恶，以前那个男人每次喝多，都会滚回到家里，又吐又嚎的，她每次都得做醒酒汤给他喝，然后再收拾干净家里，等那个男人酒醒，就滚去他的情之人那里。
所以提起醒酒汤，她打心里厌恶。排斥。
“你！这不是我让你做事，是公子让的，你敢不听公子的话？”
秋香指着芸娘。气的胸口起伏不停。
他又不是我爹，我干嘛要听他的，芸娘忍住想翻白眼的冲动。
“他是你家公子，是你的主子，不是我的，我只是他请来做菜的。没说要做醒酒汤，我也不会那东西。你要是怕你家公子怪罪，赶紧请人做去吧，别找我麻烦。”
芸娘懒得废话了，靠在椅子的靠背上不理秋香了，她本来就很累，脾气肯定就不是很好。
“哼！等下告诉我家公子，看他给不给你银子，你，崔妈妈，你去给公子做醒酒汤。”
秋香指着其中一个厨娘，神气的说着。
“是，我这就去。”
崔厨娘可不敢像芸娘一样推辞，赶紧去炉子旁边，动手做起了醒酒汤。
秋香看芸娘都懒得看她一眼，瞪着月季道：“什么小猫小狗都敢进府来，还敢坐着，也不看自己有没有那个命。”
她把气撒在了月季身上。
芸娘一下坐直了身子，说她，她不欲计较，可说月季不行，她的家人不行。
芸娘刚准备开口，那边月季接了话：“我命好不好的，我自己知道，不劳你操心，我觉得我的命很好啊，因为我有个好大姐，至于别人我就不知道了。至于我敢坐着，那是因为我大姐厉害啊，不过你肯定不敢坐，谁让你没个好大姐呢。”
月季的话不是很厉害，可如果认真想一想，她却是看不起秋香的，只是因为她姑姑赵春兰当过丫鬟，所以她才没拿丫鬟这两个字说事。